紅糖發(fā)糕做松軟要怎樣做？
為什么要長期做養(yǎng)生。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。生活中，人們越來越關注養(yǎng)生方面的話題，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的紅糖發(fā)糕做松軟要怎樣做？，歡迎大家與身邊的朋友分享吧！
紅糖發(fā)糕是比較多見的一種糕點，發(fā)糕的口感是比較松軟的，加上甜甜的味道，讓很多朋友都喜愛。制作紅糖發(fā)糕其實重點要把發(fā)糕做的松軟，這樣吃起來的口感才會更好偶的，這里就和面粉的發(fā)酵有關了，所以朋友們要注意好發(fā)酵的工序，避免影響口感。
紅糖發(fā)糕除了非常好吃外，營養(yǎng)也很豐富，功效作用也有很多，紅糖發(fā)糕能起到養(yǎng)氣補血的功效，可以保護我們的肝臟。
做法一
1、準備材料;2、將紅糖和清水溶化;3、將三種粉混合好后，最好過篩一下倒入紅糖水中攪拌好;
4、取一個小一點的容器，撒上一些熟芝麻和蔓越梅干;
5、倒入面糊;
6、微波爐高火不加蓋1.5分鐘即可。
做法二
用料：紅糖 180克，水 600克，酵母 5克，面粉 470克
1.水和紅糖一起放在鍋里煮成紅糖水。紅糖要完全融化;
2.酵母用不燙手的溫水(大概40毫升溫水)化開成酵母液備用;
3.紅糖水煮好晾20分鐘。分三次把面粉倒進去，加酵母液拌勻。面粉不需要過篩;
4.拌好的面糊會開始冒小泡泡說明開始發(fā)酵了。用保鮮膜封上。在溫暖的地方發(fā)酵60~90分鐘;
5.模具里抹上油。倒上發(fā)酵好的面糊。大火燒開后蒸20~25分鐘即可。
ps.面糊里倒上幾滴白酒有利于發(fā)酵。最后蒸的時候面糊不要倒得太滿太厚。想做白糖發(fā)糕就把材料里的紅糖改成白糖就可以了。
紅糖的功效和作用
《本草綱目》記載，紅糖性溫，有化淤生津、散寒活血、暖胃健脾、緩解疼痛的功效。
1.驅寒暖胃 ：紅糖是未經(jīng)精煉的粗糖，保留了較多的維生素和礦物質(zhì)，在冬天每天喝一碗，驅寒暖胃的效果特別好。
2.抗衰老：紅糖中的硒元素含量是最高的，硒可謂是抗氧化的“排頭兵”，能很好地延緩衰老，預防心血管疾病和癌癥。
3.養(yǎng)顏：紅糖是保養(yǎng)氣血的首選進補佳品。
4.養(yǎng)肝：男人喝點紅糖水可養(yǎng)肝。中醫(yī)認為，紅糖性溫味甘，能夠入肝、脾、胃經(jīng)，具有補中暖肝的作用，紅糖中含有大量的鐵，而鐵正是產(chǎn)生人體能量的主要介質(zhì)，擔負著向人體器官和肌肉輸送氧氣的重要任務。男性在外應酬多、工作壓力大，嚴寒冬日，喝些紅糖水，不僅能驅寒益氣、養(yǎng)肝護脾，還能在工作疲勞時幫助恢復體力、緩解疲勞。
