醋溜茄子家常做法是什么?
醋什么季節(jié)吃是養(yǎng)生。
“活動有方，五臟自和?！比祟惖臍v史長河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“醋溜茄子家常做法是什么?”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在現(xiàn)實生活中茄子是比較常見的一種蔬菜，茄子的營養(yǎng)價值豐富，經(jīng)常食用對身體有很大的好處，而茄子的做法繁多，每一種做法都非常美味，而醋溜茄子是屬于一道家常美食，做法簡單，而且營養(yǎng)豐富，適合現(xiàn)代人群食用，深受大眾的喜愛，還可以加入一些其他配菜。
醋溜茄子
材料
茄子2根，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，醬油，油，自制豆瓣
做法
1、準備材料：茄子切塊，蔥頭切段，姜、蒜切片;
2、油適量燒辣鍋以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒幾秒，下茄子，大火不停翻炒(此過程要持續(xù)，避免茄子粘鍋糊掉);
3、待抄軟后倒適量醬油調(diào)色，放醋;
4、放入蔥段繼續(xù)翻炒一小會兒，加鹽，可少放糖。起鍋裝盤。
糖醋茄子
材料
主料：茄子兩個，
調(diào)料：大蔥(切長條)，蒜，辣椒，鹽，糖，醋，醬油。
做法
方法：
1，把茄子切成片狀，待油熱后放入(茄子吸油，放油時要比平時炒菜稍多些)。
2，茄子炒至半熟，把蔥，蒜，辣椒放入鍋中一起炒。
3，加少許鹽(很少)，醋(根據(jù)個人口味添加)，醬油(主要用于茄子變色)再炒。
4，待茄子炒熟，快出鍋時放入兩勺糖，翻炒兩下，盛盤即可。
糖醋脆皮茄子
材料
茄子、蒜薹、胡蘿卜、雞蛋、蔥、番茄醬、蠔油、糖、醋、低筋面粉、油等。
做法
1、茄子洗凈刮去表皮，切成條狀，撒1小勺鹽拌勻，腌制10分鐘。
2、低筋面粉里打入一個雞蛋加入少許水，調(diào)成稀稠適中的面糊。
3、腌好的茄子將殺出的黑水倒去，放入面糊中調(diào)拌均勻，使每根茄子都沾滿面糊。
4、鍋中油燒至六七成熱，將沾滿面糊的茄子放入鍋中炸，炸至茄子金黃酥脆即可撈出控油。
5、一勺番茄醬、一勺醋、一勺蠔油、3勺糖，2勺水調(diào)成料汁(這里的勺是指5毫升)胡蘿卜、蒜薹切丁、蔥花切碎備用。
6、鍋中少許油燒熱，油熱后，下蒜薹和胡蘿卜煸炒，放入蔥花爆香，倒入料汁，小火加熱，料汁冒泡后，加入炸好的切條下鍋翻炒，使每根切條均勻裹滿料汁即可。愛吃糖醋里脊的、愛吃茄子的，千萬別錯過。
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魚的制作方法有很多，每種制作方法，都會讓魚的口感、色澤發(fā)生改變，多吃對滋補身體蛋白質(zhì)有很大幫助，尤其是對青少年多吃魚，對促進身體成長的幫助較大，同時吃魚對明目效果也不錯，不過魚的種類較多，鯉魚、鯽魚、鯰魚、草魚都是比較常見的，這些魚制作上也是有著一些區(qū)別，醋溜魚的做法就是鯉魚最佳選擇。
醋溜魚的做法：
主料：鯉魚750克
調(diào)料：食鹽1茶匙、醋3茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、料酒3湯匙、生抽4茶匙、淀粉6湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、面粉5湯匙
做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成汁;5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分攪拌均勻，像濃稠的酸奶狀
5.鍋中注入大量植物油開大火，燒熱，同時魚身上先抹上一層干淀粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當兩面炸呈金黃色時撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油
10.鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁
12.直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
制作鯉魚的時候，完全可以選擇醋溜魚的做法，這樣的制作方式，讓鯉魚在味道非常獨特，而且含有的營養(yǎng)成分也得到很好保留，按照以上的制作過程進行，能夠很輕松的制作出醋溜魚來。
相信大家對于蓮藕肯定不會陌生吧，蓮藕是我們常見的一種植物，蓮藕不但可以食用而且還含有非常豐富的營養(yǎng)，蓮藕里面含有豐富的維生素特別是維生素C，此外蓮藕還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蓮藕可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，蓮藕還可以起到食療的作用，下文我們介紹一下醋溜藕片的家常做法。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩幔橇己玫撵钍钍澄?。
1.藕去皮，切薄片，放進冷水中浸泡待用
2.干辣椒切小段，蒜拍碎
3.切好的藕片焯水
4.鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味
