蓮蓉包子的做法
夏季養(yǎng)生包子。
大笑養(yǎng)心，抑郁“傷”心。注重養(yǎng)生，先要養(yǎng)心。早保健，晚死亡；晚保健，早死亡。養(yǎng)生，很多人只是聽說但并未真正力行，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識您掌握多少呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蓮蓉包子的做法”，供大家參考，希望能幫助到有需要的朋友。
蓮蓉包子比較常見，這是一種類似甜品的面食，它使用的是半發(fā)酵的面粉和準(zhǔn)備油酥面團，一起來進行包制，蓮蓉做餡包成圓形，然后放到鍋中來蒸，皮的顏色非常的潔白，層次比較鮮明，吃起來比較松軟，香甜可口，蓮蓉主要使用蓮子，白糖，植物油和其他的一些香料，酥皮蓮蓉包的吃起來沙甜松軟，清爽可口，是非常好的一種包子的做法。
蓮蓉包子的做法
食材：主料：中筋面粉200g、蓮蓉300g輔料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步驟：1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。2.加入適量水合成絮狀。3.反復(fù)揉成面團，蓋好室溫發(fā)酵。4.面團發(fā)到兩倍大，提起面團里面組織很多細孔即可。5.把發(fā)好的面團揉搓排氣，分成7個小劑子。6.準(zhǔn)備好蓮蓉。7.取一份面團搟成包子皮。8.中間放上蓮蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圓。11.全部做好后放在鋪了錫紙的蒸架上，餳發(fā)15分鐘，冷水上鍋，蒸18分鐘即可。
制作方法二食材：主料：中筋面粉200g、蓮蓉300g輔料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步驟：1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。2.加入適量水合成絮狀。3.反復(fù)揉成面團，蓋好室溫發(fā)酵。4.面團發(fā)到兩倍大，提起面團里面組織很多細孔即可。5.把發(fā)好的面團揉搓排氣，分成7個小劑子。6.準(zhǔn)備好蓮蓉。7.取一份面團搟成包子皮。8.中間放上蓮蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圓。11.全部做好后放在鋪了錫紙的蒸架上，餳發(fā)15分鐘，冷水上鍋，蒸18分鐘即可。
食材簡介蓮蓉包是廣式早茶里比較常見的一種，廣式的包子和北方的包子做法上還是有區(qū)別的，北方的包子或饅頭在面粉里不會加糖，但是麥香味很濃，多數(shù)是比較純正的面粉。南方的在發(fā)面時面粉里會加糖，吃起來甜甜的。但是面粉相對來說沒有那么純正。不過都各有特色。而且南方的蓮蓉包和豆沙包之類的甜包會包成圓嘟嘟的，肉包類就會包成折子的，叉燒包就多數(shù)是開花的。
Ys630.com相關(guān)知識
蓮蓉月餅是很多人最愛，這樣的月餅口感獨特，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有任何的損害，那蓮蓉月餅之所以受到人們喜愛，就是因為它是以蓮蓉餡為主，蓮蓉餡在看口味上比較新穎，在吃的時候?qū)μ岣呷藗兪秤Ч彩欠浅２诲e，所以對蓮蓉餡選擇是非常不錯的，蓮蓉餡的做法怎么樣呢?
很多人對蓮蓉餡的做法并不是很清楚，制作蓮蓉餡的時候，也是有著一些方式方法，不過制作前需要對制作蓮蓉餡的一些材料進行準(zhǔn)備，這樣制作的時候才能夠順利。
蓮蓉餡的做法:
主料:蓮子500g
輔料:白糖500g、花生油280g
步驟：
1.蓮子洗干凈后用清水泡一個晚上
2.泡軟的蓮子分開兩邊去掉蓮心
3.蓮子倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛
4.燉好的蓮子放涼倒進料理機里攪拌成泥
5.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發(fā)，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火了
6.倒入全部細砂糖，用中火加熱并不斷翻炒至蓮子泥沸騰，轉(zhuǎn)中小火
7.持續(xù)用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油
8.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發(fā)，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火了
小貼士
餡一定要炒得干一點，否則做月餅的時候容易造成餅皮脹裂.
