手撕雞絲拌黃瓜怎么做才好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新。”生活中，人們?cè)絹?lái)越關(guān)注養(yǎng)生方面的話題，很多人身體不好，和他們不注重養(yǎng)生有關(guān)系。怎樣才能實(shí)現(xiàn)科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“手撕雞絲拌黃瓜怎么做才好吃？”，希望對(duì)您的養(yǎng)生有所幫助。
黃瓜是生活中非常常見(jiàn)的一種食物，尤其在夏天的時(shí)候，黃瓜吃起來(lái)非常爽口，除了能夠補(bǔ)充大量的水分之外，還能補(bǔ)充豐富的營(yíng)養(yǎng)，包括維生素c等等，吃黃瓜具有消炎的作用，另外黃瓜也是被公認(rèn)的減肥佳品，今天推薦的美食就是手撕雞絲拌黃瓜，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、手撕雞絲拌黃瓜的做法
1.雞胸肉一塊，入冷水鍋，加蔥段，大火煮開(kāi)后煮4分鐘，然后熄火蓋著鍋蓋燜8分鐘，撈出來(lái)順著雞肉紋理撕成雞絲備用
2.黃瓜一根切絲，蔥一根切絲
3.一小勺涼拌生抽、兩勺醋、適量糖和適量鹽在碗里混合，小炒勺里放一點(diǎn)食用油（炒菜量的1/2），放入花椒粒和干辣椒炸出香味，趁熱把熱油潑到調(diào)料碗里。五味俱全的涼拌汁就做好啦。把涼拌汁和雞絲、黃瓜絲、蔥絲拌起來(lái)就OK啦
第二、涼拌黃瓜雞絲的做法步驟
1.備料，雞胸肉洗凈剔除筋膜
2.雞胸肉涼水入鍋，一勺料酒，幾片姜，大火煮開(kāi)，中火煮十分鐘，關(guān)火不開(kāi)蓋再燜十分鐘
3.雞胸肉撈出浸涼水，如果有冰塊加點(diǎn)更好，肉浸涼后撈出順著紋理手撕成絲，黃瓜切絲，紅甜椒切絲
4.加入一小勺鹽
5.一勺蒜蓉，一勺生抽，三勺米醋，一勺油辣子，半勺花椒油拌勻，撒上香菜和芝麻即可
不太能吃辣的油辣子減半。
第三、涼拌黃瓜雞絲的做法步驟
1
準(zhǔn)備材料。
2
雞肉放水里加幾片生姜煮至能輕松叉進(jìn)筷子，然后關(guān)火悶十分鐘。
3
雞肉稍冷放保鮮袋用搟面杖敲打下。
4
這樣就很容易撕雞絲了。
5
黃瓜切成絲，香菜、大蒜、紅椒圈切碎。
6
黃瓜中加入蒜末、豆豉醬，加入味極鮮醬油、芝麻油。
7
加入雞絲、香菜末、紅椒圈。
8
加一些熟白芝麻拌勻。
9
裝盤(pán)即可。
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黃瓜拌涼粉是夏天非常好的一道美食，黃瓜的味道甘甜，對(duì)腸胃健康非常好，也有不錯(cuò)的減肥功效，而夏天吃涼粉可以消暑解渴，好多人在夏天的時(shí)候食欲減退，這時(shí)候吃黃瓜拌涼粉是非常好的選擇。
一、黃瓜拌涼粉的做法
食材明細(xì)
材料：
黃瓜500克
涼粉300克
調(diào)料：
蒜末5克
精鹽5克
味精3克
芝麻醬20克
辣椒油15克
陳醋10克
烹飪步驟
1.將黃瓜清洗干凈，切成小條，裝入碗中待用，往碗中撒入少許精鹽，腌一會(huì)兒。
2.將涼粉在滾水中燙一下，撈出切成條，裝盤(pán)待用，將黃瓜條擠去鹽分，同涼粉一起放入大碗中。
3.加入精鹽，味精，陳醋，芝麻醬，辣椒油，最后放入蒜末，將所有材料攪拌均勻，裝入盤(pán)中即可。
二、黃瓜拌涼粉的做法步驟
1.買(mǎi)來(lái)的大塊的地瓜涼粉切成條，在熱水里焯一下。
2.焯好以后會(huì)變得半透明，放在盤(pán)子里用香油拌一下防止粘在一起。
3.切好黃瓜絲和香菜段。
4.鹽、糖、醋、生抽、耗油、少許水拌勻。
5.鍋內(nèi)放油爆香花椒、八角、干辣椒，準(zhǔn)備把熱油澆到?jīng)霾松稀?/p>
