雞蛋悶粉皮的做法
老人養(yǎng)生送雞蛋。
“知生也者，不以害生，養(yǎng)生之謂也?！钡查L(zhǎng)壽健康之人，一般都很注重養(yǎng)生，我們不僅要知道養(yǎng)生，更要懂得養(yǎng)生。飲食養(yǎng)生需要注意哪些方面呢？經(jīng)過(guò)搜索和整理，小編為大家呈現(xiàn)“雞蛋悶粉皮的做法”，僅供您在養(yǎng)生參考。
雞蛋和粉皮也是比較搭配的，也能夠做出比較好的美食，很多人都比較吃粉皮，尤其在夏天的時(shí)候，有很好的消暑降溫的作用，具有很好的開(kāi)胃的效果，雞蛋燜粉皮的做法也是比較簡(jiǎn)單的，主要的食材就是雞蛋和粉皮，另外要準(zhǔn)備適量的香油，香蔥，醬油植物油等等，下面我們就來(lái)了解一下雞蛋燜粉皮的做法。
雞蛋悶粉皮的做法
準(zhǔn)備材料：雞蛋、粉皮、香蔥、油、鹽、醬油
做法：
1、準(zhǔn)備一碗涼水，將粉皮浸泡在里面，注意熱水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水；
2、把香蔥切成碎末，雞蛋打開(kāi)攪拌均勻備用；
3、在鍋中放油，燒至8成熟時(shí)加入一些香蔥爆香，快速倒入雞蛋；
4、雞蛋煎成雞蛋餅就趕緊用鍋鏟把它切開(kāi)，倒入浸泡好的粉皮，蓋上鍋蓋加水燜一下；
5、等粉皮成透明就是熟了，這時(shí)候加食鹽、醬油調(diào)味上色即可。
一碗香氣四溢的雞蛋燜粉皮就這樣做好了，這道菜也可以直接炒，但是燜的粉皮和雞蛋的味道更加融合，而且對(duì)于容易上火的南方人來(lái)說(shuō)，吃這種燜制的食物不會(huì)上火，如果你也想嘗嘗這道美味小吃，就快點(diǎn)自己動(dòng)手吧！
做法二
主料：粉皮350g、雞蛋4個(gè)方法/步驟1把粉皮撕成大片，放在熱水鍋煮一下，；撈出放在涼水盆待用2把大蒜剁成蒜茸粒，上鍋（熱鍋涼油），放入食用油，把蒜茸放入鍋中炒香，把粉皮放入鍋中翻炒，加鹽，十三香，麻辣鮮，稍微帶點(diǎn)湯汁入味，盛出來(lái)待用3把雞蛋打碎攪拌均勻，放入少許精鹽，上鍋，放食用油，把雞蛋攤開(kāi)，攤成了大圓餅（給圓盤(pán)子的大小差不多）4把炒好的粉皮倒在鍋里的雞蛋上，把圓盤(pán)子扣在鍋中燜一會(huì)，把鍋翻過(guò)來(lái)盛盤(pán)
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粉皮是很多人都比較喜歡吃的一種食物，粉皮的做法也比較多，它主要使用一些淀粉來(lái)制作，適當(dāng)?shù)某砸恍┓燮?，有很好的消暑解熱的作用，具有清涼去火的效果，粉皮的做法也比較多，可以做成皮炒雞蛋，做法是比較簡(jiǎn)單的準(zhǔn)備雞蛋青椒，準(zhǔn)備適量的粉皮就可以制作了，有一定的調(diào)養(yǎng)身體的功效。
粉皮炒雞蛋的做法
原料粉皮，雞蛋，青椒
做法1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺(jué)得不夠軟，可以用開(kāi)水煮一分鐘，然后過(guò)涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。2 開(kāi)火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。4 關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
