怎樣自制油酥
冬季養(yǎng)生自制飲品。
“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！毕嘈抨P(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“怎樣自制油酥”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
油酥是民間傳統(tǒng)的美味，這也是公認(rèn)的最好吃的面食食品之一，尤其是深受孩子喜愛。家里如果有孩子可通過制作油酥的方法調(diào)動(dòng)孩子的胃口。雖說市面上也有很多油酥，但是畢竟自己做的要干凈得多了，且在制作油酥的過程中還可根據(jù)自己的口味適量添加材料，那么如何自制油酥呢？
油酥的做法及配方
配料
低筋面粉100g
黃油50g
糖粉40g
蛋黃1個(gè)
鹽0.5g
香草精2滴
1.將面粉與酵母混合揉成面團(tuán)，等面團(tuán)發(fā)酵變大;我是中午揉好晚上回去剛好發(fā)好做的
2.將芝麻炒熟，打碎
3.做油酥：鍋里放油，燒開，拿一小碗，將熱油放入碗里，撒上鹽，撒上面粉，邊撒邊攪拌，直到呈粘稠狀即可
4.把面團(tuán)搟成大片，刷上油酥，再撒上一層熟芝麻碎，然后從一頭卷起成長條狀，接著再從一頭卷起，圍成圈，然后按壓成餅狀
5.電飯鍋內(nèi)壁和底層都刷上一層油，然后把面餅放進(jìn)去，再在餅上面刷一層油酥，燒 15分鐘左右打開，翻面，再燒15分鐘左右，就可以出鍋了
油酥燒餅
材料
主料：發(fā)酵面團(tuán)3杯，酥油2湯匙，油10湯匙，雞蛋黃3個(gè)，白芝麻1杯
燙面材料：面粉2杯，熱水3/4杯，鹽1/2茶匙
油酥材料：油1/4杯，面粉3/4杯
做法
烤爐開350F。
2.油酥：1/4杯油燒熱，關(guān)小火。下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。
3.燙面：1/2茶匙鹽放入2杯面粉。把3/4杯開水慢慢倒入面粉，邊倒邊用筷子攪拌。待稍涼，把面粉揉成表面光滑的面團(tuán)。蓋上濕毛巾醒30分鐘。
4.工作臺(tái)撒滿面粉，把燙面和發(fā)酵面團(tuán)放在一起揉搓均勻。
5.把面團(tuán)搟成長方形薄片。上面均勻地鋪滿酥油，再撒滿油酥。
6.把面團(tuán)左邊，右邊，上邊，下邊各向中間折1/3，一共9層。把面團(tuán)搟薄。
7.從一邊開始卷面團(tuán)，卷成像舊式望遠(yuǎn)鏡形狀的長圓筒，分10份。
8.燒餅：
1.把白芝麻平鋪在盤底。
2.用筷子把蛋黃液攪勻。
3.把每份面團(tuán)開口處用手捏合。兩只手同時(shí)握住面團(tuán)，把面團(tuán)捏細(xì)。
4.雙手捏住一份面團(tuán)兩端，像擰麻花一樣向相反方向擰，邊擰邊往中間合隴，形成一個(gè)中間厚，邊緣薄的粗矮園筒。用手把面團(tuán)按扁。
5.把面餅表面刷蛋黃液，把有蛋黃液的一面放入盤子沾滿芝麻。用手壓面餅表面把芝麻壓實(shí)。
6.把面餅另一面也刷蛋黃液和沾芝麻。用手把芝麻壓實(shí)。
7.把爐子開得比中火稍大一點(diǎn)。燒熱鍋，撒一湯匙油，把面餅兩面煎黃。
9.把燒餅放入烤爐，每面烤15分鐘。
提示：1.酥油在超市烘烤材料部分購買，也可以用豬油代替。2.如果面團(tuán)太大，第5步驟到第8步驟可以分兩次進(jìn)行。3.建議每次在盤里放少量芝麻，保證每個(gè)燒餅有一定份量的芝麻。4.用油煎一下使燒餅皮酥脆，烤燒餅的時(shí)候也減少水分流失。5.燒餅外表酥脆，口感很像北京燒餅。6.油酥味道不夠突出，下次可以多加一倍。7.餅有點(diǎn)淡，下次要多加鹽。8.餅有點(diǎn)厚。這次是3杯發(fā)酵面團(tuán)∶2杯燙面，下次試2杯發(fā)酵面團(tuán)∶3杯燙面。9.做得小一點(diǎn)，12個(gè)餅可能更好。
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油酥其實(shí)是烘培的一種面食，自然在制作的時(shí)候，面粉的使用以及一些酵母粉的使用是很重要的，但是為什么有些人做出來的油酥酥脆可口，但是有些可能就比較扎實(shí)口感也不好，其實(shí)關(guān)鍵還在于各種步驟以及細(xì)節(jié)，那么下面就為大家詳細(xì)介紹自制油酥的做法和配方。
做法一、用料：
中筋面粉 250g 酵母粉（紅燕） 2g 細(xì)砂糖 9g 食鹽 2g
植物油（無特殊氣味） 25g 清水 135g
1、將材料A全部混合成團(tuán)。
2、反復(fù)揉面，直到面團(tuán)特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，你揉的面越光滑，彈性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一點(diǎn)油，放盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘，待用。此為面皮部分。
3、繼續(xù)做油酥部分。另取一只碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會(huì)，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。
4、混合好的油酥面團(tuán)。蓋保鮮膜，放一邊也松弛20分鐘。
5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數(shù)均分，不要用視覺去分割，那樣不準(zhǔn)確），整成球形。保鮮膜蓋好，松弛15分鐘。
