里脊肉怎么做好吃？
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“不怕工資低，就怕命歸西。不怕掙錢少，就怕死得早。”那些健康而長壽的人，他們在養(yǎng)生方面都有自己的心得。要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。有沒有更好的飲食養(yǎng)生方法呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《里脊肉怎么做好吃？》，希望能為您提供更多的參考。
里脊肉的營養(yǎng)含量豐富，可以補充身體每天所需要的蛋白質(zhì)脂肪以及維生素，里脊肉的肉質(zhì)細(xì)膩，容易使腸胃消化，做法也有很多種，最常見的做法可以用來爆炒或者是煲湯，味道都非常好，而且也不失營養(yǎng)，十分受人喜愛。
食材；主料；里脊肉500g，雞蛋1個
輔料；油適量，鹽適量，生姜少許，生抽少許，生粉適量，白砂糖少許，番茄醬適量
1.里脊肉洗凈切條瀝干水分
2.蔥花、姜末切好撒入，加少許鹽，生抽，再磕入一個雞蛋液
3.攪拌均勻，腌制片刻，讓其入味
4.加入淀粉抓勻
5.熱油鍋，可以先放一個進(jìn)去試下油溫，可以了再放多下去炸。如果肉比較多久分兩次再炸，以免肉都粘在一起
6.這是炸好的里脊條哦。香噴噴的。要記得炸兩次哦。第一次炸好后撈起來，過片刻再入鍋翻炸一下
7.再拿一個鍋。倒入番茄醬，加入少許白砂糖和水，小火煮開
8.再倒入半碗生粉和清水兌好的生粉糊，煮開，關(guān)火
9.迅速倒入炸好的里脊，翻炒均勻，即可盛出
小貼士
里脊肉要炸兩次，這樣炸出來的肉才會香脆爽口。
炸之前先腌制片刻，讓其更入味
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牛里脊肉也是比較常見的一種里脊肉，它吃起來也比較軟嫩爽滑，是牛肉里面相對比較嫩的部分，牛里脊肉的做法也是比較多的，比如說可以炸著吃，在炸之前應(yīng)該上糊，應(yīng)該進(jìn)行腌制，然后鍋中下油，把牛里脊肉放到鍋中炸至金黃撈出，這時候再進(jìn)行調(diào)汁，再進(jìn)行炒制等等。
怎么炸里脊肉最好吃
一、牛里脊包
材料
主料：牛里脊200g，口蘑20g，玉米粒20g，圓蔥碎5g，西芹碎5g，熟雞蛋3個，牛高湯適量
調(diào)料：鹽1g，胡椒粉0.4g，橄欖油20g，番茄沙司5g
做法
1、牛里脊切大片用鹽、胡椒粉、圓蔥碎、西芹碎腌制后包上熟雞蛋，四邊用牙簽別住，煎熟備用。
2、煎盤倒橄欖油，下圓蔥碎、西芹碎炒出香味，再加入口蘑、玉米粒、番茄沙司、包好的牛肉、牛高湯，最后加入鹽、胡椒粉、調(diào)味，視汁燜熟牛肉取出裝盤。
小訣竅
牛里脊切大片后用拍刀拍松，用刀尖斬斷筋健，防止加熱時收縮。
二、梅肉醋拌牛肉百合
材料
梅子帶有獨特酸味和具消食作用，呈淡褐色或紅色，為一種典型日本食物。將梅子加工成梅肉醋，配上肉味濃郁的牛肉和清甜爽脆的鮮百合，一款食物，三種口感，無論色澤、口感和食味皆是絕妙的搭配。分量：1人預(yù)備時間：10分鐘
做法
預(yù)先準(zhǔn)備
梅肉酢料：梅肉醬30克，濃口醬油7毫升，清酒27毫升，砂糖9克，木魚碎3克。
材料
牛肉60克，鮮百合(百合根)15克，京蔥15克，青蔥5克，鹽、胡椒粉、粟米油各少許。
制法
(1)清酒置于鍋內(nèi)，煮至酒精揮發(fā)盡。