6.碼盤(pán)，淋汁，潑熱油。
7.完成！
三、黃瓜拌涼粉
材料
涼粉1塊，大黃瓜1條，青辣椒1/2支，紅辣椒1/2支，鹽適量，醬油3大匙，糖1大匙，香蔥2支，芝麻1大匙，鹽適量，蒜2粒，辣椒粉4小匙，香油2小匙，醋1小匙
做法
1.將涼粉洗凈，切片備用
2.將黃瓜用鹽搓揉洗凈，橫剖一半，再切成片
3.將青、紅辣椒洗凈，切片；蒜去皮洗凈，切末；蔥洗凈，切為蔥花備用
4.在調(diào)味醬中的醬油中加入糖和辣椒粉，攪拌至糖全溶化，再加入蒜末拌勻
5.將蔥花、醋和鹽加入作法4中攪拌均勻。
6.將香油加入作法5中拌勻。
7.將芝麻加入作法6中拌勻，即為調(diào)味醬。
8.將涼粉片排入盤(pán)中，撒上黃瓜片及青、紅辣椒片，最后淋入調(diào)味醬即可食用。
說(shuō)道湖南菜很多人首先想到的就是香辣爽口，湖南菜一般以辣為特色，能很好的增加我們的食欲，其中干鍋手撕雞就是比較有湖南特色的一道美食，并且雞肉搭配小芹菜能讓整個(gè)食物看上去就比較有食欲，而且雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還能很好提高身體免疫力，下面一起了解下干鍋手撕雞怎么做才好吃呢，
干鍋手撕雞怎么做才好吃呢
材料
雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
做法
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開(kāi)，小香芹洗凈切長(zhǎng)段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
100克食部含量
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
上面就是對(duì)干鍋手撕雞怎么做才好吃呢的介紹，通過(guò)了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且我們自己在家進(jìn)行制作更保證食材的新鮮，尤其是在寒冷的冬季經(jīng)常吃些干鍋，能讓身體變得特別的溫暖，同時(shí)也能更好的感受家庭的溫馨。
人們吃菠蘿的方法有很多，最常見(jiàn)的是直接吃，今天推薦大家做手撕菠蘿來(lái)吃，相信生活中很多人都沒(méi)有這樣吃過(guò)，更不懂得如何制作該美食，所以今天為大家普及這方面知識(shí)。
一、手撕菠蘿的做法
1、首先得有個(gè)甜旅手撕菠蘿
2、掐頭去尾，一分為二
3、然后撕，再撕，最后如圖所示：一大盤(pán)兒的菠蘿果實(shí)
4、不用浸泡，直接吃！有木有很爽哇
二、菠蘿飯
材料
材料：菠蘿1個(gè)，米飯1碗，胡蘿卜半個(gè)，豌豆適量
調(diào)料：鹽適量，耗油適量，油適量
做法
1、準(zhǔn)備好所需要的材料；
2、切去菠蘿人四分之一，剩下的劃上印，挖出里面的菠蘿塊；
3、胡蘿卜、菠蘿切丁備用；
4、鍋燒熱后，放油先將胡蘿卜、豌豆下鍋炒至斷生；
5、倒入米飯，加入鹽，翻炒均勻；
6、倒入菠蘿翻炒均勻，最后加入一點(diǎn)耗油翻炒均勻即可起鍋。
小訣竅
1、也可以根據(jù)自己的喜歡加入其他的素材。
2、盡量選擇不是太粘的米飯，要不然會(huì)不好炒。
3、不好熟的要先下鍋，米飯本身就是熟的不需要炒太長(zhǎng)時(shí)間。
4、菠蘿最后放，菠蘿水果炒太長(zhǎng)時(shí)間就不好吃了，怕酸的朋友也可以將挖出來(lái)的大菠蘿塊放鹽水里浸泡一會(huì)兒。
三、菠蘿排骨
材料
主料：豬小排（豬肋排）約500克，菠蘿200克
配料胡蘿卜，西芹
調(diào)料鹽味精糖白醋番茄沙司生粉蔥姜蒜
做法
1.小排骨剁成5厘米小段，拍上淀粉放入開(kāi)水中焯一下
2.另起鍋，加入清水，將排骨下鍋煮熟，撈出瀝干；