6、松弛好后，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團(tuán)，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點(diǎn)很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
8、松弛好后，取1份面球壓扁，用搟面杖搟成長橢圓形，如圖。要搟的薄一些，后期層數(shù)才更多。
9、接著豎向卷成卷。9份都做好以上的工作后，將這9份面卷全都蓋保鮮膜松弛20分鐘。
10、松弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然后捏好，收口向下，整成圓形。
11、放在烤盤上，都?jí)撼捎泻穸鹊娘炁鳌?/p>
12、預(yù)熱好的烤箱，上下火，中層，200℃，烤20分鐘，自己控制。我的烤箱72L，所以放中層是沒問題的。如果你用小容量烤箱，可以考慮放在最下層，然后適當(dāng)?shù)臅r(shí)候覆蓋錫紙，以免糊頂。
做法二、
主料：面粉400g
調(diào)料：調(diào)和油60g。酵母(干)3g。水適量。
面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)
3.油倒入一個(gè)盆里，放到火上加熱，
4.油熱后倒入面粉，做成油酥
5.醒好的面團(tuán)搟成一張大餅
6.把油酥涂到面餅上
7.卷成卷
8.切成段，并在表面涂油
9.兩端向內(nèi)折，壓成小餅狀
10.放入預(yù)熱的烤箱，中層210度15-20分鐘
你是否也和我一樣羨慕隔壁大媽會(huì)做出各種美食，而自己卻沒有任何一項(xiàng)拿得出手的。別急，別人家的媳婦會(huì)做法國大餐，我們也有自己的長處。比如學(xué)習(xí)自制油酥。讓油酥的美味給至愛帶上
做法一
食材明細(xì)
主料
面粉500克
輔料
葡萄干適量、葵花籽仁適量、核桃仁適量、食用油100克
耗時(shí)廿分鐘
難度普通
油酥燒餅的做法步驟
1將面粉300克加入少許發(fā)酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
2炒鍋?zhàn)龌鹕闲』鸱湃胗?00克熱后撒入面粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，停火，放一邊涼涼備用。注意：火不要大了否則容易胡。
3將皮面趕成長方片，盡量薄點(diǎn)兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然后攤上油酥面，努力攤韻。然后卷成卷
4然后分成十個(gè)劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
5放入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
6掰開看，是不是很酥呀。
做法二
材料/工具
面粉 300g
芝麻 20g
泡打粉 20g
方法
1發(fā)面。
要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！
2揉面。
這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。
3打油酥。
這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說得如此詳細(xì)！
4油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
5拍。
這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
6電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可?。ㄓ缅伒囊欢ㄒ_小火，并要把蓋子蓋上，不然不容易熟）
雪糕的口味是很多的，進(jìn)入到了夏季，不論在什么地方大家是不是都會(huì)感覺很熱，燥熱的天氣讓我們的心情也不是那么的暢快，對(duì)很多的食物都是沒有興趣的，唯一讓我們感到很精神的就是雪糕了，大家在夏天吃的最多的應(yīng)該也是雪糕了，那么大家了解怎樣自制雪糕嗎?
到了夏天很多人都有一個(gè)共同的想法，就是自己做雪糕吃，夏天不能缺少的一種東西就是雪糕了，雪糕能夠讓我們感覺很爽，也會(huì)驅(qū)走炎熱的天氣帶給我們的躁動(dòng)不安的情緒，下面我們就來看看怎樣自制雪糕。
簡易雪糕
材料
桑葚(多少隨意)，牛奶1盒，雞蛋1個(gè)，白糖(按個(gè)人口味)
做法
1、把牛奶倒入碗中，加蛋液和白砂糖，攪拌均勻;
2、把奶蛋液倒入鍋中，煮沸;
3、倒入碗中，放入冰箱冷藏;
4、兩小時(shí)后拿出，用勺子勺出，放入玻璃杯中;
5、最后加入桑葚。
檸檬雪糕
材料
見下
做法
1、新鮮檸檬一個(gè)，帶皮切丁【丁要切小哦~】
2、大火燒開水(水也要少放)，冷水時(shí)就加入檸檬。一直熬，熬到水快見底為止。熬好把汁倒入小碗中備用(熬過的檸檬就可以丟掉了)，這個(gè)檸檬汁是比較酸的，(應(yīng)該是很酸)不喜歡酸的親可以加一點(diǎn)蜂蜜、
3、小布丁3個(gè)，(或伊利牧場(chǎng)的奶磚2個(gè))倒入碗中，放到比較軟的時(shí)候加入檸檬汁，攪勻。
4、放入冰箱中冷凍、
