芹菜葉的功效與作用
養(yǎng)生有什么作用與功效。
“人法地，地法天，天法道，道法自然?！别B(yǎng)生已經成為很多中老年人關注的話題，不注意養(yǎng)生，將為我們的生活埋下悲劇的種子。如何進行飲食養(yǎng)生呢？考慮到您的需要，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“芹菜葉的功效與作用”，大家不妨來參考。希望您能喜歡！
芹菜葉相信大家都有吃過，我們平時炒肉的時候也會在肉里面放一點芹菜用來提味，芹菜的用途有很多，它能夠搭配很多的菜來燒，除了肉以外，他還可以配合那種豆干，反正燒出來味道非常美味，也不會淡化它應有的芹菜味，芹菜葉這種東西是有一定的功效和作用的，那么芹菜葉的功效和作用是什么呢？
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
據現(xiàn)代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
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許多人吃芹菜，都比較喜歡吃芹菜的莖部，把芹菜的葉子扔掉。有研究表明，在芹菜中，葉子的營養(yǎng)含量超過了莖部的營養(yǎng)含量。而且如果烹飪得當，芹菜葉的口感也完全不輸于芹菜莖部的口感。所以以后不要把芹菜的葉子丟掉。
1、芹菜葉有抗癌防癌的功效
芹菜葉內有一種元素，經過們腸胃的消化和反應，可以產生一種高效的抗氧化劑，當這種抗氧化劑濃度較高時，就可以對腸道內的細菌產生一定抑制作用，防止腸道內的有害細菌產生致癌細胞。由于芹菜是一種高纖維的植物，食入體內可以加快體內糞便的產生，減少體內垃圾與結腸粘膜的解除，以至于可以達到預防結腸癌的效果。
2、降壓利尿
芹菜中含有特定的酸性降壓物質，對于高血壓等心腦血管疾病都有很好的治療和預防的作用。芹菜中還含有對于利尿有一定作用的成分，經常食用芹菜，可以消除體內淤尿，消除水腫。
3、補血安神
芹菜中可以分離出一種特定的堿性成分，這種成分可以對人體起到一定的鎮(zhèn)定作用，更年期的女性朋友經常食用芹菜對穩(wěn)定情緒，消除煩躁，調整睡眠都有一定的幫助。另外芹菜中含有大量的鐵元素，經期女性流失大量的血液和營養(yǎng)，使得皮膚干燥，沒有光澤，食用芹菜可以補充經期女性所缺失的營養(yǎng)，使得女性朋友皮膚細膩，紅潤，有光澤感。
芹菜葉是一種不可多得的食用材料，它的做法有很多，不過我們一般把它當做提味的東西來搭配食材，芹菜葉除了可以炒菜以外還可以用來煮水喝，不同的做法它的味道跟功效都不相同，相信大家都沒喝過芹菜葉煮水喝的味道，包括很多人都不知道這樣做的功效，那么芹菜葉煮水喝的功效是什么？
芹菜，屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種，功能相近，藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃，稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種，芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等，同時，具有有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜，尤其是吃芹菜葉，對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益，并有輔助治療作用。
