蓮蓉包的做法
蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談。”社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，沒有好的身體，萬事事皆休。如何進行飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“蓮蓉包的做法”，歡迎您閱讀和收藏，并分享給身邊的朋友！
蓮蓉包是很多人喜愛的選擇，這樣的佳肴在吃的時候，對人體蛋白質(zhì)補充非常不錯，這也是因為蓮蓉包是使用蓮子制作而成，蓮子含有的營養(yǎng)元素比較多，而且長期吃蓮子，對促進人體消化也是有著很好幫助，因此對蓮蓉包的選擇，也是可以放心進行的，那蓮蓉包的做法如何呢?
很多人對蓮蓉包的做法并不是很清楚，這樣的佳肴制作上，也是很簡單，但是制作前需要對它的制作方式進行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，這點也是要注意的。
蓮蓉包的做法：
1.將面粉、干酵母粉、泡打粉、白糖5克放盛器內(nèi)混合均勻，加水250毫升攪拌成塊，用手揉搓成團，放案板反復(fù)揉搓，直至面團光滑，備用。
2.將蓮子洗凈放冷水鍋中煮爛后，舀入篩網(wǎng)中放在盛有清水的盆里，用手抓捏洗出蓮子僵硬部分，將洗凈出的蓮粉倒入布袋瀝水，瀝干布袋水將蓮粉倒出。
3.炒鍋入油燒熱，放入蓮粉加糖拌炒，炒至水分蒸發(fā)后即熟。
4.將炒熟的蓮蓉裝入盛器中冷卻后待用。
5.將發(fā)好的面團分小塊，再搟成面皮，包入餡，捏好，以常法蒸熟食之。
蓮蓉包制作提示：
蒸制：需要注意蒸鍋里的水最好以六至八成滿為佳，同時水必須燒開才能蓋上籠蓋，再以旺火足氣蒸制，記得中途不能揭蓋，才能蒸出飽滿膨松的饅頭和包子。蒸制可分為蒸籠蒸制和蒸鍋蒸制。
1.蒸籠蒸制：
(1)在蒸籠上鋪好紗布;(2)將已醒發(fā)完成的生胚置于蒸籠上;(3)大火猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
2.蒸鍋蒸制：
(1)將醒發(fā)完成的生胚置于已沸騰的蒸鍋上;(2)大火蒸猛氣蒸熟(一般12分鐘)。
以上就是對蓮蓉包的做法詳細(xì)介紹，制作這樣佳肴的時候，完全是可以放心進行的，那制作蓮蓉包時候，可以多做，它可以冷凍起來，不過吃的時候，需要適量選擇，它的熱量較高，對肥胖的女性，都是要減少選擇的。
yS630.Com相關(guān)推薦
做菜無難事，只怕有心人。許多上班族每天忙著工作，都沒有時間做飯，廚藝也日益下降，蓮蓉餅的做法極為簡單，下班回家就可以輕松做好，再配上香噴噴的白米飯，真真是世上一大美味。
2、低筋面粉加入玉米油，
3、捏成團
4、面粉，鹽，白糖攪拌均勻加入玉米油和清水，同樣揉成團，靜置20分鐘
5、把油酥面糊包入水油面里
6、收口朝下
7、用搟面杖搟成一大片，如圖
8、再慢慢折起來，用保鮮袋蓋起來靜置20分鐘
9、0分鐘后繼續(xù)搟成舌形
10、再次卷起來，靜置20分鐘
11、把靜置好的面團切成11片
12、蓮蓉餡也同樣分成11份
13、取一個面團輕輕按扁
14、搟成皮
15、放入蓮蓉餡，慢慢包起來，
16、包好后，收口朝下，用手輕輕一壓，再搟面杖搟平均
17、所有餅胚依次做好，放入烤盤，收口朝下放入烤箱
18、烤箱提前預(yù)熱5分鐘，上下火180℃，中層，烤10分鐘，然后翻面再烤10分鐘即可
19、烤好的蓮蓉餅，香脆可口
20、烤好的、很漂亮
21、成品
22、么么噠，好好吃
蓮蓉餅這道家常菜，是簡單好學(xué)的，但要注意時間的把握，只要食材熟透即可出鍋了。
