這樣做的虎皮辣子燒茄條，好看又好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
飲食貴在節(jié)，讀書貴在精，鍛煉貴在恒，節(jié)飲食養(yǎng)胃，多讀書養(yǎng)膽，喜運(yùn)動(dòng)延生！生活越來越好，人們?cè)絹碓阶⒅仞B(yǎng)生，沒有好的身體，萬事事皆休。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的這樣做的虎皮辣子燒茄條，好看又好吃，歡迎閱讀，希望您能閱讀并收藏。
辣椒中含有的維生素C是蘋果的數(shù)倍，在中醫(yī)中講青椒溫中有寒具有開胃的功效，同時(shí)又幫助人體緩解腹痛腹熱；茄子則含有豐富蛋白質(zhì)、維生素B、鈣磷等礦物質(zhì)，具有幫助人體降低血脂血壓的功效。因此虎皮辣子燒茄條不僅味道極好，而且 營養(yǎng)極其豐富。
虎皮辣子燒茄條做法一
主料
青椒5個(gè) 圓茄子1個(gè)
生抽1勺 香醋1勺
糖1勺 蒜4到5瓣
水淀粉大半碗 耗油1小勺
野生蔥3根 番茄醬1勺
1. 水淀粉內(nèi)調(diào)生抽，醋，糖，耗油，少量鹽，蒜拍碎放到芡汁里。青椒圓茄子改刀前用紙巾擦干表面水分，青椒破成一半，圓茄子切大長(zhǎng)條。野蔥切段。
2. 野生蔥
3. 鍋里多放些油燒熱8到9成，下青椒炸至出現(xiàn)虎皮斑，淋去油。
4. 圓茄子條下鍋炸至泛黃，淋去油。
5. 到去油，下蔥爆香。
虎皮辣子燒茄子的做法圖解6
6. 下青椒茄子，番茄醬翻炒均勻。
7. 到入前面調(diào)好的芡汁，收汁。這道菜品關(guān)鍵點(diǎn)在芡汁的調(diào)配上。
虎皮辣子燒茄條的做法二
主料
茄子(紫皮，長(zhǎng))300克
輔料
雞蛋150克、玉米淀粉100克
調(diào)料
食鹽3克、醬油10克、醋15克、雞粉2克、蔥25克、姜20克、蒜10克、料酒15克、豆瓣醬15克、白砂糖15克、泡紅椒50克、植物油50克
1.將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條
2.雞蛋與干淀粉調(diào)成糊
3.泡辣椒剁成茸
4.炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止
5.重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用
6.鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香
7.勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味
8.用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可Ys630.COm
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醬燒茄條的做法，沒有大家想的那么的艱難。先把需要的東西準(zhǔn)備好，然后按步驟開始做，記得控制好火候。
2.21將茄子洗凈切成兩厘米長(zhǎng)的條狀，加鹽腌二十分鐘。
3.1肉切成小肉丁。
4.2青椒、紅椒切成細(xì)絲，蔥切成末，蒜切成片。
5.熱鍋涼油，炒鍋里倒入三勺油，油熱后將茄條擠去水分，倒入鍋中，旺火煸炒。炒到茄條變軟變色后，將茄條盛出。
6.用鍋中底油將蔥末、蒜片，爆香，放入肉丁炒至變色。
7.倒入烤肉醬繼續(xù)翻炒，將烤肉醬的香味炒出來。
8.倒入茄條繼續(xù)翻炒。
9.將青椒絲、紅椒絲倒入，旺火翻炒，最后滴入幾滴香醋即可。
