榨豆?jié){豆子和水的比例是多少
春季養(yǎng)生和豆?jié){。
終生保健，終生康??；終生養(yǎng)生，終生康寧。隨著時(shí)間的失衡，養(yǎng)生這個(gè)話題走入大眾視野，勿以善小而不為，養(yǎng)生的“善”在于平日的積累。積極而有效的飲食養(yǎng)生是如何進(jìn)行的呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《榨豆?jié){豆子和水的比例是多少》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
豆?jié){是營(yíng)養(yǎng)豐富，深受很多人們的喜歡，并且很多人都習(xí)慣在早上的時(shí)候喝一碗熱乎乎的豆?jié){，感覺(jué)全身都會(huì)溫暖起來(lái)?，F(xiàn)在更多的人喜歡自己在家榨豆?jié){喝，自己榨豆?jié){的好處就是可以用各種豆子做豆?jié){，讓營(yíng)養(yǎng)更加的豐富。在榨豆?jié){的時(shí)候當(dāng)多少豆子和多少水都是有比例的。
榨豆?jié){豆子和水的比例
干黃豆重和水的比例是:1:12 (即50g豆加600ml水)
已浸好的濕黃豆重和水的比例:1:10(即100g豆加1000ml水)用豆?jié){機(jī)打豆?jié){第一次100g豆:500ml水,約運(yùn)行10秒左右,倒出豆?jié){水后,重新加500ml打第二次約運(yùn)行10秒左右,.
榨豆?jié){的方法
1.黃豆必須提前泡制，夏天黃豆泡制大約需要1-2小時(shí)，冬天泡制時(shí)間（南方城市）大約在6-7小時(shí)，北方城市大約需要10小時(shí)；
2.泡制好的黃豆標(biāo)準(zhǔn)：黃豆個(gè)體變大，顏色為淡黃色，比干黃豆顏色稍亮，捏起來(lái)比干黃豆稍軟，將黃豆從中間掰開(kāi)會(huì)看到內(nèi)部的凹陷部分已經(jīng)略顯飽滿，顏色為淡黃色，而沒(méi)有泡好的黃豆你可以看到內(nèi)部的凹陷是深黃色而且凹陷較深；
3.黃豆泡制好后，一定要用清水再清洗3-4遍，洗的時(shí)候以黃豆表面無(wú)滑膩感為好；
4.將泡制好的黃豆按照你所使用的豆?jié){機(jī)指示和水按比例配好（這個(gè)比例也可以根據(jù)你自己的口味去調(diào)整，喜歡濃的可以少加水），開(kāi)機(jī)等到開(kāi)了就是美味豆?jié){了（如果是全自動(dòng)豆?jié){機(jī)，到此就為止了，如果你使用的僅僅是家用磨漿機(jī)那還得看后面的步驟）；
5.配比好之后，開(kāi)機(jī)高速磨制大約30sec，然后開(kāi)蓋檢驗(yàn)一下豆渣顆粒的大小，如果顆粒較大，還需要繼續(xù)開(kāi)機(jī)磨制30sec,然后再檢驗(yàn)豆渣顆粒大小。合格的顆粒大小標(biāo)準(zhǔn)為摸起來(lái)沒(méi)有硬的顆粒在里面，軟軟的即可；
6.磨制好了之后，將生豆?jié){從磨漿機(jī)中倒出，切忌：倒出的時(shí)候要小心，千萬(wàn)別讓豆渣混在豆?jié){里面，不然煮出來(lái)很難喝；
7.將生豆?jié){倒入煮奶鍋，開(kāi)大火加熱，注意需要變加熱邊攪拌，并將多余的泡沫撇出，以免糊底（豆?jié){和牛奶一樣，比較容易糊），眼睛盯著鍋，等它快要開(kāi)的時(shí)候（這時(shí)候會(huì)有泡沫樣的東西準(zhǔn)備要冒出來(lái)了），這時(shí)候需要馬上把火調(diào)到最小，還需要不停攪拌，不然會(huì)爆出來(lái)的哦。生豆?jié){燒開(kāi)后5min,即可關(guān)火，這時(shí)候你就可以享受你的美味豆?jié){了。
2.備注：1.黃豆最好選擇東北黃豆，這種黃豆顆粒比較小，是磨制豆?jié){的極品啊，永和大王就是用的這個(gè)黃豆；
2.黃豆的清洗泡制很重要，如果這一步?jīng)]做好，磨出的豆?jié){會(huì)有豆腥味，很難喝，估計(jì)你吐了也就是這個(gè)原因吧；
3.磨制的時(shí)候豆渣標(biāo)準(zhǔn)達(dá)到了，你豆?jié){的濃度才能達(dá)到口感好；
4.豆?jié){開(kāi)鍋之后，一定要繼續(xù)煮制5min，因?yàn)橐_保豆?jié){必須是熟透的，生豆?jié){喝了那就使勁泄吧，另外就是可以使豆?jié){更香濃。
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喜歡喝豆?jié){的人非常多，但是大部分人都是去外面買豆?jié){來(lái)喝，實(shí)際上，去外面買豆?jié){喝是不劃算的，花錢多并且量非常少，所以大家可以自己在家里面磨黃豆?jié){，首先需要準(zhǔn)備豆?jié){機(jī)，然后購(gòu)買一些黃豆，接下來(lái)就可以自己磨豆?jié){了這這時(shí)候需要掌握好黃豆和水的比例，下面介紹這方面的知識(shí)。