5、冷凍好后就可以吃啦~【這個(gè)時(shí)候還覺得酸的親可以拌進(jìn)去一點(diǎn)蜂蜜】
豆沙西瓜雪糕
材料
綠豆沙400克，高鈣牛奶200克，西瓜200克，冰糖60克，雀巢煉奶50克
做法
1.自制帶皮綠豆沙、牛奶、西瓜、冰糖、煉奶是為了增加口感，不喜歡的可以不放;
2.冰糖放入牛奶中加熱，融化后涼透同其他用料全部放進(jìn)攪拌機(jī)攪勻;
3.慢慢倒入模具蓋好放入冰箱冷凍，最好8個(gè)小時(shí)以上;
4.凍好的雪糕稍稍放片刻馬上用手曖一會(huì)或用水沖一下，輕輕抽出來即可。
小訣竅
1、脫模要快否則時(shí)間一長雪糕會(huì)變軟。 2、吃雪糕一定要有度，否則冷刺激頻繁，會(huì)引起腸胃疾病。 3、不要在飯前或飯后吃。飯前吃冷飲會(huì)影響食欲,導(dǎo)致營養(yǎng)缺乏。 4、如果喜歡吃甜的，可以再加10-20克的冰
怎樣自制雪糕這樣的知識(shí)我們多了解一些是不是很有用呢，很早就有想自己做雪糕的想法了，可是一直沒有動(dòng)手去做吧，是不是都是因?yàn)椴涣私庠趺醋鲅└猓戳宋覀兘裉斓慕榻B，大家應(yīng)該都知道雪糕的制作方法了吧。
油條是許多朋友都愛吃的一種食品，特別是在早上的時(shí)候，喝一碗粥加上油條的話，匹配度是非常高的，并且味道也是老少咸宜的。油條的制作方式其實(shí)也是比較簡單的，但是在制作的過程中需要較多的油，并且還需要注意炸制的過程避免濺射到自己。
制作方法
方法一
食材：高粉750克、植物油1000克、雞蛋1個(gè)、高活性酵母5克、無鋁油條膨松劑3-5克、鹽 2-3克。
步驟：
1、頭天晚上，面粉過篩，加鹽、無鋁膨松劑混合，打入雞蛋，加入植物油10-15克，酵母用溫水(一小碗，手溫)調(diào)開，靜置一會(huì)兒后，分幾次倒入面粉中，使用筷子攪拌成團(tuán)(只要能攪拌成團(tuán)即可)。用手揉搓面團(tuán)，可以使用折疊法，使其起筋，如果面團(tuán)有點(diǎn)沾手，可以加入少量干面粉，揉到面團(tuán)不沾手。 揉好的面團(tuán)兩面抹上植物油，放到容器里，蓋上保鮮膜發(fā)酵至第二天早上;
2、面板上刷油，雙手抹少許油，將面塊取出放面板輕揉幾下，排出面團(tuán)里的氣。用手將面團(tuán)往兩端拉長，然后用手掌壓成薄扁的長方形面片;
3、刮板稍抹點(diǎn)油，將面片切開，并將相鄰兩個(gè)疊加，然后中間用抹油的筷子使勁壓一下;
4、稍微放置后，將其拉長，即成油條生坯;
5、制作油條的面坯也可以制作油餅的。只用手使勁將面團(tuán)壓成薄薄的圓形，用刮板在中間劃幾刀;
6、鍋里放入足夠的植物油，中大火加熱至180-190度(手放到鍋的上方覺得很烤手);
7、將油條坯子稍擰，一根根放入油鍋。并用筷子適當(dāng)下壓油條胚子;
8、油條在油鍋內(nèi)迅速被炸泡，一面炸成金黃色后，翻面將另一面也炸成金黃色，即可瀝油出鍋、食用。
做法二
食材：高筋面粉400克、酵母粉4克、雞蛋1個(gè)、蘇打粉4克、細(xì)砂糖15克、牛奶175克、堿 少許、食鹽4克、水230毫升、白糖20克、植物油800毫升。
步驟：
1、將酵母粉放入170毫升的溫水中，拌勻，靜置幾分鐘讓其溶解;
2、將高筋面粉倒入盆中，放入白糖和20毫升植物油;
3、再磕入雞蛋，用筷子拌勻;
4、將步驟1溶解后的酵母水倒入面粉中，一邊倒一邊攪勻，成棉絮狀;
5、然后用手將其反復(fù)揉勻成光滑的面團(tuán)(此時(shí)面團(tuán)稍稍有些硬，沒有關(guān)系)，蓋上濕紗布或蓋子，于溫暖處發(fā)酵約2小時(shí);
6、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至未發(fā)酵前體積的2倍大時(shí)說明已經(jīng)發(fā)酵好了;
7、將小蘇打、鹽放入小碗中，倒入60毫升溫水，拌勻讓其溶解;
8、然后用手蘸蘇打鹽水，分次揉入發(fā)酵好的面團(tuán)中，直至將蘇打鹽水全部揉入面團(tuán)中，將面團(tuán)再次揉至表面光滑，這時(shí)面團(tuán)會(huì)比較軟;
9、將面團(tuán)蓋起來，讓其再次發(fā)酵至兩倍大;
10、用小刷子在案板上刷一層植物油;
11、將二次發(fā)酵好的面團(tuán)取出，放在刷好油的案板上揉勻(面團(tuán)吸收了油分之后又會(huì)變軟一些)，再稍稍松弛一會(huì)兒;
12、然后搟開成約0.5厘米厚的長方形面片，切成約2厘米寬的條狀;
13、將面條兩兩疊在一起，用筷子在中間壓一下，然后捏住面條的兩端，將其稍稍拉長一些，然后再靜置餳發(fā)20分鐘;
14、鍋內(nèi)放入植物油，大火燒熱，下入餳好的油條生胚，用筷子不停翻動(dòng)，炸至油條表面金黃后撈出瀝干油分即可。
烹飪技巧
1、和面時(shí)水的溫度以不燙手為宜(約30攝氏度左右)，水溫不可過高，太燙容易將酵母燙死使面團(tuán)發(fā)酵失敗;
2、做油條的面一定要充分地發(fā)酵，如果發(fā)酵不充分的話做出來的油條會(huì)不夠膨松;
3、步驟10將蘇打鹽水揉入面團(tuán)中的時(shí)候，要用手蘸上少量的水，一點(diǎn)點(diǎn)地將水揉入面團(tuán)后再反復(fù)此操作，不可將水一下子全部放入，那樣會(huì)難以揉勻。
女性對(duì)于酸奶都會(huì)有一種很特別的愛吧，女性朋友應(yīng)該都喜歡喝酸奶，每星期都會(huì)買一些酸奶放在冰箱里，特別是在夏天，冰箱里都會(huì)塞滿了酸奶，女性喝酸奶的好處是很多的，不僅能夠讓自己的皮膚變的更好，如果掌握了一些好的方法，還能夠起到減肥的作用，那么大家想了解怎樣自制酸奶嗎?