(2)把濃口醬油及砂糖加入清酒中煮沸，待冷。
(3)將梅肉醬及木魚碎放入(2)內(nèi)攪勻成梅肉酢。
(4)用沸水把鮮百合煮熟。
(5)京蔥以小火燒熟，稍冷。
(6)牛肉以鹽及胡椒粉漬味。
(7)牛肉下熱油鍋煎至9成熟。
(8)將熟牛肉與梅肉酢混和。
(9)拌入熟百合、京蔥及青蔥即成。
心得
拌入熟百合時，應(yīng)小心翻動，以免攪爛百合。
在日常生活中豬里脊肉是比較常見的肉食類，豬里脊肉的肉質(zhì)比較鮮嫩，適合用來炒制或者是烹飪，也可以加入其他配菜制作成小炒肉等，一般情況下里脊肉也可以用來做家常炒肉，由于里脊肉質(zhì)鮮嫩，做小炒肉比較好吃，而且制作方法也很簡單。
豬里脊肉怎么做好吃
里脊肉片炒大蒜
材料
里脊肉100克，大蒜250克。
做法
1、 里脊肉洗凈切片備用，大蒜洗凈切斷備用。
2、 鍋內(nèi)倒入適量的食油開中火。
3、 鍋熱后倒入里脊肉片翻炒，炒至熟倒入大蒜莖一起翻炒，加入適量的黃酒、醬油、水燜煮。
4、 煮熟后加入大蒜葉繼續(xù)煮開。
5、 加入適量的鹽及味精即可。
青紅椒炒里脊肉
材料
1、主料：豬里脊肉250克、青紅椒各2個、小黑木耳4朵、雞蛋1個
2、配料：姜末、小蔥各兩匙、精鹽2小匙，味精、醬油、料酒各2/1小匙，淀粉1大匙、食用油30克
做法
1、將里脊肉切片加入雞蛋清、精鹽、淀粉上漿;
2、青紅椒去蒂去子洗凈后切片
3、鍋燒燙后倒入食用油燒熱，下肉片滑散，成白色起鍋備用
4、鍋內(nèi)留底油放入蔥花、姜末煸香，再到青紅椒翻炒好
5、肉片重新倒入鍋內(nèi)加精鹽、料酒，味精炒勻起鍋裝盤
佛手瓜炒里脊肉
材料
佛手瓜，里脊肉，蒜沫，胡椒粉，鹽，生抽，水
做法
1、佛手瓜去皮去核切絲，拌上鹽腌一下擠去水份(水留著備用);
2、里脊肉切絲，加生抽、鹽、胡椒粉、水、腌越20分鐘，然后放點淀粉拌勻;
3、炒鍋熱鍋冷油，劃散肉絲，加上蒜沫，炒到快熟，放佛手瓜絲翻炒幾下即可，如果炒的過程中干，可以加些佛手瓜擠去的水，這樣營養(yǎng)也不流失不是?加些糖、鹽即可出鍋!
醋熘白菜炒里脊肉
材料
醬油，糖，鹽，里脊肉，娃娃菜，雞精，陳醋，淀粉
做法
1、小火煎里脊肉~
2、放入整棵的娃娃菜~
3、放調(diào)料，勾芡出鍋~
里脊肉并不是什么特殊的肉，而是一種豬肉的稱謂，里脊肉最大的特色就是以瘦肉為主，而且肉質(zhì)比其它部位的豬肉都要細(xì)嫩，特別適合小孩喝老人，所以深受大家的喜愛。要說里脊肉最簡單的吃法那就是炒著吃，可是炒也要講究一個方法。下面小編就來給大家分享一些炒里脊肉的好方法。
淀粉法：這個也是最常用的方法，將肉片，肉段等切好后，加入適量的干淀粉拌勻，靜置30分鐘后下鍋炒，可使肉質(zhì)嫩化，入口不膩。
啤酒法：將肉片用啤酒加干淀粉調(diào)糊掛漿，炒出的肉片鮮嫩爽口。
雞蛋清法：在肉片中加入適量雞蛋清攪勻后靜置30分鐘再炒，可使肉質(zhì)鮮嫩潤滑。
食油法：炒肉絲時，先在切好的肉絲中加入作料，再加入適量食用油拌勻，靜置30分鐘后下鍋，可使肉質(zhì)細(xì)嫩。
鹽水法：用高濃度鹽水使凍肉解凍，成菜后肉質(zhì)爽嫩。
芥末法：煮肉時，可在頭天晚上將芥末均勻地涂在肉上，煮前用清水洗凈，這樣牛肉易煮爛，且肉質(zhì)鮮嫩。
蘇打法：將切好的肉片放入小蘇打溶液中浸泡一下再炒，可使肉質(zhì)軟。
除了以上的處理肉的方法，油溫和火候處理也很重要，炒時油不可以太少，否則會粘鍋的，不能炒太久，因為還要和菜炒，要急火快炒! 這樣炒出來肉才會很嫩的!
