速凍薯?xiàng)l怎么炸
怎么養(yǎng)生。
物質(zhì)是健康的基礎(chǔ)，精神是健康的支柱，運(yùn)動(dòng)是健康源泉，科學(xué)是健康的法寶！相信關(guān)于養(yǎng)生的道理，很多人并不陌生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。面對(duì)飲食養(yǎng)生紛繁的話題，我們?nèi)绾握_認(rèn)識(shí)呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“速凍薯?xiàng)l怎么炸”，僅供您在養(yǎng)生參考。
速凍薯?xiàng)l制作起來(lái)是比較方便的，直接拿出來(lái)放入油溫合適的油鍋中進(jìn)行炸至金黃即可。許多小吃店都會(huì)直接去購(gòu)買(mǎi)速凍薯?xiàng)l來(lái)制作小吃，因?yàn)檫@樣會(huì)比較方便，并且現(xiàn)在的速凍薯?xiàng)l的口感還是非常不錯(cuò)的，所以愛(ài)吃薯?xiàng)l的朋友也是可以嘗試一下制作速凍薯?xiàng)l。
速凍薯?xiàng)l炸幾分鐘6分鐘，肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。
炸薯?xiàng)l的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃(個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的，薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。)
4、撈至盤(pán)子里，撒適量精鹽，上下顛動(dòng)盤(pán)子，使精鹽均勻。
5、上桌，開(kāi)動(dòng)!(有番茄醬更好!~)!
自制炸薯?xiàng)l的做法材料：超市購(gòu)速凍薯?xiàng)l250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、炸鍋預(yù)熱200度。
2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。
3、預(yù)熱好后，將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中，將薯?xiàng)l鋪均勻。
4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來(lái)，抖動(dòng)一下，防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么絕對(duì)，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“叮”。
小貼士
1、油不用太多的，事實(shí)上我連一層薯?xiàng)l都沒(méi)淹沒(méi)掉，就淹沒(méi)了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯?xiàng)l上都沾油后。鍋?zhàn)由晕A斜一點(diǎn)，然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
2、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開(kāi)始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來(lái)，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。
3、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。
4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤(pán)。如果一炸好就撈出直接裝盤(pán)，鐵定會(huì)軟的。
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一說(shuō)到炸薯?xiàng)l，大多數(shù)朋友首先想到的一定是肯德基和麥當(dāng)勞，金黃香美的薯?xiàng)l蘸上甜甜的番茄醬，吃到嘴里真是有種說(shuō)不出的美味呀。每次去吃快餐總覺(jué)得套餐里配的薯?xiàng)l量太少，完全不能滿足胃口的需要，今天就給朋友們介紹一下在家自己做炸薯?xiàng)l的方法，省錢(qián)又省事。
