芹菜葉的營養(yǎng)價值_吃芹菜葉的好處
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芹菜葉的屬性
1、科屬
芹菜,屬傘形科植物。植物界,被子植物門,雙子葉植物綱,芹屬。
2、產地
原產于地中海沿岸的沼澤地帶,世界各國已普遍栽培。
我國芹菜栽培始于漢代,至今已有2000多年的歷史。起初僅作為觀賞植物種植,后作食用,經過不斷地馴化培育,形成了細長葉柄型芹菜栽培種,即本芹(中國芹菜)。本芹在我國各地廣泛分布,而河北遵化和玉田縣、山東濰縣和桓臺、河南商丘、內蒙古集寧等地都是芹菜的著名產地。
3、別名
芹菜葉的別稱也叫胡芹葉。
4、簡介
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱“藥芹”。但是和香菜不是一個種。
芹菜葉的營養(yǎng)價值、吃芹菜葉的好處
芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
吃芹菜葉的最佳時間
午餐時間吃,芹菜在午餐吃是比較好的。人們往往容易產生饑餓感,而這個時候如果吃,就能夠立馬消除饑餓感,同時還能增加飽腹感,吃飯時就會減少對其他食物的進食,從而能夠控制熱量的攝入。
芹菜葉的選購方法
看芹菜的根部顏色:新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部,出現(xiàn)少量的黃色,那么芹菜的存儲時間稍久。
看芹菜葉:通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。 如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。大多數(shù)朋友在做芹菜的時候,會把葉子扔掉。其實葉子的營養(yǎng)是很高的,建議大家可以做一些小菜,咸菜,芹菜葉餅等都是比較美味而且營養(yǎng)豐富的食物。
看芹菜粗細:芹菜的莖有些比較粗,而有些較細。大多數(shù)朋友購買芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候,可以稍稍摘下葉,很容易折斷的那么是新鮮的,可以挑選的。
聞芹菜的味道:好的芹菜會有很濃的芹菜味,離的很遠也能知道那里有芹菜。 挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下,是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話,不建議大家購買。
芹菜葉的副作用
芹菜是感光食物,不能算發(fā)物,應該可以適量吃吧,還是要根據自己情況而定,人人不同。
編輯推薦
芹菜葉的簡介
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱"藥芹"。但是和香菜不是一個種,芹菜富含蛋白質、碳水化合物、胡蘿卜素、B族維生素、鈣、磷、鐵、鈉等,同時,具有有平肝清熱,祛風利濕,除煩消腫,涼血止血,解毒宣肺,健胃利血、清腸利便、潤肺止咳、降低血壓、健腦鎮(zhèn)靜的功效。常吃芹菜,尤其是吃芹菜葉,對預防高血壓、動脈硬化等都十分有益,并有輔助治療作用。
芹菜葉即芹菜的葉子。
芹菜葉的食用處理方法
用清水洗凈即可。
芹菜葉的吃法（做法）大全
做法一、芹菜葉拌木耳
材料:芹菜葉,黑木耳,白芝麻(熟),鹽,花椒油,香油。
做法:
1、芹菜葉洗凈,放入加了鹽的沸水里輕焯一下,撈出攥干水分,弄成小段。
2、將泡發(fā)好的黑木耳剔除根部,用清水反復沖洗干凈,然后過沸水焯熟,過涼水后瀝干水分,切成細絲。
3、將上述材料與白芝麻一起放入調理盆,加入適量的鹽、花椒油和香油,混合均勻,漬上片刻,即可盛盤食用了。
做法二、芹菜葉蛤蜊湯
材料:蛤蜊300g、芹菜葉1小碗、火鍋肉片2片(可免)。
調味料︰嫩姜絲1大匙、米酒1大匙。
做法:
1、蛤蜊洗凈加鹽1小匙,靜置半小時吐沙(吐完換回清水)2、冷水放入蛤蜊、姜絲&米酒煮滾,放入肉片
