鍋包肉做酥脆
做養(yǎng)生運(yùn)動。
心亂則百病生，心靜則百病息。心靜才是養(yǎng)生之本。養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個(gè)的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生有哪些好的理念呢？請您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《鍋包肉做酥脆》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
鍋包肉好吃但是難做，很多吃過鍋包肉的人，都不知道鍋包肉的正宗做法，其實(shí)制作鍋包肉想要簡單成功，分步驟進(jìn)行能完美的做好，關(guān)鍵在于調(diào)制糊狀，油炸和炒制的幾個(gè)步驟，在做鍋包肉的時(shí)候，注意湯汁不能調(diào)得太稀，也不能太濃稠，按步驟進(jìn)行就能很簡單的操作。
鍋包肉好吃，但是制作起來說難不難，說簡單也不簡單。成功的關(guān)鍵在于調(diào)糊，炸制和炒汁三個(gè)步驟。
1.調(diào)糊：
制作鍋包肉的糊不能太稀薄，不然口感太硬肉會老；也不能太厚，不然一口下去全是淀粉。今天我制作的時(shí)候特別的計(jì)算了一下我調(diào)糊的比例，一個(gè)雞蛋，4.5茶勺的淀粉，一茶勺清水?dāng)噭?，這個(gè)量剛好是7量肉的用量，炸出來的糊會薄厚適中，口感最好。還有一個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)就是裹糊之前先薄薄的蘸上一層淀粉，這樣掛糊效果更好更均勻。
2.炸制：
鍋包肉要過兩遍油。第一遍是中火在油溫5成熱的時(shí)候逐一的下入肉片炸到里脊肉熟透；第二遍是大火油溫8成熱時(shí)將里脊肉再次回鍋炸到金黃酥脆。為什么要過兩遍油，第一遍是中火將肉炸熟，如果是大火炸就會出現(xiàn)肉還沒有熟，糊卻已經(jīng)炸過了。第二遍炸是大火為了讓糊更酥脆。怎么區(qū)別油溫到幾成熱呢，我之前說過，現(xiàn)在再說一次。拿一根微潮的竹子或者木質(zhì)筷子的尖放到油中，等到筷子周圍出現(xiàn)細(xì)小的小泡的時(shí)候，此時(shí)的油溫是5到6成熱，等到筷子周圍出現(xiàn)大而且密集而且有噼里啪啦的聲音的時(shí)候，此時(shí)的油溫就達(dá)到7到8成熱了。
3. 炒汁：
這個(gè)要說一下的是，有人喜歡先放肉再加調(diào)料汁，而我習(xí)慣先放汁后放肉。我們在飯店吃的鍋包肉是脆脆的肉上面掛著一層微微發(fā)粘的糖醋汁，想要達(dá)到這種效果，就需要先放料汁將料汁炒到微微發(fā)粘的時(shí)候再放入炸好的肉，這樣就達(dá)到脆脆的肉上面掛著黏黏的糖醋汁。如果是后放料汁，料汁一烹肉就軟了。
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說到美食，那簡直就是可以說是數(shù)不勝數(shù)啊。而且因?yàn)榈胤降牟町?，所以每個(gè)地區(qū)的代表性美食都是不一樣的。就比如說到揚(yáng)州大家第一反應(yīng)就是揚(yáng)州炒飯，說到南京，很多人會想到板鴨已經(jīng)南京鹽水鴨，說到北京，當(dāng)然首當(dāng)其沖的就是北京烤鴨了。我們的中國地大物博，所以美食也是有很多的。
現(xiàn)在就來說說鍋包肉，說起鍋包肉，正如很多人所知道的那樣，它是東北的一道特色美食，而且因?yàn)槲兜栗r美，吃起來方面，受到很多東北人以及外地人的推崇。
