大豆類的食物有哪些呢？
夏季養(yǎng)生吃哪些豆類。
終生保健，終生康?。唤K生養(yǎng)生，終生康寧。養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。您是否正在關(guān)注飲食養(yǎng)生呢？請(qǐng)您閱讀養(yǎng)生路上(ys630.com)小編輯為您編輯整理的《大豆類的食物有哪些呢？》，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
豆類食材是生活中最常見(jiàn)的食物種類，因?yàn)槎诡愂澄锏臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，能夠給人們的身體帶來(lái)非常多的好處，因此，食用豆類食物是人們最喜歡的食材類別之一。大豆類食材的種類非常多，人們可以根據(jù)自己的喜好來(lái)選擇喜歡的，下面就來(lái)看看大豆類的食物有哪些呢？最常見(jiàn)的是豆腐，豆?jié){，豆腐腦，腐乳，豆腐干，豆腐皮，油豆腐，豆油，豆瓣醬，大豆淀粉等。 （1）大豆食品，指采用大豆（黃豆）為原料加工而成的食品。大豆食品豐富多彩，味兒美價(jià)廉，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜，是健康安全的營(yíng)養(yǎng)食品。 （2）主要成份1、纖維（碳水化合物）22-28%，膳食纖維有利于增加胃腸道蠕動(dòng)，防治便秘。2、卵磷脂2-3%，卵磷脂具有溶血性降血脂保護(hù)肝臟等很多功效。3、大豆異黃酮0.1-0.3%，具有類雌激素作用，防治女性更年期，延緩女性衰老，治療骨質(zhì)疏松等。4、微量元素：鈣367毫克，磷571毫克，鐵11毫克，胡蘿卜素0.4毫克，硫胺素0.79毫克，核黃素0.25毫克，煙酸2.1毫克。還含有卵磷脂，大豆皂醇A、B、C、D、E等各種物質(zhì)。 （3）大豆的療食作用：1．增強(qiáng)機(jī)體免疫功能500克的大豆含蛋白質(zhì)相當(dāng)于1000克瘦肉或1500克雞蛋或6000毫升牛奶的蛋白質(zhì)含量，同時(shí)還含有多種人體必需的氨基酸，對(duì)人體組織細(xì)胞起到重要的營(yíng)養(yǎng)作用，可以提高人體免疫功能。2．防止血管硬化黃豆中的卵磷脂可除掉附在血管壁上的膽固醇，防止血管硬化，預(yù)防心血管疾病，保護(hù)心臟。大豆中的卵磷脂還具有防止肝臟內(nèi)積存過(guò)多脂肪的作用，從而有效地防治因肥胖而弓愧的脂肪肝。Ys630.com相關(guān)知識(shí)
相信豆制品對(duì)人們身體的重要性已經(jīng)深受各界人士的喜愛(ài)和認(rèn)可，因此越來(lái)越多的朋友們?cè)谌粘ｏ嬍成钪卸紩?huì)有針對(duì)性地食用一些相關(guān)的豆制品。比如像麻婆豆腐，青豆燒鴨子，扁豆，白水豆腐，豆花等等，這些都是被人們所熟知的菜品。那么在日常生活中豆類有哪些呢?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起進(jìn)入到下面的學(xué)習(xí)內(nèi)容。
黃豆:含抗癌成分，對(duì)幾乎所有癌癥有抑制作用。大豆磷脂還有促進(jìn)胰島素分泌的作用。食用黃豆對(duì)改善皮膚粗糙、頭發(fā)干枯有很好的功效。
黑豆，入腎功多，故能治，消腫下氣，治風(fēng)熱而活血解毒。黑豆有助于長(zhǎng)筋骨，悅顏面，烏發(fā)明明目，延年益壽，適合盜汗，眩暈、頭痛、水腫，脹滿，風(fēng)毒、腳氣、黃疸浮腫。
綠豆，湯能清暑益氣，止渴利尿，能及時(shí)補(bǔ)充水分和礦物質(zhì)，是夏天或高溫環(huán)境工作者的首選飲品。綠品能解毒，有機(jī)磷農(nóng)藥、鉛、酒精中毒(醉酒)或吃錯(cuò)藥時(shí)，可用綠豆湯緊急處理。老少皆宜，四季均可。
豇豆，含易于消化吸收的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)、碳水化合物及多種維生素、微量元素，能及時(shí)補(bǔ)充機(jī)體的營(yíng)養(yǎng)成份，中醫(yī)認(rèn)為豇豆有健脾補(bǔ)腎的功效，對(duì)尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助療效。
豌豆，豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，經(jīng)常食用對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育大有益處。碗豆中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，可以分解體內(nèi)亞硝胺，具有抗癌防癌的作用。中醫(yī)認(rèn)為碗豆有理中益氣、補(bǔ)腎健脾、除煩止渴的功效。
蕓豆，含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白，能有效提高免疫力，激活淋巴T細(xì)胞，而尿素酶更是對(duì)肝昏迷患者有較好療效。蕓豆子粒中含有一種在高溫下才能被破壞的毒蛋白，必須煮透了才能食用。
相信通過(guò)上面幾段文字內(nèi)容的學(xué)習(xí)，廣大朋友們對(duì)豆類的一些種類心里已經(jīng)有了更明確的答案。但我想告訴大家的是，盡管豆類的營(yíng)養(yǎng)如此豐富，但是我們也要找出它相對(duì)應(yīng)的食用人群，并且也要準(zhǔn)確地運(yùn)用它正確的制作方法，同時(shí)再好的東西也不能過(guò)量的多吃，因?yàn)槲覀円牢飿O必反的道理。
豆類食物是我們?nèi)粘ｏ嬍持蟹浅Ｖ匾囊环N飲食，生活中多吃一些豆類食物能幫助補(bǔ)充蛋白質(zhì)、氨基酸、礦物質(zhì)元素的其他的膳食纖維，那么豆類食物都是有哪些呢？
豆類食物都有哪些?
豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、黑豆等。根據(jù)豆類的營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類以黃豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。
豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng) 養(yǎng)過(guò)剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。
5種常見(jiàn)豆類食物的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn)
紅豆：紅豆中的鉀和膳食纖維很豐富，是粗糧家族中名副其實(shí)的一員，對(duì)潤(rùn)腸通便有一定作用。它消腫利尿、補(bǔ)血、強(qiáng)心樣樣行，女孩子經(jīng)常跟紅豆打交道，能使得皮膚越來(lái)越年輕。
綠豆：大家常常把綠豆和消暑掛鉤，當(dāng)然綠豆是有消暑功效的。綠豆皮內(nèi)的肉質(zhì)部分的主要成分就是淀粉和蛋白質(zhì)，而綠豆皮中則含有不少抗氧化物質(zhì)，而且綠豆皮是屬寒性的，清熱解毒的效果比綠豆的肉質(zhì)部分更好。因此，綠豆的主要優(yōu)勢(shì)體現(xiàn)在皮上，熬綠豆湯時(shí)，想要清熱解毒效果好，別煮的時(shí)間太長(zhǎng)而使皮脫離肉，綠豆剛“開花”就好。
黃豆：黃豆是豆類家族中最特殊的一位，別的豆主要優(yōu)勢(shì)是淀粉，也就是作為糧食，而黃豆的優(yōu)勢(shì)在于蛋白質(zhì)，具有最優(yōu)質(zhì)的植物蛋白，有肉的特質(zhì)。黃豆不僅蛋白質(zhì)含量高，而且氨基酸比例得當(dāng)。另外，其中所含的卵磷脂是大腦細(xì)胞組成的重要部分，是健腦的好東西，建議有寶貝的媽媽，多給孩子吃，對(duì)孩子的大腦發(fā)育、智力增長(zhǎng)都有好處。而且黃豆中的植物固醇還能降低人體膽固醇，減少動(dòng)脈硬化的發(fā)生。
黑豆：黑豆，黑黑的“皮膚”中含有對(duì)女性好的花青素，而且黑色大家庭中歷來(lái)都有“黑色入腎”的說(shuō)法，經(jīng)常食用黑豆，對(duì)男性來(lái)說(shuō)也是頗有益處。
豌豆：豌豆雖然是蔬菜，但蛋白質(zhì)含量很合格，和相同重量的豆腐差不多。而且，B族維生素含量高是豌豆的優(yōu)勢(shì)，鉀和胡蘿卜素含量也較高。對(duì)于容易缺乏B族維生素和學(xué)習(xí)壓力大的人來(lái)說(shuō)，豌豆是不錯(cuò)的選擇。
? ?豆類食品種類繁多，而且豆類食物中含有人體所必須的營(yíng)養(yǎng)素。豆類對(duì)健康的益處廣為人知，它作為一種高蛋白、低脂肪食品，含有豐富的植物蛋白，其蛋白質(zhì)含量其生理價(jià)值幾乎與肉相當(dāng)，因此受到很多養(yǎng)生人士和愛(ài)美女性的喜愛(ài)。下面就讓我為大家介紹一些關(guān)于豆類食物的知識(shí)。
? 1.紅豆（補(bǔ)心臟）
? ?紅豆又名赤豆，紅小豆，被李時(shí)珍稱為“心之谷”。紅豆還含有較多的膳食纖維，具有良好的潤(rùn)腸通便、降血壓、降血脂、調(diào)節(jié)血糖、解毒抗癌、預(yù)防結(jié)石、健美減肥的作用。紅豆有良好的利尿作用，能解酒、解毒，對(duì)心臟病和腎病，水腫均有一定的作用;紅豆含有的葉酸，是產(chǎn)婦、乳母催乳的好食物。
? ?2. 白豆（又名蕓豆，補(bǔ)肺臟）
? ?蕓豆?fàn)I養(yǎng)豐富，還含有豐富的維生素C，蛋白質(zhì)含量高于雞肉，鈣含量為雞肉的7倍多，鐵含量為雞肉的4倍，B族維生素也高于雞肉，蕓豆具有增強(qiáng)抗病能力，提高人體免疫力的功能，蕓豆還是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品，尤其適合心臟病、動(dòng)脈硬化、高血脂、低血壓癥和忌鹽患者食用。吃蕓豆對(duì)皮膚、頭發(fā)都有好處，它可以提高肌膚的新陳代謝，促使機(jī)體排毒，有減肥的作用。
? ?3. 綠豆（補(bǔ)肝臟）
? ?綠豆不僅有良好的食用價(jià)值，還具有非常好的藥用價(jià)值，有“濟(jì)世之糧谷”之說(shuō)，是醫(yī)藥同源的食物。綠豆含有大量蛋白質(zhì)、B族維生素及鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，有增白、淡化斑點(diǎn)、清潔肌膚、祛除角質(zhì)、抑制青春痘的功效。常食綠豆有輔助降壓的作用。綠豆有很好的清熱解毒的作用，是夏季最受歡迎的解暑佳品。
? ?4. 黃豆（補(bǔ)脾臟）
