里脊肉餅肉腌制方法有哪些?
飲食養(yǎng)生有哪些方法。
“善養(yǎng)生者慎起居，節(jié)飲食，導(dǎo)引關(guān)節(jié)，吐故納新?！惫磐駚恚藗兌计胀ㄗ⒁怵B(yǎng)生！養(yǎng)生不應(yīng)只是延年益壽的投機(jī)，而應(yīng)從年輕開始。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識(shí)需要掌握呢？下面是小編為大家整理的“里脊肉餅肉腌制方法有哪些?”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
里脊肉餅是現(xiàn)實(shí)生活中十分常見的美食，是由新鮮的里脊肉加上面餅所制作而成的，味道鮮香可口，外酥里嫩，而且營養(yǎng)價(jià)值豐富，而里脊肉餅的做法也很簡(jiǎn)單，最主要的是里脊肉餅的里脊肉腌制方法，里脊肉腌制恰當(dāng)，里脊肉餅的味道會(huì)更好。
里脊肉餅腌料是什么
里脊肉餅它的精髓在于外酥內(nèi)嫩，肉香而不膩，好吃而又不貴。簡(jiǎn)單說，為圓形面餅在油鍋里炸過以后夾上過過油的里脊肉。里脊肉餅好吃的秘籍在于肉的口感，肉質(zhì)鮮美，絲絲入味就是里脊肉餅成功的關(guān)鍵一步。而如果里脊肉餅的腌料是地道的，就為成功打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)。那么里脊肉餅的腌料是什么呢?請(qǐng)看下面的介紹。
里脊肉餅腌料，即選用優(yōu)質(zhì)天然香辛料及功能性原料混合經(jīng)精細(xì)加工而成的用于腌制食品的各種粉末。適合雞肉、豬肉、牛肉等肉類制品、蔬菜及海產(chǎn)品的腌制。使用里脊肉餅腌料腌制后，賦予肉類表面香辛料顆粒或粉末，使肉質(zhì)鮮嫩多汁，能有效去除肉本身的腥味。
腌或腌制，是一種在中國古代開始已經(jīng)相當(dāng)常見的食物烹調(diào)和保存方法，指利用糖、鹽、醋或其他調(diào)味料來保存肉類或蔬菜等食物，以延長(zhǎng)他們的保用期。這些食物在浸泡一段時(shí)間后，會(huì)有一種與原來食物不同的風(fēng)味。而短時(shí)間的“腌”稱“腌味”，一般在煮食前加入調(diào)味料，然后等一段時(shí)間才以烹調(diào)，使調(diào)味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。腌料的誕生將改變我們的飲食習(xí)慣，大家只要用選擇自己喜歡的風(fēng)味腌料，然后把自己想要做的肉類蔬菜腌制一下，然后以烤、炸、煎、燉等方式烹調(diào)，至熟即可使用，腌制后的產(chǎn)品適合油炸、燒烤、串燒、煎、燉等多種加工方法。 ...
