水豆鼓做法大全
男性養(yǎng)生湯做法大全。
“活動(dòng)有方，五臟自和。”人類的歷史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“水豆鼓做法大全”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
水豆豉是屬于一道地方美食，一般在南方比較常見(jiàn)，是用豆子發(fā)酵所制作而成的，味道獨(dú)特，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，可以用來(lái)蘸著食用，也可以用來(lái)當(dāng)做配菜來(lái)烹飪各種菜品，口感非常好，而且制作方法也很簡(jiǎn)單多樣化，可以將豆子直接泡水做成水豆豉，味道也非常純正。
制作方法
1、 原料配方：大豆、姜、花椒、食鹽、干辣椒。
2、 將黃豆洗凈，并在水中泡一夜。
3、 將黃豆煮熟，放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有粘粘的液體即可;在煮豆的水中加少許鹽保存在冰箱里。
4. 將發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻，再將煮豆的水倒入，滴入少許白酒。
5、將拌好調(diào)料的黃豆裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右即可，炒菜、配粥、拌飯、佐面皆可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
水豆豉看似簡(jiǎn)單，營(yíng)養(yǎng)卻很豐富。因?yàn)樵鲜谴蠖梗运鞍踪|(zhì)含量高，含有多種維生素和礦物質(zhì)，尤其是維生素E的含量甚至高于其他食物。
豆豉不僅營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，而且自古就有用豆豉入藥的歷史。中醫(yī)認(rèn)為，豆豉性味苦、寒、無(wú)毒，歸經(jīng)入肺、胃，具有解表清熱、透疹解毒的功效，可治風(fēng)熱頭痛、胸悶煩嘔、痰多虛煩。豆豉中還含有大豆低聚糖，這種物質(zhì)包括了原料大豆中所含的低聚糖，也包括了大豆經(jīng)發(fā)酵后新產(chǎn)生的幾種低聚糖，這些低聚糖又稱雙歧因子，它們可以改善人們的消化功能，提高機(jī)體免疫功能，降低腸道有毒物質(zhì)的產(chǎn)生，從而可預(yù)防腸道腫瘤的發(fā)生。
研究表明，大豆發(fā)酵制品中的異黃酮較生大豆中的異黃酮有更高的生理活性，大豆異黃酮可抗腫瘤、防衰老及防治老年性毛細(xì)血管脆化。食用豆豉是有益健康的，但外面的商品含鹽過(guò)高，還是自己制作的比較容易控制也更有益健康。
豆豉尤利魚(yú)
材料
尤利魚(yú)1塊
西芹心2根
洋蔥半個(gè)
葵花子油 適量
豆豉 小半碗
做法
1、尤利魚(yú)化冰切小方丁，加生抽和干淀粉腌制。
2、西芹切小丁。
3、洋蔥切碎。
4、熱鍋下油適量，下洋蔥爆香。
5、下豆豉炒香，加少許水煮開(kāi)。
6、下尤利魚(yú)和西芹，繼續(xù)翻炒。
7、魚(yú)很容易熟，稍稍炒幾下，就可以出鍋裝盤(pán)。
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豆豉蒸排骨是屬于一道家常美食，是由豆豉加上新鮮的排骨所制作而成，制作方法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)美味，經(jīng)常食用排骨可以補(bǔ)充人體所需要的鈣質(zhì)以及多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還可以補(bǔ)充一些維生素等，豆豉蒸排骨深受大眾的喜愛(ài)，是一道老少皆宜的美食，兒童也可以食用。
