爐包的做法和配方
夏季養(yǎng)生茶的配方和做法。
天天常笑容顏俏，七八分飽人不老，逢君莫問留春術(shù)，淡泊寧靜比藥好。社會的發(fā)展，人們對養(yǎng)生越來越看重，健康離不開養(yǎng)生，積極的心理離不開養(yǎng)生。進行飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“爐包的做法和配方”，歡迎閱讀，希望您能夠喜歡并分享！
爐包是一道面食，屬于面包類，是特色傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，在我國清代年間就有了，制作方法一直流傳至今。爐包在我國許多地域都有制作，在我國魯南地區(qū)也被稱作為水煎包，各地制作的方法多種多樣，口味也是各有特色，其中比較著名的就有山東的高密大爐包。爐包是一種老少皆宜的食品，不過這種爐包要如何制作呢？接下來就教大家制作的方法吧。
制作材料：
精粉500克，豬肉250克，大蔥125克，酵面200克，醬油50克，香油50克，食油100克，白菜700克，精鹽、堿面、調(diào)料面、姜末、清水適量。
爐包的做法：
1.豬肉切成肉丁。蔥姜切末。蔥姜末放在肉丁里。拌勻。
2.白菜半棵。白菜燦爛也是切的丁，也可以剁一下，但不要太碎。
3.韭菜洗凈備用。將韭菜切成末。與白菜和肉丁混合。
4.調(diào)入鹽、醬油拌勻，味上一個小時。調(diào)餡前將面和好，放在溫暖處發(fā)酵。燦爛這個忘記蓋保鮮膜了，面開的有些裂。
5.爐包的劑子比餃子的大些，比蒸包小些，隨你自個哈~放入餡料后，將面皮向內(nèi)側(cè)堆起后，捏緊就好，反面向下放好。注意不要讓餡料內(nèi)的水份流出哦~。
6.平底鍋內(nèi)入油。燦爛這鍋是用朋友的，用了好多年了都。燦爛一直想敗一款平底鍋，大伙可以給些建議哈~。www.cndadi.net
7.油熱后，小心將爐包一一放入。.取一碗水，入少量淀粉，和開。將水倒入鍋內(nèi)，蓋好蓋子。
8.大約七八分鐘后，關(guān)火。鍋內(nèi)有水分，要注意如果聽到滋滋的聲音，表示水份基本干了，開鍋看下，爐包底部上色如何。出鍋。淀粉放的有些少，所以沒有預(yù)期的上色效果好
高密大爐包：
1. 將酵母粉用溫水化開，加入面粉中，將面和好，放在溫暖地方發(fā)面。像發(fā)饅頭面一樣。
2. 準(zhǔn)備肉餡。豬肉和菜的比例接近于1：1。因為家里比較喜歡吃肉。豬肉有一點肥肉更好。豬肉剁末，白菜剁碎加少許鹽脫水。然后攪拌均勻。記得在剁肉過程中可以剁入蔥末，姜末。
3. 餡料材料混合好，加入生抽 老抽 香油 鹽 可以加少許五香粉 根據(jù)個人口味而定。攪拌均勻
4. 面發(fā)至2倍大時，切小塊，搟劑子。 包小包子一般，封口鎖緊。 朝下放。
5. 平底鍋加熱，倒入油，小包封口朝下擺好。油煎一段時間加入一碗水，蓋鍋蓋。大火，等水接近干時小火。一共約15分鐘。當(dāng)水干后關(guān)火。靜放2分鐘再開蓋。裝盤時底朝上，包面朝下。
高密爐包的做法二：
1.酵母用溫水泡開，和面。柔順，蓋上保鮮膜醒發(fā)。
2.豬肉剁成絨，放生抽老抽香油玉米油（或者橄欖油或者其他花生油都可以）五香粉蔥姜碎末適量，加上剁好的白菜，攪拌成餡。不用太碎，最好是肉餡和菜餡是切成小小碎塊
