酥魚怎么做才能骨頭酥?
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬保健，心理平衡是關鍵。千養(yǎng)生，萬養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。社會的發(fā)展讓更多人注意到了養(yǎng)生這個話題，那些不注重養(yǎng)生的人，必然會遭到生活的報復。我們該怎么進行科學的飲食養(yǎng)生呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“酥魚怎么做才能骨頭酥?”，歡迎您參考，希望對您有所助益！
魚是我們?nèi)粘２妥郎系囊坏烂朗?。不得不說的是魚肉中還有豐富的蛋白質。并且脂肪含量非常少。受到大多數(shù)人的喜愛。然而做魚的方法也是有千差萬別的。所以做出來的魚的味道也被不同的人所喜愛。酥魚是我們大家熟知的一道傳統(tǒng)名菜。但是會做的人卻不多。今天我來告訴大家，酥魚怎么做骨頭酥。
準備材料：鯉魚或者草魚，淀粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，燉魚王調(diào)料(調(diào)料市場有售)腐乳，白糖，大豆醬，白酒或者料酒，生抽，醋，色拉油
1.打糊，淀粉加一個雞蛋適量水，攪拌成糊狀，稠稠的就行。然后殺好的魚放進去均勻的裹上。
2.熱鍋倒入色拉油，油熱放入魚炸，炸到快糊而不糊的樣子，炸好放一邊待用，
3.另起鍋倒入適量油，適量大豆醬小火炒，不停的炒，別糊了。炒到差不多倒入適量水，開始調(diào)味，白糖適量，醋適量，腐乳適量(腐乳搗爛)生抽適量，料酒適量，蔥姜蒜適量，一點點鹽雞精，加入一包燉魚王調(diào)料。最后調(diào)出的味道是有點酸甜頭，腐乳的味道，舌頭澀澀的，
4.最后把魚放進去，大火燒開了馬上轉小火慢燉，慢慢的冒泡就行，燉四個小時就可以了，起鍋把魚裝上盤子，撒上香菜即可。
小貼士
一、放入大量米醋，醋能使魚骨變軟，酸味在加熱時會揮發(fā)掉只留有醋香，但不要使用白醋口感不好
二、燉制時間要充足，否則魚骨不能入口即化
三、鯽魚太大不易燉至骨酥，選2兩一條比較適合家庭制作 四、酥魚要涼吃，所以口味要稍重一些。糖能中和醋的酸味，還能增香提鮮，量不可太少
五、水量不可過多，因為電壓力鍋在烹飪時蒸發(fā)出的水分很少。
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麻花是大家平時喜歡吃的零食，很多人都愛吃麻花，尤其是孩子們，大家吃麻花一般都是在外面買著吃的，但是買來的麻花衛(wèi)生以及炸麻花的油通常都是讓人特別不放心，其實麻花自己炸也是非常簡單的，只是自己炸的麻花有時候會出現(xiàn)不酥也不脆的現(xiàn)象，油炸麻花怎么做才能酥呢?
油炸麻花怎么做才能酥?