豆豉蒸排骨
材料
姜，蒜，料酒，蠔油，小蔥少許，植物油
做法
1、排骨洗凈切段，加蠔油、鹽、料酒、姜絲腌10分鐘左右。
2、熱鍋放少許油，炒香切碎的豆豉和蒜末盛出。
3、將炒好的豆豉放入排骨中拌勻，入蒸鍋蒸熟取出，撒上蔥花或椒段。
4、起鍋熱油澆在上面即可。
豆豉蒸排骨
材料
豬肋排250g，豆豉10g，大蒜2瓣，姜2片，紅燈籠椒1小段，小蔥1稞，黃酒10ml，生抽10ml，白糖5g，淀粉5g，鹽少許
做法
1、豬肋排用清水沖洗凈，瀝干水分后用刀剁成2cm見(jiàn)方的小塊，放入大碗中備用
2、大蒜拍破后切碎，姜和小蔥分別，燈籠椒切成3mm見(jiàn)方的小粒備用
3、中火加熱炒鍋中的油至5成熱，放入蒜末、姜末、干豆豉迅速翻炒至散發(fā)出香味后盛出
4、將炒好的材料放入裝有排骨的大碗中，加入紅燈籠椒粒、黃酒、白糖、淀粉和鹽攪拌均勻腌制15-30分鐘
5、將腌漬過(guò)的排骨平鋪在一個(gè)盤(pán)子中，大火燒開(kāi)蒸鍋中的水，放入裝有排骨的平盤(pán)，蓋好鍋蓋隔水蒸15分鐘，出鍋后撒上蔥花即可
豆豉蒸排骨
材料
排骨，豆豉，蒜蓉，姜，白糖，花生油，紅薯淀粉，枸杞(裝飾用)，鹽，胡椒粉，米酒
做法
1、小排泡半小時(shí)去血水
2、瀝干水分或者用廚房紙吸干
3、加入大半勺白糖
4、加入半勺花生油
5、加入數(shù)片姜，蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制3至4小時(shí)
6、陽(yáng)江豆豉沖干凈用刀背拍扁
7、大蒜剁碎
8、腌好的排骨從冰箱取出，加鹽、胡椒粉、豆豉、蒜碎和米酒，拌勻再腌制15分鐘
9、加入厚濕淀粉
10、水開(kāi)后入蒸鍋保持中火蒸18分鐘左右
豆豉鯪魚(yú)是日常生活中十分常見(jiàn)的一道家常美食，豆豉鯪魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)豐富，富含大量的蛋白質(zhì)以及營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)成分，還可以預(yù)防一些身體疾病，對(duì)身體非常好，而豆豉鯪魚(yú)的做法也很簡(jiǎn)單，可以將豆豉鯪魚(yú)加上蔬菜烹飪炒制食用，營(yíng)養(yǎng)美味。
豆豉鯪魚(yú)做法大全
材料
豆豉鯪魚(yú)罐頭一半或者1/3，油麥菜一捆，蒜
做法
1、油麥菜洗凈切大段兒，焯水。
2、豆豉鯪魚(yú)罐頭盛出所需部分，切蒜片。
3、熱鍋下油爆香蒜片后，加入豆豉鯪魚(yú)翻炒出香味。
4、加入油麥菜快速翻炒即成。罐頭有咸味兒我一般不再加鹽調(diào)味看自己喜好
豆豉鯪魚(yú)炒油麥菜
材料
油麥菜500克，甘竹牌豆豉鯪魚(yú)半罐，蒜頭3瓣，鹽適量，白糖半個(gè)湯匙
做法
1、材料：甘竹牌豆豉鯪魚(yú)，油麥菜
2、油麥菜洗干凈控干水分，切成兩段
3、蒜頭拍扁，取一半的罐頭鯪魚(yú)
4、不用另外放油，就取罐頭鯪魚(yú)里面的油就可以，熱油鍋，爆香蒜頭
5、爆香蒜頭后，倒進(jìn)油麥菜，一定要大火，不然會(huì)出水的
6、油麥菜炒至軟身后，撥到旁邊，中間放入豆豉鯪魚(yú)，繼續(xù)爆炒，邊炒邊用鍋鏟把鯪魚(yú)弄成小塊
7、放進(jìn)白糖，加少量鹽，因?yàn)槎刽N魚(yú)本身有咸味，可以裝碟啦
8、很香很好吃，鈞鈞特愛(ài)吃鯪魚(yú)的骨頭
豆豉鯪魚(yú)蒸排骨
材料
排骨，豆豉鯪魚(yú)罐頭，蒜頭
做法
