豬里脊肉怎么做好吃?
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“靜能養(yǎng)生，靜能開悟，靜能生慧，靜能明道。心靜則清，心清則明，心明則靈，心靈則聰慧清醒。”社會不斷發(fā)展，養(yǎng)生已經(jīng)成為了社會性的話題，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。日常生活中關(guān)于飲食養(yǎng)生我們需要注意哪些方面呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“豬里脊肉怎么做好吃?”，希望能對您有所幫助，請收藏。
在日常生活中豬里脊肉是比較常見的肉食類，豬里脊肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，適合用來炒制或者是烹飪，也可以加入其他配菜制作成小炒肉等，一般情況下里脊肉也可以用來做家常炒肉，由于里脊肉質(zhì)鮮嫩，做小炒肉比較好吃，而且制作方法也很簡單。
豬里脊肉怎么做好吃
里脊肉片炒大蒜
材料
里脊肉100克，大蒜250克。
做法
1、 里脊肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。
2、 鍋內(nèi)倒入適量的食油開中火。
3、 鍋熱后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4、 煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開。
5、 加入適量的鹽及味精即可。
青紅椒炒里脊肉
材料
1、主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個(gè)、小黑木耳4朵、雞蛋1個(gè)
2、配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克
做法
1、將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿;
2、青紅椒去蒂去子洗凈后切片
3、鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用
4、鍋內(nèi)留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好
5、肉片重新倒入鍋內(nèi)加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤
佛手瓜炒里脊肉
材料
佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，鹽，生抽，水
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，拌上鹽腌一下擠去水份(水留著備用);
2、里脊肉切絲，加生抽、鹽、胡椒粉、水、腌越20分鐘，然后放點(diǎn)淀粉拌勻;
3、炒鍋熱鍋冷油，劃散肉絲，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜絲翻炒幾下即可，如果炒的過程中干，可以加些佛手瓜擠去的水，這樣營養(yǎng)也不流失不是?加些糖、鹽即可出鍋!
醋熘白菜炒里脊肉
材料
醬油，糖，鹽，里脊肉，娃娃菜，雞精，陳醋，淀粉
做法
1、小火煎里脊肉~
2、放入整棵的娃娃菜~
3、放調(diào)料，勾芡出鍋~
擴(kuò)展閱讀
里脊肉是我們在平時(shí)都愛吃的肉吧，特別是豬里脊肉的味道特別好，是純瘦肉，很適合我們平時(shí)的炒菜，豬肉的不同部位的肉都有不同的吃法，我們平時(shí)吃的五花肉適合做紅燒肉，里脊肉就是適合炒菜吃了，那么大家了解里脊肉怎么做好吃嗎，下面我們就來看看里脊肉的一些做法吧。
干炸里脊大家在平時(shí)應(yīng)該都吃過吧，這也是里脊肉很常見到的一種吃法，里脊肉的口感是很好的，是瘦肉，一點(diǎn)也不油膩，它的吃法也是很多的，下面我們就來看看里脊肉怎么做好吃。
糖醋里脊肉(非油炸版)
材料
豬里脊肉 淀粉 黃酒 醋 糖 老抽 蒜 姜絲 蛋清 白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個(gè)、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
煎五香里脊肉
深紅色，味香肉嫩。
材料
主料：豬里脊肉750克，
調(diào)料：雞蛋清60克，鹽1克，料酒10克，醬油10克，五香粉1克，大蔥1克，香油5克，白砂糖10克，豌豆淀粉25克，植物油75克
做法
