正宗烤羊排制作方法
養(yǎng)生膏方制作方法。
“中醫(yī)養(yǎng)生之道，不在求仙丹靈藥，而首在養(yǎng)心調(diào)神，養(yǎng)心養(yǎng)性可稱是養(yǎng)生之道的“道中之道”！”隨著社會(huì)的進(jìn)步，養(yǎng)生不再是一個(gè)玄而又玄的學(xué)問(wèn)，要作生活的主人，我們必須注意養(yǎng)生。如何進(jìn)行飲食養(yǎng)生呢？為滿足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“正宗烤羊排制作方法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
烤羊排的制作方法應(yīng)該可以根據(jù)每個(gè)人的口味需求進(jìn)行調(diào)節(jié)。但是我們經(jīng)常吃到的羊排可能就是一種普通的烤羊排的方法。其實(shí)烤羊排應(yīng)該有自己的科學(xué)方法，最重要的是還可以加入一些適當(dāng)?shù)牟牧稀Ｄ敲从袝r(shí)候我們接觸的烤羊排還是會(huì)發(fā)生欠火候的問(wèn)題。所以正宗烤羊排制作方法是什么呢？
做法一
制作材料
主料：羊排500克 [4]
輔料：洋蔥(白皮)150克，雞蛋50克，小麥面粉25克
調(diào)料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克
特色
外焦里嫩，肉爛味香。
制作步驟
1、先將羊排去邊修整齊;
2、煮鍋上火，加入涼水，燒開(kāi);
3、將羊排下入焯一下?lián)瞥?，用清水洗凈血?
4、將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭(切塊)、孜然、花椒、料酒;
5、將羊排放入，開(kāi)鍋后，移大小火上煮八成熟;
6、將羊排撈出后稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內(nèi)入爐;
7、烤20分鐘左右取出后裝盤;
8、撒上孜然面，隨帶花椒鹽即成。
制作要訣
雞蛋糊：用雞蛋、面粉調(diào)成的糊。
做法二
制作材料
原料：羊排半斤、甜面醬二大勺。
配料：蔥半根、姜、咖喱粉、孜然粉、鹽、白糖、料酒、蔥姜蒜粉。
制作方法
1、羊排洗凈;
2、用所有材料腌制羊排，最好過(guò)夜;
3、腌制過(guò)程中把羊排取出按摩兩至三次，以便更好入味;
4、腌好的羊排控干湯汁，用錫紙包上入烤箱，180度40分鐘;然后再打開(kāi)錫紙，繼續(xù)烘烤上色。
制法三
原料：內(nèi)蒙羔羊排1片(1500克左右)。
調(diào)料：洋蔥30克，鮮姜30克，川椒10克，花椒10克，茴香20克，孜然20克，胡蘿卜30克，西芹30克，香菜20克，鹽50克，味精40克，秘制羊排醬100克。
制作方法：
(1)鍋中加水7千克，放入羊排燒開(kāi)鍋去沫后，加蔥、姜、川椒、茴香、孜然、胡蘿卜、西芹、香菜、鹽、味精，中火煮30分鐘，撈出。
(2)羊排改刀成扇型條，放入烤盤中，等烤箱溫度升起上溫為250度、底溫為200度時(shí)，放入羊排烤8分鐘，取出羊排刷上一層秘制羊排醬，再烤2分鐘，即可。
秘制羊排醬配方：
花椒面6克、辣椒面10克、孜然面10克、鹽5克、味精5克、十三香3克、干姜面4克、蜂蜜3克、博湖香辣醬40克、辣椒紅油10克、花椒油10克、涼開(kāi)水10克放入盛器，調(diào)勻即可。
制法四
主料：羊排骨1扇。
輔料：醬油100克，料酒50克，蔥頭150克，胡椒面2.5克，孜然粉1.5克，花椒5克，味精5克，雞蛋1個(gè)，面粉25克。制作方法：
