油酥餅的做法及配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！養(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說(shuō)，已經(jīng)進(jìn)入大眾百姓視野，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“油酥餅的做法及配方”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
油酥餅是日常生活中深受人們喜愛的一種食物，它不僅味道香脆可口，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高。它的制作方法有很多種，都非常簡(jiǎn)單易學(xué)，只需要準(zhǔn)備好所需要的食材再根據(jù)給出的步驟一步步完成就可以做出來(lái)，人們還可以根據(jù)自身的口味偏好加入不同的調(diào)料，有想學(xué)的朋友們可以自己動(dòng)手嘗試著制作。
做法一
做法食材：
面粉300克，溫水160克，油，糖。
做法：
1、把200克面粉倒在盆里，邊加溫水邊攪拌，攪拌成絮狀后揉成光滑的面團(tuán)，蓋上蓋子或者保鮮膜，放在一旁餳30分鐘。
2、再拿一個(gè)碗，裝100克面粉。起鍋熱100克油，在油冒煙前，把油倒在面粉碗里，攪勻成油酥。
3、把餳好的面團(tuán)搟成大圓餅，把油酥均勻地涂在圓餅上，卷成卷，切成劑子。
4、把劑子兩端切口捏嚴(yán)，先擰成麻花狀，再卷成球壓扁成厚面皮。
5、包上糖或者其他餡，封口朝下壓扁后搟成餅。
5、把餅兩面刷油放到烤箱里，180度烤20分鐘?；蛘咂疱仧嵊?，用小火烙餅，烙到餅鼓起來(lái)，兩面變成金黃色就好了。
做法二
油酥餅的做法
材料
主料：低筋面粉100g，黃油72g，蛋黃1個(gè)，細(xì)砂糖45g
烤法：烤箱中層，上下火180℃，14分鐘左右
做法
1、黃油切成小塊軟化后，加入細(xì)砂糖，用打蛋器打發(fā)至顏色變淺，體積蓬松。www.cndadi.net
2、加入蛋黃，繼續(xù)打發(fā)片刻。
3、低筋面粉篩入黃油里。
4、用橡皮刮刀拌勻，使面粉和黃油完全混合，成為濕潤(rùn)的面團(tuán)。
5、將面團(tuán)揉圓壓扁，放在兩張油紙或保鮮膜中間，用搟面杖搟開成為厚度約0.6-0.7cm的面片（搟的要比一般的餅干厚，放在兩張油紙中間搟，就不會(huì)粘搟面杖和案板了）。
6、搟好后撕掉表面的油紙，用刀先裁掉面團(tuán)不規(guī)整的部分，使其成為長(zhǎng)方形。
7、然后在切成小的長(zhǎng)方塊（也可以用模具做成不同形狀的餅干）。
8、把切好的餅干擺在烤盤上，每塊餅干中間要留出足夠的距離，裁下來(lái)的多余面團(tuán)可以揉圓以后再次搟開使用。
9、將烤盤放入預(yù)熱好上下火180℃的烤箱，烤14分鐘左右即可。
烹飪技巧：
1、面粉吸水程度不一樣，和面時(shí)要慢慢加水，面和得軟一點(diǎn)。
2、做油酥時(shí)油不能少，要保證面粉沒有疙瘩，否則后面搟餅時(shí)容易漏。
3、做油酥的油用豬油最香，用植物油也可以，不能用橄欖油。
4、小火烙餅不容易糊。
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油酥餅最重要的就是油，油一定要充足，但是最好也不要太多。做油酥的時(shí)候，一定不要投機(jī)取巧，否則可能做不出這種酥松的感覺。每個(gè)人做的油酥都不一樣，配方大致相同?？梢愿鶕?jù)自己的口味，加入一些自己喜歡的食材。要是能讓油酥不掉下來(lái)，這樣就是一個(gè)完美的餅子。
用料：
中筋面粉 250g
酵母粉（紅燕） 2g
細(xì)砂糖 9g
食鹽 2g
植物油（無(wú)特殊氣味） 25g
清水 135g
1、將材料A全部混合成團(tuán)。
2、反復(fù)揉面，直到面團(tuán)特別光滑且具有彈性(最好出膜)。這里一定不要偷懶，揉的面越光滑，彈性越好，后面包酥就越省力。揉好后，涂上一點(diǎn)油，放盆里蓋保鮮膜松弛20分鐘，待用。此為面皮部分。
