面泡子的做法是什么？
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“一笑煩惱跑，二笑怒氣消，三笑憾事了，四笑病魔逃，五笑人不老，六笑樂逍遙。天天開口笑，壽比彭祖高?！别B(yǎng)生從歷史上的玄虛傳說，已經(jīng)進入大眾百姓視野，藥物不能替代養(yǎng)生，只有觀念和行動結(jié)合的養(yǎng)生才是有效的。如何分辯關(guān)于飲食養(yǎng)生話題的對錯呢？以下是養(yǎng)生路上(ys630.com)小編為大家精心整理的“面泡子的做法是什么？”，希望對您的養(yǎng)生有所幫助。
魯西南地區(qū)的美食你知道有哪些嗎?如果提到油炸的食物，大家肯定想到的就是面泡子。盡管名字聽起來不太順口，但是這種食物的味道絕對會讓你感到驚訝。如果想要在家吃面泡子的話，制作起來也是十分簡單的，小編這里就有兩種制作方法供大家選擇，不妨學(xué)著做一下哦!
面泡子的做法一
1. 面粉里放入酵母、鹽適量，雞蛋一個，蔥花，攪拌均勻。
2. 加入水?dāng)嚢璩沙砻婧?，像炸丸子樣的面糊，放入筷子可以立一會。夏天可以稠一些，冬天可以稀一些?span style="font-size: 12px;color: #9E9E9E;">yS630.COM
3. 靜止發(fā)酵兩三個小時，期間用筷子沿著盆沿攪著面攪打兩次。待面充分發(fā)酵這樣，里面都是氣泡，就可以炸了。
4. 平底鍋倒入兩公分高的油，待油七分熱時可以開始炸了。保持中小火既可，讓面泡在油鍋里充分膨脹成大白那樣
5. 用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團面，慢慢放入鍋中。迅速放滿一鍋底面泡。注意，放面時有點小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一兩秒鐘，再把所有的面放入。
6. 等兩面金黃時撈出既可。
7. 自己做的不如外面賣的好看，但是味道比他們好，女兒再也不吃外面賣的了，而且自己做的放心，油絕對好。
小貼士
味道微咸，與胡辣湯、油茶搭配，美極了。
面泡子制作方法二：
1、面粉放入盆中，將酵母粉用溫水化開，倒入面中，在倒入適量的水，放少量的鹽，攪拌均勻。
注意水要放的適量，使面成有彈性的面糊。水太多，就成稀面糊，不行;水太少，成硬面團，不行;
2、做好的面糊，用筷子沿著邊摔打一會，然后，放置使其發(fā)酵。
注意，發(fā)酵過程中可以用筷子將面糊摔打幾次，是面糊中包含充足的空氣。
3、等面糊發(fā)酵至表面上看到有很多氣泡時，就可以開始炸制了。
4、平底鍋放油，等油熱了，用雙手分別各拿一根筷子，夾起一小團面，慢慢放入鍋中。
注意，放面時有點小技巧，就是不要把面一下子全部放入，而是先放入下半部分，然后等一兩秒鐘，再把所有的面放入。
5、炸制至底部金黃，將面泡反過來，炸熟撈出。
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現(xiàn)在大多數(shù)都是小孩吃面，大家對面食口味有要求，有的人喜歡吃口味清淡面，也有的喜歡吃口味偏酸或偏辣的，泡椒牛肉面是比較獨特的一道面食，因為加入泡椒，所以面的口感非常的香辣，制作的原材料很簡單，需要準備蒜，大蔥，青椒和泡椒，配生姜，面條和牛肉，加入少量的辣椒粉會更加入味，面條需要放在冷水中焯一下，這樣會更筋道。
泡椒牛肉燜面
材料