(1)選用新鮮羊排骨，修整邊緣，使排骨整齊。將排骨放入沸水鍋中，焯煮一下，撈出后用清水洗去血污，瀝去水分。
(2)鍋上放水，加上醬油、胡椒面、花椒、料酒、孜然和切碎的蔥頭，再加入羊排骨。大火煮沸后，改用小火煮至八成熟。
(3)煮好的羊排出鍋，瀝去湯汁，稍晾片刻。雞蛋打入碗內(nèi)，加上面粉，調(diào)成稀糊，涂抹在煮好的羊排骨上。
(4)掛好糊的羊排骨放入烤盤，送入烤爐內(nèi)，烤制20分鐘左右。取出后，裝盤，撒上孜然粉，即為成品。上桌時(shí)帶刀，切開(kāi)食用。
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正宗蒜蓉醬的做法，自然是口感出眾，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的，在平時(shí)極其受人歡迎，蒜蓉醬是用蒜蓉加上蔥姜蒜配醬油膏，制作而成的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，入口香醇，不過(guò)在做的時(shí)候，最好是放上少量的麻油，因?yàn)槁橛涂梢栽黾铀馊卣舻南阄?，?huì)讓蒜蓉的口感更好，而且做出來(lái)的時(shí)候也是非常好吃美味的。
蒜蓉醬
材料
A料：蔥2根，姜10公克，蒜頭30公克，醬油膏5大匙，細(xì)砂糖1茶匙，涼開(kāi)水1大匙
B料：香油1茶匙
做法
1、將所有材料A一起用調(diào)理機(jī)打勻；
2、之后倒入碗中再加入香油即可。
蒜蓉醬
材料
蒜頭 300克,麻油 一大匙,鹽 一匙
做法
1、蒜頭拍碎剝膜切成細(xì)末或是用調(diào)理機(jī)打成細(xì)末都可；
2、開(kāi)小火熱油鍋放入麻油微溫后倒入蒜末拌炒；
3、聞到蒜香味加入鹽調(diào)味即可裝罐冷卻后放入冰箱保存。
蒜蓉醬汁粉絲蒸鮑魚(yú)
簡(jiǎn)介 蒜蓉粉絲蒸鮑魚(yú)是一道美味又簡(jiǎn)單易做的海鮮菜。只要把鮑魚(yú)清洗干凈，表面切格紋，醃上蒜蓉和調(diào)味料，把泡好的粉絲放在鮑魚(yú)底下，經(jīng)大火一蒸，濃郁的醬汁滲入其中，使鮑魚(yú)口感豐富，鮮甜多汁，肉質(zhì)厚實(shí)，充滿嘴嚼彈牙的口感；而粉絲也吸收了海鮮的甜味精華，鮮味無(wú)比。
材料
鮮鮑魚(yú)6只蒜末3瓣姜末2片醬油1茶匙糖少許麻油少許蔥花適量菜油1大匙醬油1大匙糖1茶匙油蔥酥適量
做法
先將鮑魚(yú)用刷子刷去表面的黑膜; 粉絲浸泡，備用。
在鮑魚(yú)肉表面上切格紋花刀。這樣可使醬汁徹底浸入肉中，吃起來(lái)更加入味。
把所有的醃料混合。
然后把鮑魚(yú)肉的那一面呈向底下，讓醃料醃上約10分鐘。
把浸泡好的粉絲鋪在盤上。
把醃好鮑魚(yú)放上粉絲上。
起蒸鍋或用蒸爐，以大火蒸20分鐘。
把調(diào)味料混合燒熱，然后淋上已蒸好的鮑魚(yú)上，嗞啦一聲就可以了。
喜歡的話可以撒上少許香菜和紅椒絲。
看到老干媽，相信大家都不陌生，它是我們很多朋友的下飯菜，有些人甚至旅行出國(guó)都會(huì)帶著它，可謂是最佳的旅行和拌飯伴侶了。不過(guò)有些手巧的朋友也會(huì)想著自己自己親自制作老干媽，那么如果是自己制作的話要準(zhǔn)備哪些材料呢？又要如何才能制作出好吃的老干媽呢？
1豆豉用少量食用油拌勻，上鍋蒸20分鐘。
2蒸好的豆豉用勺子碾壓，根據(jù)喜歡的口感選擇碾壓程度。
3油鍋小火下干辣椒和花椒，炸香。
4晾涼后碾碎。
5熟花生碎、熟黃豆面、熟芝麻混合，備用。這幾樣是用來(lái)提香的，可以自己選擇加或不加。
6油鍋下蔥、姜片、八角炸香后 ，將材料夾出不要。（有其他香料也可以一起炸）
7用剛才炸蔥姜的油，小火炒香豆豉。
8下碾壓好的干辣椒和花椒，炒香。
