牡蠣肉這么做才更好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“人逢古稀喜相聚，滿座白發(fā)盡笑語。身處盛世盼歲長，往事茫茫如煙雨。勤于紙上尋歡樂，珍惜今天保身體。多在人間看春光，又是桃紅滿地綠?！睆墓胖两瘢P(guān)于養(yǎng)生有很多膾炙人口的詩句或名言，沒有好的身體，萬事事皆休。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“牡蠣肉這么做才更好吃”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
牡蠣肉是屬于一種海鮮食物，其中富含大量的蛋白質(zhì)以及微量元素，經(jīng)常食用牡蠣肉可以補充身體營養(yǎng)，而且味道也非常好，牡蠣肉的做法繁多，每一種做法都令人十分垂涎，而且做起來也非常節(jié)省時間。
牡蠣肉做法大全
牡蠣肉末粥
材料
主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，
輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，
調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。
2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。
3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
小訣竅
食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
小米面：小米忌與杏仁同食。
牡蠣丼
材料
牡蠣 300公克,魚板 300公克,蔥 4根,洋蔥 1顆,蛋 4顆,白飯 3碗,昆布高湯 1碗,味醂 1碗,醬油 1碗,糖 2小匙
做法
1、洋蔥切絲、蔥切花、魚板切片備用。Ys630.CoM
2、將白飯盛入成品碗備用。
3、起一滾水鍋，放入牡蠣汆燙至熟后撈起備用。
4、起一干鍋，加入昆布高湯、醬油、味霖、糖、洋蔥絲、蔥花、魚板片拌勻，燒煮至鍋內(nèi)剩下3碗的水量。
5、淋入蛋汁，放入牡蠣后熄火。
6、起鍋淋在白飯上即可完成。
牡蠣豆腐
材料
牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法
(1)鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
(2)炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯(濃湯寶也行)，接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
(3)開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成!
小訣竅
做這道菜的時候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動鍋就可以。
清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時下鍋復炸，呈金黃色時撈出控凈油裝盤即可
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肉末蛋羹是一道美味與營養(yǎng)，顏值與風味具存的菜肴。肉末含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，并能夠直接提供有機鐵能直接改善缺鐵性貧血，同時所含脂肪適中。雞蛋含有豐富的人體易吸收的蛋白質(zhì)，能夠幫助改善肝組織功能，同時能夠健腦益智，加強記憶力。所以肉末蛋羹這道菜的營養(yǎng)是極其豐富的。那么它的味道則取決于你做肉末蛋羹的方法。這里簡單介紹兩種非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一：
用料
雞蛋3個
肉沫、蔥姜、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜
做法步驟：
1準備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。）
2將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）
3加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
4蒸的時候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點綴香菜芝麻就可以開吃啦。