10.來一盤。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得醬燒茄條的做法非常的簡(jiǎn)單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
花卷有很多種口味，不同人的口味都不一樣?；ň淼臄Q法是最關(guān)鍵的，擰法有很多種，選擇適合自己的。但是擰法并不是這么簡(jiǎn)單的，經(jīng)?？吹嚼娴膸煾?，拉面特別的厲害。但是這并不是一朝一夕就能練成的，需要后天的不斷練習(xí)才可以?；ň硪胱龅乃绍?，就要注意面團(tuán)的調(diào)制。
做法
面團(tuán)：盆內(nèi)放1料，加入2料，揉成軟面團(tuán)。揉面時(shí)面團(tuán)沾手，可往手上涂點(diǎn)玉米油。放在暖和的地方保溫，等到面團(tuán)發(fā)至原來的兩倍大。把發(fā)好的面團(tuán)分成兩塊，每份趕成長(zhǎng)方形厚0.5厘米的薄皮（盡量少加面粉），涂上薄薄的一層玉米油，再均勻撒上3/4茶匙的鹽。趕好的薄面皮卷成筒(這樣花卷才有層次)，每隔5厘米切一刀。將切成的小條略撐長(zhǎng)些，捏著兩頭擰成花卷。做好的花卷坯放在鋪了層紙巾的盤上，放入烤箱內(nèi)醒40分鐘。醒好的花卷坯放入鋪了濕布的蒸鍋內(nèi)，鍋內(nèi)裝冷水。置爐上開大火，等到水開蒸氣上升，再用大火蒸14分鐘，轉(zhuǎn)中火（電爐放 5）蒸2分鐘，小火再蒸1分鐘。離火后等2分鐘再揭蓋。
紫薯花卷
主料
紫薯適量 面粉適量酵母粉適量[2]
制作步驟
1.紫薯上鍋蒸軟，去皮后1和面粉，適量酵母粉，糖合成面團(tuán)
2.另活一個(gè)和紫薯泥飯團(tuán)一樣大小的白面團(tuán)
3.醒發(fā)到膨脹到2倍大
4.兩個(gè)面團(tuán)各揉一下
5.桿成片，羅在一起，再桿一下，為了粘和，然后就卷成卷
6.醒20分鐘，水開后蒸20分鐘，悶10分鐘
菊花花卷
原料配方
特級(jí)面粉450克 老酵面50克 小蘇打5克 蜜櫻桃50粒 清水230克
制作方法
1.發(fā)面：將面粉、清水、老酵面調(diào)制成面團(tuán)，發(fā)酵。
2.放堿：將發(fā)酵后的面加入小蘇打反復(fù)揉勻，用濕紗布蓋好，餳約15分鐘。
3.成型熟制：將已餳好的發(fā)酵面揉勻，搓成直徑約2厘米的圓條，扯成劑子50個(gè)。取劑1個(gè)，用手搓成直徑為0.8厘米的圓條，手執(zhí)圓條兩端，向相反的方向扭成兩個(gè)連接的圓圈，用兩根竹筷叉開，從兩個(gè)圓圈的腰部攏捏成四瓣，再用刀在四瓣中縫處分別切斷成八瓣，中間安放蜜櫻桃1顆。如法制完全部劑子后，一起放入蒸鍋，用旺火沸水蒸約15分鐘即成。
吃是人生中非常重要的一件事情，現(xiàn)在人們對(duì)健康是越來越重視了，許多人開始逐漸學(xué)習(xí)自己做飯炒菜，希望自己能吃得健康一些，長(zhǎng)豆角燒茄條的做法很簡(jiǎn)單，而且經(jīng)常吃對(duì)身體健康也是有很好的補(bǔ)益作用的。
2、長(zhǎng)豆角和茄子分別放到不同的水里浸泡一小會(huì)，多用水沖洗幾遍，然后拿出來瀝干水。
3、鍋里放入一些水，用大火把水燒開以后加入一點(diǎn)點(diǎn)油和鹽，把長(zhǎng)豆角丟到水里過一下水，時(shí)間在一到兩分鐘，然后撈起來瀝干放到一邊備用。
4、鍋里先不要放油，開中火把鍋燒得微微發(fā)燙后，把茄子條丟進(jìn)去干炒一下，炒軟了盛盤備用，這樣為后面的炒茄子會(huì)省下不少油。為什么要這樣做，不直接用油炸茄子，那是因?yàn)榍炎犹土耍统远嗔藢?duì)身體不好 。
5、準(zhǔn)備配料。紅辣椒切成和豆角、茄子條差不多的長(zhǎng)條狀，大蒜粒拍扁。