蓮蓉包子比較常見，這是一種類似甜品的面食，它使用的是半發(fā)酵的面粉和準(zhǔn)備油酥面團，一起來進行包制，蓮蓉做餡包成圓形，然后放到鍋中來蒸，皮的顏色非常的潔白，層次比較鮮明，吃起來比較松軟，香甜可口，蓮蓉主要使用蓮子，白糖，植物油和其他的一些香料，酥皮蓮蓉包的吃起來沙甜松軟，清爽可口，是非常好的一種包子的做法。
蓮蓉包子的做法
食材：主料：中筋面粉200g、蓮蓉300g輔料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步驟：1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。2.加入適量水合成絮狀。3.反復(fù)揉成面團，蓋好室溫發(fā)酵。4.面團發(fā)到兩倍大，提起面團里面組織很多細(xì)孔即可。5.把發(fā)好的面團揉搓排氣，分成7個小劑子。6.準(zhǔn)備好蓮蓉。7.取一份面團搟成包子皮。8.中間放上蓮蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圓。11.全部做好后放在鋪了錫紙的蒸架上，餳發(fā)15分鐘，冷水上鍋，蒸18分鐘即可。
制作方法二食材：主料：中筋面粉200g、蓮蓉300g輔料：白糖15g、奶粉15g、酵母2.5g步驟：1.中筋面粉中加入奶粉，白糖，酵母。2.加入適量水合成絮狀。3.反復(fù)揉成面團，蓋好室溫發(fā)酵。4.面團發(fā)到兩倍大，提起面團里面組織很多細(xì)孔即可。5.把發(fā)好的面團揉搓排氣，分成7個小劑子。6.準(zhǔn)備好蓮蓉。7.取一份面團搟成包子皮。8.中間放上蓮蓉。9.捏成包子型。10.收口向下搓圓。11.全部做好后放在鋪了錫紙的蒸架上，餳發(fā)15分鐘，冷水上鍋，蒸18分鐘即可。
食材簡介蓮蓉包是廣式早茶里比較常見的一種，廣式的包子和北方的包子做法上還是有區(qū)別的，北方的包子或饅頭在面粉里不會加糖，但是麥香味很濃，多數(shù)是比較純正的面粉。南方的在發(fā)面時面粉里會加糖，吃起來甜甜的。但是面粉相對來說沒有那么純正。不過都各有特色。而且南方的蓮蓉包和豆沙包之類的甜包會包成圓嘟嘟的，肉包類就會包成折子的，叉燒包就多數(shù)是開花的。
蓮蓉月餅是很多人最愛，這樣的月餅口感獨特，吃的時候?qū)ι眢w也是沒有任何的損害，那蓮蓉月餅之所以受到人們喜愛，就是因為它是以蓮蓉餡為主，蓮蓉餡在看口味上比較新穎，在吃的時候?qū)μ岣呷藗兪秤Ч彩欠浅２诲e，所以對蓮蓉餡選擇是非常不錯的，蓮蓉餡的做法怎么樣呢?
很多人對蓮蓉餡的做法并不是很清楚，制作蓮蓉餡的時候，也是有著一些方式方法，不過制作前需要對制作蓮蓉餡的一些材料進行準(zhǔn)備，這樣制作的時候才能夠順利。
蓮蓉餡的做法:
主料:蓮子500g
輔料:白糖500g、花生油280g
步驟：
1.蓮子洗干凈后用清水泡一個晚上
2.泡軟的蓮子分開兩邊去掉蓮心
3.蓮子倒入高壓鍋加入清水燉30分鐘至軟爛
4.燉好的蓮子放涼倒進料理機里攪拌成泥
5.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發(fā)，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火了
6.倒入全部細(xì)砂糖，用中火加熱并不斷翻炒至蓮子泥沸騰，轉(zhuǎn)中小火
7.持續(xù)用中小火翻炒，炒的過程中分多次加入花生油
8.翻炒過程中，隨著水分不斷揮發(fā)，蓮子泥會逐漸稠厚和比較十硬,就可以關(guān)火了
小貼士
餡一定要炒得干一點，否則做月餅的時候容易造成餅皮脹裂.