3.胡蘿卜，西芹切成小塊，蔥切度姜切片蒜切末。菠蘿切成小塊，泡在鹽水中。
4.蔥姜蒜加人適量鹽，味精，糖，白醋，番茄沙司生粉調(diào)成汁。
5.鍋上火放少許油，先加入胡蘿卜，西芹煸炒，再放入煮好的排骨，最后烹入調(diào)好的汁和菠蘿，大火炒勻即可。
可能性我們很多人都特別愛(ài)吃手撕雞拌黃瓜吧，我個(gè)人也特別喜歡吃，手撕雞拌黃瓜不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)于我們的身體非常有好處，而且這道菜的成本也不是很貴，適合我們廣大的家庭食用，可能很多人對(duì)于手撕雞拌黃瓜的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來(lái)了解一下手撕雞拌黃瓜的做法吧。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪;將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒(很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬(wàn)不能放水，主要是靠料酒來(lái)燉入味的)。大火燒開(kāi)，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調(diào)味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤(pán)。
做法二：把雞爪數(shù)只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎(水燒開(kāi)后，放入雞爪過(guò)一下水)。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘(配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干)。差不多好的時(shí)候，再加上少許蔥花即可。
做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干;起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味;下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;加入適量的開(kāi)水(水要淹過(guò)雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開(kāi)后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;最后撒上蔥花炒勻即可。
手撕雞拌黃瓜還需要我們仔細(xì)的去嘗試一下，如果你也特別喜歡吃手撕雞拌黃瓜，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來(lái)的一定會(huì)比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，家里來(lái)了客人如果我們做一道美味的手撕雞拌黃瓜，一定會(huì)得到客人們的稱(chēng)贊的。
我們平時(shí)說(shuō)的黃瓜細(xì)分起來(lái)有很多種，其中一種具有較高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的是山黃瓜，口感酸脆可口富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和多種維生素，高血壓、冠心病患者食用可以降低血脂，大大增強(qiáng)身體抵抗力。減肥人士用山黃瓜作為食材也可以增加新陳代謝，對(duì)減脂塑形有很大的效果。下面介紹一種平時(shí)在家也能做的山黃瓜料理。
