怎樣做煎餅好吃又松軟
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“笑一笑，十年少，笑口常開，健康常在。愁一愁，白了頭，天天發(fā)愁，添病減壽?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，養(yǎng)生已經(jīng)不再是養(yǎng)身，同時也是養(yǎng)心。日常生活中關(guān)于中醫(yī)養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“怎樣做煎餅好吃又松軟”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
要想做煎餅做的比較好吃，比較松軟，煎餅皮做法一定要有所注意，做煎餅皮的時候最好用開水和面，要注意水和面的比例。這樣做出的煎餅比較松軟，在烙煎餅的時候，上面涂上植物油，放入鹽，再放入鍋里面進(jìn)行烙制，再加入其他的蔬菜，加入雞蛋，放入火腿腸，這樣美味的煎餅就做好了。
怎樣做煎餅好吃又松軟
一。用沸水和面
揉好后將面團(tuán)搟成薄薄的面片，在上面均勻的抹上一層植物油，再撒點(diǎn)鹽，然后把面片卷起來，將面卷的兩頭捏緊，切成大小均勻的團(tuán)，搟成餅就可以放入平底鍋了。鍋要先燒熱，倒少量油可以使餅更香，用小火慢慢兩面烤烙10分鐘左右即可。 食用時由周邊向中間拍打，口感會更加酥脆可口。
二。層次分明做法，表層酥脆內(nèi)部松軟。
1、來個特寫，這是我和好的面團(tuán)，特別特別的軟。我估計著面粉與水的比例大概在一斤面粉七兩半至八兩水之間。和好面以后，蓋上濕布或保鮮膜，靜置，讓面團(tuán)餳(xing)上半小時左右，當(dāng)然時間越長越好。也可以前一天晚上和好面，放冰箱里，第二天早上拿出來用，會特別地好用。餳面的作用在于使得面團(tuán)更易加工(搟時不回縮)、更柔軟，做出的餅更加筋道、柔軟，口感也更加細(xì)膩和順滑。另外，夏季空氣濕度特別大的情況下，面團(tuán)餳發(fā)時就沒必要覆蓋濕布或保鮮膜了。2、面團(tuán)餳好以后，案板上撒上薄面，取出適量面團(tuán)。這時的面團(tuán)已經(jīng)呈現(xiàn)很細(xì)膩的狀態(tài)了。3、輕輕地把面團(tuán)整理成圓形，不要再揉，不然就白餳了。因為面粉中的蛋白質(zhì)架構(gòu)在餳的過程中已達(dá)到一個穩(wěn)定的狀態(tài)，如果再揉面，會破壞面團(tuán)的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)，還需要重新餳過才行。4、把面團(tuán)用搟面杖輕柔地?fù){開成圓形，刷一層油，撒上適量鹽，再撒上一點(diǎn)點(diǎn)面粉(不能省略，烙餅起層的保障)。當(dāng)然，鹽也可以直接和進(jìn)面里，沒有多大區(qū)別與影響，看個人習(xí)慣吧!5、割一刀，如下圖。6、卷起一邊，如下圖。卷起的邊不要過寬，否則烙餅層次會很少。7、卷起的那一小塊面團(tuán)上也要刷上一點(diǎn)油，然后按你卷的方向轉(zhuǎn)著圈地全部卷起來。8、把接口捏住。9、把面團(tuán)豎起來，按扁。記住，是豎起來哦!10、用搟面杖輕輕地?fù){開，不要用大力猛力或狠力，不然面團(tuán)會全部粘在一起，很難分層。搟到一半時，把面團(tuán)翻個面，接著搟，不要只搟一面，不然也會分層不明顯。11、平底鍋燒熱后刷一層油，把烙餅生坯放入，中小火烙。請注意，不能使用小火或微火，不然會因為烙餅的時間太長，水分也會喪失嚴(yán)重，面團(tuán)和的再軟，餅也會發(fā)硬。翻面前要刷油，直到把兩面烙出金黃的顏色。烙餅取出后，拿起餅，在案板上摔它幾下，更有利于分層明顯。
