炒年糕應(yīng)該怎么做呢
夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做。
“拿體力精力與黃金鉆石比較，黃金和鉆石是無(wú)用的廢物?！彪S著生活的提升，養(yǎng)生已經(jīng)成為社會(huì)性的關(guān)注焦點(diǎn)，養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開(kāi)始。如何避免走入有關(guān)飲食養(yǎng)生方面的誤區(qū)呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的炒年糕應(yīng)該怎么做呢，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
作為一個(gè)南方人，我對(duì)年糕有著很濃厚的感情，特別又是到了年末的時(shí)候，家家戶(hù)戶(hù)都開(kāi)始了蒸年糕，這不僅是一種豐收的象征，也是表面我們對(duì)過(guò)年習(xí)俗的一種傳承，小時(shí)候經(jīng)常把曬干的年糕用油炸著吃，或者是用糖蘸著吃都別有一番風(fēng)味，那么炒年糕怎么做這個(gè)問(wèn)題我們下面就具體的一起來(lái)看看吧！
? ? 1.選擇年糕。首先先是選擇年糕，購(gòu)買(mǎi)年糕的時(shí)候一定盡可能的去作坊買(mǎi)。很多專(zhuān)門(mén)做面食的地方都會(huì)有年糕賣(mài)，那個(gè)地方的年糕添加劑不會(huì)太多。超市也有，但是都是抽真空，不如作坊的新鮮。
? ? 2.選擇配菜。一般不同的人會(huì)選擇不同的配菜，雞蛋肉絲我都比較喜歡，我做年糕的時(shí)候都會(huì)放，還有青菜，西紅柿。
? ? 3.準(zhǔn)備工作。首先西紅柿切成小的菱形塊，肉絲最好用做好的熟肉絲，雞蛋提前炒好，年糕用水泡起來(lái)。
? ? 4.小秘訣。雞蛋炒的時(shí)候要稍微加一點(diǎn)涼水，炒出來(lái)比較嫩而且松軟，顏色也好看。肉絲可以用豆瓣醬燒口感好，做配菜時(shí)也可以幫入味。
? ? 5.開(kāi)始。油燒熱，先用蔥絲和西紅柿入鍋，別著急放別的，先炒成醬一樣的。也可以直接放番茄醬，但是我更喜歡西紅柿的感覺(jué)。然后放入青菜年糕肉絲雞蛋。按順序放進(jìn)去翻炒，調(diào)料放些醬油，五香粉，肉湯，醋，鹽，雞精就好！
? ? 6.年糕比較好熟，小心粘鍋！如果要好看，然后炒好后可以搭配些花樣，比如加一些彩椒或者蘿卜花，都是可以的，看自己的心情搭配，年糕的口味根據(jù)自己的喜歡來(lái)放，希望大家會(huì)喜歡！
? ? 以上介紹了一些關(guān)于炒年糕怎么做的問(wèn)題，我們都知道炒年糕也不止上面一個(gè)做法，還有很多其他的做法，這個(gè)只是比較簡(jiǎn)單的其中的一個(gè)，而且我們想做炒年糕的時(shí)候一定要選擇適合做的，有些年糕的粘性不夠的時(shí)候炒出來(lái)的口感也不是很好。
yS630.Com相關(guān)推薦
怎么做炒年糕呢?這個(gè)問(wèn)題對(duì)于我們大部分中國(guó)人來(lái)說(shuō)都是不知道的，因?yàn)樵谖覀兤綍r(shí)的飲食上面，基本是不會(huì)吃到炒年糕的，這其中最主要的原因是因?yàn)閷?duì)于大多數(shù)中國(guó)人來(lái)說(shuō)，一般已經(jīng)習(xí)慣了吃中餐，對(duì)于像炒年糕之類(lèi)的韓國(guó)菜肴，很多人都是會(huì)帶有一定的抵制情緒的，我們也可以把這理解成一種愛(ài)國(guó)情緒。
但是隨著這幾年韓劇的熱播，所以我們中國(guó)國(guó)內(nèi)掀起了很大的一股“韓流”，就包括炒年糕在內(nèi)的很多食物，已經(jīng)開(kāi)始陸續(xù)抵達(dá)我們中國(guó)。而且與此同時(shí)，很多地方都已經(jīng)開(kāi)上了韓國(guó)料理店，里面都是有炒年糕的。那么，下面就來(lái)說(shuō)說(shuō)怎么做炒年糕?