注意事項：
蒸蛋雖然是很簡單的菜，但是想蒸出光滑細致的蛋羹，還需要講究些小細節(jié)的
過濾蛋液是為了使蒸蛋更細嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
加少許的生抽可以去腥并且提味。
超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時用冷水浸泡一會很快就可以化凍了。
肉末蛋羹做法二：
用料：
雞蛋3個、豬肉餡50克、純凈水250克、小蔥1小段、香油3克、食鹽3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小塊、蒜、1瓣肉末雞蛋羹的做法
1.準備好原材料
2.肉餡里加入蔥末、姜末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米淀粉，攪拌均勻
3.雞蛋里加入純凈水，加入香油、食鹽，攪拌均勻
4.將雞蛋液過濾
5.過濾好的雞蛋液裝入容器里，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個盤子扣嚴，冷水鍋里蒸
6.蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開后，開中火
7.細嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了
8.鍋里放入植物油，燒到五成熱，倒入肉餡翻炒至熟
9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹里即可
注意事項：
1、雞蛋與水的比例大約為2:3，這樣的雞蛋蒸出來很嫩；
2、一定要過濾，過濾的時候用筷子在濾網(wǎng)下面刮，這樣能全部過濾；
3、要清除掉雞蛋液表面的泡沫；
4、蒸雞蛋羹的容器要扣上一個蓋子，不然表面會起氣泡。
在日常生活中熗拌大頭菜是屬于一道家庭常見的美食，是用大頭菜所制作而成，味道不僅鮮美可口，而且制作方法簡單，非常節(jié)省時間，適合現(xiàn)代人群的食用，而且經(jīng)常食用大頭菜還可以補充身體營養(yǎng)，可以將大頭菜洗凈切碎后加入一些其他配菜進行翻炒即可。
做法
材料
大頭菜藤椒(青花椒)花椒，胡蘿卜，大蔥，青椒，干辣椒碎，糖，鹽，白醋，雞精
做法
1、 大頭菜手撕、熱水焯、冷水沖
2、 胡蘿卜，蔥，青椒，能插絲絕不切絲
3、 川蜀來的青花椒，紅花椒，溫油慢火烘，油熱爆香干辣椒碎。
4、 鹽糖白醋雞精，一個都不能少，少了也沒啥，最后油一淋，戴上手套攪拌
5、放冰箱鎮(zhèn)半小時，就個炒飯泡面，夏天很好過
卷心菜泡菜
卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜，它的做法也很簡單，主要是需要購買和準備各種腌制的調(diào)料。另外一點就是，卷心菜在腌制前需要完全沖洗干凈，最好用鹽浸泡，這樣才能完全將農(nóng)藥去除，方可食用。下面一起來看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。
原料：卷心菜(900g)
調(diào)料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個，和小蔥量為1：1
做法：
炒卷心菜
炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍、高麗菜、結(jié)球甘藍、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡單，主要的食材就是卷心菜，調(diào)味料也是廚房必備的一些調(diào)味料。這道菜技術(shù)難度很低，但是味道和營養(yǎng)價值卻不容小視。吃貨們快來跟著步驟下廚實踐吧，保證你吃了還想再吃!
熗拌大頭菜做法
圓白菜半個，干辣椒適量，花椒，八角適量，姜絲，蔥絲適量，生抽適量，醋適量，香油適量，鹽適量
做法
圓白菜洗凈，手撕成片，焯水。
焯好后，用純凈水浸泡兩分鐘，控干。
做調(diào)料油，碗里放 花椒 八角 干辣椒 蔥姜絲，鍋里燒熱油，直接倒碗里，小心燙傷。
等熗好的調(diào)料油降溫后，就可以拌菜了。
對于美食很多人都是無法抗拒的，因為現(xiàn)在的人們除了工作壓力大，很多人會把心思放在美食上，用來緩解壓力，冬天要多吃些冬筍，不僅能補充豐富的營養(yǎng)，還能有效提高人體的抵抗力，冬筍這樣做味道會更好，而且油性也很少。
冬筍肉絲尖椒
材料
主料：冬筍100克，瘦豬肉50克，
輔料：青尖椒20克，
調(diào)料：植物油10克，鹽3克，味精2克，大蔥5克，姜3克
做法
