手搟面怎么煮好吃?
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手搟面是一種營養(yǎng)價值極高的面食，不僅易消化有助于腸胃，還能補充人體內(nèi)所需的多種營養(yǎng)價值，達(dá)到強身健體的目的。手搟面的做法很簡單，自己在家就可以做了，如果想做的更好吃的話可以適當(dāng)在鍋里放一些配料，比如香菇、青菜、榨菜絲等，這樣口感會提高很多。
一、手搟面做法
主料：面粉、雞蛋、青菜、香菇、竹筍、榨菜絲、姜絲
配料：鹽、雞精、胡椒粉
制作：
1、面粉、少許鹽、雞蛋、冷水一起和成面團(tuán)，俗話說：軟面餃子硬面條，水不能多放，面團(tuán)要和硬些;
2、面團(tuán)放置二十分鐘后，雙手用力撳揉，揉的時間越長面越勁道，然后用搟面杖搟成薄餅切成半公分的面條;
3、鍋內(nèi)放清水燒開，放入面條水沸后將面條撈出;
4、炒鍋燒熱倒油，依次倒入香菇、竹筍翻炒，加水燒開，倒入青菜、榨菜絲、姜絲;
5、再次燒開后放入面條稍煮片刻，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味即可。
二、制作竅門
1：制作手搟面的面粉最好是高筋面粉，其次是中筋面粉，低筋面粉不適合做手搟面，使用高筋粉時面條最筋道好吃但搟制需用氣力較大，使用中筋粉時搟制稍為容易，可以加入雞蛋增加成品的勁道口感;
2：菠菜汁也可以用其他蔬菜、水果汁、水代替，使用菠菜類菜汁的時候，盡量只取純菜汁，過濾出來的菜渣可以加入雞蛋、鹽、面粉等煎制成小點食用;
3：和好的面團(tuán)不能馬上搟制，要覆蓋保鮮膜保濕餳20-30分鐘，若一次和的面太多，分開搟制時，放置在一邊的面團(tuán)要注意覆蓋保鮮膜保濕，以免水份蒸發(fā)面團(tuán)變干;
4：原則上搟面杖較長比較好用，搟面時要用均勻、較大的力道搟開，中途不停的打開、卷起、并變換方向搟制，盡量使面片各處受力一致，厚薄均勻，中途可以撒上少許面粉防粘;
5：搟好的面片攤開后用手撫摸，發(fā)現(xiàn)未能搟制均勻的地方，可以再將該處搟幾下，盡量達(dá)到所有面片厚薄均勻;
6：手搟面煮制以后會漲發(fā)，所以搟面不能太厚，否則成品會更厚，以低于1mm為宜，切面的時候可以根據(jù)各人喜好確定面的寬窄;
7：煮手搟面的水要多，水開后再下面條，一次搟制了過多的面條，可以加入較多的面粉抖開，裝入密封性好的保鮮袋、保鮮盒，放入冰箱冷凍，隨吃隨取盡早吃完。
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出門在外的時候最喜歡吃媽媽做的飯菜，媽媽總是會做很多自制的食物，像包包子、包餃子、做手搟面，都是一些手工食物，這是外面的小飯館做不出來的味道。手搟面其實最難得，它制作工序比較麻煩，需要和面、做湯。本文就介紹了手搟面的配湯的做法，一起來看看吧。
一、可以加雞蛋和青菜一起炒手搟面，具體做法和用料：手搟面100克、青菜20克、雞蛋1個、瘦肉絲50克、大蒜1根、香菜2根、油5ml、鹽3克、醬油5ml。
具體做法：
1、青菜洗凈，蒜苗香菜洗凈切段，瘦肉切絲，雞蛋打散。