炒年糕，漢族年節(jié)特色食品。是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。自古代流傳入朝鮮半島，這種中國(guó)的平民飲食得到了韓國(guó)貴族的喜愛(ài)。
韓式炒年糕又名辣炒年糕是朝鮮半島的傳統(tǒng)美食，在古時(shí)候是只有君王才能吃到的佳肴。如果加上特制的面條、煮熟的雞蛋、方便面等材料，味道更加可口。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
做法一
配 料： 年糕、洋蔥、小油菜、蔥、白沙糖、油、辣腸。
操 作：
1、洋蔥、小油菜、蔥切寸段;
2、加水將年糕煮半熟取出;
3、放油半熱加適量白沙糖上色，將洋蔥、蔥爆炒，放入年糕翻炒上色，加適量水煮開(kāi);
4、加入洗干凈的小油菜，放少量十三香、雞精翻炒一下出鍋。
做法二
原料：大白菜、平菇、胡蘿卜、紅椒、培根、雪菜、蔥姜蒜。
做法：
1、各種配料按需要，切成絲或塊;
2、熱鍋冷油爆香蔥姜蒜末、培根絲，倒入雪菜絲炒勻;
3、加入大白菜絲、胡蘿卜絲、平菇片、紅椒絲煸炒;
4、等配菜7-8成熟，加入適量生抽、糖、蠔油、胡椒粉調(diào)味;
5、倒入洗干凈的年糕片，加入一勺高湯(水)炒1分鐘;
6、加入一勺辣椒醬，撒上蔥花，拌勻即可出鍋。
通過(guò)上文介紹的兩種炒年糕做法的了解，我們不禁會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)炒年糕的做法一般都是很類(lèi)似的，而且不同的炒年糕最大的區(qū)別并不是做法，而是食材方面的不同而已。了解了炒年糕的方法這對(duì)于很多喜歡吃炒年糕的人來(lái)說(shuō)是一件好的事情，那么，他們以后就可以按照上面教授的方法來(lái)做炒年糕了。
很多人們都很哈韓，喜歡韓國(guó)的美食還有韓國(guó)的文化。當(dāng)然韓國(guó)最有名的是泡菜，不是嗎？韓國(guó)被譽(yù)為泡菜之國(guó)，韓國(guó)人在很多的地方都可以用得到泡菜，飯桌上??！送別人禮物啊等等等，而且韓國(guó)還有一樣?xùn)|西也很美味，辣炒年糕。年糕很有嚼勁，粘稠的湯汁淋在年糕上一起煮，這也不失為一種美味。
我們需要的食材：
娃娃菜：除煩、利水、清熱
洋蔥：健胃、祛痰、利水
芝麻：明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血
1.娃娃菜，摘好洗凈，大片的可以從中間撕開(kāi)為二。
2.準(zhǔn)備好，番茄沙司、辣醬、年糕（我用的是寧波的這種火鍋年糕）。
3、年糕切條后，放入沸水中，中火煮8到10分鐘，關(guān)火，連湯一起盛出。
3、將適量的洋蔥切成條狀。
4、把醬料調(diào)好。
5、鍋中加入少許油。
6.放入娃娃菜，均勻翻炒幾下。
7.隨后放入洋蔥，再翻炒。
8.然后加入醬料均勻翻炒。
9.待娃娃菜和洋蔥炒到入味，變蔫掉。
10.年糕及年糕水一起倒入鍋中，翻炒，可以蓋上蓋子燉一小會(huì)，但是1、2分鐘后要再次均勻翻炒，以免年糕粘鍋，最后湯汁變厚幾乎可以?huà)煸谀旮馍系臅r(shí)候，關(guān)火，蓋上蓋子再悶3到5分鐘，出鍋，盛入碗中，撒上芝麻（也可省略）即可。、
那么看到這里大家也應(yīng)該了解韓國(guó)的辣炒年糕怎么做了吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單也很美味很適合家中孩子的酸辣口味，即不刺激同時(shí)也會(huì)給味蕾不一樣的享受和感覺(jué)。所以說(shuō)大家既可以在家不出門(mén)的品嘗韓國(guó)的美味而且也很簡(jiǎn)單。何樂(lè)而不為呢？
年糕是生活中一種常見(jiàn)的食物，由糯米制成，口感十分軟糯，因此深得人們的喜愛(ài)。年糕的做法有很多，一般是和不同的蔬菜搭配在一起炒制，但也能做成甜食。除此之外，還能做成辣味的。相信韓國(guó)的辣炒年糕是許多追韓劇的女生熟知的，今天小編就來(lái)給大家介紹辣炒年糕的做法。
食材：新鮮年糕3-4兩，牛肉絲2兩(豬肉也可)，春筍一小根，胡蘿卜半跟，蒜苗一根，小蔥一根，辣椒、花椒、姜和蒜根據(jù)口味適量;調(diào)味料：豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。
制作方法：
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制;
2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油;
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁;
4、加入胡蘿卜片滑炒過(guò)油;5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味;6、加入年糕片和汆燙過(guò)的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟;7、加入蒜苗，關(guān)火，用余溫將蒜苗的香氣激出來(lái)即可起鍋食用。
