醋溜帶魚的家常做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
天下只有養(yǎng)生之道，沒(méi)有長(zhǎng)生之藥。古往今來(lái)，人們都普通注意養(yǎng)生！養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。進(jìn)行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“醋溜帶魚的家常做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
生活中關(guān)于糖醋味道的菜肴可謂是很多的，例如糖醋白菜、糖醋排骨和糖醋里脊等。并且由于糖醋味道的菜肴它的口感獨(dú)特，受到了不少小孩子和女性朋友的喜歡。而在于這個(gè)魚產(chǎn)品其實(shí)也可以做出醋溜帶魚的，并且出醋溜帶魚的味道和糖醋排骨等菜肴的味道不相上下。所以醋溜帶魚的家常做法是怎樣的呢?
糖醋帶魚的家常做法
一、糖醋帶魚的家常做法
材料：帶魚400克、香蔥2根、生姜2片、八角1粒、料酒1大勺、醬油1大勺、香醋2大勺、白糖2大勺、鹽少許、胡椒粉。
步驟一：將帶魚去頭、去尾、去除內(nèi)臟和魚鰭，沖洗干凈，用廚房紙巾擦干魚身表面的水分或者自然風(fēng)干;將魚身切成6cm長(zhǎng)的段，接著在表面均勻地蘸上薄薄一層淀粉;香蔥切成段，生姜切成細(xì)絲備用。
步驟二：鍋先燒熱，然后倒油，等鍋中的油燒到7成熱時(shí)，下入帶魚段煎至一面金黃后再將帶魚段翻面繼續(xù)煎至另一面成金黃色時(shí)，夾出瀝干油分;鍋中留底油爆香蔥段、姜絲和八角，再將煎好的帶魚段放入。
步驟三：烹入料酒、醬油、香醋爆鍋出香氣，然后倒入開(kāi)水略沒(méi)過(guò)帶魚表面或者持平，放入白糖、鹽和胡椒粉等調(diào)料大火燒開(kāi)轉(zhuǎn)小火蓋上蓋子，燜燒約十幾分鐘。最后大火把湯汁收濃即可。
糖醋帶魚的家常做法
二、功效
1、帶魚性溫，味甘，具有暖胃、澤膚、補(bǔ)氣、養(yǎng)血、健美以及強(qiáng)心補(bǔ)腎、舒筋活血、消炎化痰、清腦止瀉、消除疲勞、提精養(yǎng)神之功效。
2、帶魚富含人體必需的多種礦物元素以及多種維生素，實(shí)為老人、兒童、孕產(chǎn)婦的理想滋補(bǔ)食品，尤其適宜氣短乏力、久病體虛、血虛頭暈、食少羸瘦、營(yíng)養(yǎng)不良以及皮膚干燥者食用。此外，孕婦吃帶魚有利于胎兒腦組織發(fā)育;少兒多吃帶魚有益于提高智力;老人多吃帶魚則可以延緩大腦萎縮、預(yù)防老年癡呆;女性多吃帶魚，能使肌膚光滑潤(rùn)澤，長(zhǎng)發(fā)烏黑，面容更加靚麗。
3、可以降低血壓和血脂，對(duì)心血管系統(tǒng)有很好的保護(hù)作用，有利于預(yù)防高血壓、心肌梗死等心血管疾病。常吃帶魚還有養(yǎng)肝補(bǔ)血、澤膚養(yǎng)發(fā)健美的功效。
4、帶魚含有豐富的硒，這種礦物質(zhì)有抗氧化能力，并且對(duì)于預(yù)防肝病意義重大，足夠量的硒攝入可以極大的降低肝癌發(fā)病率。
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魚的制作方法有很多，每種制作方法，都會(huì)讓魚的口感、色澤發(fā)生改變，多吃對(duì)滋補(bǔ)身體蛋白質(zhì)有很大幫助，尤其是對(duì)青少年多吃魚，對(duì)促進(jìn)身體成長(zhǎng)的幫助較大，同時(shí)吃魚對(duì)明目效果也不錯(cuò)，不過(guò)魚的種類較多，鯉魚、鯽魚、鯰魚、草魚都是比較常見(jiàn)的，這些魚制作上也是有著一些區(qū)別，醋溜魚的做法就是鯉魚最佳選擇。
醋溜魚的做法：
主料：鯉魚750克
