蜜汁叉燒肉的做法
家常紅燒肉秋天飲食養(yǎng)生。
“今天不養(yǎng)生，明天養(yǎng)醫(yī)生?！比祟惖陌l(fā)展歷史中，養(yǎng)生觀念不斷更新，養(yǎng)生和養(yǎng)性必不可分，它帶給我們的是健康。怎么才能作好飲食養(yǎng)生呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編收集整理的“蜜汁叉燒肉的做法”，希望能對您有所幫助，請收藏。
叉燒肉是很多人最愛，這樣的佳肴口感獨(dú)特，而且叉燒肉在種類上也是比較多，在對這樣佳肴選擇的時(shí)候，可以根據(jù)自己的喜愛進(jìn)行，常見就是蜜汁叉燒肉，這樣的佳肴受到很多人喜歡，主要也是因?yàn)檫@樣的佳肴在提高食欲上，有著很好的幫助，那蜜汁叉燒肉的做法如何呢?
很多人對蜜汁叉燒肉的做法并不是很清楚，制作蜜汁叉燒肉的時(shí)候，需要對它的制作方法進(jìn)行了解，使得在制作的時(shí)候都是可以知道如何制作，在家里也是能夠順利制作出蜜汁叉燒肉來。
蜜汁叉燒肉的做法：
材料：豬五花肉500克，李錦記叉燒醬半瓶(可按個(gè)人口味酌量添加)，蔥段少許，姜片少許，蜂蜜20-30ML。
做法：
1、把新鮮的豬五花肉切成20厘米長，2.5厘米厚的條。
2、放入保鮮盒中，加入李錦記叉燒醬和蔥段，姜片腌制24小時(shí)(需要冷藏)
3、烤箱上下火200°C，預(yù)熱五分鐘。然后取出將腌好的豬五花肉取出涂抹蜂蜜，加熱20分鐘。然后從烤箱內(nèi)把肉取出，再涂抹一層蜂蜜，再加熱15分鐘。
4、取出晾涼，切片即可食用。
小訣竅
1、腌制的時(shí)候可依個(gè)人的口味，如果喜歡重口味可加適量鹽，把叉燒醬均勻的厚厚的涂抹到豬肉上?？傻诫缰频闹型緯r(shí)間把肉翻一翻個(gè)。
2、肉盡量選擇五花肉，我曾經(jīng)用豬里脊嘗試做過，結(jié)果一點(diǎn)也不香，而且烤的時(shí)間特別長。且注意，肉不要太厚，否則不入味。
3、由于每個(gè)牌子的烤箱溫度稍有差異，烘烤的時(shí)候應(yīng)該留意，如肉的顏色已經(jīng)變成金紅色，說明已經(jīng)烤熟，并不一定要嚴(yán)格按照我的時(shí)間，不要把肉烤焦。
4、蔥段和姜片亦可不放，但是蜂蜜必須得放，不然影響味道。
以上就是對蜜汁叉燒肉的做法詳細(xì)介紹，吃這類食物都是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有損害，不過蜜汁叉燒肉的熱量較高，不能過多吃，而且對有高血壓的患者，需要適量選擇，同時(shí)對這樣佳肴最好中午選擇，利于身體營養(yǎng)吸收。
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蜜汁叉燒肉的營養(yǎng)價(jià)值
說到叉燒肉的營養(yǎng)價(jià)值,不得不說豬肉了。因?yàn)椴鏌獾闹饕煞质秦i肉,豬肉是目前人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品之一,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
叉燒肉一般來說以廣東和香港地區(qū)比較常見的,現(xiàn)在因?yàn)槲镔|(zhì)文化的交流,以及美食的傳遞,所以全國現(xiàn)在很多地方都是可以吃到叉繞肉的,而且有很多人現(xiàn)在都會(huì)自己做了。
叉燒肉味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
