清蒸鯧魚(yú)做法步驟是什么?
飲食養(yǎng)生是什么。
飲食貴在節(jié)，讀書(shū)貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書(shū)養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！人類(lèi)的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生除帶給我們好的身體，更有心靈的健康。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編經(jīng)過(guò)搜集和處理，為您提供清蒸鯧魚(yú)做法步驟是什么?，希望能為您提供更多的參考。
清蒸鯧魚(yú)是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見(jiàn)的一道美食，是由新鮮的鯧魚(yú)所制作而成，做法簡(jiǎn)單，而且口感也比較鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是老少皆宜的魚(yú)肉，而清蒸鯧魚(yú)的做法也很簡(jiǎn)單，可以將鯧魚(yú)清洗干凈后放入佐料上鍋蒸熟即可，也可以添加一些青菜以及其他配料。
清蒸鯧魚(yú)的做法
鯧魚(yú)魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
蒸好的魚(yú)除去蔥姜和多余的魚(yú)湯，裝盤(pán);澆上適量蒸魚(yú)豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
清蒸鯧魚(yú)
無(wú)論清蒸還是紅燒，都是鯧魚(yú)入滋入味的兩種簡(jiǎn)單健康的處理方法。清蒸，材料、做法簡(jiǎn)單，重在品嘗魚(yú)的鮮味兒;紅燒，入滋入味，口感復(fù)合，重在去腥增鮮;決定一條鯧魚(yú)是清蒸還是紅燒，關(guān)鍵看鯧魚(yú)的新鮮程度。
清蒸鯧魚(yú)
一條冰鮮的鯧魚(yú)——顏色銀亮、肉有彈性，魚(yú)眼亮白、魚(yú)鰓鮮紅——盡可拿來(lái)清蒸。清蒸關(guān)鍵是火候，蒸鍋上汽后入鍋，視魚(yú)的大小保持大火蒸5到8分鐘，蒸好后的魚(yú)澆上蒸魚(yú)豉油，撒上蔥絲，再熱刺刺地澆上一勺熱油，香氣撲鼻，鮮嫩多汁
做法
材料：
冰鮮鯧魚(yú)一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚(yú)豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚(yú)魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚(yú)除去蔥姜和多余的魚(yú)湯，裝盤(pán);
6、澆上適量蒸魚(yú)豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
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平常人家在處理魚(yú)的時(shí)候可能紅燒魚(yú)，也可能清蒸魚(yú)。這是我們經(jīng)常會(huì)吃到的兩種魚(yú)，而今天小編就要向大家介紹一下清蒸鯧魚(yú)的做法。
一、處理魚(yú)。首先要給魚(yú)去麟，這一步要特別認(rèn)真，一定要把魚(yú)鱗清理干凈。然后就要把魚(yú)的內(nèi)臟去掉，有些人喜歡吃內(nèi)臟，不過(guò)這些內(nèi)臟比較腥，所以不建議大家食用。
二、腌制。魚(yú)在清蒸之前要經(jīng)過(guò)腌制，否則魚(yú)肉不能入味。而腌制的過(guò)程也是很簡(jiǎn)單的，先在魚(yú)身上劃幾刀，記得要斜著劃，這樣比較容易入味。然后在刀口的位置放一些食鹽，也可以放一些蔥姜，這樣入味的速度會(huì)更快一些。
三、把腌制好的魚(yú)清洗干凈，然后再把一些蔥姜放在魚(yú)身上。記住要多切一些蔥姜，因?yàn)楹筮叺牟襟E還會(huì)用到蔥和姜。
四、把魚(yú)放在鍋里蒸，一定要用大火，因?yàn)榇蠡鹂梢栽谝欢ǔ潭壬先バ?，大概?5分鐘就可以了。
五、把魚(yú)端出來(lái)，記得要帶手套，否則很有可能燙手，然后把魚(yú)身上的蔥姜去掉，因?yàn)檫@些蔥姜已經(jīng)染上腥味了，所以必須要去掉。之后要在魚(yú)身上撒上另外的蔥姜。
六、澆油。用鍋把油燒熱，然后把油澆在魚(yú)上，最后再放一些味極鮮，這樣味道會(huì)更好。
完成以上的步驟就完成了一道清蒸鯧魚(yú)，做法很簡(jiǎn)單，只要注意去腥就可以了，而去腥的關(guān)鍵就是在蒸魚(yú)的時(shí)候放上蔥姜。
鯧魚(yú)是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)，清蒸鯧魚(yú)的家常做法是每個(gè)家庭都傳承的一種做法，對(duì)于愛(ài)吃鯧魚(yú)的人來(lái)說(shuō)，清蒸鯧魚(yú)是最好的方式，這樣蒸出來(lái)煩人鯧魚(yú)能夠最大限度的保存鯧魚(yú)的鮮美味道，還能保存鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)不受損失。那清蒸鯧魚(yú)的家常做法是什么呢？下面看看介紹吧。
材料：