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發(fā)糕是一種常見的食物，發(fā)糕的做法比較多，最常見的做法就是放入玉米面，放入面粉，如果想要達到更好的養(yǎng)生作用，可以做成紅糖發(fā)糕，紅糖發(fā)糕具有很好的保健功效，不但口感甜滋滋，同時在補氣血方面也能發(fā)揮一定的功效，尤其是對于女性來說，具有很好的調(diào)經(jīng)作用，在于預防月經(jīng)不調(diào)方面，也能達到一定的效果。
1、紅糖發(fā)糕的做法
紅糖發(fā)糕的做法很簡單，在做紅糖發(fā)糕前，我們先準備適量的面粉、生粉、紅糖和酵母粉，把面粉和生粉倒入盆中，混合均勻。然后把紅糖用熱水沖開，等紅糖水變涼時，放入適量的酵母粉，攪拌均勻后倒進面粉里，調(diào)成面糊。待面糊發(fā)酵至兩倍那么大時，分裝在幾個比較淺的盤子里。然后在鍋中加入適量的清水，把面糊放進去蒸十五分鐘左右即可。
2、紅糖糯米糕
紅糖糯米糕的具體做法如下：先把適量的清水倒入糯米粉中，攪拌均勻，不能太濕，也不能太干，最好是用手一抓能成型，但是又能散開的那種。然后將糯米粉過篩，過完篩后，加入適量的細砂糖，攪拌均勻備用。準備一個蒸格，鋪上浸濕的紗布，然后在紗布上撒上一層糖，再把糯米粉倒在紗布上，糯米粉中間可放一層紅糖。然后用刀把糯米粉切成均勻的份數(shù)，在每份糯米粉上面放一顆紅棗。最后入鍋蒸半小時左右即可。
3、紅糖八寶飯
紅糖八寶飯的具體做法如下：把糯米洗凈后放入盆中，加入適量的清水和陳皮，浸泡一晚上。然后倒掉一些水，留少量的水，煮成糯米飯。待糯米粉煮熟后，扔掉陳皮。準備一個碗，放入適量的紅糖，用少量的開水化開，然后倒進糯米粉中，攪拌均勻。把糯米飯分成兩等份，第一份鋪在盆底，然后往上鋪一層紅豆沙，再把另一份糯米飯鋪在紅豆沙上面。最后，把干果鋪在糯米飯上，蒸熟即可。
4、紅糖發(fā)糕的熱量
每一百克紅糖發(fā)糕的熱量為239大卡，熱量比較適中，適合減肥的朋友食用。紅糖發(fā)糕的做法很簡單，首先準備適量的面粉、玉米淀粉、紅糖、泡打粉和清水。然后用清水把紅糖化開。將面粉、玉米淀粉、泡打粉充分混合均勻后，過一下篩，再倒入紅糖水攪拌均勻。待面粉充分發(fā)酵后，準備一個模具，在模具上抹點油，再把面粉倒入模具中，最后放鍋中蒸熟即可。
5、紅糖雞蛋發(fā)糕
紅糖雞蛋發(fā)糕的做法具體如下：準備適量的面粉、雞蛋、紅糖和酵母粉。先把面粉放入一個較大的盆中備用。紅糖和酵母粉，分別用水化開，雞蛋打到碗中攪散。然后將紅糖水、酵母水、雞蛋液都倒進面粉中，充分拌勻。再準備一個蒸鍋，在蒸鍋上鋪一塊屜布，然后將面粉倒在屜布上。待面粉發(fā)酵至兩倍大小時，放入鍋中蒸二十分鐘左右即可。
南瓜在所有食物當中是一種比較容易消化同時也能夠給身體提供大量營養(yǎng)的食物。日常生活中南瓜主要的做法就是蒸著吃，味道還是很不錯的。也有的人將南瓜作為一種食材與面粉等搭配在一起，制作成美味的南瓜發(fā)糕?？墒怯械臅r候做出來的發(fā)糕又硬味道又不好，那么南瓜發(fā)糕怎么做才松軟?
