正宗虎皮辣子燒茄子做法
夏季養(yǎng)生食療蒜茄子的做法。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。自有人類文明以來，長生不老是很多人的目標，養(yǎng)生不應只是延年益壽的投機，而應從年輕開始。正確有效的飲食養(yǎng)生是如何進行的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細地整理了以下內(nèi)容《正宗虎皮辣子燒茄子做法》，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
正宗虎皮辣子燒茄子所選用的食材都具有很高的營養(yǎng)價值，例如青椒中含有極其豐富的維生素C，據(jù)說是蘋果的10倍，而茄子中所含有的蛋白質(zhì)、維生素B以及鈣磷等礦物質(zhì)等營養(yǎng)元素滿足了人體所需的大部分營養(yǎng)。而正宗虎皮辣子燒茄子味道和口感都是極佳的，制作方法也很簡單。
正宗虎皮辣子燒茄子一：
用料
螺絲椒 四只
長茄子 兩只
大蒜 五瓣
蔥姜 少許
醬油 一湯匙
醋 一湯匙半
糖 兩湯匙
1 將螺絲椒與茄子洗凈，將螺絲椒切成兩段，茄子切成兩段，每段剖開四段。
2 鍋中不放油，將螺絲椒炕軟，并且螺絲椒表面出現(xiàn)金黃色焦斑
3 之后鍋中放油，將茄子煎成金黃色后撈出
4 鍋中放油，燒熱后加一部分蒜末、全部姜絲和蔥絲炒香，加入茄段翻炒，之后加入辣椒段繼續(xù)翻炒
5 放入準備好的調(diào)料：一湯匙醬油、一湯匙半醋、兩湯匙白砂糖，快速翻炒直至上色，此時辣椒和茄子更軟了，即可加少許鹽，然后將剩余的蒜末一并倒入，翻炒幾下后出鍋。
小貼士
茄子過油炸至金黃色就好，不宜時間過長！
正宗虎皮辣子燒茄子做法二
主料
200g青辣椒 200g茄子
配料
適量油 適量鹽 適量蔥姜蒜 適量醋 適量白糖 適量淀粉 適量豆瓣醬
制作方法
1、青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條
2、蔥姜蒜切成沫
3、把茄子調(diào)撒些干淀粉，拌均勻
4、鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加茄條 辣椒炸
5、直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出
6、鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
7、加豆瓣醬繼續(xù)爆香，加水，
8、加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋 最后加淀粉，拌均勻，
9、加炸好的茄條和辣椒
10、翻炒均勻出鍋
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在我們平時的飲食當中，總希望有新的飲食方法來作為調(diào)節(jié)我們的食欲胃口，那么今天小編就為大家推薦一款家常的美味--虎皮辣子燒茄子的做法，一起來看看吧！
烹調(diào)類別：炒
食物材料： 蔬菜
適宜季節(jié)： 無關
菜系： 浙菜
味道： 醬香