1.將冬筍和尖椒洗凈，切成絲；
2.將豬肉洗凈，切成絲；
3.炒鍋置旺火上倒入植物油，先入蔥、姜煸香，加入肉絲炒至將熟時，倒入冬筍絲和尖椒絲翻炒，再加入少許清水燜一會兒，放入精鹽、味精出鍋即成。
小訣竅
健康提示：
此菜具有清熱解毒，開胃消食，去脂瘦身的作用。
冬筍燴鮮菇
材料
主料：冬筍200克，金針菇(罐裝)80克，胡蘿卜50克，鮮香菇80克，口蘑50克，
調(diào)料：大蔥10克，姜8克，鹽3克，胡椒粉2克，白砂糖3克，醬油10克，蠔油8克，植物油20克，香油1克，料酒15克
做法
1. 冬筍去殼洗凈，切片；
2. 胡蘿卜洗凈切成片，備用；
3. 香菇、口蘑均洗凈，以刀劃出十字花紋備用；
4. 金針菇洗凈；蔥、姜洗凈分別切段、片備用；
5. 將蔥段、姜片、鹽、胡椒粉、白糖、醬油、蠔油、植物油、香油、米酒倒入裝有300毫升的水中調(diào)勻；
6. 以微波高火加熱5分鐘后挑除蔥、姜；
7. 加入冬筍、胡蘿卜、香菇、金針菇和口蘑后拌勻；
8. 以微波低火加熱15分鐘后取出即可。
脆滑肉，大家聽到這名字，就能夠很清楚明白的了解這個菜的特色就是“脆”“滑”，但是很多人是不了解這個脆滑肉是從哪里流傳過來的呢？有什么好的家庭做法么？和大家分享一下。
脆滑肉是一款地道傳統(tǒng)的川菜，肉質(zhì)特別的鮮嫩，口感酥脆可口，并且可以滋陰治療貧血。做法一：1.將豬肥、瘦肉均切成0.5厘米見方的小丁，盛入碗內(nèi)，加入濕淀粉、精鹽、醬油拌勻;
2.大蔥、姜、蒜均切末;
3.將大蔥切蔥花;
4.將姜末、蔥末、蒜末、味精、胡椒粉、醬油、濕淀粉、肉清湯30克、白糖調(diào)成芡汁;
5.豬板油渣剁碎;
6.炒鍋放在旺火上，下油燒至七成熱，放入豬瘦、肥肉丁炒散，烹入芡汁，放入豬板油渣，顛翻幾下即可。
做法二：1.將豬瘦肉以及肥肉洗干凈后切成丁，放入萬里
2.倒入水淀粉，放入鹽，倒入醬油攪拌均勻，然后將蔥姜蒜洗干凈后切成碎末
3.然后放入萬里，放入味精，撒些胡椒粉，倒入醬油
4.倒入水淀粉和肉湯，放入白糖攪拌均勻
5.豬油渣切成碎末，炒鍋置入炒鍋中，倒入油，燒熱之后放入豬肉
6.翻炒散后倒入醬汁中，然后放入豬油渣翻炒片刻
7.完成了。
做法三：原料洗凈備用，肉切片用鹽、料酒、醬油淀粉腌15分鐘。
鍋里放水燒開，下肉片煮至變色，然后撈出放水里過一下，再撈出瀝干。
鍋里放油，放姜蒜爆香，后放繡針菇炒至發(fā)軟。
接著放入肉片再炒一炒。
放入適量的鹽炒均，最后放入雞精炒均即可出鍋。
脆滑肉的口感是很不錯的，但是因為脆滑肉的素材是一些脂肪含量很大的食物，所以身體患有高血壓、高血脂的患者在生活中就不要吃了，盡可能的保持飲食上的清淡，希望對大家有幫助。
是一種食用真菌。一般食用的部份為香菇子實體，鮮香菇脫水即成干香菇，便于運輸保存，是一宗重要的南北貨。干鮮香菇在中國菜中廣泛使用。烹飪時需將干香菇先行泡水發(fā)制。素三鮮中，香菇往往作為其中的一鮮出現(xiàn)。在齋食中，香菇亦為重要原料之一。
干香菇食用部分占72%，每100g食用部分中含水13g、脂肪1.8g、碳水化合物54g、粗纖維7.8g、灰分4.9g、鈣124mg、磷415mg、鐵25.3mg、維生素B1 0.07mg、維生素B2 1.13mg、尼克酸18.9mg。鮮菇除含水85-90%外，固形物中含粗蛋白19.9%，粗脂肪4%，可溶性無氮物質(zhì)67%，粗纖維7%，灰分3%。香菇含豐富的維生素D原，但維生素C甚少，又缺乏維生素A及A原。香菇多糖能提高輔助性T 細胞的活力而增強人體體液免疫功能。大量實踐證明，香菇防治癌癥的范圍廣泛，已用于臨床治療。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì)，對促進人體新陳代謝，提高機體適應(yīng)力有很大作用。香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘、減肥等。中國不少古籍中記載香菇益氣不饑，治風破血和益胃助食。民間用來助痘瘡、麻疹的誘發(fā)，治頭痛、頭暈?，F(xiàn)代研究證明，香菇多糖可調(diào)節(jié)人體內(nèi)有免疫功能的T細胞活性，可降低甲基膽蒽誘發(fā)腫瘤的能力。香菇對癌細胞有強烈的抑制作用，對小白鼠肉瘤180的抑制率為97.5%，對艾氏癌的抑制率為80%。香菇還含有雙鏈核糖核酸，能誘導產(chǎn)生干擾素，具有抗病毒能力。
營養(yǎng)分析
香菇是具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的菌類食物。
1. 提高機體免疫功能：香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬細胞的吞噬功能，還可促進T淋巴細胞的產(chǎn)生，并提高T淋巴細胞的殺傷活性。