1、排骨洗凈剁成小塊、蒜頭剁成蒜泥
2、排骨用蒜泥、生粉、白糖、鹽、生抽腌制入味
3、鯪魚(yú)用手撕成小塊、撈出適量的豆豉，與腌好的排骨混合均勻
4、入鍋中，大火隔水蒸15分鐘左右，即可
很多人在生活當(dāng)中都特別的喜歡吃一些，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高又有助于吸收的食物，比較常見(jiàn)的是青椒豆豉，在制作的方法上面，其中包括很多類型，比如可以在里面加入自己喜歡吃的一些調(diào)料再準(zhǔn)備一些高湯，胡椒粉和茶油以及老干媽辣椒醬，這樣做成的豆豉口感很好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高。
青椒豆豉蒸田魚(yú)
材料
干田魚(yú)180克（即小雜魚(yú)）。調(diào)料青椒120克，生姜、蒜瓣、香蔥各10克，豆豉5克，美極醬油10克，鹽2克，白糖3克，味精5克，高湯10克，胡椒粉2克，茶油120克，老干媽辣椒醬10克。
做法
1、先將干田魚(yú)用冷水泡10分鐘，蔥、姜、蒜瓣切末，青椒切成圈，豆豉剁碎。
2、鍋中放入一半茶油，燒至六成熱，用小火把田魚(yú)煎成兩面呈金黃色，出鍋放入碗中待用。
3、鍋內(nèi)放入剩下的茶油，燒至七成熱，把青椒圈、豆豉、蔥末、姜末、蒜末大火炒香，放入鹽、味精、白糖、美極醬油、高湯、胡椒粉、老干媽一起炒兩下出鍋放在田魚(yú)上面，將田魚(yú)入蒸籠旺火蒸30分鐘即成。
小訣竅
特點(diǎn)
田魚(yú)酥香，香辣可口。
豆豉青椒炒雞片
材料
罐頭豆豉鯪魚(yú)剩下的醬料 雞胸1塊 青椒2個(gè) 小紅辣椒2根 料酒1湯匙（15ml） 干淀粉1湯匙（15克）醬油1湯匙（15ml）糖1茶匙（5克）
做法
1）將罐頭豆豉鯪魚(yú)里面的魚(yú)吃掉。（嘿嘿）吃完后，將里面的豆豉和油全部留用哈；
2）青椒去蒂去籽洗凈后，用手掰成4厘米大小的塊。小紅辣椒斜切成片；
3）雞肉洗凈后，從中間片一刀，再切成寬4厘米，厚2毫米的片（不用太薄，當(dāng)然，也別太厚。）放入碗中，調(diào)入料酒，干淀粉攪拌均勻后放一邊腌制2分鐘；
4）鍋中倒入油，待油7成熱時(shí)（微微冒肉眼可見(jiàn)的煙）放入雞肉片，用鏟子滑散。炒到雞肉片變成白色，立即盛出；
5）鍋中不用倒入底油，將豆豉醬連油一起倒入，炒出香味后，放入紅椒片，然后倒入青椒片，不斷用鏟子翻炒，期間千萬(wàn)不要加水，否則特難吃哈；
6）2分鐘后，倒入炒好的雞肉片，調(diào)入醬油和糖，攪拌均勻后馬上關(guān)火盛出。
我們?cè)诩依锩孀鲲埖臅r(shí)候都會(huì)去準(zhǔn)備一些各種各樣的豆瓣醬，還有是大蒜，蔥，姜，蒜這樣的食物，首先可以很好的去調(diào)節(jié)好里面的肉質(zhì)，大便掉里面的腥味和一些很奇怪的異味，在燉魚(yú)的時(shí)候豆豉是必不可少的，因?yàn)轸~(yú)肉里面放上豆瓣醬可以很好的掩蓋掉魚(yú)肉的腥味，還能讓魚(yú)肉更加入味。
基本簡(jiǎn)介
豆豉鯽魚(yú) :Crucian with Bean Sauce
主料:三、五條鯽魚(yú)、但最好是小鯽殼。
調(diào)料:豆豉，郫縣豆瓣少許，大蒜米，姜米，蔥，黃酒，糖，當(dāng)然還有鹽和油。
方法:
1。先將魚(yú)開(kāi)幾條口，用少許鹽和黃酒淹一下，大約1個(gè)小時(shí)左右。
2。將魚(yú)放入熱油中，慢慢用油炸，直到將魚(yú)骨頭都炸酥為止。
3。將魚(yú)從鍋中取出，放入盤(pán)中待用。
4。將炸魚(yú)剩下的油燒熱，放如豆豉(豆豉要稍微多點(diǎn))，郫縣豆瓣，大蒜米，姜米炒香，然后下骨頭湯燒漲后調(diào)味，下點(diǎn)黃酒，放點(diǎn)糖，再看看咸淡以適合自己的口味為準(zhǔn)。