1.里脊肉修成圓棍形，頂頭切成1.3厘米的厚片，每塊里脊用刀拍一拍，呈圓銅錢形，然后放入碗內(nèi)，加入鹽、蛋清、料酒、淀粉拌和上漿待用。
2.將炒鍋上火燒熱，先放入冷油滑一下鍋，倒出，再放油50克左右，將里脊肉一塊塊排在鍋中，兩面煎至黃色后，再加入油250克，里脊肉炸熟后，倒入漏勺，瀝去油。
3.原鍋中留少許底油，烹入料酒、加入醬油、糖、高湯25毫升，待燒沸后，將里脊肉倒入鍋中，顛翻幾下，收濃湯汁，然后端鍋半離火，迅速放入蔥花，五香粉，再顛翻幾下，淋入香油推勻，起鍋裝盤即成。
里脊肉怎么做好吃，我們今天介紹的糖醋里脊，干炸里脊都是大家都喜歡吃的，也是飯店里點(diǎn)擊率很高的一道菜了，其實(shí)我們在家就能夠做出這樣的里脊肉來了，就需要大家對于今天的做法多一些了解，有助于提高我們的做飯的手藝。
牛里脊肉也是比較常見的一種里脊肉，它吃起來也比較軟嫩爽滑，是牛肉里面相對比較嫩的部分，牛里脊肉的做法也是比較多的，比如說可以炸著吃，在炸之前應(yīng)該上糊，應(yīng)該進(jìn)行腌制，然后鍋中下油，把牛里脊肉放到鍋中炸至金黃撈出，這時(shí)候再進(jìn)行調(diào)汁，再進(jìn)行炒制等等。
怎么炸里脊肉最好吃
一、牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個(gè)，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
小訣竅
牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斬?cái)嘟罱?，防止加熱時(shí)收縮。
二、梅肉醋拌牛肉百合
材料
梅子帶有獨(dú)特酸味和具消食作用，呈淡褐色或紅色，為一種典型日本食物。將梅子加工成梅肉醋，配上肉味濃郁的牛肉和清甜爽脆的鮮百合，一款食物，三種口感，無論色澤、口感和食味皆是絕妙的搭配。分量：1人預(yù)備時(shí)間：10分鐘
做法
預(yù)先準(zhǔn)備
梅肉酢料：梅肉醬30克，濃口醬油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木魚碎3克。
材料
牛肉60克，鮮百合(百合根)15克，京蔥15克，青蔥5克，鹽、胡椒粉、粟米油各少許。
制法
(1)清酒置于鍋內(nèi)，煮至酒精揮發(fā)盡。
(2)把濃口醬油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。
(3)將梅肉醬及木魚碎放入(2)內(nèi)攪勻成梅肉酢。
(4)用沸水把鮮百合煮熟。
(5)京蔥以小火燒熟，稍冷。
(6)牛肉以鹽及胡椒粉漬味。
(7)牛肉下熱油鍋煎至9成熟。
(8)將熟牛肉與梅肉酢混和。
(9)拌入熟百合、京蔥及青蔥即成。
心得
拌入熟百合時(shí)，應(yīng)小心翻動，以免攪爛百合。
隨著生活水平的不斷的提高，人民對于飲食的要求也在不斷的提高。越來越多的肉制品出現(xiàn)在餐桌上。對于豬里脊肉大家應(yīng)該已經(jīng)不陌生了，豬里脊肉不僅口感獨(dú)特，一直以來豬里脊肉都深受著大家的喜愛。
目錄
1、豬里脊肉的原料介紹 2、豬里脊肉的食物忌宜
3、豬里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值分析 4、豬里脊肉的挑選方法
5、里脊肉的做法指導(dǎo) 6、里脊肉的做法
豬里脊肉的原料介紹
對于豬里脊肉大家都已經(jīng)很熟悉了，大家應(yīng)該都知道豬肉是目前人們餐桌上重要的動物性食品之一，而豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。這也是豬里脊肉越來越受大家喜愛的原因。
里脊肉是指豬和牛和羊脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉。
里脊肉是什么肉
大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相連的瘦肉，外側(cè)有筋覆蓋，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，適合炒菜用。小里脊是脊椎骨內(nèi)側(cè)一條肌肉，比較少，很嫩，適合做湯。
豬肉煮湯飲下可急補(bǔ)由于津液不足引起的煩燥、干咳、便秘和難產(chǎn)。
1.處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2.質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3.豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。