3.等面發(fā)好后，揉成長條，切除小劑子，檊成薄片。把餡放進去，包好口，然后翻過來放。
4.平底鍋加熱放油，最小火放入做好的包，一個挨著一個。蓋上蓋子，等幾分鐘，然后擰大火，鍋中倒入一大杯熱水，量差不多到了包子的半腰。
5.大火5分左右時間，聽到鍋里滋拉響就是水差不多干了，改小火，過2、3分鐘就可以關(guān)火?？梢越义伾w看看是否熟了。
小貼士：
1.做爐包最關(guān)鍵的是鍋里放的時候鍋是溫?zé)岬?，放進去后還有一個發(fā)酵的時間和結(jié)嘎扎的時間，既不能糊還要有一層誘人的噶扎。
2.鍋里一定放熱水，一次要量足，這時候是大火，做到水沒有了，包子也熟了。做好做不好這是最關(guān)鍵的一步。
3.最后可以刷上一層油，包子很好看?？梢杂玫矸酃窜托纬梢粚哟啻嘞阆愫每吹母猎?。
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爐果東北地區(qū)的一種面食甜點。主要是由植物油，白糖，以及面粉做成的。爐果在東北地區(qū)是很受歡迎的。很多人會把如果作為早餐，搭配著雞蛋湯或者是粥一起。爐果在經(jīng)過油炸后會變得金黃，脆嫩。吃起來十分美味。那么爐果的做法和配方是什么呢?下面就讓我們一起來看看吧。
東北點心：傳統(tǒng)風(fēng)味品種，采用傳統(tǒng)工藝，不加任何添加劑。用油糖面混合制作，外沾一層去皮芝麻。外觀金黃色，個頭小而均勻。入口香、酥、脆、甜、爽口
這是一種四方塊的硬點心，口感香酥，因為在爐中烤成，所以得了這么個直白的名字。中國古代很多面食都起名和“果”相關(guān)，例如“巧果”，“桃酥”一類。
爐果做法：
食材
主料面粉150g植物油75ml白糖50g芝麻25g輔料小蘇打1g雞蛋15g泡打粉1g
步驟
1.容器中放入植物油。
2.放入白糖，混和均勻。
3.雞蛋打在碗中，打散，倒入糖油混和物中。
4.放入小蘇打。
5.全部混合均勻。
6.面粉過篩。
7.放入面粉混合均勻。
8.和成一個面團。
9.搟成一個長方形。
10.表面刷上蛋液。
11.灑上黑芝麻，切成小塊，放入烤箱中烤熟。
糖，雞蛋液，油裝到一個大一點的容器，攪拌乳化。(雞蛋選一個大一點的，用50g，剩下的蛋液放到一個碗里，備用。糖選擇細(xì)砂糖，或者自己打成糖粉。)
一定要充分乳化，攪拌到糊狀低粉和小蘇打，泡打粉混合，過篩至蛋糊中加入芝麻用刮刀，混合借用金盤的邊邊整形，用一大塊保鮮膜，把面團放到保鮮膜的三分之一處，借住搟面杖把它搟開。
爐包是我們國家民間的一種小吃，爐包非常的有名而且歷史很悠久，爐包的特點是包子很大而且還很白，爐包的皮是軟的而里面的包子餡是非常的飽滿，爐包的味道很鮮美，爐包的做法是非常講究的，所以爐包也受到了人們的喜愛，我們也可以自己做出爐包來。
爐包的做法并不簡單，但是我們可以精簡出爐包的做法，這樣只要我們掌握爐包做法的大概流程后，以后在很多細(xì)節(jié)上面我們再自由發(fā)揮。
民間傳統(tǒng)名吃爐包歷史悠久，風(fēng)靡城鄉(xiāng)。始于清代年間，在民國時期有著獨特意義的形勢盛行，用來走親訪友的禮物送給朋友，特別是20世紀(jì)30年代位于縣城南河灣的林三爐包，更是名冠城鄉(xiāng)。其特點是包子又白又大，皮面暄軟，內(nèi)陷飽滿，味道鮮美，掛漿講究，火候獨到，嘎渣焦脆，油香四溢。高密爐包用料講究，以鮮豬肉、鮮韭菜、鮮白菜和上好的精面粉為主料，以海米、木耳及各種調(diào)料為輔料，精心加工而成。解放后，隨著人民生活水平的提高，高密爐包已遍及城鄉(xiāng)，成為高密人民的大眾食品。