里脊肉餅腌料都有什么
上面提到，腌制后的肉餅會(huì)使調(diào)味料的味道更能滲入食物中，有提升食物的味道的功能。所以里脊肉餅里的肉才讓人覺得絲絲入味、唇齒留香。那你一定很好奇里脊肉餅腌料都有什么吧?下面我們就為大家介紹里脊肉餅腌料里面都有哪些調(diào)味料。
做法一：胡椒(根據(jù)口味，可選黑胡椒或白胡椒)、鹽、料酒、適量糖、還有適量醋(醋起中和作用)。將上述的材料調(diào)好之后將肉放入浸泡一段時(shí)間就可以了。
做法二：肉切好后，放上料酒，鹽，生粉，雞精，置半小時(shí)。口味重的也可以添加別的辣醬之類的，或者多放點(diǎn)鹽。
做法三：洋蔥，姜片，生抽，料酒，糖，胡椒粉，鹽(具體分量自己平常的經(jīng)驗(yàn)和制作份量掌握)。用腌料把肉餅腌上個(gè)把小時(shí)，時(shí)間越長(zhǎng)越好，入味。
做法四：最簡(jiǎn)單直接的方法——直接買調(diào)味粉，加水?dāng)嚦珊隣?。將肉放入?nèi)，腌上一段時(shí)間就好了。
方法五：香蔥，洋蔥，京蔥，生姜，香菜，西芹，全部剁碎。加鹽，味精，沙姜粉，蠔油，拌勻。記得嘗一下味道。肉放進(jìn)去腌10小時(shí)。
yS630.Com相關(guān)推薦
里脊肉是日常生活中比較常見的一種肉類，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)嫩，營養(yǎng)價(jià)值豐富，做法繁多，可以制作成風(fēng)味小吃，也可以用來做零食或者是煲湯等，經(jīng)常食用里脊肉可以補(bǔ)充人體膠原蛋白以及維生素，對(duì)身體非常好，深受大眾的喜愛，是老少皆宜的美食。
里脊肉的簡(jiǎn)單做法
煎五香里脊肉
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1、里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2、將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3、原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
香烤里脊肉
材料
里脊肉半斤，少許鹽，料酒，生姜，蔥，2大勺叉燒醬，一點(diǎn)生抽，少許熟芝麻
做法
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片，搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚，少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味。
2、烤箱230°預(yù)熱后，入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面，用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次，出爐后撒少許熟芝麻即可。
里脊肉菜譜
所屬分類:老少皆宜 豬肉
配料：味精、料酒、胡椒粉、醋、香油、嫩肉粉、淀粉
制作難度：切墩(初級(jí))
里脊肉菜譜的做法:
1、將里脊切成片，用清水洗凈后先加入嫩肉粉、料酒、味精攪拌均勻，再加鹽、水淀粉、食用油拌勻腌制片刻備用;
2、香菜取桿切成段，加入蔥絲、姜片、蒜片、鹽、味精、料酒、胡椒粉、醋和少許水，坐鍋點(diǎn)火倒油，下腌好的肉片翻炒變色后，將配料放入翻炒均勻，淋香油出鍋即可。
特點(diǎn)：鮮嫩爽口，風(fēng)味獨(dú)特。
里脊肉餅大家都吃過，這是一種很常見的食品，平時(shí)在大街上經(jīng)常會(huì)買的小吃，主要的原材料就是里脊肉，加上一個(gè)香脆的餅，還有生菜，孜然粉加工而成，其實(shí)做法也并不難，自己在家里就可以學(xué)會(huì)，那么里脊肉餅調(diào)料有哪些呢?如何治療里脊肉餅的味道好吃呢?
里脊肉餅做法簡(jiǎn)單是清熱解毒食譜的常見菜，不一定要看里脊肉餅視頻才能學(xué)會(huì)，但怎么做里脊肉餅最好吃呢。
里脊肉餅的食材和調(diào)料：
面粉 里脊 酵母 生菜 鹽 糖 胡椒粉 淀粉 炸雞粉 吉士粉 辣椒粉 孜然粉 香油
教您里脊肉餅的家常做法，里脊肉餅怎么做好吃
1.里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。
2.加入一勺香油。
3.在加入炸雞粉。
4.再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
5.面粉加入酵母和適量的清水(我用的豆渣)攪拌。