第一步：將三個雞蛋倒入到適量的面粉當中，再加入少量白芝麻、一勺白糖、半勺鹽和三勺食用油將這些全部攪拌均勻之后再用手揉成面團。
pS：攪拌面粉的時候一定要注意面盆周邊的面也要攪拌均勻了，一定要將面團揉到不沾面盆了也沒有剩余的面粉在面盆里面為止。
第二步：面團揉好了之后在面盆上蓋上一層保鮮膜，放到一個溫度比較高的地方醒發(fā)大約半個小時左右。
第三步：面團醒發(fā)好之后再揉一下，再一次揉成不沾面盆之后就可以用搟面杖搟了。注意這一步盡量搟成又薄又窄的面片。用小刀切成細條狀。
pS：注意這一步不要將面片搟的太厚，也不要切的太寬的長條，因為這樣做出來的麻花會變得很大，就很難炸的很酥了。
長條寬窄一定要一致，這樣做出來的麻花才能夠上勁兒均勻并且不會斷掉，看起來外形才會更好看。
第四步：長條都切好了之后取三根疊在一起，用一只手按住長條一端，再用另外一只手將麻花搓上勁兒，再將麻花兩端向中間疊一下，讓它自動的成為麻花狀。
第五步：鍋中放入多一點的油開火，將油溫燒到大約七成熱之后下入麻花，然后用筷子不斷的翻動它，讓麻花炸到金黃色之后撈出來就可以了。
pS：下麻花的時候手要穩(wěn)，不要將麻花直接丟進去就完了，這樣麻花炸的不均勻。
炸麻花的時候一定要將燃氣灶關到中小火，一個個的下入麻花，這樣麻花才不會全都粘在一起，并且不會讓麻花炸的太老了。
麻花下入鍋中的數(shù)量要控制好，如果麻花太多了可分成兩鍋炸，一次性炸太多會讓麻花炸的不均勻。
? ?茄汁，主要是采用了番茄制作而成。酸酸甜甜的味道。起初茄汁主要是起源于日本等國家。但是隨著經(jīng)濟的全球化，茄汁也被傳入到到了國內(nèi)，這不僅是一種保健飲品，同時也是一種食物的輔料。茄汁燜酥魚就是其中的一道美食，受到了很多的年輕人的喜愛，但是自己在家中制作茄汁您知道怎么做嗎。那下面就介紹一下茄汁燜酥魚怎么做吧。
材料
主料：鯽魚
配料：鹽,胡椒粉 雞蛋,面粉 醋(多一點),糖,啤酒(多多放) 番茄醬
做法
1.小鯽魚洗凈加料酒,鹽,胡椒粉腌制15分鐘.
2.雞蛋,面粉調(diào)成稀面糊備用.
3.腌制好的鯽魚裹一層薄面糊炸至金黃,撈出瀝干油分.
4.油熱后蔥姜蒜爆香,放入鹽,醋(多一點),糖,啤酒(多多放)燒開后關小火燜一個半小時.
5.放入番茄醬繼續(xù)燜30分鐘,湯汁收濃后出鍋。
制作方法
①把西紅柿洗干凈，用熱水燙后去皮。
②再用紗布包好用手擠壓出汁倒入杯中，再加入少許的蜂蜜調(diào)勻，即可食用。
番茄是富含維生素的蔬果之一，蜂蜜則是含有大量的維生素E，兩者都有美容養(yǎng)顏的功效，愛美女士可以多多嘗試。
食用須知
1、番茄汁中除含有豐富的維生素、堿性元素、纖維素、果膠外，還富含番茄紅素，番茄紅素是較強的抗氧化劑，可改善老年性黃斑病變;人體血漿中番茄紅素的含量越高，癌癥、冠心病的發(fā)病率就越低;
2、番茄汁含有多種有機酸，有機酸除了保護維他命C不被破壞外，還可軟化血管、促進鈣、鐵元素的吸收，幫助胃液消化脂肪和蛋白質，這是其他蔬菜所不及的;
3、番茄汁中還含有一種抗癌、抗衰老的物質稱為谷胱甘肽，研究發(fā)現(xiàn)，番茄汁對于一些類型的癌有預防效果，對乳癌、肺癌、子宮內(nèi)膜癌具有抑制作用，亦可對抗肺癌和結腸癌;
4、番茄紅素有利尿及抑制細菌生長的功效，是優(yōu)良的抗氧化劑，能清除人體內(nèi)的自由基;
5、番茄汁還具有養(yǎng)顏美容、增進食欲、提高對蛋白質的消化、減少胃脹食積的功效;其特性介于水果與蔬菜間，含有豐富的維他命A與C，由于有機酸的保護，可使番茄在烹調(diào)中維他命C不被破壞。
? ?很多人不知道茄汁燜酥魚怎么做？以上就介紹了該種食物的做法了。番茄是一種保健品，同時也成為了女性的補品，很多的面膜都是用番茄來制作的，該種蔬菜也可以生吃，對身體和皮膚沒有副作用，還能使得我們的皮膚變得更白，更細嫩一些，喜歡這道美食的朋友們。趕緊去學習一下吧。
很多人都愛吃瓜子酥，而且越咀嚼越會感受它香濃的味道。但是很少有人去嘗試著自己去做瓜子酥，覺得它的一些配料應該非常的復雜，其實并非如此。今天我們就來為大家介紹一下瓜子酥的做法，并沒有想象中的那么難做，主要為大家詳細介紹一下瓜子酥的材料和配料。
瓜子酥的做法步驟
1. 把所有的材料稱好。
2. 把瓜子仁放到微波爐的玻璃盤里鋪開，放入微波爐中高火2分鐘，中間打開翻動一次。
3. 容器內(nèi)打入雞蛋放入白糖用打蛋器攪勻。 放入油再次攪勻。 放入鹽，篩入一半的低粉拌勻。 再篩入剩余的低粉拌成均勻的面糊。
4. 把瓜子拌進面糊里。 烤盤上墊上硅膠墊把面糊攤到上面。 烤箱上下火180度 放入上層 烤15分鐘左右
小貼士