? ?黃豆又名大豆，是更年期女性、糖尿病、心血管病患者的理想食品。黃豆有健脾、潤(rùn)燥、消腫的功能。黃豆的蛋白質(zhì)含量高且質(zhì)量?jī)?yōu)，它可以增加人體的骨密度，促進(jìn)骨骼健壯。黃豆含有豐富的優(yōu)質(zhì)脂肪，黃豆脂肪富含不飽和脂肪酸和大豆磷脂，有保護(hù)血管彈性、健腦和防止脂肪肝形成的作用，對(duì)人體健康非常有利。黃豆中的大豆蛋白質(zhì)和豆固醇，能明顯的改善和降低血脂和膽固醇，從而降低患心血管疾病的概率。大豆同樣有美容、抗癌的功能。
? ?5. 黑豆（補(bǔ)腎臟）
? ?黑豆素有豆中之王的美稱，特別適合腎虛者食用。黑豆有解毒利尿、除煩、消腫下氣、滋腎陰、止盜汗、烏發(fā)以及延年益壽的功能我們經(jīng)常食用的豆豉，就是用黑豆發(fā)酵制成的。
? ?以上就是我為大家介紹的有關(guān)豆類食物的作用了。許多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都呼吁用豆制品代替部分肉類。但如今許多人不喜歡吃豆類食品，因?yàn)樗械臒崃窟^(guò)多，易使人發(fā)胖，從而減少自己對(duì)豆類的食品的飲用。但豆類食品對(duì)我們的身體有太多的好處，可以增強(qiáng)我們的抵抗力，建議多食用。
? ?豆類食品具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的食材，一直頗受養(yǎng)生人士的青睞。它不僅提高人體免疫力的功能，是一種難得的高鉀、高鎂、低鈉食品。每天堅(jiān)持食用豆類，還可輔助治療一些疾病，減少脂肪含量，美容塑形。雖然豆類的好處很多，但確是一種不好保存的食材。下面我就為大家介紹一下保存豆類的小方法。
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? ?1、氣味儲(chǔ)存法：用花椒、胡椒、茴香等具有濃烈香味的調(diào)品，或者有辛辣氣味的椿樹葉、花椒葉等，可以有效地殺滅、驅(qū)除豆中的害蟲，并且對(duì)豆類的味道毫無(wú)影響。即使沾上一些味道，也會(huì)在食用過(guò)程中揮發(fā)掉。
? ?2．沸水燙泡法：此法只能用于儲(chǔ)存較少量的豆類。如果是一些表皮較厚而且堅(jiān)硬、且遇熱水不容易與胚部分離的豆類，比如：小豆、蠶豆、綠豆等，都可以在沸水中燙泡過(guò)后儲(chǔ)存，具體步驟為：將水煮沸后直接將豆類泡于其中直至沸水變涼，取出后放于通風(fēng)處曬干存放。這樣可以有效地殺滅豆中所含有的幼蟲。
? ?3.晴朗干燥時(shí)，趁著干爽，可將大袋糧食分裝成短時(shí)間可以吃完的小袋。一袋在一兩周內(nèi)吃完，其他袋子盡快排出空氣再夾緊，放陰涼處儲(chǔ)藏。冰箱的冷藏室也可以放，但必須要把糧食、豆子裝進(jìn)不透水的袋中密封放入。此外，用飲料瓶保存糧食和豆子是另一個(gè)方法，省地方也整齊。要先保證糧食是干燥的，放入后趕緊擰緊蓋子。如果還不太放心，可加幾粒花椒，它的味道有驅(qū)蟲的作用。
? ?4.放冰箱冰柜中冷藏，或密閉容器儲(chǔ)存，防止飛蛾入侵。只要是干燥的，低溫儲(chǔ)藏有利于延長(zhǎng)種質(zhì)保存時(shí)間，保證發(fā)芽率，冷凍也不會(huì)壞的
? ?大蒜有殺菌消毒的作用，不僅僅可以用來(lái)食用，而且可以用來(lái)給其他食物防蟲。實(shí)驗(yàn)表明，將多種蔬果放在一個(gè)花盆里長(zhǎng)達(dá)40天，其中所有的蔬果均發(fā)生了腐敗，只有大蒜還和40天前一樣，沒(méi)有腐敗，而且離大蒜較近的蘋果腐敗程度也遠(yuǎn)小于離大蒜較遠(yuǎn)的蘋果。同樣的原理，如果在存放豆類的密閉容器中放入幾頭帶皮的大蒜，利用大蒜的抗菌作用和辛辣氣味，可以使豆類在三個(gè)月或者更長(zhǎng)的時(shí)間內(nèi)不生蟲，且對(duì)豆類的品質(zhì)沒(méi)有影響。
? ?儲(chǔ)存豆類，除了可以和大米一樣用白酒或去皮的大蒜防蟲外，還有專門針對(duì)他的儲(chǔ)存方法--燒一鍋沸水，然后把豆子放進(jìn)去，迅速的攪拌幾分鐘，這樣可以將蟲卵或蛹?xì)⑺馈瞥鰜?lái)后再將豆子浸泡在冷水里，注意浸泡時(shí)間不要太長(zhǎng)，以免豆子漲破皮，只要將剛才被殺死的附著在豆子上的蟲卵過(guò)濾凈即可，順便剔除霉變或破損掉的豆子。然后，將干凈的豆子控干、曬透，裝入密封容器內(nèi)。如果豆子的量不多的話，也可以將其裝袋后置于冰箱的冷藏室，10個(gè)小時(shí)后，豆中的蟲子就全部?jī)鏊懒?。這時(shí)候?qū)⒍棺拥钩鰜?lái)洗一下，再在太陽(yáng)下晾曬，干透后放入塑料袋內(nèi)封好口即可長(zhǎng)期儲(chǔ)存了。
? ?以上就是我為大家介紹的豆類的保存方法了。豆類是一種常見(jiàn)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高的食材，無(wú)論是對(duì)女性的美容護(hù)膚和身體營(yíng)養(yǎng)元素的需要都有很大的作用。在生活中我們經(jīng)常會(huì)吃到它，但作為一種不宜儲(chǔ)存的食材，我們要多加留心豆類儲(chǔ)存過(guò)程中的易出現(xiàn)的問(wèn)題，防止豆類生蟲，以及梅雨季節(jié)等潮濕天氣下食材的損壞。
