涼拌海蜇皮的做法，怎么做才好吃
五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃。
“知足者常樂(lè)，能忍者自安，忍饑者長(zhǎng)壽，耐寒者體健。”對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，沒(méi)有好的身體，萬(wàn)事事皆休。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“涼拌海蜇皮的做法，怎么做才好吃”，供您參考，希望能夠幫助到大家。
涼拌海蜇皮是最普通的一種做法，但卻是最能體現(xiàn)它美味的方法，海蜇它本身帶有一些毒性，所以在烹飪的過(guò)程中要清洗干凈，不然會(huì)引起嘔吐，甚至中毒的癥狀。制作的方法比較簡(jiǎn)單，只需要四步就能夠完成了，但是有一點(diǎn)需要引起大家的注意，那就是不要去海邊抓那些海蜇，因?yàn)槟欠N的毒性特別大。
制作方法：
1.首先要先把海蜇切塊，切完塊之后然后開(kāi)始片片，大家看一看，像涼粉一樣的透明狀的，這才是真正地道的鮮活的（海蜇），放在手上手都能看清，這個(gè)活海蜇成本非常低，目前市面上2塊錢(qián)500克(活海蜇價(jià)格非常低)，所以半斤（一份）也就是1塊錢(qián)的成本，非常的便宜?，F(xiàn)在把它切成條狀，看一看比涼粉還要滑爽
2.第二個(gè)重點(diǎn)的細(xì)節(jié)是把它的鹽分洗出來(lái)，因?yàn)樗诖蠛＠锷L(zhǎng)，非常的咸，要多換水，多洗幾遍。有條件的情況下，應(yīng)該提前把它泡一泡。（海蜇泡30分鐘去鹽），泡上半個(gè)小時(shí)，每十分鐘換一次水，就不咸了，出來(lái)以后就是這樣晶瑩剔透的，非常地滑爽，把鹽分洗出來(lái)不咸了為止，就可以操作了。
3.去掉鹽分之后的活海蜇250克，花生醬50克，蒜泥50克，米醋60克，香油30克，味達(dá)美40克，香蔥20克，香菜20克。第一步先把米醋加到花生醬里面，把花生醬調(diào)開(kāi)，這道菜是一個(gè)復(fù)合味的，吃起來(lái)有米醋那種酸酸的味道，還有花生醬這種香徹醇厚的感覺(jué)，把味達(dá)美加進(jìn)去，把它攪勻，蒜泥，中餐講究梯形的調(diào)味。
這就是中餐和西餐的區(qū)別，西餐它不講究層次調(diào)味和梯形調(diào)味，（一定要按順序加料），梯形調(diào)味就是按照順序，先加什么后加什么，他產(chǎn)生的這種層次性的味覺(jué)不一樣，加入香蔥，香菜，這種調(diào)料可以大批量的制作，一下子制作10斤5斤都可以(調(diào)味汁批量預(yù)制，冰鮮），然后放在冰箱里保鮮，隨時(shí)用隨時(shí)拿出來(lái)就好了，最后加入香油。然后這個(gè)調(diào)料就完成了
4.最后把這個(gè)調(diào)料澆到海蜇上面來(lái)，澆上了調(diào)料以后，你晃一晃這個(gè)盤(pán)子就產(chǎn)生變化了。
（上菜之前把海蜇“晃”出來(lái)）這個(gè)海蜇就慢慢露出來(lái)了，然后用小勺挖著吃，口感會(huì)非?；埘r
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大家都知道海蜇是一種非常漂亮的動(dòng)物，尤其是在水中游動(dòng)的時(shí)候，悠悠然的樣子非常的美麗，同樣它也是非常有營(yíng)養(yǎng)的美食，海蜇皮可以有很多種做法，不過(guò)非常簡(jiǎn)單的就是涼拌海蜇皮，大家可以再里加入任何自己喜歡的輔菜，做出開(kāi)非常的好吃。那么涼拌海蜇皮怎么做好吃呢？今天就給大家介紹一下吧。
所需要的材料：
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_(kāi)水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開(kāi)水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤(pán)里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點(diǎn): 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中汆燙，否則會(huì)卷縮成一團(tuán)，失去脆嫩口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒(méi)有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