冰鮮鯧魚(yú)一條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量，蒸魚(yú)豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚(yú)魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚(yú)除去蔥姜和多余的魚(yú)湯，裝盤(pán);
6、澆上適量蒸魚(yú)豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
鯧魚(yú)，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對(duì)治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。
鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是滋補(bǔ)身體的最好水產(chǎn)，所以，我們也比較贊同用清蒸的方式來(lái)制作這種美味佳肴，因?yàn)榍逭舫鰜?lái)的鯧魚(yú)沒(méi)有雜質(zhì)，是能夠保持鯧魚(yú)的鮮味和營(yíng)養(yǎng)的做法。所以，有條件的家庭對(duì)清蒸鯧魚(yú)的家常做法一定要好好了解一下。
清蒸海鯧魚(yú)是海鯧魚(yú)最常見(jiàn)的一種做法，因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，味道鮮美，受到了大家的認(rèn)可與青睞。海鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信大家一定也不陌生。鯧魚(yú)含有多種營(yíng)養(yǎng)。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。那就趕快學(xué)學(xué)它的制作方法吧。
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制作難度：簡(jiǎn)單
所需時(shí)間：十分鐘
菜品口味：魚(yú)香
主要工藝：蒸
主要食材：水產(chǎn)類(lèi)
食材明細(xì)
鯧魚(yú) 250克,
姜
蔥小許
食鹽小許
干椒1支
制作方法
上鍋, 加水,上蓋, 旺火燒水.
在燒水時(shí), 姜和干椒,切絲,鋪上魚(yú)面.
水滾起, 放入盤(pán), 旺水蒸5分鐘.
夠5分鐘, 開(kāi)蓋, 加入切好的蔥, 再上蓋,旺火1分鐘. 熄火,把食鹽加入魚(yú)汁中, 取出上桌,
小貼士
1. 食鹽待完成后才加入魚(yú)汁中, 可保持魚(yú)肉的鮮滑和清香. 吃時(shí)點(diǎn)魚(yú)汁, 更加美味.
2. 蔥最好在蒸魚(yú)時(shí), 才切, 可以保持多點(diǎn)蔥的香味.
3. 鯧魚(yú)具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚(yú)還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
宜：體質(zhì)虛弱，脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚(yú)屬海鮮“發(fā)物”，有病之人忌食之。
既然清蒸海鯧魚(yú)的制作方法這樣方便，這樣簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如此之高，如果你學(xué)會(huì)了，那就多多的做來(lái)吃吧。如果你沒(méi)學(xué)會(huì)，就再多看幾遍，多嘗試幾次吧。一定要記住文章中提到的，什么樣的人群適合吃，什么樣的人群不能吃。
武昌魚(yú)是大家都愛(ài)吃的一種魚(yú)的品種。武昌魚(yú)的頭比較小。魚(yú)身算比較長(zhǎng)的，魚(yú)肉肉質(zhì)非常的鮮嫩，不僅是大人，小孩子也適合吃。不過(guò)一些人烹飪經(jīng)驗(yàn)較少，不熟悉怎么來(lái)做魚(yú)的。武鯧魚(yú)的做法很多，花樣各有各的特色，清蒸的比較保持肉質(zhì)鮮嫩不被破壞，那么清蒸武鯧魚(yú)的做法是什么呢？
清蒸武鯧魚(yú)
材料
武鯧魚(yú) 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根
調(diào)料
A料：鹽 1小匙
B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙
C料：醬油 1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;武鯧魚(yú)切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚(yú)身兩面輕劃刀痕，各4條。
3、兩面及魚(yú)腹均勻抹上鹽。
4、放如盤(pán)中，加入B料腌20分鐘。
5、在盤(pán)中放入切碎的蔥段(1根)及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚(yú)腹，將鯧魚(yú)放上，鯧魚(yú)移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。
6、倒掉盤(pán)中多余湯汁，并淋上C料。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤(pán)中即可。
小竅門(mén)
蒸魚(yú)時(shí)，如何避免魚(yú)肉失去鮮味?