3、加適量鹽調味,放入芹葉,關火。
做法三、芹菜葉胡蘿卜肉末蛋餅
材料:面粉150克,溫水200毫升,雞蛋2個,豬肉餡100克,鹽5克,芹菜葉100克,胡蘿卜半根,蔥少許,植物油適量。
做法:
1、雞蛋打散,放入蔥末,加入溫水和鹽,再將面粉倒進去,攪成面糊。
2、將芹菜葉切末、胡蘿卜剁碎,和豬肉餡全部放入已攪好的面糊中,攪拌均勻。
3、鍋里放油,油熱后倒入面糊,一面煎得焦黃后翻身煎另一面,煎熟即成。
哪些人不能吃芹菜葉、芹菜葉的注意事項
1、哪些人不能吃芹菜葉
高血糖、缺鐵性貧血患者、經期婦女、成年男性,脾胃虛寒者慎食芹菜葉。
2、芹菜葉的適用人群
一般人群均可食用。 特別適合高血壓、動脈硬化、高血糖、缺鐵性貧血、經期婦女食用。
3、芹菜葉的食用禁忌
芹菜+兔肉:會引起脫發(fā)
芹菜+螃蟹:一起吃會引起蛋白質的吸收
芹菜+河蟹:影響蛋白質的吸收
芹菜+黃豆:降低鐵的吸收
芹菜+菊花:一起吃會引起嘔吐
芹菜+毛蛤蜊:將所含的維生素B1全部破壞
芹菜+雞肉:一起吃會傷元氣
芹菜+牡蠣:降低鋅的吸收
芹菜+雞肉:會易傷元氣
芹菜+黃瓜:會降低營養(yǎng)
芹菜+南瓜:會腹脹、腹瀉
芹菜+蛤:一起吃會引起腹瀉
芹菜+黃瓜:芹菜中的維生素C將會被分解破壞,降低營養(yǎng)價值
芹菜+蝦米:將所含的維生素B1全部破壞。
芹菜+蛤蜊:影響維生素的吸收
芹菜+醋:損傷牙齒
芹菜+兔肉:一起吃會脫水
芹菜+甲魚:一起吃會中毒,可以用橄欖汁解毒
芹菜的屬性
1、科屬
傘形科，芹屬
2、產地
分布于歐洲、亞洲、非洲及美洲
3、別名
胡芹
4、簡介
芹菜,屬傘形科植物。有水芹、旱芹、西芹三種,功能相近,藥用以旱芹為佳。旱芹香氣較濃,稱"藥芹"。
芹菜的營養(yǎng)價值、吃芹菜的好處
芹菜的營養(yǎng)價值
芹菜營養(yǎng)十分豐富,100克芹菜中含蛋白質2.2克,鈣8.5毫克,磷61毫克,鐵8.5毫克,其中蛋白質含量比一般瓜果蔬菜高1倍,鐵含量為蕃茄的20倍左右,芹菜中還含豐富的胡蘿卜素和多種維生素等,對人體健康都十分有益。并且芹菜葉莖中含有揮發(fā)性的甘露醇,別具芳香,能增強食欲,還具有保健作用。
吃芹菜的好處
1、養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
2、清熱解毒
氣候干燥的時候,人們往往感到口干舌燥氣喘心煩,身體不適,常吃些芹菜有助于清熱解毒,去病強身。肝火過旺,皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分,消除體內水鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85.7%,可治療乳糜尿。
4、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安定作用。芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的興奮,有利于安定情緒,消除煩躁。
5、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分,對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。用主動脈弓灌流法,它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應,并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
吃芹菜的最佳時間
一年四季都可以吃
芹菜的選購方法
1、首先是味道的選擇,是喜歡芹菜味重的還是喜歡芹菜味輕的?洋芹菜長的粗大,芹菜味小,山芹菜長得瘦小,芹菜味弄。
2、喜歡脆的還是纖維較多的?洋芹菜的口感脆,比較好嚼對于老年人來說比較適合,山芹菜纖維多,有助于胃腸的蠕動,助于消化。
3、注意芹菜的葉子,如果芹菜的葉子已經開始蔫了,說明芹菜已經有段時間了,不新鮮了;有的是用保鮮的,也要看葉子,是否有發(fā)黃的現(xiàn)象,發(fā)黃了說明不新鮮了。
