熗拌大頭菜這么做更好吃
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在日常生活中熗拌大頭菜是屬于一道家庭常見的美食，是用大頭菜所制作而成，味道不僅鮮美可口，而且制作方法簡(jiǎn)單，非常節(jié)省時(shí)間，適合現(xiàn)代人群的食用，而且經(jīng)常食用大頭菜還可以補(bǔ)充身體營(yíng)養(yǎng)，可以將大頭菜洗凈切碎后加入一些其他配菜進(jìn)行翻炒即可。
做法
材料
大頭菜藤椒(青花椒)花椒，胡蘿卜，大蔥，青椒，干辣椒碎，糖，鹽，白醋，雞精
做法
1、 大頭菜手撕、熱水焯、冷水沖
2、 胡蘿卜，蔥，青椒，能插絲絕不切絲
3、 川蜀來的青花椒，紅花椒，溫油慢火烘，油熱爆香干辣椒碎。
4、 鹽糖白醋雞精，一個(gè)都不能少，少了也沒啥，最后油一淋，戴上手套攪拌
5、放冰箱鎮(zhèn)半小時(shí)，就個(gè)炒飯泡面，夏天很好過
卷心菜泡菜
卷心菜泡菜是由卷心菜炮制而成的一道美味泡菜，它的做法也很簡(jiǎn)單，主要是需要購(gòu)買和準(zhǔn)備各種腌制的調(diào)料。另外一點(diǎn)就是，卷心菜在腌制前需要完全沖洗干凈，最好用鹽浸泡，這樣才能完全將農(nóng)藥去除，方可食用。下面一起來看看卷心菜泡菜的腌制方法吧。
原料：卷心菜(900g)
調(diào)料：小蔥、洋蔥、蒜泥(1勺)、粗鹽(4勺)、辣椒粉(3勺-5勺)、魚露(5勺)、白糖(1勺)、生姜粉或生姜泥(1/3勺)，洋蔥為中等大小半個(gè)，和小蔥量為1：1
做法：
炒卷心菜
炒卷心菜又叫圓白菜、包菜、結(jié)球甘藍(lán)、高麗菜、結(jié)球甘藍(lán)、洋白菜、包心菜、蓮花菜。炒卷心菜的做法很簡(jiǎn)單，主要的食材就是卷心菜，調(diào)味料也是廚房必備的一些調(diào)味料。這道菜技術(shù)難度很低，但是味道和營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻不容小視。吃貨們快來跟著步驟下廚實(shí)踐吧，保證你吃了還想再吃!
熗拌大頭菜做法
圓白菜半個(gè)，干辣椒適量，花椒，八角適量，姜絲，蔥絲適量，生抽適量，醋適量，香油適量，鹽適量
做法
圓白菜洗凈，手撕成片，焯水。
焯好后，用純凈水浸泡兩分鐘，控干。
做調(diào)料油，碗里放 花椒 八角 干辣椒 蔥姜絲，鍋里燒熱油，直接倒碗里，小心燙傷。
等熗好的調(diào)料油降溫后，就可以拌菜了。
ys630.coM延伸閱讀
大頭菜是人們經(jīng)常食用的一種蔬菜，又名榨菜。一般人們食用的是它地上部分的瘤莖。大頭菜不僅可以腌制做成泡菜，也可以煮食或者小炒。它的口感清脆鮮嫩，經(jīng)常食用還能治療便秘、利尿、除濕，甚至對(duì)癌癥有很好的預(yù)防作用。大頭菜最常見的烹飪方式是熗炒，那么熗大頭菜的做法具體是怎樣呢？
大頭菜簡(jiǎn)介
【名稱】：大頭菜
【 性 】：平【 味 】：辛、甘
【歸經(jīng)】：脾、胃【功效】：解毒消腫，下氣消食，利尿除濕。
【適宜】：禿瘡、黃疽、腹脹、便秘、小便黃赤、肝虛目略。
【禁忌】：體虛【特點(diǎn)】：咸菜之佳品。
大頭菜的功效
