紅燒咸魚(yú)塊
冬季養(yǎng)生粥咸。
“活動(dòng)有方，五臟自和?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，作好了養(yǎng)生我們的生活質(zhì)量才更好。飲食養(yǎng)生這方面的知識(shí)您掌握多少呢？為滿(mǎn)足您的需求，養(yǎng)生路上(ys630.com)小編特地編輯了“紅燒咸魚(yú)塊”，供大家借鑒和使用，希望大家分享！
在南方，因?yàn)槭a(chǎn)魚(yú)類(lèi)，所以很多的家庭都非常擅長(zhǎng)烹飪魚(yú)肉。咸魚(yú)就是在這種條件下，通過(guò)人們的智慧所創(chuàng)造出來(lái)的一種易于保存的傳統(tǒng)食物。咸魚(yú)的制作方法有很多。尤其是在休漁期的時(shí)候，南方人更是會(huì)把咸魚(yú)作為主菜。為了讓大家能夠了解咸魚(yú)的美味，今天我們介紹一下紅燒咸魚(yú)塊的做法。
咸魚(yú)是南方比較風(fēng)味的菜，但是很多人在做這道菜的時(shí)候，很難做出非常咸魚(yú)特有的美味，這里小編分享一道小編從小吃到大的武漢紅燒咸魚(yú)塊。
主料：咸魚(yú)半只、青蒜一把
方法
咸魚(yú)根據(jù)腌制的咸淡程度，如果特別咸，建議放在冷水中泡半天，如果一般咸度，就泡上一兩個(gè)小時(shí)就可以了。泡好后切成條狀，備用。
放入油，燒熱，然后把魚(yú)放進(jìn)去翻炒一下，炒香。放入姜蒜辣椒。
放入生抽、老抽。然后放入足量的水，水開(kāi)了，小火燜30分鐘
等水差不多燜干，在放入蔥和新鮮的蒜。翻炒一下?？梢猿鲥伩?！
咸魚(yú)是以鹽腌漬后，曬干的魚(yú)。以前因?yàn)闆](méi)有低溫保鮮技術(shù)，魚(yú)很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚(yú)。
在中國(guó)古代，咸魚(yú)稱(chēng)作“鮑魚(yú)”，并有“鮑魚(yú)之肆”此一成語(yǔ)（此非現(xiàn)在作為名貴海產(chǎn)的鮑魚(yú)）。廣東咸魚(yú)中以馬友著名，是梅香咸魚(yú)的一種，有濃烈而特別的氣味。廣東特色菜肴咸魚(yú)雞粒炒飯便是以此制作。
變質(zhì)咸魚(yú)判別法
若魚(yú)肉表面、剖切面和魚(yú)體內(nèi)有褐色薄膜，俗稱(chēng)“油燒”或“黃銹”，這是魚(yú)肉脂肪產(chǎn)生氧化的結(jié)果。因此魚(yú)肉松散，產(chǎn)生異味，食時(shí)會(huì)有口苦舌麻的感覺(jué)；
在魚(yú)頭靠近鰓的部位呈現(xiàn)淡紅色暗斑，在肌肉內(nèi)層也呈現(xiàn)暗斑，顯示魚(yú)已腐壞；
咸魚(yú)出現(xiàn)紅斑點(diǎn)是“發(fā)紅”或稱(chēng)“赤變”現(xiàn)象，這是“嗜鹽”或“桿菌類(lèi)”在腌制過(guò)程中因?yàn)辂}漬作用，36～38℃時(shí)細(xì)菌在魚(yú)體內(nèi)迅速繁殖而生成，此時(shí)魚(yú)體已變質(zhì)。