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包子是人們常吃的主食之一，包子的做法就是用面皮把餡包起來，上鍋蒸熟就可以了。說起來很簡單，但是做肉包子的時候，面皮的做法也是非常重要的，肉包子面皮做不好，可能太硬就會影響包子的口感，包子一定要松軟才好吃，那么包子皮要怎么做才能好吃呢？接下來給大家介紹幾種食譜。
面皮材料：面粉400克、鮮酵母5克、水250克。
餡心材料：肉沫400克、雞蛋2個，木耳、干菇、筍各適量、蔥姜適量。
調(diào)料：鹽、醬油、糖、鮮味汁、蠔油、雞精、香油。
1、在肉沫中加入兩個雞蛋，蔥末姜末；
2、加入鹽、醬油、糖、雞精，充份拌勻上勁后，加入香油，再充分拌勻；
3、木耳、干菇、用溫水泡發(fā)后洗凈切粒，筍（我用的是扁尖）焯水后切粒；
4、鍋內(nèi)熱油，五成熱時，先將菇與筍粒下入煸炒至發(fā)干，再放入木耳炒勻，調(diào)入醬油、蠔油炒勻起鍋放涼備用；
5、將炒好的菌菇倒入肉中，充分拌勻即成包子餡。
做法
1、將鮮酵母在250克水（30度的水溫）中化開；
2、將水徐徐倒入裝著面粉的盆中，用筷子將其攪拌成雪片狀；
3、揉成面團(tuán)，蓋上濕布，餳15分鐘（夏天的室溫；
4、將面團(tuán)取出，再次揉緊，然后，搓成長條，下劑，搟圓片即成包子皮。
制作步驟
：1、在包子皮中放入適量餡料；
2、打褶成包子坯，放入刷完油的蒸鍋屜上，蓋上鍋蓋，放置10分鐘，進(jìn)行二次醒發(fā)；
3、將蒸鍋置于火上，大火燒開后改小火蒸15分鐘；
4、關(guān)火，不要開鍋蓋，待一分鐘后再慢慢開蓋即可。
注意事項
1、發(fā)面的時候，和面的水溫以不燙手為宜(最好不要高于35攝氏度)，水溫切不可過高，因為水溫太高會使酵母失去活性而使面團(tuán)發(fā)酵失敗
2、發(fā)酵所需時間的長短，與外界溫度有很大的關(guān)系。溫度高，發(fā)酵所需的時間就短，反之時間則長一些。夏天氣溫高，面團(tuán)在室溫下發(fā)酵即可。冬天的時候，則需將面團(tuán)放在溫暖的地方。比如在北方可將裝有面團(tuán)的容器置于暖氣旁邊，南方則可以用鍋?zhàn)訜诲仠厮?，將裝有面團(tuán)的容器泡在溫水里，再蓋上鍋蓋，也可縮短發(fā)酵的時間
3、我們判斷面團(tuán)是否發(fā)酵好的簡單方法為：用手指沾上面粉插入面團(tuán)中，手指抽出后指印周圍的面團(tuán)不反彈不下陷，說明發(fā)酵得剛好，如指印周圍的面團(tuán)迅速反彈，說明發(fā)酵得還不夠，如果指印周圍的面團(tuán)迅速下陷，那么面團(tuán)則發(fā)酵過度了。一般來說，當(dāng)面團(tuán)體積發(fā)酵至兩倍大且面團(tuán)里面布滿蜂窩狀的小孔時，說明面團(tuán)已經(jīng)發(fā)酵好了
要想把煎餅做得比較薄，而且不容易碎，首先和面的時候就應(yīng)該有所注意，和面的時候不能活得太干，要用開水和面，這樣做好的煎餅比較軟，不是特別的干，這樣就避免了煎餅斷裂的情況。另外在活面的時候，最好不要只用面粉，要加入其他的一些材料，比如說黃豆面，玉米面等等。
煎餅怎么做又薄又不碎
材料：低筋面粉或普通面粉150克、開水（比例2：1 視面粉的干濕度自調(diào)）、小蔥適量、鹽1/4勺、椒鹽1/4勺半、豬油或色拉油適量.做法：1.面加水，水慢慢加,合好成光光的面團(tuán),醒二十分鐘。2.空下來的時間用來處理蔥。洗干凈后漓干水，切末3.面醒好后，輕壓讓氣泡跑掉,搓圓壓扁，搟成牛舌狀，三到四次.盡量的薄一點(diǎn)，這樣卷起來后層數(shù)更多，口感更酥脆。4.均勻的抹上豬油或色拉油,鹽、椒鹽粉,然后撒上蔥花,再撒上一層薄粉,,[這里撒粉是為了分層好]。把圓形卷起來成條狀，兩頭及收口處捏緊.豎立，用手壓扁,搟成原來那么大.記得薄一點(diǎn)哦.整形5.中火熱鍋，放少許油，上色后，改小火煎至兩面金黃.