下面，就來詳細(xì)的介紹一下有關(guān)鍋包肉的具體做法
1.將里脊肉洗凈，去筋斜著切成兩半(就是將長方型的肉斜著切成兩塊三角型的肉)。
2.將肉切成刀背薄厚的片。
3.將料酒和1g鹽加入肉片中抓勻。
4.選中東北純土豆淀粉。
5.將淀粉倒入碗中，加入適量清水將淀粉泡半小時(shí)以上。
6.半個(gè)多小時(shí)后，清水會浮在淀粉上面，將清水倒掉。
7.將泡透了的淀粉抓進(jìn)肉片中裹勻。
8.將蔥姜和胡蘿卜、香菜梗切細(xì)絲，蒜切小片。
9.起鍋倒油，加熱到七成熟。
10.將肉片一片片下入鍋中炸至起泡浮起。
11.將炸地的肉裝在碗中。
12.分次把肉炸好第一遍后油溫繼續(xù)加熱至最高，油面完全平靜，有少許煙冒起，將肉分次下入復(fù)炸，炸至有斑駁的焦紅色撈出控油。(20秒左右)
13.將油倒出，加入白糖和醋中火熬至有些汁有些粘稠隨后加入所有調(diào)料絲翻炒片刻
14.大火倒入肉快速掛汁出鍋。(能顛動大勺最好了，沒勁兒就只能最快速的翻炒肉將汁掛勻出鍋)
注意點(diǎn)如下：
1選用東北純土豆淀粉炸出的肉彭松酥脆，起鼓效果特別好。
2喜歡肉色深些的就選用純大豆油，喜歡肉色淺些的就選用玉米油或是色拉油來炸肉。
3喜歡酸甜汁的醋就多些，喜歡甜酸汁的糖就稍多些，一般俄羅斯人的口味就是用糖醋汁，是有區(qū)別的。
4復(fù)炸是起到定型酥脆的作用，也可以用高溫把多余的油逼出，吃起來才不會太油膩。
5最后肉倒入汁中翻汁的速度一定要快，掛汁馬上出鍋，減少在鍋中的時(shí)間，時(shí)間長會變得不酥脆。
所以，通過上面的介紹，我們以后在平時(shí)的生活中遇到自己想吃或者家人朋友想吃鍋包肉的時(shí)候，大家就不需要再四處找尋賣鍋包肉的店鋪了，因?yàn)橛袝r(shí)候我們找了大半天下來，結(jié)果卻什么都沒能買到。有了上面介紹的這個(gè)做法，想吃的時(shí)候我們就可以自己動手做了，簡單方便快捷。
鍋包肉起源于東北，創(chuàng)始人是鄭興文。鍋包肉的創(chuàng)作還有一個(gè)有趣的故事。鍋包肉的創(chuàng)作是為了滿足俄羅斯人的口味，本身這道菜是焦條肉條，但是因?yàn)槎砹_斯人愛吃酸甜口味的，于是就把焦條肉條的咸鮮味改成了酸甜味。同時(shí)開始時(shí)這道菜叫做鍋爆肉，但由于俄羅斯人的發(fā)音，逐漸變成了鍋包肉。
鍋包肉，原名鍋爆肉，是一道東北菜，光緒年間始創(chuàng)自哈爾濱道臺府府尹杜學(xué)贏廚師鄭興文之手。成菜后，色澤金黃，口味酸甜。鍋包肉是為適應(yīng)外賓口味，把咸鮮口味的“焦燒肉條”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常將豬里脊肉切片腌入味，裹上炸漿，下鍋炸至金黃色撈起，再下鍋拌炒勾芡即成。
制作方法
做法一：傳統(tǒng)做法
食材
豬里脊肉300克，土豆淀粉150克，白糖100克，醋100克，醬油、鹽、香油、蔥、姜、蒜、香菜適量。
做法
1.首先把豬里脊肉切成3毫米厚的大片，用適量鹽抓勻、入底味，淀粉加水泡透，待淀粉沉淀，把水倒出。
2.把淀粉放到裝肉的碗里，抓勻，蔥姜切絲，蒜切片，香菜梗切段。
3.鍋上火，加入3斤油，待燒至七成熱時(shí)，逐片下入掛好淀粉的肉片，炸至3分鐘左右，外表挺實(shí)、敲時(shí)有清脆聲撈出。
4.待油溫上升至八成熱，再下入肉片復(fù)炸，把糖、醋、醬油、香油調(diào)勻，肉炸脆用漏勺撈出。
5.鍋留底油，放蔥、姜、蒜炒香，放入炸好的肉片，烹入糖醋汁，顛翻均勻，加香菜梗，出鍋裝盤即可。[5]
做法二：家常做法（1）
