花生酥怎么做
養(yǎng)生怎么做。
千保健，萬(wàn)保健，心理平衡是關(guān)鍵。千養(yǎng)生，萬(wàn)養(yǎng)生，心理平衡是“真經(jīng)”。對(duì)于養(yǎng)生，不乏很多流傳很廣的詩(shī)句與名言，不注意平日的養(yǎng)生，好比千里之堤，潰于蟻穴。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地為您收集整理“花生酥怎么做”，相信能對(duì)大家有所幫助。
花生酥是我們生活中經(jīng)常可以吃到的一種小吃，而且對(duì)于花生酥而言，同樣是中國(guó)馳名的一種小吃。說(shuō)到花生酥，也許很多人是不了解的，因?yàn)楹芏嗳硕紱](méi)有吃過(guò)，更多的只是聽(tīng)說(shuō)過(guò)。而且好多人還是在電視廣告中知道的。但是也是因?yàn)殡娨晱V告，很多人才去買(mǎi)著吃的，有些人吃過(guò)一次就忘不了了。
因?yàn)?，花生酥確實(shí)是非常美味的一種食品。一口咬下去，滿嘴的都是花生和蛋的味道，可以說(shuō)是香氣四溢。但是對(duì)于我們一般的消費(fèi)者而言，花生酥只是一個(gè)食品，自己是不會(huì)做的。那么，花生酥到底怎么做呢?下面就來(lái)介紹下。
花生酥始于明萬(wàn)歷，盛與清乾隆年間，代代秘傳至今，傳統(tǒng)工藝，古法秘制 。原起始北京，北京酥糖的一種，屬老北京漢族傳統(tǒng)糕點(diǎn)，由技藝精湛的糕點(diǎn)師張先生傳承后,在京制作，由于當(dāng)時(shí)的各種復(fù)雜社會(huì)原因，張師傅回到了位于王家井鎮(zhèn)的老家并在原有的制作基礎(chǔ)上又精益求精，經(jīng)道道復(fù)雜工藝，純手工精制而成純地道的家鄉(xiāng)特產(chǎn).
花生酥制作流程如下：
(1)首先將脫殼芝麻清洗，待清洗干凈無(wú)雜質(zhì)后入鍋中反復(fù)炒制，炒 至黑芝麻發(fā)出陣陣香氣，觀其心內(nèi)發(fā)金黃色即可，然后上磨，磨制過(guò)程中需多年有經(jīng)驗(yàn)的師傅眼看手感，不能磨制太細(xì)和過(guò)粗，將其磨制粗細(xì)適中，否則會(huì)影響其口感，
(2)熬糖：將白砂糖按照比例放入鍋中加適量比例的水和飴糖，然后加火熬制，待熬制白糖發(fā)金黃色165度左右，倒入專用的涼糖石冷卻，冷卻至柔軟適中時(shí)將其取出，由專業(yè)制糖師將熬制好的白糖反復(fù)手工拉白，為的是使酥糖制成后有更好的松酥口感，
(3)將拉白好的白糖和制作好的黑芝麻反復(fù)壓制，壓制的次數(shù)即不能多也不能少才能夠有最好的口感，壓制完成后，切塊，純手工將其擰花，擰出千萬(wàn)層次，待熱度退去后即可食用，，松酥爽口，層次纖薄如絲，入口松軟酥，香甜而不膩，回味悠長(zhǎng)，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。
有了上面的制作花生酥的方法，以后我們想吃的時(shí)候就可以自己在家中學(xué)者制作了。也許，剛開(kāi)始的時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)的棘手，但是多試幾次就會(huì)熟悉的，正所謂熟能生巧。但是在制作花生酥還需要有一顆耐心，不然就算做好了，口味也是很差的。
Ys630.com相關(guān)知識(shí)
很多人都愛(ài)吃瓜子酥，而且越咀嚼越會(huì)感受它香濃的味道。但是很少有人去嘗試著自己去做瓜子酥，覺(jué)得它的一些配料應(yīng)該非常的復(fù)雜，其實(shí)并非如此。今天我們就來(lái)為大家介紹一下瓜子酥的做法，并沒(méi)有想象中的那么難做，主要為大家詳細(xì)介紹一下瓜子酥的材料和配料。
瓜子酥的做法步驟
1. 把所有的材料稱好。
2. 把瓜子仁放到微波爐的玻璃盤(pán)里鋪開(kāi)，放入微波爐中高火2分鐘，中間打開(kāi)翻動(dòng)一次。
3. 容器內(nèi)打入雞蛋放入白糖用打蛋器攪勻。 放入油再次攪勻。 放入鹽，篩入一半的低粉拌勻。 再篩入剩余的低粉拌成均勻的面糊。
4. 把瓜子拌進(jìn)面糊里。 烤盤(pán)上墊上硅膠墊把面糊攤到上面。 烤箱上下火180度 放入上層 烤15分鐘左右
小貼士
我這個(gè)攤厚了，應(yīng)該弄薄薄的才好。薄的話時(shí)間要短一點(diǎn)。我弄的中間厚邊緣薄所以邊上有點(diǎn)糊。但不影響味道哈。
做法：
A：蛋0.5斤。水0.5斤。糖0.5斤 B： 淀粉0.2斤 普通面粉0.2斤 香粉 少許 C：瓜子 4斤。
