干鍋手撕雞怎么做才好吃呢
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
天下只有養(yǎng)生之道，沒有長生之藥。隨著社會的發(fā)展，人們更好注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《干鍋手撕雞怎么做才好吃呢》，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
說道湖南菜很多人首先想到的就是香辣爽口，湖南菜一般以辣為特色，能很好的增加我們的食欲，其中干鍋手撕雞就是比較有湖南特色的一道美食，并且雞肉搭配小芹菜能讓整個食物看上去就比較有食欲，而且雞肉中含有大量的蛋白質(zhì)，經(jīng)常食用還能很好提高身體免疫力，下面一起了解下干鍋手撕雞怎么做才好吃呢，
干鍋手撕雞怎么做才好吃呢
材料
雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
做法
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
營養(yǎng)價值
100克食部含量
可食部分34%，水分74.2克，蛋白質(zhì)21.5克，脂肪2.5克，糖0.7克，熱量111千卡，鈣11毫克，磷190毫克，鐵1.5毫克，胡蘿卜素0，硫胺素0.03毫克，核黃素0.09毫克，尼克酸8.0毫克，維生素C-，維生素A-，粗纖維0，灰分1.1克。
上面就是對干鍋手撕雞怎么做才好吃呢的介紹，通過了解之后我們可以按照上面的方法進(jìn)行制作，并且我們自己在家進(jìn)行制作更保證食材的新鮮，尤其是在寒冷的冬季經(jīng)常吃些干鍋，能讓身體變得特別的溫暖，同時也能更好的感受家庭的溫馨。
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茶樹菇也是一種非常好的，并且含有豐富營養(yǎng)物質(zhì)的一種菌類，平時可以用茶樹菇燉湯或者搭配一些其他的肉類來進(jìn)行燒制的話，會讓湯類或者肉類的菜肴便的味道更加的鮮美更加的鮮嫩，同時茶樹菇中含有的礦物之非常的多，除此之外，茶樹菇中也含有8種氨基酸以及一些碳水化合物，這些都是人類不能夠獨(dú)立合成的。
茶樹菇含有人體所需的18種氨基酸，特別是含有人體所不能合成的8種氨基酸、葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物等營養(yǎng)成分，其菇柄脆嫩爽口，味道清香。還有豐富的B族維生素和多種礦物質(zhì)元素，如鐵、鉀、鋅、硒等元素都高于其它菌類。
中醫(yī)認(rèn)為該菇具有補(bǔ)腎、利尿、治腰酸痛、滲濕、健脾、止瀉等功效， 是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。其味道鮮美，脆嫩可口，又具有較好的保健作用，是美味珍稀的食用菌之一。
茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸?？偘被岷繛?6.86%。人體必需的8種氨基酸含量齊全，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。