以上就是對蓮蓉餡的做法詳細介紹，制作蓮蓉餡的時候，需要適量的進行，它的保存時間不長，而且不能讓冷凍里，否則化了以后，會使得它的口感改變的，對這點也是要進行的，適量的制作能夠很快的使用完。
蓮蓉包是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時候，對人體蛋白質(zhì)補充非常不錯，這也是因為蓮蓉包是使用蓮子制作而成，蓮子含有的營養(yǎng)元素比較多，而且長期吃蓮子，對促進人體消化也是有著很好幫助，因此對蓮蓉包的選擇，也是可以放心進行的，那蓮蓉包的做法如何呢?
很多人對蓮蓉包的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是很簡單，但是制作前需要對它的制作方式進行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，這點也是要注意的。
蓮蓉包的做法：
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復(fù)揉搓，直至面團光滑，備用。
2.將蓮子洗凈放冷水鍋中煮爛后，舀入篩網(wǎng)中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出蓮子僵硬部分，將洗凈出的蓮粉倒入布袋瀝水，瀝干布袋水將蓮粉倒出。
3.炒鍋入油燒熱，放入蓮粉加糖拌炒，炒至水分蒸發(fā)后即熟。
4.將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻后待用。
5.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
蓮蓉包制作提示：
蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
以上就是對蓮蓉包的做法詳細介紹，制作這樣佳肴的時候，完全是可以放心進行的，那制作蓮蓉包時候，可以多做，它可以冷凍起來，不過吃的時候，需要適量選擇，它的熱量較高，對肥胖的女性，都是要減少選擇的。
在8月15的時候，也就是我們平時過的元宵節(jié)，這個時候不僅要祭奠嫦娥，還要吃月餅，而且吃月餅已經(jīng)成為我國自古以來，就流傳下來的習(xí)俗，大多數(shù)人都比較喜歡吃蛋黃蓮蓉餡的月餅，因為這樣的月餅吃起來口感非常的好，而且特別的有營養(yǎng)，那么蓮蓉餡兒的做法是什么呢?
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
1.蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀.
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細泥蓉.
3.鍋放油,燒熱后,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成. 注意:餡心呈黃色,炒時要小火,勤翻動.
步驟：
1蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛
2泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
3把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
4等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀
5炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發(fā)
6分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加
7加入白砂糖，繼續(xù)小火不停翻炒，以防燒焦鍋底
8最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心哦