A中速拌勻， 加B 混合均勻，在加C
烤盤(pán)內(nèi)刷油。 搟平入爐 出爐快速切塊。晚了再切 否者 就全碎了。。
溫度 上火200 下火190。 時(shí)間： 上色就可以了 以前我算的成本在4.5左右。現(xiàn)在原料漲價(jià)了 你可以算算成本 在賣(mài)
加了雞蛋 也就是好吃點(diǎn)，主要還是圖個(gè)好聽(tīng) 給別人一說(shuō) 咱這東西全雞蛋都不用水的。你不放雞蛋 全放水也可以，有的會(huì)說(shuō) 我們買(mǎi)的都沒(méi)面的 ，當(dāng)然了 配方是死的 人是活的。。你也可以不用面粉啊 全有淀粉代替不久可以了。要不就多放點(diǎn)糖在多放個(gè)雞蛋不就完事了。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的瓜子酥的做法，所以想自己在家做瓜子酥的朋友們可以借鑒一下上文的內(nèi)容，從上文我們可以看出，瓜子酥的做法其實(shí)并不難，反而很簡(jiǎn)捷。平時(shí)可以多查閱一下有關(guān)這方面的資料，這樣也能幫助我們提高廚藝。
在杭州的人都一定知道荷花酥，荷花酥我們聽(tīng)起來(lái)這道菜就顏色就非常的美，口感也會(huì)很酥嫩。雖然很多人都吃過(guò)，但是卻很少有人荷花酥是怎么做的。那么今天我們就來(lái)為大家詳細(xì)介紹一下荷花酥怎么做。這樣我們學(xué)會(huì)了之后，自己在家就可以做出荷花酥了。下面一起來(lái)看一下。
荷花酥是浙江杭州著名的漢族小吃。酥層清晰，食之酥松香甜，別有風(fēng)味?！俺鲇倌喽蝗尽笔侨藗儗?duì)荷花高雅潔麗品質(zhì)的贊譽(yù)，用油酥面制成的荷花酥，形似荷花，酥層清晰，觀之形美動(dòng)人，食之酥松香甜，別有風(fēng)味，是宴席上常用的一種花式中點(diǎn)，給人以美的享受。
制作工藝
【原料】
面粉150克，豬油50克，棗泥餡125克，白糖25克，花生油500克(約耗35克)。 1. 干蓮子去皮及蓮心，洗凈上籠，用旺火蒸至酥熟，搓塌成泥(或用小型絞肉機(jī)絞細(xì))即成蓮茸;
2. 把炒鍋洗凈燒熱后放入熟豬油，四成熱時(shí)，放入白糖，燒煮;
3. 待糖燒溶化后，倒入蓮茸，不斷用手勺推動(dòng)翻炒，火候初宜中火，如氣泡發(fā)生過(guò)急，即改用小火，以防炒焦，炒至氣泡減少;
4. 再放白糖，繼續(xù)炒至不沾鍋鏟時(shí)，再放凈熟豬油翻炒至蓮茸油亮白凈即成蓮茸餡;
5. 取面粉的一半，加入溫水50毫升、豬油，拌和揉透成水油面團(tuán);
6. 另一半面粉加豬油，搓擦均勻成干油酥面;
7. 將油酥面團(tuán)包入水油面團(tuán)內(nèi)，收口搟扁，搟成長(zhǎng)方形薄片，疊折成3層，再搟成薄片，折疊成3 層，再搟開(kāi)、折攏，然后搟成厚薄均勻的薄片，用圓模切取20 只圓形坯皮;
8. 將蓮茸餡心分成20 份，分別放在坯皮中心，收口捏緊，收口部位朝下放置，用刀片在頂端向四周均勻剖切成相等的五瓣，成荷花酥初坯;
9. 把生坯分批分開(kāi)排放在漏勺中，下入三至四成熱的油鍋中，炸至花瓣開(kāi)放，酥層清晰成熟，取出裝盤(pán);
10. 荷花酥頂部放紅櫻桃即成。
以上就是我們?yōu)榇蠹医榻B的荷花酥的做法，所以如果我們想在家吃到荷花酥的話，可以參考一下上文中的內(nèi)容，這樣可以幫助我們。平時(shí)也可以多查閱一下這方面的資料，這樣也有利于提高我們的廚藝，也是愛(ài)生活的一種表現(xiàn)。
現(xiàn)在我們都愛(ài)吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)肉中含有豐富的蛋白質(zhì)，而且又能為人的身體中補(bǔ)充營(yíng)養(yǎng)。我們經(jīng)常吃的魚(yú)就是鯉魚(yú)和鯽魚(yú)，而且做法都是燉魚(yú)，深受大家的喜愛(ài)。今天要為大家介紹的是酥鯽魚(yú)的做法。我們做酥鯽魚(yú)的時(shí)候應(yīng)該注意些什么呢?下面讓我們來(lái)一起看一下吧。
酥鯽魚(yú)是江蘇地區(qū)漢族傳統(tǒng)名菜，屬于蘇菜系，傳統(tǒng)酥魚(yú)的一種。酥魚(yú)，也稱骨酥魚(yú)，起源于我國(guó)的骨酥魚(yú)之鄉(xiāng)邯鄲趙家，魏晉時(shí)期由民間傳入宮中，北宋初年被宋太祖趙匡胤(河北人)圣旨御封，從此尊稱“圣旨骨酥魚(yú)”。 制作骨酥魚(yú)，關(guān)鍵在“料窨”。
做法
1. 蔥去根，洗凈，切段;
2. 姜洗凈，切片;
3. 將鯽魚(yú)刮鱗去鰓、鰭、內(nèi)臟，洗凈，瀝干水分待用;