①將面粉與酵面兌好加入溫水和成面團，再堿水揉勻稍餳上案，揪成40個小塊，逐個搟成小圓片。
②把肉剁碎，放人醬油、精鹽煨起，再將切碎的姜、蔥與調(diào)料面一起放人肉里拌好，然后再放上剁碎，壓出水分的白菜及香油，拌勻成餡。
③用皮包上餡成大圓餃子，俗稱扁食，似相公帽擺放在刷勻油的深底的鏊子上(專用鏊子)，擺滿為止，淋入食油50克，蓋上蓋煎5分鐘，再倒入800克白面湯清水內(nèi)兌入少許面粉攪成面湯，再蓋住煎燜使之變成蒸氣傳熱燜熟，再淋入50克食油，再蓋住燜煎5分鐘。底部呈焦黃色時，用鏟將四周與鏊底分離，大翻鏊，離火即成。食用時用小鏟鏟人盤內(nèi)即可。
上文我們介紹了中國非常有特色的一種包子爐包，爐包是非常受人們歡迎的一種包子，我們在什么的文章中也介紹了爐包的特點以及爐包的做法，大家可以根據(jù)爐包做法的流程自己也試試看能不能做出美味可口的爐包來。
面食餅類一般是北方人常吃的。不論是早餐，午餐還是晚餐桌上都會有面食作為主食。爐果大家都不陌生，是東北地區(qū)的人常吃的一種甜點類餅食。現(xiàn)在也是廣為流傳，深得北方人的喜愛。我們都知道，一般蛋糕類或者甜點可以用烤箱來做。那么爐果可以用烤箱制作嗎?接下來我們就一起看看吧。
爐果是大東北特產(chǎn)，是傳統(tǒng)風(fēng)味糕點。它是一種四方塊的硬點心，口感香酥，因為在爐中烤成，所以得了這么個直白的名字。在以前用糧票的那個時候，生活很困窘，那時候的東北人如果能吃上一兩個爐果，那是比過年還要稀罕。爐果和桃酥都是東北非常經(jīng)典的傳統(tǒng)糕點。
1.盆中放入玉米油、白糖和雞蛋。
2.用打蛋器快速攪拌至粘稠有紋路。
3.篩入低粉、泡打粉和小蘇打。
4.用刮刀拌勻。
5.用手稍揉成團，靜置十分鐘。
6.將面團夾在保鮮膜中間，搟成長方形面皮，厚約一厘米。
7.表面刷一層蛋液，撒上芝麻。
8.切成小塊。
9.碼入烤盤。
10.入烤箱，中層，上下火，170度，烤20分鐘即可。
品名：老式爐果
材料：普通面粉 100克、玉米面 100克、雞蛋 1個、糖粉 60克、葵花籽油 60ML、泡打粉 3克、蛋黃液 一個、黑芝麻
做法：
1、把雞蛋、葵花籽油放入盆內(nèi)，攪拌勻。爐果的做法 步驟1
2、加入糖粉和泡打粉，攪拌均勻。爐果的做法 步驟2
3、加入面粉和玉米面，攪拌勻，和成面團后，用手把面團壓扁，按成1CM左右厚，切條。
4、放入烤盤內(nèi)，刷兩次蛋黃液，撒上黑芝麻。爐果的做法 步驟4
5、烤箱預(yù)熱后，上下180度。將烤盤放入中下層，烤12分鐘;再將烤盤移至中層烤5分鐘左右。(喜歡脆點的可以再多烤一兩分鐘。)爐果的做法 步驟5
6、烤好后，等涼透后，即可食用。
生煎包是上海、浙江、廣州一帶的特色食物，因為皮酥餡想汁多而被很多人們喜愛。許多去上海旅游的外地人都會特意吃一下上海地道的生煎包，品嘗下不同的美食。其實如果大家想吃生煎包的話可以在家自己做，下面給大家介紹幾種生煎包的做法和配方，方便大家學(xué)習(xí)。
一、生煎包的做法
面粉半斤，酵母少許，豬肉餡200克，蔥適量，姜粉少許，黑芝麻適量。