豆與水最佳制作比例，自制豆?jié){巧門大全：
如今，許多人家中都購(gòu)置了豆?jié){機(jī)，但是，如何使用才可以保留營(yíng)養(yǎng)以及制作出口感好的豆?jié){呢？今天，小編將為大家介紹自制豆?jié){的一些敲門，希望能幫助到一直在尋找好口感的豆?jié){愛(ài)好者們。
豆與水最佳制作比例自制豆?jié){敲門詳解
一、豆?jié){最適合哪個(gè)季節(jié)喝？冬天喝有什么好處？
鮮豆?jié){一年四季都可以喝。春秋喝豆?jié){，滋陰潤(rùn)燥，調(diào)和陰陽(yáng)；夏喝豆?jié){，消熱防暑，生津解渴；冬喝豆?jié){，祛寒暖胃，滋養(yǎng)進(jìn)補(bǔ)。
二、豆?jié){除了用黃豆之外，還可以選擇哪些配料？
除了傳統(tǒng)的用黃豆作為主料打豆?jié){之外，還可以加入紅棗、枸杞、百合等配料，這些配料有很好的食療功效，而且能減少黃豆的使用量，自然油脂也會(huì)減少很多。
三、打豆?jié){，豆和水的最佳比例是多少？
按照膳食指南的要求，每人每天應(yīng)該攝入30～50克豆類，除去每日吃的豆腐量，打豆?jié){的豆子每個(gè)人用10～20克即可，如果用20克豆子一般要用400毫升水。
四、其他豆子，例如黑豆、綠豆、赤小豆也可以打豆?jié){嗎？
黃豆、黑豆含有較多的脂肪，所以加入水可以打出豆?jié){，但是綠豆、赤小豆含有較多的豆沙，所以打出來(lái)是豆沙，口感不一樣。建議用混合豆子打漿，這樣可以減少油脂攝入量。
五、蔬菜、水果可以與黃豆混合打漿嗎？
豆?jié){遇酸會(huì)沉淀，所以，像西紅柿、檸檬等酸性的蔬菜、水果不適宜加到豆?jié){中去。
六、打豆?jié){前為什么要將豆子用水泡，干豆打漿不可以嗎？
豆子提前泡，有兩點(diǎn)好處：一是口感，蛋白質(zhì)吸水后會(huì)更均勻，口感細(xì)膩；二是豆子中的單寧、植酸等抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)會(huì)阻礙礦物質(zhì)的吸收，浸泡能使這些抗?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)溶出。所以，打豆?jié){前應(yīng)該把豆子泡軟再打。
七、泡豆子多長(zhǎng)時(shí)間最合適？
根據(jù)季節(jié)不同，泡豆子時(shí)間也有別。夏季6～9小時(shí)，春秋季8～12小時(shí)，冬季11～16小時(shí)。
八、泡豆子為什么會(huì)出現(xiàn)泡泡，豆子會(huì)變質(zhì)嗎？
泡豆子出現(xiàn)泡泡或者白沫，是因?yàn)槎棺又泻械脑磉?，是一種活性成分，遇水后會(huì)溶出，如果沒(méi)聞出異味，就說(shuō)明豆子沒(méi)有變質(zhì)。
九、豆子發(fā)芽了還能打豆?jié){嗎？
可以。豆子出芽的過(guò)程，并沒(méi)有產(chǎn)生毒素，反而會(huì)生出更多的有益物質(zhì)。
十、泡豆子的水溫多少合適？
室溫溫度即可，更有利于豆子的軟化。
十一、喝剩的豆?jié){怎么辦？
自家打豆?jié){最好現(xiàn)打現(xiàn)喝，如果剩了豆?jié){，可以用來(lái)煮米飯或者做豆?jié){粥。
十二、豆渣有營(yíng)養(yǎng)嗎？怎么吃最好？
豆渣富含纖維素，有防止便秘的功效。而且豆渣能促進(jìn)膽固醇在人體的排出。豆渣可以與豆類、雞蛋、青菜做成丸子食用，味道好，營(yíng)養(yǎng)均衡。
十三、喝豆?jié){為啥能減肥？
豆?jié){中含有豐富的大豆皂甙和不飽和脂肪酸，能分解體內(nèi)的膽固醇，促進(jìn)脂質(zhì)代謝，使皮下脂肪不易堆積。豆?jié){雖然是液體，但仍然屬高纖維食物，能增強(qiáng)腸胃蠕動(dòng)功能，解決便秘問(wèn)題，使小腹不再凸出。
十四、胃不好的人能喝豆?jié){嗎？
因?yàn)槎節(jié){性平偏寒，脾虛易腹瀉、腹脹的人以及夜間尿頻、遺精腎虧的人，均不太適合喝豆?jié){。但這也并不是說(shuō)一點(diǎn)豆?jié){都不能喝，如果要喝，盡量喝溫?zé)岬?，不要喝涼豆?jié){。
咖啡是常見(jiàn)的一種飲品，非常受到年輕人的喜愛(ài)，尤其是辦公室一族，適當(dāng)?shù)暮瓤Х炔粌H可以提神醒腦，還可以讓人精神愉悅，大家平時(shí)喝的咖啡大多數(shù)都是速溶咖啡，速溶咖啡在沖調(diào)的時(shí)候咖啡和水通常是由比例的，即使去咖啡館喝咖啡，咖啡館里的咖啡在沖調(diào)的時(shí)候也是有比例的，那咖啡與水的比例是多少呢?
