大蔥油餅和面方法是什么？
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蔥油餅在我國(guó)的北方是街邊常見的一種小吃，特別是早餐的時(shí)候受人歡迎。蔥油餅我們都吃過，可是為什么有的人做出來的蔥油餅不但非常松軟而且非常好吃，而有的人做出來的蔥油餅甚至可以當(dāng)飛盤使用，實(shí)在是太硬了。其實(shí)蔥油餅的制作還是需要一定技巧的，例如面粉該如何選擇。
蔥油餅用什么面粉好
蔥油餅制作用中筋低筋面粉。
步驟1面粉
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。混合好所有粉類后，將粉類倒入篩網(wǎng)中過篩。
步驟2加鹽
加入少許的鹽將可讓面團(tuán)吃起來更有味道，但記得再加入鹽后，要稍微搖動(dòng)一下鋼盆，讓鹽能均勻的分布。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，加入雞精或其它的調(diào)味料調(diào)味。
步驟3燙面
燒開的熱水酌量倒入面粉中，等熱水與面粉融合后放置約10分鐘，等水不要那么燙時(shí)再開始搓揉。熱水量約面粉重量60%
步驟4搓揉
由肩膀直接施力下壓，并善用手掌的力道反復(fù)搓揉面團(tuán)。可用手指將面團(tuán)整理好成橢圓形狀后，再次反復(fù)搓揉、直到面團(tuán)外觀呈現(xiàn)光滑狀為止。
步驟5醒面
將面團(tuán)放置于鋼盆中，并用濕布覆蓋于鋼盆上，好保留住面團(tuán)的水份，放置約30分鐘左右等待醒面。面團(tuán)放置一段時(shí)間，目的是為了讓面團(tuán)更有彈性，并讓做的料理更好吃。
步驟6面團(tuán)成型
當(dāng)面團(tuán)表皮呈現(xiàn)光滑狀態(tài)時(shí)，以食指輕壓鋼盆中的面團(tuán)，當(dāng)面團(tuán)可自動(dòng)彈回時(shí)，即可從鋼盆中取出成型可用的面團(tuán)。
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蔥油餅是我們東方人早餐的不錯(cuò)選擇，自己在家做也方便，而且美味。香蔥的濃郁滲透進(jìn)面粉中，二者完美融合成就一道美味。挑選好食材后，和面就成了關(guān)鍵工序，面和得好，餅才更好吃，面和得不到位，再好的食材也成就不了好吃的蔥油餅，那么今天我們就來了解下，蔥油餅的面應(yīng)該怎樣和。
1.用開水和面:把面粉先倒入盆中,再慢慢加入熱水,一邊用筷子不停攪拌,待面成團(tuán)并冷卻至不燙手時(shí)加入少許色拉油,鹽,糖用手和勻,然后直接在手中做成若干小餅,放在平底鍋用少量油烙熟,超簡(jiǎn)單又好吃! 首先面一定要軟，要和到家，其次最好用大油做，味道非常棒。其次，蔥油餅一定要油多，蔥多才好吃，還可適當(dāng)加些肉末。
2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長(zhǎng)條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可 在餅層中間涂抹黃油,非常香的.要是用平地不粘鍋或電餅鍋,可以不放油,蓋上鍋蓋確保溫度,那樣出來的餅外脆里軟非常好吃,和出來的面要軟500克面和325克水,要是工夫深的話可以放到350克水!
3. 面粉放盆內(nèi),先加鹽調(diào)勻, 用開水拌勻, 然后淋沙拉油, 在慢慢加涼水揉勻做成燙面, 放置一邊醒20分鐘
2. 蔥洗凈后切小粒
3. 醒好的面分成若干份, 每份搟開, 抹一層油, 在鋪蔥花, 然后卷成筒狀再盤起, 并用手按扁
4. 平底鍋內(nèi)放少許油, 將蔥餅搟成圓形薄餅后放入鍋內(nèi)兩面煎黃.