蒸魚(yú)時(shí)，在魚(yú)和盤(pán)子中間鋪2~3根蔥，讓魚(yú)和盤(pán)子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚(yú)四周對(duì)流，既可以縮短蒸魚(yú)的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚(yú)腥味。
武鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
武鯧魚(yú)營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
武鯧魚(yú)大家應(yīng)該多吃，而且小編給大家介紹的清蒸魚(yú)的做法是非常的詳細(xì)的，相信各位一看便一目了然。而且這樣的方法同樣適合其他魚(yú)的做法。清蒸的魚(yú)是最鮮的。同時(shí)這種做法也是最能保留營(yíng)養(yǎng)的了。希望大家多吃魚(yú)。不僅護(hù)肝、還能明目。
在我國(guó)的沿海地區(qū)，鯧魚(yú)的產(chǎn)量是非常大的，所以大家一定沒(méi)少吃，這種魚(yú)具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值，魚(yú)肉吃起來(lái)口感非常細(xì)嫩，味道非常鮮美，而且這種魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如富含優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有多種微量元素，吃這種魚(yú)肉具有降低膽固醇等作用，下面教大家做凍鯧魚(yú)的方法。
凍鯧魚(yú)的做法：
紅燒鯧魚(yú)的做法：
1、魚(yú)去內(nèi)臟，洗凈，魚(yú)身上斜切幾刀備用。
2、鍋熱油，下姜片略煸炒。
3、放入魚(yú)，中火煎。
4、一面煎好后，再翻面，至兩面煎黃。
5、調(diào)入料酒，生抽，老抽，鹽，一點(diǎn)點(diǎn)糖。
6、加熱水，約至魚(yú)的2/3處，加蓋大火燉，湯汁收至約一半的時(shí)侯翻面，至湯汁粘稠即可起鍋。
注意：鹽的量請(qǐng)視自家情況適量調(diào)整即可；
老抽不必放太多，提個(gè)色就成了。
油潑冷凍鯧魚(yú)的做法
原料：冷凍鯧魚(yú)一條，花椒粒、蔥絲、蔥段、姜片各適量。
調(diào)料：蠔油、花生油、生抽、黑胡椒粉各適量。
準(zhǔn)備：把冷凍鯧魚(yú)放在淡鹽水里自然解凍，洗凈后瀝凈魚(yú)身上的水。
做法步驟：
1、處理好的鯧魚(yú)擺在蒸盤(pán)里，魚(yú)身上鋪些蔥段和生姜片，放入燒開(kāi)的蒸鍋里大火蒸上8分鐘左右，關(guān)火后再燜上5分鐘左右即可出鍋。
2、鯧魚(yú)出鍋后揀去蔥段和生姜片，在魚(yú)身上淋適量生抽和蠔油，再撒上適量的黑胡椒粉，鋪上一些蔥絲。
3、把適量花生油倒在炒鍋里燒熱，下入花椒粒炒出香味，趁熱澆在魚(yú)身上即可享用。
補(bǔ)充說(shuō)明：
1、用的冷凍鯧魚(yú)是自家制作的，冷凍之前已經(jīng)去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓等東西了，解凍后直接洗凈就可以做菜了。如果是市場(chǎng)上買(mǎi)的冷凍鯧魚(yú)，解凍以后還要去除內(nèi)臟和魚(yú)鰓等東西。
2、冷凍的肉類(lèi)或魚(yú)類(lèi)，解凍時(shí)最好放在淡鹽水里自然解凍，這樣能保留肉類(lèi)和魚(yú)類(lèi)的鮮味及口感，而且解凍的速度會(huì)明顯加快。
3、蒸好的鯧魚(yú)出鍋后不需要倒掉蒸出來(lái)的湯汁，但如果把鯧魚(yú)換成淡水魚(yú)類(lèi)的話，就要把蒸出來(lái)的湯汁倒掉不用了，因?yàn)榈~(yú)蒸出的湯汁腥味較重。
4、最后澆熱油的步驟并不是太完美，因?yàn)闊嵊鸵獰轿⑽⒚盁煹某潭?，然后再趁熱澆在魚(yú)身上效果更好。但因?yàn)橛谢ń妨Ｔ谟屠?，燒到冒煙時(shí)花椒粒就糊了?？梢园鸦ń妨瞥鰜?lái)再燒到冒煙，也可以把花椒粒直接擺在魚(yú)身上，再把燒到冒煙的熱油淋到魚(yú)身上。
5、這道菜里的蠔油與生抽已經(jīng)夠咸了，所以沒(méi)有必要再加鹽，吃的時(shí)候可以以肉沾湯汁。
魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，一直受人喜愛(ài)，尤其是孩子和孕婦，食用魚(yú)可以補(bǔ)充很多身體所需的營(yíng)養(yǎng)，鯧魚(yú)是一種廣受大家喜歡的魚(yú)類(lèi)，做法也很簡(jiǎn)單，清蒸鯧魚(yú)就可以，但是要做好吃卻不是件簡(jiǎn)單的事情，下面給大家介紹幾種做法，大家可以收納到清蒸鯧魚(yú)的做法大全里。
