清蒸海鯧魚的做法是什么?
真正的養(yǎng)生是什么。
“你有一萬(wàn)種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒(méi)有健康，只能是空談?！鄙鐣?huì)的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個(gè)話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。如何在飲食養(yǎng)生方面行穩(wěn)致遠(yuǎn)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“清蒸海鯧魚的做法是什么?”，希望能對(duì)您有所幫助，請(qǐng)收藏。
清蒸海鯧魚是海鯧魚最常見(jiàn)的一種做法，因?yàn)橹谱骱?jiǎn)單，味道鮮美，受到了大家的認(rèn)可與青睞。海鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相信大家一定也不陌生。鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)。含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用。那就趕快學(xué)學(xué)它的制作方法吧。
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制作難度：簡(jiǎn)單
所需時(shí)間：十分鐘
菜品口味：魚香
主要工藝：蒸
主要食材：水產(chǎn)類
食材明細(xì)
鯧魚 250克,
姜
蔥小許
食鹽小許
干椒1支
制作方法
上鍋, 加水,上蓋, 旺火燒水.
在燒水時(shí), 姜和干椒,切絲,鋪上魚面.
水滾起, 放入盤, 旺水蒸5分鐘.
夠5分鐘, 開(kāi)蓋, 加入切好的蔥, 再上蓋,旺火1分鐘. 熄火,把食鹽加入魚汁中, 取出上桌,
小貼士
1. 食鹽待完成后才加入魚汁中, 可保持魚肉的鮮滑和清香. 吃時(shí)點(diǎn)魚汁, 更加美味.
2. 蔥最好在蒸魚時(shí), 才切, 可以保持多點(diǎn)蔥的香味.
3. 鯧魚具有益氣養(yǎng)血、補(bǔ)胃益精、滑利關(guān)節(jié)、柔筋利骨之功效，對(duì)消化不良、脾虛泄瀉、貧血、筋骨酸痛等很有效。平魚還可用于小兒久病體虛、氣血不足、倦怠乏力、食欲不振等癥。
宜：體質(zhì)虛弱，脾胃氣虛，營(yíng)養(yǎng)不良者宜食。
忌：瘙癢性皮膚病患者忌食。據(jù)前人經(jīng)驗(yàn)，鯧魚屬海鮮“發(fā)物”，有病之人忌食之。
既然清蒸海鯧魚的制作方法這樣方便，這樣簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值又如此之高，如果你學(xué)會(huì)了，那就多多的做來(lái)吃吧。如果你沒(méi)學(xué)會(huì)，就再多看幾遍，多嘗試幾次吧。一定要記住文章中提到的，什么樣的人群適合吃，什么樣的人群不能吃。
ys630.coM延伸閱讀
清蒸鯧魚是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見(jiàn)的一道美食，是由新鮮的鯧魚所制作而成，做法簡(jiǎn)單，而且口感也比較鮮香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，是老少皆宜的魚肉，而清蒸鯧魚的做法也很簡(jiǎn)單，可以將鯧魚清洗干凈后放入佐料上鍋蒸熟即可，也可以添加一些青菜以及其他配料。
清蒸鯧魚的做法
鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;澆上適量蒸魚豉油;撒上蔥絲和胡蘿卜絲;小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
清蒸鯧魚
無(wú)論清蒸還是紅燒，都是鯧魚入滋入味的兩種簡(jiǎn)單健康的處理方法。清蒸，材料、做法簡(jiǎn)單，重在品嘗魚的鮮味兒;紅燒，入滋入味，口感復(fù)合，重在去腥增鮮;決定一條鯧魚是清蒸還是紅燒，關(guān)鍵看鯧魚的新鮮程度。
清蒸鯧魚
一條冰鮮的鯧魚——顏色銀亮、肉有彈性，魚眼亮白、魚鰓鮮紅——盡可拿來(lái)清蒸。清蒸關(guān)鍵是火候，蒸鍋上汽后入鍋，視魚的大小保持大火蒸5到8分鐘，蒸好后的魚澆上蒸魚豉油，撒上蔥絲，再熱刺刺地澆上一勺熱油，香氣撲鼻，鮮嫩多汁
做法
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