通過(guò)以上的介紹相信大家對(duì)于涼拌海蜇皮的做法有了很好的了解，它不僅口感彈性絕佳，而且對(duì)人體的很多癥狀有防治的功效，最主要的是它可以抗癌，所以建議人們經(jīng)常使用海蜇皮。對(duì)身體非常有好處的。
常見(jiàn)的食物有很多，在對(duì)食物制作上，方法選擇很主要，那涼拌海蜇皮的做法如何呢，對(duì)這個(gè)問(wèn)題，也是很多人不太了解的，這樣的食物含有的維生素、蛋白質(zhì)豐富，所以在制作的時(shí)候，也是不能隨意的進(jìn)行，否則在吃的時(shí)候，對(duì)人體健康沒(méi)有任何幫助，而且在食材搭配上也是要注意這點(diǎn)。
那涼拌海蜇皮的做法具體如何呢，下面就詳細(xì)的介紹下，對(duì)這樣佳肴在制作方法上，也是有著很好了解，在制作的時(shí)候，也是能夠順利疾病，避免有錯(cuò)誤出現(xiàn)。
涼拌海蜇皮的做法：
材料：
白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油
做法：
1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味;
2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開(kāi)水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分;
3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段;
4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。
小訣竅
1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過(guò)高，焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉(店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減);
2、焯水后迅速投入涼開(kāi)水中，用時(shí)盡可能地?cái)D干水分;
3、先用香油拌勻，鎖住水分，再添加其他的調(diào)料拌勻;
4、盡量少添加液態(tài)的調(diào)味品，避免成品菜水水的感覺(jué)。
通過(guò)以上介紹，對(duì)涼拌海蜇皮的做法也是有著一些了解，因此在對(duì)它制作的時(shí)候，都是可以按照以上方法進(jìn)行，但是要注意的是，在食材選擇上，一定要新鮮，而且吃的時(shí)候，也不宜太多，這樣對(duì)身體健康，也是沒(méi)有任何幫助。
海蜇這種動(dòng)物的名稱有很多，人們經(jīng)常稱之為墳?zāi)梗硗庥址Q為蒲魚(yú)等等，這是廣泛分布在海洋里面的一種動(dòng)物，如果經(jīng)常生活在海邊的人，對(duì)這種動(dòng)物肯定是比較熟悉的，雖然很多海蜇是有毒的，但只要經(jīng)過(guò)專業(yè)的處理，新鮮的海蜇是可以吃的，下面就教大家做涼拌海蜇來(lái)吃。
第一、涼拌新鮮海蜇
原料
新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
做法
1、新鮮海蜇800克、蒜1頭、香菜1小把、陳醋4勺、白糖1勺、姜粉半小勺、香油1勺。
2、海蜇用鹽反復(fù)搓洗，沖洗干凈后，切成3mm侯的片。
3、加入陳醋、白糖、姜粉拌一下。
4、最后加入蒜末、香菜、香油拌勻即可。因?yàn)楹ｒ乇旧碛邢潭?，所以不需要加鹽了。
功效
鮮海蜇拌上香菜、蒜頭、陳醋，可以清理腸胃、降低血壓、健脾散氣、解毒消暑，是一道家常美味養(yǎng)生菜。
第二、涼拌新鮮海蜇的做法
海蜇用水反復(fù)搓洗，沖洗干凈
用水浸泡1小時(shí)左右，中間換水，這樣海蜇不會(huì)很咸
多加一點(diǎn)大蒜
大蒜搗成泥
海蜇切薄片，香菜切碎
碗里加海蜇、大蒜、香菜
加入香油拌勻即可
第三、涼拌新鮮海蜇
食材清單
新鮮海蜇800克
蒜適量
香菜1小把
陳醋4勺
白糖3勺
花生醬一勺
黃瓜絲適量
鹽適量
烹飪步驟
1/5
新鮮海蜇清洗干凈
2/5
切成細(xì)條
3/5
加入黃瓜絲（這特有的白黃瓜鮮甜）
4/5
加入香菜和黃生醬
最后一步
依次加入鹽，醋，糖，蒜
小貼士
花生醬可以用醋調(diào)勻，自己家磨的，很稠，海蜇本身就有咸味，鹽可以不放或者少放。
第四、拌海蜇皮
制作材料：
主料：海蜇皮300克，黃瓜200克
輔料：火腿25克，雞胸脯肉25克，青椒15克
調(diào)料：大蒜(白皮)10克，白砂糖10克，醬油20克，鹽15克，醋15克，味精2克，香油15克