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人一輩子要吃很多食物，只有用心的烹飪的美食，才會(huì)讓人流連忘返。那么，下面我就來(lái)為大家介紹黃豆燒咸魚(yú)塊這道菜的做法。
2.黃豆浸泡，跟魚(yú)一樣也是中午就泡著了
3.鍋里加油燒熱，比平時(shí)炒菜多些
4.4.放入咸魚(yú)，煎至兩面金黃色
5.煎魚(yú)的時(shí)候把辣椒和姜末準(zhǔn)備好
6.煎好的魚(yú)裝出來(lái)待用
7.鍋里留底油放入姜末炒香
8.8.倒入干辣椒炒香
9.倒入黃豆翻炒
10.加入咸魚(yú)
11.倒入適量的料酒
12.磨入胡椒粉
13.加入適量的冰糖
14.再加入水
15.15.蓋上蓋子燜10分鐘
16.放入醬油
17.最后收汁，加雞精調(diào)味
健康營(yíng)養(yǎng)的食物從烹飪開(kāi)始，那么今天小編給大家分享的黃豆燒咸魚(yú)塊您一定學(xué)會(huì)了吧，那就親自去實(shí)踐一下，讓美食呈現(xiàn)在您家的餐桌上吧。
咸魚(yú)是很多人都比較喜歡吃的一種魚(yú)的做法，咸魚(yú)本身非常的咸，所以說(shuō)在做咸魚(yú)的時(shí)候一定要用清水浸泡一段時(shí)間，咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也是非常不錯(cuò)的，它含有多種氨基酸，含有人體所需要的各種營(yíng)養(yǎng)元素，在做咸魚(yú)干的時(shí)候可以做成紅燒咸魚(yú)干，味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也比較高，當(dāng)然一定要避免味道過(guò)咸。
紅燒咸魚(yú)干
材料
咸魚(yú)500克，豬肉500克、油、白糖、蔥姜、醬油、五香粉適量。
做法
1、咸魚(yú)用水泡5、6個(gè)小時(shí)，泡軟和去咸味，洗凈切塊。
2、豬肉切塊焯水洗凈用油煸，放蔥姜、料酒、五香粉、醬油、糖和2碗水燜煮1小時(shí)。
3、放魚(yú)塊燜煮20分鐘。
4、放鹽調(diào)味即可。
做法二
用料
主料：咸魚(yú)500克
輔料：蒜瓣6顆姜片適量白糖1勺生抽3勺料酒3勺辣椒醬適量雞精適量蔥花適量
1.溫水浸泡十分鐘，洗凈切塊備用
2.蒜瓣直接排裂開(kāi)，紅燒這樣會(huì)比較好吃!姜片切絲!
3.白糖雞精生抽料酒調(diào)碗汁!
4.家里沒(méi)有干辣椒所以就用辣醬，我這個(gè)用的是沖上云霄蒜蓉辣椒醬!(當(dāng)然用干辣椒味道更好!)
5.窩里放適量的油，燒熱，放入魚(yú)塊擺好小火慢煎!
6.煎至兩面金黃以后放入姜絲以及蒜瓣!
7.放入辣醬以及調(diào)料汁炒均勻，加入適量的水，燜五分鐘，然后大火收汁，淋入適當(dāng)?shù)拇拙涂梢猿鲥伭?最后灑上蔥花就可以享用美味了!
烹飪技巧
咸魚(yú)干是我們湖北過(guò)年時(shí)候做的，純鹽腌制的，然后暴曬!曬干以后可以清蒸可以紅燒!味道很香的!但始終是腌制食品不能多吃哦!