一到中秋節(jié)，大家一定會非常喜歡吃月餅，吃月餅是我國的一個傳統(tǒng)的習(xí)俗，平時吃個月餅也有一種過節(jié)的氛圍。那么月餅有什么一些營養(yǎng)價值和功效呢，以及吃月餅要注意哪些問題呢?下面給大家科普一下關(guān)于蓮蓉月月餅的一些相關(guān)知識。
蓮蓉月餅的做法
首先在轉(zhuǎn)化糖漿里加入適量的水，然后將其攪拌均勻，在混好的糖漿里加入適量的花生油，再將其攪拌混合均勻，然后在里面倒入適量的面粉以及奶粉，將其揉成面團，再包上保鮮膜，靜置大約一個小時左右，面團定制好之后大約分成一份20克的量，然后將蓮蓉餡分成一份40克的量。然后拿一個餅皮的面團在手掌上進行壓扁，再將蓮蓉餡放在面團。兩只手將餅皮往上推，盡量將蓮蓉包裹住，最后直到把蓮蓉完全包裹住即可，這里需要的注意的是在包裹的時候要注意手上的力度，最好讓餅皮兒厚薄均勻一些，否則可能線會露出來。包好之后將其放到月餅的模子里，然后再將月餅按在烤盤上，壓出花紋。最后在月餅表面噴上一些水放到烤箱中烤五分鐘左右。等月餅定型之后再取出來，在表面上刷上一層蛋黃水，這里需要注意的是只花只刷表面，側(cè)面是不需要刷了，然后再放到烤箱里。直到烤到月餅的周圍呈現(xiàn)一種腰鼓的形狀即可。
蓮蓉月餅的熱量
蓮蓉月餅的熱量相對來說大約在每100克的蓮蓉月餅中就含有450多大卡的熱量，所以可以看出蓮蓉月餅是一種碳水化合物含量非常高的食品，所以建議那些在減肥期間的朋友們最好少吃一些。另外在蓮蓉月餅中，大約每100克中就含有6.4克的蛋白質(zhì)和50克左右的碳水化合物，以及25克左右的脂肪等，可以看出兩個月餅中脂肪的含量還是挺高的。
吃蓮蓉月餅會上火嗎
有的朋友可能會以為吃蓮蓉月餅的餡兒，可能會出現(xiàn)上火的癥狀，事實上，由于蓮蓉是一種去火的實物，所以說吃蓮蓉月餅并不會導(dǎo)致上火的癥狀，但是因為在蓮蓉月餅中含糖量非常的高，所以建議大家最好還是少吃一些。我國中醫(yī)中認(rèn)為蓮蓉是具有去火和下火的功效，所以吃蓮蓉月餅并不會出現(xiàn)上火的癥狀。
減肥可以吃蓮蓉月餅嗎
從上面的介紹中我們就可以看出，在蓮蓉月餅中熱量的含量非常的高，碳水化合物的含量也很高，所以說對于那些處在減肥期間的人來說，月餅的熱量和脂肪等含量都是比較高的，所以建議他們最好少吃一些月餅或者不吃。
吃月餅的好處
平時我們中秋節(jié)吃月餅，一般都是為了過節(jié)。在中秋佳節(jié)，即使沒有和親人團聚，吃一個月餅也像是有一種過節(jié)的氛圍，總的來說吃月餅就是一個提高過節(jié)氛圍的一種食物，但是吃多的話其實并沒有太多的益處，尤其是對于那些糖尿病的患者。由于月餅屬于一種甜食，所以千萬不能將月餅當(dāng)成正餐來吃，而且月餅的餡兒大多是用豬油合成的，所以無論是糖分還是脂肪的含量都非常的高，而且由于面月餅的外皮的面粉，為了讓它變得香酥，所以在制作的時候也會加一些動物性的油脂，所以如果糖尿病患者吃的太多的話，那么他的血糖會立馬上升，非常不利于身體。所以建議朋友們，如果在當(dāng)天的時候吃過月餅，那么在那一天最好減少吃米飯以及油脂的攝入量，這樣才能平衡掉一天的飲食。
孕婦可以吃蓮蓉月餅嗎
到了中秋時節(jié)，月餅就會成為大家的非常喜歡的一種食物，花樣眾多的月餅也會讓很多孕婦忍不住想吃，不過這里也想提醒大家一下有三類孕婦并不適合吃月餅?；既焉锾悄虿〉脑袐D，體重上升很快的孕婦，以及那些長期患病的孕婦。由于在月餅手中糖和油脂的含量都很高，而且在制作的過程中也會出現(xiàn)烘烤，所以非常容易產(chǎn)生熱氣，吃上火吃的時候就會容易出現(xiàn)上火的癥狀。這些孕婦朋友們最好少吃一些蓮蓉月餅，因為蓮蓉月餅，中蓮蓉是主要的原料，而蓮子就含有紅蓮子和白蓮子。不管從營養(yǎng)成分上來看，紅蓮子和白蓮子的營養(yǎng)價值都非常的高，對我們的身體有很多功效，但是由于將其做成了月餅，那么就會在里面加入非常大多的糖和油，立刻就會變成一種高脂肪和高糖分的食品，所以如果吃太多的話，會影響孕婦的血脂血糖，也不利于他們的腸胃的健康。
吃月餅的注意事項