4.豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5.豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
6. 問題豬肉多，食用請?jiān)谡?guī)商家處購買。
豬里脊肉的食物忌宜
豬里脊肉的相克食物
豬里脊肉+螺
傷胃。
豬里脊肉+野菊花
中毒。
豬里脊肉+菠菜
減少銅的吸收。
豬里脊肉+黃豆粉
腹脹。
豬里脊肉+香菜
耗氣傷身。
豬里脊肉+苦蕎麥粉
脫發(fā)。
豬里脊肉+鯽魚
氣滯。
豬里脊肉+鵪鶉
面生黑斑。
豬里脊肉+苦杏仁
腹痛。
豬里脊肉的相宜食物
豬里脊肉+大蒜
促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞。
豬里脊肉+蒜
促進(jìn)血液循環(huán)、消除疲勞。
豬里脊肉+菜花
提高蛋白質(zhì)的吸收率。
豬里脊肉+蕓豆
提高維生素B12的吸收率。
里脊肉的營養(yǎng)價(jià)值
豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
1.食用豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康。
2.在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
3.生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
4.種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。
豬肉貯存方法
1、將肉切成肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。
2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不變質(zhì)。
3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬里脊肉的營養(yǎng)元素
營養(yǎng)元素
(每100克)營養(yǎng)元素含量
蛋白質(zhì)20.2克。
脂肪7.9克。
碳水化合物0.7克。
維生素A5微克。
維生素E0.59微克。
硫胺素0.47毫克。
核黃素0.12克。
膽固醇55克。
鉀317]毫克。
鈉43.2毫克。
鈣6]毫克。
鎂28毫克。
鐵1.5毫克。
錳0.03]毫克。
鋅2.3]毫克。
銅0.16毫克。
磷184毫克。
硒5.25]微克。
煙酸5.2毫克。
葉酸8.3微克。
食材文化
味甘咸、性平，入脾、胃、腎經(jīng)。
補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤燥。
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰，潤肌膚，利二便和止消渴。
里脊肉的挑選方法
一、如何挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊。
處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉，有的人也把它叫里脊。
里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫腰柳肉的)。
由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
二、如何正確切豬肉
橫切牛羊豎切豬斜切雞
豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈川字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。
識別方法
1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。
2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
豬肉是我們平時(shí)吃的最多的肉類吧，它的吃法也有很多，而且豬肉還有不同的分類，有五花肉，里脊肉，后腿肉，豬身上不同部位的人都有不一樣的吃法，五花肉適合紅燒，里脊肉適合炒菜，那么大家知道豬里脊肉是什么嗎，下面我們就來看看豬里脊肉的一些介紹以及它的做法吧。
豬肉是現(xiàn)在我們?nèi)粘ｏ嬍持谐缘淖疃嗟囊环N肉類，豬里脊肉也是很多人喜歡吃的，它是豬脊椎骨的內(nèi)側(cè)的肉質(zhì)，它含有很豐富的蛋白質(zhì)，維生素，而且里脊肉是很嫩的，也是很容易消化的，下面我們看看豬里脊肉是什么。