4、注意芹菜的根,一般剛拔的芹菜,根上的泥土很新鮮,可能有的商家用水濕了一下,但畢竟不是現(xiàn)拔來的樣子,一看就能看出來,什么樣的是新鮮的什么樣的是不新鮮的。
5、看芹菜上是否有水,如果有水說明是商家故意用水在保鮮,更說明芹菜的不新鮮,并且在稱菜的時候也會使買到菜的分量變少。
芹菜的副作用
男性多吃芹菜會抑制睪丸酮的生成,從而有殺精作用,會減少精子數(shù)量。健康良好、有生育能力的年輕男性連續(xù)多日食用芹菜后,精子量會明顯減少甚至到難以受孕的程度,這種情況在停菜后幾個月又會恢復正常。
水芹菜的屬性
1、科屬
傘形科,水芹菜屬。
2、產地
原產亞洲東部。分布于中國長江流域、日本北海道、印度南部、緬甸、越南、馬來亞、爪畦及菲律賓等地。
3、別名
水英、細本山芹菜、牛草、楚葵、刀芹、蜀芹、野芹菜。
4、簡介
多年生草本植物,高15-80厘米,莖直立或基部匍匐。基生葉有柄,柄長達10厘米,基部有葉鞘;葉片輪廓三角形,1-3回羽狀分裂,末回裂片卵形至菱狀披針形,長2-5厘米,寬1-2厘米,邊緣有牙齒或圓齒狀鋸齒;莖上部葉無柄,裂片和基生葉的裂片相似,較小。
5、圖片
水芹菜的營養(yǎng)價值、吃水芹菜的好處
水芹菜的營養(yǎng)價值
1、各種維生素、礦物質含量較高,每100g可食部分含蛋白質1.8g、脂肪0.24g、碳水化合物1.6g、粗纖維1.0g、鈣160mg、磷61mg、鐵8.5mg。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。其嫩莖及葉柄質鮮嫩,清香爽口,可生拌或炒食。水芹味甘辛、性涼、入肺、胃經,有清熱解毒、養(yǎng)精益氣、清潔血液、降低血壓、宣肺利濕等功效,還可治小便淋痛、大便出血、黃疸、風火牙痛、痄腮等病癥。
2、高纖維
芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
3、鐵
芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
4、鋅
芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對避孕有所幫助。
5、芹菜素
水芹菜中還含有芹菜素,有很好的降壓作用。水芹還含有蕓香苷、水芹素和檞皮素等。
吃水芹菜的好處
1、芹菜的平肝降壓作用,主要是因為芹菜中含酸性的降壓成分,動物實驗證明對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、從芹菜子中分離出的一種堿性成分,對動物有鎮(zhèn)靜作用,對人體能起安神的作用,有利于安定情緒,消除煩躁。
3、芹菜含有利尿有效成分,消除體內鈉潴留,利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。
4、芹菜是高纖維食物具有抗癌防癌的功效,它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質,這類物質是一種抗氧化劑,高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間,減少致癌物與結腸粘膜的接觸,達到預防結腸癌的目的。
5、芹菜含鐵量較高,能補充婦女經血的損失,是缺鐵性貧血患者的佳蔬,食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華,而且可使目光有神,頭發(fā)黑亮。
6、芹菜芹輔助治療高血壓病及其并發(fā)癥的首選之品。對于血管硬化,神經衰弱患者亦有輔助治療作用。
7、芹菜的葉,莖含有揮發(fā)性物質,別具芳香,能增強人的食欲。芹菜汁還有降血糖作用。經常吃些芹菜,可以中和尿酸及體內的酸性物質,對預防痛風有較好效果。
8、芹菜含有鋅元素,是一種性功能食品,能促進人的性興奮,西方稱之為“夫妻菜”,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn),常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量,可能對避孕有所幫助。