1.先將五花肉加入蒜花剁成肉沫加入適量鹽調(diào)拌均勻備用.我這是頭天晚上剁好了放冰箱里了，要等它化凍了才行哦。
2.再將黃瓜削皮,取中間較粗的部分,切成五厘米長(zhǎng)的段狀,再將黃瓜的內(nèi)瓤挖掉
3.用筷子將剁好的五花肉塞入黃瓜段內(nèi)
4.然后放入鍋內(nèi)隔水蒸10分鐘即可出鍋
5.將草莓粉倒在每一個(gè)黃瓜段的頭上,就像給它們戴了一頂紅帽子
這個(gè)季節(jié)正是心干氣躁的時(shí)候，多吃水果和蔬菜有益于舒服皮膚的干躁和心情煩躁哦，黃瓜就是一種很不錯(cuò)的蔬果啦。
黃瓜肉質(zhì)脆嫩、汁多味甘、芳香可口；它含有蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)，多種維生素、纖維素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂等豐富的成分,配上肉沫蒸出來(lái)后鮮美無(wú)比.醮上草莓粉后,入口外嫩里鮮,還帶著一點(diǎn)淡淡的酸酸的草莓味呢。
豬心的吃法其實(shí)更多朋友會(huì)選擇燉湯的方式，因?yàn)橄氩坏截i心還可以怎樣制作能好吃。豬心的口感其實(shí)不差的，具有一定的嚼勁，并且味道也是比較香濃的。利用手撕的方式再搭配上香蔥拌在一起，味道是非常香的，這樣的做法不僅簡(jiǎn)單，還可以增加味道的層次。
涼拌
手撕豬心拌香蔥
原料：豬心一個(gè)、香蔥一把、料酒、蔥姜、八角、花椒、香葉、鹽、白糖、芝麻、蒜末、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精
做法：
1.將豬心飛水后放在高壓鍋內(nèi)，加料酒、蔥姜、八角、花椒、香葉壓制20分鐘。取出冷卻。
2.用手撕成細(xì)絲。
3.加鹽、白糖、芝麻、蒜末、香蔥、香菜、辣椒油、花椒油、香油、味精。
4.拌均勻可根據(jù)自己喜好，調(diào)整增減香蔥的量。
芹菜拌豬心
原料：豬心500克，芹菜200克，醬油5克，醋3克，味精1克，大蒜5克，鹽3克，小蔥5克，白蘿卜10克。
做法：
1.將豬心去脂膜，洗凈，放至足量的清水中煮。
2.豬心煮到九成熟時(shí)，加細(xì)鹽、味精、小蔥等，以去腥味。
3.熟豬心，取出，涼后剖開(kāi)切成薄片，放在盤(pán)中。
4.芹菜去葉留莖，切成小段，用開(kāi)水焯透。
5.將大蒜剝?nèi)ニ庖?，洗凈，拍碎剁成泥備用?/p>
6.芹菜莖放在豬心片上，放入各種調(diào)料拌勻即成。
炒
酸菜炒豬心
原料：豬心、酸菜、姜、蒜、料酒、生抽、生粉、白糖、雞精、胡椒粉、橄欖油、鹽
做法：
1.豬心處理好切成薄片。
2.裝好容器里，放入姜、生抽、白糖、胡椒粉、料酒，攪拌均勻腌制片刻。
3.燒熱鍋倒入少許橄欖油爆香大蒜。
4.倒入切成絲的酸菜大火爆炒，調(diào)入少許白糖，然后盛起待用。
5.鍋里再倒入少許橄欖油，將腌好的豬心倒入大火爆炒。
6.加入少許料酒、鹽炒到變色。
7.再將剛才盛酸菜重新加入一起翻炒。
8.翻炒均勻調(diào)入少許雞精即可熄火上碟。
燉湯
芡實(shí)蓮子煲豬心
原料：豬心1個(gè)、蓮子30克、芡實(shí)30克、蜜棗1個(gè)、姜、鹽
做法：
1.豬心洗凈血水后，鍋中煮開(kāi)水，下姜片和豬心焯一下，然后洗凈。
2.芡實(shí)，蓮子等提前洗凈浸泡，蜜棗洗凈即可。
3.鍋中煮約4-5碗的水，下姜片，豬心，蜜棗和蓮子，芡實(shí)等;煮開(kāi)后轉(zhuǎn)用小火“或者煲湯模式”，再煲約1.5個(gè)小時(shí)。
4.食用時(shí)加鹽調(diào)味。