2、手搟面入開水鍋中煮至7分熟撈出，加少量油拌勻。
3、熱油鍋，炒香雞蛋肉絲和蒜白。
4、加入青菜翻炒。
5、加入面條翻炒。
6、調(diào)入適量鹽，醬油，雞精調(diào)味，最后加入青蒜葉和香菜。
7、小火翻炒均勻即可。
烹飪技巧
1、配菜自己喜歡啥都可以隨意搭配，每個人口味不同，調(diào)味料根據(jù)自己口味添加。
2、手搟面或刀削面，扯面，拉條子，或者機器壓出來的濕面條都可以這樣炒著吃。
二、可以做西紅柿雞蛋手搟面，具體做法和用料：面粉200克、西紅柿1個、雞蛋2個、番茄醬5ml、鹽3克、蔥1根。
西紅柿雞蛋手搟面具體做法：
1、和面。
2、搟薄。
3、多撒面粉折疊切面，這個時候就要燒好水。
4、快速把面條抓開，抖去多余面粉水開下鍋。
5、西紅柿切塊，蔥花切碎。
6、雞蛋打散。
7、另起鍋倒油，加入蔥花爆鍋。
8、倒入雞蛋液翻炒，鏟碎。
9、倒入西紅柿一起翻炒均勻，加兩勺番茄醬。
10、加一碗水，水開后咸鹽調(diào)味道出鍋即可。
砂鍋手搟面這種做法是利用手搟面經(jīng)過砂鍋進(jìn)行鹵面的做法，首先，大家要先制作手搟面，手搟面的要求是比較高的，需要經(jīng)過洗面醒面以及搟皮等方法，才能制作成口感比較好的面條，然后在將手搟面放進(jìn)砂鍋中，加入調(diào)料進(jìn)行煮面，而砂鍋煮面的時間只需要15分鐘就可以了。
砂鍋手搟面
主料面粉150克 玉米面50克 茄子1個 西紅柿1個 生菜1棵
輔料橄欖油15克 食鹽10克 蔥1段 蒜1瓣 生抽5克
砂鍋手搟面的做法
1.將西紅柿切薄片，茄子切小丁，蒜用刀背按一下切末，蔥切成蔥花
2.鍋中倒油
3.放入蔥爆香
4.放入西紅柿
5.加入一小碗的清水，小火煮
6.當(dāng)西紅柿煮至半軟的時候，放入茄丁
7.如果水不夠的話，一定要再加入少許的水煮
8.放入咸鹽和生抽調(diào)味
9.最后關(guān)火撒上蒜末，用余溫燜香，鹵就做好了
10.將150g面粉和50g的玉米面放入碗中，加入少許的鹽
11.用涼水和成較硬的面團(tuán)，醒發(fā)30分鐘左右
面團(tuán)和的硬，但是醒發(fā)上一會兒，就會變軟一些
12.案板上鋪一層玉米面，將面團(tuán)放上去用力揉，玉米面可以更防粘一些。如果沒有，也可以直接用普通面粉
13.將面團(tuán)搟至3mm厚左右，一邊搟面一邊撒面粉
14.將面片折疊起來，記得一定要折一層撒一層面粉，不然會粘一起的
15.將面切成大小均勻的面條
16.撒上玉米面或干面粉，將面用手撥散開
17.鍋中加入水，水開后放入面條
18.煮面的時間可以用來洗點兒生菜葉
19.將生菜葉放入鍋中，與面條一起煮30s左右，就可以撈出來。
澆上做好的茄丁西紅柿鹵，配點兒老陳醋即可
烹飪技巧
面團(tuán)要和的稍微硬點兒，不然太軟的話，搟面的時候面和容易粘在一起。
面團(tuán)一定要醒發(fā)30分鐘左右。
說起用面做的面食,在中國可以說是有著很悠久的歷史了.在古代的時候人們就會用面來做各種各樣的面食,流傳至今的面食也有不少.像面條就是其中一種,平時大家吃面條的時候都吃買超市賣的包裝好,不過雖然那種省事,但是吃起來的口感還是要差些的.人們還是更喜歡吃手搟的面條.