相信在日常生活中很多朋友都有食用過(guò)豆類的食物吧，而豆類的營(yíng)養(yǎng)從古到今也是受到各界人士的喜愛(ài)和推崇的。因?yàn)槎诡惡胸S富的氨基酸，所以對(duì)我們?nèi)梭w骨骼的發(fā)育是必不可少的。而且豆類富含的雌性激素也會(huì)比較多，所以建議女性多食用。因此在生活中哪些屬于豆類呢?接下來(lái)的時(shí)間就請(qǐng)朋友們和我一起去看看下面的內(nèi)容。
紅豆：紅豆分為長(zhǎng)豇豆和飯豇豆兩種。長(zhǎng)紅豆即我們說(shuō)的長(zhǎng)豆角，常作為蔬菜食用;飯紅豆可以和大米一起煮粥或制作豆沙餡。豇豆性味甘平，有健脾和胃、補(bǔ)腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導(dǎo)致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。
蕓豆：蕓豆又叫菜豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙πАＫ粌H富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒。
黑豆：黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入各種調(diào)味品食用。此外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
蠶豆：蠶豆性味甘平，有健脾利濕的功效，特別適合脾虛腹瀉者食用。但蠶豆不可生吃，也不可多吃，以防腹脹。特別需要注意的是，少數(shù)人吃蠶豆后會(huì)發(fā)生急性溶血性貧血，也就是俗稱的“蠶豆黃病”，應(yīng)盡快送醫(yī)院救治。
以上幾段文字內(nèi)容對(duì)我們很好的介紹了在現(xiàn)實(shí)生活中屬于豆類的一些食物，相信這樣更具體的介紹也讓朋友們心中有了更準(zhǔn)確的定論。其實(shí)從中我們也可以看出，豆類對(duì)我們的身體有如此多的好處，所以在飲食中適量使用一些豆類是非常有必要的。但是我們也要注意適合食用它的人群。
? 在人們的飲食生活當(dāng)中豆類是必不可少的一種食物，豆類的品種不同對(duì)補(bǔ)充人體的營(yíng)養(yǎng)也是不同的，豆類其中的營(yíng)養(yǎng)成分極高，是老少皆宜的食品，常常食用豆類不僅可以補(bǔ)充人體每日所需的多種微量元素也可以促進(jìn)腸道消化，對(duì)腸胃有很好的保護(hù)作用，對(duì)人體也是十分有益，那么什么是豆類食物呢？接下來(lái)就讓我們來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下。
? 豆類的品種很多，主要有大豆、蠶豆、綠豆、豌豆、赤豆、等。根據(jù)豆類折營(yíng)養(yǎng)素種類和數(shù)量可將它們分為兩大類。一類為大豆為代表的高蛋白質(zhì)、高脂肪豆類。另一種豆類則以碳水化合物含量高為特征，如綠豆、赤豆。烹飪時(shí)通常用鮮豆及豆制品，不但可做菜肴的主料及輔料，而且還可以作為調(diào)味品的原料。
? 豆類泛指所有能產(chǎn)生豆莢的豆科植物，同時(shí)，也常用來(lái)稱呼豆科的蝶形花亞科中的作為食用和飼料用的豆類作物。 在成百上千種有用的豆科植物中，至今廣為栽培的豆類作物不逾20種。
? 以大豆或其他豆類制作的豆制品主要包括兩大種類，一類是非發(fā)酵豆制品，如豆腐、豆腐腦、豆腐干、豆腐皮、豆?jié){、腐竹等；另一類是發(fā)酵豆制品，如豆鼓、豆腐乳、臭豆腐等。日常消費(fèi)量最大的是豆腐、豆?jié){和豆腐干。種類繁多的豆制品風(fēng)味獨(dú)特，可制作成深受人們喜愛(ài)的各種菜肴。糧品道就有有機(jī)非轉(zhuǎn)基因的豆制品，旗下品種繁多，還有多種菜譜參考，可以把豆制品的營(yíng)養(yǎng)發(fā)揮到極致。
? ?以上文章中所講述的就是什么是豆類食物的具體介紹，在平時(shí)的飲食上吃一些豆類對(duì)身體是很好的，豆類其中含有高蛋白可以補(bǔ)充人體日常所需，兒童也可以適當(dāng)?shù)氖秤靡恍┒诡?，可以幫助孩子身體骨骼的發(fā)育，也會(huì)改善便秘等功效，對(duì)人體十分有益，豆類雖好但是要適當(dāng)?shù)氖秤茫形覆考膊〉幕颊卟灰硕喑浴?/p>
在日常生活中很多朋友都喜歡吃一些有關(guān)于豆制品的食物，像豆腐，豆花，青豆，扁豆，黃豆等等。而很多朋友在早上都有喝豆?jié){習(xí)慣，這樣有很好的調(diào)理我們的腸胃，并且還有美容養(yǎng)顏的功效。從中我們也可以看出豆類在我們?nèi)祟惖纳钜呀?jīng)得到廣泛的運(yùn)用，那么豆類食用方法有哪些呢?接下來(lái)的時(shí)間請(qǐng)朋友們和我一起去看看。
紅豆大米粥，紅豆熬成粥，更有利于營(yíng)養(yǎng)的吸收，口感也更滑潤(rùn)。搭配大米有健脾養(yǎng)血、除濕的功效，經(jīng)常喝點(diǎn)紅豆粥，養(yǎng)心生津，對(duì)更年期女性尤其有好處。日常食療方：將紅豆與鯽魚、鯉魚熬成湯，可健脾補(bǔ)水。