豬心枸杞湯
原料：豬心、枸杞
做法：
1.將整顆豬心洗凈，放在水中浸泡一段時(shí)間，可以加一些白酒，這樣可以去除腥味，記住要洗掉豬心上的污血。
2.將浸泡好的豬心放入電燉鍋中，加入枸杞和清水。
3.開(kāi)電燉鍋的自動(dòng)擋，接下來(lái)就可以不用管它了，差不多煲3個(gè)小時(shí)就可以喝了。
手撕豬心吃是豬心的一種食用方式，豬心對(duì)我們的身體保健是比較好的，但是想要自己動(dòng)手制作出手撕豬心的話，也要講究一些食材和步驟，下文這是具體的做法介紹。
一做法
1、豬心一個(gè)，洗干凈，剖開(kāi)，去掉凝血，泡進(jìn)水里換水幾次去掉血水
2、高壓鍋里加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘
3、自然冷卻后把豬心順肌肉紋理撕成小條，撕不動(dòng)的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！
4、小蔥順著切細(xì)絲，越細(xì)越好，然后浸在涼水里，一會(huì)工夫就自然打卷，做涼拌菜的時(shí)候點(diǎn)綴特別漂亮，用大蔥也有同樣效果，重要的是切細(xì)
5、把撕好的豬心、香蔥絲、元蔥放入盤(pán)中加上東古醬油，辣椒油，雞精，拌勻即可裝盤(pán)。
二、食材
豬心 花椒 大料 香葉 鹽 小蔥 元蔥 東古醬油 辣椒油 雞精
步驟/方法
1、豬心一個(gè)，洗干凈，
2、剖開(kāi)，去掉凝血，泡進(jìn)水里換水幾次去掉血水
3、高壓鍋里加花椒大料香葉鹽大火壓二十分鐘
4、自然冷卻后把豬心順肌肉紋理撕成小條，撕不動(dòng)的地方也不要死心眼地硬撕，完全可以用刀切嘛！
5、加小蔥爆炒調(diào)味即可。
三、注意事項(xiàng)
小蔥順著切細(xì)絲，越細(xì)越好，然后浸在涼水里，一會(huì)工夫就自然打卷，做涼拌菜的時(shí)候點(diǎn)綴特別漂亮，用大蔥也有同樣效果，重要的是切細(xì)。
? ?現(xiàn)在的生活壓力非常大，我們每天需要補(bǔ)充各方面的營(yíng)養(yǎng)來(lái)滿足我們身體基本的營(yíng)養(yǎng)需求，除了平時(shí)我們經(jīng)常攝入的一些營(yíng)養(yǎng)，還要加入很多肉類(lèi)，魚(yú)類(lèi)，維生素及其他的微量元素，菌類(lèi)含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)和微量元素，平時(shí)我們應(yīng)該也攝入的比較多，菌類(lèi)的種類(lèi)非常的多，金針菇，香菇，茶樹(shù)菇，杏鮑菇等。都是我們平時(shí)生活中非常常見(jiàn)的菌類(lèi)，做法也都比較簡(jiǎn)單，今天給大家介紹一個(gè)手撕杏鮑菇的做法。
杏鮑菇一個(gè)（大）、青椒、木耳、蒜、姜、干辣椒、鹽、雞精、胡椒粉、蠔油。
1、原料
2、姜切絲，干辣椒切絲，蒜拍碎輾一下；
3、杏鮑菇用手先掰盛四瓣，然后撕成絲。木耳切絲；
4、青椒切絲；
5、鍋中倒一點(diǎn)油，把姜蒜干辣椒，炒一下；
6、下入蘑菇和木耳，炒軟，放鹽，胡椒粉，和少許蠔油調(diào)味；
7、放入青椒炒斷生；
8、出鍋放點(diǎn)雞精香油提味即可。
小帖士折疊編輯本段
1、杏鮑菇手撕的口感特別棒，像豬肚。蘑菇比較怪，開(kāi)始的時(shí)候很干，小火慢慢炒久出水了。所以，開(kāi)始的時(shí)候中火，后來(lái)就要大火了，這個(gè)菜的要求就是成品菜出的水越少越好。因?yàn)橹崭刹艜?huì)口感好；
2、蠔油放一點(diǎn)點(diǎn)就好了，提鮮的，沒(méi)有蠔油就用白糖和生抽代替，白糖一茶匙，生抽一湯匙。
