鹵叉燒肉最正宗的做法是怎樣的？
做怎樣的運動是養(yǎng)生的。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。有效的飲食養(yǎng)生是如何實現(xiàn)的呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“鹵叉燒肉最正宗的做法是怎樣的？”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
叉燒肉是粵菜系里面非常有代表的一道菜，現(xiàn)在叉燒肉已經(jīng)全國各地都流行了，這是一道好吃又非常有營養(yǎng)的美食，這種肉吃起來非常嫩，很容易被人體消化，而且含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，另外還有人體所必需的脂肪酸，還可以為人體補充多種氨基酸，下面介紹這道菜的正宗做法。
第一、做法一
食材準備
材料：梅肉（前腿肉）2公斤。
配料：糖500克、鹽100克、高梁酒200克、紅蔥頭100克、陳皮50克、醬油100克、甜面醬100克、雞蛋2顆、麥芽糖250克、食用色素黃色5號1克。
制作步驟
1.梅肉切成大片條狀。
2.腌料：糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3.腌漬時拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5.烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6.放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
第二、做法二
食材準備
豬肉、叉燒醬、生粉（少許）、糖（少許）、油
制作步驟
1、把豬肉切成大約1.5－2CM厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細
剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味；2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻；
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB的豬肉配5湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果；
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜（一般是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來）；
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了！
第三、做法三
食材準備
主料：里脊肉500克，香蔥1棵，生姜1塊
調(diào)味料：食用油500克，醬油2小勺，料酒3小勺，精鹽1小勺，白糖1小勺。
制作步驟
1、蔥、姜洗凈切末；肉洗凈切成長條，放上醬油、鹽、料酒、蔥、姜腌2小時；
2、將腌好的肉瀝干后，放入油鍋炸成棗紅色撈出；
3、鍋內(nèi)留少許油，再放入炸好的肉，加入腌制時的湯汁和半碗水，用小火燒半個小時左右，加入糖，改用大火，待汁濃時（約小半碗的汁），將肉盛入盤內(nèi)，晾涼后，切成薄片裝盤，將鍋里剩下的汁澆在肉上即可。
注意事項
插在豬腹內(nèi)燒，用的是暗火，以熱輻射燒烤而熟；叉著燒的是明火，是直接用火烤熟的，這樣全瘦的里脊乃顯得干枯，故后來便將里脊肉改為半肥瘦肉，并在面上涂抹飴糖。使其在燒烤過程中有分解出來的油脂和飴糖來緩解火勢而不致干枯，且有甜蜜的芳香味。
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南方地區(qū)的朋友們朋友最愛吃的是各種各樣的鹵煮，鹵煮湯是把各種各樣的食材放在鍋中一起燉煮，這樣不僅僅增加很好的味道，還能讓食材吃起來很新鮮，把食物混合在一起會別有風味，在做鹵肉湯的時候，要學學這些正規(guī)做法。
小魚干苦瓜排骨湯(電鍋煮湯)
材料
苦瓜半條排骨200G小魚干15只姜片2片鹽1匙白胡椒粉適量
做法
排骨川燙后洗凈，小魚干洗干凈(有細砂)，苦瓜切大塊。
加入冷水700CC和所有材料，外鍋一杯水，放到電鍋，煮好調(diào)味即可。老公很喜歡的一道湯，加了小魚干增添海的鮮味，湯頭其實是真清香。
蘿卜糕煮湯
材料
蘿卜糕 400g,干香菇 數(shù)朵,紅蘿卜 半條,豆芽菜 手掌量,空心菜 一把,鹽或魚露 適量
做法
1、用清水將干香菇泡軟，切絲，香菇水留著備用
2、蘿卜糕切片約厚一公分，寬2公分長條狀，不要太薄或太小塊，以免煮了煳掉
3、紅蘿卜切絲，空心菜切段，豆芽菜洗凈備用
4、將香菇絲與紅蘿卜先入鍋炒香，(葷食者也可添加油蔥酥一起炒)
5、加入香菇水，再添加適量的水，看個人湯量想喝多少就加多少，水滾后加入豆芽菜，空心菜，蘿卜糕，蔬菜熟了，即可加鹽或魚露調(diào)味，關(guān)火上桌啰～
蘿卜關(guān)東煮湯
材料
蘿卜1根雞湯塊1塊水適量鹽半匙
做法
將蘿卜洗干凈后切塊放入鍋里，也順勢將自己喜愛吃的火鍋料(關(guān)東煮料)放入鍋內(nèi)，隨后加入水淹至食物再多一點后加入一塊雞湯塊(若為四人份要吃的話，水跟食材多的時候建議可放入兩塊雞湯塊)放入大同電鍋內(nèi)煮(外鍋水加入約為5-6杯)直至跳起后加入蔥花點綴即可上桌。蘿卜甜甜的入湯更好吃～
制作叉燒肉的主要食材就是豬脊肉，而叉燒又是一種通過獨特的工藝--燒烤加工而成的一種極具地方特色的美食之一，成品的叉燒色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，味道極好。此外叉燒肉是屬于粵菜系的一種，由于以前在制作的時候是利用叉子將豬肉插燒，所以一直被人們稱之為叉燒。那么到底叉燒肉的做法是什么呢?