吃水芹菜的最佳時間
清明前后食用最佳。
水芹菜的選購方法
挑選芹菜時,掐一下芹菜的桿部,易折斷的為嫩芹菜,不易折的為老芹菜;擇下的芹菜葉可以涼拌。
水芹菜的副作用
無副作用,可以放心吃,但是要控制量,適量即可。
芹菜的營養(yǎng)價值有哪些
1、芹菜的營養(yǎng)價值有哪些
芹菜中含有的微量元素很多,還有一些蛋白質和食物纖維,高血脂的人也是適合食用芹菜,芹菜也利于腸道的蠕動。對于改善人體亞健康有一定的效果。
由于芹菜的安神作用,經常處于高壓工作的人或者是痛經情況的人,還是可以適量食用芹菜,緩解緊張的狀態(tài)。
芹菜的營養(yǎng)成分很高,高血壓患者以及存在貧血狀態(tài)的人,適量食用芹菜也是不錯的。不過,要是存在腸胃不適或者是脾胃虛寒的人,少吃芹菜比較好。
2、吃芹菜的好處有哪些
2.1、促進排便
青菜中的膳食纖維含量高,粗纖維能夠促進腸道蠕動,對于飲水量不足而產生的便秘有很好的效果,能夠促進排便。
2.2、清熱解毒
芹菜有清熱解毒的功效,當肝火旺盛,口干舌燥的時候,可以吃些芹菜。
2.3、減肥
芹菜含有豐富的膳食纖維,而膳食纖維是不會被人體消化吸收的,反而還會促進腸道蠕動,促進排便,所以芹菜可以作為一種減肥蔬菜,而且芹菜本身的熱量非常的低,而咀嚼芹菜所消耗的熱量遠大于食用芹菜所攝入的熱量,所以減肥的人可以選擇芹菜。并且芹菜的脂肪含量非常的低,蛋白質含量高,所以減肥的時候適宜食用芹菜。
2.4、降壓降脂
芹菜中含有一種酸性物質,能夠對煙堿,山梗茶堿所引起的血壓升高起到抑制作用,從而起到降壓作用。
3、芹菜不能和什么一起吃
3.1、芹菜不能和黃瓜一起吃
雖然兩者都是高維生素C的食物,不過黃瓜中含有維生素分解酶,會分解破壞芹菜中的維生素C,所以最好不要放在一起吃,尤其是生吃黃瓜的時候。
3.2、芹菜不能和雞肉一起吃
芹菜是涼性食物,而雞肉是熱性食物,兩者在一起吃會傷身體的元氣,所以最好不要混在一起吃。
3.3、芹菜不要和兔肉放在一起吃
芹菜是涼性食物,兔肉是酸冷性食物,兩者放在一起吃胃功能紊亂,從而導致腹瀉,甚至會導致身體脫水。
3.4、芹菜不能和甲魚一起吃
芹菜和甲魚一起吃會影響蛋白質的吸收,嚴重者還會導致中毒,出現(xiàn)腹痛的癥狀。
3.5、芹菜不能和菊花一起吃
芹菜和菊花的功效有相似之處,都是清熱解毒,降血壓的食物,兩者放在一起吃就是過量,會引起腸胃不適,反胃嘔吐,嚴重者還會中毒。
挑選芹菜的技巧
1、看芹菜的根部顏色
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部,出現(xiàn)少量的黃色,那么芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、看芹菜粗細
芹菜的莖有些比較粗,而有些較細。大多數(shù)朋友購買芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以了。
4、聞芹菜的味道
好的芹菜會有很濃的芹菜味,離的很遠也能知道那里有芹菜。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下,是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話,不建議大家購買。
5、看芹菜的的葉柄
葉柄要以肥厚,清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄,葉柄較直,而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。
芹菜的保存方法
用保鮮膜從根部到葉子全部包住然后放進冰箱保鮮。在整棵芹菜的根部中間挖一個小坑,然后把干凈的抽紙團成團塞在里面,越緊越好,保存主水分,芹菜的保鮮時間就會越久。