注意點(diǎn)：1、市場(chǎng)里買(mǎi)的新鮮年糕，比較好熟，雖然是電飯鍋炒制也很快能熟軟，中途沒(méi)有加水，如果用超市里真空包裝的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能縮短后面的炒制時(shí)間;2、提前把筍汆燙一下去草酸鈣去澀，順序安排好，不要炒到一半才想起忘記汆燙就比較郁悶啦。
相信大家對(duì)辣炒年糕的做法都有一定的了解了，下次看到韓劇中的男女主角吃辣年糕的時(shí)候再也不用眼巴巴地看著別人流口水了，可以自己動(dòng)手做上一碗辣年糕喝他們一起享用。但因?yàn)槔钡氖称肥怯行﹤傅?，因此，腸胃不好的人建議不要多吃。
炒年糕是很多人比較喜歡吃的一種美食，炒年糕的做法也比較簡(jiǎn)單，可以到超市購(gòu)買(mǎi)冷凍的年糕，回家化凍，年糕變軟以后就可以進(jìn)行制作了，在炒年糕的時(shí)候也要有所注意，如果是干年糕，要提前浸泡，泡一晚上，如果是在夏天的時(shí)候，為了避免變質(zhì)，要放到冰箱冷藏里面浸泡。
怎么做炒年糕簡(jiǎn)單好吃
寧波年糕150克；洋蔥1/4個(gè)；胡蘿卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小蔥3根；甜不辣（可不加）；雪菜（可不放）；
調(diào)和油；韓式辣椒醬2勺半；鹽少許；糖1小勺；
炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
炒年糕做法和步驟
1準(zhǔn)備材料。
炒年糕
2將年糕切長(zhǎng)條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
4加入200ML水，有高湯更加好；水煮開(kāi)后入白菜絲繼續(xù)煮。
5再待水開(kāi)后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開(kāi)后下入原材料的主角——年糕，繼續(xù)中小火煮。
6等湯汁漸濃時(shí)可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點(diǎn)鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段；繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤(pán)香噴噴的年糕就做好了??！
7從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
8主要事項(xiàng)：1、如果是干年糕片事先要浸泡過(guò)夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮；2、年糕本身沒(méi)有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類(lèi)，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買(mǎi)到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋；6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
? ?又到了白菜收獲的季節(jié)，其實(shí)白菜一年四季都可以吃到，只是應(yīng)季白菜口感更佳的好，而且水分比較多，其實(shí)白菜的做法也有很多種，韓國(guó)料理中的炒年糕大家都吃過(guò)吧，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)白菜肉絲炒年糕怎么做?
健康功效：
豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
白菜：除煩、利水、清熱解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
菜譜做法：
1.年糕。
2.年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。
3.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。
4.紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段。
5.把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。
6.鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒。途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水。年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。
