速凍雞柳怎么炸
老人養(yǎng)生雞。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱(chēng)是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”古今的人們對(duì)養(yǎng)生有很多相關(guān)的勸諭和詩(shī)句，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。關(guān)于飲食養(yǎng)生，我們?cè)撊绾稳タ创?？?jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“速凍雞柳怎么炸”，但愿對(duì)您的養(yǎng)生帶來(lái)幫助。
雞柳是我們生活中常見(jiàn)的一種食物，我們常常在一些小吃店中會(huì)有出售這樣的食品，并且使用速凍雞柳的烹調(diào)方式也是有多種的，豐富大家的口味。速凍雞柳也是可以分為有腌制和未腌制的，一般腌制好的雞柳都是奧爾良口味的，所以朋友們可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇。
家常燒雞塊 |
食材：青椒2只、雞肉、姜、蔥、蒜、豆瓣、醬、鹽、料酒、糖
做法：
1、雞肉剁成較小的塊狀，這樣可以減少入味的時(shí)間。
2、蒜頭剝皮，整顆蒜燒透了十分好吃。青椒切滾刀塊，姜切大片，大蔥切段備用。
3、鍋里下花椒一大勺和豆瓣醬先爆香，入姜蔥蒜稍炒，下雞肉炒，中途放入一勺糖均勻裹在雞肉上，確保雞肉和醬料兜勻后烹料酒(這個(gè)辦法在這里可以取代炒糖色的作用)。
4、下兩大匙生抽，清湯剛好沒(méi)過(guò)雞塊的量中火燒。生抽豆瓣醬的咸度一般來(lái)說(shuō)已經(jīng)足夠了，要加鹽的請(qǐng)酌情添加汁快收干的時(shí)候下青椒塊略翻，盛盤(pán)即可。
2.栗子燒雞塊 |
食材：帶殼栗子、雞肉、干辣椒、蒜泥、生姜、小蔥少許、料酒、細(xì)砂糖、醬油、雞精。
做法：
1、栗子去殼，用熱水浸泡數(shù)分鐘去掉里面的衣，雞肉洗凈切成塊備用。
2、鍋燒熱放入適量色拉油把蒜泥、生姜末、干辣椒末爆香放入雞塊翻炒幾下，放入少許料酒繼續(xù)翻炒幾下。
3、依次再放細(xì)砂糖、醬油、栗子翻炒幾下。
4、再加入適量的清水用大火燒開(kāi)(水沒(méi)過(guò)雞肉為準(zhǔn))，再轉(zhuǎn)中火收汁，放入少許雞精、起鍋裝盤(pán)、撒蔥花即可。
提醒：
1、盡量不要買(mǎi)去殼的真空包裝的栗子，香味沒(méi)有帶殼的來(lái)的好。
2、選栗子要買(mǎi)小的品種，煮的時(shí)間短，味道也香。
3、紅燒的菜基本不用放鹽，如果口味特重的人也可酌情加。
ys630.coM延伸閱讀
炸雞柳是上海地區(qū)的特色小吃，這種小吃的味道非常的濃郁，遠(yuǎn)遠(yuǎn)的就能夠聞到雞柳的香氣，想要做出好吃的炸雞柳，最主要的工序就是雞柳的腌制和調(diào)料，而且在軋制的過(guò)程中，要掌握好火候，這樣做出來(lái)的雞柳才會(huì)外酥里嫩，炸完雞柳之后，可以在雞柳上撒一層自己喜歡的調(diào)味品，那么雞柳炸多久能熟呢?
炸雞柳是否好吃主要在于食材和調(diào)料以及火候是否控制得好，看起來(lái)很難做的樣子，其實(shí)很適合懶人吃貨們學(xué)習(xí)去做。接下來(lái)，將為大家介紹炸雞柳的家常簡(jiǎn)易做法，一起來(lái)學(xué)習(xí)一下吧!