6.和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。
7.再次揉均勻。
8.發(fā)酵好的面團(tuán)取出。
9.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
10.全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)腌制。
11.然后上下三折疊。
12.在左右折疊，像疊被子一樣。
13.在上面刷上一層香油。
14.然后卷成長(zhǎng)條。
15.切成等份小段。
16.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
17.輕輕搟成圓餅依次做好全部。
18.平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。
19.一面定型后翻面。
20.直到兩面金黃餅熟即好。
想要把里脊肉餅做的和外面買的口味一模一樣，首先就是配料很關(guān)鍵，要把里脊肉加上面包粉，炸制金黃香脆，把烤好的香餅從中間切開以后加入調(diào)料就可以放上里脊肉，制作出的里脊肉餅，香脆可口，營養(yǎng)價(jià)值豐富。
對(duì)于現(xiàn)在得年輕人來說，燒烤是一種具有特色風(fēng)味的美食。特別是經(jīng)常愛喝酒的朋友，吃著燒烤順道喝點(diǎn)啤酒或者白酒，真是在享受生活。里脊肉由于肉質(zhì)特別細(xì)嫩，而且全是瘦肉，所以在燒烤肉中是最常見的食材，那么你知道嗎?燒烤當(dāng)中的里脊肉是如何腌制的?下面就來告訴大家。
豬里脊肉的腌制：
1、調(diào)味料:蔥2枝.姜40克 .醬油3 大匙.. 糖2大匙 . 水3大匙. 清酒1大匙. 胡椒粉少許(其它辛香料隨各人喜好添加)
1.取一大碗，放入肉片及調(diào)味料一起抓勻，腌漬約60分鐘。
2.烤箱預(yù)熱至200℃?zhèn)溆谩?/p>
3.作法1腌漬好的肉片平鋪于烤盤上，放入預(yù)熱200℃的烤箱內(nèi)，烤約5～7分鐘至肉烤熟即可。
2、原料：
豬里脊肉、姜、蔥、精鹽、辣椒粉、料酒、味精、五香粉、淀粉、雞蛋、香油等
制法：
1、將豬里脊肉切成片，用姜、蔥、精鹽、味精、料酒腌漬入味，然后用鐵簽穿成串。
2、將水、淀粉、調(diào)成糊。加入蛋清，用筷子順一個(gè)方向攪拌均勻，制成蛋泡糊。
3、炒鍋上火，加入油燒至五成熱，將肉串蘸上蛋泡糊后放入，用筷子輕輕翻動(dòng)，大約5分鐘炸至外部焦黃，用刷子蘸香油刷一下，將辣椒粉、五香粉撒等在上面，即可食用。
上文談到的幾種燒烤肉類腌制方法，都是經(jīng)過驗(yàn)證的。在此，需要特別提醒那些喜歡腌制燒烤肉的青年，腌制燒烤肉需要的時(shí)間是比較長(zhǎng)的，大家在腌制的時(shí)候要記得把那些肉類放在冰箱里，避免室內(nèi)溫度過高導(dǎo)致肉類變質(zhì)，從而影響大家的身體健康。最后，希望大家吃得開心!
里脊肉餅是很多人都喜歡吃的一種肉餅，可是在制作里脊肉餅的時(shí)候，里脊肉的腌制這個(gè)步驟是很有講究的，因?yàn)殡缰七^程以及腌制的方法,都會(huì)影響到肉質(zhì)以及餡料的口感，所以現(xiàn)在我們來為大家介紹一下里脊肉餅的腌制用料和方法。
里脊肉餅的腌料其實(shí)比較的簡(jiǎn)單，常見的就是食鹽、味精、油、辣椒、孜然、醬油、淀粉以及適當(dāng)?shù)牧暇?，還有就是酵母也要注意準(zhǔn)備好，準(zhǔn)備好這些顏料之后，放到一個(gè)容器里面，將切好的里脊肉投入其中均勻的攪拌，如果是時(shí)間比較趕的話，大概要放置三四個(gè)小時(shí)，但是想要更加的入味，放一個(gè)晚上會(huì)更入味，口感才更好，里脊肉腌制好之后，接下來就是，制作面餅以及煎餅了。
煎肉餅也是比較重要的一個(gè)環(huán)節(jié)，因?yàn)橐腔鸷驔]有掌握好很容易煎焦，這是在制作里脊肉餅時(shí)經(jīng)常會(huì)出現(xiàn)的一個(gè)問題，所以在煎肉的時(shí)候要注意，一定要在旁邊兩邊翻，而且在煎之前應(yīng)該看油有冒煙的時(shí)候再放入進(jìn)去，等到煎餅表面微黃，有香脆感就可以。
美味的里脊肉餅，事實(shí)上只要大家能夠了解基本的制作方法，就可以了，因?yàn)橹谱黠灥臅r(shí)候主要還是在于餡料的調(diào)制，所以只要我們知道在腌制過程當(dāng)中所需要的各種原料，按照一定的比例放置，也是可以輕松完成的。
里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值極其豐富，適合諸多人食用。里脊肉的烹制方法有很多種，但是不管哪種吃法制作之前都要先進(jìn)行腌制，否則會(huì)影響口味，腌制的方法很簡(jiǎn)單，將所有需要的材料掉進(jìn)碗中之后一定要均勻攪拌，這樣才能更好的入味。