咖啡與水的比例
1.咖啡粉與水的比例：一般購(gòu)買濾杯時(shí)都會(huì)附咖啡匙，一平匙大約8g。手沖咖啡喝淡一點(diǎn)的優(yōu)點(diǎn)是可以將新鮮咖啡豆風(fēng)味的層次拉開(kāi)，咖啡粉與水的比例大約是1g的咖啡粉對(duì)10c.c.的水，因此一杯150c.c.的咖啡約使用兩平匙的咖啡粉。
2.可以將重點(diǎn)放在不要使水柱斷掉，以及下座的咖啡是否沖到目標(biāo)的量，初學(xué)者大多會(huì)因過(guò)度注意繞圈而沒(méi)注意到水量，使得咖啡沖得太淡。
3.水柱：壺中的水會(huì)因?yàn)槔@圈所產(chǎn)生的慣性而有很大的晃動(dòng)，使得出水忽大忽小。
4.繞圈：手沖繞圈的目的如同攪拌一樣，水柱的來(lái)回繞圈便是對(duì)表面的咖啡粉做攪拌的動(dòng)作。在繞圈時(shí)，可看到被水沖過(guò)的咖啡粉顏色與其他不同，只要看顏色逐步把粉層均勻沖到即可。
5.出水口的高度：出水口距離粉層越高會(huì)對(duì)粉層沖擊越大。
6.浸泡時(shí)間：水柱大小、咖啡粉的粗細(xì)、濾杯的孔目均會(huì)影響咖啡流出的速度。
注入熱水時(shí)的速度及方式也會(huì)影響萃取時(shí)間
在沖煮過(guò)程當(dāng)中，注入的水流大小及注入方式也會(huì)影響咖啡的萃取度，因此要盡量控制水量及水溫等一些不確定因素，才能減少咖啡味道的改變。
以手沖壺的沖煮方式為例，每次沖煮的水量要保持一定，注水姿勢(shì)也盡量一致，并注意注水位置不要過(guò)高，容易攙入空氣，與咖啡黺的表面距離約為3~4厘米，水流接觸到咖啡表時(shí)要盡量保持圓形，由外而內(nèi)，由內(nèi)而外重覆沖煮動(dòng)作，接著充份悶蒸，就能沖煮出香醇高品質(zhì)的咖啡了。
咖啡粉的份量與水的比例
每杯以15公克的研磨粉去沖煮，大約可煮出一杯約150c.c.的咖啡。換句話說(shuō)，一杯150c.c.的咖啡，需使用15公克的咖啡粉去沖煮。espresso機(jī)器，每杯的比例為7-9公克細(xì)磨的咖啡粉及30~40c.c.的水量。
定量的觀念
用標(biāo)準(zhǔn)的咖啡量具。2湯匙研磨咖啡配160克的水;用量可以根據(jù)個(gè)人的口味和經(jīng)驗(yàn)來(lái)調(diào)整。
水質(zhì)也很重要
用新鮮的水。某些地區(qū)可能要用過(guò)濾的或瓶裝的水，避免使用沒(méi)有過(guò)濾的水。若使用凈水器與裝活性碳的過(guò)濾器，也能夠避免水中的雜質(zhì)及氣味。所以，只要使用品質(zhì)好又新鮮的咖啡，家中隨手可得的自來(lái)水一樣也能泡出香醇可口的咖啡。
很多人為了能夠吃上干凈衛(wèi)生的咸鴨蛋，往往就會(huì)通過(guò)自己動(dòng)手來(lái)進(jìn)行腌制，然而在進(jìn)行腌制的時(shí)候，最為主要的就是鹽和水的比例，由于鹽水在一定程度下具有飽和度，只要達(dá)到飽和的狀態(tài)，鹽就不會(huì)再進(jìn)行融化了，這個(gè)時(shí)候只需要加鹽就可以了，下面讓我們來(lái)詳細(xì)的看看泡咸鴨蛋鹽和水比例是多少吧?
