韭菜雞蛋豆腐粉條包子
夏季養(yǎng)生包子。
“你有一萬種功能，你可以征服世界，甚至改變?nèi)朔N，你沒有健康，只能是空談?！彪S著社會觀念的更新，養(yǎng)生的理念也在不斷刷新，養(yǎng)生不再是停留在紙面，也更是我們生活中必須去實踐的。關(guān)于飲食養(yǎng)生有哪些知識需要掌握呢？養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為此仔細(xì)地整理了以下內(nèi)容《韭菜雞蛋豆腐粉條包子》，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
包子是我們?nèi)粘Ｉ钪谐缘妮^多的一種主食，它是由發(fā)酵好的面團(tuán)，搟成圓片，然后包上各種餡料放入鍋中蒸制而成。是一道深受人們喜愛的美食，包子的餡料多種多樣，它可以是素餡的，也可以是肉餡的。我們常吃的有韭菜餡茴香餡三鮮餡等等。下面我們介紹一款非常好吃的包子，韭菜雞蛋豆腐粉條包子，下面讓我們具體了解一下它的做法。
韭菜雞蛋粉條是比較常見的一種餡料，在做韭菜餡的包子或者是做餃子的時候，經(jīng)常會選擇這樣的餡料，韭菜雞蛋粉條的調(diào)線方法比較簡單，在調(diào)餡的時候要有所注意，那就是把韭菜切好以后應(yīng)該先望韭菜里面放一些香油，這樣做的好處就是能夠鎖住韭菜的水分，避免調(diào)出的餡料水分過多，影響口感。
韭菜雞蛋粉條怎么調(diào)餡
食材
主料
：韭菜100g、粉條100g、雞蛋3個
輔料
：油適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量
步驟
1.韭菜摘洗干凈
2.切碎放入盆中
3.粉條用沸水燙熟
4.切碎放入盆中
5.雞蛋打入碗內(nèi)
6.鍋內(nèi)放油燒熱倒入雞蛋
7.用筷子快速翻炒
8.把炒熟的雞蛋放入盆內(nèi)
9.放鹽，五香粉
10.到一點醬油
11.攪拌一下就好
韭菜雞蛋餃子餡的做法
主料
：韭菜250克、雞蛋4個
輔料
：香油1湯匙、鹽2茶匙、雞精1茶匙、蠔油1茶匙、姜粉1茶匙
1.準(zhǔn)備所需材料
2.將韭菜摘好洗凈晾干水分
3.雞蛋打入碗中，順著一個方向攪拌均勻
4.鍋內(nèi)放油燒熱，倒入攪拌好的雞蛋淋入鍋內(nèi)
5.再用鏟子把雞蛋弄散，放涼備用
6.將晾干水份的韭菜切成細(xì)沫，再淋入香油
7.然后拌勻
8.待雞蛋自然涼后，倒入拌好的韭菜中
9.然后再拌勻
10.加入適量的鹽
11.加入雞精、香油、蠔油、姜粉
12.最后拌勻即可
烹飪技巧
韭菜容易出湯，所以在做餡的時候先倒入香油拌韭菜，油可以鎖住韭菜的水分，防止韭菜出湯。
營養(yǎng)價值
韭菜
1. 補(bǔ)腎溫陽
：韭菜性溫，味辛，具有補(bǔ)腎起陽作用，故可用于治療陽痿、遺精、早泄等病癥；
2. 益肝健胃
：韭菜含有揮發(fā)性精油及硫化物等特殊成分，散發(fā)出一種獨特的辛香氣味，有助于疏調(diào)肝氣，增進(jìn)食欲，增強(qiáng)消化功能；
3. 行氣理血
：韭菜的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導(dǎo)滯作用，適用于跌打損傷、反胃、腸炎、吐血、胸痛等癥；
4. 潤腸通便
：韭菜含有大量維生素和粗纖維，能增進(jìn)胃腸蠕動，治療便秘，預(yù)防腸癌。 [1]
雞蛋
1. 雞蛋含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、維生素和鐵、鈣、鉀等人體所需要的礦物質(zhì)，蛋白質(zhì)為優(yōu)質(zhì)蛋白，對肝臟組織損傷有修復(fù)作用；
2. 富含DHA和卵磷脂、卵黃素，對神經(jīng)系統(tǒng)和身體發(fā)育有利，能健腦益智，改善記憶力，并促進(jìn)肝細(xì)胞再生；
3. 雞蛋中含有較多的維生素B和其他微量元素，可以分解和氧化人體內(nèi)的致癌物質(zhì)，具有防癌作用。