豬肉如今是人們餐桌上重要的動(dòng)物性食品,豬脊肉含有人體生長的發(fā)育所需的豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白、脂肪、維生素等,而且肉質(zhì)較嫩,易消化。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。味甘咸、性平,入脾、胃、腎經(jīng);補(bǔ)腎養(yǎng)血,滋陰潤燥;主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛、燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
蜜汁叉燒肉的熱量
營養(yǎng)素含量(每100克)
熱量(大卡)365.49
碳水化合物(克)4.78
脂肪(克)32.38
蛋白質(zhì)(克)11.86
纖維素(克)0.02
蜜汁叉燒肉的宜忌人群
哪些人不宜吃蜜汁叉燒肉
1、腎功能損害者
雖然肉是一種營養(yǎng)價(jià)值較高的蛋白質(zhì),但為了減輕腎的工作負(fù)擔(dān),腎病患者蛋白質(zhì)的攝入量應(yīng)略低于健康人的量,必須和腎臟的排泄能力相適應(yīng),必要時(shí)暫時(shí)停止吃肉。
2心血管疾病患者
研究證實(shí),攝入紅肉過多會(huì)增加心血管疾病的風(fēng)險(xiǎn)。紅肉中飽和脂肪酸比例大,膽固醇含量高,對于控制病情不利。應(yīng)少吃排骨、肥牛等,用魚肉和豆制品來替代。
3、脂肪肝患者
脂肪肝是由于肝細(xì)胞內(nèi)脂肪堆積過多引起的,而肉的脂肪含量往往較高。脂肪肝患者不需要減少蛋白質(zhì)供應(yīng),應(yīng)優(yōu)先選擇少油烹調(diào)的魚類,多用清燉和蒸煮方法來烹調(diào)肉類,去掉浮油再吃。
蜜汁叉燒對大家來說，是比較熟悉的食物，也是我們在平時(shí)的生活中最常吃的一種廣式食物，吃起來的味道以及口感都是非常不錯(cuò)的，所以說蜜汁叉燒成為了大家愛吃的美味食物， 那么具體蜜汁叉燒是怎么樣的一種食物，一起跟著來看看具體情況。
蜜汁叉燒的做法
想要制作出美味的蜜汁叉燒，那么我們需要注意方法才行，后搜星我們應(yīng)該把買回來的五花肉洗凈，然后把五花肉擦干水分之后再切成長條備用，而老姜也應(yīng)該去皮，然后切成片備用，蔥同樣需要切成段備用。之后我們就可以選擇準(zhǔn)備一個(gè)比較大的密封盒，然后我們把豬肉條整個(gè)的放入到盒中，再在其中放入姜片和蔥段，然后倒入叉燒醬和酒，還有少許的紅色素一起抓勻，最好是能夠讓全部的肉都完全的浸在醬汁里。
蓋上密封盒的蓋子之后就可以放入到冰箱中，冷藏上1天，在中途的時(shí)候我們應(yīng)該把蜜汁叉燒取出，然后打開翻動(dòng)一下肉條，這樣才可以讓肉條完全的入味均勻了，在這時(shí)候我們還應(yīng)該把蔥段取出扔掉，等到腌制好之后就可以取出了。
這時(shí)候我們要在烤盤中鋪上一張錫紙，然后就可以把肉放在烤網(wǎng)上，然后一定要把烤網(wǎng)架在烤盤上，選擇晾上15分鐘，這樣可以讓醬汁全部滴下，之后在上面刷上一層的蜂蜜，然后我們就可以給烤盤換上一張比較干凈的錫紙，這時(shí)候再把烤盤放入到烤箱的下層，把放肉的烤網(wǎng)放到中層，選擇用180度的溫度，烤上20分鐘之后取出，然后再刷上一層腌制肉的醬汁，等到稍干之后再在上面刷上一層的蜂蜜，我們再選擇把刷好的肉翻面，重復(fù)上三四次就可以了。
蜜汁叉燒的來歷
對蜜汁叉燒來說，這道菜實(shí)際上是屬于香港十大經(jīng)典名菜之一了，同樣也是屬于廣東省的一道傳統(tǒng)名菜，是屬于粵菜的菜系。實(shí)際上“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的一種是我。主要是用豬肉、叉燒醬、蠔油、蒜、生抽、料酒、蜂蜜、白糖、花生油等食物，作為原材料而制作的一種美味食物。因?yàn)橐恢回i只有兩條里脊，所以說人們便想出插燒的方法。久而久之，插燒就便被叉燒的稱呼所替代了。
蜜汁叉燒不用烤箱怎么做