3、繼續(xù)做油酥部分。另取一只碗，將材料B中的所有用硅膠刮刀切拌，混合均勻，一定要多切拌一會(huì)，鹽和五香粉分布的越均勻，成品越好吃。
4、為混合好的油酥面團(tuán)。蓋保鮮膜，放一邊也松弛20分鐘。
5、將面皮部分與油酥部分，分別均分為9份（用電子稱稱克數(shù)均分，不要用視覺去分割，那樣不準(zhǔn)確），整成球形。保鮮膜蓋好，松弛15分鐘。
6、松弛好后，開始包酥。取1份面皮壓扁，像包包子一樣包入1份油酥團(tuán)，收緊成球形，放一邊，9份都如此。這一點(diǎn)很像中式包酥。
7、包好后，全部收口向下，蓋好保鮮膜，松弛15分鐘。
8、松弛好后，取1份面球壓扁，用搟面杖搟成長(zhǎng)橢圓形，如圖。要搟的薄一些，后期層數(shù)才更多。
9、豎向卷成卷。
10、搟開成長(zhǎng)條面皮。
11、接著豎向卷成卷。9份都做好以上的工作后，將這9份面卷全都蓋保鮮膜松弛20分鐘。
12、松弛好了，取1份面卷，將卷兩邊向中間擠，然后捏好，收口向下，整成圓形。
13、放在烤盤上，都?jí)撼捎泻穸鹊娘炁?。這餅坯怎么都“爆皮”了，這樣“漏酥”是不是失敗，恰恰相反。做中式酥皮時(shí)，要保證不能漏酥，才算成功。
油酥火燒要先做油酥，油酥需要用面粉來(lái)做。蜂蜜水可以增加甜度，還能起到美容養(yǎng)顏的功效。再搭配上芝麻，香氣撲面而來(lái)。再看到略焦為止，可以用很多方法來(lái)烤，烤箱是個(gè)不錯(cuò)的選擇?？梢愿鶕?jù)自己的口味，搭配上火腿之類的配料。不管是哪種方法，都可以加入一些自己的創(chuàng)意。
1.面粉加油、鹽做成油酥
2.自發(fā)粉加水活成三光面團(tuán)，并放入保鮮膜內(nèi)醒20分鐘
3.案板撒上薄面，分成兩個(gè)劑子，分別倒上油酥
4.像包包子一樣封口
5.小心搟成面餅卷起
6.再封口
7.豎壓成餅，搟開，從四重復(fù)兩到三次
8.刷上蜂蜜水，沾好芝麻，放在油紙上220度烤15分鐘之后翻面180度再烤至表面焦脆即可。
做法一
材料
面粉400g、豆油60g、酵母3g。
步驟
1.面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。
2.把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面團(tuán)搟成餅。
4.把油酥涂在面餅上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。
8.再把小面卷?yè){成餅胚，在餅的兩面刷油。
9.烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。
做法二
食材
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。
做法
1、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來(lái)越多
2、一碗豬大油，涼透，稱重備用
3、一大勺酵母用溫水混合成酵母水
4、中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大
5、低粉中倒入豬油，攪拌成油酥
6、都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。
7、搟成長(zhǎng)方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來(lái)，封口朝上。
8、豎過(guò)來(lái)，封起口來(lái)，在搟開，在卷起，在豎過(guò)來(lái)(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長(zhǎng)方的餅狀。
9、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻
10、入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。
11、鼓起來(lái)后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
