炸紅薯?xiàng)l
人群養(yǎng)生吃紅薯的好處。
“養(yǎng)生孰為本，元?dú)獠豢商潱火B(yǎng)生孰為先，養(yǎng)心須樂(lè)觀?！比祟惖臍v史長(zhǎng)河中，圍繞養(yǎng)生有非常多的名句流傳，很多人生活的不幸，源于沒(méi)有注意平日的養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何做的呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為大家精心收集和整理了“炸紅薯?xiàng)l”，大家不妨來(lái)參考。希望您能喜歡！
很多人都吃過(guò)炸薯?xiàng)l，這里所說(shuō)的炸薯?xiàng)l，是指用馬鈴薯炸的，而很多人都沒(méi)有吃過(guò)炸紅薯?xiàng)l，紅薯?xiàng)l在口感上更加香甜，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高，當(dāng)然因?yàn)槭怯驼ǖ氖称?，一次不能吃得過(guò)多，避免引起肥胖，下面我們就來(lái)了解一下炸紅薯?xiàng)l的做法。
準(zhǔn)備紅薯一個(gè)，準(zhǔn)備適量的油炸粉，準(zhǔn)備適量的煉乳鹽以及水。先把紅薯清洗干凈，去皮，然后切成適中的長(zhǎng)方條。切好的紅薯?xiàng)l放到開水里面煮一下，煮變色的時(shí)候撈出，煮一下的好處是減少油炸的時(shí)間，吃起來(lái)會(huì)更加的健康。
用清水煮完的紅薯?xiàng)l瀝干水分，在紅薯?xiàng)l里面倒入油炸粉，再加入一滴煉乳。加入半勺鹽。再加少量的胡椒粉。再加少量的水，均勻的才是攪拌上糊。
鍋中多放一些油，等油溫高的時(shí)候，也就是說(shuō)插入筷子，筷子周邊能夠冒泡泡的時(shí)候，這說(shuō)明油溫比較合適了。然后把已經(jīng)掛糊的紅薯?xiàng)l放到鍋里面炸。一次性可以多放幾條來(lái)炸。剛炸到表皮金黃色的時(shí)候，馬上撈出，用篩子瀝干油分。
這樣炸紅薯?xiàng)l就做好了，再配上番茄醬非常的好吃，在口感上不遜于平常我們吃的炸薯?xiàng)l，吃起來(lái)會(huì)更加的香甜。制作炸紅薯?xiàng)l的時(shí)候也要注意，用水煮的時(shí)間不能過(guò)長(zhǎng)，煮一分鐘左右就可以，如果家中沒(méi)有油炸粉，用普通的面粉也是可以的，另外煉乳這一個(gè)步驟也可以省去。
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利用紅薯?xiàng)l來(lái)炸其實(shí)也是一種小吃的做法，就是甘梅薯?xiàng)l了，這樣的薯?xiàng)l就是利用紅薯來(lái)制作的，因?yàn)楦拭肥項(xiàng)l會(huì)利用一些酸甜的配料，再搭配上紅薯的甘香，味道是非常不錯(cuò)的。紅薯?xiàng)l在炸的過(guò)程中，一定要注意好火候的把握，這樣才能不會(huì)吧紅薯?xiàng)l給炸焦。
炸紅薯?xiàng)l最簡(jiǎn)單做法一：
1. 紅薯去皮洗凈甩去水，然后切成小指粗細(xì)的條，放盆里備用。
2. 油鍋放較多油，在油冒青煙時(shí)大概八成熱，倒入薯?xiàng)l，待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
炸紅薯?xiàng)l的詳細(xì)做法二：
1、將紅薯去皮洗凈切成約一厘米見方的條，裝入容器中放上清水，再放些鹽里面浸泡約兩小時(shí)。(喜歡吃甜的朋友不需用鹽水泡)
2、將薯?xiàng)l瀝干水分，放盆里，拌淀粉至每根薯?xiàng)l上都有干粉。(也可以不要干粉)
3、平鍋放入約一厘米厚的清油，油鍋放較多油(正常炸東西的油量)，油冒青煙時(shí)，放一根薯?xiàng)l嘗試，如果筷子撥一下很快就能飄起來(lái)就可以，抓一大把薯?xiàng)l放進(jìn)油鍋，用筷子攪拌開，中火炸至顏色變色至焦黃色，即可撈出控油。
4、在薯?xiàng)l上撒上鹽或者黑胡椒或者是孜然粉即可。一道好吃的炸紅薯?xiàng)l就做好了。