做法一：
材料：
冰鮮鯧魚(yú)一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚(yú)豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚(yú)魚(yú)洗凈，兩面斜打花刀，深及魚(yú)骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚(yú)，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚(yú)的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚(yú)除去蔥姜和多余的魚(yú)湯，裝盤(pán);
6、澆上適量蒸魚(yú)豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
做法二：
食材明細(xì)
鯧魚(yú)一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚(yú)鼓油適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.魚(yú)洗凈后在魚(yú)身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚(yú)放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤(pán)底鋪上一層蔥、姜，(魚(yú)肚里也放一些)，再放上腌制好的魚(yú)。
5.鍋里水燒開(kāi)，放入魚(yú)蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚(yú)取出。
7.淋入適量蒸魚(yú)鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
清蒸鯧魚(yú)做法小貼士
1：清蒸魚(yú)最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚(yú)腥味較重的魚(yú)，可以在魚(yú)身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚(yú)的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。
上面給大家介紹了兩種簡(jiǎn)單的清蒸鯧魚(yú)的做法，大家可以收錄到清蒸鯧魚(yú)的做法大全里，上面介紹的做法需要的食材很簡(jiǎn)單，而且做法耗費(fèi)的時(shí)間也不長(zhǎng)，很適合家庭來(lái)做，鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，如果家里有孩子的話最適合做給孩子吃了，可以讓孩子更加聰明，學(xué)習(xí)更加優(yōu)異。
清蒸鯧魚(yú)是我們熟悉的一種食物，也是我們?cè)谄綍r(shí)常吃的一種水產(chǎn)品，因?yàn)榍逭赧K魚(yú)的味道是非常好的，而且清蒸鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，所以說(shuō)清蒸鯧魚(yú)成為了很多人都愛(ài)吃的，那么具體清蒸鯧魚(yú)是怎么樣的一種食物，一起跟著來(lái)看看吧。
清蒸鯧魚(yú)的做法
對(duì)于清蒸鯧魚(yú)這樣的食物，我們需要準(zhǔn)備好鯧魚(yú)400克，然后我們把準(zhǔn)備五花肉100克，然后我們還需要準(zhǔn)備好調(diào)料，需要鹽3克、料酒3克、花椒3克、八角3克、大蔥4克、姜3克。
首先我們需要準(zhǔn)備好全部的材料。等到我們把鯧魚(yú)洗凈好，之后我們?cè)隰~(yú)身上兩面劃上花刀，這樣不僅可以讓鯧魚(yú)更容易蒸熟，同時(shí)也是更容易入味的。之后我們就可以把魚(yú)放入到碗中，之后我們?cè)龠x擇加入蔥、姜，還需要1/4茶勺的鹽以及一湯勺的料酒，抓勻之后進(jìn)行腌制，等上15分鐘左右就可以了。
之后我們需要在盤(pán)子的底部選擇鋪上一層的蔥、姜，而且在魚(yú)肚里也可以放一些，之后我們?cè)僭谏厦娣派想缰坪玫聂~(yú)就可以了。之后我們等到鍋里的水燒開(kāi)之后，然后我們就可以在其中放入鯧魚(yú)，然后蒸上6—8分鐘左右，等到關(guān)火之后，我們?cè)侔亚逭赧K魚(yú)虛蒸2分鐘就可以了。之后我們?cè)侔颜羰斓聂~(yú)取出。然后我們就可以選擇淋入適量蒸魚(yú)鼓油。然后我們就可以在上面撒上一些紅椒絲和蔥絲，然后再在上面澆上少許熱油就可以了。