叨叨兩句：粉皮煮好后，先放在水中泡著，這樣防止煮好的粉皮粘在一起。雞蛋最后再放，要不炒出來(lái)顏色深，不好看
粉皮的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值1、維生素C是蘋(píng)果的10倍。2、B族維生素是蘋(píng)果的4倍。3、鈣、磷、鎂、鉀含量是蘋(píng)果的幾倍至幾十倍不等，尤其是鉀的含量，可以說(shuō)在蔬菜類里排第一位。4、富含大量碳水化合物，能供給人體大量的熱能。5、皮富含綠原酸和硫辛酸。綠原酸有抗氧化的功效，硫辛酸可淡斑、防止皮膚老化。6、含有能夠幫助預(yù)防老年疾病的膳食抗氧化劑以及有大量的優(yōu)質(zhì)纖維素，有預(yù)防便秘等作用。
雞蛋燜粉皮是大家都非常喜歡吃的一道美食，雞蛋燜粉皮不但外觀看起來(lái)好看而且還含有非常豐富的營(yíng)養(yǎng)，經(jīng)常吃雞蛋燜粉皮有利于我們的身體健康，雞蛋燜粉皮含有多種我們?nèi)梭w需要的微量元素，經(jīng)常吃雞蛋燜粉皮可以起到平衡營(yíng)養(yǎng)和提高人體免疫力等功效，下文我們介紹一下雞蛋燜粉皮的做法。
雞蛋和粉皮的搭配會(huì)碰撞出怎樣的美食?對(duì)于粉皮有特殊喜好的南方人一定不要錯(cuò)過(guò)這道美食，粉皮的鮮香柔軟搭配上同樣清香的雞蛋，這道家常吃食也能散發(fā)出獨(dú)特的味覺(jué)誘惑，早餐吃上一碗雞蛋燜粉皮，一上午都是飽腹感，絕對(duì)是不錯(cuò)的早餐食譜哦!
準(zhǔn)備材料：雞蛋、粉皮、香蔥、油、鹽、醬油
做法：
1、準(zhǔn)備一碗涼水，將粉皮浸泡在里面，注意熱水浸泡粉皮容易黏在一起，所以一定要用冷水;
2、把香蔥切成碎末，雞蛋打開(kāi)攪拌均勻備用;
3、在鍋中放油，燒至8成熟時(shí)加入一些香蔥爆香，快速倒入雞蛋;
4、雞蛋煎成雞蛋餅就趕緊用鍋鏟把它切開(kāi)，倒入浸泡好的粉皮，蓋上鍋蓋加水燜一下;
5、等粉皮成透明就是熟了，這時(shí)候加食鹽、醬油調(diào)味上色即可。
一碗香氣四溢的雞蛋燜粉皮就這樣做好了，這道菜也可以直接炒，但是燜的粉皮和雞蛋的味道更加融合，而且對(duì)于容易上火的南方人來(lái)說(shuō)，吃這種燜制的食物不會(huì)上火，如果你也想嘗嘗這道美味小吃，就快點(diǎn)自己動(dòng)手吧!
在上面的文章里面我們介紹了一道美食，那就是雞蛋燜粉皮，我們知道雞蛋燜粉皮不但外觀好看而且還含有豐富的營(yíng)養(yǎng)，上文為我們?cè)敿?xì)介紹了雞蛋燜粉皮的做法，相信大家現(xiàn)在都懂得自制雞蛋燜粉皮了吧。
我們生活上的美食，其實(shí)都是比較簡(jiǎn)單的。粉皮炒雞蛋其實(shí)就是一種，在我們平時(shí)生活上，粉皮炒雞蛋并不難做，反倒是十分的簡(jiǎn)單，可是我們要知道，粉皮炒雞蛋的具體作法，并不是一點(diǎn)都不難，而是需要我們注意其中的細(xì)節(jié)，才能做出美味的食物。
粉皮炒雞蛋準(zhǔn)備的材料也不多，主要就是粉皮，還有就是雞蛋，以及一些配料，香蔥 鹽 油等等。具體就是看我們?cè)趺慈プ隽恕Ｖ灰覀冏⒁饬朔燮こ措u蛋的每一個(gè)步驟，就能夠保障將粉皮炒雞蛋做好，這點(diǎn)我們要注意了。
先將粉皮剪成小塊，泡軟( 如果覺(jué)得不夠軟，可以用開(kāi)水煮一分鐘，然后過(guò)涼備用)青椒切小塊，雞蛋打散。開(kāi)火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