在很多記憶中,想必都有小時候媽媽給做的手搟面吧.手搟面吃在嘴里非常有嚼勁很勁道,要比外面賣的強多了.今天就跟大家介紹一下手搟面的做法吧
做法一
食材
主料300g面粉 配料適量鹽
1 面粉適量,加入少許鹽(也可以不加的)2 加水?dāng)嚢璩尚鯛? 揉成光滑的面團(tuán)4 醒一會后在案板上鋪上一層干面
5 搟成一個薄餅皮6 每卷一次灑少許面粉均勻鋪開7 用刀切條8 抖抖就散開了9 再灑適量面粉拌勻防止粘粘,想吃的時候就煮就可以了
小貼士
和面不要太軟,那樣不容易切過抖開.
切好后的面條灑上少許干面粉防止粘粘.
做法二
材料
面粉400克,鹽3克,水200-220克
做法
1、鹽放到水里,攪勻后,把水倒入面粉,揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入,先倒入大部分,再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水),面團(tuán)要和得稍硬些比較好.
2、面團(tuán)放到容器中,蓋上蓋子,餳一個小時.可放入冰箱冷藏室,面會更加筋道
3、取出面團(tuán),在案板上反復(fù)揉,盡量多揉一會.付出的勞動和得到的回報一定是成正比的.
4、在面上撒些薄面,將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀,再搟成橢圓形的面片,將面片卷在搟面杖上來回滾動,使面越來越薄.中間最好換幾次角度重復(fù)此操作.
5、達(dá)到自己需要的厚度后,展開面片,在上面撒些薄面
6、將面片折疊,切成細(xì)條,寬度隨意
7、切好后將面條抖開攤開,再撒些薄面以防粘連,晾一個小時后煮
8、開水下鍋,手搟面比較好熟,煮一開即可,再加上喜歡的鹵,美味啊
以上就是為大家介紹的手搟面的做法,愛吃手搟面的人可以自己在家里試著做一下了.手搟面因為是面粉做的,所以多吃對身體哈斯有好處的,這也是因為面粉當(dāng)中富含大量人體需要的營養(yǎng).
手搟面是由面粉加水揉成面團(tuán)，然后在將進(jìn)行切面團(tuán)以及干面團(tuán)制作而成，它的主要材料是面粉，含有很多的淀粉以及微量元素，熱量還是比較高的，100克手搟面含有284卡熱量，適合我們填飽肚子，如果我們想要減肥就不能吃太多手搟面，可以采用水煮的方法可以降低面條的熱量。
一. 面條的熱量
面條是一種由面粉加水磨成面團(tuán)之后進(jìn)行切或者壓的方法，來使面團(tuán)成為條形狀，最后再進(jìn)行煮、炸、炒而形成的一種食品。
面條的熱量(以100克可食部分計)是284大卡(1188千焦)。每100克面條的熱量約占中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的12%。生面條煮熟后，熱量會低50%~66%，因為吸收了水分，熟面條熱量較低，是減肥期間適宜的主食。
二.面條煮法
1. 熱干面
食材
細(xì)圓面條500g、水185g、醬油適量、醋適量、鹽味精適量、芝麻醬適量、辣蘿卜適量、大蒜適量、蔥花適量。
做法
1)準(zhǔn)備食材。
2)蔥，大蒜，辣蘿卜都切成小丁備用。
3)取要吃的面條份量，放進(jìn)鍋里煮熟。