烹飪蜜汁叉燒的時(shí)候，首先我們需要把里脊切塊，然后再放4勺叉燒醬，還需要姜蓉、蒜蓉以及少許的鹽，調(diào)好味之后就可以放入到冰箱中，腌制上24小時(shí)。等到腌制好之后，在鍋中刷油，然后放入腌好的里脊，用大火燒五分鐘，然后選擇取出里脊，把鍋里剩余的汁全部都倒入到小碗中，做成調(diào)味汁。而且在里脊表面上是一定要刷蜂蜜的，這時(shí)候就可以上煎鍋，用小火略煎上3-5分鐘，等到待叉燒冷卻之后就可以切片裝盤，再配上從鍋中倒出的調(diào)味汁就能吃了。
蜜汁叉燒醬是什么
蜜汁叉燒是屬于一道廣東省的傳統(tǒng)名菜，而且是屬于粵菜的菜系。對于蜜汁叉燒來說是有兩種做法的，首先可用直接的插在豬腹內(nèi)燒，然后選擇用暗火，通過熱輻射的方法燒烤熟，還有一種方法就是直接用火烤熟，而且是要在面上涂抹上飴糖的，這樣才可以起到緩解火勢的效果，不會(huì)導(dǎo)致干枯的情況產(chǎn)生，還可以讓蜜汁叉燒有甜蜜的芳香味產(chǎn)生。是值得我們吃的美味。
蜜汁叉燒的竅門
吃蜜汁叉燒的時(shí)候還要注意方法，首先我們一定要到在里脊的表面刷上蜂蜜，這樣才可以讓蜜汁叉燒的肉質(zhì)顏色能夠更加的紅亮。其次里脊肉在洗凈之后，一定要晾干水分。然后再選擇加入所有的調(diào)料腌制上12小時(shí)，在腌制的時(shí)候我們可以選擇翻動(dòng)一下，這樣才能夠讓肉更加的入味。
孕婦可以吃叉燒嗎
對孕婦來說叉燒是可以吃的，但是一定要適量的吃才行。叉燒的主要制作食材是豬肉里脊，而且選擇用到的主要烹飪工藝是燒烤，制作完成的叉燒是色澤紅亮的，同時(shí)吃起來也是肉嫩鮮香的。叉燒屬于味甘咸、性平的一種食物，同時(shí)還可以起到入脾、胃、腎經(jīng)的功效，這樣就能夠?qū)ξ覀兘鉀Q熱病傷津、腎虛體弱、產(chǎn)后血虛的問題有好處，同時(shí)還可以幫助改善燥咳、便秘、補(bǔ)虛、滋陰、潤燥的功效，對于增強(qiáng)身體素質(zhì)是有好處的，所以對于孕婦這樣的特殊人群來說，實(shí)際上也是完全可以食用的叉燒，只要能夠適量的吃叉燒，不要過量的吃叉燒就可以了。但是孕婦如果說過量的食用叉燒，這時(shí)候就會(huì)導(dǎo)致上火的情況產(chǎn)生，如果情況嚴(yán)重還會(huì)導(dǎo)致三高的情況產(chǎn)生，是不利于我們健康的。
叉燒的營養(yǎng)價(jià)值
對于叉燒來說，其中主要是以豬瘦肉為主，還含有少量的膘肉存在。所以說在叉燒中是含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)存在的，同時(shí)還有人體成長過程中所必需的各類脂肪酸。這樣就能夠起到提供血紅素的功效，而且還可以有效的幫助我們改善缺鐵性貧血的問題。
蜜汁叉燒是非常美味的一種食物，大家對這種食物都是非常愛吃的，而且也是我們在平時(shí)最常吃的一種港式的食物了，不過吃蜜汁叉燒的時(shí)候我們一定要適量，畢竟蜜汁叉燒中的油脂是非常豐富的，所以說我們還是應(yīng)該適量的吃蜜汁叉燒才行。
很多人說自己會(huì)做菜，其實(shí)就是特別擅長做泡面。為了避免這個(gè)尷尬，下面大家一起學(xué)習(xí)，先給大家粵式蜜汁叉燒的做法，認(rèn)真看一下吧
2.21把烤盒的托架表面擦一層油（托架下面留有烤肉時(shí)漏油的空間）。
3.把腌過的肉放在烤盒里。
4.表面封上錫紙，放入預(yù)熱的烤箱里，400F，20分鐘，表面封錫紙是使里面的肉易熟和不流失水分。
5.兌好涂表面的碗汁。
6.時(shí)間到，用食物鉗掀開錫紙（不要用手掀，里面的蒸汽會(huì)冒出來，易傷到手），在肉的表面涂碗汁，再用Broil（上火）功能，低溫烤5-6分鐘。
7.烤好一面后再用同樣方法烤底面，最后側(cè)面也烤一烤，如果肉不是太薄能立起來的話。
怎么樣看了小編上面的介紹，你是不是覺得粵式蜜汁叉燒的做法非常的簡單？我感興趣的話，不妨親手去做一做吧，一定會(huì)有所收獲的哦!