不過(guò)我們?cè)谧龇燮こ措u蛋的時(shí)候，當(dāng)自己將粉皮煮好后，先將其放在水中進(jìn)行侵泡，這樣才是可以防止在平時(shí)時(shí)候，我們煮好的粉皮會(huì)因?yàn)闇囟雀叨吃谝黄稹＿€有，就是雞蛋一定要最后再放，要不然的話，炒出來(lái)的顏色深，會(huì)不好看的。
雞蛋是我們?cè)谂腼冎斜夭豢缮俚囊晃皇巢?，也是生活中必不可少的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)給品，蛋白質(zhì)的含量很高，并且蛋白質(zhì)的氨基酸比例很適合人體生理需要、易為機(jī)體吸收。米粉是由大米作為原料制作而成的，營(yíng)養(yǎng)美味，價(jià)格低廉，是人們喜愛(ài)的一種食品。那么雞蛋和米粉放在一起應(yīng)該怎樣烹飪更好吃呢？下面讓我們具體來(lái)看一看雞蛋炒粉皮的家常做法。
第一種
1粉皮用清水泡軟，撕成大片。
2煮鍋里水燒到冒小泡時(shí)，把粉皮放進(jìn)煮鍋焯燙到粉皮柔軟透明。撈出放到清水里浸泡著備用，可防止粉皮黏連成坨。
3雞蛋攪打成均勻的蛋液。
4炒鍋里倒進(jìn)油，燒熱后倒入雞蛋液炒蓬松。
5盛出雞蛋，用鍋里的底油把小蔥爆香。
6鍋里調(diào)進(jìn)豉油，倒人少量清水大火炒成味汁。
7把粉皮從清水里，撈出放進(jìn)炒鍋大火翻炒。
8等粉皮炒到油亮后倒進(jìn)事先炒好的雞蛋，大火翻炒均勻入味，臨出鍋灑上香菜段或韭菜段。
第二種
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺(jué)得不夠軟，可以用開(kāi)水煮一分鐘，然后過(guò)涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開(kāi)火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。
4 關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
第三種
步驟 1
粉皮用手掰成小塊放盆中，加入熱水，剛沒(méi)過(guò)粉皮為宜。浸泡十分鐘。柔軟后盛出。
步驟 2
雞蛋打散，放入少量鹽，加入一點(diǎn)涼水，混合均勻。
步驟 3
鍋中倒油，七成熱倒入打好的雞蛋。雞蛋倒入后稍等幾秒鐘，定型后翻炒并弄成小塊。炒好后盛出備用。
步驟 4
鍋中放入少量油，放入蔥花。爆出蔥香放入粉皮，翻炒片刻倒入炒好的雞蛋，加入少量醬油、鹽，繼續(xù)翻炒，最后淋入香油出鍋即可。
雞蛋辣椒悶的是東北比較常見(jiàn)的一種家常菜，它的營(yíng)養(yǎng)比較豐富，含有優(yōu)質(zhì)蛋白，還有脂肪，含有多種維生素和礦物質(zhì)，做法比較簡(jiǎn)單，有點(diǎn)兒類似雞蛋糕的做法。就是把雞蛋液攪拌均勻，放入適量的尖椒，再加入適量的東北大醬，然后隔水蒸，這樣雞蛋辣椒燜子就做好了。
雞蛋辣椒悶子做法
用料
主料：雞蛋2個(gè)、紅尖椒1個(gè)、尖椒3個(gè)、香其醬1/2袋
輔料：豆油1湯匙、小蔥1棵、花椒粉少許
1.食材
2.雞蛋打散
3.加入香其醬，花椒粉，豆油攪拌均勻
4.辣椒切辣椒圈，蔥切蔥花
5.放在碗內(nèi)拌勻
6.蒸鍋加水燒開(kāi)，大火蒸15-20分鐘左右即可
做法二
用料
雞蛋3個(gè)、青尖椒1個(gè)、小米椒（可不放）、東北大醬半袋、花椒粉、蔥花、食用油。
做法編輯
1、雞蛋打入在一個(gè)搪瓷盆或不銹鋼盆中，充分打散。
2、青椒、小米椒洗凈，切碎，放入雞蛋液中。
3、再倒入半袋東北大醬，放入適量花椒粉、蔥花，滴幾滴食用油，攪拌均勻。