5.把面粉放入盆內(nèi), 加入開水（要掌握好面的軟硬,一般做餅面要軟一些）揉勻做成燙面, 放置一邊醒一會(huì)。 2. 將蔥洗凈后切碎。 3. 根據(jù)你要做的餅的大小將醒好的面分成塊, 然后搟成片, 均勻抹上一層油（能吃大油最好用大油味道更香）, 再均勻撒上蔥花, 然后卷成筒狀再盤起, 手按扁搟成0.8CM厚的餅坯. 4. 平底鍋內(nèi)放少許油, 將餅坯放入鍋內(nèi)兩面烙黃.
蔥油餅，相信大家一定都吃過的吧。這個(gè)是一種很有特色的小吃的一種，很受人們的歡迎，在很多的地方都可以買到的，每個(gè)地方的飲食特色不同可能具有不同的口味，但是大體是類似的。下面就來說說一種比較傳統(tǒng)的中國(guó)披薩式的蔥油餅的做法，給大家提供可操作的簡(jiǎn)單明了的步驟，大家一學(xué)也都會(huì)的。
做法：
主料：中筋面粉 (適量)
輔料：廚具 不粘鍋、平底鍋
步驟：
1、3杯面粉里加入一些黑胡椒先混合均勻。
2、水加入面粉里，如果用開水就要用筷子把面粉攪拌一下，然后再用手揉，冷水就可以直接用手揉。
3、揉成不粘盆的面團(tuán)，用布蓋上醒30-40分鐘。
如果用的是開水最好等面團(tuán)冷卻，要不然有點(diǎn)兒粘手
醒好的面團(tuán)放到撒了少量面粉的桌面，揉成長(zhǎng)條分成幾個(gè)等份。我分了5份。
4、取一份用手壓扁,用搟面棒搟成圓形，搟的中途如果粘可以灑上一些面粉，刷上一層油，撒上鹽，鹽的多少要自己掌握，多了少了都不好吃。
5、撒上蔥花,然后從一邊慢慢卷起來。
6、卷成長(zhǎng)條后從一頭往另一頭再卷。
7、卷成這個(gè)形狀，像什么我就不說了哈。
8、然后再用搟面棒搟成圓形，還是手藝問題，有點(diǎn)兒皮開肉綻的感覺。
9、不粘鍋里放油燒熱，放入做好的面餅，兩面翻一翻都粘上些油。
10、開中火，加蓋，每一面燜上幾分鐘，直至兩面都成金黃色。
怎么樣鮮美香噴噴的蔥油餅這就完成了，是不是已經(jīng)按捺不住了想立馬動(dòng)手來是呢?小編的介紹也是十分詳細(xì)簡(jiǎn)單易學(xué)的吧。只要按照上面的方法一定可以做出香噴噴的蔥油餅哦，小孩子也會(huì)特別的愛吃，當(dāng)早餐、晚餐都很不錯(cuò)啊，大家說是不是？
早上的小吃攤都會(huì)有賣蔥油餅的，肯定很多人的早餐必備產(chǎn)品就是蔥油餅吧。因?yàn)槭[油餅香味重，有些小攤上還會(huì)涂上一層濃濃的醬，吃起來味道棒極了!而有些好奇的朋友想要自己制作出這樣美味又營(yíng)養(yǎng)的蔥油餅，但是苦于不知道該怎么做，所以也就耽誤下來了，就沒有在這方面想很多。
在這里將要告訴大家蔥油餅該怎么做，不過在做蔥油餅之前，肯定要準(zhǔn)備好器材，所謂磨刀不誤砍柴工，如果之前要準(zhǔn)備的東西都沒有準(zhǔn)備好，那后面肯定做不出蔥油餅來。接下來就是見證奇跡的時(shí)刻。
原料：面粉 蔥花
調(diào)料：鹽 植物油
方法/步驟
將面粉根據(jù)自家人口數(shù)量添水和好，醒30分鐘。醒好后然后取出一部分面團(tuán)放在面板上揉開。蔥洗凈切碎，加入鹽拌勻備用
將面團(tuán)揉開，用搟面杖將面均勻搟成圓餅狀。倒入少許植物油，使其表面都沾滿植物油，撒上蔥花，鋪滿整張餅
用刀在餅的2分之1處劃開半道，左下角的部分疊加在左上角，然后在疊加在右上角，再放下到又下角。成三角形狀
熱鍋中倒入少許植物油，將餅放入餅撐中，下按成圓形，煎5分鐘翻個(gè)，在煎大約3分鐘左右待餅表面成金黃色即可出鍋。然后用到切成自己方便吃的形狀裝盤。