4. 在砂鍋底墊襯竹箅墊子，鋪上一層香蔥;
5. 然后將鯽魚(yú)腹向上，頭向鍋邊排滿一圈;
6. 魚(yú)上再放一層香蔥;
7. 蔥面上再如前法排一層鯽魚(yú);
8. 排齊后，加入黃酒、香醋、醬油、白糖、姜片，放旺火上燒沸后，撇去浮沫;
9. 取大圓盤(pán)一只壓在魚(yú)上，蓋緊鍋蓋，用微火燜約4 小時(shí)左右;
10. 待魚(yú)骨酥透，鹵汁將要稠濃，再加入香油;
11. 待湯汁成粘膠狀時(shí)，帶汁裝盤(pán)即成。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1. 酥鯽魚(yú)在烹制時(shí)以作料代水，魚(yú)味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2. 鯽魚(yú)，性味甘平，含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、鈣、磷、鐵、核黃素、碳水化合物和無(wú)機(jī)鹽等營(yíng)養(yǎng)素。具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
〔風(fēng)味特點(diǎn)〕
1.酥鯽魚(yú)在烹制時(shí)以作料代水，魚(yú)味不失，酥香中透有微甜，既是理想的老幼食品，又是佐酒美肴。
2.鯽魚(yú)，性味甘平，具有溫中下氣、利尿消腫，通脈下乳之功效。
3.此品成菜魚(yú)體紅亮完美，筷搛不碎，而魚(yú)骨酥透，無(wú)鯁無(wú)渣，入口即化，魚(yú)肉卻甚耐嚼。酥鯽魚(yú)是江蘇的傳統(tǒng)名菜。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的酥鯽魚(yú)的做法。從上文我們可以看出，其實(shí)酥鯽魚(yú)也是鯽魚(yú)的一種做法，而且也是深受大家喜愛(ài)。平時(shí)我們可以多查閱一下這方面的資料，也能提高我們自己的廚藝，也是愛(ài)生活的一種表現(xiàn)。
魚(yú)是我們?nèi)粘２妥郎系囊坏烂朗场２坏貌徽f(shuō)的是魚(yú)肉中還有豐富的蛋白質(zhì)。并且脂肪含量非常少。受到大多數(shù)人的喜愛(ài)。然而做魚(yú)的方法也是有千差萬(wàn)別的。所以做出來(lái)的魚(yú)的味道也被不同的人所喜愛(ài)。酥魚(yú)是我們大家熟知的一道傳統(tǒng)名菜。但是會(huì)做的人卻不多。今天我來(lái)告訴大家，酥魚(yú)怎么做骨頭酥。
準(zhǔn)備材料：鯉魚(yú)或者草魚(yú)，淀粉，雞蛋，蔥，姜，蒜，鹽，雞精，燉魚(yú)王調(diào)料(調(diào)料市場(chǎng)有售)腐乳，白糖，大豆醬，白酒或者料酒，生抽，醋，色拉油
1.打糊，淀粉加一個(gè)雞蛋適量水，攪拌成糊狀，稠稠的就行。然后殺好的魚(yú)放進(jìn)去均勻的裹上。
2.熱鍋倒入色拉油，油熱放入魚(yú)炸，炸到快糊而不糊的樣子，炸好放一邊待用，
3.另起鍋倒入適量油，適量大豆醬小火炒，不停的炒，別糊了。炒到差不多倒入適量水，開(kāi)始調(diào)味，白糖適量，醋適量，腐乳適量(腐乳搗爛)生抽適量，料酒適量，蔥姜蒜適量，一點(diǎn)點(diǎn)鹽雞精，加入一包燉魚(yú)王調(diào)料。最后調(diào)出的味道是有點(diǎn)酸甜頭，腐乳的味道，舌頭澀澀的，
4.最后把魚(yú)放進(jìn)去，大火燒開(kāi)了馬上轉(zhuǎn)小火慢燉，慢慢的冒泡就行，燉四個(gè)小時(shí)就可以了，起鍋把魚(yú)裝上盤(pán)子，撒上香菜即可。
小貼士
一、放入大量米醋，醋能使魚(yú)骨變軟，酸味在加熱時(shí)會(huì)揮發(fā)掉只留有醋香，但不要使用白醋口感不好
二、燉制時(shí)間要充足，否則魚(yú)骨不能入口即化
三、鯽魚(yú)太大不易燉至骨酥，選2兩一條比較適合家庭制作 四、酥魚(yú)要涼吃，所以口味要稍重一些。糖能中和醋的酸味，還能增香提鮮，量不可太少
五、水量不可過(guò)多，因?yàn)殡妷毫﹀佋谂腼儠r(shí)蒸發(fā)出的水分很少。
酥餅選擇的是用油煎制過(guò)的酥脆油餅，酥餅里面還有加入了一些餡的，比如可以加上梅干菜五花肉，或者其他的一些自己愛(ài)吃的蔬菜，酥餅的主要作用在于外表酥脆油多，而且還會(huì)有一點(diǎn)點(diǎn)甜甜咸咸的感覺(jué)，在做的時(shí)候究竟有哪些技巧，以及需要準(zhǔn)備怎么樣的面料，這個(gè)是值得關(guān)注的。
食材準(zhǔn)備
面粉、梅干菜、豬肥膘肉丁、芝麻、酵面、菜油、飴糖水、精鹽、堿面。
上白面粉5.75千克