你是否也和我一樣羨慕隔壁大媽會(huì)做出各種美食，而自己卻沒有任何一項(xiàng)拿得出手的。別急，別人家的媳婦會(huì)做法國(guó)大餐，我們也有自己的長(zhǎng)處。比如學(xué)習(xí)自制油酥。讓油酥的美味給至愛帶上
做法一
食材明細(xì)
主料
面粉500克
輔料
葡萄干適量、葵花籽仁適量、核桃仁適量、食用油100克
耗時(shí)廿分鐘
難度普通
油酥燒餅的做法步驟
1將面粉300克加入少許發(fā)酵粉合成稍軟的烙餅面，放一邊醒著。
2炒鍋?zhàn)龌鹕闲』鸱湃胗?00克熱后撒入面粉隨撒隨翻炒，至出香味兒，?；?，放一邊涼涼備用。注意：火不要大了否則容易胡。
3將皮面趕成長(zhǎng)方片，盡量薄點(diǎn)兒，撒上鹽或糖（按自己口味）。然后攤上油酥面，努力攤韻。然后卷成卷
4然后分成十個(gè)劑子，捏緊兩邊口，壓扁，趕成包子皮，加上備好的料，封好口，趕成燒餅型。
5放入烤箱，中火烤10分鐘，翻面，再烤10分鐘，出爐。
6掰開看，是不是很酥呀。
做法二
材料/工具
面粉 300g
芝麻 20g
泡打粉 20g
方法
1發(fā)面。
要頭一天晚上就把面發(fā)好。檢驗(yàn)面粉是否發(fā)的好看表面的蜂眼兒就好。如果想要香甜的味道，可以加點(diǎn)兒泡打粉，我忘記買了，只加了酵母粉，味道一樣好呢！
2揉面。
這是一個(gè)技術(shù)活兒，一定要用力揉，面才會(huì)松軟而筋道有嚼頭。揉好后將面團(tuán)搟成面片，灑少許鹽軋平，然后再撒十三香和孜然粉，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加就好。
3打油酥。
這一部很關(guān)鍵，涉及到燒餅入口的香酥程度。傳統(tǒng)做法是倒油蘸勻，那樣只香不酥，因?yàn)樽龅昧勘容^小，所以沒有專門打油酥，將油倒到面片上，快速加入面粉攪拌均勻，以完全不流動(dòng)為宜，然后蘸勻。忘記拍照片了，所以說(shuō)得如此詳細(xì)！
4油酥打好后卷成卷，然后分成大小適中的小份，兩頭收口后做成餅劑兒。
5拍。
這一步也很重要，面劑要用手拍成餅狀而不是用搟面仗搟。這樣燒餅會(huì)起的比較好，口感更酥軟。拍得差不多了蘸上適量黑芝麻再輕拍將黑芝麻嵌入即可。
6電餅鐺通電后刷少許油，放入拍好燒餅，雙面加熱后蓋上蓋子，一分鐘后掀開翻個(gè)兒，再過(guò)一分鐘，雙面變色，燒餅完全鼓起且松軟酥脆即可?。ㄓ缅伒囊欢ㄒ_小火，并要把蓋子蓋上，不然不容易熟）
在家里做油酥就比較簡(jiǎn)單了，畢竟材料有限。做油酥有很多方法，可以自己搭配食材。發(fā)面非常關(guān)鍵，面團(tuán)的好壞直接影響到酥皮。面團(tuán)盡量松軟一點(diǎn)，太硬的話口感會(huì)比較差。一般油酥都是油而不膩的，雖然酥脆卻不爛?；鸷虿灰?，不然就做不出那種感覺了，每個(gè)人做出來(lái)的油酥都是不一樣的。
做法一
材料
面粉400g、豆油60g、酵母3g。
步驟
1.面粉加水和酵母和成面團(tuán)，醒發(fā)。
2.把油燒熱，倒入面粉做成油酥。
3.醒好的面團(tuán)搟成餅。
4.把油酥涂在面餅上。
5.卷成卷。
6.面卷切成段。
7.把小面卷表面涂點(diǎn)油，然后兩端向內(nèi)折。
8.再把小面卷?yè){成餅胚，在餅的兩面刷油。
再把小面卷?yè){成餅胚，在餅的兩面刷油
9.烤箱預(yù)熱，中層烤15-20分左右。
做法二
食材
中筋粉300g、低粉150g、豬油150g、鹽適量、花椒粉適量、糖適量、芝麻適量。
做法
1、肥肉切丁，干鍋小火，煉油，油越來(lái)越多
2、一碗豬大油，涼透，稱重備用
3、一大勺酵母用溫水混合成酵母水
4、中粉+豬油+酵母水+一點(diǎn)糖，混合，揉成面團(tuán)，半小時(shí)后發(fā)酵成2倍大
5、低粉中倒入豬油，攪拌成油酥
6、都準(zhǔn)備齊了，開始制作!發(fā)酵后的面團(tuán)搓成條，切成均勻大小。
7、搟成長(zhǎng)方形，抹上油酥，均勻撒上鹽和花椒粉，卷起來(lái)，封口朝上。
8、豎過(guò)來(lái)，封起口來(lái)，在搟開，在卷起，在豎過(guò)來(lái)(可在重復(fù)以上步驟1次)，搟成長(zhǎng)方的餅狀。
9、依次做好，擺盤，刷糖水，撒芝麻
10、入烤箱，200度預(yù)熱，先烤10分鐘。