煎餅可以經(jīng)常吃嗎
煎餅幾乎是山東人的主食之一，而且不管男女老少都會食用。作為主食兼小吃的一種食物，是不是可以經(jīng)常食用。一般來說，煎餅常吃沒有很大的問題，但是每個人的身體情況不一，因此也要根據(jù)不同人情況而定。
1、體熱的人不宜長期經(jīng)常食用：煎餅的熱量較高，如果本身就上火的時候，建議不要食用煎餅。而且，如果長期經(jīng)常食用，也會導(dǎo)致上火的現(xiàn)象。所以食用煎餅的時候，最好能夠卷其他的菜一起食用。特別是有痰濕體質(zhì)，陰虛體質(zhì)現(xiàn)象的人，最好要少食用。
2、小孩子不宜多吃：雖然煎餅非常常見，而且味道也非常香，但小孩子不適宜多吃。因為小孩子的消化系統(tǒng)還沒完全成長，如果過多食用會給腸胃帶來負(fù)擔(dān)，而且有時候煎餅里面夾的蔬菜是生的，給小孩子食用時也要注意。
大家都知道饅頭是一種很廉價的食物，對身體很好。但是很多人不喜歡吃饅頭，因為饅頭沒有餡，而且干巴巴的，咬起來甚至有些難以下咽。隨著時代的發(fā)展，飲食也變得越來越豐富，所以這樣無味的饅頭就不是很受人歡迎了，想要制作出美味可口的饅頭也不是很容易，接下來就給大家介紹一些做出好吃的饅頭的小技巧。
1、面粉的選用。面粉主要分為高筋、中筋和低筋面粉，其中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的制作，中筋面粉適合用來做饅頭包子。超市里一般沒有標(biāo)明的散裝面粉，都是中筋面粉，可以用來做中式面點(diǎn)。
2、發(fā)面。酵母粉發(fā)酵：這個就比較省事了，適合新手。一般500克面粉加5克酵母粉即可。酵母粉先用溫水化開，再加入面粉中。
3、和面。面粉和水的比例也很關(guān)鍵。一般用溫水和面，30、40度左右都可以，冬季水溫可以適當(dāng)高一點(diǎn)，因為發(fā)面的最佳溫度是30度左右。面粉和水的比例一般為2：2、不同面粉吸水能力不同，也可以根據(jù)面團(tuán)軟硬適當(dāng)調(diào)整。和面時可以加少量豬油，饅頭會更白更香。冬天和面加點(diǎn)糖，能促使面團(tuán)快速發(fā)酵。
4、醒面。揉好的面團(tuán)一定要用濕布蓋上醒發(fā)1小時左右，面團(tuán)起均勻芝麻大小的蜂窩眼，面則發(fā)好了。若面發(fā)不起來，可在面團(tuán)中間挖一個小洞，倒入1、2小杯白酒，靜置10分鐘，面便發(fā)起來了。
5、蒸煮。饅頭擺上蒸鍋，冷水上鍋煮，可在水里放適量的鹽或者橘皮，鹽可以促使發(fā)酵，橘皮能增香。若是老面饅頭蒸好后發(fā)黃，可以在水中加入一些醋，在把饅頭放上鍋蒸10分鐘，饅頭就能變白。
6、蜂蜜發(fā)酵。沒有酵母的情況下，可以用蜂蜜代替。500克面粉加250克水，再加兩勺蜂蜜，面團(tuán)揉勻。這種方法發(fā)酵時間略長，需要4到6小時。
7、和面加點(diǎn)啤酒。啤酒中也含有發(fā)酵成分，和面時，一半的水量可以用啤酒代替，蒸出來的饅頭會格外松軟。
掌握七個技巧，就可以把饅頭蒸得又白又松軟！下次做饅頭，記住上面這7個小技巧，保證你輕松蒸出又白又大，松香可口的饅頭！
蔥花烙餅就是一種用蔥花和面粉做成的一種煎餅，蔥花跟面粉結(jié)合最后再放到鍋里面去煎炸一下就可以做成，但是它的油脂含量比較高，比較不適合減肥的人群吃，它的卡路里遠(yuǎn)遠(yuǎn)大于米飯，很多人在做蔥花烙餅的時候都不知道該怎么做，他們會把蔥花烙餅做的又老又硬，那么蔥花烙餅怎么做又軟又好吃？
蔥花烙餅是山西省傳統(tǒng)特色小吃，寧武市城鄉(xiāng)人民喜愛吃的主食之一，常用炒雞蛋，烙油餅一類飯菜招待客人，可以說家家戶戶都會做。吃起來，層薄如紅，綿軟利口，金黃色美，酥香可口，不失風(fēng)味。
步驟1過篩中筋和低筋面粉