1.解毒消腫，防癌抗癌：大頭菜含有豐富的食物纖線可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，稀釋成物，降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。所以說經(jīng)常吃大頭菜可以有預(yù)防結(jié)腸癌的作用，對(duì)于出現(xiàn)的乳腺癌或者是肝癌有一定的預(yù)防和抵抗的作用，對(duì)于解毒有好處。
2.下氣消食：大頭菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。而且大頭菜也可以有促進(jìn)食欲的作用，對(duì)于幫助消化和吸收有好處，而且有消食的功效。
3.利尿除濕：大頭菜含有鈣、磷。鐵等微量元素，被人體吸收后，能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡，可以有效的治療小便疼痛或者是上火導(dǎo)致的體內(nèi)濕氣重的情況，都有好處。
大頭菜原來有那么多的好處，你是否也對(duì)它有所了解了?其實(shí)很多的食物都有著保健養(yǎng)生的作用，只是你沒有認(rèn)真的去了解它，經(jīng)常吃大頭菜的好處有很多，可以有解毒清熱的作用，對(duì)于防癌抗癌有好處，還可以有利尿祛濕的作用，這樣的食物可以經(jīng)常吃。
熗大頭菜的做法
食材原料：大頭菜，干辣椒，花椒，蒜，姜等各適量。
調(diào)料：包括食物油、鹽、醬油、醋、花椒、味精等。
廚具：炒鍋、盤子等。
方法/步驟
1、把大頭菜的葉子剝下來，用清水洗干凈，切碎成小塊。將干辣椒洗凈切段、蒜和姜去皮后洗凈切成片。
2、起鍋加少量植物油，干炒大頭菜，把它炒軟，炒好倒出待用。
3、另起鍋加少量植物油，將干辣椒段、花椒蒜片、姜片等進(jìn)行爆香。
4、倒入大頭菜，放入鹽、味精、醬油等調(diào)味料后，用大火快速翻炒幾下，再倒入少許陳醋翻幾下即可。
5、最后，裝盤即可食用。
大頭菜是很多人喜歡的蔬菜，大頭菜的吃法有很多，在這個(gè)天氣炎熱的季節(jié)，教大家一種比較涼爽的吃法，那就是涼拌大頭菜，這道美食是非常容易做出來的，不會(huì)做的趕快來學(xué)習(xí)吧。
一、涼拌大頭菜
材料
大頭菜（kohlrabi）2個(gè)，鹽2茶匙，紅辣椒1/4個(gè)，生抽1大匙，糖1.5大匙，白醋1大匙，香油1大匙
做法
1．大頭菜去皮洗干凈切薄片，用鹽拌勻腌30分鐘。
2．去掉腌出的汁，用冷開水2杯沖洗掉多余的鹽，瀝干水。
3．紅辣椒切絲，放進(jìn)瀝干水的大頭菜中，拌入生抽，糖，白醋和香油。蓋上保鮮膜，放冰箱冷藏2小時(shí)便可食用。
二、川味涼拌大頭菜
1、準(zhǔn)備所有材料。蒜頭磨成泥備用?；ń妨７湃肫降族仯眯』鹱龊婵局料銡忉尦?，放涼備用。
2、將大頭菜去除外皮，切成細(xì)絲，放入海鹽稍加攪拌一下，靜置15分鐘出水，再將釋放出的水份去除。
3、用研磨杵將花椒粒磨成粉狀。喜歡麻辣的朋友可以自行調(diào)整份量。
4、將糖及五印醋(或其他的醋，如米醋亦可)，辣椒粉，蒜末混合均勻。
5、加入大頭菜絲及花椒粉，辣椒油及芝麻香油，全部混合入味。
6、先試吃一下再調(diào)整口味，喜歡酸一些或辣一些都可以增減用量?？煞疟淅洳?0分鐘會(huì)更入味喔！
7、吃在嘴里咔滋咔滋的，味道酸酸辣辣還帶一些麻辣的口感，這是川味獨(dú)特的地方，真的會(huì)讓人吃了一口接一口停不下來呢~