6、鍋中倒入油燒得微微冒煙，把茄子放進(jìn)去炒兩到三分鐘，撈起來盛碟備用。
7、鍋里再加入一點(diǎn)點(diǎn)油，把豆角放下去，翻炒兩分鐘左右，此時(shí)可以把豆角撥至一邊，加入大蒜和辣椒扁炒出香味，然后再把茄子放下去一起翻炒一到兩分鐘。
8、往鍋里在加入適量的鹽，1小勺白糖和醬油，翻炒均勻，再加入一勺高湯（沒有湯用水也行），蓋上鍋蓋用小火燜兩到三分鐘，就可以起鍋了
9、這樣炒出來的茄子豆角是不是很養(yǎng)眼呢，也很好吃喲
大家可以發(fā)揮自己的想象力，配上自己喜愛的食材及醬料，就是自己的一道創(chuàng)意料理啦，做飯不難，只要有心，馬上讓做飯不在行的你信心大增。
在我們平時(shí)的飲食當(dāng)中，總希望有新的飲食方法來作為調(diào)節(jié)我們的食欲胃口，那么今天小編就為大家推薦一款家常的美味--虎皮辣子燒茄子的做法，一起來看看吧！
烹調(diào)類別：炒
食物材料： 蔬菜
適宜季節(jié)： 無關(guān)
菜系： 浙菜
味道： 醬香
主料： 長(zhǎng)茄子300克，雞蛋3個(gè)，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
制作：
1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長(zhǎng)的條；雞蛋與干淀粉調(diào)成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時(shí)，撈出濾干油待用；
3)、鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
通過小編上面的分享，你對(duì)于這款食材的做法，是不是有了一個(gè)明確的認(rèn)識(shí)，那么不妨在今后的生活當(dāng)中，按照小編分享的做法，親自動(dòng)手，一步步的操作起來吧！
茄盒可不是東北菜，最早的茄盒乃是出現(xiàn)在山東，因此也被稱為茄夾，在山東的家庭當(dāng)中特別流行。簡(jiǎn)單來說，茄盒就是茄子當(dāng)中夾著肉餡，在經(jīng)過油炸制作而成。看起來很簡(jiǎn)單，實(shí)際上操作需要很多技巧的，否則茄盒就會(huì)變得非常難吃。那么，怎樣做茄盒好吃又簡(jiǎn)單呢?
做法一
將長(zhǎng)茄子切成數(shù)個(gè)一到兩指厚的圓茄餅，并從中間橫切一下，但仍要讓上下兩片切片相連，不要切斷。將豬肉切成末并與切成沫的蔥姜在一起拌勻，加食鹽、味精等，做成餡。把適量的餡放入數(shù)個(gè)切成上下兩半的茄餅中，接著將夾了餡的茄餅裹上少許面粉，然后再在打散的雞蛋中裹上蛋液，下油鍋炸。呈金黃色時(shí)即可撈出。做好的茄盒可即食，也可以燉著吃或蒸著吃。
茄盒餡，如同餃子餡，多種多樣。可以按自己之喜好調(diào)制。放了餡的茄餅，也可以在稠度合適的面粉漿里直接掛漿。其實(shí)有時(shí)候?qū)⒁恍┦２艘部梢詩A在茄盒中來變廢為寶。
如果把茄子換成藕的話，稱作藕盒。
做法二
食材：
綠茄子 2個(gè) 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣
蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉 4茶勺
茄盒食材： 綠茄子 2個(gè) 肉餡(用豬腿肉) 300克 蒜 5瓣 蔥末 適量 姜末 少許 蛋白 1大勺 生抽 4大勺 花椒粉 少許 鹽 1/2茶勺 淀粉
4茶勺
做法：
1.肉餡內(nèi)加入蔥花，姜末，鹽，1茶勺淀粉和生抽，少許花椒粉和雞精，一大勺蛋白，攪拌均勻待用。蒜泥倒入生抽，制成蒜醬。取適量面粉與3勺淀粉加水調(diào)成面糊.