11、鼓起來(lái)后，240度，3分鐘左右，15分鐘后，出鍋咯，新鮮出爐。
做法三
面粉300g、調(diào)和油適量。
做法
1.在盆中倒入面粉和水?dāng)嚢琛?/p>
2.攪拌成這樣后放置起來(lái)。
3.電餅鐺上涂抹一層油，預(yù)熱5分鐘。
4.把面團(tuán)拿出來(lái)使勁揉。
5.揉成一個(gè)很大的面團(tuán)。
6.在用手拽一小塊面繼續(xù)揉。
7.按成這樣的圓餅子，不是很厚，也不太薄。
8.把餅放到電餅鐺上，在涂抹一些油按下厚餅鍵開始工作。
9.大約6分鐘左右，電餅鐺提示了打開后，把餅子反過(guò)來(lái)繼續(xù)烤。
10.這樣就熟了，兩面都是焦黃的顏色。
11.用鏟子盛到盤中。
油酥餅是一種人們比較喜歡吃的餅干，因?yàn)樗目纱嘈员容^好和油酥餅的味道比較特別，所以在生活中存在很多油酥餅的店家。然而，對(duì)于這種我們消費(fèi)者比較喜歡吃的餅干，我們應(yīng)該要學(xué)習(xí)它的制作方法，這樣就可以避免出去外面購(gòu)買油酥餅的麻煩，讓我們?cè)诩依锞湍軌虺缘较愦啻嗟挠退诛灐?/p>
對(duì)于油酥餅這種比較常見的餅干，只要我們了解了它的制作方法，想要自己動(dòng)手做一份油酥餅是比較簡(jiǎn)單的。那么，現(xiàn)在就是我們學(xué)習(xí)油酥餅做法的有效時(shí)機(jī)，希望你們好好珍惜。
油酥餅的做法
1.酵母用溫開水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中。之后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態(tài)。放到溫暖處醒發(fā)二倍大。
2.發(fā)好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發(fā)好。
3.起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌。
4.炒到面粉變色即關(guān)火，勺子不要停，要一直攪拌，因?yàn)橛杏鄿兀獾暮恕?/p>
5.這是炒好的油酥
6.將發(fā)好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。
7.將面劑子搟成牛舌狀。
8.均勻的抹上油酥。
9.從上至下卷起，成卷狀。
10.全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右
11.醒好之后，將卷好的坯子搓成長(zhǎng)條狀，邊搓邊拎起來(lái)拎兩下，盡量的拉長(zhǎng)。
12.將長(zhǎng)條盤起。成餅狀。
13.全部是這個(gè)樣子的，漂亮吧，像個(gè)小蝸牛似的。
14.電餅鐺預(yù)熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然后搟成圓形，不要太薄了。發(fā)面餅有點(diǎn)厚度才好吃的。
15.電餅鐺涂油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘。松軟的餅成功嘍，開吃。
以上是關(guān)于油酥餅的相關(guān)介紹，希望你們能夠好好記住油酥餅的做法。這樣不僅可以在生活中鍛煉自己的下廚能力，而且能夠讓我們的家人和朋友吃到我們自己做出來(lái)的油酥餅。同時(shí)，對(duì)于持家的你們，應(yīng)該適當(dāng)?shù)母纳萍胰说奈缚?，給他們帶來(lái)更多的驚喜。
在我們?nèi)粘ｏ嬍成嫌退诛炇鞘殖Ｒ姷囊环N面食，油酥餅不僅口感非常好，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，油而不膩，入口酥脆，十分受到大家的歡迎，而且制作方法也很簡(jiǎn)單，主要原料就是用小麥面粉所制作而成，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體所需要的碳水化合物，同時(shí)也可以補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)成分。
油酥餅制作方法是什么?