炸紅薯?xiàng)l的做法小技巧：
1、加入干粉是為了讓紅薯更好看一些。
2、干炸紅薯時(shí)顏色變色至焦黃色立馬撈出，時(shí)間久了會(huì)糊。
3、喜歡吃甜的朋友不需要用鹽水泡。
營(yíng)養(yǎng)豐富
紅薯塊根中含有60%-80%的水分，10%-30%的淀粉，5%左右的糖分及少量蛋白質(zhì)、油脂、纖維素、 半纖維素、 果膠、 灰分等，若以2.5Kg鮮紅薯折成0.5Kg糧食計(jì)算，其營(yíng)養(yǎng)成分除脂肪外，蛋白質(zhì)、碳水化合物等含量都比大米、面粉高，且紅薯中蛋白質(zhì)組成比較合理，必需 氨基酸含量高，特別是糧谷類食品中比較缺乏的賴氨酸在紅薯中含量較高。此外紅薯中含有豐富的維生素(胡蘿卜素、 維生素A、B、C、E)，其淀粉也很容易被人體吸收。
1.胡蘿卜素
維生素A素有“護(hù)眼小衛(wèi)士”之稱，維生素A是由胡蘿卜素轉(zhuǎn)變而成的。紅薯中富含豐富的胡蘿卜素，能提供豐富的維生素A，維生素A含量可高達(dá)40mg/100g鮮白地瓜，胡蘿卜素被人體吸收后，可以轉(zhuǎn)化為維生素A。維生素A能維持正常的視覺(jué)功能。
2.食用纖維
白地瓜所含纖維相當(dāng)于米面的10倍，其質(zhì)地細(xì)膩，不傷腸胃，能加快消化道蠕動(dòng)，有助于排便，清理消化道，縮短食物中有毒物質(zhì)在腸道內(nèi)的滯留時(shí)間，減少因便秘而引起的人體自身中毒，降低腸道致癌物質(zhì)濃度，預(yù)防痔瘡和大腸癌。同時(shí)纖維素能吸收一部分葡萄糖，使血液中含糖量減少，有助于預(yù)防糖尿病。
小吃，在去往每一個(gè)旅游地點(diǎn)之前，當(dāng)?shù)匦〕宰匀皇蔷牧私馀c期盼過(guò)的，小吃以各種各樣的形象，強(qiáng)勢(shì)俘獲了眾多吃貨愛(ài)吃的心，街邊的零食小攤，華麗酒店中精美的糕點(diǎn)，歷史古跡旁帶著歷史印記的特色小吃，都尤為驚嘆于其無(wú)可取代的地位。每一種小吃仿佛都帶著一個(gè)故事，等待著你去了解，深究。
而炸紅薯?xiàng)l，這一道小吃，沒(méi)有精美的外表，沒(méi)有特色小吃的頭銜，更沒(méi)有歷史的陪襯，只是這樣一道簡(jiǎn)單家常的小吃，就可以勾起你對(duì)家的懷念，對(duì)兒時(shí)的回憶，它承載著你的記憶站在時(shí)光隧道中等著你發(fā)現(xiàn)，回味。
做法一
原料：紅薯、白糖、面粉
做法：1.將紅薯洗凈刮皮，切成細(xì)絲
2.將紅薯?xiàng)l倒入大盆中，加入半碗左右面粉和白糖，接著慢慢加入一點(diǎn)點(diǎn)水，攪拌均勻，黏糊狀即可
3.在鍋中倒入油，燒熱，將紅薯?xiàng)l下鍋(小塊，攤平一些)，炸至兩面金黃出鍋。
小貼士：1.不喜歡甜食的也可以加少許鹽。簡(jiǎn)單易做還好吃，早餐和宵夜的很好選擇
做法二
原料：
主料：紅薯
輔料：水淀粉、食用油
做法：1.清洗紅薯，切小條
2.紅薯?xiàng)l放進(jìn)水淀粉里，
3.大火油燒熱
4.倒入紅薯?xiàng)l，中火炸至外表黃脆，此時(shí)里面也一定熟透了。瀝油裝盤，即可食用。
每每嘴饞時(shí)，家里總會(huì)炸著紅薯?xiàng)l，放在桌子上，配著下午茶，全當(dāng)點(diǎn)心來(lái)食了，耳邊還有家人話家常的輕語(yǔ)。承載著愛(ài)的小吃，雖是最常見的小吃，最平凡的小吃，卻是最溫存、窩心的小吃。炸一盤紅薯?xiàng)l，享一刻美好時(shí)光，憶一番青春年少。
相信大家對(duì)于炸紅薯?xiàng)l肯定是不會(huì)陌生的吧，炸紅薯?xiàng)l是我們常見的一道小吃，炸紅薯?xiàng)l不但看相非常好而且吃起來(lái)味道也是很豐富的，炸紅薯?xiàng)l里面含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，常吃炸紅薯?xiàng)l可以起到減肥和促進(jìn)消化的功效，所以我們有必要學(xué)習(xí)一下炸紅薯?xiàng)l的做法，下文我們介紹一下炸紅薯?xiàng)l的家常做法大全。