食用禁忌
1、一般人都可食用。
2、濕熱痰滯內(nèi)蘊者慎服;肥胖、血脂較高者不宜多食。
制作指導(dǎo)
1、處理里脊肉時，一定要先除去連在肉上的筋和膜，否則不但不好切，吃起來口感也不佳。
2、質(zhì)嫩無筋，都是瘦肉，加工性好，可切片、切絲、切丁，炸、餾、爆、炒都可。
3、豬肉要斜切，豬肉的肉質(zhì)比較細(xì)、筋少，如橫切，炒熟后變得凌亂散碎，如斜切，即可使其不破碎，吃起來又不塞牙;豬肉不宜長時間泡水。
4、 豬肉烹調(diào)前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質(zhì)，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養(yǎng)，同時口味也欠佳。
5、 豬肉應(yīng)煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調(diào)理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。
肉的種類比較多，在對一些肉選擇的時候，也是要注意不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時候，對身體也是會有一些損害的，豬肉的脂肪較多，牛肉的脂肪就少下，所以對豬肉要少吃，牛肉可以多吃點，這樣對身體才不會有任何的損害，那里脊肉是豬肉的一種，里脊肉怎么做呢?
很多人對里脊肉怎么做并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著很好的方法，不過要注意的是，在制作里脊肉的時候，要掌握一些技巧，使得制作后，里脊肉味道會非常不錯。
里脊肉怎么做：
干炸里脊沾椒鹽
材料
主料：里脊肉一磅、淀粉兩湯勺、雞蛋清 1 個、料酒一湯勺、面粉一湯勺、鹽一茶勺。
做法
1.把里脊肉切成 1 厘米寬、 2 厘米長的條狀;
2.取一大碗將雞蛋去黃留清，加入淀粉、面粉、鹽、料酒攪勻成糊;
3.再將里脊肉條放進(jìn)面糊里掛上薄薄的一層糊;
4.起油鍋放入菜油，燒至八成熱的時候，將里脊肉分條逐一入油鍋里炸，炸成淡黃稍硬便先撈出，
5.等到第一遍全部都炸完后，再全部下油鍋快速炸至金黃即可撈出裝盤，邊上撒點花椒鹽，喜歡的可蘸著吃。
糖醋里脊肉
材料：豬里脊肉、淀粉、黃酒、醋、糖、老抽、蒜、姜絲、蛋清、白胡椒粉，鹽適量。
做法
1，里脊肉洗凈后，擦干水分。
2，將里脊肉的白筋剔去(不去的話影響口感)
3，剔去白筋的里脊肉切片，用適量的淀粉，蛋清 黃酒，白胡椒粉，鹽拌勻，腌制10--30分鐘。
4，準(zhǔn)備碗汁，將一勺料酒 兩勺老抽 三勺糖 四勺醋 五勺清水【 半斤里脊肉的量】攪拌均勻備用。
5，鍋內(nèi)倒入適量的橄欖油，加入姜絲大火爆香，然后倒入里脊肉片快速的翻炒，炒至變色，然后澆上碗汁，繼續(xù)翻炒收汁即可。
以上就是對里脊肉怎么做詳細(xì)介紹，制作里脊肉的時候，完全都是可以根據(jù)以上方法進(jìn)行，不過要注意的是，在制作里脊肉的時候，火候也是要注意，這類食材制作的時候，火候要大，但是時間不能過多，否則會使得肉質(zhì)變老。