根據(jù)國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心檢驗(yàn)報告，茶樹菇營養(yǎng)成分為：每100克（干菇）含蛋白質(zhì)14.2克，纖維素14.4克，總糖9.93克；含鉀4713.9毫克，鈉186.6毫克，鈣26.2毫克，鐵42.3毫克。
茶樹菇的味道非常的鮮美，無論是搭配什么東西都會讓菜肴的味道變得非常的鮮，在一定程度上能夠極大的提高菜肴的鮮味，這樣會增加人的食欲，會讓人的一天飲水量增加，讓人們吃的更多同時也能夠吸收到足夠的營養(yǎng)物質(zhì)讓人的身體能夠茁壯健康的發(fā)育。
在當(dāng)今生活壓力比較大的環(huán)境當(dāng)中我們的生活中也是需要一些激情才能把我們的生活變得更加的豐富多彩，我們平時在生活中一定要讓我們的日常飲食變得更加的豐富，其中多吃些麻辣爽口的食物能很好的增加我們的食欲，其中干鍋香辣雞就是非常受歡迎的一種，并且雞肉的含有大量的蛋白質(zhì)對身體能很好的進(jìn)行調(diào)節(jié)，下面一起了解下干鍋香辣雞怎么做才好吃呢。
干鍋香辣雞怎么做才好吃呢
材料：
嫩子雞半只（600克），黃豆芽200克，香蔥10克，大蒜8瓣，生姜20克，干紅椒20顆，八角2顆，花椒10顆，炒熟白芝麻10克
腌雞料：
鹽1/4小匙，雞蛋1/4顆
調(diào)味料：
生抽2大匙，蠔油1大匙，砂糖1小匙，雞精1/2小匙，料酒1大匙，熱開水1大匙，香醋1小匙
做法
1.將雞切凈斬成小塊，香蔥切長段，大蒜和生姜剁成蓉 ，黃豆芽剪去根部。
2.干紅椒剪成小段，用清水洗一下瀝干水。（這樣在炒香的時侯，才不會很快糊掉，又干凈）
3.將切塊的雞加入鹽，雞蛋1/4顆少許腌制30分鐘。
4.將調(diào)味料生抽，蠔油，砂糖，雞精，料酒，清水放入碗內(nèi)調(diào)勻備用。
5.炒鍋燒熱了，放入少許油，涼油放入雞塊，用中火煸炒。
（如果有條件油炸的話，就將油燒熱，放入雞塊大火炸至金黃色撈出，再度把油燒熱，放入雞塊復(fù)炸1分鐘，這樣效果會更好）
6.慢慢有耐心的炒到雞塊縮小，里面的油脂逼出來。
7.將雞塊盛出，煎出來的油也盛出備用，將鍋?zhàn)酉锤蓛簟?/p>
8.將鍋燒熱，將油再度倒入鍋內(nèi)，放入花椒，八角，姜蒜蓉，蔥白段，干紅椒用小火煸炒出香味。
9.倒入炒好的雞塊，淋入事先調(diào)好的調(diào)味料，用大火快速翻炒，直至雞塊吸收了醬汁，加入香蔥，淋入香醋，翻炒至水份完全收干。
10.干鍋在火上加熱，放入少許油，放入黃豆芽加少許的鹽，慢火炒至黃豆芽斷生。
11.最后把炒好的雞塊倒在干鍋上，灑上白芝麻，上干鍋火上一邊加熱一邊吃即可。
如果沒有用干鍋的話，直接把兩種食材混在一起炒上2分鐘也很好吃。
小貼士
1.干紅椒在曬制過程中會沾上很多灰塵，有的在保存期也容易發(fā)霉，在外表是看不出來的，只有剪開成段才能看出來。所以最好是剪成段再用水洗一下，另一方面在炒的時侯才不容易炒糊了。