教您拌海蜇皮怎么做，如何做拌海蜇皮才好吃
1.將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_(kāi)水洗凈，切成3.5厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2.海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開(kāi)水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂1小時(shí)，撈出瀝干水；
3.黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4.青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5.熟火腿切絲；
6.雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；
7.取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8.先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤(pán)里；
9.再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
海蜇皮用來(lái)涼拌，可以說(shuō)是比較方便簡(jiǎn)單的一種食用方法，而且海蜇皮富含人體所需的各種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，還具有清熱化痰消積通便的效果，涼拌海蜇皮也是比較美味的食用方式。
一、主要原料
主料：海蜇皮(300克)黃瓜(200克)
輔料：雞胸脯肉(25克) 火腿(25克) 青椒(15克)
調(diào)料：大蒜(10克) 白砂糖(10克) 香油(15克) 醋(15克) 醬油(20克) 味精(2克) 鹽(15克)
制作方法
1. 將海蜇皮表面紅膜剝?nèi)ィ瑳鲩_(kāi)水洗凈，切成3.5 厘米長(zhǎng)的細(xì)絲；
2. 海蜇皮絲內(nèi)加入精鹽，浸在涼開(kāi)水中用手搓去澀腥味，洗滌至去咸味，在涼開(kāi)水中浸漂1 小時(shí)，撈出瀝干水；
3. 黃瓜去皮、去籽，切成絲，用精鹽抓拌、瀝去水；
4. 青椒去蒂、籽，洗凈，切成絲用沸水略燙一下，撈出待用；
5. 熟火腿切絲；
6. 雞脯肉洗凈，入鍋煮熟，晾涼，切成細(xì)絲；
7. 取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調(diào)成味汁；
8. 先將調(diào)好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻，放在盤(pán)里；
9. 再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲，淋上香油即成。
特點(diǎn): 海蜇皮含有豐富的膠原纖維，遇熱時(shí)會(huì)迅速收縮，因此不能放入滾水中氽燙，否則會(huì)蜷縮成一團(tuán)，失去脆嫩的口感，因此應(yīng)以溫?zé)崴磸?fù)漂洗，浸泡，如此不但沒(méi)有異味，并且可以去除咸味及殘留的沙粒。
二、制作要訣
1. 海蜇皮品質(zhì)的好壞與質(zhì)地有十分密切的關(guān)系，浙江舟山漁場(chǎng)的海蜇皮，能嚴(yán)格以“三礬”處理，質(zhì)量較好；
2. 另外蜇皮在燙水中，要掌握分寸，過(guò)了太老，不夠脆性就不足，此點(diǎn)在做“拌海蜇皮”這道菜中顯得尤為關(guān)鍵。
三、食譜營(yíng)養(yǎng)
海蜇皮：海蟄含有人體需要的多種營(yíng)養(yǎng)成分，尤其含有人們飲食中所缺的碘，是一種重要的營(yíng)養(yǎng)食品。海蜇具有清熱，化痰，消積，通便之功效，用于陰虛肺燥、高血壓、痰熱咳嗽、哮喘、瘰疬痰核、食積痞脹、大便燥結(jié)等癥。
夏天快要到了，涼菜可是解暑的神器。而黃瓜海蜇皮就是其中一個(gè)，黃瓜是我們常吃的蔬菜，具有清熱解毒，消暑解渴的作用，而海蜇常年生活在海中，富含多種人體必需的微量元素和礦物質(zhì)，黃瓜海蜇皮拌在一起更是美味可口，令人神往。如果在家里動(dòng)手做這道涼菜，下面是為大家整理的一些黃瓜海蜇皮涼拌做法。