5.放入白醋爆香，放入瀝干水份的藕片翻炒，放入鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃蓮藕可以起到治療肝病和糖尿病的功效，蓮藕有多種做法，上文為我們詳細介紹了醋溜藕片的家常做法。
魚是一種美味的佳肴，魚的制作簡單，常見就是清湯燉魚，這樣的制作方法，使得魚肉的口感獨特，同時湯也比較鮮美，是很多中老年人最愛，對年輕人來講，吃魚都是比較喜愛吃一些酸甜口的，因此醋溜魚片是年輕人不錯選擇，對醋溜魚片的做法怎么樣呢，下面就詳細的介紹下它的制作方法。
醋溜魚片的做法：
主料：草魚中段500克
配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量
腌魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：干淀粉適量
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、鹽1/2小勺、清水3大勺、淀粉1小勺
做法 ：
步驟1取草魚中段去骨。
步驟2斜刀片成大片。
步驟3調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。
步驟4蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
步驟5腌好的魚肉蘸干淀粉備用。
步驟6鍋中倒多一點油，中火燒至七八成熱時，將魚片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。
步驟7油溫再次升高后將魚片復炸，炸至金黃后撈出濾油。
步驟8鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。
步驟9下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
對醋溜魚片的做法并不是很復雜，不過在制作這類魚的時候，需要注意的是，在食材搭配上要適量的進行，醋和白糖的放入不能過多，要根據(jù)魚的大小進行適量放入，這樣吃的時候才不會有過酸和過甜的現(xiàn)象。
白菜是常見的蔬菜，這類蔬菜含有的胡蘿卜素比較多，而且它含有的維生素c、鈣也是很多的，所以對這樣蔬菜選擇，利于人體各方面發(fā)展，不過在吃白菜的時候，要對這樣食物的制作方法進行一些認識，使得制作的時候，都是可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那醋溜白菜的家常做法是不錯之選。
很多人對醋溜白菜的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著獨特方式，不過要注意的是，制作的時候，這類佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感不會改變。
醋溜白菜的家常做法：
材料：白菜幫六大片，干紅辣椒3個，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
小訣竅
1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時亦可斬斷纖維，炒時易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。
3、建議炒時用大火，不要時間過長，炒出的白菜應為爽脆的口感。
4、炒好關火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。
以上就是對醋溜白菜的家常做法詳細說明，制作這類佳肴按照以上方法是很好選擇，但是在制作的時候，都是要適量進行，不宜制作的太多，否則剩下的白菜在口感上會發(fā)生改變，再次選擇的時候，會有其他的味道。
相信大家對于排骨肯定不會陌生吧，排骨是我們常見的一種食材，排骨不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨不但可以起到補血和提高人體免疫力的作用而且還可以起到平衡營養(yǎng)等效用，所以排骨深受人們的喜愛。排骨的做法有很多種，我們不但可以采用排骨來煮湯而且還可以采用排骨來煎著吃，下文我們介紹一下醋溜排骨的家常做法。
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時候最后加一湯匙香醋，那個酸甜口就出來了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門：
備注——竅門三個：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因為熱鍋熱油迅速封住了肉外表，做糖醋汁的時候不容易吸收進去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還有很多種做法，我們可以采用排骨搭配上其它的食材來做成各種美味的菜肴，上文為我們詳細介紹了醋溜排骨的家常做法
生活中關于糖醋味道的菜肴可謂是很多的，例如糖醋白菜、糖醋排骨和糖醋里脊等。并且由于糖醋味道的菜肴它的口感獨特，受到了不少小孩子和女性朋友的喜歡。而在于這個魚產(chǎn)品其實也可以做出醋溜帶魚的，并且出醋溜帶魚的味道和糖醋排骨等菜肴的味道不相上下。所以醋溜帶魚的家常做法是怎樣的呢?