4)面撈起來，放到碗里，加入鹽，味精，醬油，醋。
5)加入蘿卜丁，淋入最重要的芝麻醬。
6)撒上蔥花就可以了。(辣醬，大蒜，醋，這之類的可以根據(jù)自己的口味來添加)
2. 老北京炸醬面
食材
手搟面300g、干黃醬30g、京式甜面醬30g、五花肉丁50g、雞蛋1個、黃豆嘴50g、黃椒50g、綠豆芽50g、青豆50g、紫甘蘭50g、胡蘿卜50g、黃瓜50g、香椿芽50g、胡蘿卜咸菜50g、姜末適量、淀粉適量、料酒適量、油適量、鹽適量。
做法
1)雞蛋打散加入少許淀粉、料酒。
2)油熱之后，倒入雞蛋，拿筷子在鍋內(nèi)迅速攪散，雞蛋變黃熟了盛出來待用。
3)油鍋放一點油，油熱下五花肉丁，待出油，加少許料酒中火煸炒，然后將肉丁盛出。
4)用一個碗把黃醬和面醬混合均勻。
5)鍋內(nèi)留著煸肉的油，中火將醬炒一下，這樣醬才香。
6)醬出香味了，然后倒入雞蛋丁。
7)然后倒入肉丁。
8)倒入姜末(切特細(xì))，轉(zhuǎn)小火，慢慢的熬，醬和肉丁水交融，大約10分鐘，不停的翻炒，如果覺得干了，可加點水。
9)炸好的醬盛入碗中。
10)紫甘蘭、胡蘿卜、黃瓜、黃椒、綠豆芽切絲，下鍋焯熟，放入盤中備用。
11)黃豆嘴、青豆下鍋焯熟，香椿芽、胡蘿卜咸菜切末，放入盤中備用。
12)鍋中加水，水開下面，放一些鹽，這樣面煮的時候不會粘連在一起，面不要煮的太爛，有咬勁最好吃。
13)面條煮好了，開冷水，沖掉面糊，爽滑好吃。
因此，看了上文詳細(xì)的介紹后，大家對在面條的熱量多少這個問題有了一定的了解，那么面條熱量比較低，所以對于減肥人士在減肥期間是比較適合的菜譜。但是小編不建議多吃，雖然常吃沒有什么壞事，可常吃會膩的，還是嘗試各種不一樣的減肥菜肴。
手搟面煮面的時間一般是需要5分鐘左右就可以煮熟，因為手搟面寬度以及厚度不是很厚，只要我們將手搟面放進(jìn)沸水中進(jìn)行燙開就可以了。手搟面制作的時間比較長，差不多需要30分鐘的時候，而且大家煮面的時候可以采用豬骨湯燙面，這樣面條的味道比較香，在加入一些調(diào)料進(jìn)行面條的提味。
制作方法一
1.將面粉、水調(diào)制成水調(diào)面團(tuán)，餳30分鐘左右備用。
2.取一塊面團(tuán)，用手揉均勻，然后平放于案板上，光面向下，用搟杖向四周用力搟開成片狀。
3.待面塊搟制到一定的程度時，將搟杖卷入其中，用面緊緊包裹在內(nèi)，并用手反復(fù)向外推卷。如此幾次后，將其展開，撒上適量的撲面，從另一個方向把搟杖卷入其中，進(jìn)行推卷操作，然后在展開，撒撲面。以此類推，直至將面團(tuán)搟成薄片為止。
4.將搟好的面片用刀切成細(xì)條狀的面條，下入沸水鍋中煮3分鐘左右即好香噴噴的手搟面。
制作方法二
1、鹽放到水里，攪勻后，把水倒入面粉，揉成表面光滑的面團(tuán)(水不要一次全部加入，先倒入大部分，再看面團(tuán)的情況決定是否繼續(xù)加水)，面團(tuán)要和得稍硬些比較好。
2、面團(tuán)放到容器中，蓋上蓋子，餳一個小時。可放入冰箱冷藏室，面會更加筋道
3、取出面團(tuán)，在案板上反復(fù)揉，盡量多揉一會。付出的勞動和得到的回報一定是成正比的。
4、在面上撒些薄面，將揉好的面團(tuán)搟成圓餅狀，再搟成橢圓形的面片，將面片卷在搟面杖上來回滾動，使面越來越薄。中間最好換幾次角度重復(fù)此操作。