1，主料：細水面250g，牛肉2兩，2，輔料：泡椒5根，泡姜一塊，青椒3根，大蔥一小段，豆瓣一勺，花椒粉，辣椒粉少許，胡蘿卜（或其他蔬菜）1根，鹽，味精少許，醬油一勺，料酒，淀粉少許，色拉油少量
做法
1、先將牛肉切絲，并用料酒、淀粉、鹽、花椒粉、辣椒粉、色拉油拌勻，備用；
2、將泡姜、泡椒、青椒、胡蘿卜切細絲備用；
3、鍋內(nèi)放少許油燒熱（油溫不要太高否則牛肉會很老，而且會粘鍋），放入碼好味兒的牛肉絲炒勻，依次放入青椒、泡椒、泡姜絲、豆瓣翻炒幾下；
4、炒到七分熟時加一碗水，放少量鹽、倒入醬油，再加點味精調(diào)好味，再將蔬菜均勻的撒在牛肉表面上；
5、然后將細的水面均勻的撒在上面，蓋上鍋蓋用小火燜；
6、大概燜一分鐘后用筷子將面翻一面再燜一小會，面熟了就可以了；
7、將面與牛肉絲拌勻裝盤起鍋，撒上蔥絲就OK了。
秘制老壇酸菜牛肉面
材料
牛腱子肉，酸菜（超市賣的袋裝即可），豆腐干絲少許（沒有可省略），面條
湯底：老姜，蔥，料酒，大料（八角，干辣椒，花椒，桂皮，香葉，孜然等），茶葉，生抽，老抽，糖
做法
1、將牛肉和姜片、蔥段、料酒放清水鍋內(nèi)煮熟斷生。
2、煮熟的牛肉在涼水內(nèi)沖洗，將浮沫和血水洗掉。
3、將各種大料（見材料部分，家里有什么放什么，大料越多，牛肉的味道越有層次感），茶葉，生抽，老抽，糖和洗凈的牛肉，加清水開大火燉。清水要加的多，因為牛肉要煮至少1小時，才會爛。
4、期間用筷子捅一下牛肉，確認牛肉是否酥爛，同時讓牛肉更易入味。
5、煮牛肉的同時，可以準備酸菜了。鍋內(nèi)放少量油，將袋裝酸菜+干絲+少許糖，翻炒至干絲熟透。放在一邊待用。
6、準備湯底：等牛肉燉爛，鍋內(nèi)的湯就是原汁原味的牛肉原湯了。牛肉撈出，切片。另取一鍋取兩至三勺原湯，加上準備好的酸菜，加上適量清水，開大火至煮沸。
7、準備湯底的時候可以煮面條。面條熟透，湯底準備好，就離大功告成不遠了。將面條撈出，將湯底澆在面上，碼上牛肉片，就可以開吃了！味道絕對正宗哦~
小訣竅
1、茶葉為了讓牛肉容易酥爛。綠茶、紅茶不限。
2、準備湯底的時候，嘗一下咸淡。最后可以加一點陳醋和老干媽，風(fēng)味更甚。
3、牛肉的準備過程也是醬牛肉的做法。如果將原湯和牛肉塊放一個晚上，第二天牛肉撈出切片，就是極美味的醬牛肉。同時，原湯也更加濃郁。
拽面是河北地區(qū)比較有名的風(fēng)味面食，拽面面條食用，筋道特別有韌性，而且口感也是非常爽滑的，男女老少都適合食用，制作拽面的時候一定要選用上好的面粉，面的軟硬一定要適度，和面的時候一定要加入少量的鹽巴，其實拽面好不好吃，最關(guān)鍵是要看鹵子做的好不好，那拽面鹵子的做法是什么呢？
拽面的做法主料：白面粉250水150左右方法/步驟1、盆里放白面粉，根據(jù)使用量自行增減。2、碗里放水，加半勺鹽溶解，天冷可加稍溫點的水溶解。3、一手倒水，一手和面，一點點的加水，讓面團和到不硬不軟光滑為止。4、把面團蓋住放半小時，讓面醒發(fā)。天冷時可把面團提前兩小時和好，醒發(fā)時間越長越好拽，這時可以先準備上燒水5、把醒發(fā)好的面團取一塊，再揉一下，搟成面約一厘米厚的面片。6、切成一條一條的，兩手分別拽兩端，用力適當(dāng)，拽成長條。7、鍋里水煮開后就可以把面條放里面，待全部面條都下進去后，鍋再開一分鐘就撈出。8、撈出后，放上自己喜歡的鹵子即可使用。軋面一般涼水和面，冬天用溫水，用手沾鹽水在面上反復(fù)搗。面要軟，硬了易拽斷，面和好后放在盆中晾晾，然后打鹵。