堿面7.5克
菜籽油1.5千克
花椒油50克
做法步驟
1.制酥:用菜籽油250克下鍋燒熱，端離爐火，慢慢倒入上白面粉750克迅速攪拌均勻后，起鍋盛入盆內(nèi)待用。
2.和面:將余下的上白面粉全部倒在盆內(nèi);將堿面用2.15千克水化開(kāi)(六成涼水，四成開(kāi)水)，先倒入60%的堿水反復(fù)和好面，再倒入25%的溫水，搓揉成表面發(fā)光的硬面團(tuán)，再將剩余的堿水灑入，并用拳頭在面團(tuán)上壓榨，使堿水滲入面內(nèi)。然后將面團(tuán)移在面板上用力搓揉到有韌性時(shí)拉成長(zhǎng)條，抹上清油，摘成重約65克的面劑100個(gè)，為防止粘連，每個(gè)面劑上可分別抹些油，再逐個(gè)搓成約12厘米的長(zhǎng)條。 3.制餅:將搓成的長(zhǎng)條壓扁，再用小搟面杖搟成約5厘米寬的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒鹽，右手拎起右邊的面頭，向外扯一扯，再按三折折起來(lái)，每折長(zhǎng)約20厘米，然后由右向左卷，卷時(shí)要用右手指微微往長(zhǎng)扯，左手兩指撐面片兩邊往寬拔，邊扯邊卷成10余層，再將剩余面間扯長(zhǎng)扯薄，抹上油酥，扭成蝸牛狀(1個(gè)酥餅須扯約4米長(zhǎng))。
4.上鏊:將面團(tuán)壓成中心稍薄，直徑約7厘米的小圓餅。在鏊內(nèi)倒50克油，將小圓餅逐個(gè)排放在鏊里，鏊下的火力要分布均勻。散在周?chē)?。鏊上的火力集中在鏊的中心，這樣才能使酥餅的心子提起，使其漲發(fā)。約3分鐘后，拿開(kāi)上鏊，給酥餅淋50克清油，逐個(gè)按火色情況調(diào)換位置，防止烤焦、再將上鏊蓋上，1分鐘后將酥餅翻身調(diào)換位置，達(dá)到火色均勻，兩面酥黃出鏊即成。
很多人在街邊小吃那里都吃過(guò)蛋酥卷，而且認(rèn)為它非常的好吃，口感也非常的不錯(cuò)。但是沒(méi)有人知道蛋酥卷到底是怎么做的，其實(shí)蛋酥卷的做法非常簡(jiǎn)單，只不過(guò)我們平時(shí)都沒(méi)有認(rèn)真的想一想。那么今天我們就來(lái)為大家介紹一下牛角酥的做法。下面讓我們來(lái)一起看一下具體做法。
該產(chǎn)品營(yíng)養(yǎng)豐富，制作簡(jiǎn)單，投資幾百元即可生產(chǎn)，雞蛋和糖可任意增減，不但適合開(kāi)店現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)生產(chǎn)和銷售，現(xiàn)做現(xiàn)買(mǎi)也同樣適應(yīng)農(nóng)村的生產(chǎn)與銷售。
蛋酥卷配方及制作方法
主要設(shè)備
打蛋機(jī)或手工打蛋器，自熟蛋卷機(jī)、盆、勺、油盤(pán)、油刷等容器。
配方
雞蛋 3kg 麥淀粉 2kg 白砂糖 10kg 植物油 4kg 飴糖 4kg 香蘭素 250g
酵母 125 g 富強(qiáng)粉 20kg
雞蛋→清洗→去殼→砂糖→飴糖→打蛋→配料→制糊→烘烤→成型→冷卻→成品→包裝。
操作要點(diǎn)
(1)打蛋
雞蛋洗凈、去殼，然后將蛋液、砂糖和飴糖 一同放入打蛋機(jī)中攪打均勻的蛋液。也可放入盤(pán)中手持打蛋器或幾支筷子，順時(shí)針用力攪打。
(2)制糊
用少量溫水溶解酵母，與富強(qiáng)粉、麥淀粉一同倒入上述蛋液中，攪拌成糊狀，稀稠適度，再加入植物油 、香蘭素?cái)嚢杈鶆颉?/p>
(3)攤片、烘烤成型
在烤盤(pán)上刷好油，用勺子把蛋糊舀在烤板上，放下上烤板壓平(把蛋卷機(jī)溫度設(shè)在180℃)待烤熟后切割成塊，趁熱用手卷成圓筒。(烤一次一般需30秒)
(4)包裝
待蛋卷充分涼透后，即可包裝。特別應(yīng)注意防潮，否則蛋卷吸潮而不酥脆。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
外形：片薄厚均勻，長(zhǎng)短一致，不軟不彎。
色澤：淡黃色，有光澤，無(wú)糊點(diǎn)，色澤一致。
口味：香甜酥脆，無(wú)異味。
以上就是專業(yè)人士為我們介紹的蛋酥卷的做法，從上文中的內(nèi)容我們可以看出，其實(shí)蛋酥卷的做法并不是很難，用到的材料都是我們生活中最常見(jiàn)的，需要注意的就是面一定要掌握好。平時(shí)也可以多查一下這方面的資料。
很多人都喜歡吃木瓜，而且木瓜還可以作出各種各樣美味的食物，對(duì)我們的身體健康保健也是比較有利的，木瓜酥就是其中的一種食物，現(xiàn)在要為大家詳細(xì)來(lái)介紹一下，木瓜酥的制作方法，希望通過(guò)這些介紹之后，大家能夠掌握它的制作。