清蒸鯧魚(yú)要蒜頭嗎
在清蒸鯧魚(yú)的時(shí)候是需要用到蒜頭了，這樣是可以幫助我們給清蒸鯧魚(yú)去腥的，同時(shí)還可以起到提味的效果，大家不妨試試。
清蒸鯧魚(yú)的熱量
在清蒸鯧魚(yú)中的熱量是比較低的，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，特別是其中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，但是清蒸鯧魚(yú)的脂肪也是比較少的，所以說(shuō)清蒸鯧魚(yú)的熱量是比較低的。
鯧魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
對(duì)與鯧魚(yú)來(lái)說(shuō)，這是非常有營(yíng)養(yǎng)的一種食物，首先對(duì)鯧魚(yú)來(lái)說(shuō)，實(shí)際上還有一個(gè)名字叫做平魚(yú)，是能夠有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精功效的，而且堅(jiān)持吃滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨的功效也是很不錯(cuò)的，我們可以通過(guò)吃這樣的食物來(lái)起到養(yǎng)生功效，特別是能夠?qū)鉀Q消化不良、脾虛泄瀉的問(wèn)題有好處，同時(shí)對(duì)于常見(jiàn)的貧血、筋骨酸痛等不適情況， 實(shí)際上都是非常有好處的。而且鯧魚(yú)對(duì)于兒童來(lái)說(shuō)也是很適合吃的，能夠幫助我們用于解決小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等多種的不適情況，對(duì)我們健康是很有好處的。
在鯧魚(yú)中是含有大量的蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)其中還有多種的營(yíng)養(yǎng)成分存在，所以說(shuō)我們吃了之后就可以有非常強(qiáng)的益氣養(yǎng)血功效，同時(shí)還可以發(fā)揮出柔筋利骨的效果，對(duì)我們健康來(lái)說(shuō)是非常有好處的，同時(shí)還可以通過(guò)吃鯧魚(yú)的方法來(lái)起到緩解消化不良、脾虛泄瀉的等問(wèn)題的功效。
吃鯧魚(yú)的時(shí)候還可以發(fā)現(xiàn)，在鯧魚(yú)中實(shí)際上還含有大量的不飽和脂肪酸存在，所以說(shuō)吃了之后就可以有降低膽固醇的功效產(chǎn)生，對(duì)于心血管疾病的患者來(lái)說(shuō)是很適合吃的。再加上鯧魚(yú)中是含有豐富的微量元素存在的，特別是其中的硒和鎂元素都是非常豐富的，吃這樣的食物能夠幫助我們對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等常見(jiàn)的心血管疾病，起到非常好的預(yù)防作用，同時(shí)還能通過(guò)這樣的方法來(lái)幫助我們有效的延緩機(jī)體衰老的問(wèn)題，還可以有效的預(yù)防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚(yú)要蒸多久能熟
在烹飪清蒸鯧魚(yú)的時(shí)候需要注意，一定要掌握好蒸清蒸鯧魚(yú)的時(shí)間才行，開(kāi)水下鍋，用大火蒸制，一般來(lái)說(shuō)時(shí)間控制在8~10分鐘就可以了，如果說(shuō)蒸的時(shí)間太久了，這時(shí)候會(huì)出現(xiàn)魚(yú)肉太老，口感差的情況產(chǎn)生。
孕婦可以吃鯧魚(yú)嗎
對(duì)于孕婦來(lái)說(shuō)吃產(chǎn)鯧魚(yú)是不錯(cuò)的，因?yàn)轹K魚(yú)中的蛋白質(zhì)是非常豐富的，這樣對(duì)孕婦健康是有好處的，但是因?yàn)楹ｖK魚(yú)是屬于海產(chǎn)品的一種，所以說(shuō)在其中是有一定的重金屬含量存在，所以說(shuō)孕婦吃的時(shí)候一定要少吃才行，而且對(duì)于鯧魚(yú)的頭部，這是我們一定不能吃的。
