霉干菜燒肉正確做法是什么？
中醫(yī)認為正確的四季養(yǎng)生是什么季節(jié)。
“知足者常樂，能忍者自安，忍饑者長壽，耐寒者體健。”養(yǎng)生也日漸被很多人提到了生活中的重要位置，養(yǎng)生關(guān)系著每一個的生活質(zhì)量。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？為此，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編從網(wǎng)絡(luò)上為大家精心整理了《霉干菜燒肉正確做法是什么？》，僅供您在養(yǎng)生參考。
霉干菜燒肉是一道非常有名的美食，想要制作這道美食的話，精肉和梅干菜是必不可少的，另外可以根據(jù)自己的需要準(zhǔn)備相關(guān)的調(diào)料，吃過這道美食的人很多，但真正會做的人并不多，相比之下，浙江地區(qū)的人對這道菜的做法比較熟悉，現(xiàn)在最流行的制作方法如下。
霉干菜燒肉正確做法：
1、低粉250g、糖8g、泡打粉4g、酵母2g、豬油3g、牛奶50g、水
75g，以上材料混合和成光滑的面團，蓋紗布醒發(fā)15分鐘，然后下小劑子，壓扁搟成長圓形。
2、中間刷一層薄油對折，現(xiàn)在表面用刮板壓出花紋，再用刮板在一側(cè)圓邊推一下。
3、在另外一邊也是用刮板退一下，再在后面用手捏出一個尖，完成后墊上油紙，放在15-20分鐘醒面，開火蒸15分鐘，關(guān)火燜2分鐘再開蒸鍋蓋子。
4、新鮮五花肉切合適的塊狀，下開水除去血沫，霉干菜用清水泡著備用，出水后的豬肉一定要用活水沖洗干凈血污，瀝干水份備用，鍋子里面放油煸香生姜。
5、放入五花肉后翻炒片刻，再放入細糖最好是冰糖（用粉碎機打一下），翻炒直至變成焦糖色，放黃油、生抽、老抽再次煸炒出香味，放適量的清水，霉干菜瀝干水份。
6、霉干菜倒入鍋中一起燒開，準(zhǔn)備一個沙鍋，把食材一起放入燜制2個小時，因為是肉菜所以不用放味精，出鍋后用小碗裝起灑一點辣椒和蔥花，荷葉餅圍邊做好的霉干菜扣肉應(yīng)該是肉香濃郁、酥嫩可口、色澤紅潤、鮮美無比，要做到肥肉入口即化，精肉不才不爛。
制作提示
到飯店吃飯比較喜歡點的，有素有葷還有主食，所以這道菜也比較受大家
歡迎的，雖然出生在上海，但祖籍是浙江人，可能有浙江人的血統(tǒng)，所以對浙江的菜天身就比較喜歡（不過對好吃的都喜歡，呵呵），在家里也會時常做一點浙江人喜歡吃的菜肴，霉干菜扣肉就是比較喜歡的，但因為是五花肉做的，所以也吃得比較少了（吃完就上跑步機了），但特別的喜歡。
今天做的這道菜大家在飯店應(yīng)該都會看到的，雖說是一道菜，其實它是有一個主食一個菜組合成的，做好這道霉干菜燒肉夾荷葉餅，有幾點大家要注意的：
第一肉一定要選用新鮮的上好五花肉，今天的買的這個肉很一般，應(yīng)該是一層皮一層油一層精肉再一層肥肉一層精肉，這樣的五花肉最適合做霉干菜扣肉。
第二霉干菜一定要選用上好的嫩芽頭，以前不知道總以為霉干菜嘛，有什么好講究的，不就一個干菜嘛，其實不然，好的霉干菜有特殊的香味，好香味特別的濃郁，沒有雜質(zhì)沒有老葉，感覺這個和買茶葉有一點相象的，好的霉干菜和差的霉干菜的價格相差也蠻多的，今天選用的是朋友送的上好霉干菜嫩芽，吃口非常的嫩爽，沒有老葉和沙子。
第三做紅燒的肉一般都是選用冰糖，一來口感好，二來色澤光亮，今天用了砂糖，家里的正好用完了，一般冰糖會用粉碎機打一下，這樣炒糖色的時候比較方便一點。
第四就是荷葉餅了，這個餅是發(fā)面餅，選用的是低粉就是MM們做蛋糕的粉，加一定的牛奶和豬油，加牛奶是為了色澤潔白，豬油的作用是荷葉餅做好餅皮會發(fā)亮，比較好看。