方法步驟
1)、面粉中加入酵母，冷水揉成面團發(fā)酵成兩倍大;
2)、豬肉餡中加入蔥花，鹽，生抽，姜粉，胡椒粉，糖，料酒，香油和蔥姜水后攪打上勁;
3)、攪發(fā)酵好的面團揉勻靜置10分鐘，將面團分成小劑搟成圓皮后包入餡料捏成小包子;
4)、煎鍋中抹上油，放入鍋中靜置10分鐘，撒上黑芝麻，開火煎2分鐘后澆上少許冷水;
5)、蓋蓋燜至水干，然后撒上蔥花，淋上香油，再燜2分鐘即可。
二、家常生煎包的做法
1、食材準(zhǔn)備
豬肉餡300克，面粉200克，肉皮凍100克，油鹽適量，醬油，花椒，白砂糖適量，生姜少許，小蔥，白芝麻適量。
2、方法步驟
1)、面粉中放入發(fā)酵粉揉勻發(fā)酵，豬肉餡中加入肉皮凍碎;
2)、然后再加入鹽，醬油，白糖等調(diào)味拌勻;
3)、面團分成小劑后搟成面皮，包入餡料，捏成包子;
4)、平底鍋中放入油，放入包子生煎片刻，然后加入水，蓋蓋，中火10分鐘左右;
5)、底部煎至金黃，出鍋前撒入芝麻和蔥花即可。
三、生煎包的做法和配方
1、食材準(zhǔn)備
豬肉餡400克，面粉400克，水適量，酵母7克，泡打粉2克，糖10克，水淀粉少許，蔥姜末少許，花椒水100克，鹽糖適量，料酒，蠔油適量，雞精少許，香油，蔥花，芝麻，花生油適量。
2、方法步驟
1)、酵母中加入溫水，鹽，泡打粉，糖拌勻攪成雪花狀;
2)、揉成光滑面團后蓋上濕布醒發(fā)，大約兩倍大小;
3、肉餡中加入花椒水?dāng)嚧蛏蟿?，然后加入蠔油，料酒，蔥姜末，糖鹽，雞精，香油拌勻待用;
4)、發(fā)酵好的面團揉至光滑，分成小劑后搟成圓面片，中間略厚，放入餡料，包好捏褶;
5)、平底鍋放燒熱一層油，放入袍子，略煎一下，然后加入500克水，蓋鍋燜至水分收干;
6)、開蓋后再加入100克花生油，撒入芝麻和香蔥，煎2分鐘左右，底部金黃即可。
其實很少有人會在家里制作鹵水。雖然鹵味很受大家歡迎，但是因為鹵水制作需要很多的香料，還需要長時間熬煮。但是對于飯店來說，因為食客是大量的，所以制作鹵水非常合適。不同的店家有不同的鹵料包配方。雖然小編沒有他們的秘密配方，但是有一些非常獨特的鹵料包配方哦。
制作鹵水，一定會用到各種各樣的香料組合。下面，給大家提供10款鹵水料包配方，希望能給大家一些啟發(fā)。在使用香料配方時，需要分類處理。有些香料是需要用干鍋炒制的，還有一些香料是可以直接使用的。
一般而言，需要炒制的香料有香葉、桂皮、八角、白豆蔻、小茴香、干辣椒、花椒、草果、白胡椒，炒制的目的是使這些香料在鹵制過程中更易揮發(fā)其香味，使鹵水香味醇厚而不寡。炒制前用清水略微沖洗，然后放入燒熱的干鍋內(nèi)，小火炒出香味即可。
不需要用來炒制的香料有甘草、丁香、沙姜、陳皮、羅漢果、黃梔子。因為這幾種香料本身含有特殊的清香味，在炒的過程中不僅清香味容易揮發(fā)掉，還會產(chǎn)生輕微的苦澀味。
對于一些比較大顆粒的香辛料，比如草果、豆蔻類，都需要提前拍松，但不是拍成粉末狀。
配方1
砂仁、小茴香、桂皮各20克，香葉、黃芪、花椒各15克，八角、良姜各50克，陳皮、甘草各5克，豆蔻、黨參、當(dāng)歸各25克，羅漢果4個，大紅棗、白芷、白胡椒各10克，丁香30克。
配方2
八角25克，山柰、丁香、良姜、香松、白芷各7克，桂皮、桂枝、小茴香、香葉、甘草各15克，白豆蔻、紅豆蔻、木香、蓽撥、香茅草各5克，砂仁、草果、陳皮、香皮各12克，肉果10克，花椒、草豆蔻各8克，羅漢果1個。
