手撕雞拌黃瓜的做法
養(yǎng)生雞煲湯的做法。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒?！别B(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。我們該怎么進(jìn)行科學(xué)的飲食養(yǎng)生呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《手撕雞拌黃瓜的做法》，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
可能性我們很多人都特別愛吃手撕雞拌黃瓜吧，我個(gè)人也特別喜歡吃，手撕雞拌黃瓜不僅非常美味，而且蘊(yùn)含了大量的的營養(yǎng)，對于我們的身體非常有好處，而且這道菜的成本也不是很貴，適合我們廣大的家庭食用，可能很多人對于手撕雞拌黃瓜的具體細(xì)節(jié)還不是很清楚，讓我們一起來了解一下手撕雞拌黃瓜的做法吧。
做法一：姜、蒜、花椒、干辣椒、八角、生抽、老抽、鹽、雞精、料酒各適量。雞爪洗凈，上鍋蒸至變色，蒸至變色的雞爪;將蒸好的雞爪斬成小塊。將斬成小塊的雞爪放入鍋內(nèi)。鍋內(nèi)加干辣椒、花椒、八角、姜片、生抽、老抽、鹽、料酒(很重要，料酒加到距離雞爪一半位置，千萬不能放水，主要是靠料酒來燉入味的)。大火燒開，小火燉30分鐘，中間翻兩次鍋，讓雞爪變色。出鍋前加入雞精調(diào)味，蓋蓋子小火燜3分鐘即可上盤。
做法二：把雞爪數(shù)只洗干凈，指甲剪掉。飛水去腥，晾干水待煎(水燒開后，放入雞爪過一下水)。在鍋油煎至金黃色。加入配料與適量的水在鍋中燜，小火大概35分鐘(配料：生姜少許，茴香，八角，桂皮，辣椒，醬油，糖若干)。差不多好的時(shí)候，再加上少許蔥花即可。
做法三：雞爪200克，八角2顆，桂皮一小片，香葉2片，干辣椒、生姜、大蒜、冰糖、老抽、雞精、蔥、料酒各適量。將雞爪剪去指甲及指窩處的老繭，洗凈;八角、桂皮、香葉洗凈，生姜切片，大蒜用刀拍松后去皮，干辣椒剪成兩截后去籽，蔥切花。
將雞爪放入沸水中煮約2分鐘，撈出瀝干;起油鍋，下入八角與桂皮，用小火將其炒出香味;下入雞爪翻炒幾下后加入少許料酒炒勻;再放入生姜、大蒜、香葉、冰糖、老抽，炒勻至雞爪上色;加入適量的開水(水要淹過雞爪)，放入適量的鹽與雞精，大火燒開后用勺子舀去浮沫，蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火煮約25分鐘;最后撒上蔥花炒勻即可。
手撕雞拌黃瓜還需要我們仔細(xì)的去嘗試一下，如果你也特別喜歡吃手撕雞拌黃瓜，不妨自己嘗試著去做一做，我相信你做出來的一定會(huì)比飯店還好吃，趕快去嘗試一翻吧，家里來了客人如果我們做一道美味的手撕雞拌黃瓜，一定會(huì)得到客人們的稱贊的。
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我們是一個(gè)天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款手撕雞拌芥末涼粉，以后可以自己在家做一下哦。
2.12把雞胸涼水下鍋，放入蔥、姜、花椒、八角、香葉，再放入黃酒、鹽和雞粉煮開，水開后改小火煮15分鐘。
3.21制作拌料，碗中先放入芥末醬，碗中再放入芝麻醬、香油、辣椒油、鹽、雞粉和醋拌勻。
4.1用剩余的清水把綠豆淀粉澥開攪勻。