同時(shí)在鯧魚(yú)中可以發(fā)現(xiàn)，實(shí)際上其中是有大量的鈉元素存在，可以說(shuō)含量是很高的，我們?nèi)绻缘奶嗔耍@時(shí)候就容易導(dǎo)致孕婦產(chǎn)生體內(nèi)鈉元素堆積過(guò)多的情況產(chǎn)生，還容易因此而引發(fā)妊娠高血壓的疾病，這樣這對(duì)孕媽媽們來(lái)說(shuō)是沒(méi)有什么好處的，是會(huì)因此而產(chǎn)生身體不適情況的，大家需要小心這樣的問(wèn)題。
吃鯧魚(yú)的注意事項(xiàng)
吃鯧魚(yú)的時(shí)候需要注意方法，特別是要處理好才行，否則是會(huì)有非常濃郁的腥味存在，首先我們可以試試在其中加入白酒來(lái)去腥，我們?cè)诎仰K魚(yú)洗凈之后，選擇用白酒進(jìn)行腌制，一般來(lái)說(shuō)我們登上2個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)候我們?cè)侔仰K魚(yú)清洗干凈，然后就可以把鯧魚(yú)下入鍋中進(jìn)行烹飪了。當(dāng)然我們也可以試試用白酒和姜片的搭配方法，然后搓揉鯧魚(yú)，均勻的搓揉之后再泡上大約2個(gè)小時(shí)就可以了。
選擇用啤酒來(lái)給鯧魚(yú)去腥味也是不錯(cuò)的選擇。而且在方法上，實(shí)際上和白酒的去腥方法是完全一樣的，也是選擇在其中倒入啤酒，然后把鯧魚(yú)腌制上幾分鐘。選擇使用這樣的方法，可以發(fā)現(xiàn)做好的鯧魚(yú)味道是很鮮美的，如果我們發(fā)現(xiàn)家里是沒(méi)有啤酒和白酒的，那么也可以選擇用生姜。
在給鯧魚(yú)去腥的時(shí)候，我們還可以試試用陳皮和老姜，這也是去腥的好選擇。
清蒸鯧魚(yú)作為家常菜的一種，很多人對(duì)清蒸鯧魚(yú)都是愛(ài)吃的，而且清蒸鯧魚(yú)經(jīng)過(guò)烹飪之后的味道也的確很不錯(cuò)，清淡的味道對(duì)我們大多人來(lái)說(shuō)都是很適合吃的，而且我們吃清蒸鯧魚(yú)還可以有養(yǎng)生的功效，所以清蒸鯧魚(yú)大家可以經(jīng)常吃。
清蒸黃魚(yú)是生活中比較常見(jiàn)的一道美食，是用小黃魚(yú)所制作而成，經(jīng)常食用小黃魚(yú)可以補(bǔ)充人體營(yíng)養(yǎng)成分，小黃魚(yú)其中富含大量的蛋白質(zhì)，對(duì)人體的吸收非常好，而清蒸小黃魚(yú)的做法簡(jiǎn)單，可以將小黃魚(yú)清洗干凈后加入佐料上鍋蒸熟即可食用，也可以加入一些青菜味道更好。
清蒸黃魚(yú)的做法
材料
原料：黃魚(yú)
配料：生抽、生姜、小蔥、干辣椒、植物油
做法
1、把魚(yú)洗凈裝盤(pán)，加適量生抽、半小勺植物油，撒上蔥花、干辣椒。
2、置鍋，加冷水，放姜片、蔥段。
3、開(kāi)火蒸15分鐘即可。
價(jià)值
【藥名】：小黃魚(yú)
【來(lái) 源】：為石首魚(yú)科動(dòng)物小黃魚(yú)的肝。
【功效】：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。
【主 治】：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
【性味歸經(jīng)】：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。
【用法用量】：內(nèi)服：煎湯，1一3克。或提煉魚(yú)肝油用。
【動(dòng)植物資源分布】：原動(dòng)物詳見(jiàn)“石首魚(yú)”條。
【考證】：始載于《中國(guó)藥用動(dòng)物志》。
【中藥化學(xué)成分】：可用小黃魚(yú)的肝臟提取魚(yú)肝油。
來(lái) 源：為石首魚(yú)科動(dòng)物小黃魚(yú)的肝。
功效：補(bǔ)益肝腎，養(yǎng)肝明目。
主 治：肝腎不足，眩暈耳鳴，兩目干澀，視物昏花，腰腿酸楚，男子陽(yáng)痿，女子不孕，用本品補(bǔ)益肝腎。治肝血虛，視物昏花，或雀盲。
性味歸經(jīng)：甘、咸，平。肝、腎二經(jīng)。
用法用量：內(nèi)服：煎湯，1一3克?；蛱釤掫~(yú)肝油用。
考證：始載于《中國(guó)藥用動(dòng)物志》。
中藥化學(xué)成分：可用小黃魚(yú)的肝臟提取魚(yú)肝油。
其肉質(zhì)鮮嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，是優(yōu)質(zhì)食用魚(yú)，也是嬰幼兒及病后體虛者的滋補(bǔ)和食療佳品。小黃魚(yú)是出口品種，其英文名為Small yellow croaker。輸往國(guó)別和地區(qū)：日本，香港、澳門(mén)。出口口岸：山東、江蘇、浙江、福建、上海。