多吃黃豆制品。當(dāng)把大豆加工成豆腐、干豆腐、豆腐皮等豆制品后，鈣含量明顯增加。如100克豆腐含鈣164毫克，100克豆腐干含鈣308毫克，100克豆腐絲含鈣204毫克。而且大豆制品吃起來(lái)方便，當(dāng)然，每天喝足量的豆?jié){也有同樣的效果。日常食療方：黃豆燉豬蹄，能夠起到美容、補(bǔ)鈣的作用，孕婦吃了可以下奶。
蕓豆燉排骨，解膩又美味。分為白蕓豆和紅蕓豆。紅蕓豆養(yǎng)心，白蕓豆補(bǔ)氣。日常食療方：蕓豆煮熟加蔥、蒜涼拌，能增強(qiáng)身體免疫力。
豌豆火腿炒米飯。豌豆是養(yǎng)肝益氣的一把好手，含有大量的維生素C，能夠增強(qiáng)人體免疫力。日常食療方：豌豆與魚片、蝦或五花肉一起炒，可以補(bǔ)肝脾。
豆豉、豆醬等美味的調(diào)味品都是黑豆做的。與其他豆類相比，其最大的優(yōu)勢(shì)是補(bǔ)腎，還能滋陰活血。日常食療方：黑豆與羊肉、狗肉一起燉，能夠補(bǔ)腎陽(yáng)，尤其適合腎虛的人食用。另外，黑豆還有“烏發(fā)娘子”的美稱、用它制成的豆?jié){、豆腐等，是須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
以上幾段文字內(nèi)容就為我們很好地介紹了豆類的一些食用方法，相信只要認(rèn)真看了上述內(nèi)容的朋友們心中也已經(jīng)有了更多的了解和認(rèn)知。但我還是要提醒一下大家，雖然豆類的食品對(duì)我們的身體有如此多的好處，但我們也要找出一些與它們相生相克的食物，這樣才能保證我們的身體得到更好的營(yíng)養(yǎng)。
豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究“五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良”，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證明，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要兩周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的幾率。因此，很多營(yíng)養(yǎng)學(xué)家都呼吁，用豆類食品代替一定量的肉類等動(dòng)物性食品，是解決城市中人營(yíng)養(yǎng)不良和營(yíng)養(yǎng)過(guò)剩雙重負(fù)擔(dān)的最好方法。
1.豌豆
豌豆的氨基酸含量豐富，膳食纖維含量高，豐富的磷脂既是構(gòu)成骨骼、牙齒的主要成分。其所含的膽堿可有效預(yù)防動(dòng)脈硬化，是高脂血癥人群及冠心病患者理想的保健食品。新鮮豌豆中含有分解亞硝酸胺的酶，有防癌抗癌的作用，其中的維生素A和胡蘿卜素含量也比較高。
2.毛豆
味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。
3.黃豆
富含豐富植物蛋白，對(duì)心血管有益。組成黃豆蛋白質(zhì)的氨基酸有18種之多，并且含有人體所需的8種氨基酸，與動(dòng)物蛋白相似。小粒黃豆適合做豆?jié){，俗稱豆?jié){豆，渣少，易磨碎;大粒黃豆適合煲湯，耐久煮。
4.四季豆
以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%，纖維10%，糖1%～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22。5%，淀粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用。
5.豇豆
性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
6.扁豆
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用。
7.刀豆
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來(lái)，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
8.黑豆
具有高蛋白、低熱量的特性。常食黑豆，能軟化血管、滋潤(rùn)皮膚、補(bǔ)腎健脾的功效，豆皮中的花青素是天然抗氧化劑，能清除自由基、延緩衰老，特別是對(duì)高血壓、心臟病等有益。
9.紅豆
有利水消腫、催乳等功效，以小粒者藥性佳，能解酒、解毒，對(duì)腎臟病和心臟病有一定的食療作用。紅豆的糖類成分含量高，通常被用來(lái)做紅豆沙，紅豆纖維有很好的減肥功效，還能從紅豆皮中提煉出天然色素。
10.綠豆
綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤(rùn)膚、消脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。
警惕!豆類與哪些食物相克?