南瓜發(fā)糕
材料：去皮南瓜300克 面粉220克 白糖15克 酵母3克 溫水80-100克 葡萄干或紅棗適量
做法：
1、南瓜去皮切薄片，上鍋蒸至熟透，瀝出蒸出的水分(留著備用);
2、南瓜碾成泥，加入白糖拌勻，放涼(不然會燙到酵母)，酵母倒入少許溫水(分量內(nèi))攪至溶化;
3、倒入晾涼的蒸南瓜的汁、南瓜泥、面粉和剩下的一部分水攪勻(不要一次性倒入所有的水)，攪拌好的南瓜面糊呈泥狀;
4、模子底部和四周都抹上一層油，倒入南瓜面糊;溫暖濕潤處發(fā)酵至2-3倍大;
5、表面放上洗凈瀝干的葡萄干或紅棗，大火上汽后轉中火蒸25分鐘，然后關火后再燜5分鐘。取出后倒扣一會兒，待不燙手后脫模。
營養(yǎng)作用
多糖類：南瓜多糖是一種非特異性免疫增強劑，能提高機體免疫功能，促進細胞因子生成，通過活化補體等途徑對免疫系統(tǒng)發(fā)揮多方面的調(diào)節(jié)功能。
類胡蘿卜素：南瓜中豐富的類胡蘿卜素在機體內(nèi)可轉化成具有重要生理功能的維生素A，從而對上皮組織的生長分化、維持正常視覺、促進骨骼的發(fā)育具有重要生理功能。
果膠：南瓜中的果膠能調(diào)節(jié)胃內(nèi)食物的吸收速率，使糖類吸收減慢，可溶性纖維素能推遲胃內(nèi)食物的排空，控制飯后血糖上升。果膠還能和體內(nèi)多余的膽固醇結合在一起，使膽固醇吸收減少，血膽固醇濃度下降。
礦質(zhì)元素：南瓜含有豐富的鈷，在各類蔬菜中含鈷量居首位。鈷能活躍人體的新陳代謝，促進造血功能，并參與人體內(nèi)維生素B12的合成，是人體胰島細胞所必須的微量元素。南瓜中所含的維生素C能防止硝酸鹽在消化道中轉變成致癌物質(zhì)亞硝酸。南瓜中含有的甘露醇，減少糞便中毒素對人體的危害。南瓜能消除致癌物質(zhì)亞硝胺的突變作用。有防癌功效。南瓜中含有豐富鋅，參與人體內(nèi)核酸、蛋白質(zhì)合成，是腎上腺皮質(zhì)激素的固有成分，為人體生長發(fā)育的重要物質(zhì)。
想要把玉米發(fā)糕做的比較松軟，首先要保證面粉和玉米面的合理搭配，一般情況下可以1:1，也可以3:1。另外要一半熱水，一半涼水來和面。其次就是發(fā)酵，只要發(fā)酵的好，玉米發(fā)糕在做好以后，就能夠保證比較松軟。玉米發(fā)糕在調(diào)理腸胃方面的效果是不錯的，深受國人的歡迎。
做法一
材料：普通面粉250g，玉米面50g，牛奶180g，細砂糖20g，酵母3g，葡萄干適量
做法
1.牛奶微溫，加入酵母中，靜置3分鐘，攪拌均勻
2.將酵母溶液加入玉米面中，混合均勻
3.面粉中加入細砂糖
4.將玉米粉溶液倒入面粉中
5.將面粉揉成團，微微收圓
6.方形模具放入蒸籠，墊一層濕潤紗布，將面團放入，放置溫暖處發(fā)酵
7.面團發(fā)酵至兩倍大時，表面撒上泡軟的葡萄干
8.鍋中燒水，水開后放入蒸籠，大火蒸30分鐘左右
做法二
材料：低筋面粉170克，玉米粉30克，白砂糖40克，發(fā)酵粉2克，清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖，將玉米粉和面粉混合在一起；
2 將酵母水沖入混合粉中，用筷子攪拌均勻；
3 撒點葡萄干或紅棗碎進去拌勻；
4 將面糊倒進抹了油的容器，蓋上濕布發(fā)至一倍高度；
5 入鍋蒸20分鐘，燜5分鐘。晾涼后倒扣出來切塊即可；
小訣竅
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干濕喜好來調(diào)節(jié)；
2 沒有玉米粉，可用其他粗涼粉代替，如黑米粉、蕎麥粉等，也可以直接用面粉代替，這里選擇的面粉是低筋面粉，比較適合做發(fā)糕，實在沒有低筋的可以用普通面粉代替；
3 玉米粉不是玉米淀粉哦，兩回事。
4倒扣出來時可用刀從碗側面插入，輔助往外撬一下，即可方便脫碗。