第一步：準(zhǔn)備食材。主要食材有雞胸肉200克，雞蛋兩個(gè)，芝士三小塊，面包糠，輔助食材有雞粉，生粉，醬油，油，鹽。
第二步：將雞胸肉清洗干凈，然后切成均勻大小的三小塊，在肉塊的中間開(kāi)一個(gè)口。
第三步：將雞肉放在盤(pán)中，加入一茶匙的鹽，一茶匙的雞粉，兩茶匙的醬油，攪拌均勻，放置一邊腌制，半個(gè)小時(shí)后，瀝干水分。
第四步：將雞蛋打碎，攪拌成雞蛋液，用碗裝好。
第五步：將芝士放入雞肉的中間開(kāi)口，然后將雞肉在雞蛋液中過(guò)幾遍，讓雞蛋液沾附在雞肉上。
第六步：準(zhǔn)備一口干凈無(wú)水的鍋，加入適量的油，用中火熱鍋，將油溫升至用筷子試探時(shí)會(huì)有氣泡出現(xiàn)。
第七步：將沾好雞蛋液的雞肉放在生粉上，雞肉全部裹上生粉，然后再裹上面包糠。
第八步：將準(zhǔn)備好的雞肉放入油鍋中進(jìn)行煎炸，炸至金黃色即可撈出，瀝干水分。
美味可口的炸雞柳就做好了，是不是很簡(jiǎn)單呢?在家想要吃零食的時(shí)候，就可以自己動(dòng)手做出來(lái)好吃的零食了。值得注意的是，雞肉可以選擇自己喜歡的部位，雞腿肉就更好更香更滑嫩。
春卷是很多人都比較喜歡吃的一種食物，尤其是在很多地區(qū)到了春節(jié)的時(shí)候都有炸春卷的習(xí)俗，春卷炸出來(lái)金黃酥脆，口感非常的不錯(cuò)，為了方便省事，很多人喜歡到超市里面購(gòu)買(mǎi)速凍春卷，在炸速凍春卷的時(shí)候，如果不注意可能會(huì)炸糊，下面我們就來(lái)看一下速凍春卷子怎么炸。
春卷怎么炸才不會(huì)糊
1.將鍋中到1/3的油，一定要沒(méi)過(guò)春卷的油量喲;
2.待油溫升到180度左右，大約6成左右，放入已包好的春卷炸，火太小了油溫低就容易軟塌，火大了容易表面糊了里面不熟。
3.不斷的翻春卷，避免春卷糊掉;
4.待春卷炸成金黃色，控凈油，出鍋裝盆即可。
速凍春卷怎么炸
首先，放油。油燒至五成熱，開(kāi)始放春卷(速凍的時(shí)候直接炸不需要解凍)。
小火，翻炸。放入春卷后，把火關(guān)小，不時(shí)的翻動(dòng)，確保受熱均勻。
大火，開(kāi)鍋。當(dāng)春卷的表皮開(kāi)始出金幣黃色的時(shí)候，可以加大火，炸至完全熟透。
春卷的由來(lái)
春卷是我國(guó)廣泛流傳的一種傳統(tǒng)佳點(diǎn)。用薄面皮裹餡，卷成長(zhǎng)方形，放在油里炸熟即成。看去色澤金黃，吃來(lái)酥脆香嫩。特別是到得融融春日，許多人家都喜歡品嘗這種點(diǎn)心，并用于款待親友，以取迎新春之意。
據(jù)載，在唐朝以前，一到立春日，家家戶(hù)戶(hù)都用面粉做成一種薄餅，攤在盤(pán)中，加上精美的蔬菜、水果等，贈(zèng)送給親友，叫做“春盤(pán)”，以示迎春和祝福。杜甫有詩(shī)道：“春日春盤(pán)細(xì)生菜，忽憶兩京梅發(fā)時(shí)?！狈从车木褪翘拼昂筮@一生活習(xí)俗。春盤(pán)的內(nèi)容，也因時(shí)因地各有不同。
據(jù)《摭言》，唐時(shí)的春盤(pán)一般是放的蘿卜和芹菜，而富裕人家春盤(pán)的花樣就多了，除了薄餅外，還備有醬熏及爐燒鹽腌各肉，并各色炒菜，如菠菜、韭菜、豆芽菜、粉絲等，用薄餅卷著吃。宋代，宮廷里辦的春盤(pán)可是豪華多了。
明清時(shí)，隨著烹調(diào)技術(shù)的提高，經(jīng)廚師們一再改革，面粉薄餅就成了小巧玲瓏的春卷。這時(shí)，不僅在民間深受喜愛(ài)，而且在宮廷里也算一名點(diǎn)。 在清朝盛大宴會(huì)時(shí)，舉辦的“滿(mǎn)漢全席”128種菜點(diǎn)中，春卷也作為9道主要點(diǎn)心之一。
如今的春卷，從品種眾多、形狀獨(dú)特、餡心豐美等諸方面，都是以往的春卷所不及的。而且，不論北方，還是江南，都有自己的著名產(chǎn)品。
速凍薯?xiàng)l制作起來(lái)是比較方便的，直接拿出來(lái)放入油溫合適的油鍋中進(jìn)行炸至金黃即可。許多小吃店都會(huì)直接去購(gòu)買(mǎi)速凍薯?xiàng)l來(lái)制作小吃，因?yàn)檫@樣會(huì)比較方便，并且現(xiàn)在的速凍薯?xiàng)l的口感還是非常不錯(cuò)的，所以愛(ài)吃薯?xiàng)l的朋友也是可以嘗試一下制作速凍薯?xiàng)l。
速凍薯?xiàng)l炸幾分鐘6分鐘，肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。
炸薯?xiàng)l的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃(個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的，薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。)
4、撈至盤(pán)子里，撒適量精鹽，上下顛動(dòng)盤(pán)子，使精鹽均勻。
5、上桌，開(kāi)動(dòng)!(有番茄醬更好!~)!