女性都愛喝酸奶，有的時(shí)候不喜歡在超市買了，而且有的酸奶的質(zhì)量是不過關(guān)的，因此就想自己制作酸奶，其實(shí)自己做酸奶的方法也是很簡單的，今天我們就給大家介紹一下怎樣自制酸奶。
超簡單自制酸奶
材料
純牛奶、原味酸奶、糖(純牛奶和酸奶的比例為5：1，糖依個(gè)人口味可多可少)
做法
1、先準(zhǔn)備裝成品的容器，保鮮盒或密封瓶都行，洗凈后用開水燙一遍晾干備用。
2、牛奶和糖入鍋，中小火加熱至微沸后離火，期間不斷攪拌，以免糊底。
3、放至鍋壁不燙手時(shí)，加入原味酸奶攪拌均勻。
4、倒進(jìn)容器，裹上毛巾，放溫暖處發(fā)酵至濃稠。
5、存入冰箱冷藏室，隨吃隨取，取時(shí)要用無油無水的干凈勺子。
小訣竅
1、牛奶加熱至微沸，是為了消毒，使成品保質(zhì)期長些，如果做的量比較少，可以加熱至不燙手的溫度，直接兌入酸奶即可。
2、之所以強(qiáng)調(diào)不燙手的溫度，是因?yàn)檫@個(gè)溫度最有利于發(fā)酵，溫度太高會(huì)把菌燙死，溫度低了會(huì)使發(fā)酵時(shí)間過長。
3、糖的量根據(jù)個(gè)人喜好添加，喜歡甜的，多放糖，喜歡酸的，少放糖。
4、在發(fā)酵過程中，沒經(jīng)驗(yàn)的朋友最好勤看發(fā)酵情況，避免發(fā)酵過頭，如發(fā)現(xiàn)成品最上層出現(xiàn)水狀透明液體，就是發(fā)酵過了頭，奶清淅出來了，須立即將酸奶移入冰箱冷藏，吃時(shí)拌勻。
很多童鞋追問發(fā)酵時(shí)間，就此作答：發(fā)酵時(shí)間因氣溫不同而有差別，夏天三十多度環(huán)境下，發(fā)酵時(shí)間兩三個(gè)小時(shí)，冬天室溫二十度左右，可以在室溫下放置一晚。
5、如室溫太低，不利于發(fā)酵，可以把酸奶放入稍加溫的微波爐、烤箱或電飯鍋里，甚至可以放在微溫的蒸鍋蒸屜上，但注意溫度要控制好。
關(guān)于這一點(diǎn)很多童鞋也有追問，在這補(bǔ)充說明：微波爐高火叮兩三分鐘，用手試一下爐內(nèi)溫度，感覺不燙手就可以把酸奶放進(jìn)去發(fā)酵了;蒸鍋里放水加熱，水不要煮開，煮到鍋內(nèi)溫度剛好不燙手時(shí)關(guān)火，放入酸奶發(fā)酵，記住是鍋內(nèi)溫度，而不是水溫;同理，烤箱和電飯鍋都可以加熱到不燙手的溫度來發(fā)酵酸奶。如果有廚用溫度計(jì)的話，可以量一下，溫度在30度左右最好，利用這些輔助設(shè)備發(fā)酵的，就不用裹毛巾了。
6、做好的酸奶不要吃完，留一點(diǎn)下次做酸奶時(shí)當(dāng)引子用。
怎樣自制酸奶，大家應(yīng)該了解了吧，其實(shí)做的次數(shù)多了，有一些經(jīng)驗(yàn)了，也就能夠做出很好喝的酸奶了，而且自己做的酸奶的濃度也是夠的，最起碼的是質(zhì)量以及衛(wèi)生問題是能夠讓我們放心的了，女性朋友還等什么呢，趕緊動(dòng)手去做這樣好喝的酸奶吧。
在很多的家庭當(dāng)中都是有吃臘味的習(xí)慣，臘味也是成為了我們生活中非常受歡迎的一種食物，臘味的主要食材就是五花肉了，經(jīng)過一系列的煙熏和風(fēng)干，有非常獨(dú)特的味道，而且在生活中很多的菜肴里面都是可以加入臘味，所以臘味是非常受國人的喜歡，下面就一起來跟著來看看怎么自制臘味吧。
臘味有哪些
臘肉、香腸、咸魚
怎樣自制臘味
在我們的生活中很多人都是非常喜歡吃臘味的食物，臘味吃起來是比較的咸，因?yàn)榕D味在腌制的時(shí)候一般都是會(huì)用鹽在10%～15%，大量的用鹽雖然熟是不可以直接殺死細(xì)菌，但是，鹽達(dá)到一定的濃度就是可以很好的抑制腐敗的微生物的繁殖，所以臘味的食物是有很好的防腐的作用。
但是如果鹽放得不夠的話，就是會(huì)使得肉類食物容易變質(zhì)，就是會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，我們?cè)谑秤昧酥缶褪菚?huì)對(duì)身體造成一定的危險(xiǎn)，所以在制作臘味的時(shí)候一定是不能夠少放鹽，如果制作的臘味太咸的話，我們就是可以先用水煮一煮，這樣是可以去掉一些鹽味，然后就是可以再進(jìn)行制作和烹飪了。
臘味做完了，我們是可以掛在家里面，我們一定是要注意臘味是不能夠吃新鮮的，因?yàn)椴粌H是不會(huì)入味，而且因?yàn)樵谶@個(gè)時(shí)候亞硝酸鹽在1周-14天是最多的，從2周之后才是會(huì)開始下降，所以我們?nèi)绻窃?周-2周內(nèi)吃新鮮的臘味，就是會(huì)增加食用的危險(xiǎn)性。
我們?cè)谑秤门D味的時(shí)候盡可能是少吃，因?yàn)槔锩媸呛衼喯跛猁}，我們不要把臘味做完常規(guī)的菜肴吃，不要讓臘味代替新鮮蔬菜，而且亞硝酸鹽的危害是與制作過程中和制作完成之后多長時(shí)間吃有非常大的關(guān)系。我們吃的頻率不高，問題是不大的。很多人都是認(rèn)為在吃臘味的時(shí)候多吃一些維生素C是可以幫助阻止致癌物質(zhì)的形成，雖然說維生素C是有抗氧化的作用，但是我們吃進(jìn)去能不能起到作用是很難說的。所以我們少吃是最為有保障的了。我們?cè)诔缘臅r(shí)候?qū)⑴D味用熱水煮上一煮也是可以很好的使得部分亞硝酸鹽溶解到水里，這樣方便烹飪，也是去掉了咸味，保障了安全。
臘味的營養(yǎng)價(jià)值
臘味里面是含有比較豐富的磷、鉀、鈉，而且脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物的含量也是比較豐富的，我們?cè)谶x擇肉的時(shí)候盡可能是選擇帶皮的五花肉，先切割成塊，然后就是用鹽和少量的亞硝酸鈉或硝酸鈉、黑胡椒、丁香、香葉、茴香等調(diào)料，來進(jìn)行很好的腌制，經(jīng)過風(fēng)干，也是可以進(jìn)行熏制，這樣就是制作完成了，我們經(jīng)常食用一些是可以很好的幫助消食，而且有開胃祛寒的功效。
吃臘味的好處
很多人都是認(rèn)為臘味雖然說吃起來是非常的美味可口，但是對(duì)于我們的身體健康卻是沒有任何幫助，其實(shí)不是的，臘味里面是含有比較豐富的微量元素，像磷、鉀、鈉，這三種元素對(duì)于我們身體某些功能的正常正常運(yùn)轉(zhuǎn)是必不可少的，而且臘味里面也是含有蛋白質(zhì)、碳水化合物和脂肪等。除了這些元素，我們食用臘味也是會(huì)吸收到一些對(duì)身體不利的物質(zhì)，所以，大家在食用臘味的時(shí)候是要注意自己的身體狀況了，尤其是對(duì)于患有高血糖、高血脂和高血壓的人群來說，一定是要少吃了，臘味對(duì)于慢性疾病人群來說一定是要禁忌的。
上面就是為大家介紹的怎么自己在家里制作美味的臘味，我們?cè)谏钪惺强梢院芎玫闹谱鞒鰜淼模冶Ｙ|(zhì)期是比較長的，但是我們?cè)谥谱髋D味的時(shí)候一定是要注意亞硝酸鹽，我們?nèi)绻琴徺I的話，就是要注意選擇正規(guī)品牌的，這樣是會(huì)更加的有保障一些。
因?yàn)槲覀冊(cè)谕饷媸袌?chǎng)上買的月餅，里面含有的糖分比較多，吃起來口感比較甜，吃多了糖對(duì)我們的牙齒和身體都沒有好處，所以有很多人會(huì)自己在家里制作月餅，自己制作的月餅里面不會(huì)添加任何的食品添加劑，吃起來是純天然的，還可以根據(jù)自己的口味制作，那么怎么樣自制月餅好吃呢?