黑魚(yú)是我國(guó)南方海域和湖泊當(dāng)中很常見(jiàn)的一種魚(yú)類(lèi)。營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，而且魚(yú)刺較少，是老百姓餐桌上不可多得的一道美味。但是黑魚(yú)腥氣較重，在烹飪方法的選擇上，多為紅燒。想要制作一道美味的紅燒黑魚(yú)，其實(shí)也是很簡(jiǎn)單的。黑魚(yú)清洗干凈后，以紅燒烹飪法制作即可。
材料
主料：黑魚(yú)
配料：顆花椒 蔥段、姜片 醬油 白糖 黃酒
做法
1、
魚(yú)洗凈剁成小塊
2、
鍋燒熱，倒油放入幾顆花椒，等花椒焦之前撈出；再放入蔥段、姜片炒出香味；
3、
倒入魚(yú)塊，旺火倒少許黃酒去腥
4、
接著倒醬油翻炒使魚(yú)塊上色，倒入溫水，沒(méi)過(guò)魚(yú)塊即可
5、
水燒開(kāi)后加入適量的白糖（我一般放入5克左右）轉(zhuǎn)小火，慢燉15分鐘后開(kāi)大火收汁。
黑魚(yú)，是烏鱧的俗稱(chēng)，又名烏魚(yú)、生魚(yú)、財(cái)魚(yú)、蛇魚(yú)、火頭魚(yú)等。
黑魚(yú)生性?xún)疵?，繁殖力?qiáng)，胃口奇大，常能吃掉某個(gè)湖泊或池塘里的其他所有魚(yú)類(lèi)。黑魚(yú)還能在陸地上滑行，遷移到其他水域?qū)ふ沂澄?，可以離水生活3天之久。早在二千年前就被《神農(nóng)本草經(jīng)》與石蜜、蜂子、蜜蠟（蜂膠）、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚(yú)等列為蟲(chóng)魚(yú)上品。
黑魚(yú)在中國(guó)是一種常見(jiàn)的食用魚(yú)，個(gè)體大、生長(zhǎng)快、經(jīng)濟(jì)價(jià)值高。黑魚(yú)骨刺少，含肉率高，而且營(yíng)養(yǎng)豐富，比雞肉、牛肉所含的蛋白質(zhì)高。黑魚(yú)作為藥用具有去瘀生新，滋補(bǔ)調(diào)養(yǎng)等功效，外科手術(shù)后，食用黑魚(yú)具有生肌補(bǔ)血，促進(jìn)傷口愈合的作用，具有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味道鮮美，非常有營(yíng)養(yǎng)，吃黑魚(yú)還有給傷口消炎的作用。
烹調(diào)方法主要有:黑魚(yú)絲薄餅、玉帶黑魚(yú)卷、湯鹵黑魚(yú)、豉油黑魚(yú)、醋椒黑魚(yú)湯、翡翠米湯魚(yú)、紅糟魚(yú)絲、酸菜黑魚(yú)、干燒黑魚(yú)、清蒸黑魚(yú)、紅燒黑魚(yú)、清燉黑魚(yú)、蒜煨黑魚(yú)等。
每100 g黑魚(yú)肉含蛋白質(zhì)19.8 g
,脂肪1.4 g,熱量384.6kJ,鈣57mg ,磷163mg, 鐵0.5mg, 硫胺素0.03 mg,核黃素0.25 mg ,尼克酸2.8mg。尾部肌肉含瓜氨酸、脯氨酸、絲氦酸等18種游離氨基酸等,食藥俱佳。
一般飯店的酸菜魚(yú)很少用黑魚(yú)做，大部分用草魚(yú)（混子）做的，價(jià)格比黑魚(yú)要便宜，市場(chǎng)上不太容易買(mǎi)到野生黑魚(yú)，家養(yǎng)的黑魚(yú)反應(yīng)遲鈍，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比野生的低，大家購(gòu)買(mǎi)時(shí)，看看黑魚(yú)的精神狀態(tài)、質(zhì)感等綜合判斷來(lái)考察是否為野生的。
黑魚(yú)肉中含蛋白質(zhì)、脂肪、18種氨基酸等，還含有人體必需的鈣、磷、鐵及多種維生素。
適用于身體虛弱，低蛋白血癥、脾胃氣虛、營(yíng)養(yǎng)不良，貧血之人食用，廣西一帶民間常視黑魚(yú)為珍貴補(bǔ)品，用以催乳、補(bǔ)血；
黑魚(yú)有祛風(fēng)治疳、補(bǔ)脾益氣、利水消腫之效，因此三北地區(qū)常有產(chǎn)婦、風(fēng)濕病患者、小兒疳病者覓烏鱧魚(yú)食之，作為一種輔助食療法。
黑魚(yú)生命力指數(shù)為0，但是防病指數(shù)為6.41。
有很多人還是比較喜歡吃紅燒鱸魚(yú)的，因?yàn)轺|魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比較高，所以市場(chǎng)上有很多小販為了賺取暴利，會(huì)選擇一些假的鱸魚(yú)賣(mài)給消費(fèi)者用來(lái)迷惑消費(fèi)者的眼睛，所以在我們挑選鱸魚(yú)的時(shí)候，一定要擦亮雙眼，不要被迷惑，在紅燒鱸魚(yú)的時(shí)候也是有很多竅門(mén)的，那么紅燒鱸魚(yú)會(huì)怎么做呢?
魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。
魚(yú)不僅味道鮮美，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。其蛋白質(zhì)含量為豬肉的2倍，且屬于優(yōu)質(zhì)蛋白，人體吸收率高。魚(yú)中富含豐富的硫胺素、核黃素、尼克酸、維生素d等和一定量的鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。魚(yú)肉中脂肪含量雖低，但其中的脂肪酸被證實(shí)有降糖、護(hù)心和防癌的作用。魚(yú)肉中的維生素d、鈣、磷，能有效地預(yù)防骨質(zhì)疏松癥。祖國(guó)醫(yī)學(xué)認(rèn)為食魚(yú)要講究對(duì)癥，對(duì)癥吃“魚(yú)”，它的食用和醫(yī)用價(jià)值才能顯現(xiàn)出來(lái)。
食材準(zhǔn)備
主料：紅燒魚(yú)塊
鯉魚(yú)塊一條(一斤，去鰓，去鱗，剖肚，清理干凈)
輔料：熟雞肉約半兩(切薄片)鮮蘑菇半兩(切片)筍子半兩(片成薄片后在沸水中煮約五分鐘)
調(diào)料：蔥半兩，切段。老姜一小塊，切片。蒜兩瓣，切片。醬油兩大匙。淀粉一大匙，用水兌成芡汁。料酒一大匙。香油一匙。鹽、味精適量。
1、將整理好的魚(yú)塊抽筋后在魚(yú)塊身兩面等距離各劃五、六刀，抹上鹽和料酒碼味半小時(shí)以上。 紅燒魚(yú)塊
2、鍋中放油燒至七成熱，下魚(yú)塊炸呈微黃色撈出待用。
3、鍋中留約一兩余油，燒至四成熱，改小火下姜片、蒜片、蔥段炒出香味。
4、再倒入雞肉片、筍片、蘑菇片改中火炒半分鐘。
5、加約一斤湯或水，下魚(yú)塊、醬油、鹽燒約三分鐘，翻面再燒三分鐘。
6、將魚(yú)塊撈起裝盤(pán)待用。
7、將鍋中的湯汁勾芡后，淋入魚(yú)塊盤(pán)中即成。
煎魚(yú)塊有秘訣 鍋熱油少 火溫少翻攪魚(yú)塊，在烹調(diào)上是不太好掌握的材料，火候是決定成敗的關(guān)鍵，很多人煎魚(yú)塊不是破皮就是粘鍋，如果炸魚(yú)塊就要油多而且夠熱才能香酥干爽，煎魚(yú)塊得鍋熱、油少、火要溫。 魚(yú)塊入了鍋就少動(dòng)它，這是煎魚(yú)塊的秘訣也是不二法門(mén)，如果怕它不熟而不停地翻，反而弄巧成拙，三兩下必弄得皮開(kāi)肉綻、面目全非。在此之前必須等鍋熱再放油，魚(yú)塊也要擦干了再入鍋，小火輕煎，別急著又推動(dòng)又翻面。如果不是用平底鍋，只要將鍋身偶爾傾斜一下，讓火力平均受熱，控制火力別太猛就行了。大約十分鐘外皮定型了再翻面，此時(shí)肉已熟而中間的汁還能保留，若是鍋鏟接觸都覺(jué)得結(jié)結(jié)實(shí)實(shí)的就過(guò)火了，其實(shí)有人怕不熟而事先在魚(yú)塊身畫(huà)刀口，并不是高明的方法，魚(yú)塊肉一劃開(kāi)，湯汁便容易流失，干煎的魚(yú)塊也不要太大條才好。
注意事項(xiàng)
吃紅燒魚(yú)塊講究的是色、香、味俱全，我國(guó)紅燒魚(yú)塊的傳統(tǒng)做法是先進(jìn)行煎、炸等高溫處理，在進(jìn)行煎炸處理時(shí)魚(yú)塊的表面就會(huì)形成一種叫雜環(huán)胺類(lèi)的分子物質(zhì)，這種物質(zhì)會(huì)進(jìn)入人的細(xì)胞核和人的基因相互作用，這樣就會(huì)改變基因的基本結(jié)構(gòu)，引起了基因變異，也即引起了細(xì)胞的癌變。 魚(yú)塊肉是發(fā)物，有慢性病者不宜食。特別是有糖尿病者和有慢性消化道疾病者也不宜吃紅燒魚(yú)塊。