這些就是關(guān)于制作蔥油餅的步驟了，看起來繁瑣，但是如果真的是自己做好的別提有多高興了。所以大家還在等什么，只要自己有時(shí)間了，就能做上美味的蔥油餅，愛放什么放什么，可比在外面吃的安全衛(wèi)生多了。希望這道蔥油餅的做法能夠幫助到大家。
蔥油餅是大家都非常喜歡吃的一種面食，蔥油餅不但看相非常好而且吃起來味道也很豐富，蔥油餅含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃蔥油餅不但可以起到促進(jìn)消化的作用而且還可以起到提高人體免疫力和平衡營(yíng)養(yǎng)等效用，所以蔥油餅深受人們的喜愛，蔥油餅的做法非常的簡(jiǎn)單，我們只需要幾個(gè)步驟就能自制出蔥油餅來，下文我們介紹一下蔥油餅的做法。
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣恚瞬角f不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5. 將面搟成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將面餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將折好的面餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將折好的面餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將面餅搟薄。
19. 電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
20. 一面成型后翻面。
21. 另一面也成型后翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味的面食，那就是蔥油餅，我們知道蔥油餅不但好看而且還非常好吃，經(jīng)常吃蔥油餅有利于我們的身體健康，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了蔥油餅的做法，相信大家都已經(jīng)掌握了吧。
? ?蔥油餅做法有很多，每個(gè)人的口味不同，喜歡不同種類的蔥油餅，它們最大的區(qū)別就在面上，發(fā)面的蔥油餅比較厚實(shí)，咬起來軟軟的，而死面的蔥油餅又香又脆，口感是非常棒的，今天就給大家先介紹一下死面蔥油餅的具體制作方法，如果有興趣的朋友就一起來學(xué)習(xí)一下吧。
? ?蔥是蔥油餅的重頭戲主角。所以好好呵護(hù)你的蔥，但是蔥要怎么挑、如何保存才對(duì)呢？蔥頭要結(jié)實(shí)、葉片要完整、顏色要翠綠才新鮮，保存期限也比較久。千萬不要挑到葉子呈現(xiàn)黃色、拿起來軟趴趴，快要倒下的蔥，因?yàn)檫@表示蔥不新鮮，快要爛掉了。
? 1、面粉加少許精鹽用溫水和好揉勻，稍醒片刻，搓成長(zhǎng)條切成劑。將香蔥切碎與鹽，油拌勻，面劑按扁，搟成薄片，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋烙熟即可。
? ?2、三成面粉用油和面，七成面粉用溫水和好揉勻，稍醒片刻，把兩種和好的面搓成長(zhǎng)條切成劑，按扁，搟成薄片，油和面放上面，溫水面放下面，將香蔥切碎與鹽，油拌勻，加上蔥油，卷起，由兩頭擰擠起來，用手按扁，搟薄，刷油，平鍋（或微波爐）烙熟即可。
? ?以上就是死面蔥油餅的制作方法了，包括對(duì)于蔥的選擇也交給大家了，以后挑選蔥的時(shí)候可以試試這個(gè)方法，掌握了蔥油餅的制作方法，是不是也忍不住想自己動(dòng)手做呢？那就快快行動(dòng)起來，自己來做一頓美味的蔥油餅大餐吧。