4、鍋中注水，中小火隔水蒸30分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
1．高血壓、高血脂：取雞蛋黃，熬成蛋黃油，每日1毫升，分2次服。
2．胃痙攣：雞蛋1斤，打碎攪和，加冰糖、黃酒各1斤，一起熬成焦黃色，飯前服l匙，一日3次。
3．浸潤(rùn)性肺結(jié)核：雞蛋殼5至6個(gè)研細(xì)，加入雞蛋黃攪和，置搪瓷或陶器鍋內(nèi)，炒至焦黑色，取其褐色油備用，飯前l(fā)小時(shí)服13至5滴，一日3次。
4．頭暈眼黑、腰痛無(wú)力：將孵化成雞胚的蛋煮熟，飯前1個(gè)，蘸少許食鹽服之，一日3次。
5．水火燙傷、凍瘡潰爛久不收口、下肢潰瘍：用蛋黃油涂患處，每日數(shù)次。
6．神經(jīng)性皮炎：將3至5個(gè)新鮮雞蛋放人大口瓶?jī)?nèi)，加質(zhì)量上好的濃醋浸沒(méi)雞蛋，密封lO至14天后，取出雞蛋打開(kāi)，將蛋清與蛋黃攪和，涂患處，經(jīng)3至5分鐘，待稍干后再涂1次，一日2次。
7．減肥：將1個(gè)雞蛋投入1斤上好的醋中，浸泡30天后，每天用醋蛋溶液10克加涼開(kāi)水1杯，混勻后服用，可潤(rùn)膚美容。
8．祛斑：用白酒浸泡雞蛋數(shù)個(gè)，白酒用量以浸沒(méi)雞蛋為度，密封存放28天后，每晚臨睡前取酒蛋蛋清涂面部患處。
9．健忘、記憶力下降；每日服食熟雞蛋1枚，連續(xù)服用。
雞蛋辣椒悶子是地地道道的家常菜，雖然難登大雅之堂，但作為家常小吃很受歡迎。雞蛋辣椒悶子的配搭很簡(jiǎn)單，主要就是雞蛋和辣椒。這道家常菜做法簡(jiǎn)單，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，對(duì)于高血壓、健忘、記憶力下降等都有很好的防治作用。那么，雞蛋辣椒悶子的做法是什么?
用料
雞蛋3個(gè)、青尖椒1個(gè)、小米椒（可不放）、東北大醬半袋、花椒粉、蔥花、食用油。
做法編輯
1、雞蛋打入在一個(gè)搪瓷盆或不銹鋼盆中，充分打散。
2、青椒、小米椒洗凈，切碎，放入雞蛋液中。
3、再倒入半袋東北大醬，放入適量花椒粉、蔥花，滴幾滴食用油，攪拌均勻。
4、鍋中注水，中小火隔水蒸30分鐘。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值編輯
1．高血壓、高血脂：取雞蛋黃，熬成蛋黃油，每日1毫升，分2次服。
2．胃痙攣：雞蛋1斤，打碎攪和，加冰糖、黃酒各1斤，一起熬成焦黃色，飯前服l匙，一日3次。
3．浸潤(rùn)性肺結(jié)核：雞蛋殼5至6個(gè)研細(xì)，加入雞蛋黃攪和，置搪瓷或陶器鍋內(nèi)，炒至焦黑色，取其褐色油備用，飯前l(fā)小時(shí)服13至5滴，一日3次。
4．頭暈眼黑、腰痛無(wú)力：將孵化成雞胚的蛋煮熟，飯前1個(gè)，蘸少許食鹽服之，一日3次。
5．水火燙傷、凍瘡潰爛久不收口、下肢潰瘍：用蛋黃油涂患處，每日數(shù)次。
6．神經(jīng)性皮炎：將3至5個(gè)新鮮雞蛋放人大口瓶?jī)?nèi)，加質(zhì)量上好的濃醋浸沒(méi)雞蛋，密封lO至14天后，取出雞蛋打開(kāi)，將蛋清與蛋黃攪和，涂患處，經(jīng)3至5分鐘，待稍干后再涂1次，一日2次。
7．減肥：將1個(gè)雞蛋投入1斤上好的醋中，浸泡30天后，每天用醋蛋溶液10克加涼開(kāi)水1杯，混勻后服用，可潤(rùn)膚美容。
8．祛斑：用白酒浸泡雞蛋數(shù)個(gè)，白酒用量以浸沒(méi)雞蛋為度，密封存放28天后，每晚臨睡前取酒蛋蛋清涂面部患處。