豆腐忌小蔥：豆腐含鈣，小蔥中含一定量草酸，二者共食，結(jié)合成草酸鈣，不易吸收。
黃豆忌豬血：同食會(huì)消化不良。
黃豆忌酸牛奶：黃豆所含的化學(xué)成分會(huì)影響酸牛奶中豐富的鈣質(zhì)的吸收。
黃豆忌豬血：同食會(huì)消化不良。
毛豆忌魚：同食會(huì)把維生素B1破壞盡。
紅豆忌羊肚：同食會(huì)引起中毒。
豆?jié){忌蜂蜜：豆?jié){中的蛋白質(zhì)比牛奶高，兩者沖對(duì)，產(chǎn)生變性沉淀，不能被人體吸收。
豆?jié){忌雞蛋：阻礙蛋白質(zhì)的分解。
豆?jié){忌藥物：藥物會(huì)破壞豆?jié){的營(yíng)養(yǎng)成分或豆?jié){影響藥物的效果。
豆類食物富含蛋白質(zhì)和各種微量元素，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是我們?nèi)粘ｏ嬍持薪?jīng)常食用的一類食物。它種類很多，每種都有不同的食用功效，那么你知道常見(jiàn)的豆類有哪些嗎？你知道它們都有哪些功效和作用嗎？今天小編就向大家介紹6種豆的功效和作用，趕緊來(lái)看看吧！
毛豆
味甘、性平，入脾、大腸經(jīng);具有健脾寬中、潤(rùn)燥消水、清熱解毒、益氣的功效;主治疳積瀉痢、腹脹羸瘦、妊娠中毒、瘡癰腫毒、外傷出血等。因毛豆是黃豆的嫩豆，其所含的卵磷脂成分豐富。
刀豆
刀豆含有尿毒酶、血細(xì)胞凝集素、刀豆氨酸等;近年來(lái)，又在其嫩莢中發(fā)現(xiàn)刀豆赤霉Ⅰ和Ⅱ等，有治療肝性昏迷和抗癌的作用。一般人群均可食用，尤適宜于腎虛腰痛、氣滯呃逆、風(fēng)濕腰痛、小兒疝氣等患者食用。
又名四季豆、蕓豆等。以嫩莢或豆粒供食用。嫩莢約含蛋白質(zhì)6%，纖維10%，糖1%～3%。干豆粒約含蛋白質(zhì)22。5%，淀粉59。6%。鮮嫩莢可作蔬菜食用，也可脫水或制成罐頭食用。做法可謂是多種多樣，百吃不厭!
豇豆
性平、味甘咸，歸脾、胃經(jīng);具有理中益氣、健胃補(bǔ)腎、和五臟、調(diào)顏養(yǎng)身、生精髓、止消渴的功效;主治嘔吐、痢疾、尿頻等癥。尤其適宜于糖尿病、腎虛、尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病患者多食。
豌豆
味甘、性平，歸脾、胃經(jīng);具有益中氣、止瀉痢、調(diào)營(yíng)衛(wèi)、利小便、消癰腫、解毒之功效;主治腳氣、癰腫、乳汁不通、脾胃不適、呃逆嘔吐、心腹脹痛、口渴泄痢等。在豌豆莢和豆苗的嫩葉中富含維生素C和能分解體內(nèi)亞硝胺的酶，故具有抗癌防癌的作用。豌豆中所含的某些物質(zhì)還有抗菌消炎、加強(qiáng)新陳代謝的功能。
扁豆
扁豆的營(yíng)養(yǎng)成分相當(dāng)豐富，包括蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、多種維生素及食物纖維等，扁豆角的B族維生素含量特別豐富。此外，扁豆中還含有血球凝集素，有顯著的消退腫瘤的作用。
綠豆
綠豆具有清熱解毒、消暑利尿、止渴解煩、明目降壓、利咽潤(rùn)膚、消脂保肝功效。常用于暑熱煩渴、瘡瘍腫毒、腸胃炎、咽喉炎、腎炎水腫等防治。
推薦4款豆類食譜
油酥黃豆
材料：主料：黃豆500克
調(diào)料：食鹽適量，植物油適量
做法
1、將黃豆淘洗干凈，加清水浸泡12小時(shí)左右。
2、撈起泡好的黃豆，徹底瀝干水分備用。
3、坐鍋點(diǎn)火，加油燒至五成熱，慢慢倒入瀝干的黃豆。
4、轉(zhuǎn)小火炸至色澤金黃，撈起瀝油，晾涼。
5、鍋中油再次燒至七成熱，倒入黃豆復(fù)炸一次，待顏色變成金紅色時(shí)，撈起控油。
6、炸好的黃豆裝入盤中，撒上適量的食鹽拌勻，放涼后即可食用。
小訣竅
1、趁熱放入食鹽和花椒粉就是椒鹽味的。
2、放食鹽、辣椒粉和孜然粉就是燒烤味的。
3、根據(jù)自己喜好的口味來(lái)調(diào)味。
雞粒青菜綠豆粥
材料：雞腿肉，姜片，綠豆，大米，青菜，鹽少許
做法
1、去皮去骨雞腿肉適量切小粒、姜片、泡好的綠豆、大米一起下鍋煮。
2、快好時(shí)放入青菜碎，然后加少許鹽調(diào)味。
香菇炒豌豆
材料：豌豆粒300g、干香菇8朵、花椒粉3g、鹽5g、雞精3g、水淀粉15ml、色拉油適量、紅尖椒粒適量
做法