主料： 長茄子300克，雞蛋3個，優(yōu)質(zhì)淀粉100克，蔥、姜、蒜末共50克，紹酒1湯匙，糖1湯匙，泡辣椒50克，豆瓣醬1湯匙，醬油1茶匙，醋1湯匙，鹽、雞粉適量；
制作：
1)、將茄子去皮，去兩頭，切成2厘米寬、5厘米長的條；雞蛋與干淀粉調(diào)成糊；泡辣椒剁成茸；
2)、炒鍋上火，將油燒至五成熱，將茄條逐一裹上蛋糊后，投入鍋內(nèi)炸至定型，邊炸邊撈，炸完為止；重新將鍋內(nèi)油燒至七成熱，將茄條放入鍋內(nèi)再炸一次，待茄條皮酥呈金黃色時，撈出濾干油待用；
3)、鍋內(nèi)放油，放泡辣椒茸，炒香至油呈紅色，投入蔥、姜、蒜末炒香，勾入少許水，加雞粉、醬油、糖、醋、鹽勾成魚香味，用水淀粉勾芡后起鍋，將汁淋在茄條上即可。
通過小編上面的分享，你對于這款食材的做法，是不是有了一個明確的認識，那么不妨在今后的生活當中，按照小編分享的做法，親自動手，一步步的操作起來吧！
人是鐵飯是鋼，一頓不吃餓得慌，這句話說得固然有理。但是在現(xiàn)如今的社會中，驗證這句話，還得從健康飲食的角度出發(fā)。何為健康飲食？那還得自己動手來做。下面，就請大家跟著小編一起學做虎皮辣燒茄子。
2.做法：1青椒去蒂洗凈瀝干水份備用，茄子洗凈切成長條
3.蔥姜蒜切成沫
4.把茄子調(diào)撒些干淀粉，拌均勻
5.鍋里加油比平時燒菜多些，油熱7成，加切條辣椒炸
6.直到茄條變硬，辣椒變成虎皮顏色撈出
7.鍋里留油，加蔥姜蒜沫爆香
8.加豆瓣醬繼續(xù)爆香，加水，
9.加少許鹽，白糖稍微煮會，加雞精醋最后加淀粉，拌均勻，
10.加炸好的茄條和辣椒，
11.翻炒均勻出鍋
12.色香味美的虎皮辣子燒茄子就好了
看到這里，千萬不要被上面介紹的虎皮辣燒茄子的做法而嚇到。雖然過程多了點，但是真正做起來卻是非常連貫的，那就趁著記憶猶新，趕緊去做做吧。
在生活中有很多人群都非常的喜歡吃辣，對于這些人群來說，相信都應該嘗試過虎皮辣子這道菜吧，這道菜不僅味道非常的不錯，而且還非常的下飯，正宗虎皮辣子是屬于川菜系，食用起來會給人一種辣中帶甜的味道，而且吃起來也非常的香脆可口，辣椒中含有大量的維生素，經(jīng)常食用可以讓人體的體力得到增強，那么正宗虎皮辣子的做法有哪些?
第一，正宗虎皮辣子的做法有哪些? 材料紅辣椒100克，青辣椒200克，調(diào)料食用油50克，醬油3小匙，料酒少許，香醋1/2大匙，白糖1/2大匙，步驟1.將辣椒洗凈，去蒂及籽，用刀平剖成兩半，把醋、白糖、醬油、料酒同放入碗內(nèi)，調(diào)成糖醋汁，3.鍋內(nèi)放油燒熱，投入辣椒，用小火煎至表皮出現(xiàn)斑點時，烹入糖醋汁，攪拌均勻即成。
第二，把鍋燒熱至冒青煙，把拍好去籽的青椒倒下鍋。2、用鍋鏟擠壓青椒，讓青椒緊貼鍋，稍用力碾，可以聽到劈劈啪啪的聲音~~翻過一只辣椒看看，貼鍋的那面是否爆起了一塊塊白色或焦的虎皮狀印子~~如果爆得比較均勻了，就把青椒一只只翻個個兒，再用鍋鏟碾，爆另一面。3、感覺差不多兩面都爆出了虎皮狀的印子，此時把火稍微調(diào)小一點，將辣椒從鍋里倒出放置一邊，往鍋內(nèi)加油，放入花椒和蔥姜蒜，入味后將辣椒倒回鍋里繼續(xù)翻炒，灑入精鹽。稍微多放一點鹽，翻炒，淋入少量醬油，繼續(xù)翻炒~~放一些豆豉會更香~~可以在碾青椒的時候放，也可以加完油的時候放進去。材料選擇選擇個頭大,皮薄,肉厚,最重要的是一定要辣.最好選擇夏季秋季的辣椒.