據現(xiàn)代科學分析，每100克芹菜中含有蛋白質2.2克、脂肪0.3克、糖類1.9克、鈣160毫克、磷61毫克、鐵8.5毫克，還含有胡蘿卜素和其他多種B族維生素。芹菜營養(yǎng)豐富，含有較多的鈣，磷、鐵及胡蘿卜素、維生索C、維生素p等，長期以來既作食用，又作藥用。芹菜性味甘涼，具有清胃滌痰，祛風理氣，利口齒爽咽喉，清盱明目和降壓的功效。此外，芹菜中含有豐富的揮發(fā)性芳香油，既能增進食欲、促進血液循環(huán)，還能起到醒腦提神的食療效用。
中醫(yī)認為，芹菜性甘涼，具有清熱、利尿、降壓、祛脂等功效。入藥用，水煎飲服或搗汁外敷，可輔助治療早期高血壓、高血脂癥、支氣管炎、肺結核、咳嗽、頭痛、失眠、經血過多、功能性子宮出血、小便不利、肺胃積熱、小兒麻疹、痄腮等癥。
旱芹含有豐富的維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C和維生素p，鈣，鐵，磷等礦物質含量也多，此外還有蛋白質、甘露醇和食物纖維等成分。
葉莖中還含有藥效成分的芹菜苷、佛手苷內酯和揮發(fā)油，具有降血壓、降血脂、防治動脈粥樣硬化的作用；對神經衰弱、月經失調、痛風、肌肉痙攣也有一定的輔助食療作用；它還能促進胃液分泌，增加食欲。特別是老年人，由于身體活動量小、飲食量少、飲水量不足而易患大便干燥，經常吃點芹菜可刺激胃腸蠕動利于排便。
芹菜葉的吃法有哪些呢?這個是很多人都不關注的。因為芹菜葉對于大多數人來說是不會吃的，一般人買到芹菜回家，通常都是把芹菜葉給摘掉，而把芹菜桿子留下來做菜吃。其實，很多人都忽略掉一點，芹菜葉是可以食用的。芹菜葉的食用價值是一般人都不知道的，而往往我們在處理芹菜葉的時候，經常是給小動物吃的。
芹菜葉也就是芹菜的葉子，它所不為人知的秘密其實就是可以食用。芹菜葉吃起來有股藥味，但是非常爽口，而且還很清脆，當然這主要針對的是嫩的芹菜葉，如果是很老的芹菜葉的話是不好吃的。下面，就來說說芹菜葉的吃法。
芹菜葉蛋花湯材料
食材：芹菜葉 雞蛋一枚
調料：鹽 香油 雞精
做法
首先，可將鍋中放入清水加熱，在加熱的過程中將芹菜葉洗干凈并切成段備用，并將雞蛋打至碗中攪勻備用，做完這些水基本也就燒開了;
然后，將芹菜葉放入水中，將攪好的雞蛋均勻倒入鍋中使之成為蛋花，將火關閉。
第三，放入鹽 雞精 香油，清新美味蛋花湯便可出鍋了。
芹菜葉拌木耳
材料
芹菜葉，黑木耳，白芝麻(熟)，鹽，花椒油，香油
做法
1、 芹菜葉洗凈，放入加了鹽的沸水里輕焯一下，撈出攥干水分，弄成小段;
2、 將泡發(fā)好的黑木耳剔除根部，用清水反復沖洗干凈，然后過沸水焯熟，過涼水后瀝干水分，切成細絲;
3、 將上述材料與白芝麻一起放入調理盆，加入適量的鹽、花椒油和香油，混合均勻，漬上片刻，即可盛盤食用了。
涼拌芹菜葉
材料
芹菜葉
調料：姜蓉、蒜蓉、辣椒、糖、醋、鹽、生抽、雞精、香油
做法
芹菜葉用沸水抄一下?lián)瞥?，加調料即可。
注：糖可適當的多加一點，因為芹菜葉的味比芹菜干要重一些。
其實芹菜葉的吃法是很多的，只是一般的人不知道罷了。芹菜的作用有很多，一般人會拿它來降血壓和降血糖。芹菜葉在這方面和芹菜有著類似的功能。芹菜葉對于很多人來說是很常見的，所以大家以后買了芹菜回來的時候，不要只顧吃芹菜了，要知道芹菜葉也是可以食用的。
蘿卜是一種常見的蔬菜，特別在冬季人們常吃蘿卜會有很好的補氣功效。其實蘿卜除了根部可以吃之外，葉子也是很有營養(yǎng)的的食材的，甚至有人用白蘿卜葉子來當作藥物來服用的。蘿卜菜葉子有很好的消食作用，對于產后因乳汁不足的婦女也可用蘿卜菜葉進行食療，可達到疏通乳汁的作用。
我們都知道白蘿卜是秋冬常吃的一種蔬菜，但是你知道嗎，蘿卜渾身都是寶，蘿卜的葉子也是可以吃的，甚至可以入藥。讓我們一起去看看白蘿卜葉的功效與作用都有哪些吧!