豬里脊肉知識介紹：
豬肉是目前人們餐桌上重要的 動物性食品之一，豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等，而且肉質(zhì)較嫩，易消化。
豬里脊肉營養(yǎng)分析：
豬肉為 人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。
豬里脊肉補(bǔ)充信息：
1. 食用 豬肉后不宜大量飲茶，因?yàn)椴枞~的鞣酸會與蛋白質(zhì)合成具有收斂性的鞣酸蛋白質(zhì)，使腸蠕動減慢，延長糞便在腸道中的滯留 時(shí)間，不但易造成便秘，而且還增加了有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)的吸收，影響健康;
2. 在肉鋪中往往有上肉、中肉分別標(biāo)示，此時(shí)只要看肉的顏色，即可看出其柔軟度。同樣的豬肉，其肉色較紅者，表示肉較老，此種肉質(zhì)既粗又硬，最好不要購買，而顏色呈淡紅色者，肉質(zhì)較柔軟，品質(zhì)也較優(yōu)良。
3. 生豬肉一旦粘上了臟東西，用水沖洗是油膩膩的，反而會越洗越臟。如果用溫淘米水洗兩遍，再用清水沖洗一下，臟東西就容易除去了;另外，也可拿來一團(tuán)和好的面粉，在臟肉上來回滾動，很快就能將臟東西粘走。
4. 種豬肉質(zhì)量低劣，煮不爛，味道差。識別方法：1、肉皮厚而硬，毛孔粗，皮膚與脂肪之間幾乎分不清界限，尤其以肩胛骨部位最明顯，去皮去骨后的脂肪又厚又硬，幾乎和帶皮的肉一樣。2、瘦肉顏色呈深紅色，肌肉纖維粗糙，紋路清，水分少，結(jié)締組織較大。
5. 豬肉貯存：1、將肉切成 肉片，放入塑料盒里，噴上一層料酒，蓋上蓋，放入冰箱的冷藏室，可貯藏1天不變味。2、將肉切成片，然后將肉片平攤在金屬盆中，置冷凍室凍硬，再用塑料薄膜將肉片逐層包裹起來，置冰箱冷凍室貯存，可1個(gè)月不 變質(zhì)。3、將肉切成肉片，在鍋內(nèi)加油煸炒至肉片轉(zhuǎn)色，盛出，涼后放進(jìn)冰箱冷藏。
6. 由于豬肉也含有腥味，因此有很多人也不喜歡，這是由于脂肪經(jīng)過長時(shí)間所產(chǎn)生的油臭味，然后具有光澤且按壓住時(shí)具有彈性者，即是新鮮的肉;肉質(zhì)不堅(jiān)實(shí)，而顏色不新鮮者，其包含在肉中的脂肪無論如何烹調(diào)也不會好吃，脂肪一旦氧化之后，便容易引起胃部的不適。豬肉變質(zhì)的期限比牛肉快三倍，保存時(shí)應(yīng)特別注意。
豬里脊肉做法指導(dǎo)：
1. 處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳;
2. 質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可;
3. 豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長 時(shí)間泡水;
4. 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳;
5. 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有 寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
豬里脊肉是什么大家應(yīng)該都知道了吧，大家在平時(shí)應(yīng)該多了解一些食物的特性，以及做菜的時(shí)候怎么選擇合適的肉類，特別是豬肉，不同部位的肉，它也是適合不同的做法的，吃里脊肉的時(shí)候大家要知道它都是瘦肉，最適合的吃法就是炒菜。
豬里脊肉的做法有很多種，我們發(fā)現(xiàn)很多美味的菜肴都是采用了豬里脊肉作為原材料的，所以我們有必要了解一下如何采用豬里脊肉來做出各種各樣的美味。豬里脊肉里面含有豐富的蛋白質(zhì)和脂肪，是我們?nèi)粘Ｗ顬槎喑缘降娜饬?，所以我們一起看看下文豬里脊肉的做法。
豬里脊肉的做法有多種，我們很難一一介紹，下文算是拋磚引玉吧，介紹幾種給大家認(rèn)識一下。我們可以弄成酸甜的糖醋里脊，可以用來做成著名的鍋包肉，還能做成橙香里脊。下面介紹橙香里脊的做法。
1. 將里脊肉洗凈，切成長條形的厚肉片。
2. 放入少許鹽、胡椒粉。
3. 放入料酒，抓勻。
4. 放入少許油，抓勻。
5. 靜置約10分鐘。
6. 蔥切絲。
7. 姜切絲。
8. 在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁。
9. 蘋果洗凈后切造型，用淡鹽水浸泡。
