蔥油拌面的家常簡單做法
冬季養(yǎng)生粥家常做法。
身體是智能的載體，是事業(yè)的本錢。對自己晚年負責(zé)，就不應(yīng)該對晚年的健康透支。人類的發(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，只有進行科學(xué)的養(yǎng)生，我們才能達到身心健康的目的。面對飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認識呢？下面是由養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的“蔥油拌面的家常簡單做法”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活中，我們在家里面食是必不可少的，可能因地區(qū)的不同所以做法叫法也會有所不同，有一種面食吃法叫拌面，可能還有的地方叫撈面，面則是放入滾燙水將其煮熟，然后拌的料另外調(diào)制，現(xiàn)在我們來介紹一種很好吃又簡單的吃法，蔥油拌面：下面是蔥油拌面的家常簡單做法。
拆成兩步：自制蔥油和拌面。而自制蔥油我覺得更關(guān)鍵一些，蔥油好吃的秘訣是讓這個香味變得更復(fù)合型，就是可以用其它的香料來一并給蔥油提味。當(dāng)然直接用小蔥榨油也會很好吃，但是味道層次就會少一些啦。
1. 鍋里放適量油，加點香料燒熱
油量要比想象的多一些，因為每個步驟都會帶走一些油量，并且做起來這么費勁不多做一點真是浪費。香料我用到了八角、桂皮、花椒粒和香葉，注意火力保持中火就可以了，太大火的話花椒和香葉容易糊。
2. 加入切絲的洋蔥，一直熬到洋蔥變蔫
所謂復(fù)合型香味，那么香味應(yīng)該就是有多個來源的。來源一就是上面放的各種香料，來源二就是洋蔥絲。有些人是用的大蔥，道理是一樣的。從這個步驟開始一直保持中小火，但是別關(guān)到最小，會有點太慢。
3. 繼續(xù)中小火慢熬
一直熬到變色的這個狀態(tài)，然后再熬一會兒到洋蔥更蔫一點兒
4. 把以上香料全部撈出，加入洗凈瀝干的蔥段
這就是真正的熬蔥油階段了，前面加的香料都可以舍棄掉。需要注意的是小蔥一點要提前幾個小時洗好瀝干，否則太容易濺油了。我經(jīng)常是晚上洗好之后晾一夜，早上再來熬蔥油。
5. 一直熬到蔥段變得焦黃
6. 晾涼一點然后裝瓶
太燙的時候裝容易把玻璃罐子炸掉，也要小心
有了蔥之后就可以拌面
做法么倒是挺簡單的，面條煮好盡量瀝干，然后加上一勺蔥油、比蔥油略多一點的生抽，以及一小撮白糖拌勻即可。
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飲食對于人們的重要性是不言而喻的，每個人都不可馬虎應(yīng)對，如果可能的話，還是自己在家里做飯比較健康，蔥油冷拌面的做法很簡單，想要擁有健康，但又沒有太好廚藝的朋友不妨可以學(xué)習(xí)下。
2、把蔥綠切成長段，鍋內(nèi)放入色拉油，燒熱后將蔥段放入爆香。
3、等到蔥段變成金黃色的時候，將老抽、生抽、蠔油以及白糖放入鍋內(nèi)，煮至出泡即可關(guān)火。
4、另外再置一口鍋，加入清水煮沸，將面條放入煮熟。
5、面條煮熟后撈出過涼，瀝干水分待用。
6、用勺子舀兩勺蔥油汁放入面中攪拌均勻后裝入盤中，簡單而爽口的蔥油冷拌面大功告成！
7、剩余的蔥油汁等待放涼之后撈出蔥段，倒入玻璃瓶中冷藏，留存以后再用。
聰明的人會對自己的飲食特別的關(guān)注，蔥油冷拌面的做法特別簡單，但它對很多人的誘惑力卻很大。
幸福你可以自己給，你可以自己為自己做點好吃的。不會做菜的你需要先學(xué)。那么，現(xiàn)在我就給大家傳授一下有關(guān)上海蔥油拌面這道菜的做法吧。
2.鍋中倒食用油，放入熬油料，中火
3.熬至料干略焦，用過濾網(wǎng)將油倒入小鍋(油多可另存些下次用)
4.大鍋燒水下面條，細面最佳，一般一位成人120克
5.蔥切段放入盛有熬油的小鍋，中火
6.蔥段煎至發(fā)黑變脆(上海特色)，不喜歡的也可提早關(guān)火。
7.煮熟的面條瀝干水倒入小鍋，攪拌