吃月餅有很多的注意事項，比如說我們可以適當(dāng)?shù)脑谠缟铣砸恍┰嘛?，因為如果早上吃月餅的話，能夠補充我們一上午所需要的能量，而且不會導(dǎo)致發(fā)胖的癥狀，另外對于一些患有糖尿病高血脂，高血壓等心腦血管疾病的人來說，最好少吃一些月餅，因為月餅屬于一種高糖分高油脂的食物。
上面給大家科普了很多關(guān)于蓮蓉月餅的一些相關(guān)的知識，大家對于蓮蓉月餅一定有了一個更加深入的認(rèn)識上。事實上，盡管月餅是中秋佳節(jié)必吃的一種食物。但是吃多的話，對我們的身體并沒有太多的好處，建議大家適當(dāng)?shù)某砸恍┘纯伞?/p>
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道蓮蓉蛋黃酥,讓家人吃得更健康。
2.將咸蛋黃用料酒浸泡20分鐘，可去除腥味。
3.放入蒸鍋中蒸約15分鐘后取出待用。
4.150克普通面粉中加入35克細砂糖、45克玉米油、40克淸水，混合均勻并揉成光滑的面團，即是水油皮。將23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均勻，即為油酥面。將揉好的水油皮和油酥面蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5.將油皮面和油酥面各自分成10份。
6.取1份油皮面用手掌輕輕壓扁后，再包入1份油酥面并捏緊收口，即是酥皮面團。
7.依次包完全部酥皮面團，將收口朝下靜置約10分鐘。
8.取1份酥皮面團輕輕搟成牛舌形。
9.再從上往下卷起來。
10.依次做完全部面團，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后，再搟開、卷起。以上做法重復(fù)三次，毎做完一次后必須要松馳15分鐘才能重復(fù)下一次。
11.利用松弛的時間準(zhǔn)備餡心：將蒸好的咸蛋黃對切開成10個，蓮蓉也同樣分成10份。
12.取1份蓮蓉，再將切開的蛋黃包入其中并輕輕揉圓。
13.依次做完全部餡心。
14.取1份酥皮面團輕輕搟開。
15.包入1份餡心，用手將面皮輕輕往上推，直到將餡心完全包住后，再捏緊收口并輕輕滾圓。
16.將包好的生坯收口朝下放入烤盤中，再依次做完全部。
17.在生坯表面刷一層薄蛋液，并撒上少許黑芝麻裝飾。提前預(yù)熱烤箱：170度中層20分鐘后，移至上再5分鐘即可。
蓮蓉蛋黃酥對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
月餅是很多人都喜愛吃的，這樣的食物味道獨特，而且在口味上，也是有著很多，月餅有著不同的口味，因此對月餅制作的時候，都是要注意這點，那蓮蓉月餅是很多人喜愛吃的，這樣的月餅在口感和各方面上，都是非常的不錯，那蓮蓉月餅做法怎么樣呢，也是很多人不清楚的。
制作蓮蓉月餅的時候，要對蓮蓉月餅做法進行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，而且在食材準(zhǔn)備上，也都知道該準(zhǔn)備些什么，使得制作的時候，不會有其他問題出現(xiàn)。
蓮蓉月餅做法：
蓮蓉材料：新鮮蓮子，油約25克，50克白糖
酥皮材料：低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，鹽1/4茶匙
【蓮蓉的做法】：
1、去芯蓮子250克，水250毫升，下電壓鍋壓10分鐘。
2、電壓鍋解壓后倒出蓮子，稍微攤涼，然后放入食物料理機磨成蓮子漿。
3、不粘鍋下油約25克，加50克白糖將蓮子漿小火炒成蓮蓉，炒的時候要不斷攪拌。
【酥皮的做法】：
1、牛油、糖、鹽打發(fā)均勻，加入蛋液。
2、繼續(xù)打發(fā)至蛋液黃油完全融合呈羽毛狀。
3、拌入過篩的低粉。
4、輕手拌成沒有粉粒的面團。
【月餅的做法】
1、面團、蓮蓉各自分成15等份，根據(jù)模子的大小，我滴面團每個16克，蓮蓉餡每份是22克，我的材料大致可以做15個。
2、面團包入蓮蓉餡，然后用包月餅的方法包成餅胚，放入鳳梨酥模子里。
3、用手壓平定型，因為當(dāng)初買模子的時候俺壓根不知道這個模子是啥用滴，所以，俺家只有一個，所以只好循環(huán)利用這個模子定型了。