餅皮：轉(zhuǎn)化糖漿75克，低粉100克，花生油30克，吉士粉(可省略)5克，枧水(我做的時(shí)候按此比例增加原料3-4倍)1克
餡料：有玉米，香芋，紅綠豆沙，蓮蓉等。買來的
做法
1.枧水加入加熱的糖漿里拌勻，再加入油拌勻，面粉篩入糖油漿中用橡皮刀拌混合成團(tuán)，室溫下醒2個(gè)小時(shí)。
2.面團(tuán)分成小塊搓圓，栗子餡搓成圓形，皮和餡的比例是3：7。
3.一塊面皮壓扁，中心放上餡，把餅皮慢慢往上推，包裹住餡料，團(tuán)成球形。
4.在圓球上拍一點(diǎn)面粉，把圓球面團(tuán)放進(jìn)月餅?zāi)Ｗ印?/p>
5.烤盤墊烤布，在烤盤上壓出月餅，表面噴水，烤箱200度預(yù)熱后，放中層烤十分鐘后，取出晾5分鐘。
6.稍涼后表皮刷上蛋液(蛋黃和蛋白比例是2：1)，繼續(xù)烤制餅皮金黃，冷卻后密封回油。
其實(shí)很多人在平時(shí)都特別喜歡吃一些油炸過的食物，但是這些食物熱量特別的高，而且當(dāng)成食物來吃的話，對(duì)身體會(huì)造成一定的影響，所以逐漸的在飲食方面轉(zhuǎn)變成了沖泡類的，首先很常見的是藕粉，其實(shí)藕粉在制作的時(shí)候，可以自己在家里面玩成這樣，自己做出來的藕粉純天然，口感也特別的好。
用料
藕7斤以上
水大量
紗布袋或細(xì)粉篩1個(gè)
料理機(jī)或擦絲器1個(gè)
自制藕粉的做法
挑選粗壯顏色深孔小發(fā)粉的老藕，淀粉多出粉率高。
自制藕粉的做法 步驟1
容器內(nèi)準(zhǔn)備清水，藕去皮切片或者切塊浸泡，防止氧化變色。料理機(jī)加藕片和泡藕片的水打成藕漿。(沒有料理機(jī)，用擦絲板往盛水的容器里擦成藕泥，用手反復(fù)揉搓后過濾。)自制藕粉的做法 步驟2
清水紗布袋將藕漿過濾2次留汁水，沒有紗布袋用細(xì)粉篩過濾。沉淀3個(gè)小時(shí)，濾出藕淀粉。自制藕粉的做法 步驟3
撇去浮面清水，留沉淀底部淀粉。移至大烤盤或其它干燥容器內(nèi)。薄薄的一層平鋪，面積越大越好，干的快。表面水份大，可用廚房紙，或紙巾輕輕吸干水份。自制藕粉的做法 步驟4
曬干，烘烤均可?？鞠浜婵緹犸L(fēng)模式，溫度偏高的烤箱，稍開烤箱門用最低溫烘烤?？鞠鋬?nèi)溫度大概35度左右。自制藕粉的做法 步驟5
表面曬干或烤干捏碎，放室溫自然晾干或烘烤至沒有水份。自制藕粉的做法 步驟6
最后用石舀，搟面杖，磨粉機(jī)，能把它弄碎成粉都的方法都可以。不用追求特別細(xì)的粉，把比較大顆粒的碾碎就好。最后吃的時(shí)候都要先用水溶解，再用開水沖或者涼水煮，不過是節(jié)省時(shí)間而已。當(dāng)然還是弄成粉方便哈。自制藕粉的做法 步驟7
純天然的藕粉沒有生面粉味兒，泉水般甘甜！自制藕粉的做法 步驟8
小貼士
因?yàn)樽龅牧看螅唤ㄗh用原汁機(jī)、豆?jié){機(jī)打藕漿，功率小，耗時(shí)長，效率低。一節(jié)藕差不多1斤，如果用大的擦絲板，其實(shí)很快的。紗布袋建議買尼龍的，網(wǎng)上自己淘，比純棉的結(jié)實(shí)耐用。做豆腐，豆?jié){，葡萄酒都能用上。
在生活中相信大家都是吃過各種食用油了，相信大家都是聽說過蔥油，但是蔥油不是食用油，是一種調(diào)味品，蔥油拌面就是離不開蔥油的，而蔥油其實(shí)制作起來很簡單，今天我們大家就一起來跟著來了解了解蔥油的制作方法和怎么制作美味的蔥油拌面。
蔥油是什么
蔥油就是用生油、蔥末、鹽、味精為原料制作出來的。我們首先就是將蔥末加入油之后炸香了，就是可以制作出蔥油了。蔥是有不錯(cuò)的刺激性氣味，里面是含有揮發(fā)油和辣素，能夠很好的祛除腥膻，祛除菜肴里面的異味，而且是會(huì)產(chǎn)生比較特殊的香氣，也是有比較強(qiáng)的殺菌的作用，能夠很好的刺激消化液的分泌，增強(qiáng)食欲。
怎樣自制蔥油
1、我們首先就是準(zhǔn)備好一把香蔥，一片香葉，一個(gè)八角，準(zhǔn)備蒜瓣4～5瓣，以及適量的植物油，一小段桂皮。
2、將蔥洗干凈了，瀝干水分，將蒜去皮，將香料洗干凈了，蔥切成小段，但是不要太短了，將蔥白和蔥綠分開，在鍋里面放入油，用小火加熱，放入香料和花瓣，用小火炸香了。
3、將香料撈出來，將蒜瓣留在鍋里面。先放入蔥白，然后用中火繼續(xù)加熱，將蔥白微微脫水變軟，顏色變得發(fā)黃，加入剩下的蔥綠，繼續(xù)用中小火加熱。直到鍋里面的蔥段都脫干水分，等到顏色金黃，變軟就是可以關(guān)火了。
4、將蔥段撈出來，瀝干油，等到蔥油都冷卻之后，等到蔥油冷卻之后，我們就是可以倒入可以密封的容器當(dāng)中，然后就是放入陰涼的地方進(jìn)行保存，在冰箱里面進(jìn)行保存也是可以的。