很多人都是很喜歡吃蔥油餅的，蔥油餅不僅味道鮮香，而且非常的好吃，不僅是夜市街頭的一道名菜，而且很多人自己在家也會(huì)做一些蔥油餅，當(dāng)然蔥油餅還是自己家里做的更加衛(wèi)生更加鮮美，外面的可能會(huì)用地溝油或者是不衛(wèi)生，但是很多人卻不會(huì)制作，現(xiàn)在就來講解一下蔥油餅的制作。
蔥油餅是北方地區(qū)特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國(guó)福建，山東、東北、河北等地都有該小吃?？谖断阆蹋饕昧蠟槊娣酆褪[花。做法一【制作食材】
【主料】面粉500克 【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。要制作香Q的面團(tuán)，絕對(duì)少不了「燙面」。過篩
中筋和低筋面粉，以1：1的比例混和。這是為了能制作出口感更好的餅皮。當(dāng)然也可依個(gè)人喜好，酌量加入芝麻粉、全麥粉、五谷雜糧粉等材料。
面粉跟溫水的比例按二比一將面粉和成面團(tuán)，表面光滑，里面沒有生面即可。將和好的面團(tuán)分成段。將分好的面塊，揉成團(tuán)，表面光滑。將面團(tuán)搟制成餅，越薄越好(越薄做出的餅越多層)。撒上適量的油，均勻的抹平，油包在里面餅香且不油膩。撒上適量的鹽(也可適當(dāng)加些雞精)。將切好的蔥花均勻的撒在上面。一切準(zhǔn)備就緒，將餅卷起來。8.將卷好的餅擰成小段，將分好的面團(tuán)搟制成餅。一切準(zhǔn)備就緒，鍋中加入油，中小火，將餅放入。兩面煎至金黃即可出鍋。
做蔥油餅的時(shí)候需要注意的就是以上這些，做法還是比較簡(jiǎn)單的，但是像蔥油餅這種食物是面食，吃多了可能不是很容易消化，而且吃多了蔥油餅，油脂比較多，對(duì)于一些想要減肥的女性或者是有三高的老年人來說，還是要盡量少吃。
蔥油餅是我們現(xiàn)實(shí)生活中常做的一種食物，它的味道非常的香醇，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的豐富，但是有很多人并不了解蔥油餅的做法，有很多人因?yàn)椴恢朗[油餅的正常做法而導(dǎo)致品嘗起來非常的不好吃，那么今天就讓我們和一起來看看蔥油餅該怎么做吧。
蔥油餅的由來
蔥油餅來源于中國(guó)上海，屬于閩菜或者是魯菜菜系，這些用料主要是面粉和蔥花，這兩種食物搭配在一起，蔥的嗆鼻的味道會(huì)少一些，反而會(huì)增加一定的鮮香的味道。
蔥油餅的做法
做法： 高筋面粉和水放入一個(gè)盆中，揉成一個(gè)光滑的面團(tuán)，比手搟面的面團(tuán)軟，比包子的面團(tuán)硬，是一個(gè)和餃子面團(tuán)接近的能定型的軟面團(tuán)，蔥切成蔥粒備用，用小香蔥更好，同樣切粒，蔥要多放，面團(tuán)稍醒，移到撒了干粉的案板上，將面團(tuán)搟成一個(gè)大薄片，橢圓形和長(zhǎng)方形的都可以，總之是長(zhǎng)一點(diǎn)的面片，不要搟成正方形的，搟好后兩面都輕撲一層干粉，在面片上倒上植物油，差不多炒一盤菜那么多的油，不要太少，少了不香，而且影響起層，來回折疊面片，讓油粘均勻，使面片的每一個(gè)角落都有一層足夠的油，要看起來油汪汪的，有厚度感的，將適量的細(xì)鹽均勻地撒在面片上，可以將鹽放在手心，兩手合掌，在面片上輕輕搓撒，再均勻地、滿滿地鋪上一層蔥花，邊緣處也要