第一，泡咸鴨蛋鹽和水比例是多少?其實(shí)這個(gè)鹽和水的比例也不難掌握，因?yàn)辂}水有一定的飽和度，只要達(dá)到飽和狀態(tài)，這鹽就不會(huì)在融化了，所以您只管加鹽就行了。等這鹽水完全晾透了，就可以用了，注意這鹽水一定要沒(méi)過(guò)鴨蛋，不然這鴨蛋就會(huì)變質(zhì)的。還有就是一定要注意密封，放在陰涼通風(fēng)的地方。這樣大約25天就可以撈出來(lái)煮著吃 了。
第二，五香咸鴨蛋，就是這種表皮有點(diǎn)深褐色的這種，它需要的原料一般都有，花椒、桂皮、茴香、鹽，先放在水中煮20分鐘，在加入鹽。和我們前面用到的鹽水一樣，也要等到這種鹽水晾透了以后再用。大約也要三十天左右就可以吃了。
第三，另外一種方法叫面糊腌制法。具體的做法是，取一些面粉，然后用熱水調(diào)成糊狀，加入白酒并拌勻。再把洗凈晾干的鴨蛋逐個(gè)粘裹面糊，然后滾上一層食鹽，放入壇中，密封壇口。這樣鹽與面糊融和在一起，讓鹽分滲入蛋內(nèi)，25天后就可以可取出煮著吃了。用這種方法做的咸鴨蛋，那叫一個(gè)油多，不妨您也試上一試。
泡咸鴨蛋鹽和水比例是多少?大家通過(guò)對(duì)以上內(nèi)容進(jìn)行了解后就可以知道答案了。但是一次都不要腌的太多，每次腌20-30 個(gè)最好，隔十天半個(gè)月的在放一些鴨蛋繼續(xù)腌，這是因?yàn)槿绻愠缘牟豢?，咸鴨蛋就很可能?huì)被腌過(guò)頭的，另外還要記得在放的鴨蛋上作好記號(hào)，好區(qū)分兩次不同時(shí)間腌的。再就是要?jiǎng)e忘了在加點(diǎn)鹽。
蒸雞蛋羹一定要注意掌握水和雞蛋的比例，這是關(guān)系到雞蛋羹是否是軟滑爽嫩的關(guān)鍵，但是在做雞蛋羹的時(shí)候水和雞蛋的比例到底是多少呢？其實(shí)想要蒸出更好吃的雞蛋羹，最合適的蛋和水的比例是1:2，而且應(yīng)該加溫水與蛋液充分的攪拌，不能夠加熱水或者是冷水。
一、做蒸雞蛋羹切忌以下四點(diǎn)：
(1)忌加生水和熱開(kāi)水。加生水因自來(lái)水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會(huì)出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營(yíng)養(yǎng)成分也會(huì)受損。也不宜用熱開(kāi)水，否則開(kāi)水先將蛋液燙熱，再去蒸，營(yíng)養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。最好是用涼開(kāi)水蒸雞蛋羹，會(huì)使?fàn)I養(yǎng)免遭損失，也會(huì)使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液。在蒸制前猛攪或長(zhǎng)時(shí)間攪動(dòng)蛋液會(huì)使蛋液起泡，攪氵解后蒸時(shí)蛋液不會(huì)溶為一體。最好是打好蛋液，加入涼開(kāi)水后再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調(diào)味品。蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會(huì)使蛋白質(zhì)變性，營(yíng)養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營(yíng)養(yǎng)不受損。
(4)蒸制時(shí)間忌過(guò)長(zhǎng)，蒸氣不宜太大。由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會(huì)逐漸凝固成塊，蒸制時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，就會(huì)使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會(huì)使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹最好用放氣法為好，即蒸蛋羹時(shí)鍋蓋不要蓋嚴(yán)，留一點(diǎn)空隙，邊蒸邊跑氣。蒸蛋時(shí)間以熟而嫩時(shí)出鍋為宜。
二、注意幾點(diǎn)，定會(huì)蒸出好吃的蛋羹：
1.蛋和水的比例約為1：2；
2.要加溫水并與蛋液充分?jǐn)噭颍?/p>
3.加入香油、鹽、雞精、蔥花等調(diào)味品稍攪一下；
4.等蒸鍋水燒開(kāi)后再放入裝蛋液的碗，小火蒸至蛋液凝固即關(guān)火。
一碗香噴噴的雞蛋羹就此誕生。