5.2鍋中注入500毫升的四分之三清水，剩余的四分之一清水用來把綠豆淀粉澥開攪勻。
6.12攪拌至粉漿中無顆粒狀即可，粉漿中再放入2克鹽攪勻備用。
7.21此時(shí)雞胸肉已煮好，但不要取出，用原湯浸泡一小時(shí)晾涼備用，為的是進(jìn)一步入味。
8.鍋中水開改小火倒入粉漿快速攪拌均勻。
9.攪拌至使粉漿呈粘稠狀的粉坨徹底煮熟糊化半透明后關(guān)火。
10.把煮熟的粉坨趁熱倒入一個(gè)九寸的鐵盤中冷卻晾涼，把晾涼的粉坨罩上保鮮膜放入冰箱冷藏1小時(shí)。
11.取出浸泡好的雞胸肉用手撕成絲備用。
12.粉坨冷藏1小時(shí)后取出。
13.把粉坨扣在案板上用刀切成條碼盤。
14.碼盤時(shí)把切下粉坨周邊不規(guī)則的粉條墊在盤底，把整齊的粉條鋪在表面碼放整齊。
15.把黃瓜切細(xì)絲放進(jìn)雞絲里。
16.倒入適量混合芥末醬汁拌勻。
17.把拌好的雞絲鋪在粉條上，撒少許香菜稍加點(diǎn)綴。
18.周邊再澆上調(diào)味芥末汁即可上桌食用。
也許你從來都沒有去過廚房，但是看完手撕雞拌芥末涼粉的做法介紹，你肯定想自己嘗試，那就趕緊行動(dòng)吧。
想要做好一道菜，其實(shí)有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做飄香手撕雞
2.準(zhǔn)備好所需用的配料，并將辣椒粉、花椒粉、五香粉、十五香混合裝入小碗中。
3.把雞洗凈放入開水鍋中并加入少許料酒氽水去腥。
4.將氽過水的雞撈出用清水沖洗凈浮沫，鍋中另放入適量清水，放入雞、姜片加蓋煮至斷生關(guān)火。（時(shí)間約為上汽后10分鐘）
5.煮好的雞不用撈出，令其在湯中浸泡20分鐘。利用這段時(shí)間準(zhǔn)備調(diào)料。
6.燒熱炒鍋，到入少許玉米油，再放入去除籽的干紅辣椒炒至酥香時(shí)撈出。
7.將炒香的干紅辣椒搗碎。
8.把姜粒、蒜粒、蔥花全部放入到事先混合好了的辣椒粉碗中。
9.燒熱炒鍋，到入適量的玉米油燒至七成熱關(guān)火。
10.趁熱將油到入混合的辣椒粉碗中并拌勻。
11.另取一碗，放入生抽、調(diào)味鹽、雞精、少許芝麻油、少許白糖、再加入適量的雞湯調(diào)勻成味汁。
12.將拌好的辣椒油全部到入味汁碗中。
13.拌勻成紅油調(diào)味汁。
14.將雞撈出，戴上一次性手套，將雞肉撕成約5CM長、大小適中的條狀、并于碗中擺放好。
15.將紅油調(diào)味汁全部到入，并在面上撒上事先搗好的干辣椒碎、蔥花、香菜即可。
飄香手撕雞的做法介紹完了，你可能還沒有掌握，但是一定要多加的練習(xí)，可以抽時(shí)間去廚房做一下。
很多人都不會(huì)做飯，這個(gè)在現(xiàn)代社會(huì)很正常。畢竟現(xiàn)代餐飲業(yè)的繁榮，我們可以在飯店吃飯?？墒呛芏鄷r(shí)候自己親手做的，味道真的不一樣，關(guān)于涼拌手撕雞的做法，你可以自己動(dòng)手做一下，然后自己品一下，相信味道絕對不一樣。
2.21涼水多半鍋，將雞放進(jìn)去，丟幾段蔥白和姜片進(jìn)去
3.1雞肉撈出，最好過一下冰水，雞皮嚼起來會(huì)更有彈性
4.2轉(zhuǎn)大火燒開，期間用湯勺撇去浮抹。（如果雞不大，又足夠嫩的話，湯燒開后2、3分鐘即可關(guān)火，然后蓋上鍋蓋燜上10分鐘，保證能熟且肉質(zhì)鮮嫩。）
5.將雞肉用您的爪爪三下五除二撕開，呈條狀，想吃的過癮，可以撕的更豪放些
