雞肉夾饃獨(dú)家秘制的做法配方
秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！鄙鐣?huì)不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會(huì)性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的雞肉夾饃獨(dú)家秘制的做法配方，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
在陜西地區(qū)有一道常見的美食是肉夾饃，肉夾饃在全國(guó)都會(huì)遠(yuǎn)近聞名，陜西地區(qū)的肉夾饃最純正，味道更香濃，但是肉夾饃除了用豬肉以外，很多人還會(huì)做雞肉夾饃，雞肉夾饃中的湯汁一定要飽滿，這樣才能讓肉夾饃吃起來(lái)更有口感，自己在家里也可以制作，學(xué)學(xué)這些陜西肉夾饃的原汁配方。
肉夾饃很美味的一種食物
餅的面香夾著滑溜的肉香，搭配上洋蔥和生菜，絕對(duì)是難得的美味，但是要自己做出來(lái)的夾肉料吃的才更安心啊，我用了雞腿肉做餡，雞肉更加細(xì)膩。面餅我用的燙面，相比發(fā)面的餅，皮子更薄，口感細(xì)膩。
材料： 面粉350克、水適量（約185克 、鹽1.5克、酵母適量（約2-3克
做法：１、鹽和酵母和溫水混合，邊倒入面粉中邊攪拌均勻，揉成光滑面團(tuán)；
２、蓋上蓋放在陽(yáng)光底下發(fā)酵二個(gè)小時(shí)；（天冷的時(shí)候可以放在蒸鍋里發(fā)酵）
３、面團(tuán)發(fā)好后，再揉一會(huì)兒，分成若干份，做成餅型，靜置十五分鐘；（這個(gè)量大概可以做十個(gè)）
４、平底鍋加熱后，不放油，把餅放入鍋中，蓋上蓋子，一面煎好后，再煎另一面，熟透即可。
5、將燒好的雞肉，加尖椒和香菜切碎，餅從中間切一個(gè)口，夾入餅中即可。
雞肉切?。u肉在冰箱里放久了，拿出來(lái)有一種冰箱的味，用姜水泡三.四分鐘就會(huì)好的。）放鹽.胡椒粉.花椒粉.料酒.淀粉腌十分鐘。
芋頭去皮切丁，起鍋加油炸芋頭，（芋頭不過(guò)油炸，炒菜時(shí)容易碎。那樣炒出來(lái)的菜就不好吃了。）芋頭變色趕緊撈，它很容易糊的。把雞肉也過(guò)一下油，待用。竹筍切丁過(guò)水焯燙。
鍋加油，放蔥.干辣椒丁.炒香。放雞肉.芋頭.竹筍快炒，在加醬油.鹽.味精。
面粉加酵母粉和勻，發(fā)酵。揉光，出小劑，烙成小餅。從中間切一刀，不能全切開。夾生菜（生菜用溫開水泡一會(huì)兒，因?yàn)樗苯映浴＃A肉就可以吃了。
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能吃是福，這話一點(diǎn)兒也不假，因?yàn)槌院臀覀兊慕】抵苯酉噙B。吃得好，自然身體就好。而常年在外吃飯的你，肯定吃得不好，自然也就不健康。所以為了改變這一切，你現(xiàn)在需要跟我一起學(xué)一下獨(dú)家秘制涼拌苦瓜的做法。
2.去瓤跟籽
3.切斜刀
4.香菜洗凈切小段
5.蒜瓣剝皮，用刀拍扁然后剁碎
6.煮一鍋水，水開，放少許鹽
7.下苦瓜
8.再一次開即撈出瀝水（最好再?zèng)_下涼水，更脆哈）
9.放到大碗里
10.放鹽
11.放生抽
12.放醋
13.放香油
14.放蒜瓣粒
15.適量老干媽，根據(jù)自己喜好來(lái)加
16.一點(diǎn)點(diǎn)白糖
17.拌勻
18.放香菜碎