做法
做法一
原料
小麥面粉 500克?；ㄉ?150克 白砂糖100克 糖桂花 10克 玫瑰花 5克 梅脯 10克 各適量[1]。
油酥餅
特色
色白似玉，酥層清晰，食時(shí)酥松香甜，油而不膩。
操作
1、取面粉1/3，加油拌勻、揉透，制成酥面;
2、其余面粉加沸水110毫升，攪拌搓散成雪花狀的片，攤開冷卻;
3、冷卻后，甩上冷水15毫升左右，加油，拌揉至柔軟光滑，調(diào)制成水油面;
4、油酥面、水油面兩塊面團(tuán)各摘成10個(gè)劑子;
5、取水油面劑1個(gè)，按扁圓形，裹入酥面劑子1個(gè)，包攏后搟成長(zhǎng)片，從一端卷攏，再按扁搟成長(zhǎng)片，再?gòu)囊欢司頂n，順勢(shì)搓成粗細(xì)均勻的長(zhǎng)條，再搟成寬約3厘米的長(zhǎng)片，順長(zhǎng)卷攏，對(duì)剖成2只圓餅，刀紋面朝上，用面杖搟成直徑約8匣米的圓形酥油餅坯，按此法將全部餅坯搟制好;
共12張
制作材料
6、鍋內(nèi)放油，用旺火燒到六成熱時(shí)，將鍋端離火，用手勺攪動(dòng)使油面旋轉(zhuǎn)，然后將餅坯分批投入(每鍋炸5只左右為宜);
7、將鍋置中火上，油面繼續(xù)用手勺輕輕推旋，以防油餅焦底;
8、待油餅炸至浮起，兩面成玉白色時(shí)，即撈起瀝盡油，裝盤;
9、每只酥油餅放上綿白糖、青梅末、糖桂花少許及玫瑰花瓣碎片即可。
小貼士
1、制好油酥面是制作油酥餅的重要一環(huán)，油酥面、水油面的油、水、面比例一定要正確配置，揉透后略放置餳一會(huì);
2、包酥、搟面、起酥，小塊制作比較容易掌握，但比較麻煩，也可采取“大包酥”的辦法、即將兩大塊酥面和水油面，直接包裹、搟開(褂的方法相同)，制成大的卷筒，再切成小圓餅，搟制成形;
3、搟制餅坯，要自中心向四周輕輕推搟，以保持酥層清晰整齊，搟好的坯子，炸制前要用小毛巾蓋好，以防干裂;
4、炸油要清潔，炸時(shí)鍋要端離火，油面保持旋動(dòng)，以防坯子下沉焦結(jié)。
怎么樣制作油酥餅
用料
小麥面粉800g
調(diào)料
調(diào)和油適量
酵母(干)6g
水適量
油酥餅的做法
1、酵母用溫開水融解后，靜置三五分鐘，然后加到面粉中。之后一點(diǎn)點(diǎn)的加水，將面和到和耳垂差不多的狀態(tài)。放到溫暖處醒發(fā)二倍大。
2、發(fā)好的面，手指沾面粉中間插一下，不回縮，即發(fā)好。
3、起鍋，熱油后加入面粉小火慢慢的攪拌。
4、炒到面粉變色即關(guān)火，勺子不要停，要一直攪拌，因?yàn)橛杏鄿兀獾暮恕?/p>
5、這是炒好的油酥。
6、將發(fā)好的面排氣后揪成大小差不多的面劑子。
7、將面劑子搟成牛舌狀。
8、均勻的抹上油酥。
9、從上至下卷起，成卷狀。
10、全部卷好的樣子，放到一邊醒上十分鐘左右。
11、醒好之后，將卷好的坯子搓成長(zhǎng)條狀，邊搓邊拎起來(lái)拎兩下，盡量的拉長(zhǎng)。
12、將長(zhǎng)條盤起。成餅狀。
13、全部是這個(gè)樣子
14、電餅鐺預(yù)熱后，將小蝸牛輕輕按扁一下，然后搟成圓形，不要太薄了。發(fā)面餅有點(diǎn)厚度才好吃的。
15、電餅鐺涂油后將餅放入，烙二分鐘后，翻面再烙二分鐘。松軟的餅成功了 ，開吃。