煮米飯相信大家都會(huì)做，但是想要煮出又軟又香的米飯卻不是每個(gè)人都能做到的，現(xiàn)在家庭一般煮米飯都用電飯鍋，煮出來(lái)的味道也會(huì)更香。但是很多媽媽們經(jīng)常會(huì)被放多少水跟放多少米之間很糾結(jié)，經(jīng)常不是把水放多了就是把米放少了的，做出來(lái)的味道就不是很好吃。
1、米水比例要恰當(dāng)。
蒸之前，先把米在冷水里浸泡1個(gè)小時(shí)，讓米粒充分吸水，這樣可以縮短加熱時(shí)間，減少營(yíng)養(yǎng)損失。若蒸白米飯，米和水的比例是1﹕1.2~1.4，一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多，米飯過(guò)于爛軟，沒(méi)有口感，水太少的話，蒸出的米飯會(huì)太硬，還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧，則要適當(dāng)多加水，因?yàn)榇旨Z很“吃水”。
2、淋些油，加2毫升醋。
在蓋上鍋蓋之前，加入半湯勺植物油，可使做熟的米飯油潤(rùn)透亮，顆粒分明。自來(lái)水中的氯氣對(duì)米中的B族維生素有破壞作用，因此在蒸飯前滴入2毫升米醋，能保護(hù)維生素，同時(shí)還可讓蒸出的米飯松軟清香，并減慢米飯?jiān)谘谉峒竟?jié)變餿的速度。此外，醋有延緩碳水化合物吸收的效果，可以避免血糖過(guò)快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達(dá)到上述效果，并且能消除米飯中不新鮮的氣息。
3、電飯煲檔位要選好。
現(xiàn)在很多品牌的電飯煲，僅蒸飯功能就有多個(gè)檔位，讓很多人無(wú)所適從。一般來(lái)說(shuō)，不同檔位煮出的米飯有所差別，“米飯”一檔煮出來(lái)的米飯口感軟硬度適中；“快煮”也是軟硬適中，但速度上可以節(jié)省近一半的時(shí)間，非常適合上班族；“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會(huì)黏牙，適合家里有老年人的使用；“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿，適合年輕人吃。
4、蒸好后再燜5分鐘。
一般情況下，當(dāng)電飯煲“跳閘”就說(shuō)明米飯已經(jīng)熟了，但如果這時(shí)候打開(kāi)蓋子盛飯，會(huì)發(fā)現(xiàn)表層的米飯很稀，而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無(wú)法盛出來(lái)，也很難清洗。正確的做法是，當(dāng)加熱開(kāi)關(guān)跳至保溫開(kāi)關(guān)之后，不要馬上拔插頭，讓它處于保溫狀態(tài)5分鐘，拔完插頭后讓米飯繼續(xù)燜5分鐘，這樣蒸的米飯吃起來(lái)口感更好，而且還不容易粘鍋。
腌制的咸鴨蛋不僅具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而且還非常的好吃，鹽鴨蛋的顏色也非常的漂亮，呈現(xiàn)出金黃色，很多人都想通過(guò)自己動(dòng)手來(lái)腌制咸鴨蛋，對(duì)于腌制咸鴨蛋來(lái)說(shuō)最為重要的就是掌握腌咸鴨蛋水和鹽的比例，如果盲目的進(jìn)行腌制，就會(huì)造成鴨蛋變壞的情況發(fā)生，那么腌咸鴨蛋水和鹽的比例是多少呢?
第一，腌咸鴨蛋水和鹽的比例是多少呢?所需原料：鴨蛋50個(gè)、清水4000克、粒鹽(普通精鹽也可)600克、高度白酒100克。將鴨蛋洗干凈，擦干或者晾干上面的水份。將清水放入鍋中，倒入鹽煮融化，喜歡五香味的可以再放3粒八角、一小把花椒、一塊桂皮一起煮，晾涼，倒入白酒。將晾干的鴨蛋擺放入壇子中。倒入鹽水，壓上竹簾或者盤子，讓鴨蛋全部浸泡在鹽水中，蓋上，腌30~45天，30天時(shí)鴨蛋微有咸味，45天鴨蛋黃會(huì)有很多油。腌蛋和溫度有關(guān)系，夏天快一些，秋天冬天就慢一些;腌到覺(jué)得咸味正好了，將鴨蛋取出擦干凈用紙每5個(gè)卷成一卷放入冰箱冷藏(保鮮格)儲(chǔ)存，隨吃隨煮就可以了，這樣鴨蛋就不會(huì)因?yàn)檫€在鹽水中泡著而越來(lái)越咸，也不會(huì)因?yàn)槿恐笫齑娣?，鴨蛋的蛋清變硬不好吃了?/p>
第二，水浸法。十斤蛋約用鹽二市斤，水四斤。將鹽溶在水中，蛋洗凈放入鹽水中，一個(gè)月左右可成。要使蛋黃有油，可加少許白酒。
第三，泥裹法。用鹽量同上，在黃泥中加水拌和成爛泥，加入鹽拌勻，將黃泥均勻地裹滿蛋，放入壇中，沿壇內(nèi)邊沿加入少許白酒，封嚴(yán)壇口，約一月可成。
腌咸鴨蛋水和鹽的比例是多少?通過(guò)以上內(nèi)容的介紹，相信大家都已經(jīng)知道答案了吧。鴨蛋在冷開(kāi)水中洗凈，摖干，然后再將其放入事先準(zhǔn)備好的白酒中進(jìn)行浸泡，一段時(shí)間后取出然后再上邊均勻的撒上一層鹽即可.