我們是可以將制作好的蔥油來拌面，不僅是非常的香而是而且吃起來也是非常的省事，我們每天適量的食用一些蔥對(duì)身體健康是非常有益的。蔥是可以生吃也是可以作為小菜來涼拌食用，是一種非常不錯(cuò)的調(diào)料，多用于葷、腥、膻的菜肴和食材，對(duì)于有異味的菜肴、湯品都是非常不錯(cuò)的，如果是沒有異味的菜肴、湯，加入一些也是可以很好的增加味香。
蔥油拌面的做法
做法一
1、我們首先就是準(zhǔn)備好蔥白、蔥綠，然后就是切碎了，將小米椒切碎了，備用。
2、在碗里面放入1茶匙生抽、1/2茶匙醋、1/2茶匙白糖，然后調(diào)成醬汁備用，將鍋里面的水燒開了，在里面放入一些面條來煮。
3、我們將煮好的面條撈出，然后放在碗里面攪拌均勻了，在鍋里面將油燒熱了，然后就是將蔥白和小米椒爆香了。
5、我們將爆好的蔥油淋在上面，撒上一些蔥花就是可以了。
蔥油拌面做法二
1、首先就是煮上一鍋面條。在鍋里面加入熱油，然后就是放上一小段蔥用小火炸，炸到焦黃撈出來就是可以了，將生抽和醋以及鹽攪拌成汁，和炸好的蔥油一起倒入煮好了，撈出面條，攪拌均勻就可以了。
2、將熬香的蔥油澆在燒透的開洋，和面條一起拌著吃，這樣就是將地道蔥油拌面制作完成了，這款面吃起來是非常的有韌勁又滑爽，吃起來是香噴噴的。
孕婦可以吃蔥油拌面嗎
孕婦也是可以食用蔥油拌面的，但是一定是要注意千萬是不要哦食用過多了，我們最好就是自己動(dòng)手在家里面家里面就是自己進(jìn)行制作，這樣吃起來是最為美味健康的，孕婦是可以適當(dāng)?shù)亩喑砸恍┦[油拌面，但是不要過量的食用，而且蔥油拌面的做法是非常的簡單，孕婦也是可以自己在家里面動(dòng)手制作蔥油拌面。
我們制作蔥油加入到食材里面，蔥油是可以很好的幫助提升菜肴的味道，能夠 很好的祛除腥膻，產(chǎn)生獨(dú)特的香味，而且經(jīng)常食用蔥油對(duì)身體健康也是有很多的好處，搭配上米或者是面，吃起來香噴噴的，而且制作起來也是非常的簡單，大家不妨經(jīng)常制作食用一些。
蝦醬，對(duì)于很多喜歡吃海鮮的人來說，可以說是再熟悉不過的了。那么，怎樣自制蝦醬呢?這點(diǎn)很多人都是不了解的，當(dāng)然也包括了那些海鮮的鐘愛者們。其實(shí)蝦醬也不是全部都是海蝦做的，也有用河蝦制做的蝦醬。河蝦和海蝦的味道是存在很大的差異的，所以，它們做出來的蝦醬同樣味道也是大不相同的。
蝦醬也不是每個(gè)人都喜歡的，因?yàn)楹芏嗳耸遣幌矚g吃蝦的，對(duì)于這些人可能大多數(shù)也是不喜歡吃蝦醬的。雖然很多人知道蝦的營養(yǎng)價(jià)值好，但是就是不喜歡吃。那么，下面來詳細(xì)介紹下怎樣自制蝦醬?
蝦醬很好做的，各種蝦的制作方法差不多。講究的，對(duì)蝦和一般的海蝦要去頭去皮，除掉蝦背上的蝦線，那是蝦的腸道，當(dāng)然，不去皮也可以，但皮比較硬，會(huì)影響口感，但蝦頭的硬皮和頭中的食囊是必須去掉的。以前做蝦醬買來的蝦是不用自來水沖洗的，直接就做，因?yàn)楹Ｎr生活在很咸的海水中，做蝦醬時(shí)還要放很多鹽，可以殺菌的，如果用自來水沖洗會(huì)影響口味，而且在發(fā)酵時(shí)反而容易發(fā)霉。當(dāng)然，現(xiàn)在講究衛(wèi)生，如果嫌臟就沖洗吧。
準(zhǔn)備好后就可以開始制作了。做法是先將蝦剁碎，剁成比蝦蓉略粗即可，傳統(tǒng)做法是用搟面杖搗，所以沿海叫搗蝦醬，剁好后將蝦肉放入容器，容器視蝦的多少可以用壇子或玻璃的罐頭瓶子，用前必須消毒，控干，不要裝得太滿，蝦肉放入容器后要放鹽，最好是小鹽粒，也叫二鹽，集市上有賣的，因?yàn)闆]有提純，腌制東西比鹽面香。放多少鹽可以視自己的口味而定，太少容易發(fā)霉，太多會(huì)太咸，一般一斤蝦放2至3兩鹽，也可以少一些，我們做都是憑經(jīng)驗(yàn)和感覺，做幾次就會(huì)掌握好的。放鹽后攪拌均勻，用紗布封好口，放在陽光充足的地方自然發(fā)酵，為了發(fā)酵均勻每天要打開紗布，用干燥消毒的搟面杖攪拌一次，千萬注意不要讓蒼蠅落在上面，否則會(huì)生蛆的。日照充足的話一個(gè)星期就可以吃了，最長也不過半個(gè)月，用好蝦做的蝦醬顏色鮮紅，表面一層紅紅的蝦油，香氣撲鼻。
如果用蝦頭做蝦醬，要將蝦頭的硬皮和食囊去掉，其他部分尤其是紅橙色的蝦籽一定留著，之后將蝦頭剁碎，后面的步驟就一樣了。大海蝦頭做的蝦頭醬顏色和味道也很美的。蝦醬可以生吃，這樣尤其鮮美，最通俗的吃法是用大蔥蘸蝦醬，主食是玉米面窩頭、玉米面薄餅子或饅頭大餅，呵呵，其實(shí)這才是最地道的吃法了。
此外可以取蝦醬適量，取幾個(gè)雞蛋和蝦醬一起打成雞蛋液，放入蔥末和干辣椒，炒勺內(nèi)加底油燒熱后下鍋中火炒熟吃，千萬別再放鹽了，否則就變成蝙蝠了，呵呵。至于雞蛋和蝦醬的比例就視個(gè)人的口味而定嘍。也可蒸蝦醬蛋羹，和蒸雞蛋羹一樣，只是在打好的蛋液中加入適量的蝦醬蒸著吃。