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前些天閨蜜總跟我說懷念以前上學(xué)時的韭菜豆腐粉條餡的包子，總想約著再去吃一段。后來，她來我家，我們嘗試自己調(diào)了韭菜豆腐粉條餡，發(fā)現(xiàn)按照網(wǎng)上的教程做味道還可以。我再根據(jù)自己喜愛去調(diào)餡，閨蜜夸贊這樣做的韭菜豆腐粉調(diào)餡超級好吃。
需要的材料:韭菜7兩、老豆腐1塊、粉條1把、木耳、蔥白1根、姜1小塊、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺、雞精1小勺。
1、將老豆腐洗干凈，放在鹽水中煮10分鐘(煮過不容易碎掉)，撈出切成小丁;韭菜擇洗干凈，控干水，切小段;粉條用溫泡軟，切成寸段;木耳用水泡發(fā)，擇洗干凈，切碎。
2、蔥姜擇洗干凈切成末。
3、炒餡：熱鍋涼油，放入蔥姜末爆香，加入豆腐和木耳翻炒1分鐘左右，再加入韭菜、生抽1大勺、鹽1大勺、十三香1小勺和粉條繼續(xù)翻炒，到粉條軟了加入雞精炒勻就可以了。將包子餡放涼備用。
4、包包子：我是用安琪酵母發(fā)的面，大家不要被上面的說明所蒙蔽，不但要加大酵母的用量，而且要延長發(fā)面的時間，要等面團(tuán)漲發(fā)到原來大小的兩倍才算發(fā)好了，包好包子后放入蒸鍋中，至少放置十分鐘后再點火，上氣后大后火蒸25分鐘，關(guān)火后不要立即揭開鍋蓋，等2、3分鐘后再揭開鍋蓋，又軟又香的大包子就可以出鍋了。
5、出鍋了。
韭菜雞蛋豆腐粉條包子的做法步驟
1. 雞蛋炒熟用鍋鏟剁成粒，豆腐切丁加入雞蛋中一起炒干水分，粉條煮熟稍切一下，韭菜洗凈切碎和雞蛋豆腐一起加花椒粉，鹽，味精，香油拌勻。面粉和水以1的比例加入適量酵母和成面團(tuán)放溫暖處發(fā)酵至三倍大。
2. 取一小塊面團(tuán)搓成圓條，用刀切成合適大小的面劑子，壓扁，搟成中間稍厚，邊緣薄的圓片。
3. 放入餡，用右手抓住面皮捏個褶子，然后松開，食指再向前捏皮，拇指不動，捏好的褶子都向拇指靠攏，一個褶子一個褶子的捏，最后收口完成。
4. 包好的包子。(我包的不太好，媽媽包的那才叫漂亮呢~)
5. 蒸籠刷層油，擺入包好的包子，醒發(fā)10分鐘，冷水上鍋蒸十分鐘左右關(guān)火，等三分鐘再揭開蓋子出鍋。
豆腐是我們常見的一種豆制品，豆腐里面含有豐富的植物蛋白和多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，常吃豆腐是可以起到很好的養(yǎng)生功效和保健的作用，豆腐有防癌抗癌和促進(jìn)消化的作用，常吃豆腐還可以起到降低血壓和血脂的效用呢，下文我們就采用豆腐搭配上粉條來做成豆腐粉條包子。
1面粉里面放酵母，加清水和成面團(tuán)，然后進(jìn)行發(fā)酵粉條放開水鍋里煮軟，切碎備用豆腐焯熟，切碎香菇和木耳都泡發(fā)，切碎熱鍋涼油，把上面三個步驟炒熟，加鹽和十三香，餡兒就制成了。喜歡醬香的可以加點黃醬拌勻。
2把發(fā)制成兩倍大的面團(tuán)，搓成長條，分成若干小擠子，按扁，搟成圓形片，包入餡料，包成包子，逐一包好
3醒發(fā)15分鐘，開大火，上汽后轉(zhuǎn)中火蒸20分鐘左右(主要看包子的大小)，蒸好后關(guān)火，燜2-3分鐘再掀開蓋子即可
營養(yǎng)價值
豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補(bǔ)充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。
豆腐為補(bǔ)益清熱養(yǎng)生食品，常食可補(bǔ)中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適于熱性體質(zhì)、口臭口渴、腸胃不清、熱病后調(diào)養(yǎng)者食用?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)證實，豆腐除有增加營養(yǎng)、幫助消化、增進(jìn)食欲的功能外，對齒、骨骼的生長發(fā)育也頗為有益(有此功能的還有果中鈣王--酸角)，在造血功能中可增加血液中鐵的含量;豆腐不含膽固醇，是高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補(bǔ)充營養(yǎng)的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