我這個攤厚了，應該弄薄薄的才好。薄的話時間要短一點。我弄的中間厚邊緣薄所以邊上有點糊。但不影響味道哈。
做法：
A：蛋0.5斤。水0.5斤。糖0.5斤 B： 淀粉0.2斤 普通面粉0.2斤 香粉 少許 C：瓜子 4斤。
A中速拌勻， 加B 混合均勻，在加C
烤盤內(nèi)刷油。 搟平入爐 出爐快速切塊。晚了再切 否者 就全碎了。。
溫度 上火200 下火190。 時間： 上色就可以了 以前我算的成本在4.5左右?，F(xiàn)在原料漲價了 你可以算算成本 在賣
加了雞蛋 也就是好吃點，主要還是圖個好聽 給別人一說 咱這東西全雞蛋都不用水的。你不放雞蛋 全放水也可以，有的會說 我們買的都沒面的 ，當然了 配方是死的 人是活的。。你也可以不用面粉啊 全有淀粉代替不久可以了。要不就多放點糖在多放個雞蛋不就完事了。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的瓜子酥的做法，所以想自己在家做瓜子酥的朋友們可以借鑒一下上文的內(nèi)容，從上文我們可以看出，瓜子酥的做法其實并不難，反而很簡捷。平時可以多查閱一下有關這方面的資料，這樣也能幫助我們提高廚藝。
在杭州的人都一定知道荷花酥，荷花酥我們聽起來這道菜就顏色就非常的美，口感也會很酥嫩。雖然很多人都吃過，但是卻很少有人荷花酥是怎么做的。那么今天我們就來為大家詳細介紹一下荷花酥怎么做。這樣我們學會了之后，自己在家就可以做出荷花酥了。下面一起來看一下。
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風味?！俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗苫ǜ哐艥嶜惼焚|的贊譽，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動人，食之酥松香甜，別有風味，是宴席上常用的一種花式中點，給人以美的享受。
制作工藝
【原料】
面粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥(或用小型絞肉機絞細)即成蓮茸;
2. 把炒鍋洗凈燒熱后放入熟豬油，四成熱時，放入白糖，燒煮;
3. 待糖燒溶化后，倒入蓮茸，不斷用手勺推動翻炒，火候初宜中火，如氣泡發(fā)生過急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少;
4. 再放白糖，繼續(xù)炒至不沾鍋鏟時，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡;
5. 取面粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油面團;
6. 另一半面粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面;
7. 將油酥面團包入水油面團內(nèi)，收口搟扁，搟成長方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3 層，再搟開、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮;
8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯;
9. 把生坯分批分開排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開放，酥層清晰成熟，取出裝盤;
10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的荷花酥的做法，所以如果我們想在家吃到荷花酥的話，可以參考一下上文中的內(nèi)容，這樣可以幫助我們。平時也可以多查閱一下這方面的資料，這樣也有利于提高我們的廚藝，也是愛生活的一種表現(xiàn)。
現(xiàn)在我們都愛吃魚，因為魚肉中含有豐富的蛋白質，而且又能為人的身體中補充營養(yǎng)。我們經(jīng)常吃的魚就是鯉魚和鯽魚，而且做法都是燉魚，深受大家的喜愛。今天要為大家介紹的是酥鯽魚的做法。我們做酥鯽魚的時候應該注意些什么呢?下面讓我們來一起看一下吧。
酥鯽魚是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，傳統(tǒng)酥魚的一種。酥魚，也稱骨酥魚，起源于我國的骨酥魚之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤(河北人)圣旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚”。 制作骨酥魚，關鍵在“料窨”。