食材
豬肉200克（梅肉或里脊），蕃茄醬25克，白醋25克，白糖25克，鹽2克，黃酒10克，姜、蔥、香菜、玉米淀粉適量。
做法
1.豬肉頂?shù)肚邪牍趾衿?，?克鹽和10克黃酒抓勻腌上備用。
2.姜蔥切細(xì)絲，香菜切段兒備用。
3.玉米淀粉調(diào)成稠漿狀，放少許油再抓勻備用。
4.鍋?zhàn)蜔疗叱蔁?，將肉片放進(jìn)調(diào)好的糊中沾勻兩面，放入鍋中炸至定型撈出。
5.再將油燒至八成熱，放肉片復(fù)炸至表面酥脆撈出。
6.炒鍋刷凈放少許油大火燒熱，下蔥姜絲煸炒一下。
7.然后將肉片和香菜放進(jìn)鍋中，一邊澆汁兒一邊炒至肉片沾勻汁水即可出鍋[6]。
大家都聽說過有一道菜叫鍋包肉吧？可能大家的印象中鍋包肉是北方的一道菜肴，沒錯(cuò)，因?yàn)楸狈降奶鞖獗容^冷，吃肉可以讓人身體產(chǎn)生更多的熱量去抵御寒冷。所以也就衍生出了很多關(guān)于肉類的做法，鍋包肉就是其中的一種。鍋包肉又分為東北鍋包肉和老式的鍋包肉，這兩者的做法差不多，但是用到的佐料也不太一樣，故而味道上也是有區(qū)別的。接下來小編就老式鍋包肉的做法跟大家一起分享。
主料 ：
豬后丘肉或里脊肉6~7量
輔料 ：
蔥姜絲適量 ? 白糖6勺 ? 白醋4勺 ? 生抽1勺 ? 鹽適量 ? 玉米淀粉適量 ? 味精（不能用雞精調(diào)味）適量 ? ?料酒1勺
時(shí)間：10-30分鐘
做法步驟
1. 豬肉切5mm的肉片備用
2. 蔥姜切絲
3. 調(diào)汁，白糖6勺，白醋4勺，生抽1勺和蔥姜絲調(diào)勻！酸甜度也可以根據(jù)自己口味調(diào)！
4. 肉片撒上少許鹽，1勺料酒，抓勻腌制大約5分鐘！
5. 玉米淀粉適量與肉片抓勻，根據(jù)肉片干濕度調(diào)節(jié)，不可過干，保證每片肉都掛勻淀粉！
6. 鍋放寬肉，油到6~7成熱（筷子在油鍋里不停冒泡），快速將肉片一片一片放入油鍋里炸制金黃色撈出，然后復(fù)炸一遍快速撈出（起酥脆作用）！
7. 另起鍋，糖醋汁倒入鍋內(nèi)用勺背不停攪勻，知道起粘泡為止，倒入炸好的肉片翻2翻迅速起鍋（汁一定要裹滿肉片）！
8. 成品趁熱吃酥脆！
以上就是這道老式回鍋肉的全部制作過程，你記住了嗎？這道菜的食材其實(shí)也對我們來說也是很普通的幾樣?xùn)|西，都特別容易找，就是這個(gè)炸制的過程可能花費(fèi)的時(shí)間比較長，但是這道菜也只有炸得酥脆才好吃。有興趣的朋友不妨有空也動手做一做啊。
在我們的平時(shí)生活里面的話，只要在過年過節(jié)的話，我們的飯桌上都是可以看到肉包的影子的，但是家常鍋包肉肯定是沒有看到過，在市場上是可以買到的，但是在味道上面的話是沒有很好的，所以一些家長是可以考慮自己做的，這樣的話，還可以及時(shí)的增加家庭里面的活躍的氛圍的。
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家常鍋包肉是東北的溜肉段衍生出來的一道菜，只不過現(xiàn)在是肉片，外面包著用土豆做的淀粉，放在油里炸，所以又叫“鍋爆肉”，外脆、酸甜，里面的肉嫩。
制法：
1.胡蘿卜、西紅柿、鮮檸檬均洗凈切片。
2.鍋置火上，摻入清水4500克，放入胡蘿卜、西紅柿片，用大火燒沸后，轉(zhuǎn)用小火煮至胡蘿卜、西紅柿酥爛，打去料渣不用，加入番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司、糖、白醋，攪拌均勻后再加熱片刻，離火。
3.將胭脂紅、檸檬黃色素用水調(diào)勻，徐徐加入鍋中，直至色澤金紅，最后將鮮檸檬片放入鍋中，浸泡至出味后，即可隨時(shí)取用每份菜可用新式滋汁約75克 。