在上面的文章里面我們介紹了一種常見的豆制品，那就是豆腐了，我們知道豆腐不但好吃而且還含有豐富的營養(yǎng)，常吃豆腐可以起到保健美容等效用，上文為我們詳細(xì)介紹了豆腐粉條包子餡的具體做法。
想要做好一道菜，其實有很多的講究。當(dāng)然做菜也沒有大家想象的那么難，任何事情都是開頭難，先把食材和調(diào)料準(zhǔn)備好，然后就開始做韭菜雞蛋豆腐包子
2.面團(tuán)揉至三光，放到溫暖的地方發(fā)酵一個多小時，到面團(tuán)兩倍大。
3.發(fā)酵好的面，用手戳一個洞，不會縮回來就好。
4.面團(tuán)揉十五分鐘排氣，然后醒一會兒備用。
5.韭菜豆腐海米切碎備用。
6.雞蛋炒熟切碎，小蔥切碎備用。
7.所有餡料放到一起，加胡椒粉，十三香，燒一些花椒油倒上去，花椒撈掉。
8.包包子之前加鹽拌勻。
9.搟好面皮。
10.包好包子。
11.包好的包子放十多分鐘，然后上鍋大火蒸15分鐘，關(guān)火悶3分鐘即可。
不管干任何事情，都是要經(jīng)過不斷的努力，才能提高技藝，做菜也是一樣，今天為您
一般我們烹飪粉條的方法就是燉煮。但是很多的人也會把粉條和其他的食材進(jìn)行搭配，調(diào)餡進(jìn)行食用。其中最常見的就是豆腐粉條餡兒。那么，這種餡料的具體做法是怎么樣的呢？今天我們就拿豆腐粉條包子餡的包子做法來舉例，希望大家能夠開發(fā)出粉條的更多食用方法。
將蔥、姜、蒜去皮洗凈，均切成末備用
將豆腐洗凈，放入沸水鍋中煮透，撈出瀝干，切碎備用。
粉條用溫水泡軟，撈出同樣也切碎備用。
將切好的豆腐放入盆中，加入適量蒜末、蔥末、姜末、芝麻油、雞精、食用鹽、生抽拌勻，即成餡料。
將面粉與酵母摻在一起，用溫水和好，揉勻，對入適量食堿，揉勻揉透，搟成圓皮，將餡料放入圓皮的中間，收邊捏緊，成包子生坯。
將包子生坯擺入屜中，用旺火蒸15分鐘左右至熟，即可食用。
豆腐是最常見的豆制品，又稱水豆腐。相傳為漢朝淮南王劉安發(fā)明。主要的生產(chǎn)過程一是制漿，即將大豆制成豆?jié){；二是凝固成形，即豆?jié){在熱與凝固劑的共同作用下凝固成含有大量水分的凝膠體，即豆腐
。
豆腐是我國素食菜肴的主要原料，在先民記憶中剛開始很難吃，經(jīng)過不斷的改造，逐漸受到人們的歡迎，被人們譽(yù)為“植物肉”。豆腐可以常年生產(chǎn)，不受季節(jié)限制，因此在蔬菜生產(chǎn)淡季，可以調(diào)劑菜肴品種。
豆腐有南北豆腐之分，主要區(qū)別在于點豆腐的材料不同。南豆腐用石膏點制，因凝固的豆腐花含水量較高而質(zhì)地細(xì)嫩，水分含量在90%左右；北豆腐多用鹵水或酸漿點制，凝固的豆腐花含水量較少，質(zhì)地較南豆腐老，水分含量在85%左右，但是由于含水量更少，故而豆腐味更濃，質(zhì)地更韌，也較容易烹飪。豆腐是中國的傳統(tǒng)食品，味美而養(yǎng)生。
粉條，是以紅薯、馬鈴薯等為原料，然后紅薯等經(jīng)磨漿沉淀等加工后制成的絲條狀干燥的特色傳統(tǒng)食品。中國各地均有各自獨特的生產(chǎn)工藝，成品粉條呈灰白色，黃色或黃褐色，按形狀可分為圓粉條、細(xì)粉條和寬粉條等。
烹飪過后的粉條口感爽滑極富彈性，配合豬肉，雞肉等可以做成
有誰不希望自己活得健健康康的，其實很多時候疾病的發(fā)生是完全可以避免的，只要我們在飲食方面多加注意，是能在很大程度上遠(yuǎn)離許多疾病的，特別是胃病，韭菜粉條包子的做法相當(dāng)簡單，既美味又健康，是很值得推薦的一道家常菜。
2、溫水一碗，分次加入面粉中，用筷子攪拌成棉絮狀
3、揉成光滑的面團(tuán)，蓋上一塊布，放一旁醒發(fā)至兩倍大
4、韭菜200克摘洗干凈，控水
5、豬肉洗凈切丁，加鹽 生抽 雞粉 胡椒粉拌勻腌制十分鐘（鹽一次性加足）
6、粉條提前用溫水泡發(fā)
7、韭菜控干水份切碎
8、取出粉條切碎一點和腌制好的肉攪拌均勻，讓粉條也入入味，放置十分鐘
9、腌制好的肉 粉條和韭菜一起攪拌均勻