面食是生活中最最常見(jiàn)的一類食物，尤其在我們國(guó)家，面食是不可缺少的，當(dāng)然很多人認(rèn)為吃米飯也是不錯(cuò)的選擇，但這一輩子也不能總吃米飯。再說(shuō)了，米飯這種食物吃得太多，還可能影響到腸胃。生活中，如果決定要下廚房的話，一定學(xué)會(huì)如何和面才行。那么，和面水和面的比例是多少?
舀出面粉
用小碗舀面粉，如果是2個(gè)成年男人，三小碗足夠啦。
將面粉放入容器，建議選擇不銹鋼盆，輕便，能撐得住力氣，而且沾上面粉也很容易清洗。
新手注意事項(xiàng)：
如果你的目標(biāo)是三小碗面粉的量，那么，此步驟舀面粉的時(shí)候，最好只舀出兩小碗，原因，慢慢看。
加水
這一步很關(guān)鍵：
舀出一小碗水，往面粉一點(diǎn)點(diǎn)加水，要沿著不銹鋼盆的邊緣，一點(diǎn)點(diǎn)加水?！耙稽c(diǎn)點(diǎn)”的意思是，水流的大小，類似于普通純凈水瓶子的瓶口一半的流量，讓水緩慢而均勻的流出來(lái)。我說(shuō)清楚了嗎???
如何和面(所有面食基礎(chǔ))
在加水的過(guò)程中，不停的用手去揉搓面粉，所揉搓的單位越小越好。這個(gè)怎么理解——用中間的三個(gè)手指尖去揉，每次揉的越少，以后出來(lái)的面團(tuán)越勻稱
搓的好的話，出來(lái)的是絮狀
揉絮狀面粉
現(xiàn)在，面粉已經(jīng)成為絮狀啦，那么下一步，就是把這些小絮絮，合并為大絮絮，最后，將所有的大絮絮合并為一個(gè)初始的面團(tuán)。
在整個(gè)過(guò)程中，需要加水。
加水的多少，依賴于你的手感，不能太干，也不能太濕。
太干的話，揉不起來(lái)，太濕的話，要多加點(diǎn)面粉才不粘手。
新手注意事項(xiàng)：
新手的時(shí)候，最好一開(kāi)始少舀點(diǎn)面粉，因?yàn)樵诤罄m(xù)加水過(guò)程中，很可能因?yàn)樘珴穸枰偌用娣邸?/p>
繼續(xù)第四步
就這樣，不停的揉、不停地聚集，最終，原始的面團(tuán)形成啦!
看看，雖然還不夠光滑，但是它羞澀的面龐，透出原始的質(zhì)樸，不難現(xiàn)象，經(jīng)過(guò)再次打造，這份面團(tuán)一定能散發(fā)出耀眼的光芒。
醒面
到這一步，就把面團(tuán)在密閉的空間放一會(huì)兒，俗稱“醒面”。
在剛才的不銹鋼盆上加一個(gè)鍋蓋，就ok啦。
其實(shí)，醒面，從科學(xué)角度解釋，就是等面粉和水發(fā)生化學(xué)反應(yīng)。我們?nèi)嗝嫘跣醯倪^(guò)程只是強(qiáng)行將面粉和水組合在一起，而醒面，就是利用淀粉在溫暖的環(huán)境下自身的發(fā)酵作用，吸水、膨脹。
這個(gè)過(guò)程大概20分鐘即可。
繼續(xù)揉面
醒面完畢后，繼續(xù)揉面。
這時(shí)候，操作空間就可以從不銹鋼盆轉(zhuǎn)移到案板啦。
此時(shí)的面團(tuán)，還是有點(diǎn)濕，會(huì)沾手，所以在揉面的過(guò)程中，需要在案板上事先撒一些干面粉，不要太多，星星點(diǎn)點(diǎn)的覆蓋到就可以。
新手注意事項(xiàng)：
如覺(jué)得太濕，可以一遍揉，一遍撒。
對(duì)于新手來(lái)說(shuō)，還是不建議一下子撒太多，因?yàn)槿鎏嗝鎴F(tuán)會(huì)變得很干，這時(shí)候又要加水，如果水不小心加多，又要加面粉，最后，可能做出來(lái)的面團(tuán)4、5個(gè)人吃都足夠啦。
繼續(xù)醒面
揉5、6分鐘左右，把面團(tuán)放入不銹鋼盆，繼續(xù)醒面，大約10分鐘
繼續(xù)揉面
第二次醒完以后，拿出面團(tuán)，繼續(xù)在案板上揉面。