正宗虎皮辣子的做法有哪些?主料：青椒輔料：蒜調(diào)料：醬油、白糖、香醋、食鹽、花生油。步驟1、青椒洗凈、大蒜備好。2、青椒切長段，大蒜切末。3、鍋里不放油，直接放青椒，用小火焙起兩面表皮起皺，有褐色斑點，盛出。4、取1茶匙白糖，再倒入充分淹沒它的香醋，調(diào)勻。5、炒鍋放油，油溫后放大蒜炒香。6、加入青椒，改中火翻炒均勻。7、調(diào)入醬油炒勻，嘗試下咸淡，再調(diào)入適量鹽，炒勻。8、調(diào)入糖醋水，炒勻，視辣椒變軟蔫，起鍋。
燒茄子這道傳統(tǒng)菜在中國有很長的歷史了，茄子幾乎是每戶中國農(nóng)家田園中的必種蔬菜呢。燒茄子雖然聽起來很簡單，所需食材也不多，但吃起來非常美味。而且，對于不善于燒菜的人來說，燒茄子這道美食相對來說容易上手。可是，燒茄子也有很多種做法哦，下面來介紹燒茄子的最正宗的做法。
1. 將長茄子不用去皮，切成滾刀塊。如果是圓茄子，去皮切成2厘米大小的塊。用清水浸泡5分鐘。
2. 黃瓜切成片，為了美觀切成菱形片。柿子椒切成菱形片。
3. 將泡茄子塊的水倒掉后，給茄子上撒上面粉，讓茄子每塊上，有一層薄面粉。
4. 將鍋里倒油（多到一些），燒熱至油溫8成熱時，將茄子塊下鍋，炸至金黃色且表面變硬，即可。撈出備用。剩余的油倒出。
5. 在鍋里到入1兩油，蔥花姜末。倒入3兩水，醬油2勺，糖2勺，鹽1勺、雞精少許。加入濕淀粉。攪拌，湯汁變稠后放入茄子塊迅速翻炒，待茄子塊裹滿湯汁，快速放入黃瓜、柿子椒片。
6. 最重要的！完成第5步時，倒入兩勺米醋，再翻炒10秒，倒入香油起鍋，裝盤。
7. 最后將大蒜，拍剁成蒜末后，撒在茄子上。即可
注：1、記住一定要在茄子上裹面粉，省油，又可外焦里嫩。
2、一定再出鍋前15秒倒入醋。
3、如果技術好些的朋友，可以把醬油、鹽、雞精、糖，放入濕淀粉里，待放鍋中放入蔥姜炒出香味時，一并倒入鍋中。這樣的做法主要淀粉不要太多。
是不是覺得上述步驟非常詳細呢，沒錯，這就是燒茄子最正宗的做法哦。想學燒菜但又怕做的不好吃，就趕緊來做這道菜吧，絕對會對燒菜這種事信心大增哦。燒茄子可是一道沒事，別錯過善待自己胃的機會，準備好食材開始嘗試烹飪吧，在家沒事可以來學學燒菜哦。
紅燒茄子也是比較有名的四川家常菜，屬于川菜系列，也是家中比較常見的一道菜品，它的營養(yǎng)價值比較高，有很好的促進食欲的作用，我們知道茄子的營養(yǎng)也是非常不錯的，平時適當?shù)某砸恍ι眢w也是有好處的，川菜正宗紅燒茄子做法也是比較簡單的，下面我們就來了解一下川菜正宗紅燒茄子怎么做。
川菜正宗紅燒茄子
1.準備食材；2.茄子切條；3.煎鍋放少許油，煎茄子至變軟；4.大蔥切段，大蒜切片；5.將青椒切片備用；6.待油熱放入肉片，炒變色；7.放郫縣豆瓣醬翻炒，炒出紅油；8.加蔥蒜煸炒，出香味；9.放入煎好的茄子，撒鹽，淋醬油，放入青辣椒炒勻；10.放入番茄醬，雞精炒勻；11.裝盤。
川味紅燒茄子的做法二
食材茄子500克，肉餡50克，大蒜2瓣，姜2片，蔥、紅辣椒各1根
調(diào)味料
A料：豆瓣醬1大匙
B料：鹽、糖各半小匙，醬油1小匙
C料：香油小半匙
1、材料除肉餡外全部洗凈；茄子去頭、尾，切3厘米長段；姜、大蒜去皮并切末；蔥切花；紅辣椒切薄片；鍋中倒入1杯油燒熱，放入茄子炸軟，撈出。
2、鍋中留1大匙油燒熱，放入A料和姜、大蒜、蔥炒香，加入肉餡炒熟，再加入B料和茄子炒勻。
3、盛起前加入紅辣椒片、淋上C料即可端出。
注意事項
防止茄子吸過多的油的方法有很多，例如，先把茄子用鹽腌下，再擠出水分炸。這個我試過，效果一般，可操作性差。還有說掛淀粉糊的，說沾干淀粉的，還有說先把茄子曬一下的。我用的是看起來最簡單的，沾干淀粉。事實證明，非常好用！這樣炸出來的茄子外面包了一層淀粉殼，感覺脆脆的，很容易就炸得漂亮又不吸油。