⒉ 延緩衰老：香菇的水提取物對過氧化氫有清除作用，對體內(nèi)的過氧化氫有一定的消除作用。
⒊ 防癌抗癌：香菇菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，進入人體后，會產(chǎn)生具有抗癌作用的干擾素。
⒋ 降血壓、降血脂、降膽固醇：香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，能起到降血壓、降膽固醇、降血脂的作用，又可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。
⒌ 香菇還對糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用，又可用于消化不良、便秘等。香菇營養(yǎng)成分一覽。
藥用價值
香菇中還含有豐富的食物纖維，經(jīng)常食用能降低血液中的膽固醇，防止動脈粥樣硬化，對防治腦溢血、心臟病、肥胖癥和糖尿病都有效。近年來，美國科學家發(fā)現(xiàn)香菇中含有一種－葡萄糖苷酶，試驗證明，這種物質(zhì)有明顯的加強機體抗癌的作用，因此，人們把香菇稱為抗癌新兵。香菇還能抗感冒病毒，因香菇中含有一種干擾素的誘導劑，能誘導體內(nèi)干擾素的產(chǎn)生，干擾病毒蛋白質(zhì)的合成，使其不能繁殖，從而使人體產(chǎn)生免疫作用。
香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精（lentionione）。所以香菇是人們重要的食用、藥用菌和調(diào)味品。香菇的鮮味成分是一類水溶性物質(zhì)，其主要成分是5-鳥苷酸、5-AMp、5-UMp等核酸構(gòu)成成分，均含0.1%左右。其香味成分主要是香菇酸分解生成的香菇精。
香菇含有一種分子量為100萬的抗腫瘤成分-----香菇多糖，含有降低血脂的成分-----香菇太生，香菇腺嘌呤和腺嘌呤的衍生物，香菇還含有抗病毒的成分------干擾素的誘發(fā)劑----雙鏈核糖核酸，是不可多得的保健食品之一。香菇中含不飽和脂肪酸甚高，還含有大量的可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素D的麥角甾醇和菌甾醇，對于增強抗疾病和預防感冒及治療有良好效果。
經(jīng)常食用對預防人體，特別是嬰兒因缺乏維生素D而引起的血磷、血鈣代謝障礙導致的佝僂病有益，可預防人體各種粘膜及皮膚炎病。
香菇中所含香菇太生（lentysin）可預防血管硬化，可降低人的血壓，從香菇中還分離出降血清膽固醇的成分（C8H1104N5，C9H1103N5）。
香菇灰分中含有大量鉀鹽及其它礦質(zhì)元素，被視為防止酸性食物中毒的理想食品。
香菇中的碳水化合物中以半纖維素居多，主要成分是甘露醇、海藻糖和菌糖（mycose），葡萄糖、戊聚糖、甲基戊聚糖等。
香菇性寒、味微苦，有利肝益胃的功效。我國古代學者早已發(fā)現(xiàn)香菇類食品有提高腦細胞功能的作用。如《神農(nóng)本草》中就有服餌菌類可以增智慧、益智開心的記載?，F(xiàn)代醫(yī)學認為，香菇的增智作用在于含有豐富的精氨酸和賴氨酸，常吃，可健體益智。
宜忌人群
宜食
香菇中含有嘌呤、膽堿、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物質(zhì)，適宜高血壓、高膽固醇、高血脂的人食用，可預防動脈硬化、肝硬化等疾病。此外，香菇菌絲體水提物可抑制細胞的吸附皰疹病毒，從而能防治單純皰疹病毒、巨細胞病毒引起的各類疾病。
忌食
香菇為發(fā)物，脾胃寒濕氣滯和患頑固性皮膚瘙癢者不宜食用。
香菇是深受大眾喜愛的食品，它是一種菌類，是世界上第二大食用菌。香菇是在木材中生長的，素有山珍之王之稱，它具有高蛋白、低脂肪，適合大多數(shù)人群。香菇菌肉白色，稍厚或厚，細密，具香味。
香菇營養(yǎng)豐富，含有大量的蛋白質(zhì)及維生素等，對人體進行了很大的補充。香菇有食療功效，菌蓋部分含有雙鏈結(jié)構(gòu)的核糖核酸，核糖核酸進入人體后會產(chǎn)生干擾素，干擾素具有抗癌功效。醫(yī)生發(fā)現(xiàn)，常吃香菇可增加人體新陳代謝，使人精力旺盛，香菇含有高分子量多聚糖，高分子量多聚糖可提高人體的免疫力，可助防感冒。
據(jù)測定，香菇富含蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)、維生素(維生素食品)、亞油(油食品)酸等營養(yǎng)素，還有大量鈣(鈣食品)、鐵(鐵食品)、銅等礦物質(zhì)，香菇還含有人體必需的多種氨基酸(氨基酸食品)。所以，常吃香菇既能增加營養(yǎng)，又能增強人體的抗病能力。 研究還發(fā)現(xiàn)，香菇中所含的蘑菇核糖核酸，能刺激人體產(chǎn)生和釋放干擾素，而干擾素能消滅人體內(nèi)的病毒，加強人體對流感病毒等的抵抗力。 此外，香菇中所含的香菇嘌呤也有較強的抗病毒功能。