一、里脊肉的腌制方法
1、將里脊肉洗凈切好，把蔥和姜切片，把切好的肉和蔥姜片都放入碗中
2、把胡椒粉，醬油，葡萄酒，鹽，調(diào)料粉，淀粉都依次放入碗中
3、最后把油倒入碗中，用筷子攪勻，放入冰箱腌制4小時(shí)左右
注意事項(xiàng)
在攪拌的過程中一定要攪勻，沒攪勻會(huì)影響肉的味道
二、里脊肉做法指導(dǎo)
處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳；
質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可；
豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙；豬肉不宜長(zhǎng)時(shí)間泡水；
豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會(huì)散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳；
豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會(huì)有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會(huì)在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
三、里脊肉怎么切
不同餐廳、不同菜肴有不同的標(biāo)準(zhǔn)。一般來說長(zhǎng)4Cm，粗細(xì)4mm*4mm就可以了。長(zhǎng)度與粗細(xì)需要與配菜相互適應(yīng)。
切片呢0.3MM 以內(nèi)叫薄片，0.7以上叫厚片
切絲呢直徑小于0.3長(zhǎng)在2-4的叫細(xì)絲 ?0.3 4-8的叫粗絲
最關(guān)鍵的是一定要從肉的紋理45度角下刀，切出的肉才嫩滑，而且不碎。
鐵板里脊肉是現(xiàn)實(shí)生活中比較常見的一道美食，是用新鮮的里脊肉所烤制而成，味道鮮嫩可口，而且營養(yǎng)豐富，而鐵板里脊肉的做法簡(jiǎn)單，主要是腌制里脊肉的方法，腌制入味的里脊肉烤出來會(huì)更加鮮嫩，而腌制方法也很簡(jiǎn)單，加入調(diào)味料腌制入味即可。
鐵板里脊肉腌制方法
用燒烤汁+辣椒粉+蜂蜜腌制半小時(shí)(豬肉)
或先放少許花生油+鹽+十三香腌起來,在快烤熟的時(shí)候再撒些辣椒面和孜然
雞肉切好后用檸檬水泡以下 圓蔥 (切碎) 后加點(diǎn)淀粉 15分鐘后穿串
牛肉切好后用嫩肉粉 圓蔥(切碎) 十三香 少許油 30分鐘后穿
羊肉切好后少用點(diǎn)嫩肉粉 圓蔥(切碎) 少許油 30分鐘后穿竄
魚片 和雞翅 不腌 蝦 剪腳 去泥腸 燒烤醬 用蒜蓉醬加水就行
自制美味烤醬
烤肉醬
配料：醬油2大茶匙，白糖、米酒、冰糖各1茶匙，柴魚精、干海帶、姜粉各2茶匙。
做法：將所有材料混合均勻，即可。
麻辣醬
配料：檸檬汁1/4杯，番茄醬2大茶匙，辣椒油、辣椒醬、黑胡椒粉各1小匙，蠔油、辣椒末、黃酒、紅糖各1大茶匙，蒜末1/2茶匙。
鐵板里脊肉
原料：
洋蔥、里脊肉。
做法：
1、烤肉料兌水，
2、把肉片放入。
3、腌漬串好
4、洋蔥切碎，平底鍋放油，咖喱粉孜然粉放旁邊，韓式辣醬備用。
5、把肉串放在鍋里，中火，真香，等變色了翻身，孜然粉咖喱粉均勻沾一下，熟了涂上辣醬，就好了
鐵板里脊肉
原料：里脊 400 克，錫紙 1 張。
調(diào)料：京蔥 20 克，青、紅椒片各 5 克，姜片 5 克，色拉油 750 克，生抽 10 克，美極鮮 30 克，鹽、味精各 4 克，生粉 20 克，料酒 10 克，蛋液 50 克。
制作：
1、里脊洗凈后切成厚 0.3 厘米的片，放入鹽、味精、生粉、生抽、蛋液碼味上漿，腌漬 30 分鐘后放入燒至四成熱的色拉油中小火滑 5 分鐘，取出后控油。
2、京蔥切成滾刀塊。
3、鍋內(nèi)放入 15 克色拉油，燒至七成熱時(shí)放入姜片、蔥塊、青紅椒片煸炒出香，倒入里脊翻炒均勻，加入料酒、美極鮮調(diào)好滋味出鍋即可。
4、將炒好的里脊放入錫紙中包好，放在燒至 280 ℃左右的鐵板上即可。
里脊肉是很多人都喜歡吃的一種肉類舞者，因?yàn)槔锛谷庵饕L(zhǎng)在豬肉的脊椎旁邊，所以它的味道十分鮮嫩，而且在里脊肉上基本上全是瘦肉沒有肥肉，所以不少喜歡吃不喜歡吃肥肉的人會(huì)喜歡吃里脊肉。里脊肉的做法也有很多，它不僅可以做成街邊的小吃里脊肉串，其實(shí)也可以做成里脊肉片，所以在做里脊肉片的時(shí)候腌制方法是什么呢?