自制炸薯?xiàng)l的做法材料：超市購(gòu)速凍薯?xiàng)l250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、炸鍋預(yù)熱200度。
2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。
3、預(yù)熱好后，將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中，將薯?xiàng)l鋪均勻。
4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來(lái)，抖動(dòng)一下，防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么絕對(duì)，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“?！?。
小貼士
1、油不用太多的，事實(shí)上我連一層薯?xiàng)l都沒(méi)淹沒(méi)掉，就淹沒(méi)了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯?xiàng)l上都沾油后。鍋?zhàn)由晕A斜一點(diǎn)，然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
2、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開(kāi)始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來(lái)，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。
3、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類(lèi)器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。
4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類(lèi)的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤(pán)。如果一炸好就撈出直接裝盤(pán)，鐵定會(huì)軟的。
炸速凍湯圓是制作湯圓的一種方式。湯圓主要是利用面粉制作出來(lái)的，它與其他淀粉類(lèi)的食物不同的就是，它不易于消化因?yàn)橄啾绕渌氖澄锼恼承员容^大。一般來(lái)說(shuō)面食類(lèi)的食物都是非常有助于消化，而湯圓就是一個(gè)特殊。湯圓的品種也是有很多的款式，市面上經(jīng)常出售的就是速凍湯圓。
速凍湯圓食用起來(lái)是比較方便的，因?yàn)樗际侵谱鞒鰜?lái)的成品，需要的就是進(jìn)一步加工就可以食用了。這也是根據(jù)每個(gè)人的需要而決定的，有的人喜歡直接用水煮開(kāi)食用，對(duì)于喜歡食用油炸類(lèi)食物的人來(lái)說(shuō)，比較喜歡炸的方式。那么炸速凍湯圓怎么做呢?
速凍湯圓這樣炸著吃
1、將湯圓煮熟，不用太過(guò)熟了，然后撈出，在面包糠上打滾，面包糠要多滾一點(diǎn);
2、將油燒熱，將湯圓輕輕滑入油中炸，不要炸得太久;
3、炸黃后用漏勺將湯圓撈出，裝盤(pán)
速凍湯圓炸著吃的溫馨提示
炸湯圓時(shí)，會(huì)出現(xiàn)崩濺的情況，注意一定要用小火。
1、 據(jù)專(zhuān)家介紹，湯圓營(yíng)養(yǎng)豐富，其主要成分糯米粉就含有脂肪、碳水化合物、鈣、鐵、核黃素、尼克酸等營(yíng)養(yǎng)元素。同時(shí)它的常規(guī)餡主要以果料和干果為主，包括芝麻、核桃、花生，再加上植物油，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就“更上層樓”。因此，中醫(yī)歷來(lái)將湯圓視為可補(bǔ)虛、調(diào)血、健脾、開(kāi)胃之物，現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)家也非常推崇湯圓的保健功能。