在很多人眼中，你是成功的，你更是完美的。但是只有你自己知道，其實(shí)自己什么都沒有，因?yàn)樽钪匾慕】禌]有了。那么，想要找回健康的你，該怎么辦呢？其實(shí)完全可以從飲食上找回。那么，現(xiàn)在就讓小編來教您如何做好蜜汁叉燒翅這道菜吧。
2.21然后取出洗凈后，在每塊雞翅上面劃幾刀，為了是腌制時(shí)候比較入味。
3.1準(zhǔn)備蜜汁叉燒醬、姜切片放入雞翅碗中。（這里用李錦記蜜汁叉燒醬比較好，家里用完了就臨時(shí)用這個(gè)吧，不過也一樣好吃）
4.2準(zhǔn)備一些新鮮的生菜葉，以便最好后放入上面吸油，而且也好看。
5.1然后用保鮮紙密封好放入冰箱。我是從下午開始腌制的，晚上準(zhǔn)備做時(shí)候才拿出來，大概3小時(shí)左右吧。
6.2然后把雞翅和姜片混合再加入蜜汁叉燒醬拌均勻，皮在上，肉再下比較好，容易入味。
7.腌制好后拿出放入盤中，皮在下或是在上放都可以，因?yàn)橐粫?huì)烤雞翅過程中還需翻的。
8.剩下的汁放點(diǎn)橄欖油混合好。一會(huì)兒翻的時(shí)候要刷在上面的。
9.放入微波爐中選擇烤雞翅，全程大概15-20分鐘內(nèi)。我是把肉在下烤8分鐘左右。
10.烤好取出把皮朝上面。
11.刷上混合好的汁（圖8）或是直接澆在上面，每個(gè)雞翅的皮上面都要哦..然后再放入微波爐繼續(xù)烤大概8分鐘左右。皮焦點(diǎn)就時(shí)間長點(diǎn)沒有關(guān)系。
12.做好放入裝好生菜的盤子中。
13.來個(gè)近照嘿嘿..
14.最后撒上白芝麻或是孜然、迷迭香，真的超級(jí)美味的哦..
15.近照，美不美?。亢俸?.味道也不錯(cuò)，大家可以試著做下！
健康的生活離不了健康的飲食，自己在家里學(xué)著做菜，不僅健康，而且營養(yǎng)美味，今天小編為你介紹的蜜汁叉燒翅你學(xué)會(huì)了嗎？
疾病來時(shí)悄然無聲，很有可能就是我們老是在外面亂吃造成的，我們應(yīng)該以此為教訓(xùn)，下面就是關(guān)于香濃蜜汁叉燒的介紹，以后我們自己做飯。
2.2將梅條肉分切成三塊，放入花生油、拍碎的姜塊和蔥頭及叉燒醬。
3.1腌夠時(shí)間，肉塊夠入味后取出解凍并放烤網(wǎng)上濾干汁液。
4.2腌夠兩小時(shí)以上后，用保鮮膜包住，放入冰箱腌制一天至兩天。
5.烤箱220度預(yù)熱5分鐘，放入肉塊上下火加加熱循環(huán)風(fēng)220度烤20分鐘。
6.烤夠20分鐘后，將肉塊翻面。再刷一遍腌汁，繼續(xù)烤20分鐘。取出刷蜜糖烤5分鐘即可。
7.取出叉燒，稍晾涼。
8.將叉燒塊切片即可食用。
現(xiàn)在很多人都不會(huì)做飯了，畢竟社會(huì)生活的發(fā)展，餐飲業(yè)的非常發(fā)達(dá)，基本上都滿足我們對食物的需求，但是自己動(dòng)手做的美食還是別有一番味道，自己可以根據(jù)上面的介紹，親自嘗試做一下香濃蜜汁叉燒。
制作叉燒肉的主要食材就是豬脊肉，而叉燒又是一種通過獨(dú)特的工藝--燒烤加工而成的一種極具地方特色的美食之一，成品的叉燒色澤紅亮，肉質(zhì)鮮嫩，味道極好。此外叉燒肉是屬于粵菜系的一種，由于以前在制作的時(shí)候是利用叉子將豬肉插燒，所以一直被人們稱之為叉燒。那么到底叉燒肉的做法是什么呢?