9．健忘、記憶力下降；每日服食熟雞蛋1枚，連續(xù)服用。
粉皮炒雞蛋是比較有特點(diǎn)的一種菜肴的，吃起來(lái)的時(shí)候不光是有雞蛋的口感，還會(huì)有粉皮滑嫩的感覺(jué)，正是因?yàn)槿绱瞬艜?huì)讓大家喜歡上這道菜肴的，而且做起來(lái)的時(shí)候也并不是那么復(fù)雜的，只需要幾分鐘的時(shí)間就可以做好的一道菜，不過(guò)要注意這道菜吃起來(lái)的時(shí)候會(huì)有些辣味的，所以說(shuō)不愛(ài)吃辣的人來(lái)說(shuō)就可以根據(jù)自己的口味來(lái)選擇放調(diào)料的劑量。
做法
1 先將粉皮剪成小塊，泡軟（ 如果覺(jué)得不夠軟，可以用開(kāi)水煮一分鐘，然后過(guò)涼備用）青椒切小塊，雞蛋打散。
2 開(kāi)火，鍋內(nèi)油熱后先下蔥爆出香味，把打散的雞蛋液倒入。
3 等雞蛋液在鍋內(nèi)成型后盛出，鍋內(nèi)放底油把粉皮和青椒一起倒入鍋內(nèi)翻炒，看青椒變色加入雞蛋翻炒均勻，加入鹽和雞精調(diào)味。
4 關(guān)火，出鍋。剛出鍋的粉皮是透明的，亮亮的，吃到嘴里滑滑的，很筋道。
步驟 1
先把粉皮用熱水泡軟備用
步驟 2
將雞蛋打散炒熟盛了盤(pán)子里備用
步驟 3
鍋里倒入花生油，多少看自己，放入花椒八角辣椒編香，然后蔥姜蒜切碎放入，倒入豆瓣醬味極鮮耗油，煸香后倒入白開(kāi)水，不用太多，看著能莫過(guò)粉皮就可以
步驟 4
倒入泡軟的粉皮，鹽少許，倒入雞蛋，翻炒個(gè)五六分鐘，讓雞蛋和粉皮入味，然后把湯汁靠一靠
步驟 5
放入蒜黃，一番，出鍋
小貼士
在飯店里吃過(guò)，回家自己做出來(lái)的味道也不賴，濃濃的醬香還有點(diǎn)辣，對(duì)于喜歡吃粉皮的朋友們來(lái)說(shuō)，是很不錯(cuò)的下飯菜
粉皮呈半透明圓片狀，其薄如紙，光亮潔白，質(zhì)地滑爽，韌而耐嚼，清香利口，品味純正。粉皮的烹調(diào)方法眾多，即可熱炒也可涼拌，最為適合時(shí)夏飲酒佐食。而青椒粉皮炒雞蛋口感鮮辣爽口，最適合當(dāng)家常菜不過(guò)。
主料：100g粉皮 3個(gè)雞蛋 200g青椒
配料：10g蔥 5g姜 5g蒜 10g甜面醬 5ml美極鮮 3g五香粉 20ml花生油
制作步驟：
1、粉皮用溫水泡軟，煮熟盛出備用。
2、辣椒去籽洗凈，切段。
3、雞蛋打成蛋液后，入鍋中滑散炒至八成熟盛出備用。
4、熱鍋下油，少許蔥姜熗鍋，先放入辣椒翻炒。
5、炒至辣椒開(kāi)始變軟再放入煮好的粉皮翻炒10秒鐘。
6、再加甜面醬，美極鮮，五香粉翻炒均勻。
7、最后放入雞蛋大火翻炒10秒鐘關(guān)火，出鍋盛盤(pán)。
8、粉皮容易粘鍋，炒至是多放些油；雞蛋最后放，炒老了不好吃。
粉皮不僅在我們農(nóng)村是一種常見(jiàn)的東西，就是在城市中也是常見(jiàn)的，粉皮不僅僅可以涼拌，而且還是可以做一道比較美味可口的面食，我們只會(huì)涼拌，但是有很少的人，在吃粉皮的時(shí)候最面食，那么現(xiàn)在就給大家介紹一個(gè)使用雞蛋和粉皮做一個(gè)簡(jiǎn)單而又好吃的飯菜。
1.地瓜粉、雞蛋、一點(diǎn)的油，加清水混合成糊狀(這些用量還真說(shuō)不準(zhǔn)：地瓜粉多了，口感更Q彈;雞蛋多加一粒，粉皮口感更軟;油只需要加一點(diǎn)點(diǎn)，調(diào)好的面糊濃稠度適中……還真需要自己把握總結(jié)下：調(diào)稀點(diǎn)，攤出的面餅簿點(diǎn)，煮出來(lái)也會(huì)更軟點(diǎn)，更適合小寶貝們食用~)
