蓮蓉的熱量
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也。”養(yǎng)生已經(jīng)成為很多中老年人關(guān)注的話題，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。對于飲食養(yǎng)生您想了解哪方面的知識呢？下面的內(nèi)容是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家整理的蓮蓉的熱量，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
生活中常見的食物種類比較多，在對食物選擇上，都是不能隨意的進(jìn)行，不過要注意的是，在對食物選擇的時(shí)候，也是需要對食物進(jìn)行很好的了解，這樣吃的時(shí)候才能夠放心，而且制作上也是知道如何做最佳，那蓮蓉的熱量是多少呢，很多人對蓮蓉并不是很認(rèn)識。
蓮蓉是一個(gè)不太經(jīng)常吃的食物，這樣的食物對人體各方面也是有著很好的幫助，而且它的制作方法也是比較簡單的，那蓮蓉的熱量是多少呢，下面就詳細(xì)的介紹下。
蓮蓉的熱量 ：
每100克，總卡路里482大卡。
蓮蓉晶餅
一 用料：澄面粉八兩，生粉2兩，白糖5兩，豬油一兩，清水1斤7兩，蓮蓉餡半斤
二 制作過程
1.將澄面粉篩過，放在一個(gè)潔凈的容器內(nèi)備用;
2.將清水燒滾，導(dǎo)入澄面粉的容器內(nèi)隨即用木棍攪拌至純滑，無顆粒狀便成熟澄面粉;
3.將熟澄面粉取出，放在案板上擦透至勻，再將全部白糖分三次加入面團(tuán)，復(fù)疊至白糖全部溶解，再將生粉加入折至勻后，再加入豬油復(fù)疊至勻滑便成;
4.輕輕搓成圓柱狀，平均分成24份。蓮蓉餡平均分成14份;
5.包蓮茸餡呈扁圓形，放入刻有圖案的木模中，印制成餅，蒸熟，刷熟油于面上即成。
蓮蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克Ys630.COm
調(diào)料：
黃油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，葉綠素25克，胡蘿卜250克，蓮蓉餡250克
制作方法：
1.胡蘿卜制成泥，在胡蘿卜泥內(nèi)加入125克澄面、25克白糖和勻，上屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖，上火燒開;下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟，冷卻后，加入葉綠素和成綠色面團(tuán)。
3.綠色面團(tuán)揪劑(每個(gè)10克)，揉圓用手指在中間按一個(gè)洞，里面放一塊2.5克的胡蘿卜面，用手按扁，中間包入蓮蓉餡收口，包成長茄子形，從上到下劃三條線，安上綠色的把，上屜蒸5分鐘后涮上油即可。
以上就是對蓮蓉的熱量詳細(xì)介紹，在對這樣食物選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，而且在對它選擇的時(shí)候，制作上都是可以按照以上方式進(jìn)行，這些制作方法步驟簡單，在制作的時(shí)候都是能夠輕松的制作出來，是生活中不錯(cuò)之選。
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做菜無難事，只怕有心人。許多上班族每天忙著工作，都沒有時(shí)間做飯，廚藝也日益下降，蓮蓉餅的做法極為簡單，下班回家就可以輕松做好，再配上香噴噴的白米飯，真真是世上一大美味。
2、低筋面粉加入玉米油，
3、捏成團(tuán)
4、面粉，鹽，白糖攪拌均勻加入玉米油和清水，同樣揉成團(tuán)，靜置20分鐘
5、把油酥面糊包入水油面里
6、收口朝下
7、用搟面杖搟成一大片，如圖
8、再慢慢折起來，用保鮮袋蓋起來靜置20分鐘
9、0分鐘后繼續(xù)搟成舌形
10、再次卷起來，靜置20分鐘
11、把靜置好的面團(tuán)切成11片
12、蓮蓉餡也同樣分成11份
13、取一個(gè)面團(tuán)輕輕按扁
14、搟成皮
15、放入蓮蓉餡，慢慢包起來，
16、包好后，收口朝下，用手輕輕一壓，再搟面杖搟平均
17、所有餅胚依次做好，放入烤盤，收口朝下放入烤箱
18、烤箱提前預(yù)熱5分鐘，上下火180℃，中層，烤10分鐘，然后翻面再烤10分鐘即可
19、烤好的蓮蓉餅，香脆可口
20、烤好的、很漂亮
21、成品
22、么么噠，好好吃
蓮蓉餅這道家常菜，是簡單好學(xué)的，但要注意時(shí)間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