? ?白菜肉絲炒年糕怎么做？上面我們就學(xué)習(xí)了這道很特別的中西合并的菜肴，希望大家能夠喜歡，很多人都喜歡吃炒年糕，但是不會(huì)做，上面的這些做法就給大家講了，希望大家在平時(shí)的時(shí)候也動(dòng)手自己試試吧。
年糕是很多人喜歡吃的一種食物，是用糯米制作而成的，年糕吃起來(lái)也比較有嚼勁，它里面含有鈣質(zhì)，維生素b，能夠起到溫暖脾胃效果，下面就給大家介紹一下醬油炒年糕怎么做，想要了解的人就一起和來(lái)看看吧。
醬油炒年糕怎么做
需要準(zhǔn)備糖，老抽，年糕，先把年糕放到水里面浸泡10分鐘到15分鐘，然后再清洗一下，鍋中加入適量的油燒熱，然后再把年糕快速放進(jìn)去翻炒，每一片都應(yīng)該裹上一些油，否則會(huì)粘一起，把老抽倒進(jìn)去快速翻炒均勻，添加適量的水，這樣可以軟一些，把火關(guān)掉，加入適量的糖翻炒均勻，這樣甜味里面有一些咸味，而咸味里面又帶有一些甜，是比較不錯(cuò)的味道。
醬油炒年糕的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
醬油炒年糕里面含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，像磷元素，鈣質(zhì)，碳水化合物，脂肪，蛋白質(zhì)，鹽酸，維生素等，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，補(bǔ)充身體所需要的熱量，b族維生素，能夠讓神經(jīng)系統(tǒng)得到改善，讓食欲有所增強(qiáng)。
吃一些醬油炒年糕還能讓尿頻的癥狀得到改善，它可以起到收縮效果，止汗的作用也非常不錯(cuò)，如果經(jīng)常出汗，尿頻，那么適當(dāng)?shù)某砸恍┠旮膺€是非常不錯(cuò)的，可以預(yù)防疾病出現(xiàn)，蒸年糕還可以補(bǔ)脾暖胃，因?yàn)槭且环N溫性食材，補(bǔ)中益氣的效果非常不錯(cuò)，當(dāng)出現(xiàn)腹脹腹瀉，食欲不好，脾胃虛寒等問(wèn)題，就可以吃一些年糕來(lái)改善。
吃年糕還可以達(dá)到補(bǔ)中益氣效果，年糕能夠調(diào)理消化以及吸收功能，對(duì)于脾胃虛弱以及產(chǎn)后多汗等癥狀有著很好的舒緩作用，能夠讓頭暈眼花，血虛盜汗的問(wèn)題得到解決。
年糕怎么做好吃
可以做韓式炒年糕，需要準(zhǔn)備玉米油，辣白菜，韓式辣醬，胡蘿卜，洋蔥以及年糕，把洋蔥胡蘿卜切好，然后再把年糕放到鍋中稍微煮一下，煮熟以后是比較軟的，煮好的年糕放到清水當(dāng)中浸泡，避免粘連在一起，鍋中加入適量的油燒熱，洋蔥放到鍋中爆香，然后再把胡蘿卜絲放進(jìn)去翻炒均勻可以適當(dāng)?shù)那屑?xì)一些，等到胡蘿卜變軟以后就可以添加一些年糕翻炒，再加一些韓式辣椒醬繼續(xù)翻炒一下，辣白菜放進(jìn)去翻炒到年糕收汁就可以盛出來(lái)吃了。
還可以做紅糖桂花年糕，需要準(zhǔn)備紅糖，桂花，年糕，首先鍋中加入適量的水燒開(kāi)，年糕放進(jìn)去，再添加適量的紅糖，用中火煮，需要不停的攪拌，然后收汁裝盤(pán)，撒上一些桂花就可以吃了。
還可以做年糕排骨，需要準(zhǔn)備淀粉，蔥，鹽，白糖，啤酒，排骨醬，生粉，白胡椒粉，白醋，八角，生姜，冰糖，年糕以及排骨，先把排骨放到冷水鍋中焯燙一下?lián)瞥鰜?lái)，用溫水清洗干凈，鍋中不需要放油，把排骨放到鍋中煎到兩面焦黃，煎完以后鍋不用洗，加入適量的水，冰糖放進(jìn)去，大火熬糖，熬化以后就可以改成小火，讓它慢慢的變色，再加入半碗熱水，充分的融合均勻，排骨放進(jìn)去加一些白胡椒粉，八角，生姜絲翻炒一下，添加生抽，排骨醬翻炒均勻，一直炒到水分變干，排骨上色，加一些白醋，啤酒翻炒，蓋上鍋蓋燜煮兩分鐘，開(kāi)水倒進(jìn)去，水要沒(méi)過(guò)排骨，蓋上鍋蓋轉(zhuǎn)成小火慢慢的燉到熟爛，等到湯汁差不多收干的時(shí)候，根據(jù)自己的喜好添加一些食鹽，白糖調(diào)味，撒上一些蔥花就可以吃了。
年糕的做法
可以制作醬香年糕燒大蝦，需要準(zhǔn)備鹽，料酒，生姜片，糖，生抽，老抽，火鍋，年糕以及蝦，先把蝦線(xiàn)去除清洗干凈，鍋中加入適量的油，生姜片放進(jìn)去爆出香味，大蝦倒進(jìn)去一直翻炒到紅色，然后加入適量的水，沒(méi)過(guò)蝦，再添加一些鹽，糖，老抽，生抽煮一會(huì)兒，年糕倒進(jìn)去繼續(xù)煮5分鐘，一直到湯汁明亮濃稠就差不多可以出鍋了，吃的時(shí)候撒上一些香蔥末就可以了。
上面介紹的就是醬油炒年糕制作方法，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，醬油炒年糕的制作方法還是非常不錯(cuò)的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，年糕的制作方法還有很多，不同的制作方法味道不同，含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)也會(huì)有所差別。
炒年糕簡(jiǎn)介
