怎樣做皮凍好吃又好看呢？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！古往今來，人們都普通注意養(yǎng)生！只有進(jìn)行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達(dá)到身心健康的目的。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“怎樣做皮凍好吃又好看呢？”，相信能對(duì)大家有所幫助。
皮凍是人們生活中比較常見的美食，這種食物是用豬肉皮熬制而成的，可以在熬制的過程中加入一些香料等等，讓皮凍的味道香味更加濃厚，吃起來更加回味無窮。皮凍的制作過程非常簡單，只需備好關(guān)鍵食材豬皮即可開工制作，下面就來看看怎樣做皮凍好吃又好看呢？
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。
1、清鮮皮凍
用半斤豬皮切塊，二兩山藥切末，再加十枚開洋（或蝦干），少量姜、蔥、鹽，一斤皮凍
水，熬煮約半小時(shí)后放入冰箱冷卻。這一款特別適合在夏季食用，從冰箱里拿出后切成小塊，淋上檸檬汁，吃起來特爽口。
2、濃汁皮凍
這一款需要事先準(zhǔn)備高湯，用半斤豬皮切塊，加一勺高湯，少量姜、蔥、鹽，一斤水，熬煮約半小時(shí)后放入冰箱冷卻。這一款味道特別濃厚，適合在秋季食用。
3、無脂皮凍
這是一款絕對(duì)不含脂肪的皮凍，怕胖的MM應(yīng)該會(huì)喜歡。原料是半斤魚膘，為了去腥，可多加一些姜、蒜，也可以加入一些豆蔻、草果等香料。除了鹽，一定要記得加一點(diǎn)糖和醬油，味道會(huì)更好！
營養(yǎng)價(jià)值
豬皮是一種蛋白質(zhì)含量很高的肉制品原料。以豬皮為原料加工成的皮花肉、皮凍、火腿等肉制品，不但韌性好，色、香、味、口感俱佳，而且對(duì)人的皮膚、筋腱、骨骼、毛發(fā)都有重要的生理保健作用。Ys630.cOM
豬皮中含有大量的膠原蛋白質(zhì)，它在烹調(diào)過程中可轉(zhuǎn)化成明膠，明膠具有網(wǎng)狀空間結(jié)構(gòu)，它能結(jié)合許多水，增強(qiáng)細(xì)胞生理代謝，有效地改善機(jī)體生理功能和皮膚組織細(xì)胞的儲(chǔ)水功能，使細(xì)胞得到滋潤，保持濕潤狀態(tài)，防止皮膚過早褶皺，延緩皮膚的衰老過程。
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說起皮凍，相信廣大朋友對(duì)此應(yīng)該并不陌生，皮凍是一種深受女性朋友歡迎的美食，它能幫助各位愛美朋友美容駐顏，這就是廣大女性朋友喜愛它的原因所在，可能有的朋友對(duì)于皮懂得做法并不了解，我們下面將為大家介紹一下皮凍的具體做法，希望能對(duì)喜愛皮懂得朋友有所幫助。
夏季是一個(gè)皮膚易缺水的季節(jié)，這時(shí)候我們的皮膚老化的特別快，這是女性朋友所不能接受的，這時(shí)候一個(gè)好的皮凍做法應(yīng)該是很多朋友所渴望的，皮凍得做法簡單易學(xué)，而且美味可口，大家一起來學(xué)習(xí)一下吧。
主料：豬肉皮1500克
輔料：食用堿40克，醋精30ml
調(diào)料：蔥段50克，姜塊30克，鹽25克，味精25克 一、 認(rèn)真選料，初加工要仔細(xì)操作
1、 將肉皮放入鍋中煮至斷生。撈出稍涼后用刀將肥膘肉與殘毛刮凈，然后改切成細(xì)條形。
2、 把改好的肉皮放入盆中，加入1%的熱堿水和1%的熱醋水進(jìn)行搓洗，直至肉皮潔白，手感滑爽，然后用清水再?zèng)_洗兩遍。 初加工制作關(guān)鍵：