木瓜酥造型美觀別致，外脆內(nèi)嫩，清香可口。 用料：熟木瓜 1/2個(gè)（約150g）普通面粉 120g 低筋面粉 100g 綠茶粉 1茶匙（5g） （沒(méi)有綠茶粉，加了些果珍，顏色看的不明顯）豬油 85g 綿白糖 20g 做法：
1、熟木瓜去掉果皮和籽，將果肉剁成木瓜果泥。
2、普通面粉中加入豬油（40）、綿白糖（20)、涼開(kāi)水４０，揉成淡黃色面團(tuán)，為油皮． ３、低筋面粉中加入綠茶粉，剩余的豬油（４５），涼開(kāi)水２０揉成淡綠色面團(tuán)，為酥皮． ４、將油皮與酥皮各分成同等大小的面團(tuán)５個(gè)．將油皮壓扁成面片，用一個(gè)油皮包住一個(gè)酥皮面團(tuán)，然后將油皮面片收口，制成雙色面團(tuán)．
５、將雙色面團(tuán)輕輕搟開(kāi)成橢圓形狀的雙色面皮，喲內(nèi)個(gè)手輕輕將雙色面皮卷起來(lái)，放入冰箱冷藏室中靜置１５分鐘．
６、取出雙色面皮卷從中間切成兩半，每一半摁一下，然后把面團(tuán)搟開(kāi)成面皮，中間包上木瓜果泥，制成木瓜酥．
７、將包好的木瓜酥?jǐn)[入烤盤(pán)移入烤箱中，將烤箱調(diào)至２００度，烘烤２０分鐘，看到表面有小裂口即可．
上面就是木瓜酥的制作方法介紹，大家就學(xué)會(huì)了嗎，如果有時(shí)間的話，自己就可以動(dòng)手制作，這樣做出來(lái)的木瓜酥不僅僅是美味，同時(shí)也可以給你帶來(lái)不一樣的下廚體驗(yàn)，絕對(duì)是一件比較有意義的事情。
魚(yú)里面所含有的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)是非常多的，一些小的魚(yú)吃起來(lái)比較麻煩，把它油炸以后就會(huì)更加的好吃，酥炸小魚(yú)的制作方法也非常簡(jiǎn)單，在炸的時(shí)候加入適量的生抽，可以讓顏色變得更加金黃，味道也可以變得更好，下面就來(lái)看一下酥炸小魚(yú)怎么做，想要了解的人就一起和來(lái)看看。
炸小魚(yú)怎么做
需要準(zhǔn)備料酒，鹽，生姜，小魚(yú)，面粉，雞蛋，淀粉，先把小魚(yú)清洗干凈，水分瀝干，然后再加入適量的料酒，生姜絲，鹽腌制30分鐘，把雞蛋液打散，然后再加入適量的面粉，加入少許淀粉，攪拌成面糊狀，小魚(yú)腌好以后倒進(jìn)面糊里面，每一條都需要均勻的裹上面糊，鍋里面加入適量的油，燒到4，5成熱的時(shí)候，就可以把小魚(yú)放進(jìn)去炸到金黃撈出來(lái)，油分瀝干，再放進(jìn)去炸一次，這樣口感會(huì)變得更好，控干油分以后就可以裝盤(pán)吃了。
炸魚(yú)怎么炸脆香
要把魚(yú)炸的脆，處理魚(yú)的時(shí)候可以放到鹽水里面浸泡10分鐘到15分鐘，然后再油炸一下，這樣魚(yú)塊就沒(méi)有那么容易碎，炸魚(yú)之前在表面裹淀粉，再放進(jìn)鍋里面炸，這樣也不會(huì)出現(xiàn)碎的情況，淀粉里面如果能夠加入適量的小蘇打，做出來(lái)的魚(yú)就會(huì)更加的酥脆以及松軟。
在炸魚(yú)的時(shí)候可以把生魚(yú)晾干，等到燒了以后再把魚(yú)放進(jìn)鍋中，也可以先用醬油把魚(yú)浸泡一下，再放到油鍋里面炸，或者把魚(yú)的表面水分擦干凈，涂一些面粉，等到油燒熱以后再放進(jìn)去，炸魚(yú)之前還可以用生姜把鍋，還有魚(yú)的表面都擦一遍，這樣炸出來(lái)的魚(yú)也會(huì)更加好吃。
炸魚(yú)想要香酥脆，就要注意在炸之前可以把魚(yú)先泡到牛奶里面，過(guò)一會(huì)兒撈出來(lái)，瀝干再放到油鍋里面炸，這樣魚(yú)肉會(huì)更加鮮美，腥味也可以去除，也可以在魚(yú)上滴一些酒或者食醋攪拌均勻，4分鐘左右再打，這樣炸出來(lái)的魚(yú)香味也會(huì)很濃，而且非常酥脆。
在炸魚(yú)的時(shí)候很容易出現(xiàn)濺油的情況，炸之前就可以用干凈的毛巾先把魚(yú)的表面水分擦干，再用一些面粉涂抹，這樣就能達(dá)到保護(hù)魚(yú)皮作用，還可以用一些醬油腌制，同樣可以達(dá)到好的保護(hù)效果。
炸魚(yú)想要避免魚(yú)皮糊鍋，那么就需要準(zhǔn)備一個(gè)干凈的鍋?zhàn)訜裏?，把植物油放進(jìn)去，等到油燒到溫?zé)岬臅r(shí)候就全部倒出來(lái)，再次把鍋燒熱，重新加入一些油，等到油溫適合的時(shí)候，就可以開(kāi)始炸魚(yú)。
怎樣才能去魚(yú)腥味