炒年糕是以年糕為主要食材的一種中國(guó)傳統(tǒng)年節(jié)特色食品。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。炒年糕具有增強(qiáng)抵抗力、利膈寬腸、殺菌、促進(jìn)消化、降血壓降血脂、防癌抗癌、延緩衰老 補(bǔ)鈣等功效。
炒年糕圖片
炒年糕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
炒年糕的做法一
主料：螃蟹、水磨年糕、鮮香菇、芹菜、西葫蘆、蔥、姜、蒜
調(diào)料：鹽、白糖、胡椒粉、醬油、香油
1、將螃蟹清洗干凈后切成塊，蔥、姜、蒜分別切成末。
2、水中加入少許植物油和鹽，待水開(kāi)后放入年糕，煮熟撈出備用。
3、點(diǎn)火鍋中倒入油，下蔥姜蒜末熗鍋，放入螃蟹，加醬油、白糖翻炒片刻。
4、再放入西葫蘆、芹菜、香菇煸炒，加入鹽、胡椒粉、香油調(diào)味。
5、放入年糕翻炒均勻出鍋即可攪拌均勻。
炒年糕的做法二
材料：年糕300g、魚(yú)露1大勺、韓式辣醬2大勺、糖1小勺、洋蔥半個(gè)、小蔥一根、魚(yú)豆腐100g、熟白芝麻1小勺、香油1小勺
1、洋蔥切粗條，魚(yú)豆腐切半，小蔥斜著切小段待用。
2、開(kāi)火，往鍋中倒入500ml水，加入年糕。
3、加入洋蔥和魚(yú)豆腐。
4、加入韓式辣醬煮開(kāi)，攪拌讓辣醬溶解均勻。
5、加入魚(yú)露和糖調(diào)味。
6、中火煮約10分鐘至湯汁粘稠。
7、關(guān)火后撒入香油，蔥段和白芝麻，拌勻即可。
炒年糕的做法三
主料：年糕、甜不辣、洋蔥、胡蘿卜、白菜、蔥、韓式辣椒醬。
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲、蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)。
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中。
4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
炒年糕怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
1、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋。
2、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了。
3、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少。
4、培根、生抽、蠔油、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
5、現(xiàn)做現(xiàn)吃，因?yàn)樽儧鲋笪兜罆?huì)有所改變，影響口感。
炒年糕各食材的處理方法
1、年糕
如果是干年糕片事先要浸泡過(guò)夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮。切年糕時(shí)，如果年糕是濕的最好把它放在冰箱里冷藏，等它變硬了在切，要不然會(huì)沾菜刀，而且不好切，切出來(lái)的效果和形狀也不好。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，年糕切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。
2、配菜
年糕本身沒(méi)有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類(lèi)，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味。
炒年糕是很多人比較喜愛(ài)的選擇，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對(duì)身體健康沒(méi)有危害，那年糕的制作也不是很難，它主要是以糯米為主要材料，因?yàn)樗械牡鞍踪|(zhì)、碳水化合物、硒、磷、鉀都是比較多，吃年糕對(duì)身體健康不會(huì)有任何的損害，那怎么炒年糕呢，對(duì)炒年糕也是需要一些方法。
很多人對(duì)怎么炒年糕并不是很清楚，它的制作并不是很難，在制作前需要先對(duì)它的制作步驟進(jìn)行認(rèn)識(shí)，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利，使得輕松的制作出炒年糕來(lái)。
怎么炒年糕：
韓國(guó)炒年糕
材料
主料：年糕，甜不辣(如果沒(méi)有也無(wú)妨)，洋蔥，胡蘿卜，白菜，蔥，韓式辣椒醬。
做法
1、甜不辣、洋蕕、胡蘿卜、白菜切絲，蔥切寸段。
2、洋蔥、胡蘿卜稍微爆香一下就好(別炒到熟)，接著倒入適量的水，水量是一杯(年糕的量是一人份約20小條)
3、再把甜不辣、白菜一起放進(jìn)鍋中
4、煮至水開(kāi)，加上適量的韓式辣椒醬，韓式辣椒醬是帶甜味的，所以不需再加糖，如果用的不是原味的韓式辣椒醬就要加糖唷!因?yàn)槔背茨旮獬云饋?lái)要甜甜辣辣的才好吃!