2.青茄子洗干凈去掉尾部，切成0.6厘米厚的合頁片，夾上肉餡。
3.炒鍋中放入500ml的油，燒至8成熱的時(shí)，將茄合粘面糊封口放入鍋中，轉(zhuǎn)中火(以免茄子變成黑色)炸5分鐘即可。
Tips:1.切好的茄子放在鹽水中浸泡一下可以避免茄子變黑.。
2.肉餡加入蛋白和淀粉會(huì)讓肉餡鮮嫩，口感更佳。
3.炸茄盒的茄子不要太大。
皮凍是人們生活中比較常見的美食，這種食物是用豬肉皮熬制而成的，可以在熬制的過程中加入一些香料等等，讓皮凍的味道香味更加濃厚，吃起來更加回味無窮。皮凍的制作過程非常簡(jiǎn)單，只需備好關(guān)鍵食材豬皮即可開工制作，下面就來看看怎樣做皮凍好吃又好看呢？
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
1、清鮮皮凍
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦干），少量姜、蔥、鹽，一斤皮凍
水，熬煮約半小時(shí)后放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。
2、濃汁皮凍
這一款需要事先準(zhǔn)備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時(shí)后放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚，適合在秋季食用。
3、無脂皮凍
這是一款絕對(duì)不含脂肪的皮凍，怕胖的MM應(yīng)該會(huì)喜歡。原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽，一定要記得加一點(diǎn)糖和醬油，味道會(huì)更好！
營養(yǎng)價(jià)值
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤(rùn)，保持濕潤(rùn)狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
虎皮辣子也就是虎皮辣椒，是比較有名的一道菜肴，它屬于川菜，這種菜的口感就是辣中帶甜，吃起來爽口香脆，主要食材就是青椒，平時(shí)適當(dāng)?shù)某砸恍泻芎玫拇龠M(jìn)食欲的作用，在預(yù)防怕冷，預(yù)防血管性頭痛方面的效果也是比較不錯(cuò)的，虎皮辣子的做法也是比較簡(jiǎn)單的，下面我們來了解一下。
虎皮辣子怎么腌制
方法一：配方：鮮辣椒10斤，醬油5斤，食鹽1斤，白糖4兩，生姜4兩，大蒜4兩，色拉油4兩，高度白酒7兩，味精適量，花椒、大料、桂皮、大蔥各適量。方法：將醬油煮沸（殺菌）待涼。色拉油加熱用花椒、大料、桂皮、大蔥各適量入鍋出香味。同以上輔料配成湯后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，湯要淹沒辣椒。數(shù)日后即可食用.