市面上有很多現(xiàn)成的售賣叉燒的燒臘店，但是自己在家制作吃起來更加安全和健康。所以大家不妨在家制作這種獨具地方特色的叉燒肉食用吧。下面就給大家介紹一下叉燒肉的做法。
叉燒肉的做法
做法一
材 料： 梅肉(前腿肉)2公斤。配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號 1克。
制作步驟
1.梅肉切成大片條狀。
2.腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3.腌漬時拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起，進爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5.烤至表面著色，邊緣焦掉時取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材準備：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油
制作步驟
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻;
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4、蒙上保鮮紙，放進冰箱里腌過夜(一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來);
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時，美味的簡易叉燒就做好了!
關(guān)于叉燒肉的做法，首先要準備一定量的上好豬脊肉，另外還要注意各種醬料和配料的搭配等等。最好在制作前的一個晚上，就將叉燒的腌制好，這樣第二天吃起來的時候才會更加入味喔。大家不妨嘗試著在家中制作美味又營養(yǎng)的叉燒肉吧，相信你的家人會非常喜歡食用的。
豬大腸是豬肚子里面非常重要的內(nèi)臟器官，豬大腸主要起到運輸和消化食物的作用，想必很多人都吃過豬大腸，豬大腸的肉吃起來有很好的嚼勁，這種肉有非常強的韌性，實際上，人們平時吃的肥腸就是豬大腸，豬大腸的吃法有很多，下面教大家鹵豬大腸來吃的方法。
第一、鹵豬大腸的做法
食材明細
豬腸適量
姜適量
桂皮適量
草果適量
香葉適量
食用油適量
鹽適量
冰糖適量
老抽適量
米酒適量
制作步驟
1.將豬腸洗凈瀝干水，姜及草果洗凈拍扁，桂皮香葉洗凈備用
2.大火熱鍋下油爆香所有配料
3.然后加入水煮沸
4.隨后倒入豬腸大火煮沸
5.煮沸后加入一小杯米酒、鹽、老抽及冰糖，改中火煮70分鐘
6.隨后大火收汁至濃稠
7.將豬腸撈起
8.最后切件上碟即可食用
第二、鹵豬大腸/更多做法
1.把豬大腸洗干凈，內(nèi)外都要洗的很徹底，不能有異味
2.準備香料（干紅椒，小茴香，花椒，八角，桂皮，草果，蒜頭，生姜）
3.把香料放入鍋內(nèi)坐上水，放入鹽，糖
4.再放入生抽和老抽
5.放入小茴香和花椒
6.最后把大腸也放入
7.大火煮開5分鐘后，轉(zhuǎn)小火鹵煮30分鐘即可
8.經(jīng)過30分鐘的鹵煮，終于鹵好了
第三、鹵豬大腸怎么做好吃
鹵豬大腸是一道好下酒菜，家那位就愛吃這個，只是在清洗中有點麻煩，但是只要掌握了方法，只要用心去做，也會很輕松的搞定了，每回做都能得到他的贊，心里特高興，現(xiàn)在讓大家一起跟著來做吧。
把豬大腸翻過來，把里面還沒清理完的沾在腸子上面的白油去掉，然后放點生粉鹽料酒搓干凈，洗多幾盆水啊。