? ?簡(jiǎn)單的幾個(gè)動(dòng)作，一道美味就做出來(lái)了，其實(shí)做法的次數(shù)多了會(huì)發(fā)現(xiàn)，其實(shí)做飯是一件非常有意義的事情，不僅做的人自己感覺(jué)開(kāi)心，用心做出來(lái)的飯菜讓家人吃著也是十分的幸福，而且這么營(yíng)養(yǎng)又美味的飯菜真的是每天的不二之選。希望大家不僅能夠吃的健康也能夠吃的開(kāi)心。
對(duì)于手撕包菜這種比較出名的湘菜，相信很多朋友都會(huì)知道它們的做法，也可能我們會(huì)在生活中經(jīng)常吃到它。那么對(duì)于這種比較出名的手撕包菜，如果大家喜歡吃，我們建議大家能夠進(jìn)來(lái)了解一下這篇文章介紹的方法，相信對(duì)我們提高生活質(zhì)量有很大的幫助，也可以提高我們的動(dòng)手能力。
手撕包菜的用料是比較簡(jiǎn)單的，而且烹飪方便，所以大家想要制作一份手撕包菜是非常容易的。如果我們能夠?qū)W會(huì)手撕包菜，就不用再去外面排隊(duì)購(gòu)買(mǎi)手撕包菜了，節(jié)省了哦我們的時(shí)間。
手撕包菜是最出名的湘菜之一，用料簡(jiǎn)單，烹飪方便，是將包菜用手撕成片狀，以保持其原汁原味不流失，再用干紅辣椒和花椒爆炒而成。
這道菜顏色鮮亮，爽脆清甜，除了可開(kāi)胃增食欲外，還有美白祛斑、預(yù)防感冒和胃潰瘍等作用。
圓白菜性平、味甘，歸脾、胃經(jīng);可補(bǔ)骨髓、潤(rùn)臟腑、益心力、壯筋骨、利臟器、祛結(jié)氣、清熱止痛。
據(jù)《本草綱目》中記載，甘藍(lán)(包心菜)，煮食甘美，其根經(jīng)冬不死，春亦有英，生命力旺盛。故人們譽(yù)稱(chēng)為“不死菜”。
原料
小青包菜、蒜片、蔥段、茶油、鹽、味精、雞精、日本醬油、高湯、醋。
制法
(1)[1]包菜手撕成大片過(guò)水備用。
(2)下茶油、蒜片炒香，下過(guò)水的包菜同炒，續(xù)下調(diào)味料、高湯燒開(kāi)，勾芡出鍋裝入干鍋，撒蔥段即可。
1、手撕包菜 原料:卷心菜一顆、蒜幾瓣、干辣椒10-15個(gè)、花椒10粒左右、陳醋、老抽、糖、鹽、雞精少許 做法: 1、包菜用手撕成小片，干辣椒剪成小段、蒜切片;
2、鍋中油熱后，關(guān)小火，放入蒜片爆香，再放入花椒、干辣椒;
3、炒出香味后，放入卷心菜，炒至稍稍變色，放入陳醋、老抽翻炒均勻;
4、放少許糖提鮮，加少許鹽、雞精調(diào)味即可。
以上是關(guān)于手撕包菜做法的相關(guān)介紹，相信大家對(duì)它的做法能夠有效的認(rèn)識(shí)了吧。如果你們覺(jué)得文章提到的做法存在缺陷，或者你們有更好的做法，歡迎你們給我們文章留言，我們會(huì)對(duì)大家的建議更好的進(jìn)行改善，同時(shí)，建議大家多學(xué)習(xí)一些食物的做法。
吃飯吃不下的時(shí)候最喜歡配上一點(diǎn)兒小菜，爽脆的口感配上陳醋，能夠大大地刺激到味蕾。地黃瓜產(chǎn)自山東地區(qū)，胖嘟嘟的外觀帶有一點(diǎn)兒嫩綠色，生吃炒菜都特別好吃，甜滋滋的口感也讓人特別喜歡。地黃瓜含有的多種維生素不僅僅能及時(shí)補(bǔ)充給人體所需，還能美白養(yǎng)顏，下面是涼拌地黃瓜的步驟：
1.準(zhǔn)備黃瓜一根，配料適量。
2.黃瓜切去頭尾，用切開(kāi)的一段在切口處磨擦，會(huì)擦出一些乳白物，減少澀味。
3.用兩根筷子放置在黃瓜與砧板之間，將黃瓜各一毫米切一刀，第五刀切斷。
4.加適量的鹽灑在黃瓜表面，腌制半小時(shí)。
5.腌制好的黃瓜擠出水分。擠出水分的黃瓜裝盤(pán)待用。
6.鍋燒熱，加花椒、干辣椒爆香，加清水，白醋燒開(kāi)，加白糖煮融化，做調(diào)味汁。