先取來(lái)一個(gè)土豆，洗凈削皮，然后切成橫截面是半厘米見(jiàn)方，長(zhǎng)度在七、八厘米左右的長(zhǎng)條。然后，沖泡一碗鹽水，注意鹽不要放得太多，將切好的薯?xiàng)l倒入鹽水中，浸泡一段時(shí)間，在這段時(shí)間里，沖一碗鮮牛奶，等薯?xiàng)l在鹽水里泡的差不多了，就將其撈出來(lái)放入鮮牛奶中。
泡兩個(gè)小時(shí)候便可以用笊籬撈出，控干薯?xiàng)l上的水，接著用保鮮膜將薯?xiàng)l包好放入冰箱的冷凍室里，冷凍上一個(gè)晚上就差不多了，這里一定要注意，盡量控干薯?xiàng)l上的水，不然會(huì)有冰碴。第二天，取出凍好的薯?xiàng)l，就開(kāi)始準(zhǔn)備下鍋炸了。先將鍋里倒入半手指深的油，最好是平底鍋。
可以用日常炒菜的食用油，也可以用橄欖油。等油燒個(gè)七、八成熱，出現(xiàn)由中心開(kāi)始往上翻滾即可，將準(zhǔn)備好的薯?xiàng)l倒入鍋中炸，如果不準(zhǔn)備一次全吃完，可以炸至五成熟就撈出一部分，等下次吃時(shí)，再?gòu)氐渍ㄊ?，這樣現(xiàn)吃現(xiàn)做，口感最好。鍋里剩下的炸至金黃色便可以關(guān)火了。
等薯?xiàng)l炸好后，根據(jù)個(gè)人的口味撒上適量的鹽，也可以蘸著甜甜的番茄醬一起吃。這里要特別提醒朋友們注意的是，炸薯?xiàng)l屬于高油高脂高熱量的食物，所以，一定不能吃的太多，不然對(duì)身體健康很不利，就當(dāng)是在朋友們聚餐時(shí)，調(diào)節(jié)一下氛圍的應(yīng)景的拿手小菜吧。
春卷是很多人都比較喜歡吃的一種食物，尤其是在很多地區(qū)到了春節(jié)的時(shí)候都有炸春卷的習(xí)俗，春卷炸出來(lái)金黃酥脆，口感非常的不錯(cuò)，為了方便省事，很多人喜歡到超市里面購(gòu)買(mǎi)速凍春卷，在炸速凍春卷的時(shí)候，如果不注意可能會(huì)炸糊，下面我們就來(lái)看一下速凍春卷子怎么炸。
春卷怎么炸才不會(huì)糊
1.將鍋中到1/3的油，一定要沒(méi)過(guò)春卷的油量喲;
2.待油溫升到180度左右，大約6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油溫低就容易軟塌，火大了容易表面糊了里面不熟。
3.不斷的翻春卷，避免春卷糊掉;
4.待春卷炸成金黃色，控凈油，出鍋裝盆即可。
速凍春卷怎么炸
首先，放油。油燒至五成熱，開(kāi)始放春卷(速凍的時(shí)候直接炸不需要解凍)。
小火，翻炸。放入春卷后，把火關(guān)小，不時(shí)的翻動(dòng)，確保受熱均勻。
大火，開(kāi)鍋。當(dāng)春卷的表皮開(kāi)始出金幣黃色的時(shí)候，可以加大火，炸至完全熟透。
春卷的由來(lái)
春卷是我國(guó)廣泛流傳的一種傳統(tǒng)佳點(diǎn)。用薄面皮裹餡，卷成長(zhǎng)方形，放在油里炸熟即成?？慈ド珴山瘘S，吃來(lái)酥脆香嫩。特別是到得融融春日，許多人家都喜歡品嘗這種點(diǎn)心，并用于款待親友，以取迎新春之意。
據(jù)載，在唐朝以前，一到立春日，家家戶戶都用面粉做成一種薄餅，攤在盤(pán)中，加上精美的蔬菜、水果等，贈(zèng)送給親友，叫做“春盤(pán)”，以示迎春和祝福。杜甫有詩(shī)道：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！狈从车木褪翘拼昂筮@一生活習(xí)俗。春盤(pán)的內(nèi)容，也因時(shí)因地各有不同。
據(jù)《摭言》，唐時(shí)的春盤(pán)一般是放的蘿卜和芹菜，而富裕人家春盤(pán)的花樣就多了，除了薄餅外，還備有醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲等，用薄餅卷著吃。宋代，宮廷里辦的春盤(pán)可是豪華多了。
明清時(shí)，隨著烹調(diào)技術(shù)的提高，經(jīng)廚師們一再改革，面粉薄餅就成了小巧玲瓏的春卷。這時(shí)，不僅在民間深受喜愛(ài)，而且在宮廷里也算一名點(diǎn)。 在清朝盛大宴會(huì)時(shí)，舉辦的“滿漢全席”128種菜點(diǎn)中，春卷也作為9道主要點(diǎn)心之一。
如今的春卷，從品種眾多、形狀獨(dú)特、餡心豐美等諸方面，都是以往的春卷所不及的。而且，不論北方，還是江南，都有自己的著名產(chǎn)品。