把洗干凈的豬大腸用菜籃子晾干水分。
3，把豬大腸放在開水中燙一下，這個可以燙多幾分鐘。燙好拿出來放在碗里面。
準備好生姜大蒜籽香葉八角桂皮。再一起和豬大腸放進高壓鍋里面。加點胡椒粉，壓15分鐘關(guān)火。
等水蒸汽時出完后，開蓋，放在盤子里，等不燙手時，把壓熟的豬大腸切成小段。
放點香菜裝飾一下。上桌開吃，味道真的很不錯。做法又簡單，吃貨們心動不。
土豆是生活中再常見不過的食物了，土豆的價格也很便宜，所以平時很容易吃到，可能很多人會忽略土豆，其實土豆的營養(yǎng)非常豐富，比如富含蛋白質(zhì)和淀粉，另外還有維生素、胡蘿卜素等等，微量元素的含量也很全面，而土豆的吃法非常多，土豆燒肉是一道家常菜，下面介紹幾種流行的做法。
第一、做法一
基本材料：五花肉250克，土豆250克，醬油2湯匙，糖2湯匙，蔥段、姜塊各適量，紹酒1湯匙。
制作過程：
1、將五花肉洗凈，切成2-3公分見方的塊；將土豆去皮洗凈，切成滾刀塊。
2、炒鍋中倒入適量油，燒至七成熱，投入土豆塊炸成金黃色，撈出瀝干油待用。
3、炒鍋中留約4湯匙油，中火加熱，放入糖，用鍋鏟攪動使糖受熱均勻，糖漸漸融化并產(chǎn)生金黃色的氣泡時，投入肉塊煸炒，使之上色均勻并出油，倒掉一些油后，下醬油、紹酒、蔥段、姜塊翻炒，加入適量水，用大火燒開，再改用小火燉熟快爛時，放入土豆燒至熟爛入味，出鍋即可。
第二、做法二
菜系：日本料理
原料：土豆50克、胡蘿卜50克、洋蔥30克、魔芋結(jié)30克、牛肉30克、木魚水250ML、淡口醬油15ML、荷蘭豆10克。
制作：
1、土豆、胡蘿卜、洋蔥切成所需形狀，油鍋煸炒3分鐘。
2、放入木魚水、淡口、木魚精、魔芋糕、蘿卜、土豆煮到酥爛。
3、放入牛肉燙熟、裝盤。
4、荷蘭豆燙熟放上裝飾用。
第三、做法三
材料：
帶皮五花肋條肉250克，去皮土豆250克，香蔥2棵，生姜1小塊，注：可酌情配料，
調(diào)料：
熟花生油250克(實耗40克)，料酒1/2大匙，醬油3/2大匙，白糖1/2大匙，
做法：
1.將豬肉洗凈，切成方塊，
2.土豆洗凈切塊，
3.蔥洗凈切段，
4.姜洗凈拍松，
5.炒鍋內(nèi)放入花生油，燒至七成熱，投入土豆，炸成金黃色后撈出瀝油，
6.鍋內(nèi)留少許油，放入蔥段、姜塊，煸出香味，投入肉塊，肉塊炒出油時，放入醬油、料酒，不斷翻炒，使其上色，
7.再加入少許水，用大火燒開，小火燜至近爛，投入土豆塊、白糖，再燒10分鐘，待土豆入味時，起鍋盛入碗中即可。
叉燒肉屬于粵菜的一種，但是現(xiàn)在各種文化的差異在不斷地縮小，所以說這些美味的食物我們可以隨時看到，而且還可以自己動手制作，叉燒肉可以作為飯桌上的下飯菜，同時還可以作為食物的一種餡料，叉燒包是最經(jīng)常會吃到的，就是將產(chǎn)叉燒肉作為包子的餡料。
叉燒肉的不僅外表鮮亮，口味更是誘人，因此在生活中一直都受到人們的喜愛，而叉燒包子，不僅僅只做方便，食用簡單，是填飽充饑的最佳食物之一，下面我們就去看看叉燒包的制作。
蜜汁叉燒包
叉燒包是廣式點心最有代表性的點心.如果真正的廣東人沒吃過的可能沒有.曾經(jīng)我也很喜歡吃.現(xiàn)在每次烤叉燒會特意多烤一塊拿來做包子.叉燒包顧名思義當然是包了叉燒肉在里面..酒樓里一般會偏甜.自己做就可以按著自己的想法來了.為什么中間會裂開?當然是泡打粉的功勞.據(jù)說其中豬油也起到這作用.所以不要用其它的油代替啊.為什么會白白的?是因為有玉米淀粉的緣故.我沒加很多泡打粉.所以裂口不大.我只要個樣子似的意思就可以了.自己吃還是放少一些泡打粉.
