羊里脊肉這么做更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！别B(yǎng)生已經(jīng)成為一個(gè)熱度越來(lái)越高的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“羊里脊肉這么做更好吃”，相信能對(duì)大家有所幫助。
羊里脊肉是日常飲食上比較常見的肉類，羊里脊肉的肉質(zhì)鮮美，而且口感非?；?，適合用來(lái)烹飪或者是炒制食用，不僅味道好，而且營(yíng)養(yǎng)也很高，經(jīng)常食用可以補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)以及礦物質(zhì)，做法簡(jiǎn)單，做法也有很多種，每一種做法都彰顯出羊里脊肉的美味。
辣子羊里脊
材料
主料：羊里脊150克，
輔料：青椒50克，冬筍50克，
調(diào)料：辣椒醬10克，雞蛋清30克，豌豆淀粉40克，料酒10克，醬油15克，白砂糖5克，味精2克，大蔥10克，姜5克，白皮大蒜5克，香油15克，花生油40克
做法
1、將羊里脊去外筋洗凈，切成1.3厘米見方的小丁;
2、里脊丁加入雞蛋清、淀粉、辣醬拌勻漿好;
3、冬筍、青椒分別切成馬牙丁;
4、蔥切細(xì)絲;
5、炒勺上火，倒入花生油燒熱，將里脊下入滑散滑透;
6、投入冬筍、青椒，倒出瀝油;
7、將里脊、冬筍、青椒丁回勺，上火;
8、調(diào)入料酒、醬油、白糖、蔥花、姜末、蒜末顛炒;
9、加入少許湯，水淀粉掛芡，淋入香油，顛炒均勻，出勺裝盤即可。
料： 羊肉(瘦) 250克
輔料： 荸薺 40克 黃瓜 10克
調(diào)料： 雞蛋 30克 鹽 10克 味精 5克 大蔥 10克 姜 10克 淀粉(豌豆) 30克 香油 5克 牛奶 10克 植物油 50克 各適量
滑溜羊里脊的做法：
1、將羊肉橫刀切片，荸薺洗凈去皮切片，黃瓜切片，姜切末，蔥切成3厘米長(zhǎng)的絲。
2、羊肉片加鹽、味精少許，用蛋清調(diào)開淀粉10克，將羊肉片上漿。
3、將淀粉20克放在碗里，用水調(diào)開，放入牛奶、蔥、姜、荸薺、黃瓜片，調(diào)成白色芡汁。
4、鍋里倒入植物油，上火燒至五成熱，將漿好的肉片抓散下油鍋，用筷子打散，滑開。并將滑好后的肉片倒入漏勺瀝油。
5、炒鍋留底油10克，再次上火，先倒入滑好的肉片，再將芡汁攪勻倒入炒鍋，用手勺推動(dòng)拌勻，淋入香油，出鍋裝盤即可。
菜品特色
羊是純食草動(dòng)物，所以羊肉較牛肉的肉質(zhì)要細(xì)嫩，容易消化，高蛋白、低脂肪、含磷脂多，較豬肉和牛肉的脂肪含量都要少，膽固醇含量少，是冬季防寒溫補(bǔ)的美味之一，可收到進(jìn)補(bǔ)和防寒的雙重效果。
做法
1、煮制時(shí)放數(shù)個(gè)山楂或一些蘿卜、綠豆、炒制時(shí)放些蔥、姜、孜然等佐料可去膻味;
2、 吃涮肉時(shí)務(wù)必涮透;夏秋季節(jié)氣候燥熱，不宜吃羊肉;
3、 羊肉中有很多膜，切絲之前應(yīng)先將其剔除，否則炒熟后肉膜硬，吃起來(lái)難以下咽。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、 羊肉性溫，冬季常吃羊肉，不僅可以增加人體熱量，抵御寒冷，而且還能增加消化酶，保護(hù)胃壁，修復(fù)胃粘膜，幫助脾胃消化，起到抗衰老的作用;
2、 羊肉營(yíng)養(yǎng)豐富，對(duì)肺結(jié)核、氣管炎、哮喘、貧血、產(chǎn)后氣血兩虛、腹部冷痛、體虛畏寒、營(yíng)養(yǎng)不良、腰膝酸軟、陽(yáng)痿早泄以及一切虛寒病癥均有很大裨益;具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、補(bǔ)虛溫中等作用，男士適合經(jīng)常食用。
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牡蠣肉是屬于一種海鮮食物，其中富含大量的蛋白質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常食用牡蠣肉可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，而且味道也非常好，牡蠣肉的做法繁多，每一種做法都令人十分垂涎，而且做起來(lái)也非常節(jié)省時(shí)間。
牡蠣肉做法大全
牡蠣肉末粥
材料
主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，
輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，
調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。
2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。
3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
小訣竅
食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
小米面：小米忌與杏仁同食。
牡蠣丼
材料
牡蠣 300公克,魚板 300公克,蔥 4根,洋蔥 1顆,蛋 4顆,白飯 3碗,昆布高湯 1碗,味醂 1碗,醬油 1碗,糖 2小匙
做法
1、洋蔥切絲、蔥切花、魚板切片備用。
2、將白飯盛入成品碗備用。
3、起一滾水鍋，放入牡蠣汆燙至熟后撈起備用。
4、起一干鍋，加入昆布高湯、醬油、味霖、糖、洋蔥絲、蔥花、魚板片拌勻，燒煮至鍋內(nèi)剩下3碗的水量。
5、淋入蛋汁，放入牡蠣后熄火。
6、起鍋淋在白飯上即可完成。
牡蠣豆腐
材料
牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法
(1)鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
(2)炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯(濃湯寶也行)，接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
(3)開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成!