揉面10分鐘左右，如果覺(jué)得面團(tuán)已經(jīng)光滑可鑒，那么就可以完工啦
白醋蜂蜜水是一種味道很好的飲品，長(zhǎng)期飲用既可以減肥有可以潤(rùn)腸通便，還有美白美容的效果。并且白醋蜂蜜水制作方式簡(jiǎn)單，因此人們家里常常會(huì)制作白醋蜂蜜水來(lái)喝。但是白醋和蜂蜜不正確的比列非但潤(rùn)腸通便效果不佳，還可能會(huì)造成肥胖等疾病。因此制作時(shí)應(yīng)注意比例適中。
一、常食蜂蜜可保健康長(zhǎng)壽
營(yíng)養(yǎng)分析表明，蜂蜜中含有大約35%葡萄糖，40%果糖，這兩種糖都可以不經(jīng)過(guò)消化作用而直接被人體所吸收利用。蜂蜜還含有與人體血清濃度相近的多種無(wú)機(jī)鹽，還含有一定數(shù)量的維生素b1、b2、b6及鐵、鈣、銅、錳、磷、鉀等。蜂蜜中含有淀粉酶、脂肪酶、轉(zhuǎn)化酶等，是食物中含酶最多的一種。酶是幫助人體消化、吸收和一系列物質(zhì)代謝及化學(xué)變化的促進(jìn)物。蜂蜜的氣味芳香可口，從營(yíng)養(yǎng)和保健價(jià)值來(lái)看，不僅是滋補(bǔ)、益壽延年之品，又是治病之良藥。
二、蜂蜜的藥效
蜂蜜作為藥用，在中國(guó)已有數(shù)千年的歷史，功效良好。明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍指出：“蜂蜜入藥之功有五：清熱也;補(bǔ)中也;潤(rùn)燥也;解毒也;止痛也。生則性涼，故能清熱。熟則性溫，故能補(bǔ)中。甘而和平，故能解毒。柔而濡澤，故能潤(rùn)燥。緩可以去急，故能止心腹肌肉創(chuàng)傷之痛，和可以致中，故能調(diào)和百藥，而與甘草同功?！?/p>
在臨床上，蜂蜜不僅可以治療胃炎，還可以在蜂蜜中加上某些藥物治療潰瘍病。如每晨用溫開(kāi)水沖蜂蜜6克，空腹服或用丹參15克，木香6克，炙甘草6克，煎汁沖蜂蜜服，可治療胃十二指腸潰瘍以及各種胃痛癥。為什么蜂蜜有此療效呢?原來(lái)蜂蜜是一種潛在的堿性食物，它所含的錳等無(wú)機(jī)鹽，有促進(jìn)食物的消化和同化作用，從而減輕胃腸負(fù)擔(dān)而緩解癥狀。制作白糖蜂蜜水時(shí)，可視飲品甜度而定白糖的用量，不太甜且口味適宜為佳，亦不可完全依賴蜂蜜的甜味，以防止糖分?jǐn)z入過(guò)多。
鍋包肉相信是比較多人喜歡吃的吧，但是喜歡吃并不見(jiàn)得都會(huì)自己動(dòng)手制作，尤其是制作鍋包肉的時(shí)候，糖醋的比例必須掌握好，這樣才會(huì)有更加純正的口感，下文就是具體的做法介紹。
一、材料
豬里脊肉300克，姜絲適量，雞蛋清1個(gè)，精鹽0.5小匙，料酒1大匙，醬油0.5匙，醋2匙，白糖1.5大匙，味精1小匙，水淀粉適量
做法
1.里脊肉切成厚片，用精鹽、料酒、雞蛋清、水淀粉腌制一下；
2.把鹽、醬油、白糖、醋、味精、水淀粉放入碗里，調(diào)成芡汁！
3.鍋內(nèi)放入色拉油、大約燒至四五成熱，下入里脊肉片，炸至定形后撈出；
4.待油溫升至七八成熱，再下鍋復(fù)炸至色呈金黃且外表酥脆，撈出；
5.鍋內(nèi)留少許底油，倒入剛才調(diào)好的芡汁，攪拌均勻；
6.加入姜絲、炒出香味，再下入炸好的肉片，翻炒幾下，起鍋裝盤。
二、材料
主料：豬里脊肉半斤、精鹽、姜、蔥、米錯(cuò)、粉面子
配料：料酒、油、香菜、味精、白糖
1、將豬里脊肉改刀成7厘米長(zhǎng)、5厘米寬、0.2厘米厚的大片。切得肉千萬(wàn)別切厚了，要不 炸出來(lái)的肉會(huì)很硬，嚼不動(dòng)。
2、將切好的里脊肉放到大點(diǎn)的碗里，用精鹽、料酒拌勻碼味，用水淀粉調(diào)成稠糊。
3、用白糖、醋、味精、淀粉勾芡成汁。