很多人都吃過(guò)炸薯?xiàng)l，這里所說(shuō)的炸薯?xiàng)l，是指用馬鈴薯炸的，而很多人都沒(méi)有吃過(guò)炸紅薯?xiàng)l，紅薯?xiàng)l在口感上更加香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，當(dāng)然因?yàn)槭怯驼ǖ氖称罚淮尾荒艹缘眠^(guò)多，避免引起肥胖，下面我們就來(lái)了解一下炸紅薯?xiàng)l的做法。
準(zhǔn)備紅薯一個(gè)，準(zhǔn)備適量的油炸粉，準(zhǔn)備適量的煉乳鹽以及水。先把紅薯清洗干凈，去皮，然后切成適中的長(zhǎng)方條。切好的紅薯?xiàng)l放到開(kāi)水里面煮一下，煮變色的時(shí)候撈出，煮一下的好處是減少油炸的時(shí)間，吃起來(lái)會(huì)更加的健康。
用清水煮完的紅薯?xiàng)l瀝干水分，在紅薯?xiàng)l里面倒入油炸粉，再加入一滴煉乳。加入半勺鹽。再加少量的胡椒粉。再加少量的水，均勻的才是攪拌上糊。
鍋中多放一些油，等油溫高的時(shí)候，也就是說(shuō)插入筷子，筷子周邊能夠冒泡泡的時(shí)候，這說(shuō)明油溫比較合適了。然后把已經(jīng)掛糊的紅薯?xiàng)l放到鍋里面炸。一次性可以多放幾條來(lái)炸。剛炸到表皮金黃色的時(shí)候，馬上撈出，用篩子瀝干油分。
這樣炸紅薯?xiàng)l就做好了，再配上番茄醬非常的好吃，在口感上不遜于平常我們吃的炸薯?xiàng)l，吃起來(lái)會(huì)更加的香甜。制作炸紅薯?xiàng)l的時(shí)候也要注意，用水煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，煮一分鐘左右就可以，如果家中沒(méi)有油炸粉，用普通的面粉也是可以的，另外煉乳這一個(gè)步驟也可以省去。
空氣炸鍋其實(shí)是比較常見(jiàn)的一種電器了，很多朋友在家中也有購(gòu)買(mǎi)使用的，想比傳統(tǒng)的油炸食品，空氣炸鍋不僅更加的健康，同時(shí)做出來(lái)的效果也是可以和油炸想媲美的?？諝庹ㄥ佌ㄋ賰鍪?xiàng)l，其實(shí)方式也是非常簡(jiǎn)單的，根據(jù)空氣炸鍋的使用說(shuō)明來(lái)進(jìn)行操作即可，速凍薯?xiàng)l又是現(xiàn)成的。
食用空氣炸鍋炸薯?xiàng)l的方法步驟：
1、將空氣炸鍋預(yù)熱五分鐘左右，這個(gè)過(guò)程就是要將空氣炸鍋的溫度得到提升，以達(dá)到炸薯?xiàng)l的溫度;
2、將土豆洗凈，同時(shí)將土豆進(jìn)行切絲，在切絲過(guò)程中，要把握好土豆絲的大小哦;
3、在土豆絲中加入少許的油，注意不能太多油哦，只需要加入一點(diǎn)點(diǎn)油就可以了，同時(shí)將油和土豆絲進(jìn)行攪拌均勻;
4、將攪拌好的土豆絲倒入到空氣炸鍋的炸籃中，啟動(dòng)空氣炸鍋，運(yùn)行5分鐘左右即可;
5、前期炸了5分鐘過(guò)后，將炸籃中的土豆絲翻身，然后繼續(xù)炸10分鐘左右;
6、設(shè)定的時(shí)間結(jié)束后，就可以去除土豆絲，新鮮的薯?xiàng)l就形成了。這時(shí)加入一點(diǎn)食鹽進(jìn)行攪拌就可以食用了哦，在使用過(guò)程中，也可以蘸這沙拉醬食用哦。
土豆是一種糧菜兼用型的蔬菜，學(xué)名馬鈴薯，與稻、麥、玉米、高粱一起被稱為全球五大農(nóng)作物。在法國(guó)，土豆被稱作“地下蘋(píng)果”。土豆招牌營(yíng)養(yǎng)素齊全，而且易為人體消化吸收，在歐美享有“第二面包”的稱號(hào)。土豆含有豐富的維生素A和維生素C以及礦物質(zhì)，優(yōu)質(zhì)淀粉含量約為16.5%，還含有大量木質(zhì)素等，被譽(yù)為人類的“第二面包”。其所含的維生素是胡蘿卜的2倍、大白菜的3倍、西紅柿的4倍，維生素C的含量為蔬菜之最。專家們發(fā)現(xiàn)，在前蘇聯(lián)、保加利亞、厄瓜多爾等國(guó)著名的長(zhǎng)壽之鄉(xiāng)里，人們的主食就是馬鈴薯。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 ：
土豆中的蛋白質(zhì)比大豆還好，最接近動(dòng)物蛋白。土豆還含豐富的賴氨酸和色氨酸，這是一般糧食所不可比的。土豆還是富含鉀、鋅、鐵的食物。所含的鉀可預(yù)防腦血管破裂。它所含的蛋白質(zhì)和維生素C，均為蘋(píng)果的10倍，維生素B1、B2、鐵和磷含量也比蘋(píng)果高得多。從營(yíng)養(yǎng)角度看，它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于蘋(píng)果的3.5倍。