6.調(diào)料的制作：將蔥姜蒜細(xì)細(xì)剁碎（蒜最好用搗蒜缽，搗出的蒜汁味道比刀切的濃郁），和油炸黃豆一起放在一個(gè)小碗中
7.然后調(diào)入六月鮮醬油2勺、醋4勺、白糖3勺、鹽半勺、味精半勺，再倒入少量涼雞湯，調(diào)勻
8.干辣椒面2勺、川花椒面半勺
9.另起鍋，倒入適量油，燒至7、8成熱，然后澆在上面
10.這是一碗集“酸、辣、麻、香”為一身的調(diào)味汁
11.切點(diǎn)香菜，碼在撕好的雞肉上，美美滴澆上一大勺調(diào)味汁~~
也許你在大酒店吃過涼拌手撕雞，也許你在大排檔也吃過。但是我相信，深知做法的你，自己做出來的味道肯定比這些地方做出來的強(qiáng)很多。
相信大家肯定都看過和吃過手撕雞吧，手撕雞是我們常見的一道家常菜，手撕雞不但非常美味而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃手撕雞可以起到提高人體免疫力和補(bǔ)充營養(yǎng)等功效，所以手撕雞受到了大家的喜愛，我們有必要學(xué)習(xí)一下手撕雞的做法，手撕雞的做法非常的簡單，下文我們給大家介紹一下手撕雞的家常做法。
1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻
4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油(沒有就不要了),把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底.(我沒有鋪姜片,導(dǎo)致最后鍋底的調(diào)料汁結(jié)牢,有點(diǎn)焦,鍋?zhàn)与y洗,所以建議你們做的時(shí)候把姜片和蔥鋪滿底部,可以防止結(jié)底)
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的家常菜，那就是手撕雞了，我們知道手撕雞不但做法簡單而且還含有豐富的營養(yǎng)，上文為我們詳細(xì)介紹了手撕雞的家常做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
巴蜀手撕雞其實(shí)是一個(gè)很好吃的食物。而且手撕雞很多人很喜歡吃。做為一道馳名中國的漢族傳統(tǒng)名菜，因?yàn)槌云饋砗芎贸裕园褪袷炙弘u是倍受歡迎。因?yàn)榘褪袷炙弘u屬于川式?jīng)霾?，所以是富有川菜的特色。?dāng)然了，一般巴蜀手撕雞選用三黃雞為原料。巴蜀手撕雞怎么做？
其中，外皮金黃可謂手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓
香麻手撕雞
制作食材
主料：白芝麻2湯匙，幼米粉1/2兩（
手撕雞
約20克），洋蔥、青瓜各1個(gè)，紅椒1只。
配料： 腌洋蔥料：糖2茶匙，醋2湯匙，鹽1/4茶匙。汁料：芝麻醬2湯匙，辣椒油、糖、麻油、生抽、洋醋、凍滾水各1茶匙，鹽、蒜茸各1/2茶匙。調(diào)味料：鹽、姜汁各1茶匙，酒2茶匙。
制作方法
1、解凍，洗凈瀝干，加入調(diào)味料拌勻，蒸約25分鐘，取出冷卻。
2、洋蔥切開四角，用滾水淋過，加腌洋蔥料拌勻，腌1小時(shí)，取出切絲。
3、芝麻用白鑊炒香，汁料混合備用。
4、青瓜開邊，去瓤切絲，紅椒去籽切絲。
5、將蔬菜絲放大碗中，加混合的汁料拌勻。
6、米粉炸脆上碟，灑上芝麻即成。
備注： 洋醋1湯匙和水1湯匙調(diào)合，其酸味相當(dāng)于普通白米醋