以上就是對蓮蓉餡的做法詳細(xì)介紹，制作蓮蓉餡的時候，需要適量的進行，它的保存時間不長，而且不能讓冷凍里，否則化了以后，會使得它的口感改變的，對這點也是要進行的，適量的制作能夠很快的使用完。
在8月15的時候，也就是我們平時過的元宵節(jié)，這個時候不僅要祭奠嫦娥，還要吃月餅，而且吃月餅已經(jīng)成為我國自古以來，就流傳下來的習(xí)俗，大多數(shù)人都比較喜歡吃蛋黃蓮蓉餡的月餅，因為這樣的月餅吃起來口感非常的好，而且特別的有營養(yǎng)，那么蓮蓉餡兒的做法是什么呢?
蓮蓉是由蓮子、白糖、油等食材制成的食品。紅蓮蓉就是蓮子和紅糖做的。白蓮蓉就是蓮子和白糖做的。黃蓮蓉的外皮是加了紅糖和油和的面，因此呈黃色。存放需避免陽光直射，低溫。
1.蓮子500克,放溫水泡漲,去心,去皮,用旺火一氣蒸,用刀壓成泥作蓉狀.
2.將蓮子蓉用銅絲羅成極細(xì)泥蓉.
3.鍋放油,燒熱后,放入白糖炒化,再加蓮蓉翻炒,吐油,不粘鍋,起鍋即成. 注意:餡心呈黃色,炒時要小火,勤翻動.
步驟：
1蓮子提前用冷水浸泡4小時以上，時間越長越容易煮爛
2泡漲的蓮子剝開取出中間的綠芯
3把蓮子放入鍋中，加入和蓮子等量的水用電壓力鍋煮至蓮子軟爛
4等蓮子稍稍冷卻，放入攪拌機加少許水一起攪打成蓉泥狀
5炒鍋燒熱倒入蓮子蓉，小火慢慢加熱讓水分蒸發(fā)
6分3次加入植物油，小火慢慢炒勻，每次都要等油分完全吸收進去再加
7加入白砂糖，繼續(xù)小火不停翻炒，以防燒焦鍋底
8最后炒到蓮蓉中的水分完全蒸發(fā)，蓮蓉變得油亮成團即可，這個過程有點漫長，手會很酸，要有點耐心哦
一到中秋節(jié)，大家一定會非常喜歡吃月餅，吃月餅是我國的一個傳統(tǒng)的習(xí)俗，平時吃個月餅也有一種過節(jié)的氛圍。那么月餅有什么一些營養(yǎng)價值和功效呢，以及吃月餅要注意哪些問題呢?下面給大家科普一下關(guān)于蓮蓉月月餅的一些相關(guān)知識。
蓮蓉月餅的做法
首先在轉(zhuǎn)化糖漿里加入適量的水，然后將其攪拌均勻，在混好的糖漿里加入適量的花生油，再將其攪拌混合均勻，然后在里面倒入適量的面粉以及奶粉，將其揉成面團，再包上保鮮膜，靜置大約一個小時左右，面團定制好之后大約分成一份20克的量，然后將蓮蓉餡分成一份40克的量。然后拿一個餅皮的面團在手掌上進行壓扁，再將蓮蓉餡放在面團。兩只手將餅皮往上推，盡量將蓮蓉包裹住，最后直到把蓮蓉完全包裹住即可，這里需要的注意的是在包裹的時候要注意手上的力度，最好讓餅皮兒厚薄均勻一些，否則可能線會露出來。包好之后將其放到月餅的模子里，然后再將月餅按在烤盤上，壓出花紋。最后在月餅表面噴上一些水放到烤箱中烤五分鐘左右。等月餅定型之后再取出來，在表面上刷上一層蛋黃水，這里需要注意的是只花只刷表面，側(cè)面是不需要刷了，然后再放到烤箱里。直到烤到月餅的周圍呈現(xiàn)一種腰鼓的形狀即可。
蓮蓉月餅的熱量
蓮蓉月餅的熱量相對來說大約在每100克的蓮蓉月餅中就含有450多大卡的熱量，所以可以看出蓮蓉月餅是一種碳水化合物含量非常高的食品，所以建議那些在減肥期間的朋友們最好少吃一些。另外在蓮蓉月餅中，大約每100克中就含有6.4克的蛋白質(zhì)和50克左右的碳水化合物，以及25克左右的脂肪等，可以看出兩個月餅中脂肪的含量還是挺高的。
吃蓮蓉月餅會上火嗎