方法二：
1、選料：青椒選用肉質(zhì)肥大、質(zhì)嫩、無蟲蛀、無腐爛變質(zhì)的錐椒或長(zhǎng)椒；紅椒選用肉厚、質(zhì)嫩、籽少、辣香純正的短圓錐椒。青椒和紅椒分別在各自容器里分開腌制，到包裝工序時(shí)再定量混裝，使產(chǎn)品色彩呈現(xiàn)天然對(duì)比色，增加產(chǎn)品的美感。2．去蒂、除雜和扎眼：辣椒及時(shí)摘去梗蒂，除去蟲蛀、腐爛、過熟或有機(jī)械損傷的辣椒及雜物。用清潔已消毒的竹針在每個(gè)辣椒的蒂柄處扎眼，刺穿中心處的囊膜，便于后續(xù)的腌制。3．洗滌熱燙：用流動(dòng)水或高壓噴水洗凈辣椒，瀝干水后，放入敞口的沸水中熱燙3min(分鐘)。4．脫水：將熱燙后的辣椒撈出，瀝干水后進(jìn)行晾曬，以風(fēng)干部分水分，或放入低溫?zé)犸L(fēng)對(duì)流設(shè)備中脫除部分水分。一般將100kg鮮椒脫水至60kg重即可。5．初腌保脆：食鹽配成13波美度的溶液，加入0．3％CaCl2溶液保脆劑，每隔3--4h(小時(shí))上下翻動(dòng)一次，2d(天)后撈出，除去鹵液。6．干腌：將初腌的辣椒瀝干后，鋪在容器內(nèi)，每100kg加食鹽15kg，層椒層鹽，上層鹽多，下層鹽少，每天翻動(dòng)倒缸一次，注意使它散熱，腌漬7d(天)后，出缸。7．調(diào)配與靜腌：先將芝麻油加熱至160℃，放入一定量的花椒制取花椒油，降溫后加入到半成品中，然后將八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入適量白砂糖、食鹽和食用酸。腌青椒中添加適量的天然葉綠素銅鈉鹽，腌紅椒中添加適量辣椒紅素，按不超過0．5‰的比例加入苯甲酸鈉。較好的混合香料配方為：香料粉0．12％，乳酸0．6％，冰醋酸0．8％，白砂糖20％，食鹽6％.
田螺是是一種奇特的食材。雖然吃它是個(gè)麻煩事，但味道是無可比擬的，不僅美味而且鮮嫩，但是最讓人不開心的是，它的腥味不容易去除。不過，辣味可以沿海一切。辣子田螺是不錯(cuò)的選擇。
用料
田螺
蔥
姜
蒜
蒜
料酒
干辣椒
花椒
生抽
老抽
糖
醋
豆瓣
將用料保存到手機(jī)
做法
1
處理田螺，略了。干辣椒剪成小段，蔥姜蒜切碎。
2
加適量油，小火，將干辣椒段放下慢慢煎香，快變色時(shí)加適量花椒，翻炒幾下后把干辣椒和花椒撈出。
3
鍋中放少量豆瓣，加入蔥姜蒜炒香，放下田螺翻炒。加入適量料酒，老抽，生抽，鹽。
4
炒勻后加適量水，把辣椒和花椒放下去，加少許糖，大火蓋蓋燜煮5分鐘左右。
5
水快干時(shí)加入一點(diǎn)點(diǎn)醋，收汁出鍋。
小貼士
因?yàn)槁萑庠跉だ?，鹽味可以稍微放重一些。我也是第一次做田螺，不知道如何又保證螺肉入味，又不會(huì)煮得太老。慢慢摸索吧～
制作辣子田螺，先將干辣椒用五成熟油炒呈棕紅色，下花椒、姜蒜、豆瓣（剁碎）炒香，倒入田螺，加味精、料酒、精鹽、白糖、醬油以大火不停翻炒，待田螺入味起鍋，撒上芝麻、蔥花即成。
中國很多地方的人會(huì)自制臘肉，臘肉的味道非常鮮美，可以做成豐富的美食，比如土豆燒臘肉，吃臘肉可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、碳水化合物等營養(yǎng)，土豆燒臘肉這道美食還能夠開胃消食，能夠驅(qū)寒等等，那么土豆燒臘肉該怎么做才好吃呢？