打鹵1、菜鹵，把各種蔬菜，比如土豆，西紅柿，長山藥，茄子，青椒，洋白菜等依次放入鍋中炒，然后放入炒好的肉片或雞蛋，添水煮開即成菜鹵。2、炸醬鹵：五花肉切小丁加蔥姜暴炒，黃花菜，木耳等料也切小丁。再炸醬，將備好的料加入，再加一點高湯熬煮片刻即成炸醬鹵。拽面把盆中和好的面搟開成薄餅形(三毫米左右)，用刀切成兩厘米左右的長條形，兩手分別捏住長條的兩端，向兩邊把拽，一邊拽一邊掂，因為面加了鹽，很勁道，很韌軟，又有彈性，一般不會拽斷，當(dāng)拽得又薄又長時，放入滾開的鍋里煮，然后再去拽另一條。撈面等全部拽完，煮熟，用筷子挑到碗里。舀一勺鹵子，再放些芝麻鹽(芝麻研碎就成)或芝麻醬，腐鹵湯兒，韭花等調(diào)料，就可以享用了。此面稍寬稍厚，吃起來很筋道。
羊肉燥子面可能大家都沒聽過，更不用說嘗試過，日常生活中，羊肉是大家比較常吃比較常見的肉類之一，“掛羊頭賣狗肉”大家都知道羊肉比較貴。有些朋友不喜歡吃，是因為羊身上有一股騷味，清理不干凈容易使肉也帶有一股味道，可能讓人受不了。下面本文將給大家介紹羊肉的一種特別吃法—羊肉燥子面。
湯香，是臊子面的主要特色，俗云“吃飯吃湯”，意即指此。臊子湯主要用肉、辣椒油、時鮮蔬菜、豆腐及各種調(diào)料做成。一般選用好里脊肉，肉要切得細碎均勻，熱鍋炒煉（熗），隨后依次加入辣面、蔥、姜、調(diào)料以及米醋等。熗湯講究油溫火候，注重調(diào)料。熗好的臊子紅湯，色濃而味淡，油重而不膩，加上黃花、木耳、蒜苗、豆腐、雞蛋等，紅、黃、綠、白相間，酸、辣、香、甜皆備，看上去色澤鮮艷，聞一聞香氣襲人。潔白柔韌的細絲長面配上這樣的臊子紅湯，看一眼，登時讓人食欲大增，吃起來酸辣可口，油而不膩。湯香味美，很受人們的青睞。
羊肉臊子面是寧夏著名的傳統(tǒng)面食。在首府銀川的大街小巷，處處可以見到羊肉臊子面館。據(jù)說是由唐朝初期的“長壽面”演化而來，成為老人壽辰、小孩生日及其他節(jié)日的待客佳品，含“福壽延年”之意。
臊子面做工考究：先用羊肉、紅辣椒、青蘿卜、西紅柿、蒜苗及各種調(diào)料做成臊子；接著和面，面和的要硬，這樣的面吃起來才筋，反復(fù)揉直到揉的光滑才算好，然后搟成薄厚均勻的面皮（或用壓面機壓），用菜刀切細，在開水鍋內(nèi)煮熟。食用時，先撈面條，再舀臊子，湯多面少，則臊子鮮香，湯味酸辣，面條細長，筋韌爽口，成為營養(yǎng)豐富、老幼皆宜的美味佳肴。
好臊子面的特色是“面好、湯香”，“巧婦”們十分注重面條制作和熗湯。
面好，是指面白凈、搟得薄、切得細、有筋骨、不斷線。做面條要用優(yōu)質(zhì)小麥面粉。調(diào)面、搟面、切面是決定面條質(zhì)量的三關(guān)。調(diào)面講究柔韌有筋；搟面要求薄厚均勻，以薄為佳；切面講究刀法手功，要求細長勻稱，兩邊不連，中間不斷?！皳茣r舉其臂而不能終其端，盤于碗而無斷”。諺語云：“搟的就像紙，節(jié)的就像線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到碗里攫不斷，客人吃了三大碗，過了七個州，跨了八個縣，贊的就是咱的面?！?/p>
以上就是美味的羊肉燥子面的相關(guān)介紹，不知道大家有沒有垂涎三尺，要是忍不住了，那趕快動起來，自己動手也是別有一番味道的，只是買羊肉的時候要特別注意，不要貪小便宜買到不新鮮的，這樣做出來的羊肉燥子面不僅味道不好，還有可能導(dǎo)致拉肚子，所以朋友們一定更要謹慎。