紅薯中含纖維比較多，可以促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，紅薯里含鉀、β-胡蘿卜素、葉酸、維生素C和維生素B6，這5種成分均有助于預(yù)防心血管疾病。鉀有助于人體細(xì)胞液體和電解質(zhì)平衡，維持正常血壓和心臟功能。今天我就教你大家紅薯一個(gè)最簡(jiǎn)單又好吃做法，一般在家中隨時(shí)都可完成。
1準(zhǔn)備一個(gè)大的紅心的紅薯，紅心的紅薯炸出來(lái)口味甜，紅薯去皮洗凈甩去水份;
2將紅薯切成小指粗細(xì)的條，也可以把紅薯切成小丁或小片，可根據(jù)自己的喜愛(ài)，想切啥樣的都可以，只是不要切太大了;
3鍋內(nèi)放入油，可適量多一些，在油冒青煙時(shí)大概八成熱，倒入薯?xiàng)l;
4待紅薯?xiàng)l浮起來(lái)以后，把火關(guān)小，慢慢炸，炸的過(guò)程中，用筷子慢慢撥動(dòng)一下紅薯?xiàng)l，讓其受熱均勻，炸出來(lái)顏色更好看;
5待薯?xiàng)l炸至金黃色，即可出鍋裝盤。
6一道好吃的炸紅薯?xiàng)l就做好了，可以當(dāng)零食吃的，也可以根據(jù)個(gè)人口味蘸番茄醬或果漿吃?？?，是不是很好吃呢?趕緊動(dòng)手做一盤吧。
在上面的文章里面我們介紹了一道美味好看的小吃，那就是炸紅薯?xiàng)l了，我們知道炸紅薯?xiàng)l的做法雖然簡(jiǎn)單，但是炸紅薯?xiàng)l的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值卻很高，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了炸紅薯?xiàng)l的家常做法大全。
一說(shuō)到炸薯?xiàng)l，大多數(shù)朋友首先想到的一定是肯德基和麥當(dāng)勞，金黃香美的薯?xiàng)l蘸上甜甜的番茄醬，吃到嘴里真是有種說(shuō)不出的美味呀。每次去吃快餐總覺(jué)得套餐里配的薯?xiàng)l量太少，完全不能滿足胃口的需要，今天就給朋友們介紹一下在家自己做炸薯?xiàng)l的方法，省錢又省事。
先取來(lái)一個(gè)土豆，洗凈削皮，然后切成橫截面是半厘米見方，長(zhǎng)度在七、八厘米左右的長(zhǎng)條。然后，沖泡一碗鹽水，注意鹽不要放得太多，將切好的薯?xiàng)l倒入鹽水中，浸泡一段時(shí)間，在這段時(shí)間里，沖一碗鮮牛奶，等薯?xiàng)l在鹽水里泡的差不多了，就將其撈出來(lái)放入鮮牛奶中。
泡兩個(gè)小時(shí)候便可以用笊籬撈出，控干薯?xiàng)l上的水，接著用保鮮膜將薯?xiàng)l包好放入冰箱的冷凍室里，冷凍上一個(gè)晚上就差不多了，這里一定要注意，盡量控干薯?xiàng)l上的水，不然會(huì)有冰碴。第二天，取出凍好的薯?xiàng)l，就開始準(zhǔn)備下鍋炸了。先將鍋里倒入半手指深的油，最好是平底鍋。
可以用日常炒菜的食用油，也可以用橄欖油。等油燒個(gè)七、八成熱，出現(xiàn)由中心開始往上翻滾即可，將準(zhǔn)備好的薯?xiàng)l倒入鍋中炸，如果不準(zhǔn)備一次全吃完，可以炸至五成熟就撈出一部分，等下次吃時(shí)，再?gòu)氐渍ㄊ欤@樣現(xiàn)吃現(xiàn)做，口感最好。鍋里剩下的炸至金黃色便可以關(guān)火了。
等薯?xiàng)l炸好后，根據(jù)個(gè)人的口味撒上適量的鹽，也可以蘸著甜甜的番茄醬一起吃。這里要特別提醒朋友們注意的是，炸薯?xiàng)l屬于高油高脂高熱量的食物，所以，一定不能吃的太多，不然對(duì)身體健康很不利，就當(dāng)是在朋友們聚餐時(shí)，調(diào)節(jié)一下氛圍的應(yīng)景的拿手小菜吧。
薯?xiàng)l是很多人喜愛(ài)吃的，尤其是對(duì)年輕人和小孩子，都是非常的喜愛(ài)吃薯?xiàng)l，薯?xiàng)l的制作方法簡(jiǎn)單，但是在對(duì)它選擇的時(shí)候，需要注意要適量的進(jìn)行，不宜吃的太多，否則對(duì)身體也沒(méi)有任何的好處的，它是以油炸為主，所以熱量較高，那紅薯?xiàng)l的做法如何呢，這樣的薯?xiàng)l也受到很多人喜愛(ài)。