人們總是非常的苦惱發(fā)糕怎么蒸才能夠變得又松軟又好吃的，其實這也不是很復雜的，只要是掌握好火候和時間就可以的，最好是不要蒸太長的時間，不然的話就沒有那么松軟的，最好是掌握在一刻鐘左右的時間，如果是覺得發(fā)糕吃起來味道比較單調(diào)的話還可以根據(jù)自己的需求隨意地在里面添加一些其他的食材，讓味道變得更加全面。
南瓜發(fā)糕
原料：南瓜、自發(fā)粉、牛奶、干果
做法：
1、把南瓜去皮、切塊、煮熟，搗成泥狀；
2、趁熱加入自發(fā)粉和熱牛奶，因為發(fā)酵需要一定的溫度，與做小南瓜不同的是，做南瓜發(fā)糕要調(diào)成比較稀的南瓜糊，即需要一定的流動性；
3、將南瓜糊放入密封容器內(nèi)，在室溫條件下放置1-3小時，等它體積膨脹一倍之后，隔水蒸20分鐘即可。
點評：南瓜發(fā)糕的口感非常松軟，而且有一種面粉制品的特別香味，是早餐的上佳選擇。發(fā)糕里面也可以隨個人口味加入各種干果，比如枸杞、葡萄干、核桃仁、紅棗等等。
玉米發(fā)糕
菜 名：玉米發(fā)糕
主 料：玉米面150克，小米面50克，普通面粉200克， 干紅棗20個，葡萄干20克，白糖40克，干酵母5克，水約280ML
做 法：
1、干紅棗洗凈后用溫水浸泡一個小時，葡萄干洗凈。
2、將玉米面、小米面、面粉與白糖、干酵母混合。
3、倒入水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
4、模具內(nèi)薄薄涂一層油（防沾），放上一些葡萄干。
5、將面糊倒入模具內(nèi)一半高，放在溫暖處發(fā)酵，約40分鐘。
6、等面糊發(fā)至模具9成滿就可以了。
7、表面再放上一些紅棗和葡萄干，放入蒸鍋大火蒸35－40分鐘。
愛心提示：
1、水量僅供參考，調(diào)成的面糊要稀稠適中。夏天可用涼水，其他季節(jié)要用40度以下溫水
2、小米面可以不放，也可換成等量玉米面或普通面粉
3、雜糧的總量不能超過面粉，最多1：1的比例，否則會影響發(fā)酵，口感也會粗糙
4、不用模具的話，放入蒸籠中蒸最好，事先在籠內(nèi)放好屜布，調(diào)好的面糊倒進去，發(fā)酵好后直接蒸
5、面糊調(diào)好后要放入蒸制的容器內(nèi)再進行發(fā)酵，不能發(fā)酵好后再換容器
6、蒸的時間要根據(jù)容器大小進行調(diào)整，蒸的過程中不能開蓋
發(fā)糕是我們常吃的一種主食，它吃起來非常的松軟，營養(yǎng)價值也比較高，一般里面會有玉米面和白面在促進消化，促進腸胃健康，都能發(fā)揮一定的作用，而且吃起來味道比較香甜，可以說是老少咸宜，做的的時候最重要的就是要保證又松軟又好吃。訣竅就在于要適當發(fā)酵一下。
干料：普通白面1杯，黃色玉米面1杯，糖1/2杯(可少放，根據(jù)自己口味)，泡打粉2小勺，鹽1/2小勺，葡萄干，枸杞1杯
液體原料：雞蛋1個或2個，牛奶1杯，蜂蜜1勺，油(任何一種食用油即可)1/3杯，黃油(融化)1/2--1/4條(也可不用)
做法
1、將上述"干"料放入一容器內(nèi)拌勻，另準備一容器放入"液體"原料打勻，一定要將雞蛋打泡發(fā)，打雞蛋最好分開打，打蛋清時分次加糖容易打發(fā)。
2、將"液體原料"放入"干料"容器內(nèi)拌勻成稀面糊，拌勻后將其倒入專用微波爐容器里，容器底和四壁先刷上一層油，倒入后振蕩一下容器，讓大的氣泡出來，然后將其靜置醒發(fā)。
3、將醒好的半成品蓋上蓋放進微波爐(根據(jù)自家微波爐來設定火力和時間，我是中火8分鐘即可，也可高火5分鐘)設定好時間即可烘烤。pS：你可以根據(jù)自家微波爐功率大小來調(diào)整時間。用牙簽插入發(fā)糕中心，如果牙簽拔出時是干凈時提示已熟。
小訣竅
食品用料你可以增添別的原料，比如：核桃粉，還可以加上紅棗、松仁一些別的果脯在里面，總之，喜歡什么就隨自己加，哦，對了，還可以用蒸的方式來做，蒸的就濕潤些啦!