薯?xiàng)l是一種油炸類的食品，很多人平時(shí)都喜歡吃薯?xiàng)l，不管是成年人還是小孩子，都喜歡將薯?xiàng)l當(dāng)做小零食食用，但是大家都知道外面買(mǎi)的薯?xiàng)l雖然好吃，但是衛(wèi)生安全問(wèn)題實(shí)在是讓人堪憂，很多人平時(shí)會(huì)買(mǎi)一些半成品的薯?xiàng)l，拿回家之后，然后自己制作，半成品薯?xiàng)l怎么炸呢?
半成品薯?xiàng)l怎么炸?
炸薯?xiàng)l的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的，薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。
4、撈至盤(pán)子里，撒適量精鹽，上下顛動(dòng)盤(pán)子，使精鹽均勻。
自制炸薯?xiàng)l的做法
材料：超市購(gòu)速凍薯?xiàng)l250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、炸鍋預(yù)熱200度。
2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。
3、預(yù)熱好后，將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中，將薯?xiàng)l鋪均勻。
4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來(lái)，抖動(dòng)一下，防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么絕對(duì)，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“叮”。
小貼士
1、油不用太多的，事實(shí)上我連一層薯?xiàng)l都沒(méi)淹沒(méi)掉，就淹沒(méi)了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯?xiàng)l上都沾油后。鍋?zhàn)由晕A斜一點(diǎn)，然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
2、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開(kāi)始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來(lái)，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。
3、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。
4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤(pán)。如果一炸好就撈出直接裝盤(pán)，鐵定會(huì)軟的。
雞柳是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，我們常常在一些小吃店中會(huì)有出售這樣的食品，并且使用速凍雞柳的烹調(diào)方式也是有多種的，豐富大家的口味。速凍雞柳也是可以分為有腌制和未腌制的，一般腌制好的雞柳都是奧爾良口味的，所以朋友們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
家常燒雞塊 |
食材：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒(méi)過(guò)雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤(pán)即可。
2.栗子燒雞塊 |
食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(kāi)(水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn))，再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤(pán)、撒蔥花即可。
提醒：
1、盡量不要買(mǎi)去殼的真空包裝的栗子，香味沒(méi)有帶殼的來(lái)的好。
2、選栗子要買(mǎi)小的品種，煮的時(shí)間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
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