5、繼續(xù)煮到滾。接著放入年糕。
6、一直煮到湯汁收開(kāi)濃稠為止。最后加上蔥段翻炒均勻起鍋。
以上就是對(duì)怎么炒年糕詳細(xì)介紹，在炒年糕的時(shí)候，完全可以按照以上方法進(jìn)行，那吃炒年糕的時(shí)候，都是要適量的進(jìn)行，它的熱量要高些，過(guò)多的吃很容易有肥胖問(wèn)題，同時(shí)制作炒年糕火候不宜太大，慢火制作最佳。
你知道嗎？金針菇和年糕還可以一起炒呢，我還沒(méi)聽(tīng)說(shuō)過(guò)這種吃法呢！不過(guò)作為一個(gè)吃貨，光是想著我就覺(jué)得口水直流了。你是否也和我一樣呢？那金針菇炒究竟該怎么做呢？為了解決大家心中的疑惑，我在查詢(xún)了有關(guān)資料以后特意總結(jié)出來(lái)了下面的內(nèi)容，有需要的朋友趕緊來(lái)看看吧。
做法一
主料 ?火鍋年糕一袋金針菇一小把 ?黃瓜兩根炸豆腐泡少許 白菜一把紅薯粉條
輔料 ?韓式辣醬三大勺鹽少許 ?水一碗半糖少許 ?蔥和蒜少許
1. 材料什么的準(zhǔn)備好，燈光好暗。。。
2. 把年糕先稍微煮一下，一定要掰開(kāi)，心存煮完了就會(huì)自然分開(kāi)的念頭都是錯(cuò)誤的!
3. 金針菇焯一下水，用的剛才煮年糕的水。。。
4. 把黃瓜切絲，喜歡脆脆的就最后放吧，我一開(kāi)始就放進(jìn)去了，最后吃的時(shí)候已經(jīng)找不到黃瓜了。。煮爛了。。。
5. 焯完的一坨金針菇。。。。
6. 白菜切絲。。。
7. 放油，蔥蒜熗鍋
8. 然后把兌好水的辣醬放鍋里，然后把黃瓜，粉條 金針菇，白菜都放進(jìn)去
9. 年糕放進(jìn)去，翻炒一下吧
10. 加水，放鹽和糖，再抓一把豆腐泡進(jìn)去，開(kāi)煮
11. 收好汁，出鍋。。。燈光太暗是痛。。。
用料 ? 年糕 青菜 金針菇 雞蛋 老抽 鹽
1.起油鍋炒雞蛋，蛋液倒下去差不多成形就出鍋。
2.再起個(gè)油鍋炒下青菜跟金針菇。
3.鍋里留著炒菜的湯，再來(lái)炒年糕，等年糕差不多熟了再加入炒好的青菜、金針菇和雞蛋。
4.然后放一點(diǎn)點(diǎn)老抽，我還加了自己家炒的蔬菜肉末辣醬。出鍋前放點(diǎn)鹽調(diào)味，關(guān)火后剪點(diǎn)香蔥末，翻炒一下就可以出鍋了。
上面的內(nèi)容已經(jīng)詳細(xì)的為我們介紹了金針菇炒年糕該怎么做，我想到了現(xiàn)在大家也一定都對(duì)金針菇炒年糕的做的有所了解了，你是否已經(jīng)和我一樣迫不及待了呢，那就讓我們一起來(lái)動(dòng)手做做看吧。
蟹炒年糕簡(jiǎn)介
蟹炒年糕是由螃蟹、年糕為主要食材做成的一道美食,屬于家常菜。蟹的鮮味似乎全部吸入了年糕里,每一塊年糕都改變了自己的特性,更像是可遇而不可求的蟹肉,卻一下子變出了很多,顏色的沖擊,完全又一次把混搭詮釋到完美。螃蟹含有豐富的蛋白質(zhì)及微量元素,對(duì)身體有很好的滋補(bǔ)作用。螃蟹還有抗結(jié)核作用,吃蟹對(duì)結(jié)核病的康復(fù)大有補(bǔ)益。
蟹炒年糕怎么做最有營(yíng)養(yǎng)
蟹炒年糕的做法一
食材：海蟹一只,年糕片4兩,姜絲,蔥絲,料酒,醬油,糖,鹽
1、先把螃蟹殺掉,跺成四份。
2、年糕先在開(kāi)水里冒一下,讓它軟點(diǎn),這樣炒好螃蟹扔進(jìn)去把拉兩下就好了。
3、鍋中放油,放入蔥姜絲煸炒出香味倒入螃蟹大火快炒。
4、同時(shí)放料酒,放醬油、糖爆炒,最后放入年糕翻炒幾下放入少量鹽,就可以出鍋拉。