豬肉的營養(yǎng)價值比較穩(wěn)定，而且食用之后沒有副作用，因此，自古以來人們就都將豬肉作為主要的肉畜對待，是生活中不能卻是的肉食。而豬肉可以按照不同的部位來劃分，其中，豬里脊肉是最鮮嫩的，喜歡的人最多，而豬肉里脊肉是哪個部位，怎么做好吃呢？
1.里脊肉洗凈，切成厚約3毫米的大片。
2.用生抽醬油2小勺、料酒1/2小勺、植物油1大勺將肉片腌20分鐘入味，然后把腌好的肉片裹上以淀粉4大勺、蛋清1個、清水適量制成的濃稠淀粉糊待用。
3.西紅柿放入滾水中燙軟，然后撕去外皮，切成薄片，炒鍋燒熱，倒入2大勺油，放入西紅柿片，用小火進(jìn)行翻炒，邊炒邊用鏟子將西紅柿片搗碎，直到西紅柿片變成醬汁為止。
4.放入番茄醬。
5.再放入白糖、鹽，烹入檸檬汁。
6.將鍋中番茄醬和調(diào)味料炒勻，關(guān)火，將煮好的番茄汁盛出備用。
7.炒鍋倒入約500克植物油，燒至六七成熱時，將裹好糊的肉片一片片放入油鍋中。
8.炸至肉片表面金黃，外皮焦脆，撈出瀝油，然后加熱鍋中的油，油溫升高后將肉片倒入鍋中再進(jìn)行復(fù)炸一次，約10-15秒撈出。
9.炒鍋留2大勺油燒熱，放入蔥姜絲爆香。
10.放入炸好的肉片快速翻炒幾下。
11.倒入之前做好的番茄醬汁快速炒勻，使每片肉都被醬汁包裹住，放雞精調(diào)味，再放入蒜片。
12.最后放入香菜末提香即可出鍋。
雞胸肉也被稱為雞里脊，說白了就是雞身上最瘦的地方，吃起來并不會像吃肥肉一般油膩，而且這部分肉的脂肪含量也偏低，吃了不會出現(xiàn)長胖的情況，所以很受大家歡迎。其實里脊肉最佳的做法并不是炒，個人認(rèn)為里脊肉最佳的做法就是炸。今天小編就來分享一波炸雞里脊的方法。
一、雞肉里脊肉的做法步驟如下
雞腿肉的方法來介紹雞胸肉的如法炮制吧。
1)將雞胸肉洗凈，然后用紅葡萄酒(或料酒)、蔥、姜、香葉、鹽(適量)腌制(半天)，然后去掉所有的調(diào)料渣，控干備用;
2)取一炒鍋，加入油，將雞胸肉放入進(jìn)行炸制，見皮略黃即取出(不用炸熟)控凈多余的油分，備用;
3)炒鍋留底油，倒入醬汁(做法見下面)燒開后，倒入雞胸肉，待再次開鍋后見湯汁濃稠即可以出鍋。
烤肉醬(超市有賣)、蠔油、醬油、水(均2勺)，糖1勺，雞精
二、雞肉版糖醋里脊的做法
1、雞胸肉切細(xì)條，放在碗里加適量鹽、料酒、生抽腌制十五分鐘;蔥姜蒜切末;
2、向腌好的雞胸肉中加入一個雞蛋和淀粉若干，調(diào)成淀粉糊，使雞肉條均勻的掛糊;
3、鍋內(nèi)放油，小火炸雞肉條至微黃，撈出稍控涼后再下鍋炸成金黃色出鍋控油;
4、按1勺料酒，2勺生抽，3勺糖，4勺醋，5勺清水的比例調(diào)制糖醋汁;水淀粉調(diào)好備用;
5、鍋內(nèi)留底油下蔥姜蒜末炒香，倒入糖醋汁燒開，加適量水淀粉使成芡汁;
6、可以把雞肉倒進(jìn)鍋里裹滿糖醋汁，也可以將糖醋汁澆在雞肉上，出鍋裝盤。
三、雞肉里脊肉的做法注意事項
1、雞肉切片、用調(diào)料腌制(鹽、味精、雞精、生雞蛋、黑胡椒、白胡椒)時間越長越好，然后不粘鍋上灶、一點點油煎
2、熟后刷番茄醬、沙拉醬也行、加點芝士片、撒點芝麻、配合生菜吃，中西合璧。
糖醋里脊肉，其實是豬肉常見的一種吃法，而且豬肉的營養(yǎng)價值也是比較高的，做成糖醋里脊肉的話可以有不一樣的美味和口感，而詳細(xì)的做法以及步驟，大家可以看看下文的介紹。
一、方法/步驟
主料里脊肉250g