1、干香菇洗凈，溫水泡發(fā)后，切成比豌豆粒稍微大點(diǎn)的丁。泡香菇的水待用，不要扔。
2、炒鍋置于火上，倒入適量油，用中火加熱至七成，放入花椒粉炒香。
3、倒入香菇丁和豌豆粒翻炒均勻。
4、倒入適量香菇水，蓋上鍋蓋燜燒5分鐘。
5、加鹽、雞精，淋入水淀粉，翻炒均勻即可出鍋，最后撒少許紅尖椒粒點(diǎn)綴一下。
毛豆燒雞塊
材料：毛豆米，雞塊。
做法
步驟1：毛豆雞塊都洗干凈。鍋點(diǎn)火倒油，燒到七成熱時(shí)放入姜片和拍好的蒜瓣、八角，干紅辣椒爆一下，放入雞肉煸炒。
步驟2：加入醬油，料酒，翻炒一下。
步驟3：加水沒(méi)過(guò)雞塊，燒開后用小火燉10分鐘這樣。
步驟4：然后放入毛豆米，加些鹽，大火燒開轉(zhuǎn)小火。
步驟5：湯汁收的差不多的時(shí)候加點(diǎn)雞精就可以出鍋了。毛豆米最好多煮一會(huì)，不熟的話會(huì)有豆腥味。
總結(jié)：通過(guò)小編上文的介紹，現(xiàn)在你知道常見(jiàn)的6種豆有哪些了嗎?你知道經(jīng)常食用它們對(duì)人體都有哪些功效和作用了嗎?大家不妨在家做制作這些豆類美食，不僅能夠享受到美食帶來(lái)的快樂(lè)，還能補(bǔ)充豐富的植物蛋白，簡(jiǎn)直是一舉兩得的事情。
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豆奶怎么做 喝豆奶粉的7大好處豆腐怎么做好吃 推薦6款豆腐的美味做法空腹喝豆?jié){ 五類人不宜喝豆?jié){蕓豆和豆角的區(qū)別 蕓豆怎么做好青豆的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 5款青豆食譜可防癌豆?jié){和雞蛋可以一起吃嗎 吃雞蛋犯8個(gè)錯(cuò)民間有每天吃豆三錢，何須服藥連年的諺語(yǔ)，意思是說(shuō)如果人們每天都吃點(diǎn)豆類食品，不僅能夠遠(yuǎn)離疾病的困擾，還可輔助治療一些疾病。大家不妨來(lái)了解一下各種豆子的特點(diǎn)，以便根據(jù)各自的身體狀況藥食兩用。豆類的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，我國(guó)傳統(tǒng)飲食講究五谷宜為養(yǎng)，失豆則不良，意思是說(shuō)五谷是有營(yíng)養(yǎng)的，但沒(méi)有豆子就會(huì)失去平衡?，F(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)也證實(shí)，每天堅(jiān)持食用豆類食品，只要2周的時(shí)間，人體就可以減少脂肪含量，增加免疫力，降低患病的概率。豆子的種類非常多，每種所含的營(yíng)養(yǎng)成分和食療作用都不相同。平時(shí)多吃幾種豆，了解每種豆子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，選擇適合自己的豆子，更有利于健康。
紅豆
紅豆具有清熱解毒、健脾益胃、利尿消腫、通氣除煩的功效，可治療小便不利、脾虛水腫、腳氣癥等，李時(shí)珍稱紅豆為心之谷。將紅豆和鯉魚煮湯食用，對(duì)水腫、腳氣、小便困難等有食療作用，還能治療肝硬化、肝腹水，補(bǔ)體虛；紅豆與冬瓜同煮后的湯汁是全身水腫的食療佳品；紅豆與扁豆、薏苡仁同煮，可治療腹瀉；紅豆配連翹和當(dāng)歸煎湯，可治療肝膿腫；紅豆配以蒲公英、甘草煎湯，可治療腸癰等。
綠豆
綠豆含豐富的維生素A、維生素B、維生素C，有降血壓的作用，同時(shí)對(duì)疲勞、腫脹、小便不暢有很好的功效。綠豆粉可以治療瘡腫燙傷，綠豆皮可以明目，綠豆芽還可以解酒。夏季常喝綠豆湯，不僅能增加營(yíng)養(yǎng)，還對(duì)腎炎、糖尿病、高血壓、動(dòng)脈硬化、腸胃炎、咽喉炎及視力減退等病癥有一定的療效。
黃豆
黃豆含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，還有卵磷脂及多種維生素。與其他食品比較，僅蛋白質(zhì)一項(xiàng)黃豆比瘦肉多1倍，比雞蛋多2倍，比牛乳多1倍。據(jù)研究，黃豆中的皂草苷可延緩人體衰老；黃豆中的卵磷脂可除掉血管壁上的膽固醇，軟化血管；黃豆中的抑胰酶，對(duì)糖尿病有一定療效；黃豆中磷含量可觀，對(duì)大腦神經(jīng)非常有益，神經(jīng)衰弱及體質(zhì)虛弱者，常食有益；黃豆中富含的鐵質(zhì)，對(duì)缺鐵性貧血患者大有裨益。