8.準備拌面汁(生抽 蠔油 冰糖粉 味精 芝麻油)，生抽略多其他適量，愛甜的糖可多放些，沒有冰糖粉可用白砂糖代替，另可按各人口味加料酒胡椒粉。拌勻
9.加個荷包蛋，完美收工。
首先，看完上海蔥油拌面的做法介紹，表明你是很有耐心的。而這份耐心，也必然造就你在這道菜上的不同造詣。所以，趁著青春年少，你需要趕緊嘗試。
很多人都吃過蔥油拌面，這是一道很普通的面食，尤其這道美食在上海非常流行，甚至已經(jīng)成為上海的招牌菜了，所以到過上海的人肯定都吃過，這道面食的制作材料并不復(fù)雜，制作的過程也比較容易，并且男女老少都可以吃，這道美食的詳細制作步驟如下。
最簡單蔥油拌面的做法：
11.蔥白切半月段，干辣椒段切段，辣味根據(jù)自己口味來。不管能不能吃辣，辣椒必須放一些，不然味道是不對的。組合在一起備用。盡量用瓷碗或者金屬碗，玻璃碗容易被熱油燙炸。
22.燒上水等待水開。這個過程中干點別的。買回來的切面，選的圓面。
33.為了提升口感，可以輕輕用手掌按壓，然后打散再按壓，反復(fù)幾次。一定要輕，否則面條容易煮斷，不耐煮。
44.正在打散繼續(xù)按壓
55.面條變成了這種狀態(tài)，咯咯楞楞的感覺，圓的和扁的狀態(tài)同時存在，這會導(dǎo)致面條軟硬口感同時存在，喜歡這種口感差異
66.開水燒開煮面，注意隨時撈出一條泡浸冷水嘗一嘗口感，覺得快達到了想要的硬度就撈出來過冷水
77.同時燒熱油到冒煙關(guān)火微微放涼，避免一會兒太燙導(dǎo)致蔥和辣椒糊了，其實沒必要像燒這么多，主要是多燒點熟油做菜方便。
88.面條過水，一般就過一次水，溫度正好，過兩次就太涼了。反正隨便啦
99.熱油微微放涼用勺子或者直接倒入碗內(nèi)，燙出香味
1010.倒入碗內(nèi)生抽醬油，油和醬油的比例大約1：2最多1：1，因為這個油很香。比較喜歡多點油吃，看個人喜好，蔥油蔥油嘛
1111.不放鹽的話一般有點淡，稍微加一些鹽，也可以再加一些雞粉，看個人喜好，拌勻。
1212.先來一勺蔥油鹵嘗嘗咸淡
1313.拌勻開吃，每次吃蔥油拌面都會撐個半死。
開洋是天津的一個地區(qū)名，開洋的蔥油拌面是一道出了名的美味可口的小吃。蔥油拌面相信大家都吃過，有的也會自己做，但是開洋的蔥油拌面作為天津地區(qū)的一個特產(chǎn)，是有它的獨特之處的，大至來說，就是將煮熟的面條放上蔥油再加上燒透的開洋一起拌著吃。這樣做出的面筋斗，香氣撲鼻，味道也很特別，十分的美味。做法簡單又好吃。
在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面。或許正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
開洋蔥油拌面的制作需準備的食材
主料
面條
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調(diào)料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
首先，坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘;
然后將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先 用水浸泡二十分鐘左右，其余的步驟都是一樣的。
調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
面粉富含蛋白質(zhì)、碳水化合物、維生素和鈣、鐵、磷、鉀、鎂等礦物質(zhì)，有養(yǎng)心益腎、健脾厚腸、除熱止渴的功效。
制作方法
1.準備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
通過以上的介紹大家應(yīng)該了解了什么是開洋蔥油拌面，以及這道聞名小吃的做法，并且知道了它的獨特之處，就是食材香蔥，用香蔥熬制的香蔥油，澆上燒透的開洋也就是小蝦干，獨特的海鮮味就會四溢開來，這邊是開洋蔥油拌面的獨特之處，也是制作這道菜的關(guān)鍵所在。你學(xué)會做了嗎?