巴蜀手撕雞其實(shí)很好吃。而且這個(gè)時(shí)候的話，不要隨隨便便去吃一些多齡雞頭和雞臀尖，因?yàn)槎际怯胁煌潭鹊亩舅?。而且這個(gè)時(shí)候的病人，不要隨隨便便去吃芝麻和菊花。當(dāng)然了。不要隨隨便便去吃芥末和糯米。這些都不適合和雞肉一起吃。
雞肉中的膽固醇和蛋白質(zhì)含量是非常高的，所以很多朋友在需要滋補(bǔ)身體的時(shí)候，都會(huì)選擇食用雞肉，尤其是對于產(chǎn)后的女性，經(jīng)常食用雞肉的話，可以讓身體恢復(fù)的更快。不過雞肉的做法有很多，如果是您家里有電飯鍋的話，在這里教您一種比較簡單的做法，就是電飯鍋手撕雞。
菜品口味：微辣
主要工藝：煨
主要食材：禽蛋類
制作難度：簡單
約需時(shí)間：20分鐘
主料
雞腿三只、生姜、蒜頭、白芝麻、花生仁、香菜、香蔥
調(diào)料
干辣椒粉1大匙、沙拉油2大匙、芝麻香油1大匙、鹽1茶匙、生抽1大匙、老抽1/2茶匙、料酒1大匙、細(xì)砂糖1/2茶匙（可選）
做法一
1.準(zhǔn)備一只嫩雞,洗凈。
2.用鹽薄薄的在雞身上抹一層,雞肚子里塞上兩片姜片,靜置五分鐘。
3.準(zhǔn)備一個(gè)容器,放入一湯匙老抽,一湯匙生抽,一點(diǎn)點(diǎn)鹽,一湯匙糖,料酒一瓶蓋,拌勻。
4.把3均勻抹到雞身上,腌制20分鐘。
5.電飯鍋底放上一塊雞肚子里的雞油，把蔥和姜片平鋪在電飯鍋底。雞肚子里塞點(diǎn)蔥，里面放少許鹽，生抽老抽，味精，白糖。
6.把腌制好的雞放進(jìn)鋪好姜片,蔥和雞油的電飯鍋,同時(shí)把腌制的調(diào)料也一起倒進(jìn)去,在雞身上淋一勺色拉油,插電,按下煮飯鍵,等.............,等到電飯鍋跳起,過十分鐘開鍋,取出雞,撕.吃的時(shí)候可以配上你喜歡的蘸料,我是用姜末,蒜末,姜汁,幾滴生抽,一點(diǎn)點(diǎn)糖和多多的麻油拌在一起,淋在撕好的雞上,非常好吃。
做法二
1、蒜頭切成蓉，加上干辣椒粉，鹽1/2茶匙放入碗內(nèi)，鍋內(nèi)燒熱油，把油倒入碗內(nèi)，調(diào)制成蒜蓉辣油白芝麻和花生仁用小火炒香，或是放入微波爐內(nèi)高火一分鐘叮熟，涼后把花生仁切碎。
2、用鹽1/2茶匙，香蔥，姜，料酒1大匙把雞腿揉制一下，放入冰箱冷藏30分鐘。
3、電飯鍋內(nèi)膽涂一層油，放入腌好的雞腿，把香蔥，姜也同時(shí)放入，按下煮飯鍵。
4、煮飯鍵跳起來后即可取出雞腿。
5、把雞腿取出用涼水沖一下，再放入事先準(zhǔn)備好的冰水中浸泡二十分鐘。
6、取出瀝干水，用手撕成條。淋上事先做好的蒜蓉辣油，芝麻香油，放入生抽，老抽，香菜碎，香蔥碎，花生碎，白芝麻香噴噴的手撕雞就搞定了。
上述兩種方法都是電飯鍋手撕雞的做法，在手撕雞做好之后要注意，一定要在冰水中冰一下才可以吃，這樣的話可以讓雞肉的肉質(zhì)更加的軟嫩，吃起來的口感會(huì)更勝一籌，這個(gè)小秘訣是很多朋友都不知道，所以制作出來的電飯鍋手撕雞口感才會(huì)比較差。
雞肉是一種營養(yǎng)價(jià)值以及風(fēng)味俱佳的食物，所以雞肉非常值得大家食用。與此同時(shí)，雞肉也是在日常餐桌上出現(xiàn)頻率非常高的食物，所以每個(gè)家庭自然也研發(fā)出了不同的雞肉制作方法。其中手撕雞是大部分地區(qū)人們都非常喜愛吃的一種美食，在制作手撕雞的同時(shí)，應(yīng)該選取哪些調(diào)料呢?