1、 制作肉皮凍選料很重要，切勿使用黑豬皮和老豬皮，以大張平整且肉皮毛茬淺的嫩豬皮為好。帶防疫印章的肉皮部分，水煮后須用刀刮掉。 2、 煮后的肉皮上熟肥膘肉與殘毛必須刮凈，不然肥膘肉的油脂會(huì)逐漸溶于湯中，形成小顆粒，影響皮凍的透明度。
3、 將肉皮切成細(xì)條形，使肉皮中的膠原蛋白質(zhì)充分溶于湯中。
4、 用堿搓洗可洗去肉皮上殘留的油脂，加醋可以除去肉皮上的異味，中和堿性。
大火烹調(diào)，隔水蒸制
洗凈的肉皮條放入鋼制容器內(nèi)，加入開水(水與肉皮的比例為3：1)，放入蔥段與姜塊，再放入蒸鍋內(nèi)。蒸鍋內(nèi)的水要達(dá)到盛肉皮容器的底部，用大火蒸4～5小時(shí)左右即可。撿出蔥段與姜塊，加入鹽、味精攪勻，倒入模具內(nèi)，冷卻即可。 制作關(guān)鍵和心得：
1、蒸鍋內(nèi)的水要達(dá)到盛肉皮容器的底部，其優(yōu)點(diǎn)是縮短加熱時(shí)間，并且做出的凍汁也清澈如水。加入蔥姜可以除去肉皮的異味，透出肉皮的香氣。肉皮汁如放入冰箱降溫，溫度不可低于0℃，因?yàn)闇囟鹊陀?℃便會(huì)使肉皮汁上凍，化凍后水分會(huì)流失，從而無法成型，失去了肉皮凍的特色風(fēng)味。
2、在皮凍涼透且沒凝固前，按自己口味放入適量的熟蝦仁或放入各色蔬菜如：木耳、胡蘿卜、香菜、西芹等，作出的花樣皮凍營養(yǎng)更豐富且色相更誘人。花色皮凍制作關(guān)鍵是蒸煮湯汁時(shí)濃度要高些，否則皮凍口感不好易碎。
對(duì)于皮凍這道美味可口又有著美容養(yǎng)顏功效的美食，大家現(xiàn)在對(duì)于它的做法應(yīng)該有所了解了，在我們的生活之中，我們在家中就可以試著去制作一番，這樣，在炎熱的夏季之中，我們就可以既享受美食，又為我們的皮膚做做保養(yǎng)，何樂而不為。
大家都知道雞蛋非常常見，而且因?yàn)樗陌俅?，很受人們喜愛。雞蛋不僅具有豐富的蛋白質(zhì)，而且還有補(bǔ)中益氣的作用，沒有油脂，對(duì)人體有很大益處。同時(shí)雞蛋的做法也有很多，炒雞蛋、煮雞蛋、煎雞蛋等等。對(duì)于煎雞蛋，很多人都會(huì)，但是能不能煎的漂亮就是一個(gè)問題了，很多人離了煎蛋模型就無法煎出完整的蛋了，那么怎么樣才能煎出好吃又還看的雞蛋呢？
注意！煎雞蛋常見有兩種形式，第一種是直接將雞蛋打入鍋中，第一種是先打入碗中調(diào)勻再煎，今天我講的是第一種煎雞蛋也就是常說的煎荷包蛋哦！
如何煎雞蛋又好吃又好看
1炒鍋清洗干凈后，將鍋中的水分擦干或開火燒干，然后將油緩緩倒入，倒入的油量根據(jù)炒鍋的形狀來定。如果是平底不沾鍋，倒入少量油，然后拿起鍋柄將油均勻到整個(gè)鍋內(nèi)，注意油不易過多；如果是老式的凹型炒鍋，則油要比平底鍋多一倍，然后用鍋鏟將油均勻涂抹在周圍防止粘鍋。
2開大火后將油預(yù)熱，如果你怕油煎在身上可以站遠(yuǎn)一點(diǎn)觀察油鍋的情況，待油燒得較熱并且開始濺油的時(shí)候，立刻關(guān)掉火，將事先準(zhǔn)備好的雞蛋，輕輕敲破，掰開倒入鍋中。
3雞蛋倒入關(guān)火后鍋中后，因?yàn)橛陀蓄A(yù)熱，可以讓雞蛋初步成型，同時(shí)因?yàn)榛鹨呀?jīng)關(guān)掉不用擔(dān)心煎糊而急于翻面，你只需站在旁邊觀察雞蛋在熱油里邊緣慢慢成型，雞蛋的一面基本成型，輕輕將蛋翻面，這個(gè)時(shí)候你已經(jīng)不用擔(dān)心油會(huì)濺在身上了。