白菜睡覺是很受家家戶戶喜歡的一到家常菜，白菜的鮮美加上蝦仁不僅味道會更加好，營養(yǎng)價值也是很豐富的。蝦仁本身的營養(yǎng)就很多，是大人小孩都喜歡吃的一到食物，蝦仁有很多種做法，其中蝦仁白菜餃子就是一到很不錯的美食。那么我來教大家怎么包好蝦仁白菜餃子。
食材準備：面粉適量、白菜適量、韭菜適量、豬肉適量、蝦仁適量、生姜適量、精鹽適量、雞精適量、醬油適量、五香粉適量、甘藍油適量
白菜蝦仁水餃的做法步驟
1.制作餃子的材料。
2.白菜洗凈控凈水份切成小丁狀。
3.韭菜洗干凈控凈水份切成細末。
4.蝦仁洗凈控凈水分。
5.把蝦仁切成丁狀。
6.豬肉剁成細末。
7.生姜剁成細末。
8.把姜末放進剁好的肉中，加少許醬油。
9.肉糜中加入少許的五香粉。
10.再加入適量的橄欖油拌勻入味。
11.把切好的白菜、韭菜、蝦仁、肉糜放到一個空盆中。
12.加入適量的橄欖油、精鹽、雞精，香油把餡料拌勻備用。
13.準備適量的面粉。
14.在面粉中加入適量的水，面粉：水=2:1,把面粉拌成棉絮狀，直到所有的面粉都成棉絮狀。
15.把棉絮狀面粉揉成光滑的面團。
16.揉好的面團裝到保鮮袋里餳面。
17.把餳好的面團，揉成光滑的面團。
18.把餳好的面搓成長面劑，然后在分割成若干個小面劑子。
19.在切好的小面劑子上撒上干粉拌勻。
20.把小面劑的切面分別朝上下按扁，然后搟成中間厚四周薄的面皮。
21.在面片的中間放上餃子餡料。
22.把面片的兩邊向中間拉起，然后把中間位置對捏住。
23.把兩邊的開口處分別放在左右手的虎口處，然后用左右手拇指和食指對捏，同時兩個手掌向中間收攏封住開口即可。
24.包好的餃子。
25.最后煮餃子，水燒開后，把餃子依次放到滾水中，這時候要貼著鍋底不停的攪動水，切不可碰到餃子，讓餃子漂浮起來，避免沾鍋底。
26.餃子煮開后，調(diào)到小火，點入適量的冷水，直到水再次煮開，在點入適量的冷水，重復2至3次即可出鍋，這個可根據(jù)餡料來確定點入冷水的次數(shù)。
27.煮好的餃子用笊籬撈出控凈水份，裝盤即可。
蝦是很多人都愛吃的食物，其中蝦可以做成香辣蝦，味道真是一級棒，這道菜不是每個人都會做，對于吃貨們來說不會這道菜就可惜了，蝦富含的營養(yǎng)價值高，對人體的好處多多，小伙伴們不妨來看看這道家常香辣蝦怎么才做好吃，平時可以經(jīng)常做給自己以及周圍的人吃呀。
一.原料
海蝦 (500g)，蔥 2根，姜 2片，蒜 3瓣，料酒 適量，白砂糖 適量，醬油 適量，花椒 少許，干辣椒 少許，泡辣椒 適量
二.方法
1.將買來的海蝦，洗凈背脊，用刷子刷一下
2.準備好材料，姜片、花椒、蒜、干辣椒，蔥切段，泡辣椒準備好了。
3.熱鍋倒油，油多加一些，大概比平時炒葷菜的量要多一半，大火燒熱，將洗干凈的蝦倒入
4.翻炒一會，放入花椒和干辣椒繼續(xù)翻炒，把辣味和麻味燒出來
5.燒出辣味和麻味后，倒入姜蒜切片，泡椒和泡姜。
6.姜蒜香味出來后，加入適量醬油和白砂糖，少許料酒，快出鍋時放入蔥絲，繼續(xù)翻炒，加適量鹽調(diào)味，鹽味根據(jù)個人口味。
7.最后出鍋，味道非常好吃，不信你試試。
三.蝦的營養(yǎng)功效
蝦皮有鎮(zhèn)靜作用，常用來治療神經(jīng)衰弱，植物神經(jīng)功能紊亂諸癥。海蝦是可以為大腦提供營養(yǎng)的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸中的纈氨酸并不高，但卻是營養(yǎng)均衡的蛋白質(zhì)來源。另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。蝦中豐富的氨基酸易被人體吸收，具有補充營養(yǎng)，增強免疫力的作用。蝦中含的牛磺酸能夠降低人體血壓和膽固醇，有益心血管健康，在預防代謝綜合征方面有一定療效。蝦中含有的鎂對心臟活動具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好地保護心血管系統(tǒng)。它可降低血清膽固醇值，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利于預防高血壓及心肌梗塞。
說到青椒炒蝦仁很多人肯定沒吃過，其實這是一到?jīng)]不錯的沒事，青椒和蝦仁的搭配吃起來味道特別的鮮香。而且做法很簡單沒有什么難度，是一道很不錯的家常菜。青椒當中含有豐富的維生素和胡蘿卜素，是日常生活中大家很喜歡用到的一道菜，那么青椒炒蝦仁的做法怎么做呢？
1. 活蝦買來洗干凈放到冰箱冷凍室20-30分鐘,冰過的蝦拿出來剝蝦仁更容易,去蝦頭,剝蝦 殼,開背去蝦腸.