9下花生、黃豆面和芝麻的混合物，炒香。
10下干辣椒面，炒香，加適量白糖、鹽、一點(diǎn)點(diǎn)醬油。
11加適量開(kāi)水，煮沸。
12加水淀粉勾芡，起鍋。
小竅門
炸辣椒和炒制過(guò)程記得保持小火，否則辣椒炒焦了會(huì)發(fā)苦，影響味道。生減胸最有效的方法
黃豆醬在生活中是一種很好吃的醬料，不管用黃豆醬做菜或者拌面味道都是非常美味，黃豆醬還有一種吃法就是將黃豆醬直接和饅頭搭配起來(lái)吃，味道也是非常美味的，黃豆醬的制作方法也是非常多的，不同的地方黃豆醬的制作方法也是不同的，下面介紹正宗黃豆醬制作方法。
黃豆醬的材料
黃豆是制作黃豆醬的主要材料，它需要準(zhǔn)備一千克食用鹽，需要準(zhǔn)備500克，另外八角、生姜和花椒以及紅椒各適量準(zhǔn)備一些，還要準(zhǔn)備適量的清水與面粉。
黃豆醬的制作步驟
1、把準(zhǔn)備好的黃豆用清水洗干凈以后，放在鍋中，加適量的清水，開(kāi)火煮制，煮開(kāi)以后再煮15分鐘左右，要把黃豆煮熟，但是不能煮得太爛，煮好以后取出瀝掉水分。
2、把煮好的黃豆降溫以后，放在準(zhǔn)備好的面粉中滾一下，讓它們的表層都粘上薄薄的一層面粉。然后在溫暖的室內(nèi)鋪上一層干凈的紙板，把沾有面粉的黃豆均勻的鋪在紙板上。
3、在黃豆上層再蓋一層紙，然后再蓋一層厚布，讓它們自然發(fā)酵。如果室溫能達(dá)到26度左右，五天就能發(fā)酵完成，這中間最好不要打開(kāi)看，發(fā)酵完成以后的黃豆表面會(huì)長(zhǎng)滿黃綠色的菌。
4、把發(fā)酵好的黃豆放在陽(yáng)光下曬制，而且要把粘在一起的黃豆分部分開(kāi)，等它們?nèi)繒窀梢院蟀腰S豆放到干凈的玻璃瓶子中，放入食用鹽。再把姜片和大料以及花椒等香料放在一個(gè)布袋中，入鍋煮開(kāi)，降溫以后把煮好的水倒入到瓶子中。
5、把準(zhǔn)備好的紅椒切成碎末以后，也放入的黃豆中，用干凈的筷子把它調(diào)勻，然后在瓶口處固定一塊紗布，再把瓶子放到陽(yáng)光下發(fā)酵，每天早晚都要用干凈的筷子攪拌一次，大約過(guò)30天左右，瓶子中的黃豆醬就能發(fā)酵完成，這時(shí)自己制作的黃豆醬也就正式做好可以取出食用了。
黃豆醬又稱大豆醬、豆醬，用黃豆炒熟磨碎后發(fā)酵而制成，是我國(guó)傳統(tǒng)的調(diào)味醬。黃醬有濃郁的醬香和酯香，咸甜適口，可用于烹制各種菜肴，也是制作炸醬面的配料之一。優(yōu)質(zhì)黃醬大都呈紅褐色或棕褐色，鮮艷有光澤，黏度適中，味鮮醇厚，咸甜適口，無(wú)異味，無(wú)雜質(zhì)，純天然釀制無(wú)防腐劑。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1、黃豆醬的主要成分有蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、鈣、磷、鐵等，這些都是人體不可缺少的營(yíng)養(yǎng)成分。
2、黃豆醬富含優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，烹飪時(shí)不僅能增加菜品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且蛋白質(zhì)在微生物的作用下生成氨基酸，可使菜品呈現(xiàn)出更加鮮美的滋味，有開(kāi)胃助食的功效。
3、黃豆醬中還富含亞油酸，亞麻酸，對(duì)人體補(bǔ)充必須脂肪酸和降低膽固醇均有益處，從而降低患心血管疾病的機(jī)率。