1把豬里脊切成粗細(xì)一致、均勻的長條。在切好的里脊肉里放入料酒、少許鹽、胡椒粉，用手抓勻。
2將雞蛋打入里脊肉里順時針攪拌后，腌制二十分鐘
3在碗內(nèi)放入等量的面粉和淀粉，加少量水調(diào)成稠一些的面糊。將腌好的里脊肉倒入調(diào)好的面糊中，攪拌均勻
4蒜切成末。在碗中放入兩小勺米醋、三小勺番茄沙司、兩小勺白糖，再摻入三小勺清水，調(diào)成料汁
5鍋內(nèi)放多一些油，待七八成熱時，將里脊肉一根根放入油中，中火炸制。炸至外部稍上色時撈出，然后開大火，將里脊肉重新放入鍋中再炸一次，炸至金黃色撈出。
6鍋內(nèi)留少許底油，將蒜放入鍋中炒香。將兌好的調(diào)料汁倒入鍋中，燒開
7放入炸過的里脊，翻炒均勻即可出鍋
二、注意事項
單從食材的熱量來看，每100克里脊肉有155大卡的熱量，約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的6%，相對于其他肉類來說，它算是較低熱量的肉。不過，需注意的是，糖醋里脊肉是經(jīng)過高溫油炸之后再煎炒的食物，而我們都知道，煎炸的食物是比較高熱量的，所以糖醋里脊肉的熱量比里脊肉會高一些，需要減肥的認(rèn)識還是少吃為好。不過，偶爾吃一兩頓糖醋里脊肉是不會變胖的，畢竟變胖不是一天就能達(dá)成的，平時我們要注意均衡飲食，每一樣?xùn)|西都不宜一次性進(jìn)食過多。
里脊肉是牛、羊、豬等等動物脊椎部位的肉，這個地方的肉是質(zhì)量非常高的，其含有豐富的蛋白質(zhì)、氨基酸以及對人體有益的微量元素等等，可以達(dá)到提高人體免疫力，對于鍛煉的人來說吃里脊肉也可以達(dá)到增強(qiáng)肌肉的效果。炒里脊肉就是很常見的一種方法，那么里脊肉炒什么好吃呢？
一，里脊肉炒洋蔥做法
1.先把洋蔥切塊，里脊肉切片。
2.開火鍋中放適量的油，等油熱了加入花椒等聞到花椒香加入肉片一起翻炒
3.肉炒至變色后加適量的老抽翻炒均勻
4.等肉炒的差不多就可以入洋蔥了，加入鹽炒到洋蔥軟了就可以出鍋了
二，里脊肉炒三絲
步驟1準(zhǔn)備食才--里脊肉洗凈切條，用鹽，糖，料酒拌好入味
步驟2洋蔥，胡蘿卜，馬鈴薯，去皮，洗凈，切粗絲
步驟3把胡蘿卜，馬鈴薯，放開水焯8分熟，撈出
步驟4鍋里油熱，放姜絲爆香，放下肉絲，加料酒，煸炒至轉(zhuǎn)色
步驟5放下洋蔥，胡蘿卜，馬鈴薯絲煸炒5分鐘左右。（加3調(diào)羹水）
步驟6放鹽，鮮抽，胡椒粉，雞精調(diào)味即可
三，里脊肉炒青椒:
1/9將里脊肉洗凈切片備用。
2/9用2勺醬油、1勺料酒腌制里脊肉15分鐘。
3/9將青椒洗凈后切片兒備用。
4/9在腌制好的豬肉上面撒上適量玉米淀粉，用筷子拌勻。
5/9鍋中熱油，油熱后將豬肉倒入鍋中翻炒至豬肉變白后盛出備用。
6/9將鍋洗干凈，至于火上，熱鍋倒入植物油。
7/9油5成熱后，將青椒倒入鍋中翻炒。
8/9青椒翻炒均勻后，將炒好的里脊肉一同倒入鍋中繼續(xù)翻炒。
9/9翻炒均勻后，在鍋中倒入1勺醬油翻炒均勻，關(guān)火前撒上適量咸鹽即可。
注意事項
調(diào)味料使用量根據(jù)個人能口味相應(yīng)增減。
豬里脊肉炒熟即可，不可以炒的時間過長，否則肉很容易炒老。
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