，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料?；旌虾盟蟹垲惡螅瑢⒎垲惖谷牒Y網(wǎng)中過篩。步驟2加鹽加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來更有味道
，但記得再加入鹽后，要稍微搖動一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。步驟3燙面燒開的熱水酌量倒入面粉中
，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%步驟4搓揉由肩膀直接施力下壓
，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)?？捎檬种笇⒚鎴F(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。步驟5醒面將面團(tuán)放置于鋼盆中
，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團(tuán)放置一段時間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃步驟6面團(tuán)成型當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時
，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動彈回時，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。蔥油餅用的可不只是蔥而已！用煎餅?zāi)芫淼囊恍┦巢氖潜容^多的，在山東地區(qū)做好了煎餅可以抹上大醬，里面放入大蔥，煎餅卷大蔥是比較有名的，當(dāng)然隨著人們生活水平的提高，里面可以卷的食材也是越來越豐富，比如說可以放一些肉，可以放一些火腿腸，放一些蔬菜，土豆絲等等，都是比較好的選擇，吃起來比較美味，營養(yǎng)也比較均衡。
煎餅卷什么菜好吃
1、大蔥：煎餅卷大蔥是煎餅最為常見的一種吃法，將大蔥洗干凈，加上剛烙好的煎餅卷著吃。在吃的過程中會蘸上大醬，味道辛香辣伴著甜醬的味道，是一種非常美妙的吃法。2、土豆絲：有些人也會在煎餅中加上土豆絲，因為土豆絲含有較高的淀粉，而且容易熟，也是許多人選擇的一個原因之一。卷的土豆絲要在制作煎餅的時候就要放入卷在一起，不能像卷大蔥那樣直接食用，需要加熱才能食用。3、此外，煎餅還可以卷著胡蘿卜絲、黃豆芽、海帶絲、蔥花、香菜末等等，這些都可以根據(jù)個人的口味進(jìn)行不同的搭配。不同的蔬菜富有不同的營養(yǎng)，可以根據(jù)自身的情況搭配一兩種甚至多種的蔬菜。
具體做法
材料面粉，植物油，水蔥絲，胡蘿卜絲，香菇，豆芽，油豆皮，糖，豆腐丁，蛋皮，肉絲，孜然，鹽做法1.面粉加水揉成一個光滑略硬的面團(tuán)。蓋上保鮮膜醒半小時至軟硬適中2.醒面的時候來準(zhǔn)備卷菜。鍋中刷油，雞蛋打散攤蛋皮3.老豆腐切成厚約8mm的片兩面煎至金黃4.熱鍋涼油將豬肉絲滑熟盛出5.蛋皮切細(xì)絲，煎好的豆腐切丁備用6.油豆皮，胡蘿卜切絲，香菇切片7.醒好的面團(tuán)分成乒乓球大小的劑子8.壓扁，臺面刷油，將壓扁的劑子摞起來，摞一層刷一層油9.如圖搟成直徑約12cm的薄餅10.蒸鍋墊籠布，上汽后大火蒸10-15分鐘至熟，燜兩分鐘揭鍋。小心的將蒸餅一張張的分開備用11.鍋中放油，燒熱后放蔥絲熗鍋，翻炒胡蘿卜絲和香菇12.下豆芽，油豆皮，繼續(xù)翻炒至斷生，調(diào)入少許糖13.接著放入豆腐丁，蛋皮，肉絲，調(diào)入比較多的孜然，鹽調(diào)味，出鍋