三、麻辣涼拌大頭菜
1、先將大頭菜去皮洗凈，切片備用。
2、取一調(diào)理盆，放入大頭菜片，加入少許鹽拌勻，靜置15~20分鐘讓大頭菜出水。
3、瀝干水分后，將需要的份量倒入保鮮袋，放入調(diào)味料搖晃均勻后放入冰箱冷藏
4、約十分鐘后即可倒出食用，
5、剩余大頭菜放入保鮮盒冷藏保存，約可存放3天左右~(要吃前再調(diào)味比較不會(huì)出水)。
大頭菜是很多人喜愛吃的蔬菜，這類蔬菜的制作方法比較多，而且選擇吃大頭菜，對(duì)身體也是有著很多好處，不過在吃這類蔬菜的時(shí)候，也是需要對(duì)它的制作方法進(jìn)行了解，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體各方面，才不會(huì)有任何的損害，那拌大頭菜的做法如何呢，也是不錯(cuò)之選。
有很多人都是比較喜愛吃拌大頭菜，這樣的佳肴受到很多人歡迎，而且吃的時(shí)候，對(duì)身體健康也是沒有任何威脅，那拌大頭菜的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
拌大頭菜的做法：
材料：大頭菜1個(gè)，蒜末1又1/2大匙，辣椒2根，調(diào)味料A：2大匙，鹽1小匙，糖1大匙，香油1又1/2大匙，調(diào)味料B：1大匙
做法
(1)將大頭菜切除表皮后，再將粗皮纖維部份完全去除，洗凈瀝干，切成薄片，大小約3×4公分備用。辣椒也切片備用。
(2)用1大匙鹽與大頭菜片攪拌均勻，腌約半小時(shí)后，將鹽水洗凈瀝干。
(3)將調(diào)味料A攪拌均勻，拌入大頭菜內(nèi)，加入蒜末、辣椒拌勻，腌制約1～2小時(shí)后即可食用。
香拌辣味大頭菜的做法：
材料：大頭菜1個(gè)，熟芝麻1大匙，生抽適量，熱油適量，食醋適量，食鹽適量，剁椒適量。
做法：
1.大頭菜去皮，切細(xì)絲;撒上食鹽，拌勻，腌制二十分鐘;然后稍稍擠壓，瀝去多余的水份。
2.把生抽倒在炒鍋里，燒熱，變成熟抽，裝在碗里;然后在碗中加入香油和少許食醋，拌勻。
3.把制好的調(diào)料淋在裝大頭菜的碗里，喜歡辣味的，再加入半匙辣椒碎，拿筷子拌均勻了，然后盛盤。
4.在最上面灑上炒熟的芝麻(黑白均可)，即成。
以上就是對(duì)拌大頭菜的做法一些介紹，在制作這類佳肴的時(shí)候，完全都是可以按照以上方法進(jìn)行，不過在食材搭配上，不同做法也是不同，在對(duì)這點(diǎn)也是要了解，想要能夠很好的品嘗到它的味道，需要合理搭配食材進(jìn)行制作。
肉末蛋羹是一道美味與營(yíng)養(yǎng)，顏值與風(fēng)味具存的菜肴。肉末含有優(yōu)質(zhì)的蛋白質(zhì)和人體所必須的氨基酸，并能夠直接提供有機(jī)鐵能直接改善缺鐵性貧血，同時(shí)所含脂肪適中。雞蛋含有豐富的人體易吸收的蛋白質(zhì)，能夠幫助改善肝組織功能，同時(shí)能夠健腦益智，加強(qiáng)記憶力。所以肉末蛋羹這道菜的營(yíng)養(yǎng)是極其豐富的。那么它的味道則取決于你做肉末蛋羹的方法。這里簡(jiǎn)單介紹兩種非常好吃又很容易做的方法。
肉末蛋羹做法一：
用料
雞蛋3個(gè)
肉沫、蔥姜、魚露、醬油、料酒、黑胡椒粉、糖、鹽、蜂蜜
做法步驟：