5、達(dá)到自己需要的厚度后，展開面片，在上面撒些薄面
6、將面片折疊，切成細(xì)條，寬度隨意
7、切好后將面條抖開攤開，再撒些薄面以防粘連，晾一個小時后煮
8、開水下鍋，手搟面比較好熟，煮一開即可
制作方法三
主料：低筋面粉
輔料：雞蛋(土雞)
調(diào)料：食鹽
做法
1、準(zhǔn)備好面粉和雞蛋，面粉倒入一個較大的盆中，加幾粒鹽拌勻。(大點方便揉)
2、打入雞蛋，用筷子拌成絮狀。
3、揉成光滑的三光面團(tuán)，蓋起保鮮膜靜置半小時。再把面團(tuán)揉幾下，然后一分為二。
4、取一份揉圓，然后搟成長方狀。逐漸搟大搟薄，直至搟成厚度約為2毫米的薄片，并在表面均勻的撒上少許干面粉。
5、輕輕把面片對折，繼續(xù)在表面上均勻撒上少許面粉。再次輕輕對折。
6、切成均勻的小條即可。
小貼士
1：雞蛋的大小不一樣，所以不要一次把面粉放完，感覺不夠的話可以再加。
2：面團(tuán)揉好后靜置半小時，這樣搟出的面條更有彈性。
3：如果案板夠大，也可以一次性搟。我是因為案板太小，只好分2次進(jìn)行。
4：在對折的時候，只需輕輕對折，對折后千萬不要按壓。
5：切好以后的面條，撒上少許干面粉，用手輕輕一抖便會自然分開。
6：搟面的時候，面團(tuán)要和的稍硬一點，這樣出來的面條才既漂亮又有彈性。
家常手搟面是一種很常見的菜肴，手搟面營養(yǎng)豐富，而且口感也相當(dāng)?shù)牟诲e，手搟面的做法是很多的，手搟面適合男女老少，手搟面的做法是有很多的，不同的配料是有不同的做法，口感也是不同的，每個人做手搟面的方法都是不同的，營養(yǎng)也是不同的，那么西紅柿手搟面是怎么做的呢?下面，我們就一起來看看吧。
用料
手搟面360g
西紅柿250g
雞腿菇400g
菜心100g
姜5g
生抽30ml
醋30ml
鹽5g
胡椒粉1g
辣椒油10ml
食用油20g
清水1000ml
步驟
1.500g面粉放入容器中，面粉中間扒個窩，倒入230ml清水
2.將面、水充分拌勻，拌至容器底部看不到散粉
3.將濕面粉揉成面團(tuán)
4.將面團(tuán)裝入保鮮袋中，封好口，靜置30分鐘
5.從保鮮袋中取出面團(tuán)，揉制成光滑面團(tuán)
6.將面團(tuán)壓成厚圓片，用搟面杖將面團(tuán)搟成大薄片
7.將面片折疊，切成需要寬度的面條
8.灑上散粉，將面條抖開
9.不立即煮制的面條要裝入保鮮袋中，壓好封口。如果不是當(dāng)即食用的面條裝入保鮮袋后放入冰箱冷凍即可。
10.番茄鮮菇手搟面：西紅柿、雞腿菇洗凈，西紅柿切碎，雞腿菇撕開
11.炒鍋燒熱，放油，下西紅柿碎煸爛
12.放入清水、姜片大火煮開
13.將雞腿菇放入鍋中、加生抽、醋煮至菇熟，最后加鹽、胡椒粉再煮兩分鐘關(guān)火
14.另起鍋，倒入清水煮開，放入手搟面，面將熟時放入菜心一同煮片刻，撈出面條及菜心盛入碗中
15.將番茄鮮菇湯澆在手搟面上，加適量鹽、辣椒油調(diào)味即可。
上面的文章給大家詳細(xì)的介紹了家常手搟面的做法，現(xiàn)在大家都應(yīng)該有所了解了吧，家常手搟面特別的適合一家人食用，做家常手搟面的時候一定要注意火候，不能用大火，最好是用溫火，大家現(xiàn)在是不是很心動呢?趕緊回家為家里人動手做這道菜吧。