2. 剝好的蝦用蛋清,少許鹽,生粉,料酒上漿.
3. 青椒洗凈切小塊.
4. 燒熱鍋,放油,熱鍋冷油下蝦仁,把蝦仁劃撒,稍稍變色起鍋.
5. 用剛才劃蝦仁剩下的油煸炒青椒,然后放劃過油的蝦仁一起快速翻炒幾下,調(diào)入鹽,雞精,勾個薄芡出鍋.
小貼士
蝦的營養(yǎng)價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫(yī)治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝酸痛等病癥。
青椒的營養(yǎng)價值
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液和胃液分泌的作用，能增進食欲、幫助消化、促進腸蠕動、防止便秘。
青椒含有豐富的維生素C，可以防治壞血病，對牙齦出血、貧血、血管脆弱有輔助治療作用。
維生素C對人體的作用：
1、是合成膠原蛋白，以形成軟骨、骨質(zhì)、牙釉質(zhì)及血管上皮的重要基質(zhì)。
2、可促進脯氨酸轉(zhuǎn)變?yōu)榱u脯氨酸的反應(yīng)，而羥脯氨酸為構(gòu)成膠原的重要成分之一，因此維生素C可促進膠原的生成。
3、維持結(jié)締組織的正常，因為膠原是構(gòu)成結(jié)締組織的細咆間質(zhì)。參加體內(nèi)一些氧化還原反應(yīng)。
5、改善心肌功能，唰氏毛細血管瞻性，增加機體抵抗力。對抗自由基。有助于防癌，降低膽固醇，防止壞血病。
青椒特有的味道和所含的辣椒素有刺激唾液分泌的作用，能增進食欲，幫助消化，促進腸蠕動，防止便秘。一般人都會感覺到，吃了帶有辛辣味的青椒之后會心跳加快、皮膚血管擴張。所以中醫(yī)地它的看法和辣椒一樣，有溫中下氣、散寒除濕的說法。
很多人都有做年糕失敗的經(jīng)歷，買回來后的年糕，經(jīng)常因為配料不對，配料的比例不對，導致口感方面出現(xiàn)問題，其實在購買年糕的時候，需要選擇韓式年糕，準備好雞肉，高麗菜，韭菜等配料再加入高湯，食用鹽的比例和加入的配料比例一定要正確，不能在鍋中加入太多水，否則烹飪出的味道會發(fā)生變化。
日式年糕湯
材料
雞肉300公克，高麗菜200公克，韭菜100公克，紅蘿卜50公克，香菇3朵，日式年糕8塊，日式高湯5杯，鹽適量
做法
1.)雞肉洗凈切小丁，高麗菜洗凈后切片，韭菜切5公分左右長段，紅蘿卜、香菇則切片備用。
2.)雞肉用滾水汆燙過，再用冷水沖洗后備用。
3.)取一湯鍋，將高湯放入煮開，再將所有材料放入一起煮，等到所有材料都熟透后，用鹽調(diào)味即可。
火腿年糕湯
材料
主要食材：
年糕 1飯碗
火腿 1小碗
玉米 1小碗
青豆 1小碗
紅蘿卜 1小碗
注：小碗為小型調(diào)料碗。
調(diào)料：
鹽 適量
胡椒粉 適量
麻油 1/2小匙
做法
一、將年糕煮至透心，再就冷清水沖洗，也叫過冷河；
二、將青豆、紅蘿卜和玉米焯熟，撈起濾水備用；
三、將火腿放在鍋稍煸；
四、再放2飯碗清水或高湯，慢火熬約20分鐘；
五、將青豆、玉米、紅蘿卜、年糕倒入鍋里，點入精鹽，撒少許胡椒粉，等水燒開，放麻油1/2小匙，可裝盤食用。
新鮮的牛肉買回來直接吃，口感會非常嫩滑，而且有一股新鮮的味道，但是冷凍過后的牛肉，剛剛拿出來是冰凍牛肉，如果不及時解凍就會影響牛肉中的營養(yǎng)，而且還會產(chǎn)生細菌，對肉的汁液也會造成損傷，凍過的牛肉和新鮮的牛肉吃起來口感完全不同，為了改變這方面的問題，可以把凍過的牛肉做成醬牛肉，口感好，營養(yǎng)價值也高。