蓮蓉包子比較常見，這是一種類似甜品的面食，它使用的是半發(fā)酵的面粉和準(zhǔn)備油酥面團(tuán)，一起來進(jìn)行包制，蓮蓉做餡包成圓形，然后放到鍋中來蒸，皮的顏色非常的潔白，層次比較鮮明，吃起來比較松軟，香甜可口，蓮蓉主要使用蓮子，白糖，植物油和其他的一些香料，酥皮蓮蓉包的吃起來沙甜松軟，清爽可口，是非常好的一種包子的做法。
蓮蓉包子的做法
食材：主料：中筋面粉200g、蓮蓉300g輔料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步驟：1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。2.加入適量水合成絮狀。3.反復(fù)揉成面團(tuán)，蓋好室溫發(fā)酵。4.面團(tuán)發(fā)到兩倍大，提起面團(tuán)里面組織很多細(xì)孔即可。5.把發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，分成7個(gè)小劑子。6.準(zhǔn)備好蓮蓉。7.取一份面團(tuán)搟成包子皮。8.中間放上蓮蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圓。11.全部做好后放在鋪了錫紙的蒸架上，餳發(fā)15分鐘，冷水上鍋，蒸18分鐘即可。
制作方法二食材：主料：中筋面粉200g、蓮蓉300g輔料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步驟：1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。2.加入適量水合成絮狀。3.反復(fù)揉成面團(tuán)，蓋好室溫發(fā)酵。4.面團(tuán)發(fā)到兩倍大，提起面團(tuán)里面組織很多細(xì)孔即可。5.把發(fā)好的面團(tuán)揉搓排氣，分成7個(gè)小劑子。6.準(zhǔn)備好蓮蓉。7.取一份面團(tuán)搟成包子皮。8.中間放上蓮蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圓。11.全部做好后放在鋪了錫紙的蒸架上，餳發(fā)15分鐘，冷水上鍋，蒸18分鐘即可。
食材簡介蓮蓉包是廣式早茶里比較常見的一種，廣式的包子和北方的包子做法上還是有區(qū)別的，北方的包子或饅頭在面粉里不會加糖，但是麥香味很濃，多數(shù)是比較純正的面粉。南方的在發(fā)面時(shí)面粉里會加糖，吃起來甜甜的。但是面粉相對來說沒有那么純正。不過都各有特色。而且南方的蓮蓉包和豆沙包之類的甜包會包成圓嘟嘟的，肉包類就會包成折子的，叉燒包就多數(shù)是開花的。
蓮蓉月餅是很多人最愛，這樣的月餅口感獨(dú)特，吃的時(shí)候?qū)ι眢w也是沒有任何的損害，那蓮蓉月餅之所以受到人們喜愛，就是因?yàn)樗且陨徣仞W為主，蓮蓉餡在看口味上比較新穎，在吃的時(shí)候?qū)μ岣呷藗兪秤Ч彩欠浅２诲e(cuò)，所以對蓮蓉餡選擇是非常不錯(cuò)的，蓮蓉餡的做法怎么樣呢?
很多人對蓮蓉餡的做法并不是很清楚，制作蓮蓉餡的時(shí)候，也是有著一些方式方法，不過制作前需要對制作蓮蓉餡的一些材料進(jìn)行準(zhǔn)備，這樣制作的時(shí)候才能夠順利。
蓮蓉餡的做法:
主料:蓮子500g
輔料:白糖500g、花生油280g
步驟：
1.蓮子洗干凈后用清水泡一個(gè)晚上
2.泡軟的蓮子分開兩邊去掉蓮心
3.蓮子倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛
4.燉好的蓮子放涼倒進(jìn)料理機(jī)里攪拌成泥
5.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發(fā)，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火了
6.倒入全部細(xì)砂糖，用中火加熱并不斷翻炒至蓮子泥沸騰，轉(zhuǎn)中小火
7.持續(xù)用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油
8.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發(fā)，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火了
小貼士
餡一定要炒得干一點(diǎn)，否則做月餅的時(shí)候容易造成餅皮脹裂.