10. 淀粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì)汁為宜。再加幾滴油拌勻。
11. 鍋內(nèi)放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的淀粉糊要掛勻，不能少也不能太多。
12. 炸至肉片金黃，定型后撈出。
13. 待全部肉片炸完撈出后，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。
14. 炒鍋放少許油，待油溫升高后倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁。
15. 汁炒得均勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。
16. 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。
上文我們介紹了什么是豬里脊肉，我們知道豬里脊肉是我們最為常見的肉了，所以我們有必要了解豬里脊肉的做法，而且我們知道豬里脊肉有補(bǔ)腎的功能，還能養(yǎng)血，所以掌握了豬里脊肉的做法非常重要。
里脊肉并不是什么特殊的肉，而是一種豬肉的稱謂，里脊肉最大的特色就是以瘦肉為主，而且肉質(zhì)比其它部位的豬肉都要細(xì)嫩，特別適合小孩喝老人，所以深受大家的喜愛。要說里脊肉最簡單的吃法那就是炒著吃，可是炒也要講究一個(gè)方法。下面小編就來給大家分享一些炒里脊肉的好方法。
淀粉法：這個(gè)也是最常用的方法，將肉片，肉段等切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
食油法：炒肉絲時(shí)，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
芥末法：煮肉時(shí)，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
除了以上的處理肉的方法，油溫和火候處理也很重要，炒時(shí)油不可以太少，否則會粘鍋的，不能炒太久，因?yàn)檫€要和菜炒，要急火快炒! 這樣炒出來肉才會很嫩的!
食用禁忌
1、一般人都可食用。
2、濕熱痰滯內(nèi)蘊(yùn)者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
制作指導(dǎo)
1、處理里脊肉時(shí)，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時(shí)間泡水。
4、 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時(shí)口味也欠佳。
5、 豬肉應(yīng)煮熟，因?yàn)樨i肉中有時(shí)會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時(shí)，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
日常生活中的飲食雖然是再平常不過的事情了，但是如果食物不新鮮吃起來就會變得特別的難吃，所以我們購買食物的時(shí)候也要選擇好，這樣才能保證食物原本的味道，下面一起看一下什么樣的里脊好。
挑選豬里脊肉
豬里脊又分外脊和里脊。處在脊背位置，脊背上面的是外脊，貫穿整個(gè)脊背，所以又稱為通脊、 扁擔(dān)肉、 硬脊，是較嫩的瘦肉(肉店里叫3#肉，有的人也把它叫里脊)；里脊位于外脊下側(cè)，從腰子到分水骨之間的一條肉，呈長條圓形，一頭稍細(xì)，是最嫩的肉(也有叫 腰柳肉的)。由于里脊分量太少(一扇肉只有一條里脊和外脊)，做菜時(shí)往往用外脊替代里脊。
要求其色澤紅潤，肉質(zhì)透明，質(zhì)地緊密，富有彈性，手按后能夠很快復(fù)原，并有一種特殊的豬肉鮮味。
正確切豬肉
“橫切牛羊豎切豬斜切雞”。豬肉要順著肉的紋理切，也就是說，刀和肉的紋理呈水平線，切出來的肉片，紋路呈“川”字狀。如果逆著豬肉的紋理切，炒出來的肉容易散碎。
上面就是對什么樣的里脊好呢的介紹，這樣我們在購買食物的時(shí)候就能夠挑選到更加美味可口的食物了，雖然這是平常的小事，掌握了方法也能提高飲食質(zhì)量。
肉的種類比較多，在對一些肉選擇的時(shí)候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對身體也是會有一些損害的，豬肉的脂肪較多，牛肉的脂肪就少下，所以對豬肉要少吃，牛肉可以多吃點(diǎn)，這樣對身體才不會有任何的損害，那里脊肉是豬肉的一種，里脊肉怎么做呢?