4、將姜和蔥切成絲，姜絲大概5克左右，蔥絲20克左右，香菜且不切成絲都可以，大概10克左右，小狼我喜歡吃香菜，一般都是放4根整的香菜。
5、把油燒至8分熟，然后將碼好味的肉片與稠糊拌勻，一定要拌勻，炸出來(lái)的肉才香脆，再一片片展開(kāi)，逐一下入鍋中，炸至見(jiàn)金黃色時(shí)，撈出，，敲掉水淀粉碎渣，逐一炸好好，再將全部的里脊肉放入燒好油的鍋里，炸制外酥里嫩時(shí)撈出，瀝油。鍋內(nèi)留少許油，洘鍋。
6、把姜絲、蔥絲放入鍋內(nèi)炒香，然后將炸好里脊肉放入鍋內(nèi)，把勾芡好的汁倒入鍋內(nèi)，翻拌起鍋后裝盤，如果功夫可以最好把肉和汁顛勺，然后撒上香菜即可。
小米粥是早餐的最佳選擇之一，它可以配合面包，饅頭，包子等食物一起食用，而制作小米粥的方法也比較簡(jiǎn)單，一定要調(diào)好米和水的比例，最好的比例應(yīng)該是1:15，一定要將小米洗干凈，里邊會(huì)有一些塵土，再浸泡一個(gè)小時(shí)左右就可以下鍋煮米了，小米粥的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，有去火消毒的功效。
小米最好提前浸泡一小時(shí)，然后鍋內(nèi)按米水1：15左右的比例開(kāi)始煮小米粥。
第一，在選購(gòu)小米的時(shí)候一定要注意小米的新鮮度，如果是陳米熬出來(lái)的粥就不夠香;
第二，要注意小米粥的熬制時(shí)間，熬制小米粥的最佳時(shí)間至少是半個(gè)小時(shí)，熬制半小時(shí)之后加入少量的食用鹽會(huì)增加粘稠度，粥也比較容易熟但是會(huì)影響口感;
第三，煮小米粥的時(shí)候要先將鍋里的水燒開(kāi)再放入小米，煮沸之后換文火，等粥變得粘稠的時(shí)候才能關(guān)火，在剛放米以及煮粥的過(guò)程中要時(shí)不時(shí)攪拌一下以免粥糊底。
熬小米粥，開(kāi)水下鍋 不易糊鍋，保存營(yíng)養(yǎng)，風(fēng)味更濃
小米粥色澤金黃，素有“黃金粥”的美稱。經(jīng)常有人問(wèn)，熬粥時(shí)，小米應(yīng)該開(kāi)水下鍋還是冷水下鍋呢?答案是開(kāi)水下鍋。
冷水熬粥有3個(gè)明顯缺點(diǎn)，一是容易糊鍋，需要有專人不斷用勺子攪拌;第二，熬制時(shí)間較長(zhǎng)，小米粥中豐富的B族維生素和葉黃素?fù)p失較多;第三，香味物質(zhì)遭到破壞，味道也會(huì)差一些。
其實(shí)，開(kāi)水熬粥是中國(guó)人自古流傳下來(lái)的做法，小米淘洗后待水開(kāi)放入，會(huì)隨著滾開(kāi)的水浮起，不至于粘鍋。有人擔(dān)心開(kāi)水會(huì)讓小米表面收縮，里面的營(yíng)養(yǎng)不容易釋放出來(lái)。
這種擔(dān)心是多余的，蛋白質(zhì)遇熱變性會(huì)收縮，但小米中碳水化合物占75%，會(huì)很快受熱糊化、吸水膨脹，蛋白質(zhì)僅占9%，因此受熱后不會(huì)像肉類那樣產(chǎn)生明顯的收縮效果。小米中脂肪含量約為3%，主要是不飽和脂肪酸，雖然含量少卻是小米粥風(fēng)味的主要來(lái)源。
需要提醒的是，熬小米粥時(shí)大火燒開(kāi)撇去浮沫后，應(yīng)該換成中小火慢慢加熱。如果始終大火沸騰，不僅產(chǎn)生的浮沫較多，而且脂肪水解后很快上浮，被當(dāng)成臟東西撇出去的幾率更高。
如果有條件，熬小米粥最好用電壓力鍋，這樣可以立體加熱，而且用時(shí)較短、溫度恒定，維生素和脂肪酸氧化幾率較低，營(yíng)養(yǎng)更好，風(fēng)味也更濃郁。
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