10、大概一個多小時，面就發(fā)開了，看好多蜂窩吆
11、把面團(tuán)取出排氣，多揉一會，揉搓成長條，切成大小均勻的小塊
12、用手按扁，用搟面杖搟成中間厚兩邊薄的圓片（比餃子皮要厚）
13、取適量餡放面皮里
14、用手捏出褶來
15、捏好收口
16、依次包好，放一旁發(fā)酵十分鐘
17、鍋中加適量熱水，放入包子開鍋蒸二十分鐘。蒸好在燜三分鐘。
18、成品圖，喧喧軟軟的包子出鍋了！
吃得好，我們才能活得更幸福，韭菜粉條包子的做法簡單，它可以讓我們的舌頭得到極大的滿足。
韭菜雞蛋粉條包子，其實就是將韭菜雞蛋，以及粉條一起搭配作，為包子的餡料，而我們都知道，制作包子的時候，餡料是可以自己決定的，因為能夠按照自己口味去選擇，那么這樣子做出來的包子自己也會更加的愛吃，而韭菜雞蛋其實對我們的身體健康也都比較有利。
主料折疊編輯本段
500g韭菜
配料
適量油、適量鹽、適量蔥、適量姜、適量包子餃子餡調(diào)料
適量黑木耳、適量粉條、適量雞蛋
適量香油、適量面粉、適量酵母
制作
1.準(zhǔn)備面粉和酵母，酵母用溫水化開，先將面粉加入酵母用溫水和好，揉面，面揉好后，放入面盆，餳45分鐘至1小時
2.發(fā)好的面團(tuán)。
3.韭菜洗干凈瀝干水分，切成小段。
4.黑木耳泡發(fā)洗干凈切碎。
5.粉條一小把用溫水泡軟切碎。
6.雞蛋炒熟切碎。
7.以上幾樣攪拌到一起，放入包子餃子餡調(diào)料、油、鹽、蔥姜末、香油攪拌均勻即可。
8.發(fā)好的面揉一會，排出空氣。
9.面團(tuán)揉成長條，再切成大小差不多的小團(tuán)。
10.然后搟皮。
11.拿一塊搟好的皮放入適量的餡。
12.包好的菜包醒十分鐘左右，蒸籠內(nèi)放水然后放入菜包大火20分鐘左右就好了。
看了韭菜雞蛋粉條包子的制作之后，那么對這一道食物你是否已經(jīng)正確地掌握了呢，其實制作包子比較的簡單，而對于里面餡料的選擇，可以完全根據(jù)自己的口味去搭配，如果有心思做包子的話，當(dāng)然是比較好的一件事。
豆腐是人們?nèi)粘Ｉ钪斜容^常見的豆制品，不僅富含鈣、鐵等元素，而且還具有促進(jìn)大腦生長發(fā)育的功效，因此人們特別喜歡食用它，尤其是用它制成的豆腐粉絲湯更是深受人們的歡迎。其實說起豆腐粉絲湯，它的做法是非常簡單的，只需9步就可以做成，特別適合自己在家制作哦！
一、食材明細(xì)
鯉魚一條，豆腐適量，粉條適量，醋一勺，生抽一勺，老抽兩勺，姜兩片
二、做法
1切好魚段。
2鍋中放水，水開后，放入切好的豆腐塊。煮幾分鐘，撈出。把豆腐提前煮一下，炒的時候不容易碎。
3鍋中放油，油熱后放入切好的姜片，用勺子按著姜片繞鍋底抹一圈，這樣煎魚的時候不容易粘鍋。放入魚 4煎一會后，翻面。翻面的時候小心點，不要把魚肉弄碎。
5提前把調(diào)料調(diào)好，澆在魚段上。
6加入適量水，沒過魚段即可。
7水開后，倒入豆腐塊。
8當(dāng)湯燉到有點發(fā)白時，加入提前泡好的粉條。再燉一會。
9粉條吸水，可以多燉一會。可以出鍋啦
小竅門
1、豆腐提前焯一下，炒的時候不容易碎。
2、用姜片抹一下鍋底，煎魚的時候不容易粘。
3、因為魚段提前用鹽腌了，所以后來煮的時候就沒有再放鹽。如果覺得味道淡的話，可以再加一點鹽。
三、豆腐的營養(yǎng)價值
1.豆腐營養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。
2.制作豆腐的大豆中含有18%左右的油脂，大部分能轉(zhuǎn)移到豆腐中去。大豆油中的亞油酸比例較大，且不含膽固醇，有益于人體神經(jīng)、血管、大腦的生長發(fā)育。
3.豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇癥及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。
4.豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質(zhì)疏松癥有良好的作用。
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