健康對我們每個人來講都是極其重要的，而飲食對于健康又是有很大影響的，因此，在生活中我們應(yīng)在飲食方面有所講究，本幫蔥油拌面的做法簡單，不需要過多的技巧就可以輕松地做出來，值得推薦。
2、將蔥洗凈，切成段，只需蔥綠，蔥白部分留作它用。
3、炒至蔥段變得酥脆，顏色發(fā)黑。這個過程根據(jù)蔥的多少時間不等，耐心觀察，我炒了有十幾分鐘。撈出蔥段，放一邊備用。
4、熱鍋加油小火燒至五六成熱，手放鍋上方能感覺到熱量，放入蔥段小火煸炒。
5、將生抽、老抽、蠔油調(diào)和在一起，然后倒入鍋中與蔥油調(diào)勻，繼續(xù)小火加熱。
6、等鍋內(nèi)出現(xiàn)許多大泡泡時，倒入白糖，并劃圈攪勻，使糖完全融化，關(guān)火。
7、將蔥油和蔥段放在容器里，放涼進冰箱冷藏。想吃面隨時可拿出來拌面。
8、將面條在沸水中撈熟，瀝水裝碗。
9、面中勺兩大勺的蔥油醬汁拌勻，放上酥酥的蔥段，簡直太香啦！
做飯是一件大事，家庭主婦可能不會享受煮飯的過程，本幫蔥油拌面這道菜的烹飪過程中，可以找到做飯的樂趣，在休息的空檔，就能夠做出美味佳肴，是初學(xué)者的福音。
蔥油拌面是一道非常美味又可口的著名面點。也是江南地區(qū)的特產(chǎn)，就是將煮熟的面條放上蔥油然后一起拌著吃。面特別勁道，味道也很獨特。在所有海派點心里面，最簡單的當(dāng)然就屬于陽春面和蔥油拌面了?；蛟S也是因為過于簡單的原因，真正能把這兩種面做得好的人家其實并不多。那么今天就給大家?guī)硎[油拌面的做法吧。
原料
主料
面條
輔料
豬油、黃瓜絲、蔥、姜
調(diào)料
鹽、雞精、醬油、白糖、料酒、桂皮、大料
2做法
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
3小帖士
如果做蝦米不是肉絲，蝦米要先
用水浸泡二十分鐘左右，其余的步驟都是一樣的。
調(diào)味料沒有寫明具體的用量，可按個人口味。
如果沒有香蔥，用大蔥的蔥白，切成絲也是可以做的。但還是香蔥做出來的比較地道。
以上就是為大家?guī)淼氖[油拌面的做法了，大家學(xué)會了嗎？熬得很象的蔥油再加上燒透的開洋，加上面條一起伴著來吃味道別提多美味了。面條柔
相信很多朋友在小時候都吃過蔥油拌面這種食物，那時候我們吃到蔥油拌面會覺得很香，主要是因為蔥花加上豬油以及生抽等調(diào)料翻炒后會讓蔥油的味道變的很吸引人，這時候我們在拌上面條，這對于面條的口感以及味道的提升是有很大幫助的。下面就讓我們一起來看看蔥油拌面的制作方法吧。
蔥油拌面是一道美味可口的名點，作為江南地區(qū)的一個特產(chǎn)，是將煮熟的面條放上蔥油一起拌著吃。面筋斗，味獨特。 在所有海派面點里，最簡單的就屬陽春面和蔥油拌面?；蛟S正是由于簡單的原因，真正能把這兩個面做得好的人家并不多。開洋蔥油拌面，以熬香的蔥油加上燒透的開洋，和面條一起拌著來吃。地道的開洋蔥油拌面，面條有韌勁又滑爽，開洋鮮美，蔥油也很香。
蔥油拌面的做法步驟