市面上有很多現(xiàn)成的售賣叉燒的燒臘店，但是自己在家制作吃起來更加安全和健康。所以大家不妨在家制作這種獨(dú)具地方特色的叉燒肉食用吧。下面就給大家介紹一下叉燒肉的做法。
叉燒肉的做法
做法一
材 料： 梅肉(前腿肉)2公斤。配 料： 糖 500克、鹽 100克、高梁酒 200克、紅蔥頭 100克、陳皮 50克、醬油 100克、甜面醬 100克、雞蛋 2顆、麥芽糖 250克、食用色素黃色5號(hào) 1克。
制作步驟
1.梅肉切成大片條狀。
2.腌料:糖、鹽、蔥頭、陳皮末、高梁酒、醬油、甜面醬。
3.腌漬時(shí)拌入2粒蛋及已調(diào)好的色素拌勻，在室溫下腌40分。
4.腌好的梅花肉以叉子串起，進(jìn)爐烤已攝氏270度，烤20分鐘。
5.烤至表面著色，邊緣焦掉時(shí)取出，淋上蜜汁(麥芽糖先熔解)。
6. 放進(jìn)烤爐，烤至表面乾亮，最後再淋上蜜汁，等至蜜汁稍乾及可。
做法二
食材準(zhǔn)備：豬肉、李錦記叉燒醬、生粉(少許)、糖(少許)、油
制作步驟
1、把豬肉切成大約1.5-2CM 厚的許多片大片，然后用刀背在豬肉的兩面細(xì)剁各一遍，把豬肉剁軟，以便入味;
2、用生粉和糖各少許在每片豬肉的兩面涂均勻，腌片刻;
3、然后用調(diào)羹舀出叉燒醬，厚厚地涂抹在豬肉片的兩面，記住，要厚厚的。用量大約是1LB 的豬肉配5 湯匙左右的叉燒醬，反正要達(dá)到把豬肉的底面都漿滿叉燒醬的效果;
4、蒙上保鮮紙，放進(jìn)冰箱里腌過夜(一般我們是下午調(diào)味，腌到第二天近中午才拿出來);
5、燒熱油鍋，大火熱鍋時(shí)放下豬肉塊用油煎，待肉與鍋接觸的那面轉(zhuǎn)了顏色后立刻翻轉(zhuǎn)煎另一面，看到轉(zhuǎn)色了，就調(diào)回小火，慢慢煎熟，注意火候，不可太頻繁地翻也盡量不要煎焦了。煎至筷子可以戳穿豬肉塊時(shí)，美味的簡易叉燒就做好了!
關(guān)于叉燒肉的做法，首先要準(zhǔn)備一定量的上好豬脊肉，另外還要注意各種醬料和配料的搭配等等。最好在制作前的一個(gè)晚上，就將叉燒的腌制好，這樣第二天吃起來的時(shí)候才會(huì)更加入味喔。大家不妨嘗試著在家中制作美味又營養(yǎng)的叉燒肉吧，相信你的家人會(huì)非常喜歡食用的。
蜜汁叉燒肉簡介
蜜汁叉燒肉是廣東省的漢族傳統(tǒng)名菜,屬于粵菜系。叉燒肉是廣式燒臘中的經(jīng)典,很多人喜歡叉燒肉咸中帶甜的口感。 豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸,能改善缺鐵性貧血。
蜜汁叉燒肉怎么做最有營養(yǎng)
蜜汁叉燒肉的做法一
原料:梅花肉(即豬的上肩肉)
配料:2大勺叉燒醬1/4勺鹽1小勺料酒2片香葉1顆大料1匙蜂蜜
做法:
1、將肉切成厚約1厘米的片,加入鹽、料酒、叉燒醬、香葉、大料,用手抓拌,拌勻后蓋上保鮮膜放冰箱冷藏室12小時(shí)以上。
2、烤箱預(yù)熱,200度。將烤盤內(nèi)鋪上油紙或錫紙,將肉片略用手?jǐn)D一下多余的汁,去掉香葉和大料,平鋪到油紙上。
3、將碗內(nèi)的汁加一匙蜂蜜,調(diào)成蜜汁。
4、用毛刷在肉上刷一層蜜汁。
5、送入烤箱中層,上下火,200度,定時(shí)20分鐘?？?0分鐘后取出,翻面再刷次蜜汁。
6、再送入烤箱烤至定時(shí)完成后取出。
7、待肉涼至微涼后順著紋理切成肉條。
8、三塊并排橫放在一起,再在上面堅(jiān)著放上三塊并排的肉,裝盤。