2.雖然這道菜做的是沒有油炸，但油也不能放的太少，不然底下的黃豆芽吸不到油也不好吃的。
3.煸出油的雞塊和炒香的香料，要加入醬料一起燒一會，這樣才能將兩種味道綜合起來。單用醬料會太干，很容易燒干鍋，雞塊還沒入味，因此要加少許水在醬汁里面，另外用開水的話可以幫助砂糖溶化。
4.最后淋點(diǎn)醋不要淋多了，只是少許為了增香而已。糖也是少許，有很多同學(xué)不理解為什么要放糖，放糖是讓菜吃起來不會死咸的，可以增加風(fēng)味。
上面就是對干鍋香辣雞怎么做才好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道其實(shí)很多美味的是我制作起來是非常簡單快捷的，并且我們自己在家再進(jìn)行制作能更好的感受家庭的氛圍，并且我們自己動手能很好的避免食物添加劑。
雞肉可以做成很豐富的美食，相信每個人都吃過多種雞肉美食，今天介紹的是手撕鹽酥雞，相信很多人都沒享受過這道美食，如果你也喜歡制作食物的話，就來學(xué)習(xí)做這道美食的方法吧。
一、手撕鹽酥雞的做法
材料
主料：雞大腿肉（Thigh）7塊，雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖喱粉1/2小勺，九層塔1把
椒鹽粉配料：胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，咖喱粉1/2小勺，鹽2-3小勺
做法
1、首先在材料上選用的雞的大腿肉，就是雞腿上面連接身體的那塊，一般吃客都知道這塊肉是最嫩的！當(dāng)然咯，偷懶的話選擇雞胸肉也是可以的，會方便很多，但是口感上就會差咯！
2、將多余部分的油脂去除，用小刀將骨頭取出，雞肉切塊，一般一塊大腿肉切成6-7小塊。注意：取骨頭的時候如果有軟骨，留在雞肉上，口感更好！取出的腿骨也不浪費(fèi)，加冷水小火熬，可以用來燒湯！
3、準(zhǔn)備腌制雞肉的材料：雞蛋1個，蒜三瓣，糖1大勺，酒2大勺，胡椒粉2大勺，五香粉1/2小勺，肉桂粉2小勺，生抽2大勺，鹽3小勺，咖喱粉1/2小勺。
4、先將雞肉跟濕性材料混合，雞蛋，生抽，酒，蒜泥；再加入干性材料，完全攪拌均勻以后進(jìn)冰箱冷藏至少3-4小時，使雞肉入味，當(dāng)然，放一夜最好！雞肉吸收了水分，口感更嫩！
5、之后開始準(zhǔn)備椒鹽粉，就是最后灑在炸完的鹽酥雞上面的。取一小鍋，將所有材料混合倒入鍋中，小火炒，注意不用放油哦！大概2-3分鐘香味散發(fā)出來感覺有點(diǎn)沖鼻就差不多可以了，放涼以后裝到小罐子，密封保存可以用很久！
6、從冰箱取出腌制好的雞肉，沾上淀粉，注意：蘸的時候動作要輕，不要用筷子用力戳雞肉而使水分跑出來，從而影響口感。
7、將沾好淀粉的雞肉放在一大盤子里，靜候5分鐘左右，使其‘返潮’，可以看到，剛沾好淀粉的雞肉表面是白色的，返潮以后表面顏色變深，其實(shí)是淀粉吸收了雞肉表面的水分，形成了薄薄的一層外殼，這樣炸好的雞肉既酥脆（雞蛋的作用），外殼又不至于破裂。
8、先用低溫（差不多140左右）炸2分鐘，目的是讓外殼成型，雞肉炸熟；
9、把雞肉撈出，瀝干油；同時將油溫調(diào)高，大概190左右，再次放入雞肉，再炸2-3分鐘；這樣做的目的是將表皮多余的油分逼出，同時變得酥脆，雞肉又不至于太干。