一、土豆燒臘肉做法
材料：
土豆、臘肉、青椒、蔥、油、生抽、鹽、雞精。
做法：
1、土豆去皮切薄片，泡入清水中備用。
2、青椒切塊，蔥切段，臘肉切片（要是臘肉太硬可放入滾水中煮一下或者蒸一下再切）。
3、鍋內(nèi)燒熱油，放入臘肉煎透明，盛出備用。
4、余油放入土豆片煎至土豆片泛黃。
5、放入青椒和蔥繼續(xù)翻炒至土豆片兩面金黃。
6、放入入少許生抽，鹽，雞精和炒好的臘肉翻炒均勻即可。
二、臘肉土豆飯
材料
大米300克臘肉1塊豌豆100克大土豆1個(gè)
做法
1）將臘肉沖凈，放入蒸鍋中，大火蒸20分鐘取出，稍冷卻后切片1厘米長(zhǎng)的小薄片。土豆去皮切成1厘米大小的丁。豌豆洗凈瀝干（如是冷凍豌豆，可提前放入清水中解凍）。
2）鍋中倒入油，大火燒至7成熱時(shí)，放入臘肉，土豆丁和豌豆，翻炒2分鐘后倒入電飯鍋中。
3）大米洗凈倒入電飯鍋（水位高度約中指第一個(gè)關(guān)節(jié)的位置），蓋上蓋子，按下開關(guān)，待提示米飯煮好后，打開蓋子用勺子從鍋底將臘肉，土豆和豌豆翻拌上來，再蓋上蓋子燜10分鐘食用更佳。
三、臘肉青椒土豆片
材料
土豆1個(gè)，青椒1個(gè)，臘肉1塊，大蔥1段，生抽小匙
做法
1.將土豆切片，青椒切塊兒，臘肉切片，大蔥切片備用；
2.坐鍋，倒少許的油，放入臘肉煸炒出油，盛出備用；
3.鍋中倒入土豆片，翻炒5分鐘；
4.加入青椒和大蔥，繼續(xù)翻炒，加入生抽，翻炒均勻；
5.加入臘肉；
6.翻炒均勻即可出鍋。
茄子是我們平時(shí)常吃的食物之一，茄子吃起來軟軟非常好吃。很多人愛吃茄子卻不知道怎么烹飪它。那么今天就教大家一道蒜泥茄條，蒜泥茄條不僅吃起來好吃，而且做法也是相對(duì)很簡(jiǎn)單的。
蒜泥茄條
做法
烹制材料(三人份)
材料：紫茄子(1根)、指天椒(3只)、蒜末(半湯匙)、姜末(半湯匙)
醬汁：海天特級(jí)金標(biāo)生抽(3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1湯匙)、鹽(1/4湯匙)、香油(1/2湯匙)、辣椒油(1湯匙)、高湯(1/3杯)
調(diào)料：油(1碗)、面粉(1/3杯)
1、茄子去頭尾洗凈，切成長(zhǎng)條。
2、指天椒洗凈，切成圈；姜蒜分別剁成末。
3、茄條置于盆中，灑入1/3杯面粉，讓茄條切面都沾上一層面粉。
4、燒熱1碗油，分兩批放入茄條，以大火炸至變軟，撈起用廚房紙吸干余油。
5、取一空碗，加入3湯匙海天特級(jí)金標(biāo)生抽、1/3湯匙雞粉、1湯匙白糖、1/4湯匙鹽、1/2湯匙香油、1湯匙辣椒油和1/3杯高湯，調(diào)勻成醬汁。
6、燒熱2湯匙油，炒香姜蒜末和指天椒，淋入醬汁炒勻煮沸。
7、將醬汁淋在茄條上，即可上桌。
蒜泥茄條吃起來味道香香的，茄子軟軟的上面帶著些許蒜泥，吃進(jìn)嘴里的味道真是讓人忘不掉，學(xué)會(huì)這道菜的你，一定可以被家人和愛人贊賞的。
由于丸子由餡料做成，調(diào)料也足，吃起來鮮美可口，因此它在我國是比較受大眾歡迎的。做丸子的食材有很多，常見的有蘿卜丸子，豬肉丸子和魚丸等，可以直接吃，也可以和其它食材一起搭配做湯，做菜。下面我們來看看做魚丸好吃又簡(jiǎn)單的方法。