漁民還愛吃“蝦醬咕嘟豆腐”，將一塊鹵水豆腐切成2厘米見方1厘米厚的小塊，炒勺內(nèi)放底油熱后用蔥姜蒜、花椒、干辣椒熗鍋，放入適量的蝦醬后加水后放入豆腐塊，水稍稍沒過豆腐即可，大火燒開后改中火慢慢“咕嘟”一會(huì)兒，豆腐露出水面后就可以出鍋了，別具風(fēng)味呀。我不是廚子，無法告訴你這個(gè)多少克，那個(gè)多少克，做幾次就能根據(jù)自己的口感熟練制作了。
所以，了解了自制蝦醬的具體流程和步驟，大家不禁就會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)要想自己制做蝦醬還是挺困難的，其中要經(jīng)過好多復(fù)雜的工序。但是這要自己肯花時(shí)間進(jìn)去，再加上一點(diǎn)耐心，相信不久以后，大家肯定能夠獨(dú)自制做出好吃的蝦醬，而且還能受到別人的歡迎。
米醋是我們生活中經(jīng)常要用到的一種調(diào)味品，那么，怎樣來自制米醋呢？這對(duì)于一般人來說都是很困難的。大家平時(shí)吃到的米醋一般情況下都是在店里直接買的現(xiàn)成的，而且現(xiàn)在的制作工藝非常好，所以一般吃到的米醋味道都是很好的。除此之外，米醋也是醋的一種，同時(shí)米醋的作用和功效也是有很多的。
大家一般情況下是不會(huì)想到自己去做米醋的，因?yàn)楝F(xiàn)在市面上的米醋種類太多了，完全可以滿足大家的日常生活的需求。而米醋通常我們都是用來做菜的，當(dāng)然米醋還有其他的作用，就比如：魚刺卡住喉嚨了，這時(shí)候米醋就能幫上忙。下面就來說說到底怎樣自制米醋？
自制米醋：
一、
材料：壇埕，大米（根據(jù)壇子的大小而定，我的壇子很小，大概可以裝5斤的水，所以我需要半斤大米就好啦）就這些材料，是不是很簡單。
方法：煲開水放涼（根據(jù)壇埕的份量，不能有一點(diǎn)兒的油）；大米不用洗直接放去炒，炒至發(fā)黃（同樣不能有一點(diǎn)油，炒鍋也不能有油），水和炒黃的大米放涼后，一起放入壇埕里蓋好蓋子就可以啦。
二、
陰涼處侵泡黃米五天左右，再把黃米水裝在瓶子里，少加一點(diǎn)點(diǎn)醋，放置兩個(gè)月即可食用。
三、
米醋和做黃酒是一樣的。先把米蒸熟，待冷卻到40度拌入酒藥，保溫20小時(shí)左右，就是我們平時(shí)吃的甜酒釀了。???? 當(dāng)然，這個(gè)酒釀不能吃掉，讓它繼續(xù)發(fā)酵，里面的米粒會(huì)縮小，而酒液會(huì)越來越多，這時(shí)就是味道很好喝的甜米酒了。???? 再釀下去，甜米酒會(huì)變成老白酒，此時(shí)可以把上面的酒液抽出來（底下的酒糟可以做其他的東西），裝到壇子里密封一年，就是黃酒，二年是加飯酒，三年是花雕酒，十八年是女兒紅（實(shí)際哪有18年）。???? 做米醋的話，也是這樣做，只是不需要密封，而是裝在大缸里，敞開口。
四、
主要原料糯米50公斤、酒藥2公斤、濕淀粉80公斤、鮮酒糟80公斤、麩皮50公斤、谷糠50公斤、塊曲20公斤、酵母10公斤、食鹽6公斤。
設(shè)備用具 甑 壇、缸、鍋。
制作方法
1．蒸熟拌曲：將糯米浸漬，水層比米層高出20厘米左右。浸債時(shí)間：冬春氣溫15℃以下時(shí)為12～16小時(shí)；夏秋氣溫25℃以下時(shí)，以8～10小時(shí)為好。然后撈起放在甑上蒸至大汽上升后，再蒸10分鐘，向米層灑入適量清水，再蒸10分鐘；米粒膨脹發(fā)亮，松散柔軟、嚼不粘牙即已熟透，此時(shí)下甑，再用清水沖飯降溫；持水分瀝干后，倒出攤鋪在竹席上，拌入酒曲藥。若是采用其它原料，均要粉碎成濕粉，然后上甑蒸，冷卻后拌曲。
2．入壇發(fā)酵：釀酒的缸應(yīng)以口小肚大的陶壇為好，把拌曲后的原料倒入壇內(nèi)。冬春季節(jié)壇外加圍麻袋或草墊保溫，夏秋季節(jié)注意通風(fēng)散熱。釀室內(nèi)溫度以25℃～30℃為宜，經(jīng)12小時(shí)，曲中微生物逐漸繁殖起來，24小時(shí)后即可聞到輕微的酒香，36小時(shí)后酒液逐漸滲出，色澤金黃，甜而微酸，酒香撲鼻。這說明糖化完全，酒化正常。
3．加水醋化：人壇發(fā)酵過程中，糖化和酒化同時(shí)進(jìn)行，前期以糖化為主，后期以酒精發(fā)酵為主。為使糖化徹底，還要繼續(xù)發(fā)酵3～4天，促使生成更多的酒精。當(dāng)酒液開始變酸時(shí)，每50公斤米飯或淀粉，加入清水 4～4．5倍，使酒液中的酒精濃度降低，以利其中醋酸菌繁殖生長，自然醋化。
4．成品著色：通過壇內(nèi)發(fā)酵，一般冬春季節(jié)40-50天，夏秋季節(jié)20～30天，醋液即變酸成熟。此時(shí)酵面有一層薄薄的醋酸菌膜，有刺鼻酸味。成熟品上層醋液清亮橙黃，中下層醋液為乳白色，略有混濁，兩者混合即為白色的成品醋。一般每百公斤糯米可釀制米醋450公斤。