以上就是對蓮蓉餡的做法詳細(xì)介紹，制作蓮蓉餡的時(shí)候，需要適量的進(jìn)行，它的保存時(shí)間不長，而且不能讓冷凍里，否則化了以后，會使得它的口感改變的，對這點(diǎn)也是要進(jìn)行的，適量的制作能夠很快的使用完。
蓮蓉包是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時(shí)候，對人體蛋白質(zhì)補(bǔ)充非常不錯(cuò)，這也是因?yàn)樯徣匕鞘褂蒙徸又谱鞫?，蓮子含有的營養(yǎng)元素比較多，而且長期吃蓮子，對促進(jìn)人體消化也是有著很好幫助，因此對蓮蓉包的選擇，也是可以放心進(jìn)行的，那蓮蓉包的做法如何呢?
很多人對蓮蓉包的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是很簡單，但是制作前需要對它的制作方式進(jìn)行認(rèn)識，這樣制作的時(shí)候，才能夠順利的進(jìn)行，這點(diǎn)也是要注意的。
蓮蓉包的做法：
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團(tuán)，放案板反復(fù)揉搓，直至面團(tuán)光滑，備用。
2.將蓮子洗凈放冷水鍋中煮爛后，舀入篩網(wǎng)中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出蓮子僵硬部分，將洗凈出的蓮粉倒入布袋瀝水，瀝干布袋水將蓮粉倒出。
3.炒鍋入油燒熱，放入蓮粉加糖拌炒，炒至水分蒸發(fā)后即熟。
4.將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻后待用。
5.將發(fā)好的面團(tuán)分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
蓮蓉包制作提示：
蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時(shí)水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
以上就是對蓮蓉包的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時(shí)候，完全是可以放心進(jìn)行的，那制作蓮蓉包時(shí)候，可以多做，它可以冷凍起來，不過吃的時(shí)候，需要適量選擇，它的熱量較高，對肥胖的女性，都是要減少選擇的。
在8月15的時(shí)候，也就是我們平時(shí)過的元宵節(jié)，這個(gè)時(shí)候不僅要祭奠嫦娥，還要吃月餅，而且吃月餅已經(jīng)成為我國自古以來，就流傳下來的習(xí)俗，大多數(shù)人都比較喜歡吃蛋黃蓮蓉餡的月餅，因?yàn)檫@樣的月餅吃起來口感非常的好，而且特別的有營養(yǎng)，那么蓮蓉餡兒的做法是什么呢?
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
1.蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀.
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細(xì)泥蓉.
3.鍋放油,燒熱后,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成. 注意:餡心呈黃色,炒時(shí)要小火,勤翻動.
步驟：
1蓮子提前用冷水浸泡4小時(shí)以上，時(shí)間越長越容易煮爛
2泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
3把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
4等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機(jī)加少許水一起攪打成蓉泥狀
5炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發(fā)
6分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進(jìn)去再加
7加入白砂糖，繼續(xù)小火不停翻炒，以防燒焦鍋底
8最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團(tuán)即可，這個(gè)過程有點(diǎn)漫長，手會很酸，要有點(diǎn)耐心哦
蓮蓉餡月餅是很多人最愛，這樣的月餅在吃的時(shí)候，擁有獨(dú)特的口感，而且吃這樣月餅的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，它對人體健康沒有任何的損害，不過在吃這樣月餅的時(shí)候，需要注意不能過多的選擇，否則對身體也是沒有太多好處的，這也是因?yàn)樯徣卦嘛灥臒崃枯^高，那蓮蓉是什么呢?