凍牛肉怎么解凍：
目前常用的解凍方法有空氣解凍法、水解凍法、蒸汽解凍法、真空解凍法、微波解凍法、高壓解凍法等。
（1）空氣解凍法空氣解凍法是將凍肉移放在解凍間，靠空氣介質(zhì)與凍肉進行熱交換來實現(xiàn)解凍的方法。一般在0～5℃空氣中解凍稱緩慢解凍，在15～20℃空氣中解凍稱快速解凍?？諝饨鈨鲇挚煞譃樽匀唤鈨龊土鲃涌諝饨鈨?。空氣的溫度、濕度和流速都影響解凍后肉品的質(zhì)量。
（2）水解凍法用4～20℃的清水對凍肉進行浸泡或噴灑以解凍。此方法適用于肌肉組織未被破壞的半胴體或1/4胴體，不適合于分割肉。此方法的優(yōu)點是速度快、肉汁損失少。在10℃水中解凍半胴體需13～15小時，用10℃水噴灑解凍需20～22小時。在5℃空氣中解凍禽肉需要24～30小時，而在水中只需3～4小時。
（3）蒸汽解凍法將凍肉懸掛在解凍間，向室內(nèi)通入水蒸氣，當蒸汽凝結(jié)于肉表面時，將解凍室的溫度由45℃降低至1℃，并停止通入水蒸氣。這種方法的優(yōu)點在于解凍的速度快，但肉汁損失比空氣解凍大得多。然而肉的重量由于水汽的冷凝會增加0.5%～4.0%。
醬牛肉
簡介 做醬牛肉最好用牛腱子肉，這樣做出來的醬牛肉才勁道，有嚼頭。
材料
牛腱子肉3斤，老抽5勺，生抽10勺，料酒2勺，八角2個，桂皮1小段，香葉兩片，花椒20粒，干辣椒2個，丁香5粒，姜片4片，蔥段3段，肉蔻、草寇各1個
做法
1.將肉切成巴掌大的塊狀，入裝滿涼水的鍋里，開大火，將水燒開。（注意，煮牛肉的時候千萬別蓋鍋蓋）
2.等到牛肉的血水基本都煮出來后，把牛肉撈出來，晾涼。
3.另外起一個湯鍋，放入3碗水，燒開，把干辣椒、姜片、八角、桂皮、香葉、花椒、丁香、肉蔻、草寇放入煮5分鐘。
4.把牛肉、老抽、生抽、料酒一塊放入鍋中，大火燒開后轉(zhuǎn)小火燉煮40分鐘。
5.把牛肉撈出來晾涼后，繼續(xù)放回料鍋中煮15分鐘，然后關(guān)火，讓牛肉繼續(xù)在鍋里腌兩個小時即可。
在現(xiàn)實飲食上里脊肉是比較常見的肉類，而里脊肉瘦肉居多，營養(yǎng)價值豐富，可以用來烹飪各種菜品，也可以用來做湯，不僅味道好，而且還可以補充人體所需要的營養(yǎng)，而做里脊肉時容易使肉質(zhì)變老，影響口感，可以加入一些淀粉可以使肉質(zhì)更加鮮嫩，也可以在肉片上加入一些雞蛋也可以變的滑嫩。
里脊肉怎么做變的滑嫩
淀粉法：這個也是最常用的方法，將肉片，肉段等切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
食油法：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
芥末法：煮肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
糖醋里脊肉
材料
原料：里脊肉、紅椒、黃椒、洋蔥、蛋清
調(diào)料：淀粉、面粉、鹽、料酒、醋、白糖、醬油、蔥、姜、蒜
做法
1、里脊肉拍松，切成小塊，加入鹽、料酒、醬油、淀粉拌勻。
2、三樣配菜洗凈后切片，這三樣配菜可以先過一遍油;蔥切小段，姜切片，蒜切片備用。
3、將蛋清、淀粉、面粉攪拌均勻，可根據(jù)具體情況再加入適量清水。然后放入肉塊拌勻。
4、取一個小碗，加入白糖、鹽、料酒、醬油、醋、淀粉，調(diào)成味汁，還可以再加入少許番茄醬。
5、炒鍋內(nèi)倒入油，燒至五成熱時，放入肉塊炸至淡黃色，撈出瀝油;油加熱至七成熱，再放入里脊肉復炸至金黃，撈出瀝油。