調(diào)料：食鹽1茶匙、醋3茶匙、姜1小塊、蒜3瓣、料酒3湯匙、生抽4茶匙、淀粉6湯匙、番茄醬3湯匙、彩椒3個(gè)、小蔥5根、白糖2湯匙、高湯7湯匙、植物油300毫升、蔥白1段、水10湯匙、面粉5湯匙
做法
1.將鯉魚去鱗、挖腮、剖腹、去內(nèi)臟、抽筋后清洗干凈，擦干水分(如何輕松完整的殺魚)
2.魚身兩側(cè)每隔2厘米切一刀至魚骨，然后順骨向前切1厘米，使魚肉翻起
3.用3湯匙料酒、1茶匙鹽、2湯匙醬油抹遍鯉魚全身，腌約10分鐘
4.香蔥、姜、蒜切末，蔥白、彩椒切細(xì)絲;再將2湯匙醬油、2湯匙白糖、3湯匙醋、1/2茶匙淀粉同放在裝7湯匙高湯或清水的碗里調(diào)成汁;5湯匙干淀粉和5湯匙面粉和10湯匙水放入碗中，加入水調(diào)成糊，充分?jǐn)嚢杈鶆?，像濃稠的酸奶?/p>
5.鍋中注入大量植物油開(kāi)大火，燒熱，同時(shí)魚身上先抹上一層干淀粉
6.將魚的全身裹滿面粉漿
7.此時(shí)，筷子放入油中，周圍有大量氣泡，并且有噼里啪啦的響聲，煙直冒，手提著魚尾在鍋上面，用勺在魚身上澆淋熱油，使打好花刀的魚肉外翻定型
8.然后把魚順鍋邊劃入油鍋內(nèi)，邊炸邊向魚身上澆熱油，中火炸至魚皮變酥變硬后可以翻面炸另一面，每面炸2分鐘即可
9.當(dāng)兩面炸呈金黃色時(shí)撈出盛盤待用，將油倒出，鍋內(nèi)剩余約3-4湯匙油
10.鍋中剩余的油燒至五成熱，改小火后下姜、蔥、蒜末炒出香味
11.下番茄醬炒約30秒，倒入調(diào)好的湯汁
12.直到鍋內(nèi)湯汁冒泡變粘稠、明亮均勻
13.熬好的湯汁淋在盤中的魚身上，撒上蔥絲和泡紅辣椒絲即成
制作鯉魚的時(shí)候，完全可以選擇醋溜魚的做法，這樣的制作方式，讓鯉魚在味道非常獨(dú)特，而且含有的營(yíng)養(yǎng)成分也得到很好保留，按照以上的制作過(guò)程進(jìn)行，能夠很輕松的制作出醋溜魚來(lái)。
相信大家對(duì)于蓮藕肯定不會(huì)陌生吧，蓮藕是我們常見(jiàn)的一種植物，蓮藕不但可以食用而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，蓮藕里面含有豐富的維生素特別是維生素C，此外蓮藕還含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃蓮藕可以起到很好的養(yǎng)生保健功效，蓮藕還可以起到食療的作用，下文我們介紹一下醋溜藕片的家常做法。
蓮藕的維生素C含量高(每100克中含40～50毫克)，還含有多酚類化合物、過(guò)氧化物酶，能把人體內(nèi)的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)(約2%)，其氨基酸構(gòu)成與人體需要接近，生物學(xué)價(jià)值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維(2%左右)，鈣、磷含量也較高(鈣為89毫克，磷285毫克)。
蓮藕含鐵量較高，常吃可預(yù)防缺鐵性貧血。富含維生素C和膳食纖維，對(duì)肝病、便秘、糖尿病等虛弱病癥頗有裨益。所含有丹寧酸有收縮血管和止血的作用，對(duì)淤血、吐血、衄血、尿血、便血者及產(chǎn)婦、血友病人極為適合?？梢韵钋鍩?，是良好的祛暑食物。
1.藕去皮，切薄片，放進(jìn)冷水中浸泡待用
2.干辣椒切小段，蒜拍碎
3.切好的藕片焯水
4.鍋里放底油，七八成熱，放入蒜末、干辣椒段，炒出香味
5.放入白醋爆香，放入瀝干水份的藕片翻炒，放入鹽、雞精，翻炒均勻出鍋即可
在上面的文章里面我們介紹了什么是蓮藕，我們知道蓮藕不但可以食用而且還有很好的食療功效，常吃蓮藕可以起到治療肝病和糖尿病的功效，蓮藕有多種做法，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了醋溜藕片的家常做法。