1. 香蔥洗凈，切寸斷，不用特意的瀝干水分，用廚房紙大致抹干就可以了，熬制蔥油的時候會將這些水分都逼出來的。這里用細點的蔥味道應(yīng)該更香一些，最后的樣子也更秀氣些的感覺。我在這買不到細蔥，就用這種粗的了，我懶得切絲了，不嫌麻煩的也可以切的稍微細點哦。
2. 菜籽油加入鍋中，加熱至稍微溫?zé)岬母杏X，就可以加入香蔥。
3. 中小火熬制蔥油，大約需要20-30分鐘，直至蔥段變黃。
4. 加入醬油，白砂糖(或者像我用甜醬油的)，轉(zhuǎn)大火，不停的攪拌至燒開沸騰，保持一分鐘即可關(guān)火。
5. 燒鍋熱水，煮開面條。
6. 煮好的面條取出放大盆中，加入適量的蔥油醬拌勻。因為醬油和油會分層，舀醬的時候再稍微混合一下哦。
7. 熬好的蔥油等冷卻后，放在密封罐里冷藏保存即可。油在冰箱里可能會凝固，想吃的時候挖一勺出來拌熱面即可，不用加熱蔥油醬。
8. 當(dāng)然如果感覺單純的蔥油拌面覺得太單調(diào)了，也可以煎個雞蛋，或者自己喜歡的任何菜來配上，不過我個人覺得單純這蔥油面已經(jīng)很有味，很好吃啦。
對于這篇文章介紹的蔥油拌面的制作方法介紹，相信你們應(yīng)該都知道如何去制作蔥油拌面了。我們想要制作出蔥油拌面是比較簡單的，我們首先就蔥花放進鍋中，加入一些食用油以及生抽等，進行翻炒就可以，最后我們將蔥油加入到面條進行攪拌就可以開吃了。
制作蔥油拌面的時候肯定離不開蔥油。所謂的蔥油，就是選擇生油、小蔥或者大蔥、食鹽以及味精在一起慢慢油炸，最后蔥油就做成了。蔥油具有一定的刺激性味道，是一種容易揮發(fā)的油脂。蔥油不但適用于做蔥油拌面，而且其獨特的清香味還可利用到其他菜品當(dāng)中。下面介紹蔥油制作方法。
做法一：準備材料，蔥洗凈晾干，洋蔥切小瓣，蔥白切小段，鍋內(nèi)下植物油，油溫的時候，下入蔥段。中火熬到蔥瓣發(fā)蔫，轉(zhuǎn)小火，熬到蔥葉焦黃，馬上關(guān)火，過濾放涼，密閉保存。
注意：蔥可以選用一種，也可以同時用兩三種，若是喜歡，還可以加點八角等香料；蔥的量根據(jù)油的量決定，若是油少蔥多，蔥葉不容易熬干；溫油下蔥，中火熬到蔥葉疲軟轉(zhuǎn)小火，勤觀察，勤翻動，避免糊掉。
做法二：將大蔥、生姜、洋蔥頭、大蒜洗凈后拍破，倒入熱油鍋中用小火慢慢熬出味，打去料渣即得蔥油。
蔥含有具有刺激性氣味的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，并有較強的殺菌作用，可以刺激消化液的分泌，增進食欲。
制作蔥油的時候有的人會有一個誤區(qū)，就是為了節(jié)約成本，將炒菜之后多于的油用于制作蔥油，其實這種方法不正確。本身制作蔥油的時候就需要慢慢熬制，如果選擇老油，則熬制的過程中更容易產(chǎn)生各種致癌成分，所以制作蔥油的時候最好是選擇生油，而不是老油。
可能有不少人會覺得做飯實在是一件難事，其實，想要做出色、香、味俱全的佳肴其實也并不困難，只要掌握好方式方法就可以了，家常拌面的做法特別簡單，所需的烹飪技巧也不多，適合在平時經(jīng)常吃。
2、各切丁
3、準備紅尖椒、小辣椒和花椒
4、鍋里放適量油倒入紅尖椒、小辣椒和花椒小火小炒