鯧魚是我們生活中比較常見(jiàn)的一種魚類，清蒸鯧魚的家常做法是每個(gè)家庭都傳承的一種做法，對(duì)于愛(ài)吃鯧魚的人來(lái)說(shuō)，清蒸鯧魚是最好的方式，這樣蒸出來(lái)煩人鯧魚能夠最大限度的保存鯧魚的鮮美味道，還能保存鯧魚的營(yíng)養(yǎng)不受損失。那清蒸鯧魚的家常做法是什么呢？下面看看介紹吧。
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量，蒸魚豉油(或鮮味醬油)適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨;
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右;
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘;
4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴;
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤;
6、澆上適量蒸魚豉油;
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲;
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙;
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
鯧魚，性甘、平、淡，富含蛋白質(zhì)及其他多種營(yíng)養(yǎng)成分，具有益氣養(yǎng)血、柔筋利骨之功效。對(duì)治療消化不良，脾虛泄瀉，貧血、筋骨酸痛有效。
鯧魚含有多種營(yíng)養(yǎng)成分，是滋補(bǔ)身體的最好水產(chǎn)，所以，我們也比較贊同用清蒸的方式來(lái)制作這種美味佳肴，因?yàn)榍逭舫鰜?lái)的鯧魚沒(méi)有雜質(zhì)，是能夠保持鯧魚的鮮味和營(yíng)養(yǎng)的做法。所以，有條件的家庭對(duì)清蒸鯧魚的家常做法一定要好好了解一下。
武昌魚是大家都愛(ài)吃的一種魚的品種。武昌魚的頭比較小。魚身算比較長(zhǎng)的，魚肉肉質(zhì)非常的鮮嫩，不僅是大人，小孩子也適合吃。不過(guò)一些人烹飪經(jīng)驗(yàn)較少，不熟悉怎么來(lái)做魚的。武鯧魚的做法很多，花樣各有各的特色，清蒸的比較保持肉質(zhì)鮮嫩不被破壞，那么清蒸武鯧魚的做法是什么呢？
清蒸武鯧魚
材料
武鯧魚 1條(約500-700克)，蔥 3根，姜 40克，紅辣椒 1根
調(diào)料
A料：鹽 1小匙
B料：白胡椒粉 1小匙，料酒 2小匙
C料：醬油 1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;武鯧魚切開(kāi)腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃刀痕，各4條。
3、兩面及魚腹均勻抹上鹽。
4、放如盤中，加入B料腌20分鐘。
5、在盤中放入切碎的蔥段(1根)及姜片，將少量蔥段及姜片放入魚腹，將鯧魚放上，鯧魚移入蒸鍋中蒸15-20分鐘，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁，并淋上C料。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，將蔥與辣椒爆鍋后馬上淋入盤中即可。
小竅門
蒸魚時(shí)，如何避免魚肉失去鮮味?
蒸魚時(shí)，在魚和盤子中間鋪2~3根蔥，讓魚和盤子中間有間隙，蒸汽可以完全在魚四周對(duì)流，既可以縮短蒸魚的時(shí)間，同時(shí)，有能夠去除魚腥味。
武鯧魚的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
武鯧魚營(yíng)養(yǎng)成分豐富，含豐富的蛋白質(zhì)，另外，還含有膽固醇、維生素A、維生素Bi、維生素B：、維生素C、維生素E、煙酸、鈣、鐵、鋅、鎂、銅、磷、鈉、硒等。
武鯧魚大家應(yīng)該多吃，而且小編給大家介紹的清蒸魚的做法是非常的詳細(xì)的，相信各位一看便一目了然。而且這樣的方法同樣適合其他魚的做法。清蒸的魚是最鮮的。同時(shí)這種做法也是最能保留營(yíng)養(yǎng)的了。希望大家多吃魚。不僅護(hù)肝、還能明目。
鯧魚是人們非常喜歡的一種魚，這種也有很多名稱，不同地方的人有不同的稱呼方法，比如又稱為鏡魚，或者稱為鯧扁魚等等，這種魚的身材是扁形的，個(gè)頭比較小，尤其頭部比較小，據(jù)介紹，這種魚的肉質(zhì)很細(xì)嫩，而且所含的營(yíng)養(yǎng)非常豐富，今天介紹的美食是清蒸鯧魚，詳細(xì)制作方法如下。
清蒸鯧魚的做法和步驟：
食材做法一
材料：
冰鮮鯧魚一條，蔥絲，胡蘿卜絲，
鹽適量，胡椒粉適量，料酒適量，蔥片、姜片各適量
蒸魚豉油（或鮮味醬油）適量，花生油2大勺