小訣竅
做這道菜的時(shí)候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會(huì)把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動(dòng)鍋就可以。
清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤即可
肉末蛋羹是一道美味與營(yíng)養(yǎng)，顏值與風(fēng)味具存的菜肴。肉末含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，并能夠直接提供有機(jī)鐵能直接改善缺鐵性貧血，同時(shí)所含脂肪適中。雞蛋含有豐富的人體易吸收的蛋白質(zhì)，能夠幫助改善肝組織功能，同時(shí)能夠健腦益智，加強(qiáng)記憶力。所以肉末蛋羹這道菜的營(yíng)養(yǎng)是極其豐富的。那么它的味道則取決于你做肉末蛋羹的方法。這里簡(jiǎn)單介紹兩種非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一：
用料
雞蛋3個(gè)
肉沫、蔥姜、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜
做法步驟：
1準(zhǔn)備材料。（超市買來(lái)的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來(lái)，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。）
2將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來(lái)的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）
3加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
4蒸的時(shí)候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點(diǎn)綴香菜芝麻就可以開吃啦。
注意事項(xiàng)：
蒸蛋雖然是很簡(jiǎn)單的菜，但是想蒸出光滑細(xì)致的蛋羹，還需要講究些小細(xì)節(jié)的
過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會(huì)浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
加少許的生抽可以去腥并且提味。
超市買來(lái)的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來(lái)，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。
肉末蛋羹做法二：
用料：
雞蛋3個(gè)、豬肉餡50克、純凈水250克、小蔥1小段、香油3克、食鹽3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小塊、蒜、1瓣肉末雞蛋羹的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.肉餡里加入蔥末、姜末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米淀粉，攪拌均勻
3.雞蛋里加入純凈水，加入香油、食鹽，攪拌均勻
4.將雞蛋液過濾
5.過濾好的雞蛋液裝入容器里，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個(gè)盤子扣嚴(yán)，冷水鍋里蒸
6.蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開后，開中火
7.細(xì)嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了
8.鍋里放入植物油，燒到五成熱，倒入肉餡翻炒至熟
9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹里即可
注意事項(xiàng)：
1、雞蛋與水的比例大約為2:3，這樣的雞蛋蒸出來(lái)很嫩；
2、一定要過濾，過濾的時(shí)候用筷子在濾網(wǎng)下面刮，這樣能全部過濾；
3、要清除掉雞蛋液表面的泡沫；
4、蒸雞蛋羹的容器要扣上一個(gè)蓋子，不然表面會(huì)起氣泡。
里脊肉是牛、羊、豬等等動(dòng)物脊椎部位的肉，這個(gè)地方的肉是質(zhì)量非常高的，其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及對(duì)人體有益的微量元素等等，可以達(dá)到提高人體免疫力，對(duì)于鍛煉的人來(lái)說(shuō)吃里脊肉也可以達(dá)到增強(qiáng)肌肉的效果。炒里脊肉就是很常見的一種方法，那么里脊肉炒什么好吃呢？
一，里脊肉炒洋蔥做法
1.先把洋蔥切塊，里脊肉切片。
2.開火鍋中放適量的油，等油熱了加入花椒等聞到花椒香加入肉片一起翻炒
3.肉炒至變色后加適量的老抽翻炒均勻
4.等肉炒的差不多就可以入洋蔥了，加入鹽炒到洋蔥軟了就可以出鍋了
二，里脊肉炒三絲
步驟1準(zhǔn)備食才--里脊肉洗凈切條，用鹽，糖，料酒拌好入味
步驟2洋蔥，胡蘿卜，馬鈴薯，去皮，洗凈，切粗絲
步驟3把胡蘿卜，馬鈴薯，放開水焯8分熟，撈出
步驟4鍋里油熱，放姜絲爆香，放下肉絲，加料酒，煸炒至轉(zhuǎn)色
步驟5放下洋蔥，胡蘿卜，馬鈴薯絲煸炒5分鐘左右。（加3調(diào)羹水）
步驟6放鹽，鮮抽，胡椒粉，雞精調(diào)味即可
三，里脊肉炒青椒:
1/9將里脊肉洗凈切片備用。
2/9用2勺醬油、1勺料酒腌制里脊肉15分鐘。
3/9將青椒洗凈后切片兒備用。
4/9在腌制好的豬肉上面撒上適量玉米淀粉，用筷子拌勻。
5/9鍋中熱油，油熱后將豬肉倒入鍋中翻炒至豬肉變白后盛出備用。
6/9將鍋洗干凈，至于火上，熱鍋倒入植物油。
7/9油5成熱后，將青椒倒入鍋中翻炒。
8/9青椒翻炒均勻后，將炒好的里脊肉一同倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
9/9翻炒均勻后，在鍋中倒入1勺醬油翻炒均勻，關(guān)火前撒上適量咸鹽即可。
注意事項(xiàng)
調(diào)味料使用量根據(jù)個(gè)人能口味相應(yīng)增減。
豬里脊肉炒熟即可，不可以炒的時(shí)間過長(zhǎng)，否則肉很容易炒老。
里脊肉并不是什么特殊的肉，而是一種豬肉的稱謂，里脊肉最大的特色就是以瘦肉為主，而且肉質(zhì)比其它部位的豬肉都要細(xì)嫩，特別適合小孩喝老人，所以深受大家的喜愛。要說(shuō)里脊肉最簡(jiǎn)單的吃法那就是炒著吃，可是炒也要講究一個(gè)方法。下面小編就來(lái)給大家分享一些炒里脊肉的好方法。