第五荷葉餅中間要刷一層油，作用就是蒸好后夾霉干菜扣肉的時候，可以輕松的把荷葉餅分離開來。
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梅干菜是日常的生活當(dāng)中，大家都會經(jīng)常吃到的一種蔬菜梅干菜可以包餃子，包包子。而且梅干菜的做法也是各種各樣，那么今天為大家來推薦一道，梅干菜燒肉的制作過程，相信給予各位朋友們的幫助也許多，一起來了解一下這做菜的過程做法。
主料： 豬肋條肉（五花肉） 500克 霉干菜 100克
調(diào)料： 鹽 2克 醬油 10克 料酒 10克 姜 25克 味精 2克 各適量
梅干菜燒肉的做法：
1. 豬五花肉刮盡表皮毛污，切成3 厘米見方的塊，皮朝下，上剞十字花刀，保持皮面無損，用開水焯過；
2. 梅干菜用水泡發(fā)，洗凈，備用；
3. 炒鍋置旺火上，用油熗鍋，下五花肉、姜塊、料酒煸炒，放入醬油，同炒；
4. 待上色后，加高湯500毫升，用旺火燒；
5. 待燒沸后倒入發(fā)好的梅干菜，轉(zhuǎn)小火燒至肉酥爛，干菜柔軟可口，直至鍋中起自來芡后，起鍋裝盤即成。
以上介紹的是梅干菜燒肉的做法，在日常的生活當(dāng)中喜歡吃梅干菜的朋友們，可以來嘗試這款梅干菜燒肉的做法。不僅僅帶有了梅干菜的清香而且?guī)е庀惴浅５暮贸运凇?/p>
我們大中國地大物博，各種資源都很多，而且各個地方都有屬于自己的美食。不過長居家中的你，卻很難吃到，這是不是一種遺憾呢？沒關(guān)系，如果你能自己掌握它們的做法，那什么問題就都解決了?，F(xiàn)在，就請大家跟我一起來學(xué)著如何做好霉干菜燒餅。
2.12洗凈稍稍再剁下
3.21蔥切蔥花
4.肉餡兒放到霉干菜中，放蔥花
5.放適量鹽
6.12121生抽
7.21212適量白糖
8.料酒
9.芝麻油（油稍稍多一點，因為我放的不全是肥肉，霉干菜需要有油才好吃哈，也可以放點色拉油）
10.1拌勻即可
11.2老干媽
12.1邊加邊攪拌面粉，看看面粉狀況加水，面粉成絮狀，下手把絮狀面片揉成團，盆里的面片全部揉一塊兒，面盆干凈
13.2面粉里加水
14.我喜歡放到面板上繼續(xù)揉勻
15.揉到手也干凈面團基本不粘手
16.放到盆里，蓋上濕布，醒10分鐘
17.醒好的面團
18.稍稍加點干粉繼續(xù)揉一會兒
19.面團搓成長條，切成大小均勻的小塊
20.取一個面塊，按扁之后包入餡兒
21.跟包包子一樣收口，這個不用跟包包子一樣很講究哈，收口朝下
22.用手按下包了餡兒的面團，然后用搟面杖搟開
23.在一面撒上芝麻
24.用搟面杖再搟一下，讓芝麻陷到面餅里稍稍
25.我還做了橢圓形的
26.平底鍋不放油，直接開火，燒餅放到鍋子里
27.慢慢煎先大火，之后轉(zhuǎn)小火慢慢煎，翻面，等到里面的肉餡兒熟透，肥肉一般都會出油哈
28.先弄個啃啃試試滋味
29.繼續(xù)一個個的做
看完小編對霉干菜燒餅的詳細解析，是不是很想動手做啊。不過你想要做得好吃、美味，那就看你自己的本事了。
我們是一個天天喊著減肥，還要滿大街找美食的一群人，當(dāng)然面對美味的誘惑，幾乎很少人有抵抗的耐力。給大家介紹一款霉干菜扣肉，以后可以自己在家做一下哦。
2.五花肉用刀刮去浮油，有雜毛的也一并拔去，洗凈
3.鍋中加桂皮、茴香、生姜片，將大塊的五花肉放進去，冷水入鍋煮開，并燒到8成熟，約20分鐘左右
4.將五花肉取出，瀝干水，用老抽在皮上反復(fù)刷色
5.煎鍋加油，放入蒜籽煸香，將五花肉放進去，皮朝下煎制，煎到皮皺起紗狀為佳
6.五花肉從煎鍋取出，切成大寬片，最好是0.5～0.7厘米的厚度（請大家自動忽略本人巨糟糕的刀工）
7.煎鍋中加“剩余老抽、2湯勺生抽、3湯勺料酒、1湯勺冰糖、及1茶勺鹽”，把切片五花肉也放進去煮一會兒