黑豆
中醫(yī)認(rèn)為，黑豆味甘性平，有補(bǔ)腎強(qiáng)身、活血利水、解毒的功效，特別適合腎虛者食用。黑豆?fàn)I養(yǎng)豐富，有豆中之王、營(yíng)養(yǎng)之花之美稱。古代養(yǎng)生家認(rèn)為：每晨吞黑豆十四枚，謂之五臟谷，到老不衰。黑豆有補(bǔ)脾腎、益陰活血、安神明目、利濕通淋、清熱解毒的功效，久服黑豆還可防止皮膚產(chǎn)生黑斑，能使皮膚變得細(xì)嫩有光澤。腎虛導(dǎo)致的腰痛、耳鳴者可取黑豆50克、狗肉500克一起煮爛，加入調(diào)味品食用。此外，黑豆還有烏發(fā)娘子的美稱，用它制成的豆?jié){、豆腐等，是腎虛導(dǎo)致的須發(fā)早白、脫發(fā)患者的食療佳品。
豌豆
豌豆有補(bǔ)中益氣、利小便的功效，是脫肛、慢性腹瀉、子宮脫垂等中氣不足癥狀的食療佳品?！度沼帽静荨分杏型愣怪笫诚氯橹挠涊d，因此，哺乳期女性多吃點(diǎn)豌豆可增加奶量。此外，豌豆含有豐富的-胡蘿卜素，食用后可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化為維生素A，有潤(rùn)膚的作用，皮膚干燥者應(yīng)該多吃。但豌豆吃多了容易腹脹，消化不良者不宜大量食用。
蕓豆
蕓豆又叫菜豆、四季豆，味甘平、性溫，有溫中下氣、利腸胃、止呃逆、益腎補(bǔ)元?dú)獾裙π?。它不僅富含蛋白質(zhì)及鈣、鐵等多種微量元素，還有高鉀、高鎂、低鈉的特點(diǎn)，特別適合心臟病患者和患有腎病、高血壓等需低鈉及低鉀飲食者食用。蕓豆還含有皂苷、尿素酶和多種球蛋白等獨(dú)特成分，具有提高人體自身的免疫能力，增強(qiáng)抗病能力，激活淋巴T細(xì)胞，促進(jìn)脫氧核糖核酸的合成等功能，對(duì)腫瘤細(xì)胞的發(fā)展有抑制作用，因而受到醫(yī)學(xué)界的重視。其所含的尿素酶應(yīng)用于肝昏迷患者效果很好。吃時(shí)注意必須煮熟、煮透，否則會(huì)引起中毒。
大豆腐其實(shí)是我們生活中都很常見(jiàn)的食材，其含有的蛋白質(zhì)是食材里面較多的一種，味道比較清淡和清新，可搭配的食材是有許多的，也可制作成美味的甜品。大豆腐比較多見(jiàn)的制作菜式有酸奶豆腐、奶汁豆腐、翡翠豆腐等等，大家也可以根據(jù)自己的口味來(lái)進(jìn)行制作的。
酸奶豆腐。
材料：豆腐、酸奶、草莓醬。做法：醬豆腐切成均勻的片。放入開水中煮沸后冷卻，撈出擺盤。再淋上酸奶和草莓醬。
三鮮豆腐(或魚泥豆腐)。
材料：豆腐、蝦仁、鮮蘑菇(煮爛了的)、雞肉泥。做法：所有材料切碎，加鹽攪拌均勻，入鍋蒸10分鐘左右。熟后點(diǎn)香油、撒香蔥末。
奶汁豆腐。
材料：牛奶、豆腐、糖少許。做法：將豆腐切成小塊，牛奶煮沸，在把豆腐塊放入牛奶中煮沸。加適量的鹽或者糖。
太陽(yáng)豆腐。
材料：豆腐、鵪鶉蛋、胡蘿卜泥、淀粉、蔥末。做法：把豆腐切成圓柱體，在中間挖一個(gè)圓洞。鵪鶉蛋打入小圓洞中。將胡蘿卜泥圍在豆腐旁。放入蒸鍋蒸10分鐘取出。油加熱后，將蔥末炒香，加鹽水淀粉攪成細(xì)稠狀，淋在盤中。
翡翠豆腐。
材料：豆腐、黃瓜(或其他蔬菜)、鹽、芝麻醬。做法：將黃瓜榨汁放入碗里，豆腐碾碎加黃瓜汁、少許淀粉、芝麻醬攪拌，入鍋蒸5-10分鐘。
水果豆腐。
材料：豆腐、香蕉、草莓。做法：豆腐煮沸后撈出擺盤，將香蕉草莓分別切碎，放在豆腐上。
兩色豆腐。
材料：血豆腐、豆腐、雞湯、淀粉、蔥末。做法：將豆腐切成小塊，放入開水中沸煮，撈出入盤。在鍋中放肉湯、淀粉蔥末邊主邊攪。煮至粘稠狀后加鹽淋在豆腐上。
除此之外，把豆腐做成腐乳也是一種非常健康的吃法，因?yàn)槎垢l(fā)酵后，部分蛋白質(zhì)變成了更容易消化吸收的氨基酸和多肽，并且產(chǎn)生更多的B族維生素，鈣、鎂等礦物質(zhì)的吸收率也會(huì)提高。但自己在家制作容易染上雜菌，可能帶來(lái)食品安全隱患，建議選購(gòu)正規(guī)廠家生產(chǎn)的產(chǎn)品。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《大豆類的食物有哪些呢？》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“夏季養(yǎng)生吃哪些豆類”專題。