有蔥，蔥要多才好吃，最好是一層，將面片卷起，上下兩個(gè)邊分別往中間卷，兩邊合攏，卷好了，左手捏住面卷，右手拿起一頭，邊輕輕抻拉邊往左邊卷起，中縫卷在里面，輕輕抻拉一下的目的是讓面皮再薄一點(diǎn)，烙出的餅層次更精細(xì)，做好這一步的前提是前一步驟的油量夠足，充分滋潤(rùn)面皮，使面皮油潤(rùn)有彈性，再看一下，這樣卷油和蔥花就不會(huì)漏出來了，卷成一條龍，尾端捏和好，用手輕壓一下面龍，在兩面都撒點(diǎn)干粉，用搟面杖輕壓面餅，使之變薄，注意，不是搟，是移動(dòng)位置地輕壓，搟的太猛會(huì)使層次之間太緊密，影響起層的完美型，也容易使餅變形，不圓，翻面，同樣輕壓，蔥油餅的做法，差不多跟鍋底一樣大小的時(shí)候，用搟面杖輕輕地?fù){平壓痕，平底不粘鍋給小火，少量的油，均勻涂滿鍋底，餅放入鍋中，蓋上鍋蓋，中小火烙制，注意，是中小火，不是大火，用大火的后果是表皮糊了，里面還是生的，翻面烙，再翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，翻面，刷一層油，多刷點(diǎn)，中大火烙制。差不多出現(xiàn)金黃表皮時(shí)，搓一搓餅，使之起層變酥軟。所謂的搓，就是用手拿起鍋柄，高頻平行搖動(dòng)平鍋，讓餅與鍋邊相互撞擊，就像顛勺，但是沒有往上翻起的動(dòng)作，餅表面金黃，松軟起層時(shí)，盛起。此時(shí)做一個(gè)摔餅的動(dòng)作，舉高剛出鍋的餅，啪的一聲摔在案板上。餅被你摔的幾乎要碎了，絲絲縷縷地，外面酥脆，里面松軟。如果想吃皮也軟的，就把餅趁熱放入保鮮袋中密封2分鐘，餅就軟了，這樣做出來的餅是這樣的酥松起層，用手一掀餅邊，里面是一層層一絲絲的，外酥里軟。
蔥油餅用什么面粉
蔥油餅用的是中筋和低筋的面粉，把這兩種面粉按照1比1的比例搭配在一起，這樣做出來的餅皮更好吃。
蔥油餅的熱量
蔥油餅中的熱量大概每100克含有259卡的熱量，這樣的熱量是比較適中的，所以沒有 必要為了減肥而不不吃蔥油餅。
蔥油餅的宜忌人群
1、有腋臭的人不宜吃蔥油餅
有腋臭的人，在夏季不宜多吃蔥，因?yàn)槭[對(duì)汗腺有較強(qiáng)的刺激作用，如果多吃蔥的話會(huì)刺激汗的流出，所以有腋臭的人在夏季不能多吃，表虛和多汗這也應(yīng)該少吃，而蔥油餅的主要成分就是蔥，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
2、胃腸道患者不宜吃蔥油餅
患有胃腸道疾病尤其是有潰瘍病的患者不能多吃蔥，因?yàn)槌允[會(huì)刺激人的腸胃，使我們的腸胃產(chǎn)生不舒服的感覺，尤其是蔥和蜂蜜一起吃的時(shí)候效果會(huì)更嚴(yán)重，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
3、鼻炎患者不宜吃蔥油餅
蔥是性問味辛的食物，十分容易上火，尤其是與公雞肉這類性溫的食物一起吃，上火的效果 會(huì)更加嚴(yán)重，鼻炎患者吃了此類食物會(huì)加重病情，所以這類人是不宜吃蔥油餅的。
4、服藥者不宜吃蔥油餅
在吃藥的時(shí)候要看一看藥物中有沒有和蔥相克的藥性，比如在六味地黃丸中的地黃就與蔥相克，所以在吃六味地黃丸的時(shí)候不能吃蔥，否則兩者之間的藥性會(huì)相互抵消，對(duì)病者十分的不利。
5、視力不好的患者不宜吃蔥油餅
在中醫(yī)中有這種說法，有臭味，辣味的蔬菜會(huì)有損視力，所以生蔥吃多了會(huì)對(duì)視力不利，視力不好的人要少吃蔥油餅。
吃蔥油餅上火嗎