注意：如果一直用低溫炸，需時長，那么表皮油多而且最后雞肉會由于炸的時間太長而導(dǎo)致口感偏干；相反，如果一開始就用高溫的話那么表皮很有可能炸焦掉了！
二、臺灣小吃鹽酥雞
材料
雞肉（雞脯肉或者雞腿肉），生菜葉（幾片就可以，主要用來裝飾），鹽，白糖，紅薯淀粉，蔥姜絲，五香粉，椒鹽，辣椒粉，醬油
做法
1.先將雞肉洗凈，切成大小一致的小塊，放在一個容器內(nèi)，加入鹽，白糖，蔥姜絲，五香粉，醬油腌制30分鐘左右。
2.將腌制好的雞肉塊均勻的裹上一層紅薯淀粉（最好選用顆粒較粗的蕃薯粉，也叫地瓜粉）。
3.鍋內(nèi)倒入油，這次油要稍微多一點(diǎn)，將雞肉一塊一塊的下入鍋中炸，炸的過程中可以適當(dāng)?shù)臄噭右幌拢悦怆u塊之間粘連，炸至雞塊呈金黃色就可以撈出了。最后撒上椒鹽和辣椒粉，拌勻就可以吃了，裝盤的時候底部可以墊上生菜葉。
三、去骨鹽酥雞腿
1、雞腿去骨，切塊，加入A料，醃漬24H以上
2、取出準(zhǔn)備食用的量，打一顆蛋，讓每塊肉均勻薄薄地抹上蛋液
3、再把抹上蛋液的肉，放入B料碗中，一邊按壓，一邊抖動，讓肉均勻地裹上一層薄薄粉
4、等待約5分鐘，肉片稍微好像變濕濕貌(反潮，可使炸的時候不脫粉)
5、反潮后，熱油鍋，油溫到達(dá)170度時，再逐一放下肉塊定型(油溫不到，肉粉無法定型)
6、視肉塊大小，炸約3分鐘開大火撈起五分鐘后，再入油鍋炸酥外表(約1-2分鐘)準(zhǔn)備起鍋時，仍須轉(zhuǎn)大火逼油后夾出完成。
掌握好日常的飲食能讓我們的身體變得更加的健康，其中羊肉就是最常見的而一種食物，能對身體進(jìn)行更好的滋補(bǔ)，其中羊肉就是最常見的一種食物，不僅味道鮮美還能對身體進(jìn)行更好的滋補(bǔ)， 能提高身體的免疫力還能起到很好的補(bǔ)腎填精的作用，其中干鍋羊肉就是比較入味的一種食用方法，下面一起了解下干鍋羊肉怎么做才好吃呢。
干鍋羊肉怎么做才好吃呢
主料：羊肉(后腿)2000克
輔料：大蔥200克 洋蔥(黃皮)100克 辣椒(紅、尖)50克
調(diào)料：植物油50克 鹽20克 味精10克 蠔油8克 醬油5克 料酒20克 辣椒醬10克 白酒150克 豆豉50克 大蒜(白皮)100克 姜200克 小蔥200克 辣椒(紅、尖、干)250克 八角10克 桂皮5克 辣椒油25克
步驟：
1. 將羊腿去主骨,入冷水鍋內(nèi)焯水,去盡血污
2. 羊腿放入湯鍋,加入清水、洋蔥、整干椒(200克)、姜、香蔥、二鍋頭、八角、桂皮、精鹽、味精,旺火燒開后撇去浮沫
3. 用小火煮至八成爛,撈出后切成5厘米長、0.5厘米粗的條待用
4. 尖紅椒去蒂切圈
5. 蒜子去蒂
6. 大蔥切斜片,余下50克整干椒切段
7. 凈鍋置旺火上,放入植物油,燒至六成熱,下羊肉略炸,倒入漏勺瀝盡油
8. 鍋內(nèi)留底油,下蒜子、尖椒圈、干椒段、老干媽豆豉略炒
9. 再加入羊肉,烹入料酒炒香,加味精、醬油、辣妹子辣椒醬、蠔油炒拌均勻
10. 倒入鮮湯稍燜,淋紅油,出鍋裝入大蔥打底的平鍋內(nèi),帶火爐上桌即可.
制作提示：
本品有油炸過程,需備植物油約1000克.