8.五花肉取出，依次碼在碗底，肉皮朝下
9.原鍋中將擰干水份的干凈霉干菜放進去，稍加翻炒
10.將老干菜碼在五花肉上，剩余湯汁也倒進碗中，上面封上1湯勺碎冰糖，蓋碗上屜大火開蒸，燒開后轉(zhuǎn)中火約40分鐘左右，關(guān)火稍燜片刻取出
11.湯汁若多，可另外潷出，若不多可直接食用，覆盤很簡單，（我一手沒法操作又拍照，所以步驟省略）取一大盤，蓋在碗上，然后反轉(zhuǎn)，將碗拿掉即可，因而湯汁若多，應(yīng)提前潷出，否則就是水漫金山了
12.將湯汁用少許水淀粉勾薄芡，澆在菜上即可
離開了媽媽的襁褓，要你獨自做飯做菜，似乎不怎么現(xiàn)實。但是現(xiàn)如今知道了霉干菜扣肉的做法，你真的可以動手做一下，這不僅美味，而且還很健康。
梅干菜燒肉是浙江比較特色的一種菜，它的主要制作原料就是梅干菜和五花肉，由于梅干菜具有吸收肉質(zhì)的功效，所以兩者搭配可以起到肥而不膩的效果。下面介紹一下做法。
梅干菜、五花肉、干辣椒、八角、蔥段、姜片、冰糖、黃酒、醬油、老抽、鹽、雞粉。
方法步驟
1、把五花肉洗凈切成小塊狀。梅干菜用熱水浸泡發(fā)漲，淘洗干凈，撈出瀝干。
2、五花肉塊下入涼水鍋中，大火燒開，然后煮5分鐘撈出。
3、炒鍋燒熱，放入底油，下入八角煸香。然后下入冰糖煸炒，把冰糖煸炒至融化呈淺琥珀色。
4、放入煮過并瀝干水份的五花肉進行翻炒。把肉煸透呈金黃色后下入干辣椒、蔥段、姜片煸炒。
5、煸出香味后下入梅干菜翻炒，烹入黃酒炒勻，再倒入適量醬油.
6、炒勻后注入適量開水，蓋上鍋蓋燜制40分鐘。
7、然后用大火收汁，然后撒少許鹽和味精調(diào)味，炒勻即可。
從小被寵愛到大的你，肯定不會自己做菜。而長大外出的你，也想著自己做好一道菜。雖然菜譜那么多，但是步驟方法卻那么的短，怎么學(xué)你都做不好。千萬別放棄，因為今天小編就給你介紹一下關(guān)于霉干菜燜茄子的做法。
2.212茄子洗凈瀝水切長條
3.1剁碎
4.2蒜瓣用刀拍扁
5.鍋中放適量油，腌制的好的茄子稍稍擰去出水，入油鍋炸
6.濾油
7.取炸茄子的油少許入鍋，爆香蒜瓣
8.下霉干菜肉餡兒
9.拌炒
10.放一點點生抽
11.下炸好的茄子，大火拌炒
12.噴少許料酒
13.蓋上鍋蓋燜3-5分鐘
14.出鍋，撒少許蔥花
也許之前你沒有吃過霉干菜燜茄子，也不會做，現(xiàn)在順從心意趕緊學(xué)做這道菜吧，要知道做完的成就感喜悅感真的很讓人欣喜。
每次看到電視上的美食節(jié)目，你是不是都垂涎三尺？但是想要跟著做，卻發(fā)現(xiàn)節(jié)目早已結(jié)束。別氣餒，今天小編就先來教您有關(guān)霉干菜燒鯧魚的具體方法步驟。
2.用刀在鯧魚的背上，正反面都劃上幾刀
3.然后拿姜片給鯧魚擦身，和均勻的抹上少許的鹽和味精還有滴幾滴黃酒
4.炒鍋里加適量的油，燒至7成熱，放入鯧魚，煎至魚皮兩面微微焦黃即可拿出備用
5.霉干菜浸泡過后沖洗干凈
6.炒鍋里加少許的油，放入姜片煸一下
7.倒入霉干菜翻炒出香味
8.加入適量的水
9.加入少許的辣醬，白糖，鹽，味精，煮上1-3分鐘
10.最后把鯧魚再到進去煮上幾分鐘，吸收霉干菜湯汁的味道即可
大家看完小編的介紹，相信朋友們都已經(jīng)迫不及待了，還等什么，那就趕快進廚房大顯身手，開始做霉干菜燒鯧魚
苦瓜是我們生活中經(jīng)常能遲到的一種蔬菜，雖然它的味道非常的苦澀但是它的營養(yǎng)非常的豐富，能對身體更好的進行滋補，能起到清熱解毒和抗衰老的作用，但是想要更好的緩解苦瓜中的苦澀我們在制作的時候可以搭配霉干菜一起，霉干菜能吸收苦瓜的苦味，下面一起了解下霉干菜炒苦瓜的做法。
霉干菜炒苦瓜的做法
用料 ?