很多人對里脊肉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方法，不過要注意的是，在制作里脊肉的時(shí)候，要掌握一些技巧，使得制作后，里脊肉味道會非常不錯。
里脊肉怎么做：
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個(gè)、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時(shí)候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點(diǎn)花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
糖醋里脊肉
材料：豬里脊肉、淀粉、黃酒、醋、糖、老抽、蒜、姜絲、蛋清、白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
以上就是對里脊肉怎么做詳細(xì)介紹，制作里脊肉的時(shí)候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作里脊肉的時(shí)候，火候也是要注意，這類食材制作的時(shí)候，火候要大，但是時(shí)間不能過多，否則會使得肉質(zhì)變老。
豬肉的營養(yǎng)價(jià)值比較穩(wěn)定，而且食用之后沒有副作用，因此，自古以來人們就都將豬肉作為主要的肉畜對待，是生活中不能卻是的肉食。而豬肉可以按照不同的部位來劃分，其中，豬里脊肉是最鮮嫩的，喜歡的人最多，而豬肉里脊肉是哪個(gè)部位，怎么做好吃呢？
1.里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片。
2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個(gè)、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用。
3.西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進(jìn)行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止。
4.放入番茄醬。
5.再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁。
6.將鍋中番茄醬和調(diào)味料炒勻，關(guān)火，將煮好的番茄汁盛出備用。
7.炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時(shí)，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中。
8.炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進(jìn)行復(fù)炸一次，約10-15秒撈出。
9.炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香。
10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下。
11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調(diào)味，再放入蒜片。
12.最后放入香菜末提香即可出鍋。
雞胸肉也被稱為雞里脊，說白了就是雞身上最瘦的地方，吃起來并不會像吃肥肉一般油膩，而且這部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不會出現(xiàn)長胖的情況，所以很受大家歡迎。其實(shí)里脊肉最佳的做法并不是炒，個(gè)人認(rèn)為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈，然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天)，然后去掉所有的調(diào)料渣，控干備用;
2)取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進(jìn)行炸制，見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分，備用;
3)炒鍋留底油，倒入醬汁(做法見下面)燒開后，倒入雞胸肉，待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺)，糖1勺，雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細(xì)條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個(gè)雞蛋和淀粉若干，調(diào)成淀粉糊，使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內(nèi)放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調(diào)制糖醋汁;水淀粉調(diào)好備用;
5、鍋內(nèi)留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進(jìn)鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項(xiàng)
1、雞肉切片、用調(diào)料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時(shí)間越長越好，然后不粘鍋上灶、一點(diǎn)點(diǎn)油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點(diǎn)芝士片、撒點(diǎn)芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
今天小編要介紹的食譜特別的適合體質(zhì)虛弱且又面黃肌瘦的女性朋友，這道美食就是脊肉粥，而所謂的脊肉粥是用豬里脊肉以及粳米并加以各種輔料制作成的一種美食粥，有著健脾養(yǎng)胃、補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效，可以當(dāng)成早餐或者晚餐食用，其做法也特別的簡單，下面就跟著小編一起看看脊肉粥是怎么做的吧!
首先我們來了解一下脊肉粥究竟有哪些功效?