19.放白芝麻
20.拌勻
21.煎蛋
22.早餐：白粥
顯然，讀完獨(dú)家秘制涼拌苦瓜這道菜的相關(guān)介紹，你此時(shí)應(yīng)該已經(jīng)了然于胸了。但是實(shí)踐才能出真知，所以相信你很快就會(huì)行動(dòng)起來(lái)。當(dāng)你嘗到自己做出來(lái)的美味，肯定是無(wú)比開心激動(dòng)的。
將水果洗凈隨意切，香橙皮剝成絲備用；吉利丁片提前用冰水泡軟。
鍋?zhàn)永锓湃肜溟_水，加入細(xì)砂糖小火加熱至融化；鍋邊冒出小泡泡即可熄火，無(wú)需燒開。
將泡軟的吉利丁片瀝干水分放入加熱過(guò)的糖水，攪拌至融化；從這個(gè)步驟開始就無(wú)需在開火加熱了，否則會(huì)破壞吉利丁的功效。
吉利丁融化后放入薄荷葉及香橙皮絲攪拌均勻，浸泡2分鐘；無(wú)需浸泡太久，如果浸泡太久吃起來(lái)會(huì)有苦澀味。
杯子里放入原先切好的水果
2再將果凍液加入水果杯里
再將果凍液加入水果杯里。
3放入冰箱冷藏至凝固即可食用
放入冰箱冷藏至凝固即可食用。
2分鐘后將薄荷葉糖水過(guò)濾，只需要水分不要薄荷葉。
1將過(guò)濾好的果凍液隔涼水降溫
將過(guò)濾好的果凍液隔涼水降溫。
肉夾饃時(shí)陜西的名吃，饃和肉，白與紅相互呼應(yīng)，味道相互滲透，味美獨(dú)特，深入人們喜愛。肉夾饃通常時(shí)用豬肉來(lái)做，可是有些人天生不愛吃豬肉，也可以用雞肉、牛肉替代。用雞肉時(shí)最好用雞胸脯的肉，盡量用新鮮的，不用超市速凍的。下面給大姐介紹一下雞肉肉夾饃的的制作方法
1、用酵母、一個(gè)雞蛋、少量食用油、面粉、水揉成面團(tuán)并發(fā)酵好。將面團(tuán)分成小劑。
2、搟成薄餅。放入鍋中烙成兩面金黃熟透。
3、將雞肉與蒜香醬混合腌制半個(gè)小時(shí)以上（我腌制了一下午）。
4、鍋中放少量油，放入雞肉煎熟。
5、將烙好的饃從一端剖開，底部相連，不要剖斷，抹上一層甜辣醬。
6、放入生菜、蒜香雞柳，灑適量孜然粉即可食用。
豬肉肉夾饃的做法
面粉 500g 水 200ml 泡打粉 2g 酵母粉 2g 食用堿 2g 油 30ml
臘汁肉材料：
前肩肉 1000g 冰糖 20g 大蔥 1棵 糖色 200g 啤酒 100ml 老姜 50g 高湯 2000ml 燉肉料包1份（八角、桂皮、草果、砂仁、肉豆蔻、良姜、丁香、花椒、陳皮、白芷各適量）
臘汁肉的做法
*.前肩肉清洗干凈，放入清水中浸泡3小時(shí)，水量需浸沒(méi)整塊肉。
*.大蔥洗凈切段，生姜拍破，燉肉料放入料包并扎緊袋口。
*.燉鍋中加入高湯、冰糖、蔥段、生姜、燉肉料包、糖色、鹽攪拌均勻。
*.在湯中加入啤酒，這樣做的目的是使肉質(zhì)更加松軟可口。
*.大火將湯汁燒開，然后改為小火加蓋燉煮2小時(shí)。
*.關(guān)火后仍然蓋好鍋蓋，讓肉在湯汁中浸泡12小時(shí)。白吉饃的做法酵母粉加入水中攪拌均勻，水溫控制在20℃左右，切忌過(guò)高。
*.將準(zhǔn)備好的面粉、泡打粉、食用堿放入盆中混合均勻。
*.向混合好的面粉中緩緩倒入酵母水和油，一邊倒，一邊用筷子快速攪拌。
*.待面粉聚結(jié)成碎屑狀顆粒，盆底只有少量干粉即可停止加水。
*.把聚結(jié)成碎屑的面揉成一個(gè)表面光滑的面團(tuán)，放在盆中，用濕布或保鮮膜蓋好，放在溫暖的室溫下發(fā)酵1小時(shí)。
取出發(fā)酵好的面，放在案板上反復(fù)揉按，直至面團(tuán)表面光滑且中心無(wú)大的蜂窩狀組織。