1準(zhǔn)備材料。（超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。）
2將雞蛋打在碗里，加少許生抽和鹽。將蛋液攪拌均勻。用網(wǎng)篩過濾下蛋液可使蒸出來的蛋更嫩滑，將沒攪勻的蛋白濾出不要。（沒有網(wǎng)篩可以省略這一步）
3加入兩倍于蛋液的溫水（以不燙手為宜）。
攪拌均勻，濾出蛋液上浮著的泡面，最后蓋上蓋子或蒙上保鮮膜放入蒸鍋中。冷水上鍋，水開后轉(zhuǎn)中火蒸約10-15分鐘。（根據(jù)容器大小和蛋的數(shù)量決定）
4蒸的時(shí)候我們可以炒肉沫。炒鍋熱油，放入生姜片爆香后撈出生姜不要，再放入蔥花，肉沫煸炒。加幾滴料酒，待肉沫煸炒至顏色發(fā)白，加少許老抽和生抽、少許水煸炒。撒蔥花，加少許鹽和糖調(diào)味后翻炒出鍋。將炒好的肉沫倒在蒸好的雞蛋上即可。嫩滑美味的肉沫蒸蛋就做好啦。點(diǎn)綴香菜芝麻就可以開吃啦。
注意事項(xiàng)：
蒸蛋雖然是很簡(jiǎn)單的菜，但是想蒸出光滑細(xì)致的蛋羹，還需要講究些小細(xì)節(jié)的
過濾蛋液是為了使蒸蛋更細(xì)嫩，覆蓋保鮮膜或者蓋子上火蒸是為了使蛋液表面平滑不皺。
雞蛋和溫水的比例是1：2（也可以換成涼開水）。
溫水加入蛋液攪拌均勻后，蛋液上會(huì)浮有一些泡沫，濾掉不要可以保證蛋液更加平整光滑。
加少許的生抽可以去腥并且提味。
超市買來的新鮮肉沫，放入冰箱冷凍之前，用保鮮袋分裝出每次的用量，再用手掌壓扁冷凍起來，下次使用時(shí)用冷水浸泡一會(huì)很快就可以化凍了。
肉末蛋羹做法二：
用料：
雞蛋3個(gè)、豬肉餡50克、純凈水250克、小蔥1小段、香油3克、食鹽3克、植物油8克、玉米淀粉4克、生抽5克、姜1小塊、蒜、1瓣肉末雞蛋羹的做法
1.準(zhǔn)備好原材料
2.肉餡里加入蔥末、姜末、蒜末、香油、生抽、食鹽、玉米淀粉，攪拌均勻
3.雞蛋里加入純凈水，加入香油、食鹽，攪拌均勻
4.將雞蛋液過濾
5.過濾好的雞蛋液裝入容器里，蓋上蓋子，沒有蓋子用一個(gè)盤子扣嚴(yán)，冷水鍋里蒸
6.蓋上鍋蓋，蒸16分鐘左右，水開后，開中火
7.細(xì)嫩爽滑的雞蛋羹蒸好了
8.鍋里放入植物油，燒到五成熱，倒入肉餡翻炒至熟
9.將炒好的肉末倒入雞蛋羹里即可
注意事項(xiàng)：
1、雞蛋與水的比例大約為2:3，這樣的雞蛋蒸出來很嫩；
2、一定要過濾，過濾的時(shí)候用筷子在濾網(wǎng)下面刮，這樣能全部過濾；
3、要清除掉雞蛋液表面的泡沫；
4、蒸雞蛋羹的容器要扣上一個(gè)蓋子，不然表面會(huì)起氣泡。
大頭菜地方不同，叫法也會(huì)有所不同，有的地方叫芥菜，也有的地方叫芥菜疙瘩。大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，大頭菜的吃法也比較多，一般情況都是把它腌制成咸菜吃，根據(jù)專家介紹新鮮的大頭菜富含膳食纖維，具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能夠促進(jìn)消化，下面我們就來了解一下大概怎么做好吃。
火爆大頭菜比較常見，就是用旺火來爆炒，因?yàn)榇箢^菜里面的水分較多，所以炒的時(shí)間一定要短，并且放一些干辣椒吃起來別有一番的風(fēng)味，準(zhǔn)備大頭菜一斤左右，再準(zhǔn)備適量的芝麻油，準(zhǔn)備陳醋，干辣椒，準(zhǔn)備蒜、花椒以生抽。