有的朋友可能會以為吃蓮蓉月餅的餡兒，可能會出現(xiàn)上火的癥狀，事實上，由于蓮蓉是一種去火的實物，所以說吃蓮蓉月餅并不會導(dǎo)致上火的癥狀，但是因為在蓮蓉月餅中含糖量非常的高，所以建議大家最好還是少吃一些。我國中醫(yī)中認(rèn)為蓮蓉是具有去火和下火的功效，所以吃蓮蓉月餅并不會出現(xiàn)上火的癥狀。
減肥可以吃蓮蓉月餅嗎
從上面的介紹中我們就可以看出，在蓮蓉月餅中熱量的含量非常的高，碳水化合物的含量也很高，所以說對于那些處在減肥期間的人來說，月餅的熱量和脂肪等含量都是比較高的，所以建議他們最好少吃一些月餅或者不吃。
吃月餅的好處
平時我們中秋節(jié)吃月餅，一般都是為了過節(jié)。在中秋佳節(jié)，即使沒有和親人團聚，吃一個月餅也像是有一種過節(jié)的氛圍，總的來說吃月餅就是一個提高過節(jié)氛圍的一種食物，但是吃多的話其實并沒有太多的益處，尤其是對于那些糖尿病的患者。由于月餅屬于一種甜食，所以千萬不能將月餅當(dāng)成正餐來吃，而且月餅的餡兒大多是用豬油合成的，所以無論是糖分還是脂肪的含量都非常的高，而且由于面月餅的外皮的面粉，為了讓它變得香酥，所以在制作的時候也會加一些動物性的油脂，所以如果糖尿病患者吃的太多的話，那么他的血糖會立馬上升，非常不利于身體。所以建議朋友們，如果在當(dāng)天的時候吃過月餅，那么在那一天最好減少吃米飯以及油脂的攝入量，這樣才能平衡掉一天的飲食。
孕婦可以吃蓮蓉月餅嗎
到了中秋時節(jié)，月餅就會成為大家的非常喜歡的一種食物，花樣眾多的月餅也會讓很多孕婦忍不住想吃，不過這里也想提醒大家一下有三類孕婦并不適合吃月餅?；既焉锾悄虿〉脑袐D，體重上升很快的孕婦，以及那些長期患病的孕婦。由于在月餅手中糖和油脂的含量都很高，而且在制作的過程中也會出現(xiàn)烘烤，所以非常容易產(chǎn)生熱氣，吃上火吃的時候就會容易出現(xiàn)上火的癥狀。這些孕婦朋友們最好少吃一些蓮蓉月餅，因為蓮蓉月餅，中蓮蓉是主要的原料，而蓮子就含有紅蓮子和白蓮子。不管從營養(yǎng)成分上來看，紅蓮子和白蓮子的營養(yǎng)價值都非常的高，對我們的身體有很多功效，但是由于將其做成了月餅，那么就會在里面加入非常大多的糖和油，立刻就會變成一種高脂肪和高糖分的食品，所以如果吃太多的話，會影響孕婦的血脂血糖，也不利于他們的腸胃的健康。
吃月餅的注意事項
吃月餅有很多的注意事項，比如說我們可以適當(dāng)?shù)脑谠缟铣砸恍┰嘛?，因為如果早上吃月餅的話，能夠補充我們一上午所需要的能量，而且不會導(dǎo)致發(fā)胖的癥狀，另外對于一些患有糖尿病高血脂，高血壓等心腦血管疾病的人來說，最好少吃一些月餅，因為月餅屬于一種高糖分高油脂的食物。
上面給大家科普了很多關(guān)于蓮蓉月餅的一些相關(guān)的知識，大家對于蓮蓉月餅一定有了一個更加深入的認(rèn)識上。事實上，盡管月餅是中秋佳節(jié)必吃的一種食物。但是吃多的話，對我們的身體并沒有太多的好處，建議大家適當(dāng)?shù)某砸恍┘纯伞?/p>
民以食為天，我們只有每天吃的健康營養(yǎng)才能讓身體不生病，說起營養(yǎng)健康，當(dāng)然是自己在家里做的飯菜最可口，今天小編就教喜歡做菜的朋友一道蓮蓉蛋黃酥,讓家人吃得更健康。
2.將咸蛋黃用料酒浸泡20分鐘，可去除腥味。
3.放入蒸鍋中蒸約15分鐘后取出待用。
4.150克普通面粉中加入35克細(xì)砂糖、45克玉米油、40克淸水，混合均勻并揉成光滑的面團，即是水油皮。將23克玉米油加入到55克低粉中并揉和均勻，即為油酥面。將揉好的水油皮和油酥面蓋上保鮮膜靜置30分鐘。
5.將油皮面和油酥面各自分成10份。