在生活中很多人特別喜歡吃紅燒茄子，但是對于一些人來說，他們做出來的紅燒茄子并不像飯店廚師做出來的紅燒茄子那樣美味，所以喜歡吃紅燒茄子的人都希望掌握做紅燒茄子的小竅門，其實紅燒茄子最關鍵的部分就是調(diào)汁，只要在調(diào)汁的過程中調(diào)料加入的適當菜品就會美味，下面小編給大家介紹下紅燒茄子最正宗的做法
茄子，又叫茄瓜，有圓有長，有紫色，白色，紅色等。圓茄以北方栽種多，南方多為長茄。茄子營養(yǎng)價值高，其富含豐富的蛋白質(zhì)，碳水化合物，維生素等。茄子中的維生素p 可以預防微血管破裂，增加毛細血管的彈性。維生素C和皂草甙是降低膽固醇的利器。痛經(jīng)，慢性胃炎，腎炎等病人可以選擇常吃茄子，能起到食療的作用。尤其是食用紫茄子，其豐富的維生素可以幫助抑制消化道腫瘤的增大。夏天吃點茄子還可以達到清熱解毒的效果。
茄子的經(jīng)典做法莫過于紅燒茄子了。下面介紹幾種紅燒茄子的做法。
蒜蓉紅燒茄子
食材：茄子，蒜末，老抽，生抽，糖，水。
步驟：
1.茄子切成滾刀狀。
2.切好的茄子用鹽腌一下，把茄子里的水分擠出來。
3.準備一個碗，將蒜末，一勺糖，兩勺生抽，一點老抽，水加在一起備用。
4.鍋中熱油，油可以適當多一些。將茄子沖洗瀝水后倒入，炒至表面金黃。
5.最后把一碗調(diào)料加入鍋里，小火燉10分鐘即可食用。
紅燒肉沫茄子
食材：五花肉，茄子，糖，生抽，紅辣椒，蒜，老抽，生粉，郫縣豆瓣醬，鹽。
步驟：
1.五花肉切沫。
2.茄子切條狀。蒜切沫，辣椒切塊。
3.茄子用鹽腌一下，這樣可以讓茄子不變色。
4.肉沫加入少許生抽和生粉拌勻。
5.取一個碗，加少許老抽，兩勺生抽，少許鹽，一勺糖調(diào)勻備用。
6.鍋中多放油，把茄子洗凈瀝干后入油鍋炸軟即可撈出瀝油。
7.鍋里留一點油，加入蒜沫，辣椒，郫縣豆瓣醬煸香。
8.把肉沫加入炒熟后加入茄子翻炒幾下。
9.最后把調(diào)好的湯汁倒入鍋中，收汁后關火出鍋。
茄子在日常生活當中都可以輕易的獲得，但是，我們中國人就有這樣的智慧，可以將這種簡單的食物制作成一道道美味的食物，茄子只用水煮，再加上辣椒蘸水，在炎熱的夏天，就是一款解暑神器，加上青椒清炒，也會成為一道美味接下來，我們就來介紹一下紅燒茄子的做法。
食材主料 茄子1根 輔料 油適量 鹽適量 蒜適量 蔥適量 姜適量 醬油適量 陳醋適量 料酒適量 糖適量 水淀粉適量
步驟
1.準備食材。
2.一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
3.茄子切成滾分塊。
4.加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
5.將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
6.鍋中油燒熱，加入茄子炸。
7.炸至茄子略軟撈出。
8.將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復炸一次。
9.將炸茄子的油全部倒出，只留一點點油，放蔥姜蒜炒香。
10.加入調(diào)好的碗汁大火燒開。
11.將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒。
12.炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關火即可。
在上述的制作過程中，我們詳細的了解了這道菜的具體做法，同時也知道這道菜對于人體有怎樣的養(yǎng)生功效。同時，這道菜的主料和配料之間的搭配也是有一定的科學道理，遵循健康飲食的原則，既獲得美食，又得到了好的健康。
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