先把干辣椒切開，把蒜切片，把大頭菜撕開，撕成小塊兒，然后鍋中放入適量的油，放蒜炒香以后再放入干辣椒和花椒，炒出辣味兒，然后立刻倒入大頭菜，爆火翻炒片刻，再放入適量的鹽，淋入生抽和陳醋，繼續(xù)翻炒幾下，最后淋入芝麻油就可以出鍋了。
可以做大頭菜炒西紅柿，雖然是素菜，但是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，準(zhǔn)備兩個(gè)西紅柿，準(zhǔn)備300克的大頭菜，準(zhǔn)備適量的蔥，準(zhǔn)備五香粉，味精，醬油和鹽，把大頭菜撕下葉子，清洗干凈，切成絲，把西紅柿切成塊兒。
鍋中放入適量的豆油，燒熱以后，放入蔥花爆香，然后放入大頭菜，放入西紅柿一起翻炒。然后再放入醬油，放入五香粉，最后再放入鹽，繼續(xù)翻炒，然后關(guān)火放少量的味精就可以出鍋了。
生活中你對(duì)大頭菜一定不陌生吧，但是你知道大頭菜有什么營(yíng)養(yǎng)價(jià)值嗎?下面這篇文章我們就將為你介紹下關(guān)于大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，以及大頭菜的一些吃法，趕緊來看看吧!
大頭菜又稱蕪菁，是芥菜的一個(gè)變種，為根用芥菜，常為腌制后食用。
大頭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、芥菜類蔬菜含有豐富的食物纖，可促進(jìn)結(jié)腸蠕動(dòng)，縮短糞便在結(jié)腸中的停留時(shí)間，防止便秘，并通過稀釋毒素降低致癌因子濃度，從而發(fā)揮解毒防癌的作用。
2、芥菜類蔬菜含有一種硫代葡萄糖甙的物質(zhì)，經(jīng)水解后能產(chǎn)生揮發(fā)性芥子油，具有促進(jìn)消化吸收的作用。
3、芥菜類蔬菜還具有一種特殊的鮮香氣味，能增進(jìn)食欲，幫助消化。
4、芥菜類蔬菜有清熱解毒、抗菌消腫的作用，能抗感染和預(yù)防疾病的發(fā)生，抑制細(xì)菌毒素的毒性，促進(jìn)傷口愈合。
5、大頭菜能利尿除濕，促進(jìn)機(jī)體水、電解質(zhì)平衡。因其性熱，故還可溫脾暖胃。
其含有大量的抗壞血酸(維生素C)，是活性很強(qiáng)的還原物質(zhì)，參與機(jī)體重要的氧化還原過程，能增加大腦中氧含量，激發(fā)大腦對(duì)氧的利用，有醒腦提神、解除疲勞的作用。
大頭菜是中國(guó)著名的特產(chǎn)蔬菜，原產(chǎn)中國(guó)，為全國(guó)各地栽培的常用蔬菜，多分布于長(zhǎng)江以南各省。
芥菜的主側(cè)根分布在約30厘米的土層內(nèi)莖為短縮莖，葉片著生短縮莖上，有橢圓、卵圓、倒卵圓、披針等形狀，葉色綠、深綠、淺綠、黃綠、綠色間紋或紫紅。歐美各國(guó)極少栽培，起源于亞洲。李時(shí)珍著《本草綱目》記載了醫(yī)用芥菜的醫(yī)用價(jià)值。
芥菜喜冷涼潤(rùn)濕，忌炎熱、干旱，稍耐霜凍。適于種子萌發(fā)的平均溫度為25℃。芥菜最適于葉片生長(zhǎng)的平均溫度為15℃， 最適于食用器官生長(zhǎng)的溫度為8～15℃，但莖用芥菜和包心芥食用器官的形成要求較低的溫度，一般葉用芥菜對(duì)溫度要求較不嚴(yán)格。