一、蘿卜葉簡介
蘿卜葉(白蘿卜)，為十字花科植物萊菔的根出葉，可食用。冬季或早春采收，風干或曬干，現(xiàn)代冷凍干燥技術營養(yǎng)保持最好。藥性干燥根出葉具有旋卷、多皺紋的長葉柄，羽狀裂片卷曲收縮，通常彎曲成團狀，黃綠色;質地干脆，易破碎，有香氣。以干燥、質輕、綠色、有香氣而不霉蛀的為佳;黃綠色為老化葉，不宜食用。
白蘿卜葉的功效與作用 蘿卜葉竟然還有這用途
二、蘿卜葉的功效與作用
白蘿卜葉的功效與作用 蘿卜葉竟然還有這用途
蘿卜葉具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消腫的功效。主治食積氣滯，脘腹痞滿，吐酸，呃逆，泄瀉，痢疾，咽喉腫痛，咳痰，音啞，婦女乳房腫痛，乳汁不通，外治損傷瘀腫等癥。
1、《本草綱目》：萊菔，根、葉同功，生食升氣，熟食降氣。
2、崔禹錫《食經》：消食和中。
3、《滇南本草》：白蘿卜桿葉，治脾胃不和，宿食不消，胸膈膨脹，噎膈，打呃，嘔吐酸水，赤白痢疾，婦人乳結、乳腫，經閉。
4、《本草再新》：化痰止咳，消食理氣。
5、《隨息居飲食譜》：凡一切喉癥，時行瘟疫，斑疹瘧痢，水土不服，飲食停滯，痞滿疳痘，脹瀉，腳氣，痧毒諸病，洗盡濃煎服之。
6、《飲片新參》：生律利氣，化濕，和腸腑，治瀉利，開胃。
三、蘿卜葉的藥用價值
白蘿卜葉的功效與作用 蘿卜葉竟然還有這用途
【藥名】蘿卜葉
【別名】萊菔葉、蘿卜桿、萊菔菜、蘿卜纓、萊菔甲、蘿卜甲。
【性味】蘿卜葉辛苦，平。
【功效】蘿卜葉具有消食，理氣，化痰，止咳，清肺利咽，散瘀消腫的功效。
【主治】食積氣滯，脘腹痞滿，吐酸，呃逆，泄瀉，痢疾，咽喉腫痛，咳痰，音啞，婦女乳房腫痛，乳汁不通，外治損傷瘀腫等癥。
【用法與用量】內服：煎湯，3～5錢;或入散劑，鮮者搗汁。
【宜忌】《次片新參》：氣虛血弱者禁用。
芹菜是很常見的蔬菜，這類蔬菜含有的維生素比較多，而且長期吃芹菜，對身體健康也是沒有人損害的，芹菜具有降血壓的作用，所以選擇芹菜是一個放心之選，那芹菜葉也是可以吃的，對芹菜葉的做法如何呢，它在制作上，方法也是比較簡單，因此在對它在制作的時候，也不用擔心。
很多人對芹菜葉的做法并不是很了解，制作的時候，也不知道該怎么做好，下面就詳細的介紹下，它的制作方法，使得對它制作的時候，都知道該如何制作最佳。
芹菜葉的做法：
煎芹菜葉餅
主料：芹菜葉500克，
輔料：雞蛋200克，
調料：鹽3克，味精2克，胡椒粉2克，植物油20克，白皮大蒜10克，醋5克，醬油5克，小麥面粉30克
做法：
1.芹菜葉開水燙出，切成細末，加雞蛋、鹽、味精、胡椒粉和面粉(少許)拌勻;
2.滑鍋內加植物油燒熱，放入芹菜蛋液攤成餅，兩面煎成金黃色，熟后改刀，原樣擺放盤中;
3.大蒜泥加醋、醬油、味精，調成汁，與芹葉餅同上桌蘸食。
小訣竅：
食物相克：雞蛋：與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導致腹瀉;同時不宜與甲魚、鯉魚、豆?jié){、茶同食。
涼拌芹菜葉
材料：芹菜葉，紅菜椒，生花生，蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油，糖少許。
做法：
1.芹菜葉洗凈用開水燙一下，擠干水分，切成細小的段。
2.紅菜椒也用開水燙一下，切成細丁。
3.生花生一小把放在碗里到微波爐里高火兩分鐘，放涼后用手搓去皮(如果家里有現(xiàn)成的就可以直接用)。
4.把芹菜葉，紅菜椒丁和烤熟的花生放一起，加蒜沫，醋，鹽，生抽，味精，香油和少許糖一起拌均即可。