蟹炒年糕的做法二
材料：螃蟹2只,年糕4兩,欣和六月鮮醬油,六月香豆瓣醬。,食用油,料酒,白糖,姜片,蔥結(jié),生粉。
做法：
1、螃蟹洗干凈,一切為二,切口沾些生粉。
2、放入油鍋中炸至略黃,撈出瀝油,再放入年糕略炸微黃撈出瀝油備用。
3、炒鍋留少許油,放入姜片、蔥結(jié)、醬油、少許白糖、加入約一碗水?dāng)噭颉?/p>
4、放入炸過(guò)的螃蟹和年糕,蓋蓋燜至熟,收汁即可裝盤(pán)。
蟹炒年糕怎么做營(yíng)養(yǎng)會(huì)流失
每塊螃蟹肉裹的淀粉不要太多,淀粉的目的主要是為了炸的時(shí)候不然螃蟹黃流失,只要刀口部分鋪滿(mǎn)就可以了。年糕過(guò)油之后再與蟹同煮能使年糕更加入味。炒蟹時(shí)加入少量香醋，可使這道菜更具風(fēng)味。如炒的過(guò)程放了醬料，那么這個(gè)略咸可以多放糖,也粘稠,水的量掌握好,否則會(huì)太干。
蟹炒年糕各食材的處理方法
蟹買(mǎi)來(lái)后可以先泡在白酒里,一來(lái)可以讓蟹吐掉泥沙,二來(lái)蟹黃更香之后燒的時(shí)候可以不用再放黃酒,第三螃蟹醉了切起來(lái)更方便。將蟹收拾干凈,去掉蟹蓋、蟹腮、等多余的東西,剁成塊,蟹鉗要用刀略拍幾下為好。切好的螃蟹塊用白酒、鹽、胡椒粉、腌漬拍上淀粉。青紅椒切菱形塊、蔥切段、姜切片、蒜切末、香蔥切末。年糕可以買(mǎi)現(xiàn)成切好片的,這樣更省時(shí)間，年糕還是用長(zhǎng)條的比較好吃。
生活中我們每個(gè)家庭的飲食結(jié)構(gòu)都是不同的，但是大家都是為了自己的健康著想的。有的人會(huì)比較喜歡吃肉類(lèi)，而有的則是喜歡吃素類(lèi)的食物。素類(lèi)的食物有很多，喜歡吃黏的食物朋友都知道年糕，年糕我們經(jīng)常會(huì)在外面買(mǎi)到，而買(mǎi)到的價(jià)格很貴，又不好吃。那么我們?cè)诩以趺醋瞿旮饽?？如果我們學(xué)會(huì)了在家里制作就可以很方便了。隨時(shí)都可以吃到。
制作工具：果汁機(jī)、大鐵盆、面粉袋、容器、玻璃紙、量杯、量匙、
材料：蕉油、桂花醬、黃砂糖、圓糯米
做法： 三杯圓糯米倒入盆中，用清水清洗數(shù)次直到水呈清澈為止，洗浸后還必須浸泡八小時(shí)左右，使米充份泡開(kāi)，倒乾水后必須再清洗一次。
將洗凈泡好的米分?jǐn)?shù)次放入果汁機(jī)中，每?jī)缮酌准尤脒m量的水，直到米粒完全打成米漿后便可倒入面粉袋中，用繩綁緊袋口，先用手?jǐn)D壓出部份水份。
再放到兩層厚重木板之中，上面加上一桶水的重量直到米漿完全脫水為止，將脫水后的粉漿塊放入大盆中，揉成碎塊，隨個(gè)人口味加入兩、三滴香蕉油或桂花醬等香料。
再加入三杯半的黃砂糖，用手或攪拌器將粉漿塊攪拌均勻，變成黏稠狀，倒入鋪好玻璃紙的容器中用刮刀刮進(jìn)大盆，如此便可放入電鍋中以一碗的水蒸熟，電鍋的四周也可用濕毛巾圍住，以避免蒸汽外泄，大約蒸一小時(shí)左右，直到筷子不沾粉的程度即可拿起食用。
此外也可以用傳統(tǒng)蒸籠，但必須時(shí)時(shí)注意外鍋的水隨時(shí)加入冷水補(bǔ)充，以免發(fā)生危險(xiǎn)，大約一個(gè)小時(shí)以后，香甜的年糕便可以上桌食用了。 甜年糕冷卻結(jié)成硬塊之后，必須仔細(xì)涂上一層食用油以防止發(fā)霉。
以上就是我們了解到的在家怎么做年糕的一些方法。雖然覺(jué)得有點(diǎn)復(fù)雜，但是自己制作的年糕放心食用，而且買(mǎi)到的原材料也是貨真價(jià)實(shí)的，又是講究衛(wèi)生的。所以既經(jīng)濟(jì)又實(shí)惠的年糕喜歡吃的朋友可以將以上的做法收藏起來(lái)，這樣就可以在里自己制作年糕了！