糖醋帶魚的家常做法
一、糖醋帶魚的家常做法
材料：帶魚400克、香蔥2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、醬油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、鹽少許、胡椒粉。
步驟一：將帶魚去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風干;將魚身切成6cm長的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉;香蔥切成段，生姜切成細絲備用。
步驟二：鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時，夾出瀝干油分;鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
步驟三：烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開水略沒過帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。
糖醋帶魚的家常做法
二、功效
1、帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補氣、養(yǎng)血、健美以及強心補腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤澤，長發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
3、可以降低血壓和血脂，對心血管系統(tǒng)有很好的保護作用，有利于預防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對于預防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
白菜是我們常吃的一種蔬菜，白菜的價格低廉，而且富含豐富的粗纖維，對我們的身體也有很多的好處，家常醋溜白菜是一道酸甜可口，很開胃下飯的一道菜，平時在家做一道醋溜白菜，和米飯陪在一起，吃起來很美味，接下來我們就為大家介紹幾種家常醋溜白菜的做法。
方法一
主料：白菜5-6片
輔料：大蒜2-3瓣，蔥幾片，姜幾片紅辣椒2個，花椒一小撮，醋生，抽，鹽，糖
做法：
1.白菜梆從中間豎切一刀，然后斜刀橫切段（刀與桌面30度左右），葉子隨意切幾刀，梆葉分開。提前把醋，生抽，鹽，糖拌勻。蒜拍碎。
2.鍋里熱油，加花椒爆香，撈出不要。加入蔥姜辣椒碎爆香，先倒入白菜梆翻炒1-2分鐘，然后加入葉，炒至塌鍋之后，加入混合好的料汁，翻炒均勻。加入蒜碎，香油即可出鍋。
方法二
主料：白菜心半棵
做法：
1.準備好所有食材，白菜洗干凈瀝水。白菜有不同的品種，白顏色的這種適合溜，顏色發(fā)綠的適合做燉。
2.把洗好的白菜用手撕成大塊，蔥、姜切絲，辣椒切段。
3.鍋中燒油，沒熱后放花椒炸出香味，接著放蔥、姜、辣椒，炒出香味。
4.把白菜倒入鍋中翻炒，把鹽放進去。
5.白菜稍微變軟后，把醋澆鍋邊淋進去，繼續(xù)均勻翻炒，炒至斷生關火。
上面的這些內(nèi)容就是關于家常醋溜白菜的做法，其實關于白菜的烹飪方式是很多的，醋溜只是最簡單的一種，如果大家有興趣的話完全可以自己去嘗試著做，白菜好吃又營養(yǎng)，還可以搭配各種蔬菜和肉類，可以說是一種百搭的蔬菜。
木耳是一種很常見的食材，它的營養(yǎng)也是十分豐富的，有很多功效，如：潤肺、減少血液凝塊、緩和冠狀動脈粥狀硬化、降低血栓等等。但是很多人都會把它當作菜肴中的配菜來吃，不知道如果只吃木耳的話怎么吃，下面小編就來為大家一道主料為木耳的美食——醋溜木耳的做法，趕快來看一下吧！
食材
主料黑木耳360g 輔料橄欖油適量鹽適量醋適量雞精適量糖適量小蔥適量
步驟
1.準備主料，木耳洗凈，用鹽輕輕搓洗一下，撕小朵；
2.鍋中放入水
3.等水燒開，放入木耳，，木耳要焯熟，取出備用
4.鍋內(nèi)上底油，下入蔥花，姜末爆香，隨即滴幾滴醬油，燒出香味;
5.鍋中放入少許水，橄欖油，糖，雞精，鹽，醋煮一下，把焯好水的木耳放入翻炒，關火
6.撒上小蔥末即可，打芡出鍋即可
小貼士： 1，木耳在挑選時，凡朵大適度，耳瓣略展，朵面烏黑但無光澤，朵背略呈灰白色的為上品；朵稍小或大小適度，耳瓣略卷，朵面黑但無光澤的屬中等；朵形小而碎，耳瓣卷而粗厚或有僵塊，朵灰色或褐色的最次
2，溫水中放入木耳，然后再放入鹽，浸泡半小時可以讓木耳快速變軟。
以上就是小編為大家介紹的醋溜木耳的做法，是不是很簡單呢？木耳的養(yǎng)生作用是眾所周知的，尤其適合中老年人食用，所以如果家中有老人的更要學會這道菜，做給他們吃，也盡一份自己的孝心。此外小編提醒大家在選購木耳的時候一定要精挑細選，不要圖便宜，購買劣質(zhì)木耳。
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