做法：
1、鯧魚魚洗凈，兩面斜打花刀，深及魚骨；
2、兩面抹上鹽、胡椒粉和適量料酒，放上蔥片和姜片，腌制15分鐘左右；
3、起蒸鍋，大火上汽后，放入鯧魚，加蓋，保持大火蒸5分鐘；
4、蒸魚的時(shí)候準(zhǔn)備蔥絲，再切上幾絲胡蘿卜絲點(diǎn)綴；
5、蒸好的魚除去蔥姜和多余的魚湯，裝盤；
6、澆上適量蒸魚豉油；
7、撒上蔥絲和胡蘿卜絲；
8、小鍋燒熱適量花生油，這個(gè)要熱一點(diǎn)兒，加熱到油微微冒煙；
9、將熱油澆在蔥絲上，一定要聽(tīng)到“滋啦”的響聲，即可。
食材做法二
魚類具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，不但魚肉是很好的蛋白質(zhì)來(lái)源，而且魚油和魚的肝臟還含有豐富的維生素A及D。魚類還含有稀少特別的DHA，而DHA對(duì)人腦發(fā)育及智能發(fā)展有極大的助益，也是神經(jīng)系統(tǒng)成長(zhǎng)不可或缺的養(yǎng)份。一般深海的魚類所含的DHA相對(duì)較多。
清淡菜品口味
調(diào)味主要工藝
半小時(shí)所需時(shí)間
簡(jiǎn)單制作難度
蒸鍋所用廚具
食材明細(xì)
鯧魚一條
紅椒少許
姜少許
蔥一根
食鹽1/4茶勺
料酒1湯勺
蒸魚鼓油適量
制作步驟
1.準(zhǔn)備好材料。
2.魚洗凈后在魚身兩面劃上花刀，不但容易蒸熟，也更入味。
3.把魚放入碗中，加入蔥、姜，1/4茶勺的鹽，和一湯勺料酒，抓勻腌制15分鐘左右。
4.在盤底鋪上一層蔥、姜，（魚肚里也放一些），再放上腌制好的魚。
5.鍋里水燒開(kāi)，放入魚蒸6—8分鐘左右，關(guān)火后再虛蒸2分鐘。
6.蒸熟的魚取出。
7.淋入適量蒸魚鼓油。
8.撒上紅椒絲和蔥絲，然后澆上少許熱油即可。
做法小貼士
1：清蒸魚最好要腌制一下，這樣更入味，不建議直接蒸。
2：對(duì)于魚腥味較重的魚，可以在魚身上再放一些蔥、姜。蒸好后把表面的蔥去掉，換上新鮮的，不然黃黃的影響美觀與口感。
3：蒸魚的時(shí)候要注意時(shí)間，過(guò)老的話口感就不好了。
螃蟹的吃法各種各樣，清蒸海螃蟹就是其中一種，清蒸海螃蟹可以更好的保留螃蟹鮮味，清蒸海螃蟹的方法還是非常簡(jiǎn)單的，大家首先就應(yīng)該把海螃蟹清洗干凈，做出來(lái)的螃蟹味道非常清淡，受到了很多人喜歡，大家在做清蒸海螃蟹的時(shí)候要懂得一些技巧，這樣才能保留海螃蟹最原始的味道。
蒸海蟹的做法
因?yàn)檎舻目谖侗容^清淡，比較容易保留海蟹的原味，所以，這樣做的海蟹是比較受歡迎的，比較留有海鮮的味道，也是營(yíng)養(yǎng)保存比較全的哦!而且，它的做法也不難，鮮海蟹洗凈，放入籠中急火蒸10分鐘，熟透后取出;揭去蟹臍，揭下蟹蓋，改刀成4塊，原樣擺在盤內(nèi);扣上海蟹的原殼;姜去皮洗凈切細(xì)末，盛入小碟中;醋盛入小碟中，淋上麻油;海蟹、姜末、醋一起上桌，吃時(shí)蘸姜末、醋。
蒸海蟹要多久
至于海蟹，它的味道是不錯(cuò)的，但是我們?cè)谧龅倪^(guò)程中要注意哦，因?yàn)楹ｕr重要的是它的鮮美和新鮮度，蒸海蟹的話，蒸的時(shí)間可是關(guān)鍵呢。時(shí)間把握好了，你就是吃一盤美味的海蟹;時(shí)間把握一不小心，海蟹就會(huì)失去口感，吃了等于白吃。
所以，海蟹蒸的時(shí)間一般15分鐘就可以了，這樣的時(shí)間是可以讓海蟹斷生了，也不至于煮得很久。除了上面介紹的方法之外，還有其他的制作方法，比如姜蔥炒海蟹、水煮海蟹等，可以根據(jù)海蟹的數(shù)量去判斷一下時(shí)間。海蟹的功效和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是不容忽視的，我們?cè)谌粘Ｉ钪惺秤眠€是不錯(cuò)的哦。不過(guò)螃蟹寒涼，吃的時(shí)候還是要加些黃酒、姜末來(lái)祛寒殺菌哦。
蒸海蟹要注意什么
我們都知道，海蟹蒸出來(lái)的是最能保證它的原汁原味的。那么，還不是廚房老手的你，在蒸海蟹的時(shí)候要注意些什么，你知道嗎?這是關(guān)于你所蒸的海蟹能不能讓人點(diǎn)贊的關(guān)鍵哦!一起看下來(lái)要注意些什么吧!
通常海蟹要比河蟹干凈些，基本沒(méi)什么污泥，買回來(lái)之后，只要用流動(dòng)水洗凈就可以了。另外，還要注意的是時(shí)間，蒸制的時(shí)間依蟹的大小不同，一般10-15分鐘最佳。還要注意的是，無(wú)論是清蒸的，還是炒的海蟹，如果覺(jué)得有很大的腥味，可以通過(guò)放點(diǎn)料酒，或者姜，或者蔥去一下腥味就好，但是不是所有的去腥“神器”都一起放哦，只要放一兩種就可以，這樣既能保證海蟹去腥，又能保證它不被其他濃郁的味道覆蓋掉原味哦!
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