里脊肉的做法大全
里脊肉相信很多人都愛吃，由于它的鮮嫩，很容易讓人垂涎呢!而且里脊肉的做法也是琳瑯滿目的，有炒的，有炸的，有烤的，各種的吃法，那就一起跟著來看看里脊肉的做法吧!
一、糖醋里脊肉
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻;
2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油;
3、蔥切小段，姜切片，蒜切片備用;
4、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水;
5、然后放入肉塊拌勻;
6、取一個(gè)小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，還可以再加入少許番茄醬;
7、炒鍋內(nèi)倒入油;
8、燒至五成熱時(shí)，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;
9、油加熱至七成熱，再放入里脊肉復(fù)炸至金黃，撈出瀝油;
10、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁;
11、待汁粘稠時(shí)，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
二、香烤里脊肉
1、里脊肉半斤，橫批成7-8片;
2、搟面杖捶啊捶，捶到約3-4MM厚;
3、少許鹽、料酒、生姜、蔥、兩大勺叉燒醬;
4、一點(diǎn)生抽與肉拌勻，腌制兩小時(shí)以上至入味;
5、烤箱230°預(yù)熱;
6、入烤箱烤15-18分鐘，期間烤肉翻面一次;
7、用腌制里脊肉的汁水調(diào)少許蜂蜜刷一次; ...
里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值
里脊肉不僅是豬肉，還是雞肉、羊肉、牛肉等，無論是哪一種肉，都可以為人類提供所需的元素，但是根據(jù)肉類的不同，還是會(huì)有所區(qū)別的。
其中，豬里脊肉是被人們所公認(rèn)的，也就是一說到里脊肉大家想到的就是豬里脊肉，它可以為人體提供優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，還可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。而且每100克里脊肉里面就含有蛋白質(zhì)20克、碳水化合物0.7克、維生素A 5微克、維生素E0.59微克、膽固醇55克、鉀317毫克、鈉43.2毫克、鈣6毫克、鎂28毫克、鐵1.5毫克、錳0.03毫克、鋅2.3毫克、銅0.16毫克、磷184毫克、硒5.25微克、葉酸8.3微克等的營養(yǎng)元素。所以，里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值就是這么高。
每當(dāng)你肚子咕咕叫的時(shí)候，你多數(shù)會(huì)選擇打開手機(jī)App點(diǎn)單。也許你過慣了這樣的生活，但是你不覺得外面的食物都很單一，吃起來簡(jiǎn)直味同爵蠟。所以，為了吃得更好，你有必要跟我來學(xué)一下里脊肉餅的做法。
2.2121在加入炸雞粉。
3.1全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)腌制。
4.2加入一勺香油。
5.面粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。
6.和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。
7.1再次揉均勻。
8.2發(fā)酵好的面團(tuán)取出。
9.121在上面刷上一層香油。
10.212把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
11.然后上下三折疊。
12.在左右折疊，像疊被子一樣。
13.再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
14.然后卷成長(zhǎng)條。
15.切成等份小段。