豬脊肉是指豬脊背上的精肉，是豬肉中最精瘦、最細(xì)嫩的部分，豬脊肉含有豐富的維生素，尤其含有大量具有美容作用的皮膚營養(yǎng)物質(zhì)以及無機(jī)成分，優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)含量更是高達(dá)17%。所以，脊肉粥具有營養(yǎng)美容的作用，尤其適合于體質(zhì)虛弱、面黃肌瘦的女人。而粳米，又稱大米、精米。粳米含有人體必需的淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素B1、維生素B2、煙酸、維生素c及鈣、磷、鐵等營養(yǎng)成分，可以提供人體所需的營養(yǎng)、熱量。所以脊肉粥有著非常好的健脾養(yǎng)胃，補(bǔ)氣補(bǔ)血的功效。
脊肉粥所需食材：豬里脊肉60克，粳米100克，食鹽、香油、椒末、水適量。
脊肉粥具體做法如下：
1、首先將里脊肉洗凈，切成小粒備用;
2、然后用香油烹炒里脊肉，加入淘好的大米，加水煮沸至湯稠、米爛、肉熟;
3、最后在加入調(diào)味品，合煮2-5分鐘便可食用了。
怎么樣?脊肉粥的做法是不是非常簡單?周末在家沒事做的時(shí)候就可以自己動手給家人或者是自己做一碗好吃又營養(yǎng)的脊肉粥。在這里小編溫馨提醒，雖然說脊肉粥的功效非常好，但是有些人是不適合吃的喲，比如肥胖或者有高血壓、高血脂的人是不適合吃脊肉粥的，一定要告訴身邊人。
豬里脊肉是我們平時(shí)吃到的機(jī)會比較多的一種肉類，而且很多人都是會做豬里脊肉的，同時(shí)豬里脊肉的做法大全對于很多人來說都是不陌生的。豬里脊肉也就是豬身上的某個(gè)部位的肉，因?yàn)槔锛谷獗容^鮮嫩，而且一般是瘦肉居多，所以才會受到很多人的喜愛，特別是現(xiàn)在的年輕人，一般都是喜歡吃豬里脊肉的。
豬里脊肉的做法有很多，但是在我們自己家中，一般對豬里脊肉采取的通常都是爆炒和紅燒，很少有人把豬里脊肉來入湯，應(yīng)該是味道不是很好的原因吧。豬里脊肉的做法不同，難易程度也是不一樣的。那么，下面就來仔細(xì)說說豬里脊肉的做法大全。
燜南瓜豬里脊
營養(yǎng)補(bǔ)充站：21g脂肪，37g蛋白質(zhì)，26g碳水化合物，1957千焦熱量（468千卡）
材料:豬里脊800g，橄欖油1湯匙15ml，酸奶油300ml，洋蔥1個(gè)，南瓜800g，葡萄干50g，大藏芥末20g，百里香30g，面粉1湯匙15g，鹽8g，白胡椒粉1/3茶匙2g
做法
1、洋蔥切絲，南瓜去皮去籽切條，百里香切碎。
2、將大藏芥末、百里香碎、鹽和白胡椒粉放入碗中混合均勻制成調(diào)味汁，涂抹到豬里脊上，再在上面撒上一層面粉，腌制15分鐘。
3、中火加熱鍋中的橄欖油，燒熱后放入調(diào)好味的豬里脊，兩面各煎5分鐘，鍋中加入酸奶油，轉(zhuǎn)小火加蓋燜制45分鐘。
4、然后將切好的洋蔥絲、南瓜條和葡萄干放入鍋中，繼續(xù)加蓋燜制45分鐘即可。
圓蔥串燒豬里脊
材料:主料：豬里脊200g，圓蔥40g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，蘑菇片40g，蕃茄沙司10g
調(diào)料：鹽2g，胡椒粉0.4g，俄力岡1g，橄欖油20g
做法
1、把豬里脊肉切條用鹽、胡椒粉、元蔥碎、西芹碎、俄力岡腌制。
2、把圓蔥、蘑菇片和豬里脊肉條串成串，煎上色備用。
3、煎盤加橄欖油加圓蔥碎、西芹碎、炒出香味，加入番茄沙司、及煎好的嫩脊串，最后放入鹽、胡椒粉、調(diào)味。
4、盤邊配上炸土豆松、西紅柿塊、酸黃瓜等配菜，將做好的里脊串?dāng)[在菜碼邊上即可。