營養(yǎng)價值
羊肉具有溫補(bǔ)作用，最宜在冬天食用。但羊肉性溫?zé)?，常吃容易上火。因此，吃羊肉時要搭配涼性和甘平性的蔬菜，能起到清涼、解毒、去火的作用。
上面就是對干鍋羊肉怎么做才好吃呢的介紹，通過了解之后我們知道干鍋羊肉制作起來非常的簡單，并且還能將羊肉做的非常的入味，我們平時在生活中可以自己總受進(jìn)行制作，這樣還能很好的釋放工作中的壓力。
我們知道干鍋在我們國家有著悠久的歷史，因?yàn)樵谖覀儑?，很多的食物放在干鍋里面的味道給我們的感覺是不一樣的，干鍋是我們湖南等地的一個常用的餐具，在我們吃的干鍋系列產(chǎn)品中有一款叫做：干鍋手撕雞，里面聚齊了，辣、香等一系列別的菜不具有的口味，大家知道怎么做么？下面我們就來為大家介紹介紹吧！
干鍋手撕雞是湖南株洲漢族傳統(tǒng)名菜，屬于湘菜系。鹽焗雞腿一只，撕碎。蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
干鍋，最早和貴州的苗寨寨民的飲食習(xí)慣有關(guān)。寨民在廚房中央挖一個小圓坑，放入柴火，上面架個鐵鍋，用來燒炒著吃，而人們就圍坐在四周進(jìn)食。這個圓坑被稱為“火塘”，而火塘上的鐵鍋也逐漸演變成干鍋。并且，干鍋由最初的貴州土產(chǎn)，漸漸流行到廣西、湖南、湖北一帶，這些城市也發(fā)明出各具地方特色的干鍋菜，在這其中，以湖南的干鍋手撕雞廣受人們的喜愛。
干鍋手撕雞的做法：1材料：雞腿兩只、干辣椒、小香芹、鹽、少許生抽、蔥、姜。
做法
1、鹽焗雞腿一只，撕碎。
2、蔥姜切片，干辣椒剪開，小香芹洗凈切長段。
3、鍋內(nèi)燒熱油，先放蔥姜炒香，再放干辣椒炒香。
4、倒入撕好的雞肉，炒勻，加少許生抽和鹽，關(guān)火放入芹菜翻勻。
5、放入鍋?zhàn)兄幸贿吋訜嵋贿叧约纯伞?/p>
有一個相似的菜叫：鹽雞！
小貼士：鹽雞的做法:用鹽 雞粉均勻地涂抹在土雞或三黃雞上，再加上適量的香料，并用油紙包裹好，再放入鍋中用大量的粗鹽埋好，加熱20分鐘即可制成鹽雞。具體做法詳見《貝太廚房》2004年8月刊39頁。
在烹調(diào)前可先將孜然籽用鍋干焙出香味，再碾碎，這樣用來入菜味道會更加濃郁。
好了，上面就是我們干鍋手撕雞的做法很介紹了，大家有沒有感覺這是屬于很多南方人的一道菜，因?yàn)檫@道菜在我們看來是要放很多辣椒的我們才能夠吃出那種味道。特別是在吃這道菜的時候我們來一瓶啤酒，這個感覺是很爽的感覺！
每個人都希望能通過飲食變得更加的健康，魷魚是我們生活中經(jīng)常能吃到的食物，說道由于很多人都會回味無窮，會立刻想到鐵板魷魚和干鍋魷魚，搭配洋蔥和西芹這樣能將魷魚變得更加的美味，并且魷魚含有大量的蛋白質(zhì)，脂肪含量比較低，吃起來味道是更加的鮮美，下面一起了解下干鍋魷魚怎么做才好吃呢。
干鍋魷魚怎么做才好吃呢
原 料：鮮魷魚300克、洋蔥50克、西芹50克、紅椒1個、油炸蒜仔20克、干辣椒節(jié)10克、[1] ?酥花生米20克、海鮮醬、叉燒 醬、花生醬、辣椒醬、蠔油、精鹽、黃酒、胡椒粉、白糖、味精、紅油、香油各適量 精煉油1000克（約耗50克）
做法
1、先將土豆條和胡蘿卜條在熱油中炸八成熟。撈出控油；