5、倒入肉丁炒熟
6、倒入西紅柿、黃瓜和胡蘿卜翻炒，調(diào)入生抽、老抽和雞精煮開即可關(guān)火
7、將煮好的調(diào)料倒盤備用
8、鍋里水燒開放入面條煮開即可撈起
9、瀝干水份置盤
10、最后將調(diào)好的料淋在面條上面，加香菜，美美享用
家常拌面做好之后，一定要趁熱吃，因為冷了就會影響味道、口感，提醒大家冬季多做這道菜，讓你的飯桌增添更多美好的東西。
到過上海地區(qū)的人，肯定都吃過蔥油拌面，這是一道非常受歡迎的面食，也是一道家常美食，面條吃起來非常有韌勁，口感非常爽滑，而且味道是非常特別的，凡是吃過的人都會被這種味道深深吸引，實際上，蔥油拌面的制作過程并不復(fù)雜，大家可以按照下列步驟自己做來吃。
蔥油拌面的做法：
做法一
步驟
1、坐鍋點火放入少許豬油，下桂皮大料炸出香味，再放入蔥姜煸炒，加入料酒、醬油，白糖、鹽、雞精，倒入高湯燒開后轉(zhuǎn)小火煮20分鐘；
2、將煮好的湯汁倒入碗中，坐鍋將面條煮熟撈出瀝干水分，放入湯汁中拌勻，撒上黃瓜絲和蔥末即可。
做法二
食材
面條，油，老抽，雞精，鹽，蔥，麻油，鮮抽
步驟
1.準備食材。
2.水開，放些油.鹽.下面條煮熟。
3.把面條撈出，放入涼水過涼，撈入大碗。
4.鍋里油熱，放入蔥花爆香，倒入小碗。
5.用蔥花油，鮮抽，老抽，植物油，麻油，雞精，調(diào)成拌汁。
6.把面條加拌汁攪拌均勻。
7.撒上蔥花即可。
做法三
食材
主料：面條250g，香蔥適量
輔料：生抽2ml，老抽2ml，油適量，鹽少許
步驟
1.小蔥洗凈，生抽和老抽1：1混合備用。
2.將香蔥切段，蔥白部分不要，冷油下鍋，待蔥段煎至焦黃后下生老抽混合醬料。
3.鍋內(nèi)水燒沸煮面，面熟后出鍋瀝干水分置于碗中或者盤中。
4.舀兩勺蔥油汁與面條攪拌均勻，裝盤即可享用。
做法四
食材
主料：面粉500克。
輔料：豬肉300克。
調(diào)料：食鹽2小勺、蔥2棵、料酒1勺、生抽1勺、老抽2勺、小蔥100克、植物油350毫升、白糖1勺。
步驟
1.500克面放2克鹽用涼水和成較硬的面團，揉至光滑，包上保鮮膜醒半個小時。
2.醒面期間做蔥油，大蔥取蔥白備用，小蔥清洗干凈備用。
3.大蔥蔥白切絲，小蔥切段備用。
4.鍋內(nèi)倒足量的植物油。
5.油燒8成熱下蔥，轉(zhuǎn)中小火慢慢熬制，大概要20-30分鐘左右，蔥熬制到焦黃色即可，撈出蔥，留蔥油。
6.豬瘦肉切絲，用鍋內(nèi)蔥油煸炒瘦肉絲。
7.分別放入2勺老抽和1勺生抽。
8.再放入1勺白糖和一勺料酒。
9.放入1小勺鹽(約2克)，繼續(xù)中火熬至香味飄散即可。
10.用壓面機壓面條，煮熟。
11.煮熟撈出放入涼開水中過涼，拌入熬好的蔥油汁，放點肉絲和熬好蔥油時撈出的蔥拌勻即可。
說起蔥油拌面，想必大家口水都快流出來了，這就像以前的陽春面一樣，雖然是一道素面，可是卻有著很好的特點，這也是在老上海傳統(tǒng)的面食特點之一了，這一道蔥油拌面是姜蔥炒，在油里炒出蔥的香氣香嫩撲鼻，而且也是節(jié)假日同學(xué)聚會上常常見到的一碗素面，那么一碗蔥油拌面的做法有哪些呢?