6、鍋內(nèi)留底油，燒熱，爆香蔥姜蒜，倒入調(diào)好的味汁。
7、待汁粘稠時，倒入過完油的配菜和肉塊，翻炒至蔬菜和肉塊均勻蘸裹味汁即可裝盤。
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1、把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;
2、取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3、再將里脊肉條放進面糊里掛上薄薄的一層糊;
4、起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5、等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
目前牡蠣越來越受到我們的喜愛，他它真的是很美味的一道佳肴，而且牡蠣本身的食用方法和做法也是非常多的。牡蠣所具有的營養(yǎng)價值是極高的，遠遠超過了牛奶帶給人們的營養(yǎng)價值。牡蠣還能促進我們?nèi)梭w的骨骼生長，而且牡蠣不僅除了當餐中美味的食物，牡蠣還具有藥用價值的。那么這么營養(yǎng)的食物，牡蠣的吃法怎樣更好吃，更美味呢。
例如鮮牡蠣肉通常有清蒸、鮮炸、生炒、炒蛋、煎蠔餅、串鮮蠔肉和煮湯等多種。配以適當調(diào)料清蒸，可保持原汁原味兒；若食軟炸鮮蠔，可將蠔肉加入少許黃酒略腌，然后將蠔肉蘸上面糊，用油鍋煎至金黃色，以蘸油、醋佐食；吃火鍋時，可用竹簽將牡蠣肉串起來，放入沸湯滾一分鐘左右取出便可食用；若配以肉塊姜絲煮湯，煮出的湯白似牛奶，鮮美可口。牡蠣肉亦可加工成干品，稱為蠔豉。若把鮮牡蠣肉及汁液一起煮熟曬干或烘干后便成為熟蠔豉。若要保持全味則不煮，將牡蠣肉直接曬干，便成為有名的生曬蠔豉。
牡蠣的吃法怎樣更好吃呢，首推的是碳烤牡蠣：
將牡蠣洗凈用刀撬開；烤箱200度預熱5分鐘；將牡蠣擺在烤盤內(nèi)放入烤5～6分鐘；其間將蒜姜切末，放入小碗內(nèi)，調(diào)入鹽、糖、生抽、酒、雞精、少許油、少許水；再將生蠔取出，澆上調(diào)味汁，再放入烤箱烤7分鐘左右，便可輕松地享用美食了。如果沒有烤箱，也可以去買一個燒烤網(wǎng)，架在煤氣爐上烤。總之，要想品嘗美食，辦法總是有的。
還可以做成番茄醬拌牡蠣：
原料： 牡蠣20粒（300克），雞蛋一個。
調(diào)料： 鹽水適量，紹酒、淡煉乳各一大匙，精鹽、淀粉、色拉油各少許，蔥（綠色部分）兩根，蔥白數(shù)段，姜三塊； 番茄醬、醬油各三大匙，白糖半大匙，精鹽少許，進行番茄醬拌牡蠣即可。
牡蠣的做法是在是太多了，總之怎么制作這款食物，它都是營養(yǎng)又健康的吃食。但是再好吃的食物也不能一次食用太多，那樣對身體只會有害無益處，會導致消化不良或者引起便秘。牡蠣的吃法怎樣更好吃呢，按上述的制作方法做牡蠣，會更營養(yǎng)更好吃。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《牡蠣肉這么做才更好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏蕚涞摹?a href="/wuguyangshengzhouzenmezuohaochi/">五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
