炒年糕怎么做呢
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很多人都以為炒年糕的韓國(guó)特有的，其實(shí)不然，在我國(guó)的南方年糕是非常有名的一種食物，而且也是非常好吃的，特別的年尾的時(shí)候，基本家家戶戶都會(huì)蒸年糕過(guò)年，很多人在韓劇中看到辣炒年糕，其實(shí)不然，我們有很多關(guān)于年糕不同的做法和不同的吃法，那么炒年糕怎么做？我們下面就具體的來(lái)看看這個(gè)問(wèn)題吧！
? ? 1.材料：紅米500克、水適量
? ? 2.做法：紅米淘洗一遍，加水隔夜浸泡。
? ? 3.紅米放入料理機(jī)，加入沒(méi)過(guò)米的水，攪拌生米漿。
? ? 4.將米漿倒入可微波的碗中.
? ? 5.中高火，每次加熱一分半，取出攪拌，加熱兩到三次，米漿變成粉團(tuán)。這時(shí)候的粉團(tuán)還比較燙手，很黏。
? ? 6.粉團(tuán)放至到溫?zé)?、不燙手時(shí)，用保鮮袋套住手，把粉團(tuán)裝入保鮮袋中，充分揉勻。這樣處理粉團(tuán)就不會(huì)黏手了。
? ? 7.揉勻的粉團(tuán)整理成圓柱形。
? ? 8.把袋子浸入冷水中，完全冷卻后的年糕才不會(huì)黏手了。
? ? 9.將冷卻后的年糕切片，可以直接吃，也可以煎香了沾桂花糖或者紅糖來(lái)吃。
? ? 以上介紹了炒年糕怎么做的問(wèn)題，我們都知道年糕的做法有很多種，所以說(shuō)我們可以試著用不同的做法來(lái)嘗試不同的吃法，而且年糕很多是用大米或者是一些粘玉米做成的，所以說(shuō)年糕是非常健康的一個(gè)食物，但是也不能多吃，因?yàn)椴蝗菀紫?/p>
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作為一個(gè)南方人，我對(duì)年糕有著很濃厚的感情，特別又是到了年末的時(shí)候，家家戶戶都開(kāi)始了蒸年糕，這不僅是一種豐收的象征，也是表面我們對(duì)過(guò)年習(xí)俗的一種傳承，小時(shí)候經(jīng)常把曬干的年糕用油炸著吃，或者是用糖蘸著吃都別有一番風(fēng)味，那么炒年糕怎么做這個(gè)問(wèn)題我們下面就具體的一起來(lái)看看吧！
? ? 1.選擇年糕。首先先是選擇年糕，購(gòu)買年糕的時(shí)候一定盡可能的去作坊買。很多專門(mén)做面食的地方都會(huì)有年糕賣，那個(gè)地方的年糕添加劑不會(huì)太多。超市也有，但是都是抽真空，不如作坊的新鮮。
? ? 2.選擇配菜。一般不同的人會(huì)選擇不同的配菜，雞蛋肉絲我都比較喜歡，我做年糕的時(shí)候都會(huì)放，還有青菜，西紅柿。
? ? 3.準(zhǔn)備工作。首先西紅柿切成小的菱形塊，肉絲最好用做好的熟肉絲，雞蛋提前炒好，年糕用水泡起來(lái)。
? ? 4.小秘訣。雞蛋炒的時(shí)候要稍微加一點(diǎn)涼水，炒出來(lái)比較嫩而且松軟，顏色也好看。肉絲可以用豆瓣醬燒口感好，做配菜時(shí)也可以幫入味。
? ? 5.開(kāi)始。油燒熱，先用蔥絲和西紅柿入鍋，別著急放別的，先炒成醬一樣的。也可以直接放番茄醬，但是我更喜歡西紅柿的感覺(jué)。然后放入青菜年糕肉絲雞蛋。按順序放進(jìn)去翻炒，調(diào)料放些醬油，五香粉，肉湯，醋，鹽，雞精就好！
? ? 6.年糕比較好熟，小心粘鍋！如果要好看，然后炒好后可以搭配些花樣，比如加一些彩椒或者蘿卜花，都是可以的，看自己的心情搭配，年糕的口味根據(jù)自己的喜歡來(lái)放，希望大家會(huì)喜歡！
? ? 以上介紹了一些關(guān)于炒年糕怎么做的問(wèn)題，我們都知道炒年糕也不止上面一個(gè)做法，還有很多其他的做法，這個(gè)只是比較簡(jiǎn)單的其中的一個(gè)，而且我們想做炒年糕的時(shí)候一定要選擇適合做的，有些年糕的粘性不夠的時(shí)候炒出來(lái)的口感也不是很好。