*.將面團(tuán)在案板上搓成直徑5cm左右的粗長(zhǎng)條。
*.然后將搓好的粗面條揪成每個(gè)80g左右的面劑兒。
*.取一個(gè)面劑兒，在案板上反復(fù)揉按至光滑有彈性。
*.將揉好的面劑兒搓成直徑2.5cm左右的細(xì)長(zhǎng)條。
*.將細(xì)面條縱向放在案板上，從距頂端2cm左右的位置開始用搟面杖向下?lián){平。
*.將搟平的長(zhǎng)條面片從頂端開始卷起，卷成一個(gè)圓筒。
*.將卷好的圓筒垂直放在案板上并按扁成一個(gè)小圓餅。
*.一邊旋轉(zhuǎn)被按扁的小圓餅，一邊用搟面杖將它搟成1.5cm厚的餅坯。
*.最后應(yīng)形成四邊上翹的小碗狀的餅坯。如果無(wú)法搟成這個(gè)造型，也可以搟平后再將四周向上捏起。
*.用小火加熱平底鍋，無(wú)須加油，待鍋底溫度升高至手掌能明顯感到熱度。
*.將小碗狀餅坯放入鍋中，烙20秒至底部出現(xiàn)金黃色烙痕。
*.將小碗反轉(zhuǎn)，并按平再烙20秒鐘，取出放在烤盤上備用。
*.烤箱調(diào)至190℃，用上下同時(shí)加熱的方式預(yù)熱10分鐘。
*.將烙好的饃坯放入預(yù)熱好的烤箱中層，烘烤10分鐘。
制作肉夾饃
將烤好的白吉饃從中間橫向剖開。
取適量臘汁肉一邊混合湯汁一邊剁碎，剁肉的細(xì)碎程度隨個(gè)人喜好。
將剁好的肉夾入饃中，就可以開始享用了。
其他
雞肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，所以深得我們的喜愛。我們喜歡用雞來(lái)燉湯，燉出來(lái)的雞湯既美味又富含營(yíng)養(yǎng)，我們還喜歡把雞肉熏成臘味，那香味就更誘人了。還有我們經(jīng)常吃的雞爪、雞腿，都是讓我們垂涎欲滴的美味佳肴。那么秘制雞肉腸的味道如何呢，它又有些什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值呢?
秘制雞肉腸的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值在于雞肉含蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、鎂、鉀、鈉、維生素A、B1、B2、C、E和煙酸等成分。脂肪含量較少，其中含有高度不飽和脂肪酸。用于虛損羸瘦，病后體弱乏力;脾胃虛弱，食少反胃，腹瀉;氣血不足，頭暈心悸，或產(chǎn)后乳汁缺乏;腎虛所致的小便頻數(shù)，遺精，耳鳴耳聾，月經(jīng)不調(diào);脾虛水腫;瘡瘍久不愈合等。豬小腸營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鈣、鎂、硫胺素、鐵、核黃素、錳等人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，但是它的膽固醇含量較高，每百克就含膽固醇183毫克，有血脂偏高者、高膽固醇者不宜食用。
更由于秘制雞肉腸的口感很不錯(cuò)，是家庭有客人到來(lái)是一味不錯(cuò)的菜肴，而且雞肉腸的制作過(guò)程并不復(fù)雜，只要我們耐心地學(xué)習(xí)一些基本的制作方法就可以自己在家做出秘制雞肉腸。