4、黃豆醬中的脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保持血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用。
中國(guó)是一個(gè)美食大國(guó)，很多朋友對(duì)吃的都條條是道，說(shuō)到生活中清涼甜點(diǎn)，我們首先想到的肯定非桂花糕莫屬，但是我們平常接觸的桂花糕都可能是當(dāng)?shù)夭庞械奶禺a(chǎn)，很少有人了解正宗的桂花糕到底是怎么做出來(lái)的？哪些桂花糕才屬于正宗的桂花糕，今天就給大家介紹下幾款正宗桂花糕的制作方法有哪些？
正宗桂花糕的制作放法一:
原料
馬蹄粉約150克、純牛奶、桂花干約一湯勺、淡奶油、煉奶、砂糖約30克、片糖約80克、水。
制作步驟
1.由于馬蹄粉有較多的大顆粒狀，為了容易和牛奶溶合也為了減少打圈的時(shí)間，最好是先用水餃棍壓碎壓細(xì)。
2.往壓碎了的粉里加砂糖，牛奶。
3.再加淡奶油，準(zhǔn)備個(gè)打蛋勺，充分打圈打至馬蹄粉完全溶于牛奶和淡奶油里，略帶稠性。
4.喜歡煉奶的，這個(gè)時(shí)候可以放。
5.最后才放桂花干。記住了，桂花干不要放太多，能帶出味道就OK了。
6.準(zhǔn)備水和糖，我這選用的是片糖，燒好的湯會(huì)略帶黃色做好的糕也會(huì)略帶黃色，而且比砂糖的甜份會(huì)略高。
7.大火燒開(kāi)至片(砂)糖完全化了，馬上倒入打好的桂花糊里。此時(shí)可以直接跳過(guò)第8個(gè)步驟到第9個(gè)步驟。
8.如果上面的步驟做下來(lái)，發(fā)現(xiàn)手里的馬蹄粉沒(méi)有燙熟結(jié)塊。不要緊，我還有一個(gè)補(bǔ)救方法。再另外準(zhǔn)備一鍋燒開(kāi)的水，上面放一擱架，水要漫過(guò)擱架大約1-2厘米，水燒開(kāi)的時(shí)候不要滅火，保留中火，然后把桂花糊擱擱架上面，慢慢地?cái)嚢琛?/p>
9.大約過(guò)個(gè)兩分鐘，碗下的馬蹄粉就開(kāi)始結(jié)塊，攪動(dòng)也開(kāi)始變得吃力，待碗里有四五成的都結(jié)塊了，也就可以用勺子撫平糊面。蓋上鍋蓋，留中火蒸15分鐘。
10.奶香桂花糕完成了，放涼吃，清香又清涼。
做法二
原料
糯米500克，白糖150克，芝麻100克，糖桂花15克，香油或花生油50克。
正宗桂花糕的制作方法2:
步驟
1.將糯米淘洗干凈，在水中浸泡4小時(shí)撈出，放在鋪好籠布的籠上蒸1小時(shí)成。軟硬合適的糯米飯。
2.將下籠的米飯倒入盆中加入花生油、糖桂花、白糖，用粗搟杖反復(fù)地?fù)v、攪、翻，使其產(chǎn)生粘性，互相能粘連在一起。
3.將芝麻去掉泥沙，淘洗干凈，放入鍋中用小火焙干焙熟取出，用碗碾成細(xì)末。
4.將熟芝麻粉的一半均勻地鋪在案板上，糯米飯平鋪在芝麻粉上壓平整，再在糯米飯上均勻地撒上一層芝麻粉，用搟杖搟一下，以免芝麻脫落。放在白瓷盤中，厚度約2厘米為宜。入冰箱冰涼后，取出切成長(zhǎng)方形或菱形塊即成。
做法三
材料：糯米粉250克、面粉150克、糖、桂花適量、白砂糖90克。
步驟
1、將糯米粉250克，面粉150克，白砂糖90克，糖桂花適量混合在一起，慢慢注入適量清水，攪拌均勻至面糊粘稠，掛而不斷。
2、上籠蒸一刻鐘。
3、趁熱將蒸熟的糕體用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑，糕體細(xì)膩為止。
4、將糕體裝入合適的容器，整形后，表面抹上植物油，切成方塊。
做法四
正宗桂花糕的制作方法3:
原料
糯米粉500克，粳米粉300克，白砂糖250克，植物油、糖桂花各適量。
步驟
1.先將糯、粳米粉篩一下，加白砂糖，用清水揉拌均勻。