將新鮮、整齊的芹菜捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉部分包嚴,然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,一周內不黃不蔫。
吃芹菜的好處有什么
1、吃芹菜的好處有什么
1.1、清熱
芹菜味甘苦而性涼,所以有清熱解毒生津的功能,可以明顯緩解因為氣候干燥、上火等引起的口干舌燥。還有像氣喘心煩、頭痛、食欲不振等等,芹菜都能夠緩解。
1.2、降壓
經常食用芹菜可以降壓,而且能夠預防動脈硬化,最棒的一點就是降壓效果溫和而穩(wěn)定,比那種猛烈的降壓藥好很多。方法就是,將芹菜300克、大棗10枚,用水煮,然后吃棗喝湯,這樣就能控制血壓啦。
1.3、助眠
科學家從芹菜籽中分離出一種生物堿成分,對動物有明顯的鎮(zhèn)靜和安定作用,有利于安神除煩。其所含的芹菜甙或芹菜素,也可明顯對抗可卡因引起的神經興奮作用,所以失眠患者宜食之。將芹菜100克、酸棗仁10克,每天用水煮,然后喝掉,就可以大大緩解失眠癥。
1.4、減肥
芹菜中含有一種能促使脂肪加速分解、消耗的化學物質,每天早、晚各食20克芹菜,可使體重在1周內減輕3.6~4.8公斤。再加上其富含粗纖維,可刺激胃腸蠕動,促進排便,進而減少脂肪和膽固醇的吸收,增強減肥效果,還能緩解便秘。
2、芹菜的做法有哪些
2.1、芹菜炒豆干
材料:芹菜300公克、豆干6塊辣椒2根。
做法:
所有材料洗乾凈,芹菜去葉后切成小段,豆干切成與芹菜同大小的段,辣椒切小備用。
放2大匙由于鍋中燒熱后,再放入辣椒爆香。
再放入芹菜、豆干及調味料拌炒3～4分鐘即可。
2.2、芹菜炒肉
材料:芹菜2或3棵,瘦肉2兩。新鮮的紅辣椒2個。
做法:
擇取芹菜干,恰掉葉子那頭,也把老的根那頭切掉。然后切成小段。瘦肉切成小片,紅辣椒去籽切成小片。
多放點油,大蒜和姜爆鍋,下芹菜和紅辣椒片,加鹽和味精,炒熟,一定要把芹菜和辣椒徹底炒熟。千萬不要加水。熟了之后裝盤。
放少許油,下瘦肉片,醬油一小勺,翻炒一下,再把炒好的芹菜和辣椒放進去,一起炒。這里也千萬不要放水。肉片熟了馬上起鍋。不要把肉片炒老了。
整個工序中,注意事項就是一點水都不要放。特點:這個菜色味俱全,芹菜吃起來很嫩。
3、芹菜不能和什么一起吃
3.1、芹菜不能和黃瓜一起吃
黃瓜中含有維生素C分解酶,黃瓜做的菜多為生食或涼拌,其中的酶并沒有失去活性因子,可如果和芹菜同食,芹菜中維生素C會被分解破壞。
3.2、芹菜不能和甲魚一起吃
傳言芹菜和甲魚二者同食會使蛋白質變性影響營養(yǎng)吸收,可能會導致中毒現(xiàn)象的發(fā)生?？梢燥嬘瞄蠙熘舛尽ｋm說或許不至于那么嚴重,但網上有不少人說自己吃了芹菜和甲魚后卻有出現(xiàn)腹痛等不適癥狀。所以,安全起見,最好不要將芹菜和甲魚搭配食用。
3.3、芹菜不能和菊花一起吃
芹菜不能和菊花一起吃,過量同食容易引起嘔吐。因為他們的功效基本相近都是清熱解毒,降血壓,同食等于是過量,過量引起食物輕微中毒導致腸胃不適引起嘔吐。
如何挑選芹菜
1、看芹菜的根部顏色
新鮮芹菜的根部多以翠綠色為主,顏色很飽滿。在挑選的時候,根部要以干凈,顏色翠綠,無斑點為主要挑選對象。如果芹菜的根部,出現(xiàn)少量的黃色,那么芹菜的存儲時間稍久。
2、看芹菜葉
通過芹菜的葉子也是可以看出新鮮與否的。正常葉子應與芹菜莖部分為一個顏色,一樣的翠綠。如果葉子出現(xiàn)黃色的現(xiàn)象,或者葉子蔫,葉子不平整,那么這樣的芹菜也是存放稍久的。
3、看芹菜粗細
芹菜的莖有些比較粗,而有些較細。大多數(shù)朋友購買芹菜是吃它的莖,所以挑選莖比較均勻,肉質較厚的就可以了。芹菜在挑選的時候,可以稍稍摘下葉,很容易折斷的那么是新鮮的,可以挑選的。
4、聞芹菜的味道
好的芹菜會有很濃的芹菜味,離的很遠也能知道那里有芹菜。挑選的時候可以放在鼻子下面輕輕聞一下,是不是那種芹菜特有的清香。如果味道很談的話,不建議大家購買。
5、看芹菜的的葉柄
葉柄要以肥厚,清脆為主。一顆芹菜要有4個左右的葉柄,葉柄較直,而且整齊。這樣的芹菜味道比較的鮮美。
如何存放芹菜
1、浸水保鮮法