做法
1. 蔥去根，洗凈，切段;
2. 姜洗凈，切片;
3. 將鯽魚刮鱗去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分待用;
4. 在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥;
5. 然后將鯽魚腹向上，頭向鍋邊排滿一圈;
6. 魚上再放一層香蔥;
7. 蔥面上再如前法排一層鯽魚;
8. 排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫;
9. 取大圓盤一只壓在魚上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時左右;
10. 待魚骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油;
11. 待湯汁成粘膠狀時，帶汁裝盤即成。
營養(yǎng)價值
1. 酥鯽魚在烹制時以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2. 鯽魚，性味甘平，含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、碳水化合物和無機鹽等營養(yǎng)素。具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
〔風味特點〕
1.酥鯽魚在烹制時以作料代水，魚味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2.鯽魚，性味甘平，具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
3.此品成菜魚體紅亮完美，筷搛不碎，而魚骨酥透，無鯁無渣，入口即化，魚肉卻甚耐嚼。酥鯽魚是江蘇的傳統(tǒng)名菜。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的酥鯽魚的做法。從上文我們可以看出，其實酥鯽魚也是鯽魚的一種做法，而且也是深受大家喜愛。平時我們可以多查閱一下這方面的資料，也能提高我們自己的廚藝，也是愛生活的一種表現(xiàn)。
花生酥是我們生活中經(jīng)?？梢猿缘降囊环N小吃，而且對于花生酥而言，同樣是中國馳名的一種小吃。說到花生酥，也許很多人是不了解的，因為很多人都沒有吃過，更多的只是聽說過。而且好多人還是在電視廣告中知道的。但是也是因為電視廣告，很多人才去買著吃的，有些人吃過一次就忘不了了。
因為，花生酥確實是非常美味的一種食品。一口咬下去，滿嘴的都是花生和蛋的味道，可以說是香氣四溢。但是對于我們一般的消費者而言，花生酥只是一個食品，自己是不會做的。那么，花生酥到底怎么做呢?下面就來介紹下。
花生酥始于明萬歷，盛與清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統(tǒng)工藝，古法秘制 。原起始北京，北京酥糖的一種，屬老北京漢族傳統(tǒng)糕點，由技藝精湛的糕點師張先生傳承后,在京制作，由于當時的各種復雜社會原因，張師傅回到了位于王家井鎮(zhèn)的老家并在原有的制作基礎上又精益求精，經(jīng)道道復雜工藝，純手工精制而成純地道的家鄉(xiāng)特產(chǎn).
花生酥制作流程如下：
(1)首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無雜質后入鍋中反復炒制，炒 至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過程中需多年有經(jīng)驗的師傅眼看手感，不能磨制太細和過粗，將其磨制粗細適中，否則會影響其口感，
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長，營養(yǎng)價值極高。
有了上面的制作花生酥的方法，以后我們想吃的時候就可以自己在家中學者制作了。也許，剛開始的時候會有一點的棘手，但是多試幾次就會熟悉的，正所謂熟能生巧。但是在制作花生酥還需要有一顆耐心，不然就算做好了，口味也是很差的。
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