2、湯圓吃多了也會(huì)吃出病。這是因?yàn)榕疵纂m然可以開(kāi)胃調(diào)虛，但做成糕餅，如湯圓，雖質(zhì)地細(xì)膩，但不宜被腸胃消化?！侗静菥V目》早有記載，糯米粘滯、難化?！侗静莘暝芬舱f(shuō)，糯米若做粘餅，性難運(yùn)化，病人莫食。因此中醫(yī)主張老人、小孩、大病初愈者，湯圓少吃為佳。
上面介紹了炸速凍湯圓的做法，炸湯圓需要注意的就是火候把握的準(zhǔn)確度，這樣炸出來(lái)的成品才會(huì)看上去更加有食欲。不管是什么類(lèi)型的湯圓，都可以加入一些有營(yíng)養(yǎng)的食物做出來(lái)的餡，這樣食用這些餡制作出來(lái)的湯圓的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值就會(huì)增加，人體營(yíng)養(yǎng)才能夠得到平衡。
很多朋友在制作速凍薯?xiàng)l的時(shí)候，發(fā)現(xiàn)做出來(lái)的薯?xiàng)l是不脆的，這樣極為影響口感，如果薯?xiàng)l不脆的話(huà)，就不能算是薯?xiàng)l了。速凍薯?xiàng)l是需要把控好油溫和油炸的時(shí)間，如果這兩者沒(méi)有做好的話(huà)，做出來(lái)的薯?xiàng)l肯定是有些不夠好的，并且還要保證速凍薯?xiàng)l是熟的。
速凍薯?xiàng)l炸幾分鐘
6分鐘，肯德基、麥當(dāng)勞的標(biāo)準(zhǔn)。
炸薯?xiàng)l的方法如下：
1、倒適量油入鍋，燒至八分熱。
2、冰箱取出薯?xiàng)l，不用解凍，直接倒入油鍋所需量。
3、急火炸制，微黃(個(gè)人喜歡稍微火大一點(diǎn)的，薯?xiàng)l的邊緣有一點(diǎn)深咖啡色。)
4、撈至盤(pán)子里，撒適量精鹽，上下顛動(dòng)盤(pán)子，使精鹽均勻。
5、上桌，開(kāi)動(dòng)!(有番茄醬更好!~)!
自制炸薯?xiàng)l的做法
材料：超市購(gòu)速凍薯?xiàng)l250g，食用油5ml，鹽適量，番茄醬適量
做法：
1、炸鍋預(yù)熱200度。
2、預(yù)熱時(shí)將薯?xiàng)l用少許食用油拌一下。
3、預(yù)熱好后，將薯?xiàng)l直接倒入炸筐中，將薯?xiàng)l鋪均勻。
4、時(shí)間設(shè)置8分鐘。
5、2分鐘、5分鐘的時(shí)候把炸筐拿出來(lái)，抖動(dòng)一下，防止薯?xiàng)l沾鍋。抖動(dòng)的時(shí)間和次數(shù)不用這么絕對(duì)，操作一次就摸到規(guī)律了。之后可以不用管，直接等“叮”。
小貼士
1、油不用太多的，事實(shí)上我連一層薯?xiàng)l都沒(méi)淹沒(méi)掉，就淹沒(méi)了大半的厚度。我是這樣處理的：在翻炒均勻，每根薯?xiàng)l上都沾油后。鍋?zhàn)由晕A斜一點(diǎn)，然后一小撥一小撥的往傾斜后油比較厚的地方劃拉著炸。這樣的好處除了省油，還能讓薯?xiàng)l不停的在空氣和油之間接觸，讓薯?xiàng)l表面更容易發(fā)脆發(fā)硬。
2、炸至過(guò)程保持大火。因?yàn)槔鋬鍪項(xiàng)l溫度很低，所以一開(kāi)始油一定要燒旺，才下入薯?xiàng)l。薯?xiàng)l下入的一瞬間油溫會(huì)迅速降下來(lái)，所以也不用將火候調(diào)小了。這是薯?xiàng)l會(huì)呈現(xiàn)綿軟狀態(tài)，不用擔(dān)心，再炸一會(huì)兒以后，油溫會(huì)慢慢回升，薯?xiàng)l就會(huì)慢慢變脆變硬。
3、撈薯?xiàng)l的時(shí)候不要用勺類(lèi)器具，就用筷子夾，這樣薯?xiàng)l身上掛的油會(huì)更少些。
4、撈出的薯?xiàng)l一定要放在漏勺漏網(wǎng)之類(lèi)的容器里瀝油加微晾涼，才可以裝盤(pán)。如果一炸好就撈出直接裝盤(pán)，鐵定會(huì)軟的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《速凍雞柳怎么炸》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“老人養(yǎng)生雞”專(zhuān)題。