通過以上介紹，對芹菜葉的做法也是有著很好的了解，因此在對它制作的時候，都是可以按照以上方法進行，不過要注意的是，在對芹菜菜制作的時候，食材的搭配不宜復雜，這樣吃的時候，利于身體健康，同時芹菜葉的營養(yǎng)元素也不會流失。
在北方人中，很多人在吃芹菜的時候會把葉扔掉，其實這是很浪費的，芹菜葉不但能吃，還有很好的調養(yǎng)身體效果。它具有多種維生素和微量元素。如果扔掉實在是太可惜了，不但可以炒菜，也可以涼拌，做咸菜等。另外它對于降血壓、血脂、血糖都具有一定的效果。常吃具有很好的調養(yǎng)效果。
芹菜葉莖含有揮發(fā)性的甘露醇，別具芳香，能增強食欲，還具有保健作用。
芹菜營養(yǎng)十分豐富，
據測定，100克芹菜中含蛋白質2.2克，鈣8.5毫克，磷61毫克，鐵8.5毫克，其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍，鐵含量為蕃茄的20倍左右，芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等，對人體健康都十分有益。
常吃芹菜能防治多種疾病。嫩芹菜搗汁加蜜糖少許服用，可防治高血壓；糖尿病的人取芹菜絞汁煮沸后服用，有降血糖作用；經常吃鮮奶煮芹菜，可以中和尿酸及體內的酸性物質，對治療痛風有較好效果；若以150克連根芹菜同250克糯米煮稀粥，每天早晚食用，對治療冠心病、神經衰弱及失眠頭暈諸癥均有助益。
值得一提的是，不少家庭吃芹菜時只吃莖不吃葉，這就極不科學了。因為芹菜葉中營養(yǎng)成分遠遠高于芹菜莖，營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉片中有10項指標超過了莖。其中，葉中胡蘿卜素含量是莖的88倍；維生素c的含量是莖的13倍；維生素b1是莖的17倍；蛋白質是莖的11倍；鈣超過莖2倍。可見，芹菜葉片的營養(yǎng)價值的確不容忽視。
芹菜葉與莖一樣，都是很好的具有一定營養(yǎng)價值的菜品。常吃芹菜能夠很好的預防血壓升高，對于慢性病患者糖尿病或高血壓人群具有很好的調養(yǎng)和預防效果。芹菜葉也可以做菜，或涼拌、腌咸菜等，因此來說，它有著很好的調養(yǎng)效果和養(yǎng)生功能。
芹菜是一種很好的蔬菜，它有很多種吃法，炒著吃，涼拌著吃，特別是到了夏天大家都很喜歡吃涼拌菜，涼拌芹菜的味道很好，而且還很開胃，芹菜能夠很好的降血壓，大家在平時是要多吃芹菜的，芹菜的吃法中還有一種就是蒸芹菜葉，這是小時候最喜歡的食物了，下面我們看看怎樣蒸芹菜葉。
小的時候媽媽總會蒸芹菜葉吃，蒸出來的芹菜葉的味道特別好，有一股清香的味道，現(xiàn)在很多人都是喜歡吃蒸菜葉，這樣的吃法是很有營養(yǎng)的，也能夠很好的開胃，下面我們來看看怎樣蒸芹菜葉。
蒸芹菜葉
材料
白面、芹菜葉、鹽、食用油、作料粉、香油
做法
1、將芹菜葉洗凈，把水瀝干;
2、在芹菜葉中倒入適量的食用油，并拌勻;
3、放上適量的白面再次拌勻，葉子上都沾上面粉;
4、把拌勻的芹菜葉放到蒸籠里蒸，開鍋后大約10——15分鐘，要根據菜的多少掌握時間;
5、到時間后?；?，菜葉出鍋，再加上鹽、作料、香油拌勻。
呵呵，味道可口的蒸芹菜葉就可以吃了。別的菜葉也可以用此法。
粉蒸芹菜葉
材料
芹菜葉，面粉，生抽，鹽，白糖，醋，辣椒油，香油，涼白開
做法
1、洗凈的芹菜葉放入大碗中，取一些面粉，撒在葉子上，然后用筷子拌一下葉子，使葉子上都均勻地沾上一層薄薄的面粉