很多人對(duì)紅薯?xiàng)l的做法并不是很了解，在選擇這樣薯?xiàng)l的時(shí)候，需要對(duì)它的制作方式進(jìn)行很好的認(rèn)識(shí)，使得制作它的時(shí)候，也是能夠順利的進(jìn)行，這樣吃的時(shí)候，對(duì)身體也不會(huì)有任何的損害。
紅薯?xiàng)l的做法：
材料：紅薯6個(gè)，去皮，切成細(xì)條，橄欖油2湯匙，現(xiàn)磨黑胡椒和鹽適量，辣椒粉半茶匙(可選擇)。
做法：
1.將烤爐預(yù)熱到220度。
2.將紅薯?xiàng)l、油、鹽、胡椒和辣椒粉一起放到一個(gè)塑料袋里，密封后搖混在一起。然后將薯?xiàng)l平鋪在2個(gè)大的烘盤中。薯?xiàng)l只放一層， 不要堆積到一個(gè)烘盤內(nèi)。
3.將薯?xiàng)l在烤爐里烤20分鐘或直到一面金黃。然后翻面再烤20分鐘直到外面變脆里面變軟。烘烤時(shí)間是根據(jù)你切的薯?xiàng)l厚薄程度而定。
炸蕃薯?xiàng)l
材料：中型蕃薯2條，炸油適量，低筋面粉適量，胡椒粉適量。
做法：
1.蕃薯削皮切成長(zhǎng)條備用。
2.熱鍋，放入炸油預(yù)熱至160℃，將作法1的蕃薯?xiàng)l放入鍋中，以中小火將蕃薯?xiàng)l炸3分鐘，炸的時(shí)候不時(shí)翻動(dòng)蕃薯?xiàng)l，使其受熱均勻，再將蕃薯?xiàng)l撈出，瀝干油分，并讓蕃薯?xiàng)l冷卻一下，均勻沾裹上低筋面粉。
3.熱鍋，大火加熱炸油至180℃，再將蕃薯?xiàng)l回鍋炸至金黃酥脆，撈出瀝干油脂，趁熱撒上胡椒粉即可。
以上就是對(duì)紅薯?xiàng)l的做法詳細(xì)介紹，制作它的時(shí)候，選擇以上制作方式最佳之選，不過(guò)要注意的是，在制作紅薯?xiàng)l的過(guò)程中，油溫也是要掌握好，這樣制作后，會(huì)使得它的口感不錯(cuò)，而且吃的時(shí)候，也不會(huì)有太油膩的感覺(jué)。
速凍薯?xiàng)l制作起來(lái)是比較方便的，直接拿出來(lái)放入油溫合適的油鍋中進(jìn)行炸至金黃即可。許多小吃店都會(huì)直接去購(gòu)買速凍薯?xiàng)l來(lái)制作小吃，因?yàn)檫@樣會(huì)比較方便，并且現(xiàn)在的速凍薯?xiàng)l的口感還是非常不錯(cuò)的，所以愛(ài)吃薯?xiàng)l的朋友也是可以嘗試一下制作速凍薯?xiàng)l。
速凍薯?xiàng)l炸幾分鐘6分鐘，肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。
炸薯?xiàng)l的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃(個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的，薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。)
4、撈至盤子里，撒適量精鹽，上下顛動(dòng)盤子，使精鹽均勻。
5、上桌，開動(dòng)!(有番茄醬更好!~)!
自制炸薯?xiàng)l的做法材料：超市購(gòu)速凍薯?xiàng)l250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、炸鍋預(yù)熱200度。
2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。
3、預(yù)熱好后，將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中，將薯?xiàng)l鋪均勻。
4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來(lái)，抖動(dòng)一下，防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么絕對(duì)，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“?！?。