5。味調(diào)好后，再將剛才炸好的魚(yú)放如鍋中燒一會(huì)，使鍋中的湯汁燒入魚(yú)肉里。
6。當(dāng)鍋里的湯開(kāi)始收汁的時(shí)候，將魚(yú)取出放入盤(pán)中，用剩下的湯汁翻炒幾下蔥，再澆在魚(yú)上。
豆鼓是由大豆研制而成，具有極高的蛋白質(zhì)含量，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高，并且開(kāi)胃。非常有名的就是老干媽豆鼓了，大家都應(yīng)該品嘗過(guò)，味道唇齒留香。那么現(xiàn)在要快要到夏季天氣炎熱總會(huì)有食欲不振，如果有一瓶豆鼓提味那就是再好不過(guò)的了。我們一起來(lái)看一下豆鼓的做法。
豆鼓是以大豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細(xì)菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質(zhì)，達(dá)到一定程度時(shí)，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過(guò)程而制成。豆豉的種類較多，按加工原料分為黑豆豉和黃豆豉，按口味可分為咸豆豉和淡豆豉。
黃豆洗凈泡一夜。將黃豆煮熟，煮豆的水不要倒，加鹽保存在冰箱里。
黃豆放在溫暖的地方發(fā)酵3天左右，發(fā)酵好的樣子是豆子之間有了粘粘的液體就可以了。
發(fā)酵好的黃豆加鹽、剁椒、辣椒面、花椒粉、姜末拌勻。將煮豆的水倒入，點(diǎn)些白酒。裝入保鮮盒中，放在冰箱冷藏7-10天左右就可以食用了。
豆豉一直廣泛使用于中國(guó)烹調(diào)之中?？捎枚刽枭下橛图捌渌髁献髦托〔?；用豆豉與豆腐、茄子、芋頭、蘿卜等烹制菜肴別有風(fēng)味；著名的“麻婆豆腐”、“炒回鍋肉”等均少不了用豆豉作調(diào)料。廣東人更喜歡用豆豉作調(diào)料烹調(diào)粵菜，如“豉汁排骨”、“豆豉鯪魚(yú)”和燜雞、鴨、豬肉、牛肉等，尤其是炒田螺時(shí)用豆豉作調(diào)料，風(fēng)味更佳。
所以豆鼓作為許多中國(guó)烹飪菜中的必備輔料，大家可以學(xué)會(huì)制作，為你的菜色增添一點(diǎn)味道，使其更美味。因而在閑暇時(shí)候，買(mǎi)上一些黃豆，為家中添加一罐純手工制作的豆鼓，為你的菜隨時(shí)做好準(zhǔn)備。讓豆鼓調(diào)味，讓生活更多滋多味。你學(xué)會(huì)了豆鼓的做法嘛？快去試試看吧。
你帶我們?nèi)ワ堭^吃飯，看到美味佳肴，上桌的時(shí)候都快流口水了，這些美味佳肴我們也是可以嘗試自己來(lái)做的，小編現(xiàn)在給大家介紹豆鼓排骨，自己看完自己去廚房做一下。
2.1放入豆鼓爆出香味。
3.2熱鍋涼油，放入切好的蒜片，炒至發(fā)黃。
4.1洗好的香菇切兩半，蓋到排骨上面。然后蒙上保鮮膜，放入蒸鍋，蒸五十五十分鐘。
5.2然后放入排骨里，攪拌均勻，包上保鮮膜，放入冰箱冷藏二十分鐘入味。
6.蒸好了，鼓香濃郁，撒點(diǎn)韭菜就可以開(kāi)吃了。吃完后，湯不要倒掉，下點(diǎn)面條，放點(diǎn)醋，很好吃哦。
7.是不是很好看？不僅好看，還很好吃呢！夏天做這道菜，省卻了油煙之苦。
看完上文關(guān)于豆鼓排骨做法的介紹，你還想吃泡面嗎？對(duì)自己好點(diǎn)，多學(xué)習(xí)一些技能，照顧好自己。這樣才能真正地享受美食，享受人生。
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