16.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
17.輕輕搟成圓餅依次做好全部。
18.平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。
19.一面定型后翻面。
20.直到兩面金黃餅熟即好。
21.這時(shí)把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。
22.鍋中油燒熱放入肉片炸至。
23.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
24.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
25.取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
26.把餅放在吸油紙上吸出油份。
27.把面餅一刨兩半。
28.中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
相信看完上面的關(guān)于里脊肉餅的做法，對(duì)于這道菜，你自己肯定有深刻的了解了，自己一定要?jiǎng)邮肿鲆幌隆?/p>
里脊肉是豬身上比較鮮嫩的肉，吃起來口感很嫩，里脊肉是日常常見的美食，里脊肉的做法很多，鍋包肉，炒菜，煲湯等做法，可根據(jù)自己的口味做喜愛吃的里脊肉，其做法并非那么復(fù)雜，學(xué)會(huì)了很簡(jiǎn)單，里脊肉餅是很多人的美味，里脊肉餅的腌料有哪些配方？下面我們來了解看看。
一.配料
里脊肉500G/面粉500G/鹽/味精/雞精/白蘿卜205G/小蔥/料酒1瓶/孝母一袋/
二.方法
1.先把切好的肉用料酒/鹽適量.抹好味奄1個(gè)小時(shí)。
2.在發(fā)面一般面和孝母的比例是1:6。
面發(fā)好要30分鐘把!然后切蘿卜絲越細(xì)越好 然后把淹好的肉和蘿卜一起炒 炒的時(shí)候就不要加鹽了因?yàn)槟惴胚^了雞精/在放點(diǎn)蔥花起鍋
最后把發(fā)好的面 揉一揉包炒好的陷包里面下油鍋炸至金黃即可注:油溫必須在180C.--200C.之間下鍋炸!
三.制作方法
做法1
將里脊肉有刀背敲松，然后剁碎。加入生粉，一小勺酒，鹽少許。拌均勻。起油鍋，慢慢炸至7分熟。將多余的油倒出，放入兩勺子醬油一點(diǎn)糖小點(diǎn)水，直至收干。
做法2
將里脊肉用刀剁碎,加入小半面粉,鹽,發(fā)粉少量,拌均勻。然后做成一個(gè)個(gè)的餅.起油鍋，待油鍋冒煙時(shí)把餅放入,慢慢炸至微黃,餅浮起即可撈出,即成香脆的肉餅.
做法3
做肉餅不要用里脊，很老的很粗不好吃！用前腿肉，有點(diǎn)肥的。肥肉和瘦肉分開剁，然后加入生粉、醬油、砂糖少許、蠔油順著一個(gè)方向攪拌，期間分三次加水，每次攪拌到黏稠，十幾二十分鐘，加入花生油、香油少許，放去飯鍋里蒸，飯好了肉餅也好了。特別香滑多汁，小孩子也喜歡?；蛘哌€可以自己加入冬菇之類的。
四.挑選里脊肉的方法
1.豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊);里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長(zhǎng)條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
2.要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
今天給大家介紹一道美味的食物，香酥里脊肉餅，這道美食一聽名字就口水直流，里脊肉是動(dòng)物身上最嫩的一個(gè)部分，里脊肉的做法很多，列如糖醋里脊，里脊肉的作用補(bǔ)血養(yǎng)腎，里脊肉炒煮都是可以的而且很容易就煮熟了，香酥里脊肉餅的做法比較繁瑣但是味道一定很棒，里脊肉鮮嫩夾在餅里面加上肉本來的香味這塊餅的美味無法言語。
食材;面粉400g、里脊肉250g、酵母4g、
輔料;
油適量、鹽適量、糖2g、胡椒粉1·5g、料酒5ml、炸雞粉
20g、吉士粉5g、淀粉適量、辣椒粉適量、孜然粉適量、
生菜適量
1.里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻，再加入炸雞粉，吉士粉腌拌1-2個(gè)小時(shí)。