會(huì)，吃蔥油餅會(huì)上火，雖然上火不是什么很大的疾病，但是一旦上火了，那么我們的身體機(jī)能就會(huì)產(chǎn)生不好的影響，所以吃蔥油餅的時(shí)候需要多喝一些水，這樣才能不讓我們的身體產(chǎn)生不好受的現(xiàn)象。
蔥油餅用發(fā)面還是死面
兩種都可以，這兩種面都可以使用，如果喜歡口感松軟的口感的話可以用發(fā)面制作的，如果喜歡脆一點(diǎn)的，可以用死面來食用，所以這兩種面都可以，只是口感會(huì)有所不同。
蔥油餅怎么做松軟好吃
蔥油餅想要松軟一點(diǎn)的話，可以用發(fā)面來制作，這樣就能變得松軟一些。
蔥油餅吃起來是非常的香的，但是需要注意的是不能吃的太多，否則會(huì)產(chǎn)生上火的癥狀，那么經(jīng)過這次的介紹，大家知道蔥油餅該怎么做了嗎?
不同地方都有不一樣的特色小吃，而非常美味的蔥油餅主要是上海、福建、山東等多個(gè)地方的有名小吃，在這些地方的街道小巷口都可隨處看見它。但是，想吃的時(shí)候總要到市場(chǎng)上買，這很不方便，那可不可以自己在家中制作呢?其實(shí)，在家中自己制作蔥油餅是可以容易實(shí)現(xiàn)的。
如何制作蔥油餅?zāi)?主要的原料是面粉、香蔥;然后學(xué)習(xí)了解蔥油餅的制作步驟后，花上一個(gè)多小時(shí)，就可以自己制作出美味的蔥油餅。現(xiàn)在就去參考具體步驟，動(dòng)手一步一步地完成蔥油餅的制作過程，看是否成功?
材料：
面粉、小蔥適量、大蔥適量、油適量
蔥油餅的做法步驟
1. 先將面用溫水和好，面和的稍微軟一點(diǎn)。
2. 大蔥切末，小蔥切末備用。
3. 將油燒熱澆入到大蔥末中，蔥花的香味一下?lián)浔嵌鴣恚瞬角f不要省。澆制好的蔥油放在一旁。
4. 和好的面餳二十分鐘后，繼續(xù)揉平。
5. 將面搟成大薄片。
6. 撒上剛才晾涼的蔥油抹勻。
7. 撒上香蔥，撒少許鹽，也可以放花椒鹽。
8. 將面餅上下左右各切兩刀，但千萬別切斷，共八刀。
9. 將面餅的右上角折下。
10. 右下角和右上角搭好。
11. 將折好的面餅翻到中間。
12. 中下角折上來。
13. 中上角折下來。
14. 將折好的面餅翻到左邊。
15. 左下角往上折。
16. 左下角往下折。
17. 按順序包好后，輕輕翻過來稍微拍平，別使勁。
18. 將面餅搟薄。
19. 電餅鐺內(nèi)刷油，熱后放入面餅。
20. 一面成型后翻面。
21. 另一面也成型后翻面。
22. 直至兩面金黃拿出，切成小塊擺在盤中。
參考以上具體步驟，家中制作蔥油餅是不是成功了呢?如果第一次不太理想，建議多練習(xí)幾次，相信你一定可以制作出最理想的蔥油餅。而美味的蔥油餅適宜一般人群食用，適當(dāng)?shù)氖秤眠€具有增加食欲、抗病毒、防癌抗癌等功效。但建議不要多吃，否則容易上火。最后，提醒多汗者最好不要吃。
有時(shí)候是不是很嘴饞外面的小吃，當(dāng)時(shí)又害怕外面的沒有自己弄的衛(wèi)生，那還不如自己動(dòng)手做的，下面我們一起來學(xué)習(xí)下蔥油餅的詳細(xì)做法吧，這樣不僅可以解決自己的嘴饞，還可以學(xué)到更到的廚藝。
蔥油餅
一款大街小巷都會(huì)有的蔥油餅，隨意的撕著吃，切著吃，或是沾著辣醬吃，所以這也是蔥油餅的文化
原料：350克面粉、200克開水、一把小蔥、1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，50克油
蔥油餅家常做法
準(zhǔn)備面團(tuán)的材料：普通面粉250克，熱水150克，冷水50克.