2、鍋內(nèi)留比平時炒菜多兩到三倍的油，油熱后放一大勺豆瓣醬炒出紅油，下蔥姜蒜花椒辣椒煸香；
3、倒入魷魚圈加點(diǎn)糖翻炒，再加一大勺辣椒面炸成的辣椒油繼續(xù)翻炒；
4、倒入所有的配料（青辣椒塊除外）加點(diǎn)高湯，繼續(xù)翻炒，至湯汁快收干，菜品九成熟時再加入青辣椒塊，加雞精快速翻炒，倒入干干鍋內(nèi)，一道麻辣味濃的干鍋魷魚就可以上桌開吃了~！
營養(yǎng)價值
魷魚的營養(yǎng)價值非常高，其富含蛋白質(zhì)、鈣、牛磺酸、磷、維生素B1等多種人體所需的營養(yǎng)成分，且含量極高。此外，脂肪含量極低。[2] ?膽固醇含量較高。每100克槍烏賊鮮肉含蛋白質(zhì)約15克，維生素A的含量為230國際單位，約為烏賊的2倍。魷魚干是中國槍烏賊的淡干品。
雖然是美味，但是并不是人人都適合吃。高血脂、高膽固醇血癥、動脈硬化等心血管病及肝病患者就應(yīng)慎食。魷魚性質(zhì)寒涼，脾胃虛寒的人也應(yīng)少吃。魷魚是發(fā)物，患有濕疹、蕁麻疹等疾病的人忌食。
能夠從更多的食物中獲取營養(yǎng)價值才能讓我們的身體變得更加的健康，上面就是對干鍋魷魚怎么做才好吃呢的介紹，通過了解之后我們平時可以購買些由于并且準(zhǔn)備好洋蔥和西芹等配菜進(jìn)行制作，并且我們自己動手制作的食物更能滿足自己的口味。
人們吃菠蘿的方法有很多，最常見的是直接吃，今天推薦大家做手撕菠蘿來吃，相信生活中很多人都沒有這樣吃過，更不懂得如何制作該美食，所以今天為大家普及這方面知識。
一、手撕菠蘿的做法
1、首先得有個甜旅手撕菠蘿
2、掐頭去尾，一分為二
3、然后撕，再撕，最后如圖所示：一大盤兒的菠蘿果實(shí)
4、不用浸泡，直接吃！有木有很爽哇
二、菠蘿飯
材料
材料：菠蘿1個，米飯1碗，胡蘿卜半個，豌豆適量
調(diào)料：鹽適量，耗油適量，油適量
做法
1、準(zhǔn)備好所需要的材料；
2、切去菠蘿人四分之一，剩下的劃上印，挖出里面的菠蘿塊；
3、胡蘿卜、菠蘿切丁備用；
4、鍋燒熱后，放油先將胡蘿卜、豌豆下鍋炒至斷生；
5、倒入米飯，加入鹽，翻炒均勻；
6、倒入菠蘿翻炒均勻，最后加入一點(diǎn)耗油翻炒均勻即可起鍋。
小訣竅
1、也可以根據(jù)自己的喜歡加入其他的素材。
2、盡量選擇不是太粘的米飯，要不然會不好炒。
3、不好熟的要先下鍋，米飯本身就是熟的不需要炒太長時間。
4、菠蘿最后放，菠蘿水果炒太長時間就不好吃了，怕酸的朋友也可以將挖出來的大菠蘿塊放鹽水里浸泡一會兒。
三、菠蘿排骨
材料
主料：豬小排（豬肋排）約500克，菠蘿200克
配料胡蘿卜，西芹
調(diào)料鹽味精糖白醋番茄沙司生粉蔥姜蒜
做法
1.小排骨剁成5厘米小段，拍上淀粉放入開水中焯一下
2.另起鍋，加入清水，將排骨下鍋煮熟，撈出瀝干；
3.胡蘿卜，西芹切成小塊，蔥切度姜切片蒜切末。菠蘿切成小塊，泡在鹽水中。
4.蔥姜蒜加人適量鹽，味精，糖，白醋，番茄沙司生粉調(diào)成汁。
5.鍋上火放少許油，先加入胡蘿卜，西芹煸炒，再放入煮好的排骨，最后烹入調(diào)好的汁和菠蘿，大火炒勻即可。