說起這蔥油拌面，和以前寫過的陽春面一樣，也算是上海的傳統(tǒng)特色面點之一了。雖然現(xiàn)在上海很難吃到正宗的陽春面了，但是這蔥油拌面到還是隨處可見的。隨便走進那一家點心店，都可以叫上一碗蔥油拌面。
面上頭可以放點開洋，也可以放點榨菜肉絲，甚至可以簡單到啥都不放，就是用點醬油蔥油拌拌，也照樣香氣撲鼻，誘惑難擋。
節(jié)前在留美家的一次吃貨聚會上，一大碗蔥油拌面，讓眾吃貨們都大呼好吃過癮。吃完立刻就有人急切地要求上菜譜，看來這碗傳承了多少年的本地蔥油面真是人見人愛，魅力不減。
開洋蔥油拌面
做蔥油拌面最要緊的是要有蔥油。我們家冰箱里常備有一瓶自家用心熬制的蔥油。
一般做一瓶蔥油可以吃上個把月。這瓶蔥油也真是百搭，就如某吃貨所言，有了它，吃嘛嘛香!我家涼拌菜經(jīng)常會用到它，像蔥油蘿卜絲啦、蔥油海蜇頭啦;蒸魚會用到它，魚蒸熟后淋點熱蔥油，增香去腥味道好;就是炒菜也時常會用到它，像蔥油芋艿、蔥油魚片等等。但是最多的還是用它來拌面啦，因為我家有個面條控，一個禮拜要吃好幾次面，而且特別喜歡吃拌面，有了這瓶蔥油來拌面，人家都可以不用菜，三下五下地就掃光一大碗。
開洋蔥油拌面
蔥油
原料：香蔥250克、紅蔥頭150克(沒有紅蔥頭可用紅洋蔥代替)、植物油800克。
做法：
1、香蔥去根，紅蔥頭剝?nèi)ネ馄ぃ磧袅栏?
2、紅蔥頭切成四瓣，香蔥切成約5-6公分的蔥段;
3、冷鍋里放入香蔥和紅蔥頭，倒入植物油;
4、開最小的2圈黃豆大小的火，開始慢慢地熬制，這時你可以去做其他事情，不必一直呆在鍋邊;
5、30分鐘后回來，看看鍋里的情況，可以用筷子稍微翻動一下;
6、大約40-50分鐘以后，鍋中的香蔥顏色開始變深，即可關(guān)火;
7、分別撈出紅蔥頭和香蔥，紅蔥頭可以留著做好吃的臺式鹵肉飯，香蔥裝入密封瓶;
8、將熬好的蔥油也倒入密封瓶中完全涼透后蓋上蓋子，放冰箱里冷藏保存，可保存1-2個月。
以上給大家介紹的這一道蔥油拌面的做法，其實看似簡單的一碗素面，做起來卻有種種的門道，就連蔥花兒的選擇上也是有很大講究的，在選擇香蔥的時候，我們最好選紅蔥頭，紅蔥頭的味道比較好，營養(yǎng)價值也高，而且最主要的是炒出來的香味兒更地道。
炎炎夏日，導(dǎo)致了很多朋友都沒有食欲，也不愿意做飯。尤其是忙碌了一天的上班的朋友。當(dāng)然還有放假了的學(xué)生們。那吃飯這么重要的問題當(dāng)然要想辦法解決啊。今天就給大家推薦一個西紅柿拌面。聽上去是不是有了一點食欲了呢。那不要擔(dān)心自己不會做，很好學(xué)的。那么接下來就教給大家西紅柿拌面的簡單做法，感興趣的朋友們快來看一看，學(xué)一學(xué),然后做給家人，朋友，或者愛人吃，相信他們會喜歡的。
1.準備食材：肉末 蔥姜蒜末;洋蔥粒 青椒粒;西紅柿丁 ;面條 ;番茄醬。
2.起鍋放油，放肉餡翻炒
3.炒至肉變色，放入蔥姜蒜
4.翻炒均勻
5.放入洋蔥粒，和青椒粒
6.翻炒片刻
7.放入西紅柿丁
8.加入一小勺白醋翻炒一下
9.加入適量的清水燒開
10.放入一勺番茄醬拌勻
11.讓其煮半分鐘，然后放鹽拌勻
12.出鍋裝盤備用
13.另起鍋煮面條，把煮熟的面條過一下涼白開撈出裝盤
14.放少量美味鮮均勻
15.然后放上一大勺剛才做好的澆汁拌勻即可食用