1、材料白黃瓜兩根，海蜇皮300克，大蒜四瓣，香菜一棵，調(diào)料：鹽，雞精，香醋，香油做法1、海蜇皮用清水反復(fù)清洗，然后切絲，洗凈后用清水浸發(fā)，直至去掉其澀味和咸味；2、用70度左右的水焯一下海蜇皮，下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開(kāi)水中浸發(fā)，用時(shí)擠干水分；3、黃瓜切條，大蒜搗成泥，香菜切段；4、所有的原料混合，淋入香油拌勻，然后添加適量鹽、香醋和雞精，拌勻即可。小訣竅1、發(fā)好的海蜇皮提前焯水。焯水時(shí)水溫不可過(guò)高，焯水時(shí)間不可過(guò)長(zhǎng)，否則海蜇會(huì)化掉（店家焯水的少，焯水后海蜇皮的分量銳減）；2、焯水后迅速投入涼開(kāi)水中，用時(shí)盡可！
2、做法：1、將海蜇放入涼水中浸泡3-4個(gè)小時(shí)，期間換水3-4次；2、將海蜇清洗至無(wú)咸味，用70oC-80oC燙一下，放入清水中浸涼備用；3、海蜇、黃瓜切絲，姜、蒜、香菜切末；4、生抽、糖、鹽、雞精、料酒、醋、花椒油或香油調(diào)成調(diào)味汁；5、食用前將調(diào)味汁拌入海蜇絲和黃瓜絲中即可。
1、焯海蜇的時(shí)間不宜太長(zhǎng)，焯后最好立即放入冷水中冷卻，海蜇更加脆嫩；
2、焯海蜇的熱水溫度不能過(guò)高也不能過(guò)低，溫度高了海蜇收縮嚴(yán)重；溫度低了海蜇沒(méi)有脆感；
3、調(diào)料汁可提前調(diào)好，蒜香和空氣接觸后才可以揮發(fā)出來(lái)，食用前再倒入，避免影響口感；
4、海蜇皮屬?zèng)鲂允称?，最好多放些“姜末”中和一下?/p>
海蜇皮最簡(jiǎn)單的一種方式就是涼拌海蜇皮，這也是我們?cè)谏町?dāng)中比較容易吃得到的，適當(dāng)?shù)募尤胍恍┽u油醋，白糖或者是麻油調(diào)味，輕松就可以完成，也可以做番茄海蜇，或者是甜酸海蜇。
⒈涼拌海蜇：取海蜇皮，放入清水浸泡 4－8小時(shí)，再充分洗除，而后切成細(xì)絲，用冷開(kāi)水洗滌 1－2次，放在盆內(nèi)，加入適量的醬油、醋、白糖、麻油和少許味精調(diào)味，充分拌勻，即可食用。其特點(diǎn)是：佐餐酒肴，清涼可口。
⒉番茄海蜇：燒熱菜鍋放素油，將經(jīng)過(guò)浸泡、充分洗漂干凈、切成片狀的海蜇倒入鍋內(nèi)后，加少許姜末、糖、黃酒、蔥末和適量醬油調(diào)味、除腥，而后，添加已洗凈切成片狀的番茄（或番茄醬），旺火快炒 3－4秒，再加濕淀粉少量，拌炒均勻。待汁稠濃時(shí)，即可食用。具有清香味濃、營(yíng)養(yǎng)豐富的特點(diǎn)。
⒊甜酸海蜇：將洗凈的黃瓜、蘿卜等切成條狀或小塊（數(shù)量約為海蜇的 25％左右），用少量精鹽搓一下，脫除水分，再用水沖洗 1－2次，瀝去水分，放在糖醋里浸 1－2小時(shí)。取出與糖醋、黃瓜、蘿卜一起倒入熱鍋內(nèi)，用旺火快炒片刻，最后加濕淀粉成糊狀，起鍋即成?？谖肚鍥觯仙俳砸?。
⒋松脆海蜇皮：先把海蜇皮放在清水中充分浸透，洗除其異味、雜物，置于盆內(nèi)，用開(kāi)水沖泡，使面積縮小，厚度增加。取出切成絲，用冷開(kāi)水沖洗一兩次，放入盆內(nèi)，加入適量醬油、醋、白糖、姜末、少許麻油以及蔥、蒜等調(diào)味品，充分拌勻后食用。
現(xiàn)在生活工作忙碌壓力大，很多人在飲食方面都不注意規(guī)律性，就會(huì)引發(fā)各類的疾病，自己掌握一兩道菜的健康做法，既能享受美味，還可以補(bǔ)充身體的營(yíng)養(yǎng)，讓我們的身體更加的健康。下面就和小編一起來(lái)學(xué)做涼拌白花海蜇皮
2.切成細(xì)絲，再泡2小時(shí)，中間再換水
3.一定要瀝干水分，這樣口感才好，紅椒切絲，香菜切段，蔥切絲，蒜切末，跟海蜇放在一起
4.加入辣椒油2勺（平時(shí)吃飯用的勺），鹽一茶匙（調(diào)料盒里的勺），白醋2勺，白糖半勺，生抽半勺
5.拌勻，美味的涼拌海蜇絲就出爐啦~ 由于泡的久 所以礬水味一點(diǎn)都沒(méi)有，調(diào)料味也入的很好
6.海蜇?zé)崃砍?，一盤(pán)海蜇絲熱量都沒(méi)有半個(gè)蘋(píng)果多，所以不用擔(dān)心發(fā)胖，而且還有清熱解毒的功效
自己在家看著上面的介紹，學(xué)著做菜，不僅健康，而且營(yíng)養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的涼拌白花海蜇皮你學(xué)會(huì)了嗎？
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《涼拌海蜇皮的做法，怎么做才好吃》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“五谷養(yǎng)生粥怎么做好吃”專題。