主料：雞半只，香菜2棵。
調(diào)味料：油潑辣椒15克，醋10克，醬油5克，精鹽3克，糖5克，椒油適量，熟芝麻適量。制作過程：
1、雞肉煮熟去皮、去油脂后，撕成雞絲。
2、雞絲里倒入一湯匙油潑辣椒。
3、一湯匙涼拌醋。
4、半湯匙味極鮮醬油。
5、香菜切碎撒人，加入適量精鹽，半湯匙白糖。
6、最后倒入少許胡椒油(可去腥，去膩)、灑上熟芝麻，拌勻即可。
7、成品。即可食用
健康功效：溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨。手撕雞的營養(yǎng)價(jià)值：
雞肉味甘，性溫。歸脾，胃經(jīng)。具有溫中益氣、補(bǔ)虛填精、健脾胃、活血脈、強(qiáng)筋骨之功效。主治脾胃陽氣虛弱，飲食減少，脘部隱痛，嘔吐泄瀉，疲乏無力等;肝脾血虛，頭暈?zāi)堪?，面色萎黃，產(chǎn)后缺乳等;腎精不足，腰酸膝軟，耳鳴耳聾，小便頻數(shù)，精少精冷等?！》矊?shí)證、熱證或邪毒未清者不宜服。
相信大家去飯店吃飯的時(shí)候除了會(huì)點(diǎn)一些飯店的特色菜和自己喜歡的菜以外，還會(huì)點(diǎn)一些爽口的小涼菜，但是涼菜也分好多種，怎么才能滿足那么多人的喜好呢？這確實(shí)是是個(gè)吉首的問題，點(diǎn)菜其實(shí)也是個(gè)有學(xué)問的活兒，今天我們就來介紹一種混合料多種菜種，又老少咸宜，味道又不錯(cuò)的涼菜無論是在家或者是去飯店都是不錯(cuò)的選擇。
這個(gè)菜的材料可以根據(jù)你自己喜歡，凡是可以用作涼拌菜的菜都可以：彩椒、紫甘藍(lán)、生菜、黃瓜、豆制品、堅(jiān)果等等，顏色上最好齊全些，既美觀又營養(yǎng)，如果材料是有機(jī)的，那更好。 材料：
紅椒1只、黃椒1只、黃瓜1根、苦菊菜適量、大杏仁100克（或者其他堅(jiān)果）、芝麻適量 橄欖油3湯匙（45ml）、醋（香醋、果醋等都行）1湯匙（15ml）、糖1湯匙（15ml）、雞精少量、鹽適量、美極鮮味汁1茶匙（5ml）、干辣椒段5克、花椒10粒、大蒜15克 做法：
1、 ?將鍋燒熱，放入橄欖油和干辣椒段、花椒，用小火將辣椒、花椒的味道炸出來，待辣椒、花椒變成棕紅色關(guān)火，撈出辣椒、花椒不要，將油晾涼待用
2、 ?將彩椒洗凈切開，去除籽和筋，切成小塊。
3、 ?黃瓜洗凈，切成滾刀塊或者片；苦菊菜洗凈用手撕成小塊。
4、 ?大杏仁切成塊。
5、 ?大蒜去皮壓成蒜泥，將炸好的油、醋、糖、雞精、鹽、美極鮮味汁、蒜泥拌勻，可以根據(jù)自己的口味調(diào)整。6、 ?將處理好的彩椒、黃瓜、苦菊、杏仁放入沙拉盆中，將調(diào)好的調(diào)料放入拌勻即可。
這樣一份美味又爽口的涼菜就做好了，這個(gè)菜的特點(diǎn)主要就是菜品沒有限制，自己喜歡什么菜就可以加什么菜，首先保證了菜都是自己喜歡吃的。其次就是這一份里面可以放很多種菜，并不是單一的一種，色彩搭配出來也讓人感到非常有食欲。做法也十分簡單，自己親手做一遍就能熟練的掌握了，而且對食物也沒有進(jìn)行過分的加工，大部分也只是做了一下外型上的改變就可以了，比較健康。那在炎炎的夏日里，免除煎炒烹炸，就來一道美味爽口的大拌菜吧！