7.燒好的調(diào)味汁冷卻，淋在黃瓜上面就行了。
這種涼拌菜，餐前小點(diǎn)，很多人家里都會(huì)做一些，簡(jiǎn)單又好吃。平時(shí)請(qǐng)客吃飯，先上一些涼拌小菜，作為前菜，也可以作為開(kāi)胃菜。涼拌黃瓜，相信很多人都會(huì)做，各人的做法也不盡相同，不過(guò)，味道相信都很不錯(cuò)。
說(shuō)起手撕包菜，相信大家對(duì)其并不陌生，很多人都曾吃過(guò)，但要說(shuō)起手撕包菜的做法，卻很少有人清楚了。其實(shí)手撕包菜的做法是十分簡(jiǎn)單的，只需要五步就可以完成，但是一定要注意的是包菜一定是要撕的，千萬(wàn)不能刀切，否則，味道會(huì)差很多。
一、食材
主料：包菜1/2個(gè)、蒜瓣4粒、干紅椒絲1小抓、花椒粒30粒
輔料：精鹽適量、白糖1/4茶匙、米醋2湯匙、鮮味醬油1湯匙、豬油2湯匙、香麻油少許
二、手撕包菜的做法步驟
1. 整棵包菜放入清水中沖洗干凈，去掉包菜根莖后將菜葉手撕成大約1/3手掌大小的片狀,將手撕菜葉放入盆中，用流動(dòng)清水再次清洗后稍加浸泡,蒜瓣去皮切片，花椒粒用溫水稍加浸泡后控水備用;
2. 炒鍋燒熱將豬油下鍋，豬油慢慢融化。
3. 油溫升至三、四成熱度時(shí)將花椒粒下鍋煸香，將蒜片下鍋煸香，將干紅椒絲撒入鍋中熗鍋;
4. 將控干水的包菜葉倒入鍋中急火快炒。
5. 沿鍋邊澆淋一圈米醋，快速炒勻，依次往鍋中添加鮮味醬油1湯匙，白糖1/4茶匙，精鹽1/2茶匙炒勻;大火將包菜葉炒香炒脆后，沿鍋邊再次澆淋一湯匙米醋，淋少許香麻油即起鍋裝盤(pán)。
小貼士
1.不用刀切的菜味兒就是不一樣！ 首先，“撕”的菜，不同于刀切的，刀切的斷面齊刷刷很光滑，而“撕”出來(lái)的斷面不規(guī)則，粗糙，凹凸不平，這樣在炒制或腌制過(guò)程中菜蔬與調(diào)味汁的接觸面積就會(huì)增大，更易入味更容易掛汁，自然也就更好吃。其次，刀具一般是金屬制品，不用刀切，用老話來(lái)說(shuō)是避免沾上“鐵腥氣”，有利于保持菜蔬的色澤及爽脆的口感。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的觀點(diǎn)來(lái)分析手撕菜可以避免金屬刀具加速菜蔬中維C的氧化，減少營(yíng)養(yǎng)流失。
2.浸泡及火候。手撕后的包菜葉下鍋前用涼水稍加浸泡，將水分控干后再下鍋，菜葉會(huì)特別脆；火候上要注意，包菜下鍋翻炒時(shí)灶火一定要旺，炒出來(lái)的菜葉才會(huì)脆才夠香。
3.兩道醋的添加。菜葉下鍋時(shí)澆淋1次醋，起到熗鍋的作用，有利于菜葉在高溫烹飪時(shí)保持爽脆的口感；起鍋前添加1次醋增鮮提香，增加菜品的酸辣口感。要特別注意，往鍋中添加醋的時(shí)候，不要直接倒在菜葉上，應(yīng)沿著鍋邊倒，醋淋在高溫的鍋壁上，醋味一下就嗆出來(lái)了并且香味的散發(fā)也更均勻。
黃瓜是生活中非常常見(jiàn)的食材，也是非常健康的食物，因此推薦大家生活中要多吃黃瓜，夏天是吃黃瓜最好的季節(jié)，除了能夠補(bǔ)充大量水分之外，還能夠補(bǔ)充豐富的纖維素以及維生素，具有預(yù)防和治療便秘的作用，黃瓜熘肉片是一道廣為人知的美食，制作方法如下。
第一、黃瓜溜肉片
制作原料
黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個(gè)。豬油500克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，蔥絲、青蒜段、姜末各少許，高湯150克。
制作方法
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開(kāi)水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片