隨著年紀(jì)的逐漸增長，很多女性朋友都發(fā)現(xiàn)自己的皮膚越來越差，特別是25歲之后的女性，皮膚開始松弛、失去彈性、出現(xiàn)細(xì)小的皺紋。這種是因為年紀(jì)增長后肌膚的蛋白因子逐漸減少，皮膚的支撐力也開始下降。本文介紹了女性皮膚松弛出現(xiàn)皺紋的可能原因，一起來看看吧。
蛋白因衰老減少
肌膚的真皮層中有兩種蛋白：膠原蛋白和彈力纖維蛋白，它們支撐起了皮膚使其飽滿緊致。25歲后，這兩種蛋白由于人體衰老進(jìn)程而自然地減少，細(xì)胞與細(xì)胞之間的纖維隨著時間而退化，令皮膚失去彈性。
皮膚支撐力下降
脂肪和肌肉是皮膚最大的支撐力，而人體衰老、減肥、營養(yǎng)不均、缺乏鍛煉等各種原因造成的皮下脂肪流失、肌肉松弛令皮膚失去支持而松弛下垂。
其它因素
地心引力、遺傳、精神緊張、受陽光照射及吸煙也使皮膚結(jié)構(gòu)轉(zhuǎn)化，最后使得皮膚失去彈性，造成松弛。
預(yù)防方法
在皮膚松弛之前，有效的做好預(yù)防皮膚松弛的工作，就能防止或者延緩皮膚松弛，使肌膚長時間保持年輕態(tài)。以下方法更好的預(yù)防皮膚松弛：
保持皮膚清潔
面部油污、灰塵太重，著妝時間太長或者卸妝不徹底，會造成皮膚毛孔堵塞，難以自然呼吸，引發(fā)炎癥或者皮膚營養(yǎng)失衡，長此以往，就會造成皮膚張力缺失，沒有彈性，形成皮膚松弛。日常應(yīng)注意每天徹底清潔皮膚，并使用材質(zhì)天然，柔和無刺激性保濕營養(yǎng)水，在保持清潔的同時為皮膚補(bǔ)水補(bǔ)充營養(yǎng)，增強(qiáng)皮膚活力，預(yù)防皮膚松弛。
保持飲食均衡
暴飲暴食會造成脾胃負(fù)擔(dān)過重，同時造成營養(yǎng)過剩，使皮膚不能保持正常的新陳代謝，造成皮膚被過度撐開失去原有彈性而松弛;而節(jié)食減肥會造成皮膚營養(yǎng)過快流失而得不到有效補(bǔ)充，在皮下形成空洞，使皮膚凹陷松弛。因此有效的保持正常飲食營養(yǎng)也是預(yù)防皮膚松弛很重要的環(huán)節(jié)。
注意防曬
90%以上的皮膚松弛都是過度的陽光紫外線照射所造成，一是形成光老化，二是造成體內(nèi)形成大量自由基使皮膚被過度氧化失去彈性而造成皮膚松弛。一定要注意時時刻刻做足防曬的工作，同時可以多吃一些新鮮蔬果及富含膠原蛋白的食物，如葡萄、西紅柿，胡蘿卜、紅酒、綠茶等食物通過大量有效補(bǔ)充天然維生素C對抗皮膚氧化松弛，豬腳等食物富含大量的膠原蛋白，可增強(qiáng)皮膚的結(jié)構(gòu)支撐力，同時加強(qiáng)皮膚的鎖水保濕，使皮膚保持緊繃有彈性。
補(bǔ)充適當(dāng)?shù)慕退?/p>
酵素是人體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)，酵素的缺乏使細(xì)胞活力下降，蛋白質(zhì)分解能力減弱，氣血不足，從而導(dǎo)致皮膚松弛問題的出現(xiàn)，長期長生酵素能提高人體對營養(yǎng)成分的吸收，提高人體免疫力，中和自由基，維持人體酸堿平衡，解除蛋白質(zhì)變性，延緩衰老，改善因衰老所帶來的皮膚松弛的問題。
保持良好表情
偏嚼、皺眉、抬眉、瞇眼、喜怒無常等不良情緒和表情會造成局部皮膚的過度運(yùn)動及肌肉緊張，從而使皮膚因勞累過度又得不到有效的休息而形成皮膚松弛。
適當(dāng)去角質(zhì)
過度去除皮膚的角質(zhì)會是皮膚變薄而失去有效的天然保護(hù)屏障，遭受不良環(huán)境的侵害，同時皮膚會變干變敏感，容易產(chǎn)生皮膚松弛。去角質(zhì)最好1個月輕微適度的做一次。
減少抽煙酗酒
煙酒中都含有大量刺激性的物質(zhì)，皮膚長久的因為這些物質(zhì)的刺激會使其失去活性變的松弛。
保證充足睡眠
睡眠不足會使皮膚的新陳代謝負(fù)擔(dān)加重，得不到有效的休息，長久的疲勞作戰(zhàn)也會使皮膚失去彈性而松弛。