2.不粘鍋(平底鍋和炒鍋都行)，抹層簿油，熱了之后將鍋先撤離火裝一勺面糊倒入鍋中，然后旋轉(zhuǎn)晃動(dòng)鍋?zhàn)?，讓糊攤成一個(gè)圓餅一邊轉(zhuǎn)動(dòng)一邊放回煤氣灶上，凝固后，翻面至熟即可，同樣辦法一張張攤好，然后卷成卷，再切成小段備用。
3.就將高湯煮開(kāi)，放入蔥花和菠菜，還有小銀魚(yú)，調(diào)好味道。放入粉皮煮開(kāi)就完成了。在使用的時(shí)候，我們可以適當(dāng)?shù)募右恍┱婢矚g的調(diào)料。
以上就是我們做好的美味雞蛋粉皮，在平時(shí)的時(shí)候，做的時(shí)候，要少做一些，如果做的比較多吃不了的話，放在冰箱里，過(guò)一天，你就會(huì)發(fā)現(xiàn)，味道就變了，而且粉皮就出出現(xiàn)粉碎，吃起來(lái)軟綿綿的感覺(jué)，一點(diǎn)都不好吃，所以現(xiàn)做現(xiàn)吃最好。
韭菜悶雞蛋是一種家常菜，韭菜這種草本植物在我國(guó)很多地方都是可以種植的，韭菜中還含有很多的蛋白質(zhì)和硫氨酸以及維生素等等物質(zhì)，長(zhǎng)期食用可以達(dá)到溫腎壯陽(yáng)以及益脾健胃的功效，雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，所以很多人都會(huì)把兩者進(jìn)行搭配，那么韭菜悶雞蛋的做法有哪些呢?
第一，韭菜悶雞蛋的做法有哪些?把韭菜洗凈，切小段，發(fā)在盤(pán)里備用，準(zhǔn)備好雞蛋，把雞蛋全部打碎放到韭菜盆里，根據(jù)個(gè)人口味，加入適量鹽，根據(jù)個(gè)人口味，加入適量味精。接著就把雞蛋和韭菜，鹽，味精攪拌均勻，保證每一根韭菜上都包含雞蛋液。起油鍋，當(dāng)油溫達(dá)到九成熱的時(shí)候，把剛剛攪拌好的韭菜雞蛋液倒入鍋中，把韭菜鋪勻，接著把韭菜翻面，加入適量水，煮沸就好。
第二，韭菜，屬百合科多年生草本植物，全國(guó)各地到處都有栽培，南方不少地方更是常年生產(chǎn)。韭菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，富含豐富的蛋白質(zhì)、硫氨酸、核黃素、鈣、脂肪、鐵、維生素C等，能溫腎助陽(yáng)、益脾健胃、行氣理血等，多吃韭菜能養(yǎng)肝，增強(qiáng)脾胃之氣，注意的是患有眼疾者、陽(yáng)亢及熱性病癥的人要忌食。在中醫(yī)里，韭菜更有一個(gè)很響亮的名字叫“壯陽(yáng)草”，還有人把韭菜稱為“洗腸草”。
韭菜悶雞蛋的做法有哪些?將韭菜洗干凈。將洗凈的韭菜切碎，準(zhǔn)備三個(gè)雞蛋。將雞蛋打碎，并攪勻。將鍋燒熱后倒上適量油。當(dāng)鍋夠熱的時(shí)候，將韭菜倒進(jìn)鍋里，撒上適量鹽，進(jìn)行翻炒后攤平，倒上一些水。蓋上鍋蓋，將火調(diào)小一點(diǎn)。一兩分鐘后，掀開(kāi)鍋蓋，將雞蛋均勻的灑在韭菜上，蓋上鍋蓋。這個(gè)過(guò)程可以倒一點(diǎn)油，以防粘鍋，也可以倒點(diǎn)水，以防糊了。等雞蛋半生熟后，用鍋鏟將其劃開(kāi)一塊塊的，進(jìn)行翻面，再蓋上鍋蓋煮一會(huì)。蛋煮熟后，沒(méi)什么水分的時(shí)候，就可以上盤(pán)了。
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