在家吃面怎能少了手搟面?一般來說，自己和面做的面條不但比買來的更勁道，而且還特別經(jīng)濟實惠。要說手搟面制作也是很簡單的，只要掌握好和面的技巧，肯定錯不了。但是有的朋友做完手搟面開始煮的時候，發(fā)現(xiàn)面條特別容易斷，這是為什么?這就與你和面有很大關(guān)系了。
1，面粉做面條需要高筋面粉。因為高筋面粉之所以叫高筋面粉，就是因為做成的面團(tuán)、面點會具有不錯的韌性，面與面之間不容易斷，吃起來有嚼頭一點，著名的品牌有紅牡丹。
相應(yīng)的，做蛋糕需要用低筋面粉。低筋面粉做成面點之后就會比較松軟，吃起來不像高筋面粉那樣有韌性。所以做出來的蛋糕才好吃。
手搟面一煮就斷
如果是面粉有問題的話，你可能是用的面粉是普通的面粉或者是低筋面粉，總之就是“筋度”不夠高。你需要去市場買高筋面粉，再做面條就會好一些。推薦買紅牡丹，很有名，也很常見，效果很好。
2，和面的時候水和面粉需要充分混合，才能出來一個黏糊糊的面團(tuán)。好的面團(tuán)比橡皮泥稍軟，但是不用東西動它又不會變形。如果是和面出問題，那么請買本書，按照上面的重量配比用秤精確的稱出用量，然后和面，效果就會好。
還有一種可能，不是面粉和水的配比不對，而是你搟得不夠。請多搟幾次，知道每次搟了之后面團(tuán)似乎沒什么變化的時候，就說明面團(tuán)好了。
大家在日常生活中吃的面條一般都是使用機器做出來的面條，但是如果吃過手搟面的人就會知道機器做出來的面條與手搟面比較起來口感差了許多。所以對于喜歡吃面條的人來說，應(yīng)當(dāng)學(xué)做手搟面。而手搟面是通過自己發(fā)面和搟面制作出來的，在制作手搟面之前面粉的選擇也非常重要，因此制作手搟面的面粉會選擇什么呢?
手搟面的原料是面粉，用標(biāo)準(zhǔn)粉、富強粉或者餃子粉均可。如果能用上好的新疆產(chǎn)面粉，特別是當(dāng)年新麥碾出的頭道面搟出的面條，則會麥香濃郁，口感筋道，蛋白質(zhì)含量也會更高。
手搟面的做法
一般做兩人份的手搟面，大約需要500g面粉，比例為4份面粉、1份清水。
把面粉放入盆里，分2-3次注入清水(水溫不能高于室溫5度以上)根據(jù)口味調(diào)入鹽等調(diào)料。此時面粉會呈塊或片狀，用手指按一個方向充分?jǐn)嚭?，改用手掌反?fù)揉按，將水和散面全部揉合在一起，待揉到“面光、盆光、手光”的和面最高境界后繼續(xù)揉15~30分鐘。
剛?cè)嗪玫拿鎴F(tuán)韌性太強，不太容易搟成厚薄均勻的面片。需要蓋上濕的干凈屜布或者紗布，靜置30分鐘以上。
在案板上撒些干面粉，俗稱“薄面”。將“醒好”的面團(tuán)放到案板上后再揉一揉，用搟面杖將面團(tuán)壓扁。
在面餅表面再撒些薄面，用搟面杖卷起并搟平，一邊改變卷的方向，一邊慢慢搟開。
用搟面杖搟成盡量薄的大面皮，圓形、長方形均可。
用手摸摸看面皮厚度是否均勻，如果有較厚的部分，需用搟面杖將面皮搟成一致的厚度。
把面皮層疊起來，為避免粘在一起，要在面皮間都撒上一層薄面。
用完全干燥的利刀，采用直切法緩慢而均勻地切下，寬細(xì)隨意。如果面皮搟得較薄，切成寬面更好。
往切好的面條上撒較多的薄面，然后輕輕地攪動面條，直到根根分明互相不粘連，把面條提起抖掉多余的薄面。