2.將拌揉透的糕粉上籠蒸約一刻鐘。 然后將糕粉用濕紗布包住，不斷翻撳，揉捏，直至肯面光滑， 糕粉細(xì)膩為止。
3.再將糕粉撳平，拉成長(zhǎng)條，抹上植物油，撒上曬干后的桂花，切成長(zhǎng)方塊即成。
做法五
材料
馬蹄粉250克、白砂糖250克、糖桂花1瓶、清水。
步驟
1、準(zhǔn)備原料。
2、馬蹄粉加800克清水?dāng)噭虺蔁o(wú)顆粒的粉水。
3、糖桂花和白糖全部倒入鍋里。
正宗桂花糕的制作方法4:
4、加入1200克清水煮沸至糖溶化。
5、用手動(dòng)打蛋器一邊攪拌馬蹄粉水，一邊一次性把煮沸的桂花糖水沖進(jìn)馬蹄粉水中，并不停順時(shí)針?lè)较驍噭?dòng)，直至糖水和粉水完全融合。
6、把粉漿倒入糕盆中，至燒開(kāi)沸水的鍋中加蓋大火蒸20分鐘，放涼后即可切塊食用。
做法六
用料
椰漿100ML、淡奶油50ML、軟包裝純牛奶250ML、水300ML、砂糖、魚(yú)膠粉、糖桂花適量、涼開(kāi)水適量。
做法
1、將20G魚(yú)膠粉用適量涼開(kāi)水充分浸泡，至全部魚(yú)膠粉變透明，然后隔水加熱至液體狀態(tài)，備用。
2、將椰漿、淡奶油、60G砂糖放入鍋中加熱，待砂糖溶化后，加入魚(yú)膠粉液體，攪拌至無(wú)顆粒，即可熄火。
3、將純牛奶倒入2中攪拌均勻，然后倒入容器放冰箱冷藏至凝固。
4、用同樣方法將20G魚(yú)膠粉溶至液體狀態(tài)，備用。
5、將300ML水和40G砂糖放入鍋中燒開(kāi)，待砂糖溶化后，加入魚(yú)膠粉液體，攪拌至無(wú)顆粒，即可熄火。
6、將適量的糖桂花加入5中，攪拌均勻，稍放涼。
7、取出已凝固的椰汁糕，倒入稍放涼的桂花溶液，放冰箱冷藏至凝固即可。
當(dāng)我們感覺(jué)到身體非常虛弱的時(shí)候，一般都做一些比較有營(yíng)養(yǎng)的湯類來(lái)補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，其中正宗牛肉湯是比較受歡迎的一種，因?yàn)檎谂Ｈ鉁淖龇ū容^簡(jiǎn)單而且它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高。正宗牛肉湯是以牛肉為主料，然后添加一些其他的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，兩者相結(jié)合來(lái)幫助人們療養(yǎng)身體，接下來(lái)讓我們一起來(lái)來(lái)了解一下正宗牛肉湯的具體做法有哪些？
做法一：
用料：澳洲牛臀腰肉心500克，番茄3個(gè)，洋蔥1個(gè)，胡蘿卜1根，清水適量，黃酒1大勺，番茄醬200克，糖20克，黑胡椒粉1/4小匙，食鹽1小勺
步驟
1.將牛肉切成稍大一些的塊狀，放入沸水中焯一下，撈出后把血沫洗凈。將番茄去皮切成小丁，洋蔥和胡蘿卜去皮后切塊
2.炒鍋中放入少許油燒熱，放入牛肉后用中小火煸炒3分鐘。接著把洋蔥片放入，不斷翻炒至炒出香味
3.最后加入番茄丁和胡蘿卜塊，用鍋鏟將其翻炒片刻
4.接著倒入完全沒(méi)過(guò)食材的水量，加入番茄醬和冰糖后大火燒開(kāi)。水開(kāi)后蓋上鍋蓋，轉(zhuǎn)小火慢燉60分鐘后放鹽，接著蓋上蓋子繼續(xù)燉30分鐘
5.燉至用筷子可以輕松串透牛肉塊，放入少許黑胡椒粉調(diào)勻即可
小貼士
處理澳洲牛肉時(shí)的五個(gè)注意事項(xiàng)：
1.務(wù)必逆絲切；
2.勿用拍打方式斷筋；
3.避免使用嫩肉粉或蘇打粉；
4.不要用水沖洗；處理速度要快；
5.冷凍牛肉可在計(jì)劃食用的前一天，將其移至冰箱下層自然解凍即可。千萬(wàn)不要用微波、泡水、常溫等解凍法