2、上鍋蒸5~6分鐘即可
3、蒸的時候調個汁：把生抽、鹽、白糖、醋、辣椒油、香油，倒入碗中攪勻，再加少許涼開水拌勻即可。
芹菜葉適合人群：
一般人群均可食用。
1. 特別適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女;
2. 脾胃虛寒者慎食;芹菜性涼質滑，故脾胃虛寒，腸滑不固者食之宜慎;芹菜有降血壓作用，故血壓偏低者慎用;計劃生育的男性應注意適量少食。
芹菜葉食療作用：
芹菜味甘、苦、性涼、無毒，歸肺、胃、肝經。具有平肝清熱，祛風利濕，除煩消腫，涼血止血，解毒宣肺，健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用;
主治高血壓、頭暈、暴熱煩渴、黃疸、水腫、小便熱澀不利、婦女月經不調、赤白帶下、瘰疬、痄腮等病癥，對血管硬化、神經衰弱、頭痛腦漲、小兒軟骨癥等都有輔助治療作用。
大家對怎樣蒸芹菜葉應該去多學習一下，有很多地方的人沒有吃過這樣的芹菜，大家在平時不妨去試著蒸一些芹菜葉，味道一定不會讓你失望，芹菜的營養(yǎng)很高，特別是它的食療價值很多，對治療高血壓的效果是最明顯的。
芹菜葉雞蛋湯是現(xiàn)實中關于芹菜葉的一種常見的食用方法，這種芹菜葉雞蛋湯的做法是很簡單的。但是對于很多人來說芹菜葉雞蛋湯也是不熟悉的，因為很多人都是不知道芹菜葉是可以吃的，因為在現(xiàn)實中很少有人拿芹菜葉來吃的，這也是人們失策的一個地方。其實芹菜葉是可以食用的，而且食用價值也很高。
芹菜葉雞蛋湯就是一個很好的證明，它不僅證明了芹菜葉的食用價值，而且吃過這道菜之后人們就會發(fā)現(xiàn)原來芹菜葉做菜的味道還是很好的，甚至比大家平時吃的芹菜桿的味道還好。下面就來詳細介紹下芹菜葉雞蛋湯這道菜的做法。
食材明細：芹菜葉子適量、雞蛋適量、蔥適量、姜適量、鹽適量、香油適量
1. 選取較嫩的芹菜葉洗凈。2.雞蛋打散，蔥姜切好備用。3.鍋中加適量清水，放入蔥段和姜片，煮沸后放入芹菜葉子。4.略煮沸騰一會把打散的蛋液淋入鍋里，加少許鹽、香油調味，即可。
芹菜葉雞蛋湯做法小貼士
芹菜葉性涼，味甘、苦，有平肝清熱、祛風利濕、除煩消腫、涼血止血、解毒宣肺、健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的作用，據營養(yǎng)分析發(fā)現(xiàn)，芹菜葉中含有多種營養(yǎng)物質，如胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣等，有平肝降壓、利尿消腫、防癌抗癌(預防結腸癌)、預防痛風、降血糖、促食欲、補血等功效，尤其適合高血壓和動脈硬化的患者、糖尿病、缺鐵性貧血患者、經期婦女食用。
營養(yǎng)學家曾對芹菜的莖和葉片進行過13項營養(yǎng)成分的測試，發(fā)現(xiàn)芹菜葉的營養(yǎng)成分中，有10項指標超過了莖。其中，芹菜葉中胡蘿卜素、維生素C、維生素B1、蛋白質、鈣的含量均超過莖的含量。
芹菜葉雞蛋湯的做法很簡單，這點現(xiàn)在能夠認可的人應該比之前要多很多吧，其實就像科學家研究的那樣，芹菜葉子的營養(yǎng)價值居然比芹菜桿的營養(yǎng)價值還要高，這點簡直就是難以置信的，但是事實就是這樣的。而且事實證明芹菜葉不僅可以食用，而且對于人體還具有一定的作用的。
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