將切好的面條放在排簾上晾干。雖然可以馬上下鍋，但是如果時間充裕，暫時放置30分鐘稍微晾干，煮出的面條口感會更好。
平時有很多人在家里面都不太會做手工搟面，即便是做的手搟面，口感也比不上青島綿軟無力的，手搟面想要做好吃的湯面，一定要反復(fù)的揉捏，這樣才能保證面條非常的勁道，先把黃瓜，胡蘿卜，蔥頭切好，放在鍋中把油干煸炒香，可以準(zhǔn)備一些辣椒油，這樣做出的湯面，手搟面會更香濃。
超級無敵熱湯面
材料
黃瓜，胡蘿卜，蔥頭，雞蛋，面
做法
1、先把黃瓜、胡蘿卜、蔥頭切成絲。
2、在鍋中倒入油，油熱7分后放花椒，炸出香味后到水、放蔥、香葉、辣椒、鹽等。
3、水開口先放雞蛋，再次開鍋后下面，再開后放入蔬菜，最后放雞精，倒入香油，放香菜即可。
小訣竅
1、根據(jù)自己的喜愛，也可以選用其它的蔬菜，也可放雞蛋。
2、少放鹽，最好不要用味精，用雞精，要是用味精的話，一定要在即將關(guān)火之前放，放完后立即關(guān)火攪勻。
越式酸辣雞肉湯面
材料
五木營養(yǎng)面條100公克九層塔一株香菜一把洋蔥(湯面中)1/4個韭菜一支小蕃茄(裝飾)一個檸檬片(裝飾)兩片去骨雞腿肉一只豆芽菜半碗量魚露一小匙檸檬汁一小匙雞骨頭(骨架)一斤白蘿卜(小)一個紅蘿卜半個蘋果一個洋蔥3/4個水3000cc酒一大匙姜片三片鹽兩小匙草果三錢桂皮三錢八角四個花椒一錢酒一大匙辣椒片一支蒜片三個檸檬片半個
做法
先將材量準(zhǔn)備好，包含一包[五木營養(yǎng)面條]。五木營養(yǎng)面條，料理方便，還有夾鏈袋設(shè)計，用完后封起來，收藏方便。是不可多得的好面條，家家戶戶的好朋友。
[五木營養(yǎng)面條]真功夫的獨門絕竅。小麥黃金比例~嚴(yán)選澳洲黃金小麥與美國A級小麥，散發(fā)純天然的小麥香味，再依照黃金比例搭配出完美口感，每咬一口，都可以吃到小麥的純粹。
先熬湯頭，將湯面湯頭準(zhǔn)備好。
3000cc水滾，放入洋蔥、紅白蘿卜、蘋果，還有一斤燙好的雞骨頭，再將~草果、八角、桂皮、花椒，放入綿布袋，加入酒與鹽，一起熬煮一個鐘頭。(大火滾后轉(zhuǎn)小火)。
去骨的雞腿肉燙好后，再放入熬好的湯頭中，小火悶煮20分。
前面的步驟都做好后，燒一鍋水煮[五木營養(yǎng)面條]~ 煮法如下: 1. 在適量滾水中，將欲烹煮的面條分開放入，用筷子攪拌。等開水在滾開時，經(jīng)過三分鐘。2. 把火力減弱使熱水不要溢出鍋外，或加半杯冷水調(diào)整煮熟后之面條硬度到剛好的程度。
豆芽菜燙熟、九層塔、香菜、韭菜(切細(xì)末)，九層塔留一些完整沒切的。洋蔥切細(xì)絲，檸檬片切片、小番茄一切二。備用。
將步驟6煮好的面條放碗中，加入湯面調(diào)味的魚露與檸檬汁，再加入步驟7的豆芽菜、九層塔、韭菜、香菜、洋蔥細(xì)絲、裝飾用的檸檬片與小番茄。再加入熬好的湯頭。
可以再放一些切好的辣椒片、蒜片、檸檬片、魚露。依個人的口味添加食用。就是好吃的越式雞肉湯面。輕輕松松上菜。[五木營養(yǎng)面條]口感很棒，QQ的，搭配好喝的湯頭真是絕配。可拉是參加真功夫料理，請多多支持^^ 謝謝
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