小黃魚(yú)含有豐富的蛋白質(zhì)、糖、脂肪、鈣、磷、 鐵、 鉀、 鈉、 鎂、 硒和維生素A 等人體所需的多種營(yíng)養(yǎng)成分，食用價(jià)值高，而且無(wú)論從中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)還是現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究中，都發(fā)現(xiàn)小黃魚(yú)還具有相當(dāng)高的藥用價(jià)值，例如：魚(yú)鰾具有潤(rùn)肺、健脾、補(bǔ)氣血的功效;膽能清熱解毒、平肝、降血脂;魚(yú)磷可制藥用膠;精巢用來(lái)提取魚(yú)精蛋白、精氨酸;卵巢則可用于提取卵磷脂。
秋葵是男女老少都可以吃的一種蔬菜，這種蔬菜吃起來(lái)肉質(zhì)非常柔嫩，具有非常獨(dú)特的風(fēng)味，不僅如此，這種蔬菜富含蛋白質(zhì)和維生素，另外還有多種微量元素，所以經(jīng)常吃秋葵對(duì)健康是很有好處的，今天推薦的美食是清蒸秋葵，一道制作簡(jiǎn)單而且很健康的家常菜，具體制作方法如下。
清蒸秋葵的做法：
1秋葵沖洗干凈
22把蒂切掉，中間剖開(kāi)，如果尖端那里有不好的顏色可以切掉
33切好整齊排放在碟子上。燒一鍋滾水，大火蒸6分鐘。如果量多或者個(gè)頭大，蒸的時(shí)間要適當(dāng)延長(zhǎng)。
44小鍋熱油，放半茶匙糖和蒜末，等蒜末變金黃色熄火，倒上生抽。把做好的汁倒在蒸熟的秋葵上即可
清蒸秋葵/更多做法
1.準(zhǔn)備好秋葵洗凈備用
22.切掉底蒂中間切開(kāi)
33.切好的秋葵放入碗中
44.加入少量的醬油蔥花姜絲
55.放入少量的跺腳
66.韓國(guó)大醬放入少量
77.再放入少量的橄欖油
88.放入鍋中大火蒸4min
99.出鍋拌勻即可
小貼士
根據(jù)自己的口味適當(dāng)?shù)募尤胝{(diào)味料；
大火燒開(kāi)4min即可太久會(huì)影響口感
黃秋葵的蒸法：
黃秋葵大多見(jiàn)過(guò)有的不知這是道什么菜，其實(shí)黃秋葵的用處很多、營(yíng)養(yǎng)也高享受著“植物偉哥”具有強(qiáng)腎補(bǔ)虛、抗疲勞對(duì)男性是很好的補(bǔ)品。這道菜做法很簡(jiǎn)單一起動(dòng)手學(xué)習(xí)吧！
市場(chǎng)買(mǎi)回清洗干凈
對(duì)半切開(kāi)
切開(kāi)后倒入適當(dāng)香油
鍋下冷水
等水燒開(kāi)
放入對(duì)半切好的黃秋葵
蓋上鍋蓋蒸7-8分鐘
到時(shí)盛去，用個(gè)小碗倒適當(dāng)?shù)尼u蘸著吃會(huì)很美味
味道清爽，口感爽滑，很適合夏天吃。小朋友也很喜歡吃的，不過(guò)小朋友吃的話，就可以不要加小米辣。
小貼士：秋葵的功效
1.秋葵嫩果中含有一種黏性液質(zhì)及阿拉伯聚糖、半乳聚糖、鼠李聚糖、蛋白質(zhì)等，經(jīng)常食用幫助消化、增強(qiáng)體力、保護(hù)肝臟、健胃整腸。2.秋葵含有鐵、鈣及糖類(lèi)等多種營(yíng)養(yǎng)成分，有預(yù)防貧血的效果。
3.它含有維生素A和β—胡蘿卜素等，有益于視網(wǎng)膜健康、維護(hù)視力。
4.它富含有鋅和硒等微量元素，能增強(qiáng)人體防癌、抗癌。
5.還含豐富的維生素C和可溶性纖維，不僅對(duì)皮膚具有保健作用，且能使皮膚美白、細(xì)嫩。
6.秋葵的鈣含量也很豐富。而它的草酸含量低，所以鈣的吸收利用率較高，比牛奶來(lái)得好，對(duì)素食者和發(fā)育中的小朋友，是很好的鈣質(zhì)來(lái)源。
7.秋葵中的黏蛋白有抑制糖吸收的作用，所以近年來(lái)又作為治療糖尿病的偏方。
8.秋葵還含有特殊的具有藥效的成分，能強(qiáng)腎補(bǔ)虛，對(duì)男性器質(zhì)性疾病有輔助治療作用，享有“植物偉哥”之美譽(yù)。
在中國(guó)，裸斑魚(yú)是人們非常喜歡的食用魚(yú)，尤其在南方的廣東廣西以及港澳地區(qū)，這種魚(yú)是非常常見(jiàn)的，也是人們公認(rèn)的滋補(bǔ)佳品，比如裸斑魚(yú)做成的湯深受大眾的喜歡，這種魚(yú)肉肉質(zhì)非常鮮美，所含營(yíng)養(yǎng)非常全面，尤其蛋白質(zhì)的含量非常高，下面教大家做清蒸裸斑魚(yú)。
第一、清蒸裸斑魚(yú)的做法
老姜切一部分片，切一部分絲，小蔥蔥白切長(zhǎng)段，蔥綠切細(xì)，小米辣切小圈