做法二：
用料：牛楠，西紅柿，八角適量，蔥段適量，姜片適量，鹽適量
步驟
1.牛腩切小塊，涼水下鍋。
2.燒開(kāi)后撇去浮沫。
3.撈出來(lái)沖洗干凈后放入電燉鍋。
4.加入八角、蔥段、姜片。
5.西紅柿洗凈后切成塊扔進(jìn)去。
6.加入適量清湯，蓋上蓋，插上電源，選擇節(jié)能檔。
小貼士
以上過(guò)程都是晚上睡覺(jué)前完成，做完這些俺就上床睡覺(jué)了。很方便的。
以上介紹了正宗牛肉湯的做法，當(dāng)然正宗牛肉湯不僅僅是我們生病的時(shí)候要喝，在平常生活中我們也要補(bǔ)充身體內(nèi)所需要的營(yíng)養(yǎng)，無(wú)論我們平常的工作和學(xué)習(xí)再怎么繁忙，都應(yīng)該照顧好自己不能讓自己產(chǎn)生不好的疾病，只有我們擁有一個(gè)健康的體魄才能面對(duì)生活中的每一次挑戰(zhàn)和挫折也能夠有更多的時(shí)間和精力工作和學(xué)習(xí)。
因?yàn)樵谄綍r(shí)都非常愛(ài)吃灌湯包，灌湯包雖然好吃，可是大家卻并不知道究竟是用什么做的，其實(shí)正宗灌湯包里首先需要包上湯汁，用鍋蒸熟后是可以做成我們平時(shí)常吃的灌湯包，灌湯包里需要放上雞肉和少量五花肉，這樣可以產(chǎn)生湯汁，同時(shí)也要把面皮做的筋道一些。
雞肉灌湯包
材料
主料：小麥面粉500克，雞肉300克，
輔料：肉皮清凍100克，大蔥20克，姜20克，
調(diào)料：料酒15克，鹽4克，味精2克，花生油20克，五香粉1克
做法
1.將面粉用開(kāi)水燙一半后再用溫水和成面團(tuán)；
2.將雞肉剁成內(nèi)泥；
3.肉皮凍切碎；
4.將蔥、姜末放下雞肉內(nèi)；
5.將皮凍及料酒、精鹽、味精、花生油、五香粉加入雞肉餡內(nèi)拌勻；
6.將面團(tuán)揪成劑子，搟成圓片，包入餡，捏成褶；
7.上屜蒸15分鐘左右，取出裝盤即成。皮薄餡大，湯汁鮮美。
灌湯包
材料
面粉 芹菜 五花肉 蔥姜蒜 鹽 雞精 面醬 五香粉 香油 豬皮凍 發(fā)酵粉
做法
1.發(fā)酵粉用溫水化開(kāi)，活好面團(tuán)發(fā)酵至一倍大
2.芹菜切成碎末，五花肉剁成泥活在一起，放入蔥姜蒜末，鹽面醬五香粉雞精香油適量。餡料就活好了
3.把面團(tuán)揉成大小合適的面團(tuán)，搟成皮，取適量的餡料放于中間，把切碎的豬皮凍放于餡料上邊，然后捏好就行。本人手藝不佳捏的不好看
4.蒸鍋加水開(kāi)后，把包子放于屜上蒸20分鐘就可以啦
提示：豬皮凍最好凍多點(diǎn)，那樣湯汁才多哦
小籠湯包
簡(jiǎn)介 小籠湯包肉餡內(nèi)所用的高湯，需富含膠質(zhì)，才能在加熱過(guò)程中釋出湯汁；因此除了雞腳外，拿豬皮來(lái)煮成高湯亦可。
材料
面皮：150公克，中筋面粉350公克，鹽5公克，
內(nèi)餡A：200公克，胡椒粉5公克，香油20公克，鹽10公克，細(xì)砂糖10公克，
內(nèi)餡B：100公克
做法
1.將所有面皮材料攪拌均勻成光滑的面團(tuán)，靜置松弛約20～30分鐘。
2.將內(nèi)餡材料A所有材料攪拌均勻至呈黏稠膠狀時(shí)，再加入材料B的雞腳高湯拌勻后，放入冰箱冷藏3小時(shí)以上，讓肉餡呈肉團(tuán)狀。
3.取作法1的面團(tuán)每個(gè)20公克橄成圓面皮，再取適量作法2的肉餡包入圓面皮中，將皮從邊緣拉起捏出摺痕至中央收口即完成一個(gè)小籠湯包，包好后靜置15分鐘。
4.將小籠湯包放入水已煮沸的蒸籠，用大火蒸約8～10分鐘即可。
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