爆炒大頭菜
主料：大頭菜300g，油適量，鹽適量，生抽適量，醋適量，雞精適量，干紅辣椒適量，紅尖椒適量，蒜適量，香油適量
做法
1.把食材準(zhǔn)備好。大頭菜撕成小塊，干紅辣椒剪成小段，紅尖椒切成細(xì)絲，蒜切成片狀。
2.鍋里倒入油，油微熱時(shí)，下入紅尖椒絲和紅辣椒爆香。
3.繼續(xù)放入蒜片翻炒兩下。
4.倒入撕碎的大頭菜翻炒。
5.倒入適量生抽、醋調(diào)味。
6.最后加入適量鹽。
7.淋入幾滴香油提香。
8.關(guān)火加入適量雞精。
9.最后裝盤即可配飯吃啦。小貼士1.一定要最后再放鹽，如果一開始放會(huì)讓大頭菜出水。
大頭菜炒西紅柿
材料：大頭菜400g，西紅柿2個(gè)，大蔥適量，豆油適量，醬油適量，五香粉適量，精鹽適量，味精適量
做法
1.大頭菜撕下葉，洗凈、切絲。
2.西紅柿切塊。
3.鍋里放入豆油，燒熱。
4.放入切好的蔥花爆鍋。
5.放入大頭菜和西紅柿翻炒。
6.放入醬油。
7.放入五香粉。
8.放入精鹽。
9.放入味精出鍋即可。小貼士1 西紅柿要選擇紅潤(rùn)多汁的，這樣炒出來的大頭菜才會(huì)吸收西紅柿的酸甜湯汁。
結(jié)語(yǔ)：吃完大頭菜，不要忘記它的葉子也是可以食用的哦，上文為你介紹了那么多食用大頭菜的好處，你還不心動(dòng)嗎?可以根據(jù)上面介紹的制作方法，在家中制作幾款給自己的家人。
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牡蠣肉做法大全
牡蠣肉末粥
材料
主料：米飯(蒸)200克，牡蠣(鮮)100克，瘦豬肉50克，
輔料：芹菜15克，冬寒菜15克，小米面10克，
調(diào)料：色拉油5克，香油5克，胡椒粉1克
做法
1.鮮牡蠣去殼，用粟粉揉擦后沖洗干凈，瀝干備用。
2.豬肉切末加鹽、色拉油、胡椒粉、香油拌勻，腌10分鐘左右。
3.米飯用熱水浸洗片刻，瀝干后盛入鍋中，加入高湯煮滾，放入豬肉末及牡蠣，用小火熬至熟，下入鹽調(diào)好味，再加入芹菜末及冬菜末，略煮片刻，即可盛起食用。
小訣竅
食物相克：
米飯(蒸)：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。
牡蠣(鮮)：牡蠣肉不宜與糖同食。
小米面：小米忌與杏仁同食。
牡蠣丼
材料
牡蠣 300公克,魚板 300公克,蔥 4根,洋蔥 1顆,蛋 4顆,白飯 3碗,昆布高湯 1碗,味醂 1碗,醬油 1碗,糖 2小匙
做法
1、洋蔥切絲、蔥切花、魚板切片備用。
2、將白飯盛入成品碗備用。
3、起一滾水鍋，放入牡蠣汆燙至熟后撈起備用。
4、起一干鍋，加入昆布高湯、醬油、味霖、糖、洋蔥絲、蔥花、魚板片拌勻，燒煮至鍋內(nèi)剩下3碗的水量。
5、淋入蛋汁，放入牡蠣后熄火。
6、起鍋淋在白飯上即可完成。
牡蠣豆腐
材料
牡蠣 內(nèi)酯豆腐一盒 郫縣豆瓣醬一小勺 蒜泥一小勺 淀粉適量 綠蔥末 鹽 雞精
做法
(1)鍋內(nèi)放少許油把蒜泥煸炒出香味兒后放入一勺豆瓣醬在炒一下
(2)炒好豆瓣醬后放入熬好的高湯(濃湯寶也行)，接著把內(nèi)酯豆腐切塊放入湯里 湯一定得蓋過豆腐
(3)開鍋后把爐子改成小火再放入牡蠣燉2分鐘左右，接著用淀粉勾芡倒入鍋里，在放入鹽和雞精調(diào)味，最后撒上一些綠蔥末，完成!