豬油才能做出這種美味，面團(tuán)做好之后一定要覆蓋上保鮮膜。酥皮有很多種做法，主要還是要把面團(tuán)發(fā)好，這樣子做出來(lái)的酥皮才能更加的香脆。收口需要注意向下比較好，面皮不要搟的太厚。太厚的話會(huì)比較的硬，面團(tuán)的軟硬最好適中。根據(jù)自己的喜好，去做大酥皮或者小酥皮。
將油面皮原料中的面粉、豬油、鹽加水和成光滑的面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置20分鐘松弛。（水不要一次性加入，要酌情添加）
將油酥原料中的面粉加入豬油也揉成面團(tuán)，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘。（中式酥皮有兩種做法：大包酥和小包酥。把油面皮和油酥分別分成了兩份，先做大包酥，稍后會(huì)介紹小包酥的做法）
將松弛好的油面皮搟成一稍厚的圓餅，把油酥面團(tuán)放在圓餅的中間。
將油面皮收口，收口面朝下，搟成一個(gè)長(zhǎng)方形。
先把左邊的1/4向右折，再把右邊的1/4向左折，然后對(duì)折（這個(gè)過(guò)程就像們平時(shí)疊被子一樣），蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘。
重新?lián){成一個(gè)長(zhǎng)方形，再進(jìn)行一次疊被子的過(guò)程，蓋上保鮮膜靜置松弛20分鐘。
這是經(jīng)過(guò)兩次疊被子的過(guò)程之后，松弛好了的面皮。
把面皮搟成一個(gè)厚度約0.3厘米的大面片，裁去多余的邊角，中式酥皮就做好啦（右下圖）（然后就可以根據(jù)自己的需要分割面片的大小，制作自己喜歡的各種酥皮點(diǎn)心啦）
應(yīng)用
1/4
可以把酥皮卷起來(lái)，切成均等大小的12個(gè)。
2/4
直接橫著用手按 成小劑子，搟成一個(gè)稍圓的面皮備用。
3/4
或者豎起來(lái)用手按 成小劑子，搟成一個(gè)稍圓的面皮備用 。
4/4
還可以把酥皮切成12塊大小均等的長(zhǎng)方形或正方形，稍稍搟開備用。
小包酥的做法
1/7
把另外一份油面皮分成大小相等的12份，油酥也分成大小相等的12份。
2/7
取其中的一份油面皮搟成圓形的薄片，放入一份油酥。
3/7
用油面皮包住油酥，封口朝下。
4/7
搟成稍長(zhǎng)的橢圓形面片。
癌癥肆虐的今天，你是否也感到過(guò)害怕。癌癥這一可怕的疾病，為什么離人類越來(lái)越近？飲食因素起到?jīng)Q定性的作用。所以，遠(yuǎn)離癌癥，首先要做的就是健康飲食。而健康飲食的第一布，你需要自己在家做。下面，就讓小編來(lái)給大家介紹關(guān)于蔥油酥餅
2.1把白糖也用料理機(jī)打成粉，和小蘇打、泡打粉，鹽一起放入面粉中，充分?jǐn)嚢杈鶆?/p>
3.2然后晾涼后搟碎過(guò)篩
4.12香蔥適量切碎，可以根據(jù)自己喜歡調(diào)整，我是用了凈蔥100克
5.21油溫?zé)?成熱，倒入香蔥碎即關(guān)火，余溫炸出蔥香味，然后放涼至30度左右。在放涼的蔥油中加一個(gè)雞蛋攪拌一下
6.蔥油倒入拌好的面粉中，