咸魚(yú)紅燒肉是做紅燒肉的一種方式，紅燒肉是我們經(jīng)常會(huì)食用到的食物。它的品種是比較多的，使用不同的食材做出不一樣的紅燒肉，不單單是口感發(fā)生了變化，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也發(fā)生了一定的變化。在紅燒肉的營(yíng)養(yǎng)上外加了添加的食物的營(yíng)養(yǎng)成分，所以食用這些食物才會(huì)充分補(bǔ)充我們身體所需要的營(yíng)養(yǎng)。
食用食物其實(shí)就是為了補(bǔ)充身體所需要的營(yíng)養(yǎng)，那么只要是把不相克的食物放在一些進(jìn)行烹調(diào)，我們就是可以食用的，而且還能吸收更多的營(yíng)養(yǎng)所以學(xué)習(xí)同種食物的不同做法還是很重要的。那么咸魚(yú)紅燒肉的做法是什么呢?
原料：
五花肉半斤、咸魚(yú)三兩克、老抽15ml、冰糖10克、姜適量、八角1個(gè)、高度白酒15ml、清水適量。
做法：
1、咸魚(yú)用溫水提前浸泡30分鐘以上，泡軟就好。五花肉洗凈后切成2-3厘米見(jiàn)方的塊，鍋中不用放油，放入五花肉用小火煸出水分;
2、五花肉出水后轉(zhuǎn)成中火將水分收干，然后繼續(xù)用小火將肉煸出油質(zhì)起鍋。再加一些油，放入冰糖炒至焦黃，放入五花肉翻炒上色后加水，沒(méi)過(guò)五花肉大火煮開(kāi)。
3、依次淋入白酒、老抽、放入姜、八角;
4、將咸魚(yú)切成小塊放入鍋內(nèi)，小火慢慢燉，直到五花肉酥爛為止。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1.咸魚(yú)包含有人體所需的各種必需氨基酸，特別是其中的賴(lài)氨酸，它是米、面等糧食中最缺乏的，可避免賴(lài)氨酸缺乏癥的發(fā)生。
2.咸魚(yú)所含脂肪都是對(duì)人體健康極為有益的不飽和脂肪酸，是人體必需脂肪酸的重要來(lái)源，有助于大腦及神經(jīng)發(fā)育，對(duì)于提高孩子智力，防止動(dòng)脈硬化和心血管疾病等有重要作用。
3.咸魚(yú)還含有豐富的維生素B1、B2、B12及碘、鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)。
豬肋條肉(五花肉)：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素(有機(jī)鐵)和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血;具有補(bǔ)腎養(yǎng)血，滋陰潤(rùn)燥的功效;但由于豬肉中膽固醇含量偏高，故糖尿病、肥胖人群及血脂較高者不宜多食。