一、魚丸雜菌煲
材料：魚頭湯、魚丸、白玉菇、口蘑、金針菇、嫩豆腐、魔芋絲
做法：
1、豆腐切小塊，魚丸和魔芋絲用水沖洗一遍;
2、魚頭湯燒開，把姜片，豆腐，魚丸和魔芋絲放入;
3、各種蘑菇洗干凈，西芹和蔥切段;
4、魚丸浮起后，把蘑菇放入繼續(xù)燒開;
魚丸的家常做法之魚丸雜菌煲
5、最后放入蔥和西芹，放鹽調(diào)味即可。
二、咖喱魚丸
材料：魚丸、洋蔥、牛奶
做法：
1、洋蔥切小粒;
2、鍋里放油，油溫?zé)岷蠓湃胙笫[碎煸香;
3、放入魚丸翻炒片刻，然后加水;
4、放入適量咖喱醬，大火燒開后轉(zhuǎn)中火;
魚丸的家常做法之咖喱魚丸
5、放牛奶攪拌均勻，煮至湯汁濃稠后，放適量鹽關(guān)火;
6、可以串起來就可以直接吃了啊，不過在湯里浸泡段時(shí)間會(huì)更美味哦。
在現(xiàn)實(shí)生活中鯧魚是一種比較常見的魚類，鯧魚的肉質(zhì)細(xì)嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，可以補(bǔ)充人體所需要的蛋白質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常食用鯧魚還可以預(yù)防身體疾病，而鯧魚的做法有很多種，可以制作成清蒸鯧魚，做法簡(jiǎn)單，而且營養(yǎng)美味，兒童也可以食用。
紅燒鯧魚
材料
鯧魚500克，蔥姜、油、鹽、醬油、五香粉、雞精、糖適量。
做法
1、鯧魚整理干凈。
2、起鍋熱油爆香蔥姜蒜，煎魚2分鐘。
3、放醬油、料酒、糖和1碗水小火燜煮10分鐘。
4、放鹽和雞精即可。
鯧魚含有豐富的不飽和脂肪酸，有降低膽固醇的功效;含有豐富的微量元素硒和鎂，對(duì)冠狀動(dòng)脈硬化等心血管疾病有預(yù)防作用，并能延緩機(jī)體衰老，預(yù)防癌癥的發(fā)生。
清蒸鯧魚
材料
鯧魚 1條(約700克)，蔥2根，姜40克，紅辣椒1根
調(diào)料A料：鹽1小匙
調(diào)料B料：白胡椒粉1小匙，米酒2小匙
調(diào)料C料：醬油1小匙
做法
1、姜洗凈，切片;鯧魚切開腹部，去除鰓及內(nèi)臟，洗凈。
2、用刀在魚身兩面輕劃2刀。
3、兩面均勻抹上A料。
4、放如盤中，加入姜及B料腌30分鐘。
5、鯧魚移入蒸鍋中蒸熟，取出。
6、倒掉盤中多余湯汁。
7、蔥洗凈，切段，紅辣椒去蒂，洗凈，切細(xì)絲，鋪入鯧魚盤中并淋上C料。
8、鍋中放入2大匙油燒熱，淋入盤中即可。
干燒鯧魚
材料
鯧魚，蔥，姜，蒜，
調(diào)料：料酒，醬油，鹽，白糖
做法
1 鯧魚去凈鰓，內(nèi)臟洗凈，在魚的兩面用刀劃上幾道;
2 蔥、姜、蒜切末;
3 鍋燒熱后放油燒至九成熱，將魚下鍋煎成金黃紅色時(shí)撈出控凈油;
4 另起油鍋燒熱，放入蔥姜蒜末煸香;
5 再放入魚，烹入料酒，加入醬油、鹽、白糖和適量清水燒沸，改用微火慢燜，令滋味充分滲入魚肉之中;
6 燒至湯汁濃稠時(shí)，將魚盛入盤內(nèi)，灑上蔥花即可。
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