很多人們都很哈韓，喜歡韓國(guó)的美食還有韓國(guó)的文化。當(dāng)然韓國(guó)最有名的是泡菜，不是嗎？韓國(guó)被譽(yù)為泡菜之國(guó)，韓國(guó)人在很多的地方都可以用得到泡菜，飯桌上??！送別人禮物啊等等等，而且韓國(guó)還有一樣?xùn)|西也很美味，辣炒年糕。年糕很有嚼勁，粘稠的湯汁淋在年糕上一起煮，這也不失為一種美味。
我們需要的食材：
娃娃菜：除煩、利水、清熱
洋蔥：健胃、祛痰、利水
芝麻：明目、祛風(fēng)、補(bǔ)血
1.娃娃菜，摘好洗凈，大片的可以從中間撕開(kāi)為二。
2.準(zhǔn)備好，番茄沙司、辣醬、年糕（我用的是寧波的這種火鍋年糕）。
3、年糕切條后，放入沸水中，中火煮8到10分鐘，關(guān)火，連湯一起盛出。
3、將適量的洋蔥切成條狀。
4、把醬料調(diào)好。
5、鍋中加入少許油。
6.放入娃娃菜，均勻翻炒幾下。
7.隨后放入洋蔥，再翻炒。
8.然后加入醬料均勻翻炒。
9.待娃娃菜和洋蔥炒到入味，變蔫掉。
10.年糕及年糕水一起倒入鍋中，翻炒，可以蓋上蓋子燉一小會(huì)，但是1、2分鐘后要再次均勻翻炒，以免年糕粘鍋，最后湯汁變厚幾乎可以掛在年糕上的時(shí)候，關(guān)火，蓋上蓋子再悶3到5分鐘，出鍋，盛入碗中，撒上芝麻（也可省略）即可。、
那么看到這里大家也應(yīng)該了解韓國(guó)的辣炒年糕怎么做了吧，其實(shí)很簡(jiǎn)單也很美味很適合家中孩子的酸辣口味，即不刺激同時(shí)也會(huì)給味蕾不一樣的享受和感覺(jué)。所以說(shuō)大家既可以在家不出門(mén)的品嘗韓國(guó)的美味而且也很簡(jiǎn)單。何樂(lè)而不為呢？
年糕是生活中一種常見(jiàn)的食物，由糯米制成，口感十分軟糯，因此深得人們的喜愛(ài)。年糕的做法有很多，一般是和不同的蔬菜搭配在一起炒制，但也能做成甜食。除此之外，還能做成辣味的。相信韓國(guó)的辣炒年糕是許多追韓劇的女生熟知的，今天小編就來(lái)給大家介紹辣炒年糕的做法。
食材：新鮮年糕3-4兩，牛肉絲2兩(豬肉也可)，春筍一小根，胡蘿卜半跟，蒜苗一根，小蔥一根，辣椒、花椒、姜和蒜根據(jù)口味適量;調(diào)味料：豆瓣醬2/3湯匙，辣黃豆醬1/2湯汁，豆豉辣醬1/2湯匙，醬油1湯汁，蠔油半湯匙，少許糖，一湯匙半料酒，半湯匙醋。
制作方法：
1、春筍切片在沸水中汆燙后撈出備用，蔥姜蒜切末或片，胡蘿卜切片，牛肉絲可事先用料酒、生抽、少許淀粉和麻油腌制;
2、鍋中倒入油，油熱后倒入豆瓣醬、辣黃豆醬和豆豉辣醬炒出紅油;
3、加入蔥白、蒜苗白、姜、蒜、辣椒、花椒等香料繼續(xù)翻炒至香味濃郁;
4、加入胡蘿卜片滑炒過(guò)油;5、下入肉絲炒散并烹入料酒，后加入醬油、蠔油、糖和醋調(diào)味;6、加入年糕片和汆燙過(guò)的筍片，繼續(xù)翻炒至年糕熟軟;7、加入蒜苗，關(guān)火，用余溫將蒜苗的香氣激出來(lái)即可起鍋食用。
注意點(diǎn)：1、市場(chǎng)里買的新鮮年糕，比較好熟，雖然是電飯鍋炒制也很快能熟軟，中途沒(méi)有加水，如果用超市里真空包裝的硬年糕片，可以事先抹油蒸一下或者直接水煮一下，都能縮短后面的炒制時(shí)間;2、提前把筍汆燙一下去草酸鈣去澀，順序安排好，不要炒到一半才想起忘記汆燙就比較郁悶啦。
相信大家對(duì)辣炒年糕的做法都有一定的了解了，下次看到韓劇中的男女主角吃辣年糕的時(shí)候再也不用眼巴巴地看著別人流口水了，可以自己動(dòng)手做上一碗辣年糕喝他們一起享用。但因?yàn)槔钡氖称肥怯行﹤傅模虼?，腸胃不好的人建議不要多吃。
炒年糕是很多人比較喜歡吃的一種美食，炒年糕的做法也比較簡(jiǎn)單，可以到超市購(gòu)買冷凍的年糕，回家化凍，年糕變軟以后就可以進(jìn)行制作了，在炒年糕的時(shí)候也要有所注意，如果是干年糕，要提前浸泡，泡一晚上，如果是在夏天的時(shí)候，為了避免變質(zhì)，要放到冰箱冷藏里面浸泡。