配方3
干辣椒100克，香菜籽、小茴香各25克，孜然50克，白胡椒、香葉各20克，八角30克，羅漢果2個（拍破），肉豆蔻1個，檳榔、紫草各10克，白豆蔻、良姜、桂皮各15克，草果5個，丁香、木香、白芷各5克。
配方4
八角、山柰、砂仁各15克，桂皮5克，小茴香12克，陳皮20克，良姜、花椒、草豆蔻各10克，草果25克，丁香6克。
配方5
八角、陳皮各50克，桂皮55克，甘草45克，干姜100克，香茅草80克，蛤蚧1對（用火培香），丁香10克，草果20個，小茴香30克，黨參、花椒、陰陽貝（藥店有售）各20克，羅漢果3個。
配方6
干川椒600克，八角20克，山柰、小茴香、草果各10克，花椒、豆蔻各15克，砂仁、良姜、桂皮各8克，丁香5克，白芷6克，辛里花、蓽撥、香葉、淮山各3克，木香2克。
配方7
桂皮、八角、丁香、香葉各15克，草果8克，白芷、花椒各10克，小茴香20克，羅漢果6克，白豆蔻30克，山柰5克，香茅25克，蛤蚧2只。
配方8
花椒、小茴香各50克，八角、山柰、桂皮、干姜、草果、香果、香葉各30克，丁香、靈草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。
配方9
干尖椒250克，廣合香、白芷、沙姜、木香各30克，八角70克，桂皮35克，鮮南姜、香葉、甘草各50克，陳皮、小茴香、香菜籽各20克，草果10個，丁香5克，黑胡椒粒、辛夷各10克，羅漢果2個，香茅40克。
配方10
八角、山柰、草果、陳皮各25克，桂皮、黨參各15克，花椒、千里香、枸杞、砂仁、去殼桂圓各20克，甘草、黑胡椒粒各40克，羅漢果1個，蛤蚧2只，丁香5克，花旗參30克，紅棗、鮮南姜各50克，小茴香、香葉、良姜、香茅草、草豆蔻各10克。
我們在餐廳吃的燉肉，色香味俱全，而自己在家做總覺得缺了點什么。其實差距就在燉肉的料包配方不同。有一些調(diào)味品在燉肉的時候是必須要加的，比如八角、茴香、桂皮、干姜粉、耗油、蒜末等等，這些調(diào)味品要在燉肉之前調(diào)好配好，而且要適量。把買好的肉與調(diào)料按比例下鍋燉，做出來的燉肉就會飄香四溢。下面給大家推薦幾種燉肉料包配方。
一、第一鍋湯，即燉煮雞、排骨或豬肉的湯汁，除主料外，還應(yīng)加花椒、大料、胡椒、肉桂、沙仁、豆蔻、丁香、陳皮、草果、小茴香、山奈、白芷、桂皮、鮮姜、食鹽、白糖等調(diào)料。最好不要加蔥、蒜、醬油、紅糖等調(diào)料，以利于湯汁的保存。上述調(diào)料的品種可依市場行情，并非缺一不可，但常用的調(diào)料應(yīng)占一半以上。
二、調(diào)料的數(shù)量依主料的多少而定，與一般燉肉食用料一樣。不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
三、菜品特色
1、紅鹵中由于加入了醬油、糖色、紅曲米等有色調(diào)料，故鹵制出的成品色澤棕紅發(fā)亮，適宜于畜肉、畜禽內(nèi)臟、鴨以及豆制品的鹵制；
2、白鹵中則只加入無色調(diào)料，故成品色澤淡雅光亮，適宜于水產(chǎn)品、雞、蔬菜的鹵制。