做發(fā)糕用什么面粉
高筋面粉肯定是不行的,不夠松軟。一般用低筋粉或中低筋粉。發(fā)糕原料可以用糯米面,玉米面,普通的面粉，黑米粉等，然后再加上各種配料很多，可根據(jù)自己口味適當添加.網(wǎng)上做法很多，不同面粉配比做出來的口感都不一樣。
很多吃不會做面包，吃面包的時候都會在外面買，但是現(xiàn)在的面包很貴，如果天天都想吃的話，很多人都會覺得不劃算，所以這么美味的面包不能天天吃到，我們看到很多面包店里面做的面包會很軟，這樣的面包吃起來會更好吃，但是很多人做不出來這樣的面包， 做出來的都是比較硬的，那么這個軟面包到底怎么做呢?
【用料】
高筋面粉 200g，干酵母 4g，鹽 3g，細砂糖 6g，水 124g
【做法】
1.200g高筋面粉和6g細砂糖，3g鹽攪拌均勻，倒入攪拌盆中，加入124g溫水，揉成團后蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜，靜置10分鐘
2.10分鐘后，把面團取出，稍微在案板上攤平，分2次把干酵母均勻的灑在面團表面后揉勻，用力揉5分鐘直至面團整體干濕分布均勻后，繼續(xù)再揉5分鐘
3.揉好的面團整形成光滑的圓形，收口朝下放進玻璃盆里，蓋上蓋子或表面覆蓋保鮮膜，放在溫暖的地方發(fā)酵至2~2.5倍大小
4.把面團取出，輕輕排氣后把原本的表面朝下輕輕拍扁再對折并揉圓，捏緊接縫的部分，讓接縫朝下，放入玻璃盆中繼續(xù)蓋上蓋子或覆蓋保鮮膜放置15分鐘
5.15分鐘后把面團取出，用搟面棍搟成橢圓形的厚片，用疊被子的手法疊起來，捏緊接縫并整形成橄欖形
6.把整形好的面團放入溫暖潮濕(30攝氏度)的環(huán)境中，發(fā)酵至2倍大小后，在表面均勻篩一層高筋面粉，用鋒利的小刀在頭尾處距離相等的地方各深深的割一刀，繼續(xù)松弛2~3分鐘以形成切口
7.把面團送入預熱好210度的烤箱中層，烘烤20~25分鐘，期間請注意觀察上色情況防止烤焦。
做法二：
1.將除酵母外所有材料混合成團，蓋上保鮮膜靜置10分鐘
2.將酵母撒入，然后攪拌到混合均勻成光滑面團
3.揉好的面團滾圓放入保鮮盒中，蓋上蓋子30度發(fā)酵50-60分鐘， 到2-2.5倍大，cr手指產(chǎn)生的洞洞不回縮、不塌陷是發(fā)酵完成啦
4.將面團輕輕壓扁排出空氣，對折后稍等一會兒，讓面團sc下再輕輕滾圓，接口向下放置sc15分鐘
5.sc后的面團從中心到兩側搟開成牛舌狀，排出多余空氣，三折，將接口壓緊，輕輕滾動面團調(diào)整形狀
6.烤箱加杯熱水，溫度保持35度二次發(fā)酵45分鐘
7.發(fā)酵好的面包表面撒一層高粉(粉量外)，割包后靜置幾分鐘讓割痕形成，烤箱預熱230度，入爐后降至210度，烤25分鐘，上色完成后加蓋錫紙。
在制作這個軟面包的時候必須要用到比較好的面粉，這樣的面粉做出來的軟面包才更好吃，而軟面包制作過程過程中也要記得先發(fā)好，如果發(fā)酵的時候都失敗的話，那么做出來的面包也不會好到哪里去，這點是很關鍵的， 烤面包的時候一定要好好的掌握時間，時間太多太少都是不行的，必須要適當。
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