想要去除魚(yú)的腥味，就可以使用牛奶去腥方法，魚(yú)肉處理好以后放到牛奶里面浸泡一下，如果手上有魚(yú)腥味，也可以用這種方法解決，用牛奶洗手還可以讓手部皮膚變得更加光滑。
還可以使用生姜香菜去腥法，在制作魚(yú)的時(shí)候里面加入一些香菜，生姜，蔥，能夠讓腥味有效去除，還可以讓菜變得更加鮮美。
食鹽去腥方法，魚(yú)肉處理好以后，加入適量的鹽腌制一下，能夠讓腥味變的沒(méi)有那么重，而且還可以讓肉質(zhì)變得更加入味，這種方法對(duì)于手上的腥味不是非常適合。
還可以使用茶葉去腥方法，可以讓手上的魚(yú)腥味有效去除，這種方法也是非常純天然的，不會(huì)對(duì)手部皮膚造成傷害。
炸小魚(yú)怎么裹面粉
炸小魚(yú)裹面粉的方法很簡(jiǎn)單，首先要把小魚(yú)清洗腌制一下，然后就可以在表面涂上一些面粉，這樣放到油鍋里面炸會(huì)更加的容易，而且還可以達(dá)到保護(hù)魚(yú)皮作用。
炸小魚(yú)用面粉還是淀粉
炸小魚(yú)可以用面粉也可以用淀粉，也可以兩種同時(shí)都使用，使用以后可以讓炸小魚(yú)的顏色更加漂亮，同時(shí)又能避免糊鍋的情況出現(xiàn)，想要吃炸小魚(yú)的人就可以試試這些方法。
上面給大家介紹的就是酥炸小魚(yú)怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，酥炸小魚(yú)的制作方法還是非常簡(jiǎn)單的。可以按照正確的步驟來(lái)制作，只要你的制作方法正確，就可以讓小魚(yú)的味道變得更好，而且還可以讓身體獲取充足的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，能夠讓抵抗疾病的能力及免疫能力變得更強(qiáng)。
魚(yú)是非常美味的食物，在人們的生活中非常受歡迎，因?yàn)轸~(yú)的肉質(zhì)非常鮮嫩，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高，是人們補(bǔ)充魚(yú)肝油的最佳食材，因?yàn)轸~(yú)肝油是身體必須的維生素來(lái)源，而魚(yú)幾乎全是都可以食用，其魚(yú)刺是被人們忽略的部分，而利用魚(yú)刺制作的美味也非常多，但是，魚(yú)刺怎么做能酥軟呢？
可以用加長(zhǎng)烹調(diào)時(shí)間來(lái)把魚(yú)刺所含的鈣分解掉， 這樣的魚(yú)刺就非常酥啦，和去掉魚(yú)刺沒(méi)有什么區(qū)別。燉魚(yú)是最好的長(zhǎng)時(shí)間做魚(yú)的方法，而且適當(dāng)放些陳醋，醋的酸度可以加劇魚(yú)刺中鈣的分解。
一、食材
主料：海鯽魚(yú)800g
輔料：蔥20g、姜10g、蒜10g、番茄醬30g、白砂糖20g、清水800ml、花生油50ml、醋30ml、美極鮮15ml、鹽8g
二、步驟：
1、 小鯽魚(yú)去麟、鰓和內(nèi)臟，及腹內(nèi)黑膜，清洗干凈。用櫥紙或干布將魚(yú)身表面的水吸干（這樣炸魚(yú)的時(shí)候油就不會(huì)濺出來(lái)了），撒入干淀粉拌勻，使每個(gè)魚(yú)身粘一層淀粉。
2、 生姜切片，洋蔥切大塊、大蔥切成小段。
3、 熱鍋放入涼油，待油溫升至7成熱時(shí)，逐個(gè)放入鯽魚(yú)，等一面煎至金黃時(shí)，再翻過(guò)來(lái)煎另一面，直至炸酥。
4、 用鍋內(nèi)剩余的油，把八角、洋蔥、大蔥、大蒜炒香，至表面微黃全部倒入高壓鍋內(nèi)，再逐個(gè)放入炸好的魚(yú)，加鹽、白糖、黃酒、胡椒粉、味精、老抽，和少許清水沒(méi)過(guò)魚(yú)的表面，加蓋大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火燉1個(gè)小時(shí)，關(guān)火。高壓鍋排氣以后再開(kāi)大火收干多余的湯汁。
5、 完全自然冷卻以后再小心裝盤(pán)。
附煎魚(yú)不破的小竅門(mén)：
1、魚(yú)身表面拍干淀粉，可以形成一層保護(hù)膜。
2、炸魚(yú)的油要熱。
3、魚(yú)的一面炸定型以后再翻面，之前不要急著翻動(dòng)。
香酥鯽魚(yú)制作關(guān)鍵：
1、魚(yú)炸的越酥，做出來(lái)口感越好。
2、高壓鍋燉制的時(shí)間要足。
3、裝盤(pán)的時(shí)候要小心，很容易碎。
鳳梨酥作為一種甜品小吃，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們i就安康也有一定好處，因此很多人對(duì)鳳梨酥都是比較愛(ài)吃的，而且吃鳳梨酥對(duì)健康也有一定幫助，因?yàn)轼P梨酥是用鳳梨作為原材料制作的，那么具體來(lái)說(shuō)應(yīng)該如何制作成鳳梨酥，一起跟著來(lái)看看吧。