當(dāng)你不開心的時(shí)候，你會(huì)怎么辦？也許你會(huì)選擇哭.笑，或者是出去瘋，又或者是抽煙酗酒等等，但是我相信肯定有人愿意選擇“吃”。當(dāng)你不開心的時(shí)候，不妨給自己做點(diǎn)好吃的，也許心情會(huì)立馬好轉(zhuǎn)。那么，下面小編就先來介紹下手撕雞肉拌萵苣的做法。
2.1鍋里放少許清水，加少許鹽，放入萵筍片煮熟，快熟的時(shí)候擠些檸檬汁
3.2腌肉的時(shí)候萵筍去皮切圓片
4.腌好的雞胸肉用清水沖一下，放入鍋內(nèi)，加少許食用油、鹽，放入老姜片、蔥打結(jié)入鍋，倒入沒過雞胸肉的量的清水，將雞胸肉煮熟
5.煮熟的雞胸肉涼了用手撕成一條條的
6.在大碗里放入撕好的雞肉、萵筍，放少許醋、老干媽豆豉辣醬、芝麻，拌勻即可
手撕雞肉拌萵苣的做法已經(jīng)詳細(xì)仔細(xì)地介紹完了，接下來就需要自己動(dòng)手做了。而當(dāng)你付出汗水，做出絕妙的美味時(shí)，你肯定無比開心。而自己經(jīng)常吃到如此新鮮衛(wèi)生的食物，自然也會(huì)越來越健康的。
說起美食就不得不說一下風(fēng)干雞，單叢表面上看這三個(gè)字就是風(fēng)干了的雞，這種說法是正確的，不過他一般要去曬個(gè)三四天才能放進(jìn)冰柜。風(fēng)干雞的做法是千奇百怪，不過他最重要的還是用鹽量，可能你沒有吃過風(fēng)干雞，不過我相信你看了這篇文章以后就會(huì)有一種想吃的感覺了。
材料
①（約1500克），鹽75克，白糖6克，香芹、熟芝麻、姜、蔥各適量，香油少許。
②椒鹽/辣椒+椒鹽/蒜蓉三瓣+醬油一勺+鹽一勺+糖兩勺+雞精兩勺。主料用了兩種——雞腿和雞翅根。
制作
制作：①1.活雞宰殺去毛及內(nèi)臟后洗凈，用鹽、白糖涂抹于雞身內(nèi)外，腌漬4天，中途翻缸1次。腌好后用繩系于雞爪
部，倒置于通風(fēng)處風(fēng)制1月，待表面干燥并呈淡黃色時(shí)即成風(fēng)干雞。
2.將風(fēng)干雞用溫水反復(fù)漂洗干凈，與蔥結(jié)、姜片一起入籠蒸熟，取出晾涼后去骨撕成絲狀；拌入過水的香芹、熟芝麻，淋香油即可。
②將雞腿洗凈控水，加椒鹽和鹽(因?yàn)槌匈I來的椒鹽不夠咸)抹勻揉搓入味，然后放入冰箱冷藏，不要蓋保鮮膜。
放一天后拿出來，如果盤中有水分就放在窗口吹干，翻個(gè)再放入冰箱二天。
把腌了三天的雞腿拿出來，用水把表面的椒鹽沖洗干凈，放在窗口吹干。
放到盤中，盤子里放個(gè)能隔水的東西，如小蓖子，因?yàn)檎舻倪^程會(huì)有雞汁流下來。
上籠開鍋后再蒸五十分鐘，拿出來放涼。
去皮去骨，將肉撕成絲，下飯佐酒均佳。
皮骨不要丟掉，當(dāng)家過日子要懂得算計(jì)。拿個(gè)小砂鍋，把皮骨放在里面，加水煮湯，湯好時(shí)將皮骨撈出不用，隨意加入青菜做成蔬菜湯。
做好的風(fēng)干雞口感有勁味道鮮美，有晶瑩油潤之樣，可以用于家常小吃或招待親朋好友時(shí)的開胃小菜。
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