在白醋中加入五香、糖色等調(diào)味品，即為香醋。老陳醋要經(jīng)過1～2年時(shí)間，由于高溫與低溫交替影響，濃度和酸度會(huì)增高，顏色加深，品質(zhì)更好。
工藝流程 配料→蒸熟拌曲→入壇發(fā)酵→加水醋化→成品著色。
通過上面關(guān)于自制米醋的過程的詳細(xì)介紹，我們就可以很清楚地發(fā)現(xiàn)，自制米醋還是比較復(fù)雜的，而且這中間還需要用到發(fā)酵等和總要工序，對(duì)于一般人來說是不會(huì)的。但是知道了米醋的做法，對(duì)于我們來說也是有一定的好處的，也許以后會(huì)用到的也說不定。
現(xiàn)在的人總是忙于工作，所以對(duì)于自己的身體也是很照顧的不到位。其中就有很多的上班族不太愛吃早餐，這個(gè)時(shí)候就會(huì)有很多的早餐小吃其中就有大家特別喜愛的千層油酥餅。這也是很多的人都吃過的一種餅，所以說很多的人就想知道千層油酥燒餅的做法是怎樣?希望大家都可以學(xué)會(huì)這道美食。
1、面團(tuán)材料揉成團(tuán)靜置15分鐘。
2、油酥材料混合均勻備用。
3、將蜂蜜水?dāng)嚢杈鶆?，蔥切末備好。
4、面團(tuán)包入油酥，收口。
5、將面團(tuán)搟開成大長方形。
6、左右各向中間折疊一次。
7、疊好的面片再次搟成長方形，重復(fù)二次，一共三次三折，要撒點(diǎn)粉這樣才好搟開呢。
8、最后一次再搟開成方形大片，放上芝麻油和鹽，抹均，再撒上香蔥，用手稍壓一下。
9、將面片再進(jìn)行一次三折。
10、用刀切成六等份，放入烤盤靜置15分鐘。
11、15分鐘后，取出表面刷上蜂蜜水，再粘上白芝麻。
12、烤箱上下火200預(yù)熱，放中間層，烤20分鐘即表面金黃即可。
13、油酥餅用精白面粉、菜油和適量的堿、椒、鹽等制作原料。經(jīng)制酥、和面、制餅、煎烤等工序。制酥時(shí)，油、面比例為一比三，將油燒熟后倒入適量面粉反復(fù)搓揉，攪拌成面絮，再加溫水揉成面團(tuán)，拉成長條，涂以清油，揪成一兩重的小面團(tuán)，在其上再抹油并逐個(gè)搓成三寸左右的長條狀;制餅時(shí)將以上長條壓扁搟薄，加進(jìn)油酥和椒鹽，再一手扯面，一手卷面，扯成約二寸寬，一丈二尺長薄片，邊扯邊卷，層疊不斷，最后卷成螺旋狀;煎烤時(shí)，將卷好的小圓餅排在鍋內(nèi)，火力均勻。三分鐘后，提開鏊鍋上層，將圓餅淋油換位再烤，直至火色均勻，兩面焦黃即可。
雖然說這個(gè)千層油酥餅是很受到大家的喜愛的早餐，吃起來胃口都是比較好的看過上文中的介紹后也知道了其實(shí)這個(gè)是沒有什么難度的，只要手法掌握的比較好。這樣的話也是可以做出比較美味的美食，對(duì)于吃貨來說都是很有幫助的。
油酥的做法很簡單，最主要的是加入豬油。這樣香味才能更加的發(fā)散，味道更加濃郁。油酥餅的做工非常講究，每一道工序都不容出錯(cuò)。面粉不能放的太多，適量就好。如果太多的話，就做不出那種酥脆了。要記得打入一個(gè)雞蛋，這樣才會(huì)讓人更加的留戀，火候一定要注意。
油酥的做法如下：
一、取一個(gè)干凈的空碗，裝100克面粉。
二、起鍋熱100克油。（用豬油最最香）
三、把熱好的油倒入裝有面粉的碗里，加入3克鹽，打入一個(gè)雞蛋，攪拌均勻即可。
拓展資料
1.油酥餅是陜西地方傳統(tǒng)小吃中的代表，味道鮮美油酥餅始創(chuàng)于唐代，被譽(yù)為“西秦第一點(diǎn)”，千余年來，幾經(jīng)戰(zhàn)亂，歷久不衰，一直流傳至今。
2.油酥餅制做技藝精細(xì)，要經(jīng)過制酥、和面、制餅、煎烤四道工序。色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩。
1/4杯油燒熱，關(guān)小火。 下3/4杯面粉翻炒約5分鐘，直到面粉呈花生醬色。也可以這樣做：面粉50克、豬油50克（植物油也可，不過效果稍差些）。
做法：1、面粉和豬油的比例是1：1的，按這個(gè)去做；2、把油放到面粉里用手搓擦，擦成雪花狀，然后反復(fù)擦，把油全部和面粉揉到一起，最后揉成團(tuán)即可。
先將食用油加熱，可用手掌貼近油上面，試試它的溫度如何。若感覺到油已經(jīng)烘熱便可。取適量的面粉，倒進(jìn)熱油中，均勻地?cái)嚢璩珊隣?，于是便能關(guān)火出鍋了。
也可取來適量的面粉，加入植物油或是動(dòng)物油都可以，均勻地?cái)嚢瑁缓笕嗤?，這樣便做成了酥面。需要靜置十五分鐘便可。
如果是做點(diǎn)心用的那種油酥，一般要用豬油和面粉。買回豬油，自己動(dòng)手炸。也可用無水的奶油，加熱以后再凝固，無水奶油和乳清是分離開來的。上面呈現(xiàn)出黃色的就是無水奶油，下面白色的便是乳清。
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