魚是一種美味的佳肴，魚的制作簡(jiǎn)單，常見(jiàn)就是清湯燉魚，這樣的制作方法，使得魚肉的口感獨(dú)特，同時(shí)湯也比較鮮美，是很多中老年人最愛(ài)，對(duì)年輕人來(lái)講，吃魚都是比較喜愛(ài)吃一些酸甜口的，因此醋溜魚片是年輕人不錯(cuò)選擇，對(duì)醋溜魚片的做法怎么樣呢，下面就詳細(xì)的介紹下它的制作方法。
醋溜魚片的做法：
主料：草魚中段500克
配料：蔥姜末適量、熟芝麻適量
腌魚料：黃酒1大勺、鹽1/2小勺、白胡椒粉1/4小勺
蘸粉：干淀粉適量
糖醋汁：白米醋3大勺、白砂糖3大勺、番茄醬2大勺、鹽1/2小勺、清水3大勺、淀粉1小勺
做法 ：
步驟1取草魚中段去骨。
步驟2斜刀片成大片。
步驟3調(diào)入黃酒、鹽、白胡椒粉腌制20分鐘入味。
步驟4蔥、姜切末;糖醋汁需要的所有材料混合均勻備用。
步驟5腌好的魚肉蘸干淀粉備用。
步驟6鍋中倒多一點(diǎn)油，中火燒至七八成熱時(shí)，將魚片分批下鍋大火炸至發(fā)白定型后撈出。
步驟7油溫再次升高后將魚片復(fù)炸，炸至金黃后撈出濾油。
步驟8鍋內(nèi)留少許底油，爆香蔥姜末。
步驟9下入糖醋汁不斷攪拌，煮至湯汁濃稠。
放入炸好的魚片翻炒，使糖醋汁均勻地包裹在魚片上，最后撒上炒熟的芝麻即可出鍋。
對(duì)醋溜魚片的做法并不是很復(fù)雜，不過(guò)在制作這類魚的時(shí)候，需要注意的是，在食材搭配上要適量的進(jìn)行，醋和白糖的放入不能過(guò)多，要根據(jù)魚的大小進(jìn)行適量放入，這樣吃的時(shí)候才不會(huì)有過(guò)酸和過(guò)甜的現(xiàn)象。
白菜是常見(jiàn)的蔬菜，這類蔬菜含有的胡蘿卜素比較多，而且它含有的維生素c、鈣也是很多的，所以對(duì)這樣蔬菜選擇，利于人體各方面發(fā)展，不過(guò)在吃白菜的時(shí)候，要對(duì)這樣食物的制作方法進(jìn)行一些認(rèn)識(shí)，使得制作的時(shí)候，都是可以知道該選擇什么樣的制作方法最佳，那醋溜白菜的家常做法是不錯(cuò)之選。
很多人對(duì)醋溜白菜的家常做法并不是很清楚，這樣的佳肴在制作上也是有著獨(dú)特方式，不過(guò)要注意的是，制作的時(shí)候，這類佳肴的火候也是要掌握好，使得它的口感不會(huì)改變。
醋溜白菜的家常做法：
材料：白菜幫六大片，干紅辣椒3個(gè)，醋2小勺，老抽1小勺，糖4小勺，鹽1小勺，味精，花椒。
做法：
1.白菜幫切成斜片備用。
2.鍋內(nèi)入適量油燒至七成熱時(shí)爆香花椒、辣椒，放入白菜炒勻。
3.依次放入醋、老抽及糖再炒至白菜入味。
4.最后放入味精、鹽拌勻出鍋即可。
小訣竅
1、白菜要選用白色的京白菜，白菜幫要斜切，斜切的面越大越有利入味，同時(shí)亦可斬?cái)嗬w維，炒時(shí)易熟。
2、醋、糖比一般掌握在的1：2，調(diào)料品牌不同，味道輕重不一，大家可自行調(diào)整。
3、建議炒時(shí)用大火，不要時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，炒出的白菜應(yīng)為爽脆的口感。
4、炒好關(guān)火后，燜上三分鐘再出鍋，口感、味道更佳。
以上就是對(duì)醋溜白菜的家常做法詳細(xì)說(shuō)明，制作這類佳肴按照以上方法是很好選擇，但是在制作的時(shí)候，都是要適量進(jìn)行，不宜制作的太多，否則剩下的白菜在口感上會(huì)發(fā)生改變，再次選擇的時(shí)候，會(huì)有其他的味道。
相信大家對(duì)于排骨肯定不會(huì)陌生吧，排骨是我們常見(jiàn)的一種食材，排骨不但好吃而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃排骨不但可以起到補(bǔ)血和提高人體免疫力的作用而且還可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)等效用，所以排骨深受人們的喜愛(ài)。排骨的做法有很多種，我們不但可以采用排骨來(lái)煮湯而且還可以采用排骨來(lái)煎著吃，下文我們介紹一下醋溜排骨的家常做法。