4將煎蛋翻面后，這時(shí)再開火調(diào)至小火根據(jù)自己的喜好進(jìn)行雙面煎一至三回，注意不要繼續(xù)煎太久，因?yàn)檫@樣蛋容易煎焦掉，影響口感和形狀，
5如果有人不喜歡吃糖心蛋，擔(dān)心中間的蛋黃還沒有成型，這時(shí)你只需在適當(dāng)?shù)臅r(shí)候用鍋鏟輕輕戳破中間的蛋白，讓蛋黃慢慢流出，這樣蛋黃也能同時(shí)煎熟了！如果沒有特別的這種要求就可以不用戳破了。
6蛋煎九分熟后，可將火關(guān)掉，根據(jù)油的余溫反復(fù)翻面，進(jìn)行一些細(xì)節(jié)的調(diào)整。這樣煎出來的雞蛋既不容易焦煳，同時(shí)火候好把握，更容易煎出自己喜歡的雞蛋，再也不用怕熱油燙人了。
這里主要說得是煎雞蛋，而不是創(chuàng)意煎雞蛋，所以大家可以根據(jù)自己的口味和創(chuàng)意在煎蛋過程中或煎好后加入鹽、糖或洋蔥、蔥花、青紅海椒等增加美味。
注意事項(xiàng)
1最開始油鍋預(yù)熱一定要是大火，這樣油熱得快，同時(shí)熱度高關(guān)火后更容易讓雞蛋初步成型
2再開火煎雞蛋時(shí)一定要換小火，根據(jù)自己喜歡的口味調(diào)整煎蛋的色澤深淺
3雞蛋的營養(yǎng)成分會(huì)再加入煎炒過程中流失一部分，所以建議大家煎雞蛋切勿太長時(shí)間，既影響口感又流失了更多的營養(yǎng)。
涼皮最為一道小吃，能得到廣大吃貨的喜歡，自然有其特殊的魅力在，特別是夏天，吃一碗涼皮，很是解暑，而且涼皮是純天然的綠色食品，非常的健康，吃著更加的放心，涼皮的做法也是千變?nèi)f化的，各地也有自己獨(dú)特的制作方法，口味也很不一樣，有些地方是麻辣口味的，有些地方則是酸甜口味的，那么，怎樣做涼皮才能好吃又勁道呢?
涼皮，起源于陜西關(guān)中地區(qū)的美食，是搟面皮、面皮、米皮、釀皮的統(tǒng)稱。流行于中國北方地區(qū)。是不可多得的天然綠色無公害食品。
因原料、制作方法、地域不同，有熱米(面)皮、搟面皮、烙面皮、釀皮等?？谖队新槔保崽穑憷钡雀鞣N口味。
涼皮歷史悠久，據(jù)說源于秦始皇時(shí)期，距今已有兩千多年歷史。
材料
主料：(兩人份)面粉(最好是高筋面粉)2杯(1杯240ml，2杯面粉大約250克);涼水約2杯;鹽1小匙(3克)。
做法
1、把面粉和鹽過篩后(沒有篩子也可以不過)，一點(diǎn)點(diǎn)的加入水?dāng)嚦擅婧Ｗ⒁饷看渭尤氲乃灰啵稽c(diǎn)一點(diǎn)的加，攪勻之后再加，這樣攪出的面糊才光滑無粉粒。攪得次數(shù)越多，做出的涼皮兒才越筋。大約攪20分鐘即可。需要注意的是面糊不可太稀，否則蒸出的涼皮兒容易斷而且不筋。如圖：這是攪好之后的面糊，可以看出很光滑。
2、把攪好的面糊放入冰箱冷藏室內(nèi)冷藏(冬天則放室溫即可)至少三小時(shí)以上，稱為醒面。我家一般都放隔夜。這一點(diǎn)非常重要，能夠解決大家所知道的國外面粉不成筋的問題。
3、把醒好的面糊取出使其恢復(fù)室溫，這個(gè)過程把蒸涼皮兒的模型擦好備用。
4、用一個(gè)平底鍋燒一大鍋開水備用。然后準(zhǔn)備潤滑的油碗：在一個(gè)小碗里倒少許食用油(任何植物油均可)，然后加入少許水即可。
5、待水開后，往一個(gè)模型里刷少許油，舀一勺面糊倒入。面糊的多少由個(gè)人掌握，喜歡厚一點(diǎn)兒的涼皮兒就多舀一點(diǎn)兒，反之則少一些，實(shí)驗(yàn)一兩張就可以掌握了。
6、把模型里的面糊蕩勻，讓模型底部均勻的蓋上面糊。
7、把裝好面糊的模型放入開水鍋中，蓋上鍋蓋?；鹨恢北３执蠡稹?/p>