很多人對蓮蓉是什么并不是很清楚，所以在選擇蓮蓉月餅前，也是要先對蓮蓉是什么進(jìn)行詳細(xì)了解，使得吃這樣月餅的時(shí)候，都是可以放心的進(jìn)行。
蓮蓉是什么：
純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大于60%;
蓮蓉木瓜
原料：
澄面375克，糯米粉50克
調(diào)料：
黃油5克，白糖75克，水250克，奶粉5克，葉綠素25克，胡蘿卜250克，蓮蓉餡250克
制作方法：
1.胡蘿卜制成泥，在胡蘿卜泥內(nèi)加入125克澄面、25克白糖和勻，上屜蒸50分鐘，取出冷卻待用。
2.在鍋中加入水、黃油、50克白糖，上火燒開;下入250克澄面、糯米粉和奶粉燙熟，冷卻后，加入葉綠素和成綠色面團(tuán)。
3.綠色面團(tuán)揪劑(每個(gè)10克)，揉圓用手指在中間按一個(gè)洞，里面放一塊2.5克的胡蘿卜面，用手按扁，中間包入蓮蓉餡收口，包成長茄子形，從上到下劃三條線，安上綠色的把，上屜蒸5分鐘后涮上油即可。
蓮蓉小雞
原料：澄粉300克，生粉、豬油等適量。調(diào)料：蓮蓉100克。
制作方法：蒸。先將澄粉用開水燙熟，加入少許生粉，豬油揉勻成澄粉面團(tuán)，揪兩小砣分別用食紅、食黃揉成紅、黃面團(tuán)待用，再將白色的澄粉面團(tuán)下劑10個(gè)，包入蓮蓉餡心，捏成小雞坯子，并用花鉗子夾出雞翅和雞尾，用20顆黑芝麻點(diǎn)綴成“眼睛”，黃色的面團(tuán)捏成雞嘴，紅色面團(tuán)捏成雞冠子，做好的蓮蓉小雞裝盤中入籠蒸5-6分鐘，出籠擺入鋪有菜松的盤中即成。
風(fēng)味特色：晶瑩透明，餡心香甜。
技術(shù)要領(lǐng)：色素不能重。
以上就是對蓮蓉是什么詳細(xì)介紹，蓮蓉不僅可以制作成月餅，而且蓮蓉在制作成其他佳肴上，也是非常不錯(cuò)的，以上對它的制作方法也是有著一些介紹，在選擇的時(shí)候，都是可以放心進(jìn)行，對身體也不會有任何的損害。
一到中秋節(jié)，大家一定會非常喜歡吃月餅，吃月餅是我國的一個(gè)傳統(tǒng)的習(xí)俗，平時(shí)吃個(gè)月餅也有一種過節(jié)的氛圍。那么月餅有什么一些營養(yǎng)價(jià)值和功效呢，以及吃月餅要注意哪些問題呢?下面給大家科普一下關(guān)于蓮蓉月月餅的一些相關(guān)知識。
蓮蓉月餅的做法
首先在轉(zhuǎn)化糖漿里加入適量的水，然后將其攪拌均勻，在混好的糖漿里加入適量的花生油，再將其攪拌混合均勻，然后在里面倒入適量的面粉以及奶粉，將其揉成面團(tuán)，再包上保鮮膜，靜置大約一個(gè)小時(shí)左右，面團(tuán)定制好之后大約分成一份20克的量，然后將蓮蓉餡分成一份40克的量。然后拿一個(gè)餅皮的面團(tuán)在手掌上進(jìn)行壓扁，再將蓮蓉餡放在面團(tuán)。兩只手將餅皮往上推，盡量將蓮蓉包裹住，最后直到把蓮蓉完全包裹住即可，這里需要的注意的是在包裹的時(shí)候要注意手上的力度，最好讓餅皮兒厚薄均勻一些，否則可能線會露出來。包好之后將其放到月餅的模子里，然后再將月餅按在烤盤上，壓出花紋。最后在月餅表面噴上一些水放到烤箱中烤五分鐘左右。等月餅定型之后再取出來，在表面上刷上一層蛋黃水，這里需要注意的是只花只刷表面，側(cè)面是不需要刷了，然后再放到烤箱里。直到烤到月餅的周圍呈現(xiàn)一種腰鼓的形狀即可。