2.面粉加入酵母清水和成面團(tuán)發(fā)酵好備用。
3.再次揉均勻。
4.把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
5.在上面刷上一層香油。
6.然后上下三折疊。
7.在左右折疊，像疊被子一樣。
8.再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。
9.然后卷成長(zhǎng)條。
10切成等份小段。
11.每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。
12.輕輕搟成圓餅依次做好全部。
13.然后蓋上保鮮膜醒置15分鐘。
14.平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。
15.一面定型后翻面。
16.直到兩面金黃餅熟即好。
17.鍋中油燒熱放入肉片炸至
18.炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。
19.撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。
20.取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。
21.把餅放在吸油紙上吸出油份。
22.把面餅劃開。
23.取一張生菜放上炸好的里脊肉。
24.然后夾入面餅中即可食用。
如上所述這塊美味的香酥里脊肉餅就這樣做好了，按照上面的做法過程雖然比較繁瑣但是這塊餅出來一定不會(huì)讓大家失望，好吃最重要享受那個(gè)做的過程也是蠻好的，里脊肉是很多人喜歡的部分，那么這個(gè)部分肥胖的人不能多吃，里脊肉是動(dòng)物身上最嫩的一個(gè)部位。
小吃里脊肉餅這種食物我們?cè)谏钪兄谱鞯臅r(shí)候是需要我們將里脊肉剁成肉餡的，然后在將里脊肉加入一些五香粉以及調(diào)料，然后在將里脊肉餅?zāi)脕碚羰炀涂梢蚤_吃了，希望持家的你們朋友們可以嘗試一下小吃里脊肉餅的做法。現(xiàn)在就讓我們來為大家講述一下如何去制作小吃里脊肉餅吧。
做法：
1.首先取里脊肉在沸油鍋里炸過適當(dāng)時(shí)間，然后取出放在鐵網(wǎng)上。
2.取圓形餅放入沸油鍋內(nèi)炸，2~3分鐘后取出。
3.用食用鐵夾將圓形餅從一處豁開一個(gè)口子，大小約為120°。
4.用刷子蘸取甜面醬少許在餅內(nèi)部涂抹勻稱，用食用鐵夾夾生菜一片、黃瓜片兩片放入餅內(nèi)。
5.用食用鐵夾夾取里脊肉放入餅內(nèi)，適當(dāng)按壓(不能用力，否則…你懂得)，當(dāng)肉放滿時(shí)為止。
6.撒上孜然粉，辣椒粉(如果喜歡吃辣就放辣椒粉，及時(shí)跟老板娘說，否則會(huì)怎樣見基本簡(jiǎn)介中種類一項(xiàng))
7.用食用鐵夾夾好餅體，放入紙質(zhì)小袋中。緊接著老板娘一聲“慢走啊”，既美味又實(shí)惠的濟(jì)醫(yī)人每天必吃的既能填飽肚子又能享受到里脊肉的美味的里脊肉餅就做好了。你最后自己選擇是否還放入塑料袋中，大多數(shù)同學(xué)還是選擇放在塑料袋中，塑料袋畢竟很方便么。
特色：
1.色澤誘人：外皮薄如秋刀，形似滿月，餅絲晶瑩剔透、絲絲相扣、光是看上去就已十分誘人。
2.口味獨(dú)特：口感外酥里嫩，入口油而不膩，肉制鮮香無比，剛剛出爐的餅散發(fā)令人垂涎的香氣使你不得不吃。
3.里脊肉富含豐富的營養(yǎng)價(jià)值，全部才用天然香料制作，綠色營養(yǎng)健康食品。
4.色香味具全：均采用十余種香料制作而成。
5.工藝嚴(yán)格：里脊肉餅從面粉的選擇，肉類的加工，作料的的調(diào)配，到制作的時(shí)間，都有嚴(yán)格的工藝要求，從保持里脊肉餅的色香味的一致性。
以上是一篇關(guān)于小吃里脊肉餅制作方法的介紹，相信你們看完之后應(yīng)該都知道如何去制作小吃里脊肉餅了吧。我們?cè)谏钪兄谱餍〕岳锛谷怙灥臅r(shí)候，我們要特別注意這種食物蒸的時(shí)間以及加入的調(diào)料，這樣才能夠制作出好吃的里脊肉餅。
里脊肉餅曾經(jīng)是一道流行的街頭小吃，不過這道小吃已經(jīng)有了很大發(fā)展，甚至在大的飯店都有這道分為獨(dú)特的小吃。里脊肉餅味道鮮美，容易讓人聯(lián)想到美好的童年是光。尤其是里脊肉餅當(dāng)中的孜然配上的肉片，讓人越吃越上癮。其實(shí)制作里脊肉餅的材料很常見，下面就來說說這道小吃的具體做法。