將面粉倒進(jìn)面盆中，分次加入熱水(我用的開水)，一邊加水一邊用筷子攪成絮狀。
加入冷水，揉成面團(tuán)。面團(tuán)揉好后，盆口蓋上濕布，靜置30分鐘。——此時(shí)的面團(tuán)是非常粘的。有多粘?反正揉面的那一刻我想到了長(zhǎng)征時(shí)過泥濘草地的老紅軍，感同身受。
面團(tuán)靜置的空檔，我們來準(zhǔn)備油酥的材料：蔥油30克，面粉10克，小蔥1小把，鹽?！獩]有蔥油，用一般的食用油也行，香味打點(diǎn)折扣。
“蔥油+面粉”混合，攪拌均勻，油酥就做好了。小蔥切末備用。
半小時(shí)后，將面團(tuán)取出繼續(xù)揉，揉至表面光滑?！梢栽诎赴迳先鳇c(diǎn)面粉，或者手上抹點(diǎn)油，方便操作。
是不是很簡(jiǎn)單呢，相信通過以上的學(xué)習(xí)方法，你一定可以做出很好吃的一道油蔥餅，自己做的東西健康又美味，你值得擁有。
如果想要細(xì)數(shù)中國(guó)一共有多少種類的面食,想必大家都是說不清楚的.幾乎在每個(gè)地區(qū)都有一個(gè)甚至多個(gè)特色的面食小吃.蔥油餅大家都不陌生,經(jīng)常能夠看到在市場(chǎng)上有人在賣,屬于現(xiàn)烙現(xiàn)賣的那種餅,遠(yuǎn)遠(yuǎn)地就能聞到一股子蔥香味.但是很多人可能不知道,其實(shí)蔥油餅是上海的一種特色小吃.
如果要將它歸為菜系的話,那么它是屬于閩菜系的.當(dāng)然也有一部分人將它歸為了魯菜系.蔥油餅的做法并不難,很多家長(zhǎng)都會(huì)在家里經(jīng)常做給孩子吃.別看蔥油餅沒有放什么貴的食材,或者其他的作料,但是做出來的卻是那么好吃.很多人在減肥的人都想知道這個(gè)蔥油餅的熱量是多少,想看看能不能吃,那么今天就跟大家說一下蔥油餅的熱量.
其實(shí)蔥油餅,聽名字就能知道,里面所含的油一定不少.正常來說一般人們常吃的烙餅都含有不少的油,所以在吃的時(shí)候也是需要多加注意的.
蔥油餅的熱量大概每100g 245卡 酸奶每100g 72卡 豆腐湯每100g 10卡 正常成年人維持生命每天會(huì)消耗1300卡熱量這叫做基礎(chǔ)代謝 還有一個(gè)運(yùn)動(dòng)所消耗的熱量 叫做新陳代謝 例如 散步一小時(shí)可以消耗200多卡 健身操一小時(shí)可以消耗 340多卡 根據(jù)運(yùn)動(dòng)的強(qiáng)度有所不同 基礎(chǔ)代謝加新陳代謝就是你一天所消耗的熱量 吃進(jìn)去的食物就是你攝入的熱量 你可以自己估算一下 如果攝入小于消耗就有減肥的效果了 另外并不提倡節(jié)食 因?yàn)閿z入的熱量突然變小代謝率也會(huì)降低 少食多餐加運(yùn)動(dòng)才是最好的減肥方式.