咸魚(yú)紅燒肉中不僅含有咸魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)，還有肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。我們知道魚(yú)的蛋白質(zhì)含量是很高的，還有食用魚(yú)可以促進(jìn)我們骨骼的生長(zhǎng)。食用肉可以起到補(bǔ)腎養(yǎng)血的作用，但是肉的脂肪含量相對(duì)其他食物而言還是很高的，所以肥胖的人還是好食用的好。
紅燒咸魚(yú)是比較常見(jiàn)的一道菜肴，其味道也是比較鮮美的，那么紅燒咸魚(yú)的做法有哪些呢?一道要注意火候問(wèn)題，煎魚(yú)宜用小火，這樣煎出來(lái)的魚(yú)味道才香脆。如果用來(lái)紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉。注意，面粉要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)還是用來(lái)紅燒，一定要多放一點(diǎn)油。
配料：
魚(yú)，酒、蔥、蒜、辣椒豬油、調(diào)味料各少許。
做法：
1、殺魚(yú)后抹鹽，調(diào)味品，抹炸粉淹浸約半至一小時(shí);
2、熱鍋放油，油熱放魚(yú)，慢火或中火交替煎魚(yú)，至魚(yú)金黃色，裝碟備用。
3、熱鍋放油，爆香蔥白，蒜片或蒜末，姜片等，放適量水，放自己喜歡的調(diào)味品(例如豆瓣醬，料酒，老抽，醋，糖等等)勾成汁。把魚(yú)放進(jìn)去，燜約十多分鐘。通常燜的時(shí)間越長(zhǎng)，各種調(diào)味品的味道進(jìn)入的就越多，但又不能無(wú)休止地一直燜下去。適當(dāng)即可。
4、魚(yú)熟后，放生蔥，香菜等自己喜歡的裝飾物，即達(dá)到加重香味的目的，又達(dá)到裝飾的目的。
提示：煎魚(yú)宜用小火，慢火煎出的魚(yú)非常香脆。如果是用來(lái)做紅燒的魚(yú)，煎時(shí)抹適量炸粉，如果沒(méi)有炸粉，就抹面粉。注意，面粉抹之前要用水和一下。無(wú)論煎魚(yú)直接 吃還是用來(lái)紅燒，油都不能太少，不然糊底，這和是否是“不粘鍋”有一定關(guān)系，但關(guān)系不大。無(wú)論煎魚(yú)用來(lái)直接吃，還是用來(lái)紅燒后再吃，都要小火煎至魚(yú)皮金黃 色，才可裝碟。
上述關(guān)于紅燒咸魚(yú)的做法的介紹，希望幫到愛(ài)美食的朋友。紅燒魚(yú)在煎之前，一定要抹鹽，腌制一會(huì)兒，這樣可以達(dá)到去泥腥的效果，還要澆上適量醬油，料酒等調(diào)味品，旺火燒開(kāi)，小火入味，旺火收汁即可。
沒(méi)有結(jié)婚的你，是否一個(gè)人在外漂泊，為的就是揚(yáng)名立萬(wàn).光宗耀祖。這樣的你是可敬的，但是這樣的你，誰(shuí)來(lái)照顧你的飲食，大部分人都不會(huì)做菜吧？那么，現(xiàn)在就讓小編來(lái)教你如何做好紅燒鯉魚(yú)塊這道菜。
2.21將鯉魚(yú)切塊，不要太大，加入蔥絲，少許生姜粉，花椒粉，白酒（我不喜歡料酒的味道）白醋腌制一小時(shí)左右。
3.取一碗，倒入適量生抽，兩大滴蠔油，一勺桂花香醋，一勺白糖，適量鹽和雞精調(diào)成料汁。
4.平底鍋燒熱，入少許油，將魚(yú)塊粘勻干淀粉。
5.入鍋煎，表面金黃酥脆，肉質(zhì)熟透撈出。
6.油鍋燒熱，下入蒜瓣炒出蒜香，下入蔥絲爆香。
7.倒入料汁燒開(kāi)。