1小排500克焯水后，煮三十分鐘，肉湯可以煮面條，別倒掉了。
2用一湯匙料酒，一湯匙生抽，半湯匙老抽，二湯匙香醋(不是白醋)腌漬20分鐘。
3撈出洗凈控水備用，炸制金黃，油別放多，可以省油，只要翻身的勤就好了。
4鍋內(nèi)放排骨，腌排骨的水，三湯勺白糖(大膽的放糖吧，三湯匙，別怕多)。半碗肉湯大火燒開(kāi)，調(diào)入半茶匙鹽提味。
5小火燜十分鐘大火收汁，收汁的時(shí)候最后加一湯匙香醋，那個(gè)酸甜口就出來(lái)了。
臨出鍋撒蔥花芝麻，少許味精。
小竅門：
備注——竅門三個(gè)：
1，如何外酥里嫩——煮30分鐘，這樣再大火熱油炸到外面焦黃，就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸，容易老
2，為啥要腌漬，因?yàn)闊徨仧嵊脱杆俜庾×巳馔獗?，做糖醋汁的時(shí)候不容易吸收進(jìn)去，排骨里面有肉腥味
3，怎么炸排骨?——大火猛催，反正已經(jīng)煮了三十分鐘，早熟了，所以只要保證外面脆就可以了。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見(jiàn)的食材，那就是排骨了，我們知道排骨不但好吃而且還有很多種做法，我們可以采用排骨搭配上其它的食材來(lái)做成各種美味的菜肴，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了醋溜排骨的家常做法
醋溜茄子這道菜大家一定都吃過(guò)吧，這道菜是酸甜口味的，所以對(duì)于一些喜歡吃甜食的人是特別喜歡的，對(duì)于一些懷了孕的女性來(lái)說(shuō)，她們想吃酸的食物，醋溜茄子無(wú)疑也是最好的選擇，醋溜茄子想要做的好吃，再做的時(shí)候一定要多加入一些醋，調(diào)汁的時(shí)候多放入一些淀粉，下面介紹醋溜茄子的家常做法
材料：茄子2根，蔥，姜，蒜，鹽，糖，醋，醬油，油，自制豆瓣
做法
1、準(zhǔn)備材料：茄子切塊，蔥頭切段，姜、蒜切片；
2、油適量燒辣鍋以后放豆瓣、姜、蒜片爆炒幾秒，下茄子，大火不停翻炒（此過(guò)程要持續(xù)，避免茄子粘鍋糊掉）；
3、待抄軟后倒適量醬油調(diào)色，放醋；
4、放入蔥段繼續(xù)翻炒一小會(huì)兒，加鹽，可少放糖。起鍋裝盤。
醋溜茄子的做法一
原料：茄子500克，植物油50克，陳醋、味精、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
茄子去皮后切成滾刀塊，泡在鹽水中待用。
做法步驟：
1、炒鍋上火燒熱，倒入切好的茄子煸炒出部分水分，倒入植物油把茄子炒熟。
2、加陳醋、味精和鹽翻炒均勻即可起鍋。
醋溜茄子的做法二
原料：長(zhǎng)茄子2根，青椒、蒜苗、蒜瓣、香醋、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
長(zhǎng)茄子切成厚片放在鹽水中泡一會(huì)，撈起瀝水。青椒切段，蒜瓣切片，蒜苗切段。
做法步驟：
1、炒鍋燒熱下油，油熱后倒入茄子煎至變軟，再倒入青椒段和蒜片炒出香味。
2、下鹽和適量香醋翻炒均勻后，再倒入蒜苗段翻炒幾下即可起鍋。
醋溜茄子的做法三
原料：茄子、白醋、陳醋、生抽、番茄醬、辣椒油、白糖、水淀粉、鹽適量。
準(zhǔn)備工作：
茄子切成塊放在淡鹽水中泡一會(huì)，撈起瀝水，待用。
做法步驟：
1、起炒鍋，下油燒熱后倒入茄子炒軟，加白醋、陳醋、生抽、番茄醬和辣椒油燜至熟爛。
2、下鹽調(diào)味，下水淀粉勾薄芡，最后加少許白糖，收汁起鍋。
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