鳳梨怎么做鳳梨酥
使用鳳梨制作成鳳梨酥是不錯(cuò)的選擇，首先要把鳳梨處理好，去掉鳳梨的頭和尾之后，還要給鳳梨削皮，對(duì)于鳳梨內(nèi)部的硬芯也需要去掉，之后我們把剩下的鳳梨果肉切成塊打碎，而且要給鳳梨肉過(guò)濾一下才行，而且需要我們把鳳梨中的汁水完全擠干才行。
準(zhǔn)備好鍋，在鍋中加入黃油以及鳳梨肉，然后開(kāi)小火繼續(xù)翻炒，而麥芽糖和冰糖也是需要放進(jìn)去的，等到全部都混合好之后，這時(shí)候可以發(fā)現(xiàn)鳳梨肉的顏色變深了非常多，這時(shí)候我們把火關(guān)了就可以放到一邊晾涼，這時(shí)候鳳梨酥的餡就制作好了。
我們把黃油放在室溫下軟化，然后把砂糖倒進(jìn)去，攪打到發(fā)白之后，這時(shí)候黃油也是會(huì)慢慢膨脹起來(lái)的，這時(shí)候我們?cè)侔央u蛋液倒入黃油中，而且這時(shí)候一定要多次倒進(jìn)去，不要一次性就倒完了。等到雞蛋液完全融合到其中之后，低筋面粉需要過(guò)上一下篩，把奶粉也倒進(jìn)去攪拌均勻，等到完全融合之后，用刮板把刮勻，這樣鳳梨酥的酥皮也制作完成了。而且之前制作好的內(nèi)餡。需要放到制作好酥皮中，揉成一個(gè)小圓球之后壓扁，放到烤箱中，在一百八十度的溫度下烤制上二十分鐘就可以了。
鳳梨酥的配方和竅門(mén)
鳳梨酥制作起來(lái)并不難，首先要把黃油軟化一下，然后在鍋中加入糖和鹽，打發(fā)之后倒入已經(jīng)打散了的雞蛋液。繼續(xù)進(jìn)行打發(fā)的工作，等到雞蛋和黃油完全融合在一起的時(shí)候，需要我們把低筋面粉和奶粉混合在一起，過(guò)篩之后放入到黃油中，然后用刮刀攪拌均勻，等到?jīng)]有干粉的時(shí)候，鳳梨酥的酥皮面團(tuán)就制作完成了。拿出來(lái)一小塊酥皮面團(tuán)，揉成圓形之后我們用手，直接把面團(tuán)給壓扁，再在上面放上一塊餡料。直接用酥皮，把鳳梨餡包裹起來(lái)，而且因?yàn)樗制っ鎴F(tuán)比較軟，也很容易碎，其中的餡料也非常軟，所以說(shuō)包起來(lái)是比較有難度的，必須輕輕的去包，全部包好了就可以放到預(yù)熱好的烤箱中，烘烤上二十分鐘，等到鳳梨酥的表面變成金黃色的時(shí)候就可以了，完全冷卻好了鳳梨酥就能吃。
鳳梨酥的功效
鳳梨酥的功效還是很強(qiáng)的，首先鳳梨酥可以起到消炎消腫的效果，因?yàn)槠渲惺呛幸环N酶，可以起到分解蛋白質(zhì)的效果，而且還可以有幫助我們有效的改善血液循環(huán)，如果有炎癥和水腫的問(wèn)題，鳳梨酥是可以幫助消除的，
吃鳳梨酥的利尿效果也是不錯(cuò)的，所以說(shuō)如果有腎炎問(wèn)題，或者有高血壓的情況，吃鳳梨酥是可以幫助緩解的。
吃鳳梨酥還可以很好的提高我們?nèi)梭w的免疫力，因?yàn)槠渲泻写罅康木S生素，還有礦物質(zhì)和膳食纖維的存在，經(jīng)常吃就可以增強(qiáng)身體的免疫力。
鳳梨可以怎么吃
鳳梨作為一種美味的水果，吃的還是方法也比較多，除了直接吃鳳梨之外，還可以用鳳梨炒菜吃，首先要把豬肉洗干凈，容納后再切成片，用刀背把我們要用到的豬肉拍松，而紅辣椒和黃辣椒，也要洗干凈，切成片之后，我們把鳳梨去掉皮，還要去掉洞眼，直接切成塊就可以了，之后我們把肉放到碗中，倒入蛋清，還要加入淀粉，料酒以及鹽，攪拌均勻之后腌制一會(huì)兒，把油倒在鍋中，放入掛好糊的里脊肉，炸成金黃色的生活撈出來(lái)，然后我們?cè)侔焉橐约按锥嫉乖谕胫校湃氚滋呛望}之后，一起攪拌均勻，把油也倒在鍋中，燒熱之后放上番茄醬，翻炒幾下，加入辣椒、青豆以及鳳梨，翻炒均勻之后還要加入醬汁，加上里脊肉炒幾下，等到鍋中的湯汁完全收汁就可以吃了。
使用鳳梨來(lái)制作成鳳梨酥吃是不錯(cuò)的選擇，因?yàn)槌云饋?lái)的味道不錯(cuò)，而且對(duì)我們健康也有好處，所以說(shuō)我們完全可以這幾種制作成鳳梨酥吃，對(duì)我們健康有一定好處，而且對(duì)我們健康也有幫助，所以說(shuō)對(duì)于鳳梨酥具體的做法我們應(yīng)該有一定了解才行。
雞肉的制作方法有很多，鹽酥雞就是其中一種，他是臺(tái)灣比較有名的小吃，是油炸類的食物，吃起來(lái)口感酥脆，而且香味也是非常濃郁的，相信很多人都非常喜歡，自己在家里面也可以制作，下面就來(lái)和看一下鹽酥雞怎么做。
鹽酥雞是什么