喜歡吃雞肉的人對(duì)秘制雞肉腸的熱愛更是抵擋不住，雞肉不僅容易消化而且口感很好，尤其是對(duì)兒童的胃口，對(duì)孩子的健康成長(zhǎng)也提供了必要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。家中有孩子的我們不妨親自動(dòng)手做一份秘制雞肉腸，或許能夠讓孩子食欲大開呢。
黃涼粉是陜西地區(qū)很有名的小吃，涼粉是以大米為原料制成的，雖然口感是粉粉的，可是會(huì)讓很多人非常受歡迎，平時(shí)路邊攤也會(huì)看到很多出售涼粉的攤位，而且在北方地區(qū)，關(guān)于涼粉的出售價(jià)格也是很實(shí)惠的，涼粉主要的原料是豌豆淀粉，平時(shí)除了在外面購(gòu)買現(xiàn)成的，自己在家里也可以做涼粉。
黃涼粉簡(jiǎn)介
涼粉，在華南地區(qū)是指涼粉草及大米所制作的、冷凍后成綠色或黑色膠狀凝固物，暑天可作解渴品，如廣式?jīng)龇邸⒔鳑龇鄣?。而西北地區(qū)是指用米、豌豆或各種薯類淀粉所制作的涼拌粉，如榮黃涼粉、四川涼粉、青海涼粉、山西涼粉等。又，歌手張靚穎的粉絲也稱為涼粉。
榮昌黃涼粉
黃涼粉的攤位在榮昌城內(nèi)隨處可見，最為集中的要數(shù)南門橋一帶，最有名氣的當(dāng)屬"李氏涼粉"和"張涼粉"。以前每碗黃涼粉售價(jià)僅為2元(現(xiàn)2或3塊錢不等)。
黃涼粉制作
1) 準(zhǔn)備豌豆的淀粉，在大賣場(chǎng)和超市里有賣。準(zhǔn)備1個(gè)1/2杯的量杯。
2) 盛出1/2杯的豌豆淀粉到小鍋里，再用同一個(gè)量杯，倒6份涼水到小鍋里，也就是說(shuō)，淀粉和水的比例是1:6，用什么工具來(lái)量并不重要，把比例弄好了就行。另外，關(guān)于比例，有人喜歡1:5，有人喜歡1:7。
3) 把淀粉和涼水?dāng)囬_攪勻，也就是攪成水淀粉的樣子。放到灶上，一邊加熱，一邊不停地?cái)噭?dòng)，等到鍋里的混合物全部變得透明，就是好了，關(guān)火。注:關(guān)于攪動(dòng)，一開始水還沒(méi)熱的時(shí)候，可以比較慢地?cái)?，等到開始熱了的時(shí)候，就要不停地?cái)噭?dòng)。還要加少量的白礬。
4) 把加熱完的混合物倒入一個(gè)容器里，慢慢涼卻。全部涼下來(lái)的時(shí)候，就可以很容易地倒扣出來(lái)了。若是想涼得快一些，可以中間放到冰箱的冷藏室里，涼后拿出。但是，在冰箱里放久了的話，會(huì)比較硬，就不好吃了
5) 把涼好的涼粉扣出在切熟食的案板上，切成喜歡的大小，放在容器里。
6) 拌上喜歡的調(diào)料――四川人喜歡辣的，所以，放的是蔥、蒜、生抽醬油、香油、鹽、醋、辣椒油，拌勻以后，開吃!
肉末黃涼粉
材料
黃涼粉一塊500克、五花肉100克、姜粒、蒜粒、花椒面、郫縣豆瓣、老抽少許、料酒少許、味精少許、水淀粉少許、蔥花、香油
做法
1、黃涼粉切成塊用開水煮哈（煮的過(guò)程中少放點(diǎn)鹽，可以去哈味）；五花肉洗凈剁成細(xì)肉粒。
2、鍋里放油，熱鍋冷油放入五花肉炒散加入少許的料酒，再放姜粒蒜粒，豆瓣炒香后，再加入少許的老抽調(diào)色翻炒片刻再加入黃涼粉翻炒后，摻入少許的水，蓋上蓋子悶個(gè)幾分鐘后，大火勾芡，放少許的味精、花椒面，蔥花，起鍋時(shí)再放幾滴香油即可裝盤。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《雞肉夾饃獨(dú)家秘制的做法配方》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“秋天飲食養(yǎng)生雞肉的做法”專題。