白苦瓜一根.綠苦瓜一根.霉干菜一把.干辣椒2個.糖1/2小匙.生抽2大匙
霉干菜炒苦瓜的做法 ?
備料
1.苦瓜對半切開，用勺子挖掉籽和白瓢，怕苦的，盡量把白瓢挖干凈些，切成短
霉干菜用水浸泡10分鐘，擠掉水待用
干辣椒切一下
2.切好的苦瓜加1小匙鹽拌勻，靜置10分鐘以上
用水洗一下，控干水待用霉干菜炒苦瓜的做法
3.鍋燒熱下少許油，下霉干菜炒香，下干辣椒炒勻。倒入處理好的苦瓜翻炒，加糖，加生抽繼續(xù)翻炒一兩分鐘即可出鍋~
苦瓜的營養(yǎng)價值
1.苦瓜中含有豐富的維生素C，每一百克苦瓜含有56毫克的維生素C。具有預(yù)防壞血病、保護細胞膜、防止動脈粥樣硬化、提高機體應(yīng)激能力、保護心臟等作用。
2.苦瓜中的含有豐富有的苦味甙和苦味素，苦瓜素被譽為“脂肪殺手”能使捏取脂肪和多糖減少。
3.苦瓜中含有類似胰島素的物質(zhì)——多肽-p。
4.苦瓜還含有一種蛋白脂類物質(zhì)，具有刺激和增強動物體內(nèi)免疫細胞吞食癌細胞的能力，它可同生物堿中的奎寧一起在體內(nèi)發(fā)揮抗癌作用。
5．苦瓜含有苦瓜皂苷（又稱皂甙），具有降血糖、降血脂、抗腫瘤、預(yù)防骨質(zhì)疏松、調(diào)節(jié)內(nèi)分泌、抗氧化、抗菌以及提高人體免疫力等藥用和保健功能。
上面就是對霉干菜炒苦瓜的做法的介紹，通過了解之后我們平時在吃苦瓜的時候就能避免它苦澀的味道了，尤其是炎熱的夏季經(jīng)常吃這樣的美食還能預(yù)防中暑，并且苦瓜中維生素含量較高能美化我們的皮膚、
梅干菜蒸肉，是我們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的一道菜，味道非常的不錯，非常的好吃，很多人都非常喜歡，不僅好吃，梅干菜蒸肉的營養(yǎng)也是非常豐富，我們通常所知道梅干菜蒸肉，都是在飯店吃吶，你試過自己做嗎？那么我們今天就會為大家介紹霉干菜蒸肉的做法有哪些吧！
做法一：
1.梅干菜洗凈，瀝干裝碗，待用
2.走油肉切片裝碗。（裝梅干菜的碗要比裝走油肉的碗要稍大些，這樣就可以疊在一起蒸，不用分兩次蒸了）
3.梅干菜和走油肉放入鍋中，中火蒸10分鐘左右
4.燒調(diào)料：料酒、老抽、姜、糖、鹽放入鍋中燒熟，最后撒上些蔥花
5.取一大碗，將蒸號的梅干菜和肉，一層層堆放（一層梅干菜、一層肉）
6.最后均勻淋上調(diào)料汁，放入蒸鍋中再蒸30分鐘左右即可
做法二：
1.五花肉切小塊，加入紹興酒腌製，梅乾菜過一下水，瀝乾（估計是梅乾菜放得有點舊了，感覺有點渣渣）
2.熱鍋，薑片，五花肉放入鍋中炒一下，五花肉最好是炒得有點金黃（不知道是爲(wèi)什麼，反正俺爹是這麼做的），放入瀝乾的梅乾菜，少許白糖翻炒，倒入大碗裏
3.放入鍋中蒸，大火水開后，轉(zhuǎn)中小火蒸2個小時
其實沒剛才又沒有我們想象中的那么難做，它的做法，也是非常簡單，好學(xué)，而霉干菜蒸肉的做法有哪些呢？上文也已經(jīng)為大家詳細的介紹了，希望喜歡吃梅干菜蒸肉的朋友們能夠趕快動起來，自己試著動手做一下吧，相信大家很快就可以學(xué)會的。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《霉干菜燒肉正確做法是什么？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“中醫(yī)認為正確的四季養(yǎng)生是什么季節(jié)”專題。