買回的芹菜一次吃不完,可以把它捆好,用保鮮袋或保鮮膜將莖葉包嚴,然后將芹菜根部朝下豎直放入清水盆中,水沒過芹菜根部5厘米,可保持芹菜一周內不老不蔫。
2、冰箱保鮮
對于一些上班族來說,可以將買回的芹菜先吃葉。然后把剩下的梗洗凈切段,放入保鮮袋或保鮮盒,封好袋口或盒蓋,放入冰箱冷藏室,隨吃隨取?；蛘咔鄄苏锤蓛粲帽ｕr膜包好放在冰箱冷藏,可存放1～2周,但最好新鮮食用,以減少營養(yǎng)素的流失。
3、噴水保鮮法
留住水分。最簡單的方法就是在芹菜上噴點水,然后用舊報紙將芹菜包起來,放在燥濕的地方,這樣可保存一周左右。
芹菜的功效與作用有哪些？芹菜的功效與作用：芹菜性涼，味甘辛，無毒；入肺、胃、肝經，功效主治：清熱除煩，平肝，利水消腫，涼血止血。主治高血壓，頭痛，頭暈，暴熱煩渴，黃疸，水腫，小便熱澀不利，婦女月經不調，赤白帶下。瘰疬。痄腮等病癥。下面就和小編一起來看一下芹菜都有哪些具體的神奇的養(yǎng)生功效吧。
1、平肝降壓
芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈注射有明顯降壓作用；血管灌流可使血管擴張；用主動脈弓灌流法，它能對抗煙堿、山梗茶堿引起的升壓反應，并可引起降壓。臨床對于原發(fā)性、妊娠性及更年期高血壓均有效。
2、鎮(zhèn)靜安神
從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮(zhèn)靜作用，對人體能起安定作用；芹菜甘或芹菜素口服能對抗可卡因引起的小鼠興奮，有利于安定情緒，消除煩躁。
3、利尿消腫
芹菜含有利尿有效成分，消除體內水鈉潴留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎有效率達85. 7%,可治療乳糜尿。
4、防癌抗癌
芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間；減少致癌物與結腸粘膜的接觸達到預防結腸癌的目的。
5、養(yǎng)血補虛
芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、干燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發(fā)黑亮。
6、清熱解毒
春季氣候干燥，人們往往感到口干舌燥氣喘心煩，身體不適，常吃些芹菜有助于清熱解毒，去病強身。肝火過旺，皮膚粗糙及經常失眠、頭疼的人可適當多吃些。
7、提高性趣
芹菜還是性功能食品，能促進人的性興奮，西方稱之為夫妻菜,曾被古希臘的僧侶列為禁食。泰國的一項研究發(fā)現(xiàn)，常吃芹菜能減少男性精子的數(shù)量，可能對避孕有所幫助。
8、調理腸胃
芹菜中含有大量的粗纖維，可刺激胃腸蠕動，促進排便。草本植物學家廣泛使用芹菜治療各種小疾病，最普通的是消除浮腫（人體組織過分積水）等，因為吃了芹菜葉、柄和根能夠利尿，可促進人體組織內過量水分的排泄。
芹菜的制作技巧
1、芹菜可炒、拌、熗或做配料，也可作餡心；
2、俗話說：家廚眼中無廢料.很多人只吃芹菜桿，其實芹菜葉的降壓效果很好，營養(yǎng)成分很高，而且滋味爽口。擇下的芹菜葉可以涼拌，增加個下酒小菜。芹菜葉中所含的維生素C比莖多，含有的胡蘿卜素也比莖部高，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉。我們可以將芹菜葉做湯，長期食用可以幫助人安眠入睡，使皮膚有光澤；
3、挑選芹菜時，掐一下芹菜的桿部，易折斷的為嫩芹菜，不易折的為老芹菜；
4、用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥?？捎悯r芹菜500克，搗取汁，開水沖服，每日1劑；
5、應用于大便出血：水芹適量，洗凈搗爛，取汁半碗，調紅糖適量服；
6、應用于痄腮：鮮水芹適量，搗爛取汁，加酸醋服，外搽患處。
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