蓮蓉月餅的熱量
蓮蓉月餅的熱量相對來說大約在每100克的蓮蓉月餅中就含有450多大卡的熱量，所以可以看出蓮蓉月餅是一種碳水化合物含量非常高的食品，所以建議那些在減肥期間的朋友們最好少吃一些。另外在蓮蓉月餅中，大約每100克中就含有6.4克的蛋白質(zhì)和50克左右的碳水化合物，以及25克左右的脂肪等，可以看出兩個(gè)月餅中脂肪的含量還是挺高的。
吃蓮蓉月餅會上火嗎
有的朋友可能會以為吃蓮蓉月餅的餡兒，可能會出現(xiàn)上火的癥狀，事實(shí)上，由于蓮蓉是一種去火的實(shí)物，所以說吃蓮蓉月餅并不會導(dǎo)致上火的癥狀，但是因?yàn)樵谏徣卦嘛炛泻橇糠浅５母?，所以建議大家最好還是少吃一些。我國中醫(yī)中認(rèn)為蓮蓉是具有去火和下火的功效，所以吃蓮蓉月餅并不會出現(xiàn)上火的癥狀。
減肥可以吃蓮蓉月餅嗎
從上面的介紹中我們就可以看出，在蓮蓉月餅中熱量的含量非常的高，碳水化合物的含量也很高，所以說對于那些處在減肥期間的人來說，月餅的熱量和脂肪等含量都是比較高的，所以建議他們最好少吃一些月餅或者不吃。
吃月餅的好處
平時(shí)我們中秋節(jié)吃月餅，一般都是為了過節(jié)。在中秋佳節(jié)，即使沒有和親人團(tuán)聚，吃一個(gè)月餅也像是有一種過節(jié)的氛圍，總的來說吃月餅就是一個(gè)提高過節(jié)氛圍的一種食物，但是吃多的話其實(shí)并沒有太多的益處，尤其是對于那些糖尿病的患者。由于月餅屬于一種甜食，所以千萬不能將月餅當(dāng)成正餐來吃，而且月餅的餡兒大多是用豬油合成的，所以無論是糖分還是脂肪的含量都非常的高，而且由于面月餅的外皮的面粉，為了讓它變得香酥，所以在制作的時(shí)候也會加一些動物性的油脂，所以如果糖尿病患者吃的太多的話，那么他的血糖會立馬上升，非常不利于身體。所以建議朋友們，如果在當(dāng)天的時(shí)候吃過月餅，那么在那一天最好減少吃米飯以及油脂的攝入量，這樣才能平衡掉一天的飲食。
孕婦可以吃蓮蓉月餅嗎
到了中秋時(shí)節(jié)，月餅就會成為大家的非常喜歡的一種食物，花樣眾多的月餅也會讓很多孕婦忍不住想吃，不過這里也想提醒大家一下有三類孕婦并不適合吃月餅。患妊娠糖尿病的孕婦，體重上升很快的孕婦，以及那些長期患病的孕婦。由于在月餅手中糖和油脂的含量都很高，而且在制作的過程中也會出現(xiàn)烘烤，所以非常容易產(chǎn)生熱氣，吃上火吃的時(shí)候就會容易出現(xiàn)上火的癥狀。這些孕婦朋友們最好少吃一些蓮蓉月餅，因?yàn)樯徣卦嘛?，中蓮蓉是主要的原料，而蓮子就含有紅蓮子和白蓮子。不管從營養(yǎng)成分上來看，紅蓮子和白蓮子的營養(yǎng)價(jià)值都非常的高，對我們的身體有很多功效，但是由于將其做成了月餅，那么就會在里面加入非常大多的糖和油，立刻就會變成一種高脂肪和高糖分的食品，所以如果吃太多的話，會影響孕婦的血脂血糖，也不利于他們的腸胃的健康。
吃月餅的注意事項(xiàng)
吃月餅有很多的注意事項(xiàng)，比如說我們可以適當(dāng)?shù)脑谠缟铣砸恍┰嘛灒驗(yàn)槿绻缟铣栽嘛灥脑?，能夠補(bǔ)充我們一上午所需要的能量，而且不會導(dǎo)致發(fā)胖的癥狀，另外對于一些患有糖尿病高血脂，高血壓等心腦血管疾病的人來說，最好少吃一些月餅，因?yàn)樵嘛瀸儆谝环N高糖分高油脂的食物。