怎么做炒年糕簡(jiǎn)單好吃
寧波年糕150克；洋蔥1/4個(gè)；胡蘿卜1/2根；白菜3小片（我用的是娃娃菜）；小蔥3根；甜不辣（可不加）；雪菜（可不放）；
調(diào)和油；韓式辣椒醬2勺半；鹽少許；糖1小勺；
炒年糕，是年糕的特色吃法。它有很多種做法，不同的做法用到不同的原料，每一種都美味可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。
炒年糕做法和步驟
1準(zhǔn)備材料。
炒年糕
2將年糕切長(zhǎng)條或者片狀，洋蔥、胡蘿卜、白菜切絲，小蔥切段。
3鍋入油燒熱，入洋蔥炒香，加入胡蘿卜絲繼續(xù)翻炒。
4加入200ML水，有高湯更加好；水煮開(kāi)后入白菜絲繼續(xù)煮。
5再待水開(kāi)后加入調(diào)味料的主角——辣椒醬，將辣椒醬與湯菜拌勻；煮開(kāi)后下入原材料的主角——年糕，繼續(xù)中小火煮。
6等湯汁漸濃時(shí)可以嘗嘗咸淡，如果淡了加一點(diǎn)鹽，喜歡吃甜口的加1小勺糖，然后加入蔥段；繼續(xù)翻炒1分鐘左右一盤(pán)香噴噴的年糕就做好了！！
7從前只有在過(guò)年時(shí)才吃炒年糕，現(xiàn)在年糕制作方法進(jìn)步，且用真空包裝，使年糕不易發(fā)霉，可以終年食用。年糕是糯米制成，黏性強(qiáng)，所以切片時(shí)不要切太厚，不易入味，但太薄則太軟，沒(méi)有咬勁，所以年糕要炒得好吃，年糕片的大小厚薄有很大的影響。因?yàn)橐顾休^好的口感且不黏在一起，所以先在油里炸一下，不妨試試。
8主要事項(xiàng)：1、如果是干年糕片事先要浸泡過(guò)夜，天氣炎熱時(shí)最好放冰箱保鮮；2、年糕本身沒(méi)有太多的味道，需要吸取其它配菜的味道，配菜除了蔬菜和少量肉類，最好還要有雪菜，會(huì)使炒好的年糕更美味（各大超市均可買到，江蘇浙江一帶叫“雪里蕻”，在湖南、湖北叫“排菜”）；3、等配菜7-8分熟的時(shí)候才加入年糕片，加入后很快就可以出鍋，否則年糕太軟了就不好吃了；4、加入一小勺高湯炒1分鐘，可以讓年糕裹上更多的醬汁，但是高湯的量不要太多，如果配菜炒制以后出水較多，高湯量要酌情減少；5、年糕受熱有時(shí)會(huì)粘鍋，加入以后要不時(shí)的翻炒，防止粘鍋；6、辣椒醬本身都有咸味，所以用量要控制好，以免太咸。
? ?又到了白菜收獲的季節(jié)，其實(shí)白菜一年四季都可以吃到，只是應(yīng)季白菜口感更佳的好，而且水分比較多，其實(shí)白菜的做法也有很多種，韓國(guó)料理中的炒年糕大家都吃過(guò)吧，今天我們就來(lái)學(xué)習(xí)白菜肉絲炒年糕怎么做?
健康功效：
豬肉：補(bǔ)腎、滋陰、益氣
白菜：除煩、利水、清熱解毒
姜：降逆止嘔、化痰止咳、散寒解表
菜譜做法：
1.年糕。
2.年糕切成小片，放水里浸泡備用，防止粘連。
3.豬肉切絲，放鹽，醬油，料酒，生粉，胡椒粉拌勻。
4.紅蘿卜切成片，白菜切成小塊，蔥切段。
5.把油燒熱后，爆香蒜頭，放肉絲炒到7成熟盛起來(lái)。
6.鍋里倒點(diǎn)油把姜絲爆香后，先把紅蘿卜放下炒兩下，然后下白菜梗，接著把年糕撈起放進(jìn)同炒，因?yàn)槟旮夂苋菀渍冲?，這時(shí)一定不能偷懶，要不停的翻炒。途中還要時(shí)不時(shí)溜點(diǎn)水。年糕開(kāi)始有點(diǎn)軟的時(shí)候把白菜葉放進(jìn)同炒，接著把炒過(guò)的肉絲也放進(jìn)同炒。等年糕變軟后，下鹽和一點(diǎn)醬油，拌勻后即可上碟。
? ?白菜肉絲炒年糕怎么做？上面我們就學(xué)習(xí)了這道很特別的中西合并的菜肴，希望大家能夠喜歡，很多人都喜歡吃炒年糕，但是不會(huì)做，上面的這些做法就給大家講了，希望大家在平時(shí)的時(shí)候也動(dòng)手自己試試吧。
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