當(dāng)然也有不少原料既可紅鹵，又可白鹵。而且隨著季節(jié)的變化，菜品也需采用不同的鹵制方法。例如在炎熱的夏季，人們需要色澤淡雅、口味清爽的鹵制品，所以夏季以白鹵為多，而秋冬季則多采用紅鹵。但總的來說，紅鹵的適用范圍比白鹵廣泛，品種也較多，并且一年四季都可以采用。
四、做法
鹵制品
“要想燒雞香，八料加老湯”——這是有300年歷史的河南道口“義興張”燒雞的祖?zhèn)鳌笆衷E”。
任何老湯都是日積月累所得，而且都是從第一鍋湯來的，家庭制老湯也不例外。
不易揀出的調(diào)料要用紗布包好。將主料切小、洗凈，放入鍋內(nèi)，加上調(diào)料，添上清水(略多于正常量)，煮熟主料后，將肉食撈出食用，揀出調(diào)料，潷凈雜質(zhì)所得湯汁即為“老湯”之“始祖”。
將湯盛于搪瓷缸、陶瓷的或玻璃罐內(nèi)，晾涼后放在電冰箱內(nèi)保存。
五、第二次燉雞、肉或排骨時，取出倒在鍋中，放主料加上述調(diào)料(用量減半)，再添適量清水(水量依老湯的多少而定，但總量要略多于正常量)。燉熟主料后，依前法留取湯汁即可。如此反復(fù)，就可得到“老湯”了。這種老湯既可燉肉，亦可燉雞，如此反復(fù)使用多次后，燉出的肉食味道極美，且燉雞有肉香，燉肉有雞味，妙不可言。
紅鹵配方
生姜500克 八角60克 三奈40克 小茴香40克 桂皮40克 砂仁50克 草果50克 白蔻50克 高良姜30克 丁香50克 藿香30克 陳皮30克 花椒20克 香葉20克 紅曲米30克 生抽40克 精鹽、料酒、冰糖、味精、骨湯各適量。
六、營養(yǎng)價值
1、鹵湯內(nèi)切勿鹵制夏腐干、羊肉等易發(fā)酸和帶膻味的東西，如需鹵制時，可取出一些湯，單獨來鹵。
主要配料
2．每次鹵食品時都要加姜蔥，并要檢查湯的色和口味的濃淡、湯的多少、香味的輕重等。如果欠某味時，可隨時加某種調(diào)料，以保質(zhì)量。
茶油既是日常生活中的一種食用植物油又是一種中藥。茶油主要來自山茶樹的種子，營養(yǎng)豐富，功效廣泛，是真正的綠色食品。中藥中的茶油清熱解毒，化濕殺蟲的功效，能夠治療虐障。同時對急性腸梗阻有很好的療效。茶油日常的做法眾多，且美味異常。長江中下游地區(qū)的人們食用居多。
油茶面，最初被當(dāng)做食物時，叫炒面。它是一味非常樸實的來自民間的民族傳統(tǒng)食物。
陜西油茶做法：
做法一：
1、花生米,芝麻分別炒熟,花生米(去皮)和核桃仁壓碎.（如果給小孩子吃這四樣可以全部磨碎）。
2、在鍋內(nèi)放入面粉，用微火攪炒約10余分鐘，待面粉呈現(xiàn)麥黃色時即熟，取出過細(xì)篩
(過完篩的，過篩剩下的磨細(xì)又過一次篩,全部用完,不浪費)。
3、另起鍋放入適量色拉油和香油(用牛骨髓油更好)，燒至七成熱時將黑、白芝麻、核桃仁、花生一起倒入略炒,放鹽(根據(jù)面粉的量,不要放太多哦),最后全部倒入炒面中，翻炒均勻即成油茶面。
做法二：
1、準(zhǔn)備輔料，輔料有：花生米，芝麻，茴香，葷油或植物油。
2、花生米，芝麻分別炒熟碾碎，待用。
3、起鍋放適量水，在篦子上放干凈的紗布，將面粉置于篦子上，蒸約一個小時，取出并細(xì)篩。
4、另起鍋，放入適量葷油或植物油，燒至七分熟時放入花生米，芝麻和茴香，在放入適量鹽，最后將篩好的面放入鍋中一起炒，炒大約10—20分鐘，直至面色變黃即可。
存放
將炒好的油茶面裝入保鮮袋或者罐子中，置于陰涼處，留著慢慢享用!