黃瓜是生活中非常常見的一種食物，尤其在夏天的時候，黃瓜吃起來非常爽口，除了能夠補(bǔ)充大量的水分之外，還能補(bǔ)充豐富的營養(yǎng)，包括維生素c等等，吃黃瓜具有消炎的作用，另外黃瓜也是被公認(rèn)的減肥佳品，今天推薦的美食就是手撕雞絲拌黃瓜，詳細(xì)制作步驟如下。
第一、手撕雞絲拌黃瓜的做法
1.雞胸肉一塊，入冷水鍋，加蔥段，大火煮開后煮4分鐘，然后熄火蓋著鍋蓋燜8分鐘，撈出來順著雞肉紋理撕成雞絲備用
2.黃瓜一根切絲，蔥一根切絲
3.一小勺涼拌生抽、兩勺醋、適量糖和適量鹽在碗里混合，小炒勺里放一點(diǎn)食用油（炒菜量的1/2），放入花椒粒和干辣椒炸出香味，趁熱把熱油潑到調(diào)料碗里。五味俱全的涼拌汁就做好啦。把涼拌汁和雞絲、黃瓜絲、蔥絲拌起來就OK啦
第二、涼拌黃瓜雞絲的做法步驟
1.備料，雞胸肉洗凈剔除筋膜
2.雞胸肉涼水入鍋，一勺料酒，幾片姜，大火煮開，中火煮十分鐘，關(guān)火不開蓋再燜十分鐘
3.雞胸肉撈出浸涼水，如果有冰塊加點(diǎn)更好，肉浸涼后撈出順著紋理手撕成絲，黃瓜切絲，紅甜椒切絲
4.加入一小勺鹽
5.一勺蒜蓉，一勺生抽，三勺米醋，一勺油辣子，半勺花椒油拌勻，撒上香菜和芝麻即可
不太能吃辣的油辣子減半。
第三、涼拌黃瓜雞絲的做法步驟
1
準(zhǔn)備材料。
2
雞肉放水里加幾片生姜煮至能輕松叉進(jìn)筷子，然后關(guān)火悶十分鐘。
3
雞肉稍冷放保鮮袋用搟面杖敲打下。
4
這樣就很容易撕雞絲了。
5
黃瓜切成絲，香菜、大蒜、紅椒圈切碎。
6
黃瓜中加入蒜末、豆豉醬，加入味極鮮醬油、芝麻油。
7
加入雞絲、香菜末、紅椒圈。
8
加一些熟白芝麻拌勻。
9
裝盤即可。
花菜是大家可以多吃的蔬菜，吃起來味道非常不錯，另外還可以補(bǔ)充蛋白質(zhì)、胡蘿卜素、纖維素等多種營養(yǎng)物質(zhì)，據(jù)健康專家介紹，經(jīng)常吃花菜具有抗癌防癌的作用，還能夠降低雌激素水平，所以今天推薦的美食就是干鍋臘肉花菜。
一、干鍋臘肉花菜的做法
原料：
菜花1只（500克）、臘肉1塊、小米椒4-6只。
姜1塊、食用油2匙、郫縣豆瓣醬1匙、鹽適量、老抽1匙。
特色：
過個素點(diǎn)兒的健康年。
操作
1、菜花掰成小朵，洗凈，焯水到斷生，再撈出瀝干待用。
2、臘肉切片、小米椒、姜切小片待用。
3、鍋內(nèi)放油燒熱，下姜片、小米椒、臘肉煸香，下菜花翻炒。
4、加入豆瓣醬、老抽、鹽調(diào)味，翻炒到菜花上色，略加一點(diǎn)點(diǎn)水讓菜花燒到入味。
5、轉(zhuǎn)入燒熱的砂鍋中即可上桌食用。
貼士
1、菜花要焯水之后再做干鍋?zhàn)龇ū容^好熟，但焯水的火候要掌握好，菜花不要煮太熟，保留一些韌勁更好吃。
2、臘肉也可以用五花肉代替，如用五花肉煸炒的時間要長一點(diǎn)，肉片略焦一些會更香。
3、還可以墊一些洋蔥在鍋底，邊加熱邊吃，最后洋蔥吸收湯汁味道也很好。
二、臘肉干鍋花菜/更多做法
1.準(zhǔn)備好食材
2.臘肉用溫水洗凈切片，青蒜洗凈切段
3.花菜切大朵，用淡鹽水浸泡10分鐘漂凈
4.瀝干水分，用手把花菜撕成小朵
5.鍋里油熱，放下花椒，小火煸出香味，撈去花椒
6.放下花菜煸炒
7.中火炒至花菜邊緣有些黃色，盛出