特點(diǎn)：
1.新式滋汁中加入了胡蘿卜、西紅柿及鮮檸檬，使其增加了新鮮蔬菜和水果的香味，這就使菜肴的味道得到了升華。
2.新式滋汁中加入了番茄醬、酸梅醬、OK汁、汁、番茄沙司等，這使菜肴的滋味更加醇厚。
3.新式滋汁中還加入了少許食用色素，使其色澤更加鮮艷喜人。
特點(diǎn)：色澤金黃，外酥內(nèi)嫩，酸甜可口。
要是一切家庭主婦已經(jīng)把這個(gè)做法練習(xí)的非常的熟悉的話，那么也是可以嘗試一些其他的方法的，在做多了之后也是可以自己制定出一種健康的飲食，這樣的話對自己的家人健康，也是很有幫助的，要是可以的話女性還也可以在菜里面加一些中藥的。
燒餅吃起來脆脆的一點(diǎn)也不會硬，里面加了油酥，所以吃的時(shí)候也會掉渣，要拿手接住，不然掉得到處都是，層層起酥，有芝麻的香味，自己在家里面也可以制作出好吃的酥脆燒餅，下面就來看一下酥脆燒餅怎么做。
酥脆燒餅怎么做
需要準(zhǔn)備鹽，植物油，面粉，白芝麻，溫水，白糖，酵母，面粉，先把油皮活好，把面粉放到碗里面，再加入適量的白糖以及叫魔粉，溫水一點(diǎn)點(diǎn)的澆到面粉里面，然后再攪拌成棉絮狀，揉成光滑的面團(tuán)，把保鮮膜蓋好放到暖氣的地方，活面需要發(fā)酵到兩倍大，然后就可以制作油酥了，往里面加一些面粉，油燒熱以后冒煙澆在面粉里面，也可以加入適量的豬油，攪拌好以后和油倒在面板上面，用刀斜著面，把油酥碾成細(xì)膩油狀，再揉成圓球，芝麻準(zhǔn)備好發(fā)酵30分鐘，呈現(xiàn)蜂窩狀，多揉幾次能夠起到排除氣體作用，再做成長條型，分幾個(gè)大小均勻的劑子，然后向里旋轉(zhuǎn)揉成光滑的面團(tuán)，再搟成面皮，油酥放在餅皮上了，面包成包子收口，底部朝下，餅胚壓扁，搟成長條，一頭卷起來，反復(fù)卷兩次，燒餅層次多，然后再搟成牛舌狀，皮會比較薄，所以要小心不要搟破，上面再燒上一些清水，這樣芝麻就不會掉下來，放到烤盤當(dāng)中，稍微放一會兒，烤箱預(yù)熱好，把餅皮放進(jìn)去，190度烤20分鐘，如果沒有烤箱的話放到鍋里面烙也是可以的，烤到酥脆以后就可以出鍋吃了。
酥脆燒餅的營養(yǎng)價(jià)值
酥脆燒餅里面碳水化合物是非常豐富的，能夠讓身體變得更加健康，也可以讓身體獲取充足的熱能，大腦的能力也可以提高，脂肪代謝速度也可以變得更快，它里面又含有很多膳食纖維，能夠達(dá)到解除毒素，腸道功能增強(qiáng)作用。
油酥燒餅里面還含有很多的蛋白質(zhì)成分，可以讓鉀鈉平衡，水腫的問題也可以更快消除，讓免疫力提高，血壓下降，貧血就可以緩沖，能夠讓生長發(fā)育變得更好。
油酥燒餅里面還含有非常豐富的銅元素，是一種必不可少的微量元素，對于免疫系統(tǒng)功能，中樞神經(jīng)以及血液系統(tǒng)都有著很好的幫助作用，能夠讓心臟功能，肝臟功能，大腦功能都變得更好。
吃一些酥脆燒餅還可以提高身體免疫力，因?yàn)樗牡鞍踪|(zhì)含量是非常豐富的，能夠讓抗體以及白血球的構(gòu)成更好，吃酥脆燒餅還可以達(dá)到安神除煩作用，它里面還有非常多的碳水化合物，可以讓大腦消耗的葡萄糖得到補(bǔ)充，也可以讓大腦葡萄糖供血不足而引起的注意力不集中，失眠，頭暈，容易發(fā)怒，疲憊的感覺消失，還可以緩解沮喪極度口渴的癥狀。
吃酥脆燒餅?zāi)軌蚱鸬奖Ｗo(hù)頭發(fā)作用，它里面的蛋白質(zhì)含量非常高，在消化吸收形成各種氨基酸成分，就是頭發(fā)角蛋白的主要成分，還可以補(bǔ)充身體所需要的能量，因?yàn)樗锩娴奶穷愇镔|(zhì)，碳水化合物就非常多，能夠讓能量補(bǔ)充充足。