小貼士
1、雞蛋不用打散，直接倒入鍋中，這樣炒出的雞蛋不但滑嫩可口，蛋清和蛋黃也是清晰可見
2、炒雞蛋的時候速度要快，不然就炒老了
3、倒入西紅柿后就加鹽，可以快速出湯，不用加水，這樣就保證了原汁原味
注意事項
煮面：A.煮面的過程中，要用筷子攪拌幾下，以防底部粘連，如果面條很多的話，建議分次來煮，這樣能保證口感，也不會溢鍋;B. 在煮沸的水中加入鹽和食用油也能防止面條粘連，還能使煮熟的面條口感更筋道有彈性;C.鑒別面條是否成熟，可以用筷子挑起一根，輕輕夾斷，如果看到面條中心還帶有白色的話，表明還未完全熟;D.煮面條的水一定要多一些。特別是初次嘗試的小主婦，建議用湯鍋等較深的容器操作;E.如果用手搟面等新鮮柔軟的面條，則在水燒開后，輕輕抖掉面條外面多余的面粉，放入鍋中，用筷子輕輕攪勻，以防粘連在一起。 炒西紅柿雞蛋：番茄炒蛋不要加味精/雞精。雞蛋本身含有多量的谷氨酸及一定量的氯化鈉，若加入味精，加溫后這兩種物質(zhì)會生成一種新的物質(zhì)——谷氨酸鈉，即味精的主要成分，雞蛋本身的鮮味反而被掩蓋。
西紅柿拌面的簡單做法已經(jīng)教給大家了。非常好學(xué)的，就算是從來都沒有做過飯的人，試個一次兩次的也就學(xué)會了。西紅柿營養(yǎng)價值高又健康，尤其還有美白的功效。大家夏天不想吃太油膩的，也不想吃太熱的，來一款拌面那是非常不錯的。喜歡的朋友趕緊學(xué)起來吧，給你的炎炎夏日多一抹香香的味道。
很多朋友都喜歡吃大蔥，并且將大蔥做成各種各樣的美味佳肴，其中開洋蔥油拌面就是一種不錯的食物。適當(dāng)?shù)某砸稽c蔥油不但能夠提高食欲，還能夠強身保健、能夠發(fā)汗解表，并且有利于促進身體消化液的分泌。并且，吃一點蔥油拌面能夠?qū)τ诤粑纻魅炯膊∮蓄A(yù)防作用。下面就來介紹開洋蔥油拌面的制作方法。
準備的材料。開洋用冷水浸泡20分鐘左右。
鍋中水沸下入面條煮熟撈出過涼水。 鍋中留油爆香蒜姜粒及開洋。淋入料酒。加入生抽。加入白糖和米醋小火煨一會盛出。鍋中留油爆香香蔥。下入煮好的面條，倒入開洋和汁水。淋入香油拌勻即可。蝦米要先用水浸泡二十分鐘左右。
開洋沖洗后用黃酒泡軟，瀝干后剝?nèi)埩舻奈r殼。記得以前的開洋大都很干凈，沒啥蝦殼的。現(xiàn)在的開洋殘留的蝦殼越來越多，不剝好像不來事；剝好的開洋放入鍋里，加點蔥油，小火慢慢煸干煸香開洋；煸至開洋發(fā)黃變硬關(guān)火，加入適量生抽、老抽、糖，再加入少許清水；點火燒開后嘗嘗味道，根據(jù)自己口味適當(dāng)調(diào)整，合適了即可關(guān)火；用一個大煮鍋，加入清水大火燒開；燒開后加入半碗冷水，再開后轉(zhuǎn)中火；將細面抖散后下入鍋內(nèi)，用筷子撥散。煮至面熟撈出面條，在漏勺上瀝去水；舀2大勺蔥油，再放點香蔥段，食時拌勻即可。
很多朋友對于蔥油所含有的營養(yǎng)并不是特別了解，甚至有的人僅僅認為這是一種調(diào)味品，其實不然，蔥油里面同樣含有豐富的維生素c以及鈣磷等等微量元素，通過吃蔥油拌面不但能夠增強食欲，并且還能夠預(yù)防疾病，并且能夠健身減肥。
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