鹽酥雞是一種油炸類的食品，是臺(tái)灣比較有名的小吃，就是把雞肉放到油鍋里面炸，加入適量的9層塔爆香，出鍋以后撒上一些胡椒鹽，也可以撒上一些辣椒粉，拌均勻以后裝進(jìn)紙袋子里面，也可以加一些酸菜或者大蒜泥來(lái)吃。
鹽酥雞怎么做
鹽酥雞的制作方法比較簡(jiǎn)單，需要準(zhǔn)備一些大蒜，生姜，蔥段，雞脯肉，白糖，五香粉，米酒，醬油，9層塔，鹽，辣椒粉，椒鹽粉，面粉，地瓜粉，把雞脯肉切成小塊狀，大蒜切片，然后調(diào)料放進(jìn)雞肉里面，攪拌均勻腌制一下，腌制一晚上是最好的，所有的炸粉類材料混合在一起，然后在雞脯肉表面裹上炸粉，鍋中加入適量的油燒熱，把雞塊放進(jìn)去，炸到金黃撈出來(lái)，稍微晾涼以后再一次炸，9層塔清洗干凈，水分瀝干，也放到里面炸一下?lián)瞥鰜?lái)，和雞塊放到一起攪拌均勻就可以吃了。
制作鹽酥雞還可以準(zhǔn)備一些生菜葉，雞肉，紅薯，淀粉，白糖，鹽，醬油，辣椒粉，椒鹽，五香粉，蔥，姜絲，雞肉清洗干凈以后切成塊狀，放到容器里面，再加入一些醬油，五香粉，蔥，姜和白糖以及鹽，需要腌制半個(gè)小時(shí)左右，雞肉腌制好以后再倒入一些紅薯淀粉，鍋中加入適量的油，稍微燒熱一些，把雞肉塊放進(jìn)去炸，在炸的過(guò)程中需要稍微攪動(dòng)一下，避免雞肉塊粘連在一起，等到變金黃色就可以撈出來(lái)了，然后再撒上一些辣椒粉椒鹽，攪拌均勻就可以吃了，裝盤(pán)之前可以在盤(pán)子底下墊生菜葉。
制作鹽酥雞還可以準(zhǔn)備一些雞胸脯肉，大蒜，蘿莉，醬油，紅薯淀粉，食鹽，漿米酒，白胡椒粉，白砂糖，肉桂粉，辣椒粉，植物油，香油，五香粉，黑胡椒粉，先把羅列的嫩葉老梗去除，清洗干凈，水分瀝干，大蒜皮取出剁成碎末，雞胸肉切成小塊狀，容器里面加入醬油，蒜末，米酒，白砂糖，食鹽，醬油，五香粉，肉桂粉，白胡椒粉，抓均勻以后腌制半個(gè)小時(shí)，然后再把腌制好的雞胸脯肉裹上一些紅薯淀粉，鍋里面加一些植物油，燒到6成熱就把雞肉放進(jìn)去，炸好以后撈出來(lái)，油分瀝干，羅列放進(jìn)去，炸10秒鐘的時(shí)間撈出油瀝干，雞肉以及9層塔放進(jìn)盆子里面，撒上一些辣椒粉，黑胡椒粉，白胡椒粉，混合均勻裝盤(pán)就可以吃了。
鹽酥雞的熱量
每100克鹽酥雞里面有278大卡熱量，還含有磷元素，硒元素，蛋白質(zhì)的含量也是比較高的，很容易被身體吸收利用。
鹽酥雞有營(yíng)養(yǎng)嗎
鹽酥雞是有營(yíng)養(yǎng)的，但也不要吃得太多，吃多以后很容易出現(xiàn)上火問(wèn)題，它里面的蛋白質(zhì)含量就非常高，可以讓體力變得更強(qiáng)，還可以讓身體變得更加強(qiáng)健，能夠滿足身體成長(zhǎng)需求，適當(dāng)?shù)某砸恍┫趟蛛u可以讓免疫能力增強(qiáng)，里面含有的蛋白質(zhì)能夠讓免疫機(jī)能維持在比較好的狀態(tài)，而且又是白血球抗體的主要構(gòu)成成分，適當(dāng)?shù)某砸恍}酥雞，還能達(dá)到養(yǎng)陰補(bǔ)虛效果，能夠潤(rùn)肺補(bǔ)腎，當(dāng)出現(xiàn)肺腎陰虛問(wèn)題，就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?，身體虛弱長(zhǎng)時(shí)間生病的人就應(yīng)該多吃。
吃鹽酥雞還可以達(dá)到強(qiáng)筋健骨作用，可以讓腰膝酸軟，疲勞問(wèn)題得到修復(fù)，而且它里面還含有非常豐富的鈣質(zhì)，能夠讓骨細(xì)胞更好生長(zhǎng)，還可以讓骨基質(zhì)得到刺激，輔助治療骨科方面的疾病效果就非常不錯(cuò)。
吃鹽酥雞還能達(dá)到活血化瘀效果，能夠讓血液循環(huán)的速度變得更快，有血瘀癥的人就應(yīng)該適當(dāng)?shù)某砸恍?，鹽酥雞還能達(dá)到調(diào)理月經(jīng)作用，如果月經(jīng)期間有腰痛問(wèn)題就可以適當(dāng)?shù)某砸恍?/p>
上面給大家介紹的就是鹽酥雞怎么做，看了上面的介紹，大家應(yīng)該也有了一定了解，想要制作出好吃的鹽酥雞，就可以試試以上這些方法，但是大家也應(yīng)該注意，即便鹽酥雞的味道是非常不錯(cuò)的，也不能一次性吃的太多，否則對(duì)健康會(huì)造成危害，特別是上火問(wèn)題很容易出現(xiàn)，要注意一下。
感謝閱讀養(yǎng)生路上網(wǎng)飲食養(yǎng)生頻道的《花生酥怎么做》一文，本文由我們優(yōu)質(zhì)撰寫(xiě)和整理而成，希望在您養(yǎng)生路上能幫上忙，也同時(shí)希望您繼續(xù)閱讀我們?yōu)槟臏?zhǔn)備的“養(yǎng)生怎么做”專題。