酥脆燒餅的配料
酥脆燒餅的配料有發(fā)酵面粉，梅干菜，夾心肉，面粉，芝麻，飴糖，食鹽，制作出來的燒餅酥香，顏色金黃，可以做成甜的酥脆燒餅以及咸的酥脆燒餅，如果制作咸的，那么就可以撒上一些芝麻，活成面團(tuán)的時(shí)候多放一些鹽，如果要做甜的，就可以做豆沙餡的酥脆燒餅，吃起來也非常香，層次分明。
燒餅涼了怎么保持酥脆
燒餅做好以后一次性吃不完或者當(dāng)天不想吃，就可以在它涼了以后放進(jìn)密封袋里面，再放到冰箱里面冷藏，等到吃的時(shí)候就可以用烤箱120度加熱十分鐘，口感基本上是差不多的。
上面給大家介紹的就是酥脆燒餅怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，燒餅的味道非常不錯(cuò)，好吃而且層次分明，它里面的熱量還是比較高的，適當(dāng)?shù)某砸恍┠軌蜓a(bǔ)充能量以及營養(yǎng)物質(zhì)，大家可以根據(jù)自己的實(shí)際情況以及口味來選擇咸的酥脆燒餅或者甜的酥脆燒餅。
平時(shí)，很多人都喜歡吃一些蛋白質(zhì)多，營養(yǎng)豐富，口感又好的東西，杏鮑菇就是其中一種。它里面有很多礦物質(zhì)，經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好。對血管也很好，可以讓血液流通更順暢，不管是老人還是小孩都可以吃。一起和看下。
酥脆杏鮑菇怎么做
首先，準(zhǔn)備好材料，適量的雞蛋、面粉、面包糠、杏鮑菇等。將所有材料洗干凈，杏鮑菇切成長條，再把它放入開水里，加些鹽，泡15分鐘。再撈出來放在一邊備用，然后把雞蛋打入一個(gè)干凈的碗里，加點(diǎn)面粉，攪拌均勻，攪成漿糊的形狀。
再將杏鮑菇放進(jìn)去，就可以放油進(jìn)鍋里，五成熱的時(shí)候，把它放進(jìn)去榨。當(dāng)兩面都變金黃色的時(shí)候，就可以撈出來吃了。非常酥脆，口感很好。在做之前，可以用鹽去腌一下，再裹一層雞蛋液，口感會更好。它是一種健康又有營養(yǎng)的東西，里面有很多蛋白質(zhì)，對身體很好。經(jīng)常吃，可以讓人的免疫力更好，還能防很多癌癥。
在炸之前，可以適當(dāng)加些淀粉，比如玉米的，味道會更好。在泡杏鮑菇時(shí)，把它拿出來后，要擰干它的水份，然后把它放在一邊備用。如果不擰干，做出來，口感不好，很難吃，也不酥脆。面粉的順序不要搞錯(cuò)，先裹面粉，再沾蛋液，再裹面包糠，這樣的步驟，口感會更好。如果想吃起來更好，可以沾點(diǎn)番茄醬一起吃。
在炸時(shí)，不要全部都把它放進(jìn)去，要一個(gè)個(gè)放，這樣，受熱才會均勻。如果想吃起來更酥脆，全部炸完后，再放進(jìn)去榨一遍，大概2分鐘，撈出來瀝干油，撒些鹽就可以吃了，口感會更好，更酥脆。在炸時(shí)，要注意安全，不要讓水滴到油里，很容易會燙傷。戴上一次性的手套再炸，會更安全。
炸完后，將生菜洗干凈，裹著吃，口感會更好，營養(yǎng)也會更豐富，更容易消化。它的外表很脆，里面卻很嫩，很有勁道?？梢援?dāng)做前菜或點(diǎn)心來吃，在炸的過程中，為了讓它受熱更均勻，要經(jīng)常用筷子不斷去翻動它。在炸時(shí)，面糊不要太厚，吃起來會很難吃，也很難炸熟。
它的做法很簡單，不管是經(jīng)驗(yàn)豐富，還是一些剛開始做的新手，都很容易學(xué)會，而且口感很好，很適合一些小孩子吃。當(dāng)作零食吃，也很好。工作疲勞的時(shí)候，適當(dāng)吃一些，可以讓人的效率更高。它對腸胃也很好，可以降低血脂，讓人的體質(zhì)更好。美容效果也非常好，還能降低膽固醇。