材料
酵母粉4克，白砂糖50克，水或牛奶168克，低粉220克，玉米淀粉80克，蠔油，香油，醬油，糖，鹽，水，蕃茄醬，生粉，泡打粉1小匙
做法
1.酵母粉4克加白砂糖50克，水或牛奶168克一起拌溶后加入低粉220克和玉米淀粉80克和成光滑面團進行發(fā)酵.
2.叉燒切丁.放入油鍋鍋中炒一會加蠔油/鹽/糖/醬油/香油/水一起煮開后加入適量蕃茄醬煮一會.
3.再用生粉水勾芡成有點稠的狀態(tài).放涼待用.這些調(diào)味我自己隨意加，不可能用量勺.只要嘗下味道合適就行.
4.把發(fā)酵好的面團取出加入一茶勺泡打粉揉勻.
5.放十五分鐘后分成小團包入叉燒.捏成圓形收口朝上放燒開的蒸鍋大火蒸12分鐘左右.
叉燒肉雖然是同豬肉制作而成的，但是口味和豬肉卻又很大的區(qū)別，所以說當你吃吃膩了豬肉，不妨常識用叉燒制作叉燒包，或則其它你所喜歡的食物吧，相信這樣一定可以讓你品嘗到不一樣的叉燒美味了、。
紅燒牛排是比較美味的一種吃法，可以享受到牛排的原汁原味，同時又可以更好的為身體補充營養(yǎng)，那么紅燒牛排這一道開胃美食要如何制作呢？可以看看以下所推薦的正宗做法。
一、紅燒牛排的做法
牛排, 姜, 蔥, 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽, 味精, 白糖, 料酒, 醬油(老抽)
1、牛排宰成4厘米的段放入滾水中撤除血水撈起洗凈待用. 姜切片, 蔥洗凈去頭拴成一結(jié)(3根左右)
2、鍋內(nèi)倒油, 待油照舊冷的時分同時放入白糖(要多, 大約一份糖, 2.5或3份油), 小火漸漸把糖炒化. 待糖水開端釀成棕白色, 且開端冒棕白色的泡沫時, 立刻把排骨倒入鍋中炒勻, 接著放入姜片, 花椒和香料, 炒出香味后倒入少許料酒和醬油上色, 摻入凈水, 參加鹽和蔥結(jié), 大火燒開后轉(zhuǎn)至小火漸漸燒至排骨粑軟, 然后夾去鍋里的蔥和大塊頭的香料, 大火收汁, 待湯汁變濃時, 參加味精起鍋即成.
3、先預備帶點點肥的排骨，想吃幾多就預備幾多
4、排骨加水加過量鹽煮至八成熟，工夫富足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝干后放入油鍋（不要太多油了，由于炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然后往鍋里澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒頻頻，最初一次炒至汁半干時，
二、留意：
1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油肯定要后一點放，并且不要炒太久，由于容易糊鍋子，肯定不克不及放味精；
2、肯定要多翻炒，如許排骨的光彩才會平均美觀；
3、這種做法的特點便是步調(diào)復雜，又入味。另有，多出來的湯還可以煮小菜，并且撒點蔥花就可以間接喝了，真是一舉多得呀。
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