小訣竅
煎好的里脊串，用番茄沙司等再進(jìn)行調(diào)味，使其串味更佳。
日式炸豬里脊
材料:豬里脊1條，白酒，胡椒，鹽，蛋液，面包渣
做法
1、豬里脊一條，片去筋膜，然后從中間破開，記住不要切斷，然后再往兩邊延伸，相當(dāng)于倒著的“T”字形，這樣你就會發(fā)現(xiàn)，一個(gè)豬里脊變成了一片豬里脊。
2、用刀背或者肉錘啪打松軟，拍過以后肉會變薄，這樣容易熟透，畢竟家里和飯店不一樣，你不能用半鍋油炸一片豬肉不是。
3、用白酒、胡椒、鹽腌制一會兒，然后沾蛋液和面包渣，然后入鍋炸熟即可。
小訣竅
1、炸的過程中不要老翻，1是炸的過程中會有血水滲出，一翻面就會油點(diǎn)四處崩，二是炸的豬排干硬，口感極差，建議就翻面一次。
2、另外，可以考慮炸兩次，就是期間冷卻一次，二次入油鍋，這樣色澤比較好。
這里介紹的燜南瓜豬里脊、圓蔥串燒豬里脊、日式炸豬里脊這三種關(guān)于豬里脊肉的做法是現(xiàn)實(shí)中的人們普遍接受的三種做法，而且喜歡吃的人也是特別的多，主要就是因?yàn)檫@三種做法做出來的里脊肉通常都是具備了色、香、味，所以才會那么受到大家的歡迎。
我們的生活條件越來越好了，我們的生活水平也是在不斷的變好了，當(dāng)然了，我們在生活中也是經(jīng)常能夠吃到很多的肉類食物了哦，當(dāng)然了，我們在生活中也是經(jīng)常會吃到豬里脊的了，豬里脊不僅非常的美味了，更是非常的有營養(yǎng)的哦，下面我們就來看看豬里脊肉的做法吧。
豬里脊肉的做法有多種，我們很難一一介紹，下文算是拋磚引玉吧，介紹幾種給大家認(rèn)識一下。我們可以弄成酸甜的糖醋里脊，可以用來做成著名的鍋包肉，還能做成橙香里脊。下面介紹橙香里脊的做法。
首先我們就需要把將里脊肉洗干凈了，然后把豬里脊切成長條形的厚肉片，然后把這些豬里脊放入鍋中，接下來放入適量的鹽和胡椒粉以及適量的料酒，攪拌均勻，放十幾二十分鐘以后開火，加入一些蔥絲和姜片兒，然后我們需要調(diào)一些調(diào)味品了，在碗中放入橙汁、白糖、白醋、涼水，調(diào)勻成汁兒，用淡鹽水浸泡一會兒。
淀粉倒入盆中，一點(diǎn)點(diǎn)加入適量清水，干稀度為抓時(shí)順手淌細(xì)汁為宜。再加幾滴油拌勻。 鍋內(nèi)放多半鍋油，待油溫升至六、七成熱時(shí)將肉片掛上淀粉糊一片片下入油鍋，注意肉片上的淀粉糊要掛勻，不能少也不能太多。炸至肉片金黃，定型后撈出。
待全部肉片炸完撈出后，待油溫再升高些放入全部肉片再炸約三十秒讓顏色更深些，撈出。炒鍋放少許油，待油溫升高后倒入蔥、姜絲，略炒出香即倒入調(diào)汁。汁炒得均勻后分兩次倒入少許水淀粉勾芡。 倒入炸好的肉片翻炒使之掛上均勻的調(diào)汁，滴入少許明油，翻炒幾下即可盛出裝盤。
功效：
許多人在生活中經(jīng)常會出現(xiàn)便秘和咳嗽的癥狀了，其實(shí)這兩種病癥也是非常的好治療的，我們在生活中可以多吃一些豬里脊肉的哦，可以幫助我們很好的治療咳嗽和便秘等癥狀的。
上面我們已經(jīng)了解了豬里脊肉的做法了哦，當(dāng)然了，豬里脊肉的做法也是非常的簡單的了，所以我們在生活中也是可以經(jīng)常自己做著吃的哦，豬里脊肉是非常的美味的了，我們在生活中經(jīng)常吃一些豬里脊肉能夠幫助我們起到很不錯的補(bǔ)充營養(yǎng)的作用的哦，所以我們有時(shí)間就可以做著吃哦。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《豬里脊肉怎么做好吃?》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