涼拌杏鮑菇的做法
在做時(shí)，要準(zhǔn)備好材料，一些新鮮的杏鮑菇、小米椒等。然后把菇洗干凈，切成絲，放在一個(gè)干凈的碗里，再放些鹽去攪拌，腌兩分鐘。將它多余的一些水分去掉，再把它放入開水里燙一下，大概兩分鐘，撈出來，加一些其它的調(diào)料，攪拌均勻就可以吃了。
炒杏鮑菇的做法
它可以和青椒或豬肉一起炒來吃，口感很好。首先，將它洗干凈，切成適當(dāng)?shù)拇笮。詈帽∫恍?，方塊比較好。再將一些輔料剁碎，就可以放油進(jìn)鍋里炒了。要比平時(shí)炒菜多一些油，因?yàn)樗浅Ｎ?。翻炒均勻?分鐘后，再把青椒、杏鮑菇放進(jìn)去，用大火炒，大概三分鐘。加點(diǎn)鹽，熟了后，加點(diǎn)生抽調(diào)味，炒均勻，就可以盛出來吃了，非常美味，很下飯。在炒的時(shí)候，要注意，不要切太細(xì)，會很容易散開。在炒青椒的時(shí)候，加點(diǎn)鹽，會更軟。如果喜歡吃辣，也可以加點(diǎn)干紅辣椒。
杏鮑菇可以和什么一起吃
它可以和很多東西一起吃，比如黃瓜、木耳等，非常美味，營養(yǎng)也很豐富。和油菜一起炒來吃，也非常好吃。而且熱量很低，非常適合一些肥胖的人吃。很可口，還能預(yù)防便秘;對腸胃很好，可以讓人的食欲更好。做之前，要將它們洗干凈，然后用開水燙一下，大概2分鐘，再撈出來瀝干水分。再放油進(jìn)鍋里，先把一些輔料，蒜放進(jìn)去炒，有香味出來時(shí)，再把它們一起放進(jìn)去，翻炒均勻，熟了后，就可以盛出來吃了。
上面就是關(guān)于杏鮑菇的一些知識和做法。平時(shí)有空，可以多做來吃。它的營養(yǎng)在那么多的蔬菜中，是很豐富的，價(jià)格也很實(shí)惠，大部分人都可以吃。一周吃三次，就可以讓人的體質(zhì)更好。雖然它營養(yǎng)很豐富，但它不能和田螺一起吃的，很容易會中毒。
東北有一道非常有名的菜肴，其實(shí)因?yàn)槲兜栗r美，所以被受人們的喜歡的了。而且轉(zhuǎn)移到才要的話，不僅僅有好吃的糖醋里脊，而且還有另外一道的話，那么氣候司其實(shí)是一道非常很好吃的菜肴叫鍋包肉。鍋包肉糖醋里脊氣候司本身是在東北這旮沓的話，非常有趣的食物的了。鍋包肉糖醋里脊怎么做？
材料豬里脊肉，土豆淀粉，糖，鹽，白醋，番茄醬做法1、豬里脊肉先切厚片，用刀側(cè)拍松肉的組織，再切成粗狀里脊條，灑上少量鹽、雞精先腌制入味備用。
2、取一部份土豆淀粉，倒入水讓土豆淀粉吸足水。這時(shí)土豆淀粉漿會非常硬，要用勺子或手不停的攪動它。
3、把之前的里脊肉條放入其中抓勻，糊一定要把肉包裹住。
4、鍋中放多點(diǎn)油，燒至八成熱（把筷子放到油中，旁邊會冒出泡泡即可），一條一條放入里脊肉炸。
5、炸至表皮酥脆時(shí)用漏勺撈出肉，先在旁邊放置一會，再次燒熱油，把已炸過一次的里脊肉再放入復(fù)炸一次，炸至表面金黃再次撈出瀝干油。
6、取番茄醬、白醋、糖等調(diào)和均勻。
7、把鍋燒干，快速倒入醬汁，邊燒邊用勺子把醬汁劃稠一點(diǎn)點(diǎn)，關(guān)火。
8、快速倒入里脊肉里翻動幾下，把醬汁裹到肉身上后立即出鍋。
只要不是素食主義者的話，，那么其實(shí)還是比較喜歡喜歡鍋包肉糖醋里脊的了?？梢哉f是大艘歡迎的了。是一道基本人人都愛吃它的才要的了。當(dāng)然了。不僅僅可以到外面去烹飪的了。當(dāng)然了，也是一個(gè)在家里面都可以烹飪的才要的了。
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