8.下入魚(yú)塊，輕輕翻動(dòng)魚(yú)塊，使其全部裹上料汁，五分鐘后即可盛出。
看完紅燒鯉魚(yú)塊的詳盡步驟，再通過(guò)你的反復(fù)嘗試，你必然能做出最美味的它。而從此以后，每當(dāng)你享受這道美食的時(shí)候，肯定會(huì)很欣慰。而心情好了，身心必然更健康。
紅燒草魚(yú)塊的做法?我國(guó)素有美食大國(guó)之稱(chēng)，而在美食中魚(yú)類(lèi)算是重要的一道菜系，紅燒草魚(yú)塊就是其中的一種。這道菜受到了很多人的喜愛(ài)。并且，很多人會(huì)做這道菜。但是，有些人的做法卻不是那么的正宗，從而，魚(yú)的鮮嫩也就沒(méi)有表現(xiàn)出來(lái)。所以，要想保障紅燒草魚(yú)的原汁原味，就必須要學(xué)習(xí)正宗的紅燒草魚(yú)塊的制作方法。
很多女性朋友們都愛(ài)吃魚(yú)，因?yàn)轸~(yú)有很強(qiáng)的美容效果。所以，自然對(duì)魚(yú)的吃法就很有研究。紅燒草魚(yú)塊是一道很美味的菜肴，很多不會(huì)做魚(yú)的朋友迫切的希望知道紅燒草魚(yú)塊的制作方法。并且，魚(yú)有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，必須科學(xué)的制作。
草魚(yú)屬鯉形目鯉科雅羅魚(yú)亞科草魚(yú)屬。草魚(yú)的俗稱(chēng)有：鯇、油鯇、草鯇、白鯇、草魚(yú)、草根(東北)、混子、黑青魚(yú)等。
家常紅燒魚(yú)塊屬于家常菜菜譜，主要原料是草魚(yú)塊、黑木耳;工藝是紅燒，制作難度簡(jiǎn)單;
洗凈的草魚(yú)切成一厘米寬的塊，蒜拍一下，蔥切段，姜切片。在一個(gè)干凈的盤(pán)子中放一些面粉，把魚(yú)塊放入盤(pán)中兩面都拍上面粉，放入煎鍋中煎至兩面金黃色盛出備用。紅燒草魚(yú)塊的做法?另起鍋下油，先放少許蔥姜熗鍋，再放入魚(yú)塊翻炒幾下，再加醬油，醋，蠔油炒香，再加水，五香粉，冰糖，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火蓋蓋燉10分鐘，臨最后開(kāi)大火收一下汁出鍋即可。
通過(guò)上述對(duì)紅燒草魚(yú)的制作方法的介紹，詳細(xì)大家都有了一定的了解了吧。草魚(yú)具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，要科學(xué)制作，保障營(yíng)養(yǎng)有效的吸收。紅燒草魚(yú)塊的做法?而且，科學(xué)的制作美味的菜肴，是一件很幸福的事情，希望朋友們將這道菜做給家人，朋友，愛(ài)人吃。
紅燒魚(yú)塊相信您肯定吃過(guò)，味道鮮美營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。紅燒魚(yú)塊是十分常見(jiàn)的一到家常菜譜，主要原料是魚(yú)，主要工藝就是紅燒了，很多初次做紅燒魚(yú)塊的時(shí)候都不知道從何下手，也不知道具體的烹飪順序，為了解決大家的疑惑，下面就為大家介紹一下紅燒魚(yú)塊的做法究竟是什么樣的。
不管是什么雨都十分有營(yíng)養(yǎng)，里面含有豐富的不飽和脂肪酸和硒元素，有利于血液循環(huán)，是心腦血管患者最佳的食物。而且魚(yú)的鋅元素也是很豐富的，多吃魚(yú)有名目的功效，對(duì)身體健康是很有益處的。