7.和均勻，如果面團(tuán)還有點(diǎn)干，可以再加少許的水調(diào)整一下，水的量不要超過(guò)20克
8.1取適量的面團(tuán)肉圓后壓成餅，表面刷水沾芝麻，
9.2和好的面團(tuán)放置30放置餳發(fā)。
10.擺入烤盤中。
11.烤箱上火150度，下火160度，預(yù)熱5放置，放入上面第二層，烤15分鐘即可
12.烤好的酥餅，蔥香濃郁，香酥掉渣
13.我還烤了表面不沾芝麻的，也是非常的酥，只是加了芝麻的更香些。
14.如果為了讓酥餅更好看，還可以中間刷一點(diǎn)蛋黃液，這樣看起來(lái)會(huì)更漂亮。這個(gè)餅酥的掉渣，吃的時(shí)候一定要用手接著吃哦，哈哈。
今天小編介紹的蔥油酥餅可是色香味俱全，這你可不容錯(cuò)過(guò)，趕快去嘗試著做一做，讓你的嘴巴過(guò)過(guò)癮。
餅是我們都很熟悉的一種面食，餅的做法有很多種，我們可以采用不同的食材搭配上面粉來(lái)做成各種各樣的餅，蔥花油酥餅就是我們最為常見的一種餅，蔥花油酥餅不但外形好看而且吃起來(lái)味道也是相當(dāng)不錯(cuò)的，此外蔥花油酥餅還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以蔥花油酥餅深受人們的喜愛，那么我們是不是自己也可以做出蔥花油酥餅來(lái)呢？下文我們給大家介紹一下蔥花油酥餅的做法。
面粉富含蛋白質(zhì)。一般含量在10%——13%,高于稻米。但小麥蛋白質(zhì)中,我們?nèi)梭w必需的賴氨酸、精氨酸、組氨酸、蛋氨酸含量比較低。所以,我們?cè)谑秤妹媸车臅r(shí)候,要補(bǔ)充這些營(yíng)養(yǎng)成分含量高的食物,以達(dá)到營(yíng)養(yǎng)互補(bǔ)、保證健康的膳食原則。
材料：面粉，水，蔥花，五香粉，鹽，油酥。
我這次用了150克面粉做了兩個(gè)餅。
蔥花油酥餅的做法
1，油酥的做法：植物油加面粉調(diào)勻即可(先少調(diào)一些，不夠再調(diào))
2，蔥洗凈切成蔥花，加適量鹽和五香粉拌勻備用。
3，面粉加適量清水和成面團(tuán)醒5分鐘。
4，面團(tuán)分成等量的劑子壓成圓餅。
5，將壓好的餅?zāi)ㄒ粚佑退?，撒一層蔥花抹勻。
6，將面餅由一端開始卷起成長(zhǎng)條形，
7，再將長(zhǎng)條形由一端卷起成圓形。
8，卷好的面團(tuán)輕輕的搟成面餅，記得撒些面粉在面案上防粘。
9，用電餅鐺或不粘鍋，加入適量的植物油燒熱后將面餅放入慢煎至兩面金黃即可。
在上面的文章里面我們介紹了一種既好看又好吃的餅，那就是蔥花油酥餅，我們知道蔥花油酥餅雖然使用到的食材價(jià)格低廉而且蔥花油酥餅做法也簡(jiǎn)單，不過(guò)蔥花油酥餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，所以蔥花油酥餅是一種性價(jià)比非常高的面食。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《油酥餅的做法及配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶的配方和做法”專題。