蜜汁叉燒肉的做法二
主材：豬后腿肉600g
叉燒醬用料：料酒適量、白砂糖1勺、蜂蜜柚子茶3勺、橙汁60ml、生抽2.5勺、蠔油2.5勺、紅腐乳2塊、五香粉適量、鹽少許(根據(jù)喜好可不加)、蔥姜末、水淀粉少許。
做法
1、叉燒醬制作:先將腐乳用腐乳汁調(diào)開,然后加入出淀粉外的所有食材調(diào)勻,然后將醬料加熱加入少許水淀粉調(diào)成稍稠一點(diǎn)的叉燒醬,放一邊晾涼。
2、將肉洗凈控干水分,切成大塊(最好略薄一些,烤時(shí)好熟,我切得有點(diǎn)厚,烤時(shí)用了一小時(shí))。
3、將切好的肉加入叉燒醬調(diào)勻,入冰箱冷藏腌制24小時(shí)。
4、烤箱預(yù)熱220度,將烤網(wǎng)墊上錫紙,將腌好的的肉擺放烤網(wǎng)上,入烤箱烤制中層一小時(shí)。20分鐘時(shí)刷一層叉燒汁,繼續(xù)烤,每隔15分鐘將肉翻面刷一層叉燒汁,最后10分鐘和5分鐘時(shí)分別刷一層油。
5.、烤好的叉燒肉切片,就可以吃了。
蜜汁叉燒肉怎么做營養(yǎng)會(huì)流失
烤叉燒肉的時(shí)候,在表面刷麥芽糖水,使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁,也減少了烤的時(shí)候肉里水分的流失。如果沒有麥芽糖,可以用蜂蜜代替。想更入味,可在中間取出的時(shí)候就切片,再涂蜜汁。注意多刷蜜汁,這樣成品更油亮美觀,還有要注意冷卻了再切片裝盤,熱的時(shí)候切肉是散的,不成形。烤好后立即取出,切片,留在烤箱內(nèi)過久肉會(huì)變得很干。
蜜汁叉燒肉各食材的處理方法
做好它的秘訣就是第一選好肉,一般用梅頭肉(又叫梅花肉,肉里有絮狀脂肪的)最好,梅子肉、里脊肉其次,其實(shí)個(gè)人覺得帶點(diǎn)兒肥邊的腿肉也不錯(cuò),這樣烤出來的肉更帶點(diǎn)兒油,口感更好,純瘦肉會(huì)有點(diǎn)兒偏柴;肉洗凈后擦干表面水分，用牙簽在表面扎小孔有助于入味。第二選好醬,選擇口感好、色澤好的叉燒醬就是成功了一半;第三一定要選一個(gè)火力猛的烤箱,不然烤出來的肉會(huì)很老不好吃。紅糟是制作紅曲酒后剩下的酒糟,呈紅色,除了增加風(fēng)味,也為叉燒肉增添了紅色的色澤。如果買不到紅糟,可以用1大勺的紅腐乳汁代替。
作為一名資深吃貨，每當(dāng)看到別人自己三下五除二的就整出一道好菜，你肯定備受打擊。小編現(xiàn)在給大家介紹一道蜜汁叉燒豆腐角的做法，你認(rèn)真看完以后決定會(huì)有很大的收獲
2.起鍋倒入足量油，燒熱后放入豆腐角
3.中火炸豆腐塊直至兩面金黃，有一層硬殼出現(xiàn)
4.撈出炸好的豆腐角，放在廚房紙上吸油
5.小碗里先放入叉燒醬
6.再倒入一茶匙生抽
7.根據(jù)個(gè)人口味加入少許蜂蜜
8.放入鹽和雞精，及半碗礦泉水
9.用勺子充分?jǐn)嚢杈鶆颍鳛榱现?/p>
10.另起鍋，將料汁倒入鍋中，倒入豆腐角
11.快速翻炒收汁，使每一塊豆腐角都均勻的裹上料汁
12.撒入適量白芝麻
13.最后撒上蔥花即可
我們都明白想要做好一件事，需要付出很大的努力和時(shí)間。當(dāng)然做菜也需要付出努力的，自己做一手好菜一定眼煞旁人的，我們現(xiàn)在根據(jù)上面的介紹，來做一下蜜汁叉燒豆腐角。
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