紅燒魚(yú)塊的原料：草魚(yú)塊、黑木耳
紅燒魚(yú)塊的配料：蒜、姜、干辣椒、蔥花
紅燒魚(yú)塊的調(diào)料：鹽、料酒、生抽、醋、花椒、胡椒粉、白砂糖、水淀粉
紅燒魚(yú)塊的做法：
1、草魚(yú)洗凈切小塊，加料酒，鹽，生抽，醋，姜，花椒腌制入味。
2、黑木耳泡發(fā)撕小朵備用。
3、鍋里放適量油，燒熱后，下腌好的魚(yú)塊炸至外表金黃后撈出瀝油。
4、鍋里留少許油，放入姜蒜，干辣椒段，炒至出香味后下炸好的魚(yú)塊。
5、下黑木耳，加料酒，生抽，少許鹽，白砂糖，胡椒粉后加適量水煮至湯汁稍濃稠。
6、加水淀粉勾芡，大火收汁，撒少許蔥花起鍋裝盤(pán)。
紅燒是將原料經(jīng)過(guò)初步熟處理，以醬油或呈醬紅色的調(diào)料增色，大火燒沸，中火加熱成熟，再用旺火勾芡成菜的烹調(diào)方法，成菜成色澤金黃或紅亮。
以上就是紅燒魚(yú)塊的做法了，紅燒魚(yú)塊很美味，當(dāng)您看完上面的介紹之后是不是也覺(jué)得紅燒魚(yú)塊并不是那么難烹飪的呢，如果您愛(ài)吃魚(yú)并且對(duì)烹飪感興趣，不妨按照以上步驟嘗試一下吧，即使失敗也沒(méi)關(guān)系，多嘗試幾遍就有技巧了。希望上述對(duì)您有一定的幫助。
鰱魚(yú)是一種非常常見(jiàn)的食用魚(yú)類(lèi)，我們經(jīng)常在餐桌上就可以看到，鰱魚(yú)不僅肉質(zhì)鮮美而且營(yíng)養(yǎng)豐富，富含膠原蛋白，既能健胃養(yǎng)脾，又能養(yǎng)顏美容，所以大家都非常喜歡吃。而紅燒鰱魚(yú)塊就是一種以鰱魚(yú)為主要食材的最常見(jiàn)的菜式，烹飪起來(lái)非常方便，那么下面就讓我們來(lái)為大家介紹一下紅燒鰱魚(yú)塊的做法吧。
鰱魚(yú)能提供豐富的膠質(zhì)蛋白，即能健身，又能美容，是女性滋養(yǎng)肌膚的理想食品。它對(duì)皮膚粗糙、脫屑、頭發(fā)干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。為溫中補(bǔ)氣、暖胃、澤肌膚的養(yǎng)生食品，適用于脾胃虛寒體質(zhì)、溏便、皮膚干燥者，也可用于脾胃氣虛所致的乳少等癥。
主料
野生鰱魚(yú)一條
輔料
雞蛋一個(gè)、干淀粉適量、蔥姜蒜沫適量、郫縣豆瓣適量、一品鮮及草菇老抽適量、食鹽適量
步驟
1. 將魚(yú)去鱗去內(nèi)臟洗凈;
2. 切塊放蔥蒜沫花椒粉料酒一品鮮和草菇老抽及食鹽;
3. 拌勻后腌半個(gè)小時(shí);
4. 將腌制好的魚(yú)塊沾蛋液再裹一層薄薄的干淀粉入鍋用溫油炸成金黃色;
5. 將鍋入油放蒜瓣蔥段姜片花椒大料粒翻炒變色，放入郫縣豆瓣炒散。加入炸好的魚(yú)塊翻炒，勾芡出鍋。
以上的資料不僅向我們介紹了鰱魚(yú)的食用價(jià)值也向我們介紹了紅燒鰱魚(yú)塊的做法，相信大家應(yīng)該已經(jīng)學(xué)會(huì)了吧。大家不妨為大家在平時(shí)中做一道簡(jiǎn)易美味又營(yíng)養(yǎng)豐富的紅燒鰱魚(yú)塊，然后一同享受家人團(tuán)聚的時(shí)光。
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