8、重復(fù)步驟五、六，把另一個(gè)模型也倒入面糊。這個(gè)過程中第一個(gè)模型中的面糊會(huì)慢慢的起泡，如果鍋蓋是透明的能看得很清楚。面糊鼓起就是蒸好了。
9、戴棉手套把蒸好的模型取出放在涼水中冰涼(冰第一張的時(shí)候把第二張放入鍋中繼續(xù)蒸)，做法有兩種選擇。
第一，把模型倒扣著放在涼水管下沖;
第二，在水池中蓄一池涼水，把模型放在里邊漂著，但效果沒有第一種好。
10、用刷子在蒸好的涼皮兒表面刷一層油，慢慢把涼皮兒剝下即可。
11、把蒸好的的涼皮兒兩面都刷上油，刀子蘸一下涼水，再把涼皮兒切成喜歡的寬度即可，拌入自己喜歡的調(diào)料，好啦，可以品嘗了。
pS.佐料的做法：
原料：鹽，醋，醬油(選)，麻醬，蒜泥(選)，去皮黃瓜絲或去頭綠豆芽(選)，油潑辣子，味精(選)。醋入鍋，加一二粒草果，兌適量水熬滾放涼。蒜泥加多點(diǎn)水，少許鹽稀釋。豆芽焯熟放涼水中。辣子需油多。
調(diào)法：碗內(nèi)抓入涼皮，抖開;據(jù)口味放入菜及調(diào)料。注意有兩種(城，鄉(xiāng))
調(diào)配法：
1.鄉(xiāng)村調(diào)法：菜用黃瓜絲，調(diào)料選鹽.，醋，醬油，辣子，蒜泥水，與涼皮工入碗，拌好再分碗.
2.城里調(diào)法：菜用豆芽，調(diào)料選鹽，醋，辣子，麻醬，味精，與涼皮共入碗，自拌自食.
豬肉的皮雖然是一種看起來沒有任何用處的食材，甚至被不少人當(dāng)中下腳料處理，但是對(duì)于喜愛吃皮凍的人來說這可是不可多得美食原料，因?yàn)樨i皮是制作皮凍的基礎(chǔ)食材，也是最關(guān)鍵的食材，肉皮凍富含豬皮的膠原蛋白，營養(yǎng)價(jià)值極高，下面就來看看怎樣做肉皮凍最好吃呢？
肉皮凍最好吃的做法一：
1.鍋燒熱水燙下豬皮，開鍋就好。然后拿出來用刀剃下肥肉，剃的越干凈，熬出的豬皮凍就越透亮。
2.剃好切絲，我認(rèn)為切的細(xì)些，膠原蛋白才能更好的被熬出來。切好絲，然后反復(fù)的搓洗，把剩下的油脂洗干凈，直到水變得透明些，不再渾濁。蔥蒜不用切，整顆就好，要不最后不好從皮凍湯里面拿出來。我還放了些瘦肉，也很好。
3.都放進(jìn)鍋里大火煮開十分鐘，然后轉(zhuǎn)小火煮一小時(shí)40分鐘左右。
4.煮制期間要用勺子撇去上面的浮沫。
5.煮好倒進(jìn)容器里放冰箱冷藏，直到凝成凍就可以拉。
肉皮凍最好吃的做法二：
1.肉皮煮十分鐘，去毛去肥肉，洗凈切小塊。
2.一碗肉皮倆碗水，哪個(gè)碗裝肉皮就用哪個(gè)碗裝水，少加點(diǎn)鹽。
3.高壓鍋30分鐘，裝在盆里涼涼，在放冰箱冷藏到肉凍成型。
4.切完裝盤，弄點(diǎn)自己喜歡的沾料就ok了。
肉皮凍最好吃的做法小貼士：
可以蘸蒜汁吃，也可以熬豬皮凍的時(shí)候就調(diào)好咸淡，放點(diǎn)老抽，直接吃。另外熬的時(shí)間一般我覺得兩個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)的皮凍感覺軟硬正好，喜歡凍硬些或軟些就相應(yīng)的增減時(shí)間。
以上就是對(duì)于肉皮凍最好吃的做法講解了，希望大家能夠了解一下，這道美食在人們的餐桌上面非常受歡迎，希望大家能夠喜歡。
皮凍是一種非常特殊的美食，這道美食是利用豬肉皮和其他食材一起熬制冷卻而成的，其樣子就像果凍一樣，而且吃起來讓人回味無窮。這道美食在北方地區(qū)是非常流行的，幾乎家家戶戶都會(huì)制作，下面就來看看怎樣熬皮凍呢？希望有興趣的美食愛好者們可以了解一下。
做法一：
1.首先把肉片去毛，洗凈。
2.涼水下鍋，鍋里放適量料酒跟胡椒粉去腥。