。
2.豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對(duì)成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時(shí)，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對(duì)入芡汁，開(kāi)起后攪勻，出鍋裝盤(pán)。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。
第二、黃瓜溜肉片
材料
主料：黃瓜100克，瘦豬肉100克，玉蘭片50克，雞蛋清半個(gè)。豬油500克(實(shí)耗50克)，精鹽4克，味精2克，料酒5克，水淀粉30克，蔥絲，青蒜段，姜末各少許，高湯150克。
做法
1.將瘦肉切成薄片。玉蘭片也改成片，用開(kāi)水湯一下。黃瓜切菱形塊，再改切成象眼片。
2.豬肉片用雞蛋清、水淀粉20克漿好；高湯、蔥絲、青蒜、姜末、味精、精鹽、料酒、水淀粉對(duì)成芡汁。
3.將鍋放在火上，加入豬油，燒成四五成熱時(shí)，把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，再將玉蘭片，黃瓜放入，共同翻炒兩下，對(duì)入芡汁，開(kāi)起后攪勻，出鍋裝盤(pán)。注意滑肉片要用旺火溫油下鍋滑散后立刻撈出。
第三、黃瓜溜肉片
材料
豬里脊一條約200g，黃瓜兩根，淀粉、蔥、姜、蒜、大料、鹽、醬油適量，
做法
1、黃瓜去皮洗凈，切片
2、豬里脊片成大片的薄片，再加入濕淀粉、蔥段、姜絲、蒜、大料用手抓勻
3、鍋里加油燒至6成熱倒入肉片大火把豬肉片一滑，熟透后，撈出瀝凈油。
4、鍋內(nèi)留底油，把肉片放入鍋內(nèi)，黃瓜放入，共同翻炒兩下，放鹽攪勻，出鍋裝盤(pán)。
手撕茄子是采用蒸或者煮的方法，能夠很好保留茄子富含的營(yíng)養(yǎng)成分，從而讓人體吸收很大的營(yíng)養(yǎng)，對(duì)人體發(fā)揮積極的作用。同時(shí)，茄子也具有很好的清熱解毒的效果，特別是在夏天食用手撕茄子，清爽可口，受到很多人的喜愛(ài)，接下來(lái)就給大家詳細(xì)介紹手撕茄子的好吃做法。
首先，挑選茄子。茄子應(yīng)挑光澤好，顏色為深紫色的，而且表皮比較鮮嫩，摸起來(lái)有彈性的一般都是比較新鮮的。因?yàn)槿羰禽^老的茄子里面會(huì)有很多的籽，吃起來(lái)的口感也不好。同時(shí)，制作手撕茄子時(shí)，由于茄子的茄子皮中也富含維生素，可以烹飪時(shí)不去皮，洗干凈即可。
然后，準(zhǔn)備配料。配料可以由自己的喜好決定搭配，將蔥洗凈后切末，姜和蒜也切末。喜歡吃辣的朋友也可以根據(jù)自己的吃辣程度選擇不同的辣椒，比如，青辣椒、紅辣椒、尖椒或者剁椒?；蛘叽钆淦渌巢臎霭瑁热?，木耳或者黃瓜。
最后，烹飪制作。將茄子洗凈，可以用鹽水充分清洗表皮，以免會(huì)有殘余農(nóng)藥危害人體健康。接著把茄子切長(zhǎng)條狀，這樣比較容易蒸熟，把茄子放在鍋中蒸制。將所有配料放在油鍋中爆香，將蒸好的茄子撕成小條狀，把爆香的調(diào)料放在茄子上，加鹽攪拌，還可再滴入幾滴香油即可食用。
以上就是關(guān)于手撕茄子的具體做法，特別是在夏天，加上蒜末涼拌手撕茄子，既能夠清熱解毒，又可以起到殺菌的效果，好吃又美味。而且方法簡(jiǎn)單易于操作，按照上述方法在家進(jìn)行制作，不喜歡吃蒜的朋友還可以換成其他配料，也是非常美味的。
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