小貼士
1、油不用太多的，事實(shí)上我連一層薯?xiàng)l都沒(méi)淹沒(méi)掉，就淹沒(méi)了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯?xiàng)l上都沾油后。鍋?zhàn)由晕A斜一點(diǎn)，然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
2、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來(lái)，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。
3、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。
4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會(huì)軟的。
薯?xiàng)l是一種油炸類的食品，很多人平時(shí)都喜歡吃薯?xiàng)l，不管是成年人還是小孩子，都喜歡將薯?xiàng)l當(dāng)做小零食食用，但是大家都知道外面買的薯?xiàng)l雖然好吃，但是衛(wèi)生安全問(wèn)題實(shí)在是讓人堪憂，很多人平時(shí)會(huì)買一些半成品的薯?xiàng)l，拿回家之后，然后自己制作，半成品薯?xiàng)l怎么炸呢?
半成品薯?xiàng)l怎么炸?
炸薯?xiàng)l的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的，薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。
4、撈至盤子里，撒適量精鹽，上下顛動(dòng)盤子，使精鹽均勻。
自制炸薯?xiàng)l的做法
材料：超市購(gòu)速凍薯?xiàng)l250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、炸鍋預(yù)熱200度。
2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。
3、預(yù)熱好后，將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中，將薯?xiàng)l鋪均勻。
4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來(lái)，抖動(dòng)一下，防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么絕對(duì)，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“?！薄?/p>
小貼士
1、油不用太多的，事實(shí)上我連一層薯?xiàng)l都沒(méi)淹沒(méi)掉，就淹沒(méi)了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯?xiàng)l上都沾油后。鍋?zhàn)由晕A斜一點(diǎn)，然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
2、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來(lái)，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。
3、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。
4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤。如果一炸好就撈出直接裝盤，鐵定會(huì)軟的。
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