上面給大家科普了很多關(guān)于蓮蓉月餅的一些相關(guān)的知識，大家對于蓮蓉月餅一定有了一個(gè)更加深入的認(rèn)識上。事實(shí)上，盡管月餅是中秋佳節(jié)必吃的一種食物。但是吃多的話，對我們的身體并沒有太多的好處，建議大家適當(dāng)?shù)某砸恍┘纯伞?/p>
蓮蓉月餅很多人都是吃過的，但是提到蓮蓉月餅的制作方法，一般人也是不知道的。因?yàn)樵诖蠖鄶?shù)人看來，月餅對于他們來說只具備食用功能，其他的方面也就沒有了，更別說是蓮蓉月餅的制作方法了。因?yàn)楹芏嗳说男闹惺遣粫胫约喝邮种谱錾徣卦嘛灥?，他們會認(rèn)為制做月餅是比較繁瑣的一件事情。
每年的農(nóng)歷八月十五，是我國一年一度的中秋節(jié)，也是大家吃月餅的時(shí)候。當(dāng)然月餅的種類是有很多的，而且蓮蓉月餅也是其中的一種，當(dāng)然也是比較受歡迎的一種月餅。那么，下面就來詳細(xì)介紹下蓮蓉月餅的制作方法。
蓮蓉月最初由蓮香樓作為糕點(diǎn)出售，深受廣州市民的歡迎，后廣州酒家、陶陶居等酒家餅店?duì)幭嗄７律徣卦嘛炛谱鞣椒?，?jīng)過數(shù)代人的努力，廣式蓮蓉月餅成為全國人民喜愛的月餅品種之一，遠(yuǎn)銷海外，廣受華人的歡迎。
蓮蓉月餅品種有純正蓮蓉月、欖仁蓮蓉月和蛋黃、雙黃、三黃、四黃蓮蓉月等。餅餡的用料十分講究，要選用當(dāng)年產(chǎn)的蓮子，制出的餡料色澤金黃，幼滑清香，月餅形狀豐美、鮮腴。
制作方法
做法一
基本材料 餅皮1.25千克蓮蓉6.5千克 刷面蛋150克
1.餅皮和蓮蓉餡各分成40份。
2.餅皮壓成扁圓薄片，放入蓮蓉餡包成圓形，用木餅?zāi)Ｓ★?，要求餅坯邊角分明，花紋清晰。
3.餅坯置于餅盤，用清水刷面，使餅皮濕潤受熱均勻。
4.烘烤至微黃色。取出刷蛋漿，入爐再烘烤至金黃色。
做法二
模具：50克月餅?zāi)！?/p>
原料(份量9-12個(gè))：面粉100克、轉(zhuǎn)化糖漿80克、油20克、枧水2克。
餡料：蓮子250克、冰糖120克、油15克。
表面：蛋黃一個(gè)、水少許。
做法：
1、蓮子分去紅皮和沒去紅皮的，我這個(gè)是沒去紅皮的。將蓮子先泡洗干凈。
2、將里面的芯取出來。
3、加入冰糖和適量的水，高壓鍋中火50分鐘。這個(gè)要看蓮子的軟更程度決定時(shí)間的長短。
蓮蓉就是蓮子(打碎的)+油+糖+其他香料。純蓮蓉餡月餅要求餅餡除糖、油脂外，其他原料100%使用蓮子;蓮蓉餡月餅則要求餅餡除糖、油脂外，其他原料中蓮子也要大于60%;
紅蓮蓉、白蓮蓉、黃蓮蓉的區(qū)別：紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。
了解到這里，相信大部分人都對蓮蓉月餅的制作方法有了一定程度的了解，有了這份了解，大家不妨在閑來無事的時(shí)候，自己在家動手做做這蓮蓉月餅，其實(shí)也是一件非常有意義的事情。因?yàn)槿绻磕甑陌嗽率宄灾约鹤龅脑嘛?，心里該是何等的舒心啊?/p>
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