殺好的裸斑魚(yú)洗凈，在魚(yú)身上劃幾刀，兩面都要?jiǎng)?，方便入味。然后抹少許鹽，加少量的料酒，放一點(diǎn)姜片碼味，肚子里也放一點(diǎn)。
盆里先放一些姜片打底，然后放入裸斑魚(yú)，魚(yú)面上放切好的姜絲、蔥白。入蒸鍋蒸15分鐘。因?yàn)轸~(yú)有點(diǎn)大，家的盤(pán)子放不下，所以只能用盆了，美觀上稍差。
魚(yú)蒸好后取出，倒掉里面的水，放入生抽（蒸魚(yú)豉油更好）再入鍋蒸3分鐘
蒸好的魚(yú)取出，上面的蔥姜不要，重新放新的姜絲，蔥綠，辣椒
鍋內(nèi)放入適量植物油，燒熱，淋在魚(yú)上面就可以了
第二、清蒸裸斑魚(yú)的做法步驟
1.準(zhǔn)備好一條魚(yú)。加上蔥姜蒜一點(diǎn)料酒鹽腌一下去腥
2.去掉腌料上鍋蒸
3.上鍋蒸的時(shí)間準(zhǔn)備好醬汁，蒸魚(yú)豉油耗油還放了一些蒜粒
4.準(zhǔn)備好蔥絲，甜椒絲。用水漂了一下
5.大火蒸十分鐘左右出鍋，撒上蔥絲淋上醬汁。再把植物油燒熱后澆在上面可以了
第三、清蒸裸斑魚(yú)的做法步驟
1
新鮮裸斑魚(yú)處理干凈。正反面，劃刀花。個(gè)人覺(jué)得呢，做清蒸魚(yú)，魚(yú)一斤多一點(diǎn)兒是最合適的。用淡鹽水和料酒寖泡泡去腥后，然后正反面抹上一點(diǎn)麻油
2
豬肉餡兒里面加一點(diǎn)點(diǎn)生抽麻油腌制。
3
姜切便兒，泡椒切細(xì)絲
4
胡蘿卜擦細(xì)絲，芹菜切段備用
5
起一鍋水，燒沸。這個(gè)空擋來(lái)處理魚(yú)。魚(yú)肚子里面塞上肉餡，這樣他就可以立著放了。然后放上泡椒，泡姜，芹菜
6
水沸以后中火蒸8分鐘。然后去掉魚(yú)蒸出來(lái)的水去掉上面的所有配料。撒上胡蘿卜絲淋上蒸魚(yú)豉油用虛火燜五分鐘。
7
起鍋撒上蔥花和芹菜葉。
可能很多人沒(méi)有吃過(guò)老虎斑魚(yú)，其實(shí)這是斑魚(yú)中比較普通的一種，因?yàn)檫@種魚(yú)的外表有像老虎一樣的斑點(diǎn)，所以因此而得名，這種魚(yú)的皮比較厚，頭部比較大，魚(yú)肉吃起來(lái)非常爽脆，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，比如含有多種人體必需的氨基酸，另外脂肪含量非常低，今天介紹的美食就是清蒸老虎斑魚(yú)，制作方法如下。
第一、清蒸老虎斑魚(yú)的做法
1.老虎斑魚(yú)處理干凈。
2.蔥姜蒜切碎。
3.將魚(yú)的身體和頭尾分開(kāi)。頭尾做他菜用，肉切片。
4.粽葉清洗干凈，鋪在盤(pán)上。
5.把魚(yú)肉整齊放入。
6.撒上姜蒜，淋上料酒，油，鹽，
7.待水沸騰后放入魚(yú)盤(pán)大火蒸8分鐘。
8.最后撒上蔥花即可。
9.上菜了！很香哦！
第二、營(yíng)養(yǎng)豐富的清蒸老虎斑
將鮮活老虎斑的內(nèi)臟去除（現(xiàn)在一般賣(mài)魚(yú)的會(huì)幫把魚(yú)收拾好，回到家里只需簡(jiǎn)單處理一下即可。），在魚(yú)身上斜切兩刀兩裝盤(pán)備用。
將切好的蔥姜絲鋪在盤(pán)底，（盤(pán)子最好是那種橢圓形的魚(yú)盤(pán)。因家蒸鍋小，魚(yú)盤(pán)放不下，暫時(shí)先用圓盤(pán)。）然后將魚(yú)放到上面，在魚(yú)身上均勻地涂抹一些鹽。再放一些蔥姜到魚(yú)身上。
淋上適量的料酒、醋，再灑一些黑胡椒粉。在準(zhǔn)備這些的同時(shí)，記得先把蒸鍋里的水燒開(kāi)。目的是把魚(yú)放進(jìn)鍋里的時(shí)候，可以快速地鎖住魚(yú)身上的水分，防止?fàn)I養(yǎng)流失。當(dāng)然也可以用質(zhì)量合格的保鮮膜覆蓋在盤(pán)子上，再放入蒸鍋。蒸5分鐘之后將魚(yú)盤(pán)取出倒掉盤(pán)內(nèi)的汁水，然后放回鍋內(nèi)繼續(xù)蒸10分鐘。
將蒸好的魚(yú)取出，去掉那些蔥姜絲，放到一個(gè)新的魚(yú)盤(pán)里。重新碼上新鮮的蔥姜絲，撒上香菜。淋上適量的六月鮮醬油。
將適量的食用油倒入炒勺內(nèi)燒至八九成熟，即將起油煙時(shí)關(guān)火。然后將熱油從魚(yú)頭至魚(yú)尾依次淋上。霎時(shí)，香飄鼻端。
這樣蒸出來(lái)的老虎斑魚(yú)肉緊實(shí)細(xì)致，雪白如蒜瓣。而蔥、姜、香菜經(jīng)過(guò)熱油的洗禮之后，味香四溢，令人禁不住想要拾箸大快朵頤。
第三、清蒸老虎斑的做法步驟
將洗干凈的魚(yú)身搽鹽，酒，放點(diǎn)油。然后入鍋蒸10鐘，出鍋。鍋內(nèi)加油燒熱，加生抽，辣椒，將滾油澆上即可上桌。
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