芝士焗年糕是一類(lèi)比較常見(jiàn)的糕點(diǎn)，但是往往我們?cè)谑秤玫臅r(shí)候都是在糕點(diǎn)店里面購(gòu)買(mǎi)的，很少自己做，因?yàn)樗雌饋?lái)制作是比較復(fù)雜的，其實(shí)并不是，只要掌握一定的步驟就能很好地掌握制作的竅門(mén)了，自己制作的味道也是更加好吃，那么，芝士焗年糕應(yīng)該怎么做？
材料
手工年糕200克、白醬、茄汁肉醬、配菜、馬蘇里拉芝士100克、意大利干酪50克 ｛茄汁肉醬食材｝：牛肉末400克、橄欖油 60毫升、牛油50毫升、洋蔥1個(gè)、大蒜4瓣、番茄3個(gè)、番茄醬3湯匙、孜然2茶匙、肉桂3茶匙、紅酒30毫升、鹽少許、粗黑胡椒少許 ｛白醬食材｝：面粉100克、黃油60克、牛奶400毫升、肉豆蔻少許、雞湯100毫升 ｛配菜食材｝：球生菜80克、櫻桃小蘿卜50克、黃瓜100克、紫甘藍(lán)50克、橄欖油20毫升、紅酒醋40毫升、糖20克、黑胡椒少許
做法
11、調(diào)制茄汁肉醬：番茄、洋蔥、大蒜切碎，鍋中倒入橄欖油將洋蔥、大蒜炒香，放入牛肉末進(jìn)行拌炒，再放入番茄、番茄醬、孜然、肉桂、紅酒、鹽、黑胡椒一同拌炒，中小火煮10分鐘
2 2、調(diào)制白醬：先將牛油在鍋中溶化，加入面粉炒制，然后加入牛奶、雞湯、和肉豆蔻攪拌均勻，煮至滾沸，隨即收至小火，煮10分鐘
3 3、年糕切片，在焗烤盤(pán)中依次放茄汁肉醬、年糕、白醬
4 4、再如步驟3重復(fù)一遍.最后撒上馬蘇里拉芝士和意大利干酪，用190度溫度焗烤20分鐘
5 5、食用時(shí)可加上配菜：將櫻桃小蘿卜、黃瓜切薄片，紫甘藍(lán)切絲，球生菜用手撕碎，最后根據(jù)自己的口味加入調(diào)味料拌勻
以上就是芝士焗年糕的制作步驟了，它制作起來(lái)是很容易的，而且我們自己親手制作的也更為安全，但是也不能食用的太多，因?yàn)樗械奶欠趾渴潜容^高的，食用過(guò)多對(duì)于我們的身體影響也是很大的，適量食用是最安全的。
許多人喜歡吃辣，刺激、并且有驅(qū)寒、促進(jìn)血液循環(huán)、止痛散熱、降低血壓，增強(qiáng)體質(zhì)等作用。辣炒年糕就滿(mǎn)足了想要吃辣的小伙伴，辣炒年糕是韓國(guó)的特色小吃，受到許多人的青睞。只要掌握了它的做法，準(zhǔn)備好食材，在自己家里也可以做出來(lái)。
用料
年糕200克、包菜80克、洋蔥半個(gè)、蔥一個(gè)、芝麻少量、韓式辣椒兩勺、白砂糖半勺、辣椒油一勺、鹽少許。
做法
1.
準(zhǔn)備好要用到食材
2.
包菜洋蔥和蔥洗凈切碎！包菜不要切太小了
3.
鍋里放入一碗水先把洗凈的年糕稍微煮一下
4.
另拿一個(gè)鍋！放油加熱，把洋蔥和蔥先炒香
5.
最后倒入包菜，放入少許的鹽
6.
把之前煮的年糕帶水倒入包菜中
7.
倒入辣醬兩勺
8.
在放一勺辣椒油，和白糖
9.
小火煮到湯汁粘稠！湯汁的多少可以根據(jù)自己口味定奪
10.
最后灑些蔥花和芝麻！就可以開(kāi)吃了！
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《炒年糕應(yīng)該怎么做呢》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生茶夏季養(yǎng)生應(yīng)該怎么做”專(zhuān)題。