選料：面粉 (400克)里脊肉 (250克)酵母 (4克)生菜 (適量)
制作方法：里脊肉切薄片加入鹽，糖，料酒，淀粉，胡椒粉拌均勻。在加入炸雞粉。加入一勺香油。全部抓拌均勻放入冰箱冷藏3-5個(gè)小時(shí)腌制。面粉加入酵母和適量的清水（我用的豆渣）攪拌。和成光滑的面團(tuán)發(fā)酵。發(fā)酵好的面團(tuán)取出。再次揉均勻。把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。在上面刷上一層香油。然后上下三折疊。在左右折疊，像疊被子一樣。再次把面團(tuán)搟成長(zhǎng)方大片。然后卷成長(zhǎng)條。切成等份小段。每一分兩邊封口捏緊整理成小圓球。輕輕搟成圓餅依次做好全部。
平底鍋稍到一點(diǎn)油放入圓餅。一面定型后翻面。直到兩面金黃餅熟即好。這時(shí)把腌好的里脊肉取出加入一勺吉士粉。鍋中油燒熱放入肉片炸至。炸制金黃取出放在吸油紙上吸出油份。撒上適量的辣椒粉和孜然粉拌均勻。取一個(gè)小餅放入油鍋中炸至金黃取出。把餅放在吸油紙上吸出油份。把面餅一刨兩半。中加入一張生菜葉和適量的里脊肉即可食用。
好了，里脊肉餅就制作完成。做的時(shí)候需要注意，里脊肉在使用之前一定要腌制時(shí)間長(zhǎng)一些，這樣肉才更有滋味，炸的時(shí)候香味才更加濃郁。另外，吉士粉可用可不用，對(duì)最終的味道影響不特別大。還有要注意的是，面餅雖然可以油炸，但是不油炸同樣可以夾著里脊肉吃，味道也很鮮美。
里脊肉是豬肉里面肉是比較好的部分，里脊肉和其他的肉相比熱量也差不多，一般來說100克的里脊肉還有155大卡的熱量，當(dāng)然和肥肉相比，它的熱量相對(duì)比較低，一般來說里脊肉吃起來肉質(zhì)非常的鮮嫩，當(dāng)然也不要吃得過多，畢竟它屬于熱量較高的肉，吃的多還是容易導(dǎo)致發(fā)胖的。
里脊肉熱量
很多人愛吃里脊肉，因?yàn)樗娜赓|(zhì)很好，做法很多，而且吃起來口感特別地好，但是它的熱量并不低，是不是嚇跑你了。所以，不說不知道，一說嚇一跳。里脊肉每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。
每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。而155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。因?yàn)閾?jù)數(shù)據(jù)顯示， 慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
里脊肉吃了會(huì)長(zhǎng)胖嗎
里脊肉的肉質(zhì)鮮嫩，受到了很多人的喜愛，孰不知，越來越愛吃的代價(jià)就是越來越胖?真的是這樣嗎?
根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，里脊肉的熱量確實(shí)不低，每100克，就有155大卡的熱量，但是相對(duì)于其他肉或者你的零食來說，它算是較低熱量的肉了，如果你是在減肥的話，畜肉類不妨盡量選擇里脊肉。每100克里脊肉的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會(huì)推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%。
155大卡的熱量其實(shí)就相當(dāng)于平時(shí)你和的一瓶可樂的熱量，只要你適當(dāng)?shù)倪\(yùn)動(dòng)的話，這些熱量是不足以讓你肥胖的。慢跑一分鐘消耗能量在5-6大卡，慢跑半小時(shí)消耗165大卡了。所以，里脊肉的熱量每攝入100克，只要慢跑半小時(shí)，或者騎腳踏車40分鐘就可以了。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《里脊肉餅肉腌制方法有哪些?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“飲食養(yǎng)生有哪些方法”專題。