6.取1份油皮面用手掌輕輕壓扁后，再包入1份油酥面并捏緊收口，即是酥皮面團。
7.依次包完全部酥皮面團，將收口朝下靜置約10分鐘。
8.取1份酥皮面團輕輕搟成牛舌形。
9.再從上往下卷起來。
10.依次做完全部面團，蓋上保鮮膜松馳15分鐘后，再搟開、卷起。以上做法重復(fù)三次，毎做完一次后必須要松馳15分鐘才能重復(fù)下一次。
11.利用松弛的時間準(zhǔn)備餡心：將蒸好的咸蛋黃對切開成10個，蓮蓉也同樣分成10份。
12.取1份蓮蓉，再將切開的蛋黃包入其中并輕輕揉圓。
13.依次做完全部餡心。
14.取1份酥皮面團輕輕搟開。
15.包入1份餡心，用手將面皮輕輕往上推，直到將餡心完全包住后，再捏緊收口并輕輕滾圓。
16.將包好的生坯收口朝下放入烤盤中，再依次做完全部。
17.在生坯表面刷一層薄蛋液，并撒上少許黑芝麻裝飾。提前預(yù)熱烤箱：170度中層20分鐘后，移至上再5分鐘即可。
蓮蓉蛋黃酥對于還沒結(jié)婚的人兒最具誘惑力了。所以如果你能盡快學(xué)成，不當(dāng)享受到了不一樣的美味，而且還解決了自己的終身大事。
月餅是很多人都喜愛吃的，這樣的食物味道獨特，而且在口味上，也是有著很多，月餅有著不同的口味，因此對月餅制作的時候，都是要注意這點，那蓮蓉月餅是很多人喜愛吃的，這樣的月餅在口感和各方面上，都是非常的不錯，那蓮蓉月餅做法怎么樣呢，也是很多人不清楚的。
制作蓮蓉月餅的時候，要對蓮蓉月餅做法進行認(rèn)識，這樣制作的時候，才能夠順利的進行，而且在食材準(zhǔn)備上，也都知道該準(zhǔn)備些什么，使得制作的時候，不會有其他問題出現(xiàn)。
蓮蓉月餅做法：
蓮蓉材料：新鮮蓮子，油約25克，50克白糖
酥皮材料：低筋面粉90克，牛油75克，奶粉35克，白糖20克，蛋液25克，鹽1/4茶匙
【蓮蓉的做法】：
1、去芯蓮子250克，水250毫升，下電壓鍋壓10分鐘。
2、電壓鍋解壓后倒出蓮子，稍微攤涼，然后放入食物料理機磨成蓮子漿。
3、不粘鍋下油約25克，加50克白糖將蓮子漿小火炒成蓮蓉，炒的時候要不斷攪拌。
【酥皮的做法】：
1、牛油、糖、鹽打發(fā)均勻，加入蛋液。
2、繼續(xù)打發(fā)至蛋液黃油完全融合呈羽毛狀。
3、拌入過篩的低粉。
4、輕手拌成沒有粉粒的面團。
【月餅的做法】
1、面團、蓮蓉各自分成15等份，根據(jù)模子的大小，我滴面團每個16克，蓮蓉餡每份是22克，我的材料大致可以做15個。
2、面團包入蓮蓉餡，然后用包月餅的方法包成餅胚，放入鳳梨酥模子里。
3、用手壓平定型，因為當(dāng)初買模子的時候俺壓根不知道這個模子是啥用滴，所以，俺家只有一個，所以只好循環(huán)利用這個模子定型了。
4、就這樣，壓完一個后輕輕把模子取出然后再壓另一個，如是把所有餅胚定型在烤盤上。
5、預(yù)熱烤箱，185度烤約25分鐘。
以上就是對蓮蓉月餅做法詳細(xì)介紹，在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，但是要注意的是，在制作這樣食物的時候，也是要適量的進行，不宜制作的太多，否則吃不完的話，都是很容易壞掉的，這點也是要注意。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《蓮蓉包的做法》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“蓮蓉月餅秋天飲食養(yǎng)生”專題。