淀粉法：這個(gè)也是最常用的方法，將肉片，肉段等切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤(rùn)滑。
食油法：炒肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
芥末法：煮肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
除了以上的處理肉的方法，油溫和火候處理也很重要，炒時(shí)油不可以太少，否則會(huì)粘鍋的，不能炒太久，因?yàn)檫€要和菜炒，要急火快炒! 這樣炒出來(lái)肉才會(huì)很嫩的!
食用禁忌
1、一般人都可食用。
2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
制作指導(dǎo)
1、處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來(lái)口感也不佳。
2、質(zhì)嫩無(wú)筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來(lái)又不塞牙;豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水。
4、 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營(yíng)養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5、 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來(lái)做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對(duì)身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡(jiǎn)單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級(jí))
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
雞胸肉也被稱為雞里脊，說(shuō)白了就是雞身上最瘦的地方，吃起來(lái)并不會(huì)像吃肥肉一般油膩，而且這部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不會(huì)出現(xiàn)長(zhǎng)胖的情況，所以很受大家歡迎。其實(shí)里脊肉最佳的做法并不是炒，個(gè)人認(rèn)為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來(lái)分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來(lái)介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈，然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天)，然后去掉所有的調(diào)料渣，控干備用;
2)取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進(jìn)行炸制，見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分，備用;
3)炒鍋留底油，倒入醬汁(做法見下面)燒開后，倒入雞胸肉，待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺)，糖1勺，雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細(xì)條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個(gè)雞蛋和淀粉若干，調(diào)成淀粉糊，使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內(nèi)放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調(diào)制糖醋汁;水淀粉調(diào)好備用;
5、鍋內(nèi)留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進(jìn)鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項(xiàng)
1、雞肉切片、用調(diào)料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時(shí)間越長(zhǎng)越好，然后不粘鍋上灶、一點(diǎn)點(diǎn)油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點(diǎn)芝士片、撒點(diǎn)芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
肉的種類比較多，在對(duì)一些肉選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)身體也是會(huì)有一些損害的，豬肉的脂肪較多，牛肉的脂肪就少下，所以對(duì)豬肉要少吃，牛肉可以多吃點(diǎn)，這樣對(duì)身體才不會(huì)有任何的損害，那里脊肉是豬肉的一種，里脊肉怎么做呢?
很多人對(duì)里脊肉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方法，不過要注意的是，在制作里脊肉的時(shí)候，要掌握一些技巧，使得制作后，里脊肉味道會(huì)非常不錯(cuò)。
里脊肉怎么做：
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個(gè)、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長(zhǎng)的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
糖醋里脊肉
材料：豬里脊肉、淀粉、黃酒、醋、糖、老抽、蒜、姜絲、蛋清、白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
以上就是對(duì)里脊肉怎么做詳細(xì)介紹，制作里脊肉的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作里脊肉的時(shí)候，火候也是要注意，這類食材制作的時(shí)候，火候要大，但是時(shí)間不能過多，否則會(huì)使得肉質(zhì)變老。
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