8.鍋里油熱，下臘肉
9.加入姜，辣椒，料酒煸炒
10.當(dāng)臘肉轉(zhuǎn)色，放下花菜煸勻
11.加青蒜煸至青蒜發(fā)蔫
12.加些蠔油
13.加些鹽煸炒均勻即可
小貼士
1.花菜不要用刀切，在花菜根部切上十字刀，再用手撕就可以。
2.此菜不用放水，煸花菜時候用中火。
三、干鍋臘肉花菜的做法
1、將菜花掰成小朵，洗凈控水。
炒鍋內(nèi)放少許油，油熱后放入菜花，改小火慢煸。
2、為了避免糊鍋，一定要用小火或者是微火；
每隔十幾秒翻炒幾下，并且要蓋上鍋蓋，減少水分散失；
等到菜花半透明，表皮微黃的時候盛出備用。
3、將臘肉、胡蘿卜、蔥、姜、蒜切片備用。
4、老干媽醬是這道菜的關(guān)鍵調(diào)味品。
5、洋蔥切條平鋪在電磁爐的鍋內(nèi)打底。
6、炒鍋放食用油，要多放一些，大概1炒勺左右，油熱后放入花椒、八角、蔥和姜片炒香（家里的蔥、花椒和八角都用完了，所以就沒放）。
7、放入臘肉和胡蘿卜，小火多炒一會，將臘肉的油脂多煸出一些會讓這道菜更香。
8、放入老干媽醬。
9、炒出紅油。
10、放入花菜、糖和味極鮮繼續(xù)翻炒。
11、放入蒜片翻炒幾下；
關(guān)火，加入適量鹽和雞粉調(diào)味。
12、將炒好的花菜倒入電磁爐鍋內(nèi)的洋蔥上。
13、選擇熘炒模式、保溫或者90攝氏度的檔位，慢慢加熱。
14、待洋蔥變軟以后就可以開吃了。
15、香辣鮮咸，下酒下飯都非常過癮。
也可以根據(jù)自己喜好增加別的輔材，比如：藕片、蒜苗。
干鍋香辣蝦吃起來辣味十足，而且再加上蝦的味道鮮，肉質(zhì)嫩，成為很多喜歡吃辣的朋友的最愛，采用特殊的干鍋制法，將鍋中的油煸香，在經(jīng)過其他調(diào)料的搭配，鮮香可口。接下來就給大家具體介紹干鍋香辣蝦的做法，以便你們能夠在家制作，享受這道菜的美味。
首先，處理清洗大蝦。購買的蝦一定要是新鮮活的，死蝦體內(nèi)會滋生細(xì)菌，而且味道和口感也不好。將新鮮的大蝦先去掉蝦須，清洗干凈后，用刀在蝦背輕微劃一刀，取出泥腸。放在鹽水中浸泡，還可加入料酒去腥味，充分清洗大蝦。
然后，烹飪調(diào)料。準(zhǔn)備所需要的調(diào)料和食材，大蒜、姜、蔥均切成末。把干辣椒切成段，青椒處理洗凈后切塊。將香菜擇好，洗凈后切小段。在炒調(diào)料時應(yīng)該注意熱油大火快速爆炒，能夠充分散發(fā)出它們的香味。爆香后，把大火換成小火。
最后，制作香辣蝦。準(zhǔn)備干凈的鍋，加入適量的水，把大蝦放進(jìn)去焯制，這樣在烹飪時縮短炒制的時間，更易做熟。撈出來瀝干水分后，放入烹飪好的調(diào)料中，混合翻炒。其中還可以把土豆去皮切小段，放在油鍋中煎炸，和大蝦一同制作，直至鍋中油炒干后，放鹽攪拌后，即可盛出。
以上就是關(guān)于干鍋香辣蝦的具體做法，其實(shí)制作方法比較簡單，需要注意的是把大蝦處理干凈，去除不能食用的部位。接著根據(jù)自己的口味制作調(diào)料即可，做出來的干鍋香辣蝦可以搭配米飯食用，吃起來特別香，可以在家進(jìn)行制作嘗試。
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