食用方法
1、可以將油茶面直接用沸水沖，攪拌成糊狀就可以食用。
2、吃時可以將油茶面用適量涼水調(diào)開，再入煮好沸水的鍋中，攪拌均勻之后即可食用。
3、油茶沖好之后，可以加入麻花，能夠增加另一番風(fēng)味。
營養(yǎng)價值
油茶中的茴香有利尿的功效，花生米中含有蛋白質(zhì)，核蛋素，鈣，鐵等，還含有各種維生素。
發(fā)糕是北方人比較喜歡吃的一種主食，發(fā)糕的主要食材是白面和玉米面，另外再準(zhǔn)備適量的白砂糖就能夠制作了，首先要發(fā)酵，在發(fā)酵的過程當(dāng)中要注意水分的掌握，水不能太多，也不能太少，發(fā)酵好以后，然后開始蒸，這樣就能蒸出美味的發(fā)糕，下面就來了解一下發(fā)燒的做法和配方。
發(fā)糕的做法和配方
用料自發(fā)粉500g；赤砂糖(或者紅糖)200～250g；清水500g做法赤砂糖倒入裝有清水的容器中稍微攪拌一下，將混合的液體放在液化氣上用小火進行加熱融化，待燒開后繼續(xù)燒1～2分鐘，糖水煮好后關(guān)火晾溫。(此步驟也可以直接用熱開水加赤砂糖攪拌均勻融化好即可，然后晾溫。(不把赤砂糖融化均勻讓它剩有顆粒也可以，這樣做出來的發(fā)糕表面可以看到一塊塊的糖色，這樣的也好吃漂亮))將晾溫的糖水分次加入面粉中，邊用筷子攪拌邊加，攪拌動作可隨意，加至面糊能流動，濃稠度大概比小孩吃的米糊更稠一些，攪拌到面糊上勁且用筷子能撈起來就差不多了，即用筷子挑起面糊會自由慢慢落下即可，攪拌過程大概用了十幾分鐘吧，累的話可以攪拌一段時間休息一下再繼續(xù)。據(jù)說攪拌次數(shù)越多開花越大越美哦。(做發(fā)糕液體的量不能太大了，太稀也會影響導(dǎo)致不開花的)攪拌好的面糊放置一邊靜置40分鐘左右(不趕時間的話也可以靜置一小時以上，冬天溫度低可以用溫水隔著靜置；夏天溫度高需要縮短靜置時間否則會發(fā)酵過度出現(xiàn)酒味的。)；隨后便可蒸鍋內(nèi)放水同時把小碗放架子上，蓋鍋蓋開大火燒開。待水開以后，把靜置好的面糊用筷子再攪拌幾下，然后舀入蒸鍋小碗里，量看自己喜歡，七分至十分滿都行，裝好以后蓋上鍋蓋用大火蒸，水開計時35～40分鐘即可。
做法二
材料：面粉150g、雞蛋1個、紅糖25g、白糖5g、酵母1.5g、泡打粉1g、溫水110ml、食用油少許
1.面粉150g稱重后加入1g泡打粉攪拌均勻，1.5g酵母粉中加50ml溫水化開后靜置10分鐘，碗中倒入60ml溫水加5g白糖、25g紅糖化開后打入一個雞蛋攪拌均勻（化酵母粉的溫水溫度不要太高，以免將酵母燙死，家里沒有量杯的可用電子秤來稱水，1g=1ml）；
食材
2.將紅糖水和酵母水都倒入面粉中，用打蛋器攪拌至無明顯顆粒；
面糊
3.蒸發(fā)糕的容器底部和側(cè)面都刷上一層食用油，倒入調(diào)好的面糊，蒸鍋中倒入足量的清水中火燒2分鐘后關(guān)火，將發(fā)糕放在蒸鍋的蒸籠上蓋上蓋子發(fā)酵至兩倍大（蒸鍋中的水先加熱2分鐘利用熱氣來發(fā)酵會快一點）；
發(fā)酵
4.紅棗和葡萄干用溫水浸泡十分鐘后洗凈，將紅棗用刀對半切開去核；
紅棗、葡萄干
5.將紅棗和葡萄干鋪在發(fā)酵好的面糊上，大火燒開上汽后蒸20分鐘關(guān)火，燜3分鐘再開蓋出鍋，脫模后切塊即可享用美味（我倒的面糊比較少，沒那么厚，蒸制時間少，如果用大容器來做，面糊厚的話要將蒸制時間調(diào)整的長一些）。
蒸紅糖發(fā)糕
這道紅糖發(fā)糕就做好了，松軟可口，健康有營養(yǎng)，包你吃一次就會愛上它！我和婆婆都很愛吃紅糖發(fā)糕，每次都是一人一個，既是甜品也是主食，不用煎炸炒，只需上鍋蒸一蒸，健康又營養(yǎng)均衡，希望你們也能喜歡。這道紅糖發(fā)糕，聰明的你學(xué)會了嗎？
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