大家可以看到蔥油餅的熱量還是不低的,一般大家吃一個(gè)蔥油餅想必都要超過100克吧.所以那樣算算看來一個(gè)蔥油餅的熱量真是不少,不過因?yàn)槿梭w每天也需要攝入熱量,只要你確定你吃的蔥油餅?zāi)軌蚩刂圃谀愕臒崃糠秶鷥?nèi),偶爾吃吃也是可以的.
說起蔥油餅，大家應(yīng)該都不陌生吧。蔥油餅是北方的一種特色小吃，但是現(xiàn)在很多人都很喜歡吃，不止北方人。蔥油餅的做法其實(shí)很簡(jiǎn)單，而且蔥油餅的材料也很容易找。今天呢，小編就和大家介紹一下這道北方特色小吃的兩種做法，喜歡吃蔥油餅的朋友不妨可以試著做來嘗一嘗。
用料：中筋面粉(普通面粉)300克 、沸水150克 、色拉油1大匙 、蔥半根 、黑胡椒粒1/2小匙 、鹽1/2小匙 。
蔥油餅的做法1
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準(zhǔn)備好材料，蔥切末
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先來制作開水面團(tuán)，先將面粉過篩，在案板上做一粉墻，在粉墻內(nèi)倒入沸水，用筷子將內(nèi)圈的面粉與沸水混合拌成粒狀，然后用手揉搓成面團(tuán)，放在一邊醒一會(huì)再用
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將醒好的面團(tuán)分成兩個(gè)小面團(tuán)，一個(gè)我用傳統(tǒng)方法做，另一個(gè)介紹我家的獨(dú)門方法
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將醒好的面團(tuán)放在案板上揉至表面光滑，沾少許面粉搟成大圓片，抹上一層色拉油，再將鹽，黑胡椒粒，蔥末均勻的撒在面皮上，(最好的方法是取來一個(gè)小碗，倒入適量色拉油，再加入鹽，黑胡椒粒，蔥末，拌勻后鋪在搟好的面皮上)，然后卷成長(zhǎng)條狀，再繞成盤旋狀，最后將收口壓緊，靜置3-5分鐘，將盤旋狀面團(tuán)搟成圓餅就可以了
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平底鍋燒熱，淋入薄薄一層色拉油，放入蔥油餅，用小火煎至兩面金黃就可以了，不用擔(dān)心這么大一張餅很難煎熟，只要兩面上金黃色了，里面就完全熟了~
蔥油餅的做法2
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材料及面團(tuán)的制作都是一樣的，只是在餅的疊法上大不同~前面的步驟都一樣，和好面團(tuán)，搟好面皮，撒好蔥花和鹽，然后在面皮上需要切四刀，切好后依照?qǐng)D示的方式一點(diǎn)一點(diǎn)疊起來，疊成一個(gè)方塊，再整形成圓形，搟平成圓餅就可以下鍋煎了~
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依照這個(gè)方法做出的蔥油餅層數(shù)極多，而且層次分明，不同于傳統(tǒng)做法的分層效果~
小貼士
我們用的是開水面團(tuán)，你也可以換成冷水和面.
以上呢，就是小編今天要和大家介紹的關(guān)于蔥油餅的做法以及配方，大家可以看一看。蔥油餅不僅做法簡(jiǎn)單，而且成本也不高，大家不妨可以在空閑的時(shí)間做給自己的孩子或者朋友吃，小編相信大家都會(huì)喜歡的。注意煎餅的時(shí)候不要燒焦了哦。
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