肉，相信很多人都比較喜歡吃吧！肉是比較香的，而我們平時做菜大部分都是以豬肉為準，做出來的豬肉也是非常的美味。而豬肉的其中一個做法就是面蒸肉，相信大家都吃過吧！那么，我們今天就會為大家介紹美味的面蒸肉的做法是什么，喜歡的朋友們，趕快來看一看吧！
五花肉500克，大米1小碗，紅薯一整塊，蔥，姜少許，花椒粒，花椒粉少許，鹽，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少許，豆瓣醬，老抽1小勺
做法
1、將買回來的五花肉收拾一下（去除殘毛）放入冷水中浸泡一小時，泡去血水后洗干凈。
2、鍋中加入適當(dāng)冷水，能沒過肉一些即可，放入姜片、蔥段與少許花椒粒，煮至肉變白即可出鍋放涼到不燙手。
3、趁涼肉的功夫炒大米，炒至金黃色出鍋放涼碾碎。
4、肉切片后放入大點的碗中，加入姜末、蔥末、花椒粉、鹽、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣醬、老抽、糖拌均，靜放30分鐘讓肉腌至上色入味，其間可以拌一拌。
5、再拿一個碗，將腌好的肉一片片放到碗底，讓肉皮朝下一片疊一片像蓋瓦一樣放滿碗底。
6、把紅薯去皮切滾刀塊，放入腌過肉的容器中拌勻使其裹上剩下的米粉，將拌好后的紅薯塊鋪到碼好的肉片上。
7、蒸鍋中加水將裝好的碗入鍋蒸。大火一個小，香噴噴的米粉蒸肉就可以出鍋了。
8、拿一個比蒸肉時的碗大點的盤子扣在碗上面，快速將碗翻過來使里面的蒸肉倒在盤子上，在扣好的粉蒸肉上加點蔥花或香菜點綴即可食用。
通過上文的介紹之后，相信大家也都已經(jīng)知道了面蒸肉的做法是什么了吧！是不是很簡單呢？確實，面粉增容蒸肉的做法非常的簡單，但是，做出來的卻是非常的美味的哦！相信你吃過一次之后，就一定會想要吃第二次哦，那就趕快學(xué)習(xí)吧！
牛蛙一直以來都是入菜的好原料，牛蛙料理有各種各樣的菜式，例如山椒牛蛙、干煸牛蛙、家常牛蛙腿、紅燒牛蛙、大蒜牛蛙...當(dāng)然，這些都是炒菜，還有一些一說出來就人人叫好的牛蛙面，例如香椿牛蛙意面。今天，就讓我們一起來看看香椿牛蛙意面是如何做出來的吧。
首先，我們要準備原材料，如下：牛蛙1只（可做兩人份）、香椿醬幾勺（試個人喜好）、意面若干、調(diào)料橄欖油，黑胡椒，鹽，檸檬。接下來我們就要著手開始做香椿牛蛙意面啦。
第一步：香椿醬。將新鮮的香椿洗凈，焯水后用廚房紙吸干水分。將香椿放入食物料理機，加入少量橄欖油，黑胡椒，鹽，少量松子或杏仁（沒有可以不加），打碎成醬即可。永不完的放入密封容器，倒橄欖油沒過即可儲存多日。第二步：牛蛙去骨（以下步驟有些暴力…）在牛蛙主要關(guān)節(jié)處切一下，切到骨即可，不可切斷。這樣牛蛙肉里就不會有碎骨。用分筋錯骨手在各關(guān)節(jié)處將牛蛙拗斷，用力將肉剝下（真的是剝的），有剝不下的地方，用刀劃一下。腿肉最好剝，腳掌最難。第三步：牛蛙肉改刀.用黑椒粒，鹽，檸檬汁腌一下。第四步：煮意面：水燒開后煮熟意面，撈出過涼水待用。第五步：熱鍋加油，炒熟牛蛙。倒入意面。勺幾勺香椿醬。拌勻即可。這樣，一碗香噴噴的香椿牛蛙意面就做好啦。
香椿牛蛙意面即美味又易做，大家都吃過店里做的牛蛙面，如今自己也學(xué)會了做法步驟，是不是都躍躍欲試了呢？簡單便捷，上手容易，趕快行動起來吧！為自己和家人平淡的小生活中平添一筆色彩，做一碗充滿愛意的牛蛙面，何樂而不為呢？
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