小訣竅
做這道菜的時(shí)候盡量不要用勺子在鍋里翻炒，這樣會(huì)把內(nèi)酯豆腐弄散的。淀粉水均勻的倒在鍋里在輕輕地晃動(dòng)鍋就可以。
清炸牡蠣
材料
鮮牡蠣肉，鹽，料酒，生粉，雞蛋，面包糠，花生油，番茄醬
做法
1.鮮牡蠣肉洗凈后，瀝干水分放入容器里
2.加少許鹽、料酒腌制片刻
3.雞蛋打散、生粉、面包糠放碟子里備用
4.將牡蠣逐個(gè)裹上生粉，然后在雞蛋液里蘸一下，再滾上一層面包糠
5.鍋內(nèi)注油，燒至八成熱時(shí)投入牡蠣肉略炸
6.撈出控凈油，待油溫升至九成熱時(shí)下鍋復(fù)炸，呈金黃色時(shí)撈出控凈油裝盤即可
大頭菜是蔬菜一種，這類蔬菜含有的水分較多，在制作的時(shí)候，它可以出很多水分，因此吃大頭菜對(duì)身體水分的補(bǔ)充，有著很好的幫助，那大頭菜怎么做好呢，在對(duì)這點(diǎn)上也是很多人不太了解的，這類蔬菜制作也是有著很好的方法，因此制作前，也是需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識(shí)。
大頭菜的制作方法有很多，食材搭配不同，制作方式也是有著一些區(qū)別，所以對(duì)大頭菜怎么做呢，下面就詳細(xì)的介紹下，使得對(duì)大頭菜做法有著很好的認(rèn)識(shí)。
大頭菜怎么做：
大頭菜粉絲包
材料：面粉，大頭菜，粉絲，雞蛋，玉米油，鹽，胡椒粉，鮮貝露，醬油，蠔油，香油，姜末，蔥末。
做法：
1.大頭菜洗凈入鍋焯水，焯水一個(gè)是使大頭菜變軟，更好切，再一個(gè)就是可以有效去除蔬菜里的農(nóng)藥，不是據(jù)說大頭菜里的農(nóng)藥比較多嗎
2.撈出過冷水
3.瀝干水分后剁成末，不用太細(xì)小，做包子餡顆粒大點(diǎn)好吃
4.稍撰出一些水分后放入料盆，加入蔥末、姜末、胡椒粉
5.倒上玉米油拌勻，先在青菜餡里拌油，可有效防止青菜出水，說明詳見這個(gè)餃子的名字叫“老好吃”——韭菜雞蛋蒸餃
6.粉絲用熱水泡軟，我是節(jié)省能源，直接用焯完大頭菜的水泡的
7.將粉絲切小段放入料盆中
8.雞蛋3個(gè)打散，加入足夠多的鹽攪勻，這個(gè)足夠多的鹽指的是整個(gè)餡料需要的鹽分
9.炒熟后用鍋鏟弄碎
10.晾涼后放入料盆中
11.加入適量鮮貝露、醬油、蠔油、香油
12.拌勻后，包子餡就做好了
13.這時(shí)候面也發(fā)好了，我把早上喝豆?jié){剩下的豆渣也發(fā)放面里了，所以散發(fā)出一股豆香味
14.揉勻后揪成適當(dāng)大小的劑子，搟成中間稍厚的面皮
15.放上餡料，自己家包包子多放餡，皮薄餡大才好吃哈
16.捏成包子，蓋上保鮮膜松弛20分鐘
17.蒸鍋放適當(dāng)水，包子底部刷上一層薄油放在蒸簾上，中間留一定空隙
18.大火燒開后轉(zhuǎn)中火再蒸15分鐘后關(guān)火，等2、3分鐘后揭蓋撿出包子開吃
以上就是對(duì)大頭菜怎么做一些介紹，這樣制作大頭菜是不錯(cuò)之選，但是制作的時(shí)候，需要對(duì)它的制作步驟進(jìn)行詳細(xì)認(rèn)識(shí)，這樣制作大頭菜的時(shí)候，才能夠輕松的進(jìn)行，食材能夠快的品嘗到，大頭菜獨(dú)特的口感。
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