4、就這樣，壓完一個后輕輕把模子取出然后再壓另一個，如是把所有餅胚定型在烤盤上。
5、預(yù)熱烤箱，185度烤約25分鐘。
以上就是對蓮蓉月餅做法詳細介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作這樣食物的時候，也是要適量的進行，不宜制作的太多，否則吃不完的話，都是很容易壞掉的，這點也是要注意。
我們都知道，中秋節(jié)是團圓的節(jié)日，很多人都會想著在中秋節(jié)這一天回家里陪伴家人，中秋節(jié)最有意義就是月餅，很多人都喜歡在中秋節(jié)自己做月餅吃，而且月餅的餡有很多種做法，可以做不同的口味，白蓮蓉餡的月餅是比較受大家歡迎的，下面給大家介紹白蓮蓉餡的做法。
原料：干蓮子400克、水、5杯~6杯白糖、80克麥芽糖3匙、植物油40 ml、植物黃油20克。
做法：
1、蓮子冷水泡隔夜。高壓鍋中加入蓮子和適量的水，上汽后20分鐘，待涼；
2、煮熟的蓮子連湯帶水放入料理機中，打成蓉。講究一點的，可以用濾網(wǎng)過濾一下。然后，進鍋炒制；
3、燒鍋下油，用小火將蓮子蓉炒至水份蒸發(fā)后加入白糖、麥芽糖和黃油，續(xù)炒至干挺；
4、餡料可以邊做邊嘗，稍微甜一點兒就可以。因為是用于做餡，所以應(yīng)該比空口吃起來略甜。
小貼士：
油不要加晚了，以免最后不能充分被餡料吸收，造成餡料泄油，皮餡分離。
1、白蓮蓉餡月餅的做法
1.1、將蓮子用清水沖洗后,用涼水浸泡4個小時,
1.2、雖然買的是無芯蓮子,但是還有個別的蓮子會殘留一點點芯,泡水之后,很輕松就能掰開蓮子,將芯去除。
1.3、將去芯后的蓮子加入電壓力鍋內(nèi)膽中,再加入水。
1.4、選擇程序,壓30分鐘,
1.5、程序結(jié)束后,蓮子已經(jīng)變得軟爛,
1.6、將壓好的蓮子同鍋中剩余的湯汁,倒入攪拌杯中,打成細膩的糊狀。
1.7、平底鍋中倒入1/3玉米油,中小火加熱。
1.8、倒入蓮子泥,再加入白砂糖,用鏟子不停翻炒,每次都等油,充分吸收了,再加入下一次。
1.9、炒至蓮子泥變得粘稠,關(guān)火,放涼。
1.10、將炒好的蓮蓉餡,分成25克/份,裝入保鮮袋。
做菜是一門學(xué)問，當(dāng)然也是一種技術(shù)，有了好的方法，我們才能做出美味可口的菜肴，今天就為您介紹一種既好吃又飽眼福的芝麻蓮蓉包做法吧！
2.21將面肥放入盤中。
3.1把面肥倒入面粉中。
4.2放入適量溫水，用手把面肥攥碎。
5.和成面團，放到溫暖處餳3小時左右。
6.餳好的面團。
7.1把芝麻碎末揉到面里。
8.2放到面板上加堿面揉勻，留出下次用的老面來。
9.搓成長條，切成每40克1個的劑子。
10.用手按扁。
11.搟成中間稍厚的皮。
12.將蓮蓉陷制成圓球狀。
13.放入蓮蓉陷包起來，收口向下餳10分鐘。
14.涼水入鍋，大火燒開蒸20分鐘。燜3分鐘出鍋。
15.稍晾放入盤中，即可享用。
看了小編的介紹，我想很多的朋友都會對芝麻蓮蓉包感興趣的，自己是不是動心了，想不想自己動手做一下。
經(jīng)常有朋友上門做客，而你卻次次帶他們到外面就餐，這是不是很沒有禮貌??？更何況，如果能在家里吃會更健康一點。所以，為了友誼為了健康，你得掌握一些做菜的技巧。那么，下面就跟我一起來學(xué)學(xué)如果做好蓮蓉蛋黃月餅
2.糖漿、色拉油、枧水混合后攪拌均勻。
3.面粉過篩到糖漿里。
4.揉成團后用保鮮膜裹好放到冰箱里或是陰涼處放置40分鐘。
5.紅蓮蓉分成每個20克共17個，蛋黃17個準(zhǔn)備好。
6.團圓后按癟后包入蛋黃后搓圓。
7.面皮每個25克搓圓。
8.按癟。
9.包入做好的餡。
10.月餅扣好模后放入烤盤。
11.噴上水放進進烤箱180度先烤5分鐘。
12.取出表面刷蛋黃液，繼續(xù)烤20分鐘后取出即可。
13.全程烘烤時間為25分鐘，放涼后回油一到兩天，味道超好。
當(dāng)全家人圍坐在一起吃著香噴噴的菜肴，看著他們品味美味的笑容，我想主婦們是最高興的，那么今天主婦們就趕快為家人來做這道營養(yǎng)美味的蓮蓉蛋黃月餅。
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