3.水開以后再煮幾分鐘，然后把肉皮撈出，刮去上面的油脂。
4.肉皮刮干凈以后切成小丁。
5.鍋里加水，水是肉皮丁的4倍左右，然后加適量料酒，鹽，大火煮開以后小火熬一個(gè)半小時(shí)就可以盛出了。
熬皮凍的方法。
做法二：
1.先看看原材料：豬皮、各種香料。
2.改刀：肉皮洗凈后，先改成寬度為4厘米的長條。
3.生去毛：改刀后的肉皮，再?zèng)]焯水前，先用刮臉刀去除一遍豬毛。并可以順便將肉皮表面刮干凈。
4.第一次焯水去血沫：肉皮涼水入鍋，開鍋后煮5分鐘撈出，自然冷卻，千萬別泡涼水。
5.熟去油：焯水后的肉皮冷卻后，用刀刮去油，直到露出肉皮內(nèi)側(cè)的紋路來,大約2000克肉皮，能刮去大約800克的肥油?？梢钥纯磮D片中的肥油何其多!!,這樣的肉皮凍，才能美容減肥。
6.熟去毛：焯水去油后的肉皮，再用刮臉刀剔除一遍豬毛。
7.切條：將肉皮切成4厘米長;0.5厘米寬的細(xì)條。
8.第二次焯水去異味：肉皮熱水入鍋，放入蔥姜適量;料酒20克。煮15分鐘撈出備用。
9.第三次煮熟：這次煮制加水是關(guān)鍵，可以先放入肉皮絲，再倒入開水，只要超過肉皮1-2厘米，就可以了,因?yàn)榻?jīng)過2小時(shí)的煮制，還會(huì)消耗一部分水分，最后剩下接近1:1的水分就差不多了,肉皮絲開水入鍋，加入少許的桂皮;香葉;八角;花椒料包，小火蓋蓋煮2小時(shí),一定用最小火煮制，否則渾湯，肉皮凍不透亮。
10.調(diào)味：煮至2小時(shí)后，放入醬油10克調(diào)色，鹽20克;味精10克然后關(guān)火。
11.飯盒刷上香油，再倒入肉皮凍，冷藏放置一夜就可以了。
豬皮在人們的烹飪當(dāng)中是非常不起眼的食材，甚至不少人將之丟棄不用，因?yàn)榇蠖鄶?shù)豬皮比較老，很難咬得動(dòng)。但是將豬皮用于熬制的話卻能夠得到一種全新的美味佳肴，這就是豬皮凍，這道菜的味道鮮美無比，完全沒有豬皮的糙味。下面就來看看怎樣做豬皮凍才好吃呢？
皮凍有多種做法，每種做法口感和味道都各不相同，從冰箱里拿出后切成小塊，依個(gè)人口味淋不同的調(diào)料，適合夏季食用。
在家中肉皮凍時(shí)需要準(zhǔn)備適量的新鮮豬皮，再準(zhǔn)備一些八角桂皮和香葉等燉肉的材料，再就是要準(zhǔn)備適量的食用鹽。
做法一：
1、把購買的生豬皮用清水洗凈，然后切成長條，放入在鍋中加入清水，用大火燒開，然后等豬皮變色，再煮制五分鐘左右把它取出。
2、把煮好的豬皮降溫，再把它表面殘留的豬毛清理干凈，最后用刀把豬皮上的油脂清理干凈，這樣才能讓熬出的肉皮凍透明好看。
3、把豬皮清理干凈以后再切成細(xì)一點(diǎn)的小條，然后放在鍋中加清水再次煮制，煮開以后把豬皮條撈出，把鍋中的水倒掉，重新起鍋。
4、把準(zhǔn)備好的燉肉料放在鍋中再把煮好的豬皮也放入進(jìn)去，最后加入適量的清水，然后開火熬制，燒開以后大約熬九十分鐘就能熬好，熬好以后加入適量的生抽和食用鹽，然后再次煮開，關(guān)火。
5、把煮好的肉皮凍分多次倒入到容器中，讓它自然冷凍，想吃時(shí)取出切成小塊，加入蔥絲和香菜與醋等調(diào)味料調(diào)勻就能食用。
做法二：
1、豬皮先焯水解凍，刮去油脂，去毛，洗凈。
2、切絲。
3、放入鍋中，加水和所有輔料，最后煮好的水要?jiǎng)倓偮^豬皮為好。
4、煮1個(gè)小時(shí)，最后大火收下多余的水。
5、煮好的水放入容器，并放冰箱一晚。
6、切片裝盤。
7、淋上調(diào)好的醬汁，開動(dòng)吧。
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